鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚含(han)有(you)(you)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)、鈣、磷、鐵(tie)及(ji)微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有(you)(you)利于(yu)兒童智(zhi)力發育。近年還(huan)發現鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚能促進人血中抗(kang)感染淋巴細胞的增加。臨床也證(zheng)實鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚有(you)(you)益于(yu)提(ti)高人體對(dui)化(hua)療的耐受力。尾(wei)(wei)魚味道鮮美，鮮吃干曬(shai)、油(you)炸制罐都不失其美味。用(yong)鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚制作的鳳(feng)(feng)尾(wei)(wei)魚罐頭一直是食品(pin)工業(ye)外貿出口的重(zhong)要產品(pin)之一，暢銷國(guo)內外。

鳳尾魚(yu)能補氣活血，瀉(xie)火解毒。適用于(yu)慢性(xing)胃(wei)腸功能紊亂、消化不良及瘡癤(jie)癰疽等(deng)癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝(she)氏度(du)之間(jian)。如果(guo)低于18℃的(de)話(hua)鳳(feng)尾魚就會(hui)垂下那個食(shi)欲不振，精神(shen)萎靡等(deng)現(xian)象。而且(qie)非常容易感染水(shui)霉等(deng)疾病。作為風(feng)水(shui)魚的(de)話(hua)一般沒事。但是(shi)作為食(shi)用魚的(de)話(hua)就需要看(kan)情況養殖了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之間，這個PH值對鳳(feng)尾魚影響非常的大。可能超出(chu)一點(dian)或者少(shao)一點(dian)PH都會(hui)讓(rang)鳳尾魚(yu)死掉(diao)。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度(du)左右(you)。雖然(ran)專家是(shi)(shi)這么說的，但是(shi)(shi)現(xian)實生活(huo)中(zhong)的話也有截然(ran)不同的例子，就想(xiang)德國和日本一(yi)樣，兩個地(di)方的水質一(yi)個是(shi)(shi)硬水一(yi)個是(shi)(shi)軟水。而(er)鳳尾魚一(yi)樣的可以在兩個地(di)方生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大(da)的鳳尾魚就不能喂太飽，保持少(shao)食多餐的頻率，每天可以(yi)投喂6次到8次，但每次量都不能過多(duo)。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周(zhou)換(huan)一次(ci)，每次(ci)1/4的量去換(huan)，因(yin)為水質(zhi)的劇變對孔雀魚的傷害(hai)很大。此外，每年至少也要(yao)做全面掃除1次，孔雀魚對(dui)全(quan)新(xin)的水還是難以適應，所以有必要保(bao)留老舊的水約二分之(zhi)一(yi)左右，來另加(jia)新(xin)水。

糖醋鳳尾魚

鳳尾魚(yu)兩條(tiao)，蔥姜(jiang)蒜備齊。上油鍋(guo)，下幾片姜(jiang)，再下入鳳尾魚(yu)先煎一(yi)下。再放入蔥蒜、料酒、醋后，兌入點(dian)清水，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)燜一(yi)會。再兌入醬油、糖、鹽調味(wei)，大火收汁出鍋(guo)，再撒上蔥花即(ji)可(ke)。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚洗凈，用廚房用紙(zhi)吸去(qu)水分。鍋(guo)里加油(you)(you)，待油(you)(you)熱，炒香(xiang)花椒(jiao)、八(ba)角和辣椒(jiao)，放蔥、姜(jiang)、蒜炒出(chu)香(xiang)味(wei)后取出(chu)，放入魚稍稍煎一下。放入老抽(chou)、白糖、料酒、醋、生抽(chou)、清水和剛(gang)剛(gang)的香(xiang)料，用中(zhong)火燉(dun)制熟爛即可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾(wei)魚用少許鹽(yan)和料(liao)酒腌(a)半(ban)小時(shi)后撈(lao)起(qi)，抹干水(shui)份，加適量(liang)生粉拌(ban)勻(yun)。油熱后魚炸(zha)(zha)至(zhi)表面微黃色撈(lao)起(qi)，魚全炸(zha)(zha)過后，再把油溫燒(shao)高點，再次將(jiang)魚炸(zha)(zha)至(zhi)金黃色撈(lao)起(qi)。放(fang)適量(liang)油，溫熱下花椒粒，干辣(la)椒段，生姜片，蒜(suan)片炒(chao)香。倒(dao)入(ru)適量(liang)醬(jiang)油，醋，白糖，小半(ban)碗清水(shui)，燒(shao)開，把炸(zha)(zha)好的魚投入(ru)醬(jiang)汁里翻勻(yun)，讓魚都吸足(zu)醬(jiang)汁，放(fang)入(ru)蔥段再翻幾下起(qi)鍋。

油炸鳳尾魚的做法>>

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烤仔魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)片洗(xi)凈(jing)(jing)，蘿(luo)卜片，洋蔥(cong)和蔥(cong)洗(xi)凈(jing)(jing)切丁。燒(shao)開一小鍋水(shui)，將小鳳尾魚(yu)(yu)干放(fang)開水(shui)里燙10秒鐘，然后(hou)拿起，將魚干和昆布放入另一(yi)鍋中以8碗開水，用(yong)中火熬半小時。然后將魚(yu)湯用(yong)篩子(zi)排去魚(yu)即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜(jiang)(jiang)和(he)(he)蒜分別切(qie)成(cheng)沫，小(xiao)青辣(la)椒(jiao)切(qie)成(cheng)段。燒熱鍋倒油，放入姜(jiang)(jiang)沫和(he)(he)蒜沫爆香，放入小(xiao)鳳(feng)尾魚(yu)干翻炒(chao)，炒(chao)的時(shi)候要邊炒(chao)邊加入啤酒(jiu)，以防炒(chao)焦。加入豆豉醬和(he)(he)青辣(la)椒(jiao)繼續翻炒(chao)至小(xiao)鳳(feng)尾魚(yu)干變(bian)軟(ruan)，然后加鹽和(he)(he)雞精調味(wei)出鍋即可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚(yu)干(gan)浸泡5分鐘，洗凈后(hou)，瀝干(gan)(gan)水(shui)分。鹽(yan)、辣(la)椒粉(fen)、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻(ma)放入碟中(zhong)，拌勻備用。熱油(you)，放入蒜片(pian)，小(xiao)火慢慢煸(bian)炒(chao)至金黃(huang)，盛出。鍋(guo)留底油(you)，放入魚干(gan)(gan)，中(zhong)小(xiao)火將其(qi)煸(bian)炒(chao)至發干(gan)(gan)，放入蒜片(pian)反復(fu)翻勺均勻，加入調味料煸(bian)炒(chao)均勻即(ji)可。

1、體型見方。從側面看母(mu)魚的肚子(zi)有長方形的感(gan)覺，是(shi)相對于平時(shi)的肚子(zi)形狀說(shuo)的，可(ke)不是(shi)嚴格的見方。

2、胎斑的顏色比較重。多數野生色(se)(se)的(de)魚(yu)胎斑(ban)發黑(hei)，也有其他顏色(se)(se)的(de)，從胎斑(ban)的(de)面積來判斷比(bi)較好，一般即將生產(chan)的(de)母(mu)魚(yu)胎斑(ban)面積比(bi)較大。

3、肛門凸出。如果肛門凸出的話，說明(ming)母魚很快就要(yao)生(sheng)產了，那就要(yao)準備接生(sheng)了。

4、行動表現。即(ji)將(jiang)生產(chan)或(huo)者(zhe)生產(chan)過程中(zhong)的(de)母魚多數會表現為兩種狀態，有的(de)會上竄下跳，有的(de)會很安靜的(de)躲在一個(ge)角落。