鳳(feng)尾魚含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、鈣、磷、鐵(tie)及(ji)微量元素(su)鋅、硒等。鋅、硒等微量元素(su)有(you)利于(yu)(yu)兒童智力發育。近年還(huan)發現鳳(feng)尾魚能促(cu)進人(ren)血中抗感染(ran)淋巴細(xi)胞的增加(jia)。臨床也證(zheng)實鳳(feng)尾魚有(you)益于(yu)(yu)提高人(ren)體(ti)對化療(liao)的耐(nai)受力。尾魚味道鮮(xian)美，鮮(xian)吃干曬(shai)、油炸制罐都不失(shi)其(qi)美味。用鳳(feng)尾魚制作(zuo)的鳳(feng)尾魚罐頭一(yi)(yi)直是食品工業外貿出口的重要產品之一(yi)(yi)，暢銷國內(nei)外。

鳳尾魚能(neng)補氣活血，瀉(xie)火解毒。適(shi)用于(yu)慢性胃腸功能(neng)紊(wen)亂、消化(hua)不良及瘡癤癰疽等(deng)癥(zheng)。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝氏度之間。如果低于(yu)18℃的(de)話(hua)鳳(feng)尾(wei)魚(yu)就會垂下(xia)那個食(shi)欲不振，精神萎靡等(deng)現象。而且非常容易感染水霉等(deng)疾(ji)病。作為(wei)風水魚(yu)的(de)話(hua)一般沒事。但是作為(wei)食(shi)用魚(yu)的(de)話(hua)就需(xu)要(yao)看(kan)情況養殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一(yi)般是在PH6.5-PH7.5之間(jian)，這個PH值對鳳尾(wei)魚影響非常(chang)的大。可能超出(chu)一點或者(zhe)少一點PH都會讓鳳(feng)尾魚死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左(zuo)右。雖然專(zhuan)家是這么說的，但是現實(shi)生活中的話也有(you)截然不同的例子，就想(xiang)德(de)國(guo)和(he)日本一(yi)樣(yang)，兩(liang)個(ge)地(di)方的水質一(yi)個(ge)是硬水一(yi)個(ge)是軟水。而(er)鳳尾魚一(yi)樣(yang)的可以在兩(liang)個(ge)地(di)方生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的鳳尾魚就不能喂太飽(bao)，保持少食多(duo)餐的頻率，每天(tian)可以投(tou)喂6次到8次(ci)，但每次(ci)量(liang)都不能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次(ci)，每次(ci)1/4的量(liang)去換，因為水質的劇(ju)變對孔雀(que)魚的傷害很大。此外(wai)，每年至少也要做全面掃除1次(ci)，孔(kong)雀魚對全新的水(shui)還是難(nan)以適應(ying)，所以有必要(yao)保(bao)留(liu)老舊的水(shui)約二分之一左(zuo)右，來(lai)另加(jia)新水(shui)。

糖醋鳳尾魚

鳳(feng)尾魚(yu)兩條，蔥姜(jiang)蒜(suan)備(bei)齊。上(shang)油鍋，下(xia)幾片(pian)姜(jiang)，再(zai)(zai)下(xia)入(ru)鳳(feng)尾魚(yu)先煎一(yi)(yi)下(xia)。再(zai)(zai)放入(ru)蔥蒜(suan)、料酒(jiu)、醋后，兌入(ru)點(dian)清水，蓋上(shang)鍋蓋燜(men)一(yi)(yi)會。再(zai)(zai)兌入(ru)醬油、糖、鹽調味，大火(huo)收汁出鍋，再(zai)(zai)撒上(shang)蔥花即可。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚洗凈，用(yong)廚房(fang)用(yong)紙吸(xi)去水分。鍋里(li)加油，待油熱，炒香(xiang)(xiang)(xiang)花椒(jiao)、八(ba)角和辣椒(jiao)，放蔥、姜、蒜炒出(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)味后取出(chu)，放入魚稍稍煎一下。放入老抽(chou)、白糖、料(liao)酒、醋、生抽(chou)、清(qing)水和剛剛的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，用(yong)中火(huo)燉(dun)制熟(shu)爛(lan)即(ji)可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚(yu)(yu)(yu)用少(shao)許鹽和料(liao)酒腌(a)半小時后撈起，抹(mo)干水份，加(jia)適量生粉拌勻。油(you)(you)熱后魚(yu)(yu)(yu)炸(zha)至(zhi)表面微(wei)黃色撈起，魚(yu)(yu)(yu)全炸(zha)過后，再(zai)把油(you)(you)溫燒高(gao)點，再(zai)次(ci)將魚(yu)(yu)(yu)炸(zha)至(zhi)金黃色撈起。放(fang)適量油(you)(you)，溫熱下花椒(jiao)粒，干辣椒(jiao)段(duan)，生姜片，蒜片炒香。倒入適量醬油(you)(you)，醋，白糖，小半碗清(qing)水，燒開，把炸(zha)好的魚(yu)(yu)(yu)投入醬汁里翻(fan)勻，讓(rang)魚(yu)(yu)(yu)都吸足醬汁，放(fang)入蔥段(duan)再(zai)翻(fan)幾下起鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

剁椒鳳尾魚的做法>>

烤仔魚的做法>>

香酥鳳尾魚的做法>>

鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)丸、魚(yu)片洗(xi)(xi)凈，蘿卜(bu)片，洋蔥(cong)和蔥(cong)洗(xi)(xi)凈切丁。燒(shao)開(kai)一小(xiao)鍋水(shui)，將(jiang)小(xiao)鳳(feng)尾魚(yu)干(gan)放開(kai)水(shui)里(li)燙10秒鐘，然后(hou)拿起，將魚干和昆布放入另一鍋中以8碗開水，用(yong)中火熬(ao)半(ban)小時(shi)。然后將魚湯用(yong)篩(shai)子排去(qu)魚即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜(jiang)和蒜分(fen)別切成(cheng)沫(mo)，小青(qing)辣(la)椒(jiao)切成(cheng)段。燒熱鍋倒油，放(fang)入姜(jiang)沫(mo)和蒜沫(mo)爆香，放(fang)入小鳳(feng)尾魚(yu)干翻炒(chao)，炒(chao)的時候要(yao)邊炒(chao)邊加(jia)入啤酒，以防炒(chao)焦。加(jia)入豆豉醬和青(qing)辣(la)椒(jiao)繼續(xu)翻炒(chao)至小鳳(feng)尾魚(yu)干變軟，然后(hou)加(jia)鹽(yan)和雞(ji)精調(diao)味(wei)出鍋即(ji)可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸(jin)泡5分鐘，洗凈后，瀝干(gan)(gan)水分。鹽、辣(la)椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝(zhi)麻放(fang)入(ru)(ru)碟中，拌勻備用(yong)。熱油，放(fang)入(ru)(ru)蒜片，小火(huo)慢慢煸炒(chao)至(zhi)金黃，盛出。鍋留(liu)底油，放(fang)入(ru)(ru)魚干(gan)(gan)，中小火(huo)將其煸炒(chao)至(zhi)發干(gan)(gan)，放(fang)入(ru)(ru)蒜片反復(fu)翻(fan)勺均(jun)勻，加入(ru)(ru)調味料煸炒(chao)均(jun)勻即可(ke)。

1、體型見方。從(cong)側面看母(mu)魚的(de)(de)肚子(zi)有長(chang)方(fang)形的(de)(de)感覺，是相對于平時的(de)(de)肚子(zi)形狀說的(de)(de)，可不是嚴(yan)格的(de)(de)見方(fang)。

2、胎斑的顏色比較重。多數野(ye)生色的(de)魚(yu)胎斑(ban)(ban)發黑，也有其他顏色的(de)，從胎斑(ban)(ban)的(de)面積來判(pan)斷比較好，一般即將生產的(de)母魚(yu)胎斑(ban)(ban)面積比較大。

3、肛門凸出。如果肛門凸出(chu)的(de)話，說明(ming)母(mu)魚很(hen)快(kuai)就要生(sheng)產(chan)了，那就要準備(bei)接(jie)生(sheng)了。

4、行動表現。即將(jiang)生(sheng)產或者(zhe)生(sheng)產過程中的(de)(de)母魚多數會表現(xian)為兩種狀態，有的(de)(de)會上竄下(xia)跳，有的(de)(de)會很安靜的(de)(de)躲在一個角落。