烤仔魚怎么做好吃烤仔魚的家常做法

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鳳尾魚肉質細膩，營養豐富。而用鳳尾魚制成的烤仔魚是一道上海本邦系經典冷盤菜，外焦內軟，香酥可口的鳳尾魚再用醬汁浸潤而成，吃到嘴里是香酥松脆若無骨，咸鮮中略帶微甜。那么你知道烤仔魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

鳳尾魚 適量
香蔥 1段
生姜適量
小茴香適量
桂皮適量

做法

STEP 01: 鳳尾魚洗凈去除腹內黑膜和內臟，徹底晾干；

STEP 02: 鍋內熱油，放入姜片蔥段茴香桂皮爆香；

STEP 03: 下少許料酒，接著依次加適量老抽，生抽，白糖，少量水，煮開；

STEP 04: 轉小火熬煮3-5分鐘后保溫；

STEP 05: 另外起油鍋，分批下魚，用中小火炸制金黃酥脆；

STEP 06: 迅速放入保溫的熱醬汁中浸泡20秒左右，撈出裝盤即可。

魚蝦蟹菜系/中餐上海菜家常菜上海市

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