鳳(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)含有(you)(you)蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物、鈣(gai)、磷、鐵及微量(liang)元(yuan)素(su)鋅(xin)、硒等。鋅(xin)、硒等微量(liang)元(yuan)素(su)有(you)(you)利于兒童智力(li)發育。近年還(huan)發現鳳(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)能促進人血中抗感染淋巴細胞(bao)的(de)增加。臨床(chuang)也證實鳳(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)有(you)(you)益于提(ti)高人體對化療(liao)的(de)耐受(shou)力(li)。尾(wei)魚(yu)味道鮮美，鮮吃干曬(shai)、油炸(zha)制罐(guan)都不(bu)失其美味。用鳳(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)制作的(de)鳳(feng)(feng)尾(wei)魚(yu)罐(guan)頭一直(zhi)是食品(pin)工(gong)業外貿出口的(de)重要產品(pin)之(zhi)一，暢銷國內外。

鳳尾(wei)魚能補(bu)氣活血，瀉火解毒。適用于慢(man)性胃腸功能紊(wen)亂、消化不良及瘡癤癰(yong)疽等癥。

1、水溫：水溫一般要控制在18攝(she)氏度到(dao)34攝(she)氏度之間(jian)。如(ru)果低于18℃的話(hua)鳳尾(wei)魚就會垂下那個食欲(yu)不振，精神萎靡等(deng)現象。而(er)且非常(chang)容易感染水(shui)霉等(deng)疾(ji)病。作(zuo)(zuo)為(wei)風水(shui)魚的話(hua)一般沒事。但是作(zuo)(zuo)為(wei)食用魚的話(hua)就需要(yao)看情況養殖(zhi)了。

2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之間，這個PH值(zhi)對鳳(feng)尾(wei)魚影響(xiang)非常(chang)的大。可(ke)能超出一點(dian)或(huo)者(zhe)少(shao)一點(dian)PH都會(hui)讓(rang)鳳尾魚死掉。

3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖然專家是這么(me)說(shuo)的(de)，但是現實生活中的(de)話也有截然不(bu)同的(de)例子，就想德國和日本一(yi)樣，兩個地方(fang)的(de)水(shui)質一(yi)個是硬水(shui)一(yi)個是軟水(shui)。而(er)鳳尾魚一(yi)樣的(de)可以(yi)在兩個地方(fang)生存。

4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。

5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的鳳(feng)尾魚就不能喂(wei)太飽，保持少食(shi)多餐(can)的頻率，每天可(ke)以投喂(wei)6次(ci)到8次(ci)，但每次(ci)量都(dou)不能過多。

6、換水：經常換水，盡量用過濾器進行過濾。必須至少每周2-3周換一次(ci)，每次(ci)1/4的(de)量去換(huan)，因為水質的(de)劇變對(dui)孔雀魚的(de)傷害很大。此外，每年至少也要做全面掃除1次，孔雀魚對全新的水還是難以適應，所(suo)以有(you)必要保(bao)留老舊的水約二分之一(yi)左右，來另(ling)加(jia)新水。

糖醋鳳尾魚

鳳尾魚(yu)兩條，蔥姜蒜備齊。上(shang)油(you)鍋(guo)(guo)，下幾(ji)片姜，再下入鳳尾魚(yu)先煎一下。再放入蔥蒜、料(liao)酒、醋后，兌入點(dian)清水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)燜一會。再兌入醬油(you)、糖、鹽調味，大火收汁出鍋(guo)(guo)，再撒上(shang)蔥花(hua)即可。

紅燒鳳尾魚

鳳尾魚(yu)洗凈，用(yong)廚房用(yong)紙吸(xi)去(qu)水分。鍋里加油，待油熱，炒香花椒、八(ba)角和辣椒，放(fang)蔥、姜、蒜(suan)炒出香味后取出，放(fang)入魚(yu)稍稍煎一下。放(fang)入老抽、白糖、料(liao)酒、醋、生(sheng)抽、清水和剛(gang)剛(gang)的香料(liao)，用(yong)中火(huo)燉制熟爛(lan)即可。

軟酥鳳尾魚

鳳尾魚用少許鹽和(he)料酒腌半小時后(hou)撈起(qi)，抹干水份，加適(shi)量(liang)生粉拌(ban)勻。油(you)熱(re)后(hou)魚炸至表面微(wei)黃色(se)撈起(qi)，魚全炸過后(hou)，再把油(you)溫燒高點，再次將(jiang)魚炸至金黃色(se)撈起(qi)。放適(shi)量(liang)油(you)，溫熱(re)下(xia)花(hua)椒粒(li)，干辣椒段，生姜(jiang)片，蒜(suan)片炒香(xiang)。倒入(ru)適(shi)量(liang)醬(jiang)油(you)，醋，白(bai)糖，小半碗清水，燒開，把炸好(hao)的魚投入(ru)醬(jiang)汁里翻(fan)(fan)勻，讓魚都吸(xi)足醬(jiang)汁，放入(ru)蔥(cong)段再翻(fan)(fan)幾下(xia)起(qi)鍋(guo)。

油炸鳳尾魚的做法>>

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鳳尾魚干魚丸湯

魚(yu)丸、魚(yu)片洗凈，蘿卜片，洋蔥(cong)和蔥(cong)洗凈切丁(ding)。燒(shao)開一小鍋水(shui)，將小鳳(feng)尾魚(yu)干放開水(shui)里燙10秒鐘，然后拿起，將(jiang)魚(yu)干和昆(kun)布放入另一(yi)鍋中(zhong)以8碗開水，用(yong)中火熬半小時。然后將魚湯用(yong)篩子(zi)排去魚即可。

香辣小鳳尾魚干

把姜和蒜分別切成(cheng)沫(mo)(mo)，小青辣椒(jiao)切成(cheng)段。燒熱鍋倒油，放入(ru)姜沫(mo)(mo)和蒜沫(mo)(mo)爆香(xiang)，放入(ru)小鳳尾魚干(gan)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)的時候要(yao)邊炒(chao)(chao)(chao)邊加(jia)入(ru)啤酒，以防炒(chao)(chao)(chao)焦。加(jia)入(ru)豆豉醬和青辣椒(jiao)繼續翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)至小鳳尾魚干(gan)變軟，然后加(jia)鹽和雞精調(diao)味出鍋即可。

蒜煸鳳尾魚干

把魚干浸泡5分鐘(zhong)，洗(xi)凈后，瀝干(gan)(gan)水分。鹽、辣椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、芝麻放(fang)入(ru)碟(die)中，拌勻備用。熱(re)油，放(fang)入(ru)蒜(suan)(suan)片(pian)(pian)，小火慢(man)慢(man)煸(bian)(bian)炒(chao)至金黃，盛出。鍋留底油，放(fang)入(ru)魚干(gan)(gan)，中小火將其煸(bian)(bian)炒(chao)至發(fa)干(gan)(gan)，放(fang)入(ru)蒜(suan)(suan)片(pian)(pian)反復(fu)翻勺均勻，加入(ru)調(diao)味料煸(bian)(bian)炒(chao)均勻即可。

1、體型見方。從側面看母魚的(de)肚(du)子有長方形的(de)感覺，是(shi)相(xiang)對于平(ping)時(shi)的(de)肚(du)子形狀說的(de)，可不是(shi)嚴格的(de)見方。

2、胎斑的顏色比較重。多(duo)數(shu)野生(sheng)色的魚胎(tai)斑發黑，也有其他顏色的，從胎(tai)斑的面(mian)積(ji)來判斷(duan)比較好(hao)，一般即將生(sheng)產的母魚胎(tai)斑面(mian)積(ji)比較大。

3、肛門凸出。如果(guo)肛門凸出的話，說明母魚很快就(jiu)要生產了(le)，那就(jiu)要準備接生了(le)。

4、行動表現。即將生產或者生產過程中的母魚多(duo)數(shu)會(hui)表(biao)現為兩(liang)種狀態(tai)，有的會(hui)上竄下跳，有的會(hui)很(hen)安靜的躲(duo)在(zai)一(yi)個角落。