十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無(wu)法忽視的(de)(de)一(yi)個問(wen)題(ti)(ti)，接二連三的(de)(de)食品安(an)全(quan)問(wen)題(ti)(ti)被(bei)曝光(guang)在公眾的(de)(de)視野內，這從一(yi)方(fang)面反(fan)映了我(wo)國食品安(an)全(quan)機制的(de)(de)逐步完善(shan)，但另一(yi)方(fang)面，也不禁使我(wo)們反(fan)思：到底是(shi)什么原因讓這些商(shang)販肆(si)無(wu)忌憚(dan)的(de)(de)生產(chan)這些嚴重傷害身體健康的(de)(de)食物(wu)？難道僅僅是(shi)金錢的(de)(de)驅使么？

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蚊蠅(ying)聚集的(de)黑作坊(fang)生產的(de)小(xiao)面包、為使油(you)條更(geng)(geng)脆口而添(tian)加洗(xi)衣粉的(de)油(you)條、用(yong)大便做(zuo)的(de)臭豆(dou)腐、牛肚小(xiao)作坊(fang)臭氣熏天(tian)、用(yong)劣(lie)質陳化米做(zuo)的(de)米粉、用(yong)福(fu)爾馬林(lin)浸泡的(de)魷(you)魚……黑作坊(fang)食(shi)品換上(shang)新包裝堂而皇之地走入公(gong)眾視(shi)野，擺上(shang)貨架公(gong)開售賣。最(zui)近曝光的(de)毒膠(jiao)囊事(shi)件，更(geng)(geng)是激起(qi)了(le)民(min)眾對于(yu)食(shi)品安(an)全的(de)又(you)一(yi)輪擔(dan)憂。跟隨小(xiao)編一(yi)起(qi)來盤點(dian)十年被(bei)曝光的(de)重(zhong)大食(shi)品安(an)全事(shi)件，引(yin)起(qi)了(le)哪(na)些蝴蝶效應與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年6月5日，英國(guo)(guo)《星期日泰(tai)晤士(shi)報》報道：英國(guo)(guo)食品(pin)標(biao)準局(ju)在英國(guo)(guo)一家知(zhi)名的(de)超市連鎖店出(chu)售的(de)鮭魚(yu)體(ti)內發現“孔雀(que)石綠”。有(you)關方面將此事迅速(su)通報給歐洲國(guo)(guo)家所有(you)的(de)食品(pin)安全(quan)機(ji)構，發出(chu)食品(pin)安全(quan)警(jing)報。英國(guo)(guo)食品(pin)標(biao)準局(ju)發布消(xiao)息說，任何魚(yu)類(lei)都不允許(xu)含有(you)此類(lei)致癌物(wu)質，新(xin)發現的(de)有(you)機(ji)鮭魚(yu)含有(you)孔雀(que)石綠的(de)化(hua)學物(wu)質是“不可以接受的(de)”。

由此，2005年7月7日(ri)，國家農業部辦公廳向全國各省、自治區、直(zhi)轄市(shi)下發(fa)了《關于組織查(cha)處“孔雀石(shi)綠(lv)”等(deng)禁用獸藥的緊急通(tong)知》，在全國范圍(wei)內(nei)嚴查(cha)違法經營(ying)、使用“孔雀石(shi)綠(lv)”的行為(wei)。

2005年6月，《河南商(shang)(shang)報》記者(zhe)對湖北、河南等地的養(yang)(yang)魚(yu)場(chang)和(he)水產品(pin)批發(fa)市(shi)場(chang)進行(xing)了調查，遼寧(ning)《華商(shang)(shang)晨報》記者(zhe)對遼寧(ning)的養(yang)(yang)殖場(chang)和(he)魚(yu)藥商(shang)(shang)店(dian)(dian)的調查結果都表明：在(zai)(zai)水產品(pin)的養(yang)(yang)殖過(guo)程(cheng)中，很多(duo)漁民仍然用它(ta)來預防魚(yu)的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在(zai)(zai)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中，為了使(shi)鱗(lin)受損(sun)的魚(yu)延長生命，魚(yu)販也常使(shi)用孔雀(que)石綠(lv)(lv)。至于賣孔雀(que)石綠(lv)(lv)的魚(yu)藥商(shang)(shang)店(dian)(dian)，由于孔雀(que)石綠(lv)(lv)市(shi)場(chang)的存在(zai)(zai)，仍然在(zai)(zai)買賣孔雀(que)石綠(lv)(lv)。

2005年(nian)11月，繼三款“珠江橋(qiao)牌(pai)豆豉鯪魚罐頭”被查出含(han)致癌(ai)物孔雀石(shi)綠(lv)后(hou)，香(xiang)港食(shi)物環(huan)境衛生(sheng)署公布的食(shi)物最(zui)新測(ce)試結果(guo)顯示，“鷹(ying)金錢”牌(pai)金獎豆豉鯪魚和甘竹牌(pai)豆豉鯪魚等三個食(shi)物樣本被查出含(han)有致癌(ai)物“孔雀石(shi)綠(lv)”。

2006年11月17日(ri)，上海媒(mei)體率(lv)先報道了山東產多寶魚(yu)藥殘超標情況。2007年4月，山(shan)(shan)東省日照(zhao)市一(yi)養殖企業正式起(qi)訴(su)臺灣統一(yi)企業股份有限公(gong)司及其在山(shan)(shan)東青(qing)島的(de)獨資企業青(qing)島統一(yi)飼(si)料(liao)農牧有限公(gong)司生產的(de)飼(si)料(liao)產品“孔(kong)雀石綠(lv)”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月(yue)1日(ri)，佛山開(kai)始試(shi)行(xing)水(shui)產(chan)品產(chan)地(di)標識準入(ru)制，對桂花魚、生魚、黃骨(gu)魚三種價格較昂貴的魚類配上“身份(fen)證”，即追溯碼，可以(yi)查到(dao)具體的魚塘，該規定試(shi)行(xing)至今，其中有2個(ge)月查(cha)出魚(yu)類非法添加(jia)了孔雀石綠。根(gen)據(ju)佛山市農業局發布(bu)的7月份農產品質(zhi)量安全風險監測情況，高明區的2份草魚樣本查(cha)出孔雀石(shi)綠殘留。有統計發(fa)現，2013年以來魚類(lei)產品已經4次查(cha)出孔(kong)雀石綠殘留(liu)。

“孔雀石綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周(zhou)，其肝臟(zang)腫瘤明顯增加。試驗還發現(xian)，孔雀(que)石綠能引起動物肝、腎、心臟(zang)、脾、肺、眼睛、皮膚等臟(zang)器和組織(zhi)中毒(du)。

孔(kong)雀石(shi)(shi)綠具有高殘留的副作用。據專家介紹(shao)：孔(kong)雀石(shi)(shi)綠一經使(shi)用，養(yang)殖動(dong)物終身(shen)殘留。雖然(ran)在后期的養(yang)殖過程中(zhong)添加維(wei)生(sheng)素類和微量(liang)元素可(ke)以減(jian)少一些(xie)，但至(zhi)今仍無法完全消(xiao)除。

孔雀石綠具有三致作用(yong)。孔雀石綠進入人(ren)(ren)類或動物機體后，可以通過生物轉化，還原代謝成(cheng)脂(zhi)溶性(xing)的無色孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和(he)致癌、致畸、致突變作用(yong)，嚴重(zhong)威(wei)脅人(ren)(ren)類身體健康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在北(bei)京市場上，一些打著白(bai)洋(yang)(yang)淀(dian)“紅(hong)心”旗(qi)號的(de)鴨(ya)(ya)蛋宣(xuan)稱是在白(bai)洋(yang)(yang)淀(dian)水邊散養的(de)鴨(ya)(ya)子吃(chi)了(le)小(xiao)(xiao)魚小(xiao)(xiao)蝦后生成的(de)。但當地養鴨(ya)(ya)戶卻表示(shi)，這(zhe)種紅(hong)心鴨(ya)(ya)蛋并不是出自白(bai)洋(yang)(yang)淀(dian)，正宗(zong)白(bai)洋(yang)(yang)淀(dian)產(chan)的(de)鴨(ya)(ya)蛋心根本不紅(hong)，而是呈橘(ju)黃(huang)色，主要吃(chi)玉米(1696,6,0.36%)飼料。據央(yang)視(shi)隨后調查(cha)，石家莊平山縣、井陘縣的(de)(de)一(yi)(yi)些養鴨(ya)戶和養鴨(ya)基(ji)地，在鴨(ya)子吃(chi)(chi)的(de)(de)飼料里添加(jia)(jia)了(le)(le)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)“紅(hong)藥”，這(zhe)樣(yang)生出來的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)呈現(xian)鮮艷的(de)(de)紅(hong)心，而且(qie)加(jia)(jia)得越(yue)多，蛋(dan)(dan)心就越(yue)紅(hong)。當地人都把(ba)這(zhe)種(zhong)(zhong)加(jia)(jia)了(le)(le)紅(hong)藥的(de)(de)蛋(dan)(dan)叫(jiao)“藥蛋(dan)(dan)”，自(zi)己從來不吃(chi)(chi)。經(jing)過中國檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)科學院食品安全研究所檢(jian)測，結果(guo)發(fa)現(xian)這(zhe)些鴨(ya)蛋(dan)(dan)樣(yang)品里含有偶氮染(ran)料蘇丹紅(hong)Ⅳ號，含量最高達到了(le)(le)0.137mg/kg，相當于(yu)每(mei)公斤鴨蛋(dan)里面含有0.137毫克。蘇(su)丹紅(hong)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hao)，都是工(gong)業染(ran)料，有致(zhi)癌(ai)(ai)性。蘇(su)丹紅(hong)Ⅳ號(hao)顏色更加紅(hong)艷，常被用來做鞋(xie)油、油漆等工(gong)業色素，毒(du)性也更大(da)。國際(ji)癌(ai)(ai)癥研究機構將(jiang)蘇(su)丹紅(hong)Ⅳ號(hao)列為三(san)類致(zhi)癌(ai)(ai)物。

“蘇丹紅”危害：

英國(guo)(guo)癌(ai)癥研究所(suo)的一位人(ren)(ren)員說(shuo)(shuo)，與諸如抽煙這樣的常見致癌(ai)因(yin)素相比，蘇(su)丹紅一號(hao)引發的癌(ai)癥風險是很(hen)小的。她說(shuo)(shuo)：“人(ren)(ren)們即使(shi)已經(jing)吃過(guo)列在清單上的食(shi)物，也大可不(bu)必因(yin)此而(er)恐慌。”但按照歐共體的規定(ding)要(yao)求(qiu)，進(jin)入任何歐共體國(guo)(guo)家(jia)的所(suo)有干的、碎的或(huo)研磨的辣椒，不(bu)能(neng)含有蘇(su)丹紅一號(hao)。不(bu)能(neng)出示證(zheng)明(ming)的相關貨物將被扣留，以供(gong)采(cai)樣和分析。口岸和地方政府也要(yao)隨(sui)機提取樣品(pin)進(jin)行檢驗。一旦發現食(shi)品(pin)中含有蘇(su)丹紅一號(hao)，必須全部(bu)銷毀。

蘇(su)丹紅具(ju)有致(zhi)突變性和致(zhi)癌性，蘇(su)丹紅一(yi)號(hao)在人類(lei)肝(gan)細胞研(yan)究中顯現(xian)(xian)可(ke)能致(zhi)癌的特性。但目前只是在老鼠(shu)實驗(yan)中發現(xian)(xian)有致(zhi)癌性，對人體的致(zhi)癌性還沒(mei)有明(ming)確。蘇(su)丹紅是一(yi)種化工染色(se)劑，在食(shi)品中添加的數量(liang)微(wei)乎其微(wei)，就劑量(liang)而言，未必(bi)(bi)足以(yi)致(zhi)癌，市民(min)(min)不(bu)必(bi)(bi)過于恐(kong)慌。少量(liang)食(shi)用(yong)不(bu)可(ke)能致(zhi)癌，即使(shi)食(shi)用(yong)半年(nian)，每次少量(liang)食(shi)用(yong)，引(yin)起癌癥也(ye)沒(mei)有明(ming)確的科學(xue)依據。市民(min)(min)不(bu)用(yong)因為吃了一(yi)點(dian)就擔心致(zhi)癌。

專家(jia)認為(wei)，蘇丹紅一號雖然會增加食用者(zhe)患癌癥的風險，但目(mu)前無法(fa)確定一個安全度(du)。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月28日，蘭州市的(de)解放(fang)軍第(di)一醫(yi)院收(shou)治了首宗患“腎結石(shi)”病癥的(de)嬰(ying)幼(you)兒。家長反映，孩子(zi)從出生起，就一直食用河(he)北石(shi)家莊(zhuang)三鹿集團所產的(de)三鹿嬰(ying)幼(you)兒奶粉。7月中旬，甘肅省(sheng)衛生廳接到醫(yi)院嬰兒泌尿結石(shi)病(bing)例報告(gao)后，隨即展開調查，并報告(gao)衛生部。隨后短短兩個(ge)多月，該(gai)醫(yi)院收治(zhi)的患嬰人數，迅速擴大到14名。9月11日，除(chu)甘肅省外，中國其他省區都有類(lei)似案(an)例發生(sheng)(sheng)。經相關部(bu)門調查，高度懷(huai)疑石家莊(zhuang)三(san)鹿(lu)集(ji)團(tuan)的產品(pin)受到(dao)三(san)聚氰(qing)胺(an)污染。三(san)聚氰(qing)胺(an)是種化工原料，可導致人體泌尿系(xi)統產生(sheng)(sheng)結石。同日晚(wan)上，三(san)鹿(lu)集(ji)團(tuan)發布產品(pin)召回(hui)聲明稱，為對消(xiao)費者(zhe)負責，該公司決定立(li)即(ji)從市場召回(hui)約(yue)700噸奶粉產品。

9月13日(ri)，衛生(sheng)部證實(shi)，三鹿牌奶(nai)粉中含(han)有(you)的三聚氰胺，是不法分(fen)子(zi)為(wei)增加原(yuan)料奶(nai)或奶(nai)粉的蛋白含(han)量，而人為(wei)加入的。三鹿毒奶(nai)案由(you)2008年(nian)12月27日開始在河北(bei)開庭研審，2009年1月22日(ri)下判(pan)。總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患(huan)病。三鹿停產后已宣告(gao)破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰胺是一種以尿(niao)素(su)為原料生(sheng)產(chan)的氮雜環(huan)有機(ji)化合物(wu)，常溫下為白(bai)色(se)單(dan)斜晶(jing)體，沒有顯(xian)著異味。目前(qian)主要用(yong)于木材加(jia)工(gong)、塑(su)料、涂料、造(zao)紙、粘(zhan)合劑(ji)(ji)、紡織、皮革(ge)、電器(qi)、醫藥、阻(zu)燃劑(ji)(ji)等生(sheng)產(chan)過程中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐(zhu)漸升(sheng)高。依據(ju)以往的(de)動(dong)物(wu)毒理學實驗和當前(qian)攝入三聚(ju)氰(qing)胺(an)污染(ran)奶粉嬰幼兒的(de)臨床表(biao)現，三聚(ju)氰(qing)胺(an)造成患兒多發泌尿系統結(jie)石的(de)可能(neng)性存在。目前(qian)還沒有三聚(ju)氰(qing)胺(an)造成其他組(zu)織(zhi)系統損(sun)害的(de)直(zhi)接證據(ju)。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明原因哭鬧，排尿時尤甚，可(ke)伴(ban)有嘔吐；

2、肉眼(yan)或鏡下血尿(niao)；

3、急性(xing)梗阻性(xing)腎衰竭，表現為少尿(niao)或無尿(niao)；

4、尿(niao)中可排出結石(shi)，如男嬰結石(shi)阻塞尿(niao)道可表現為尿(niao)痛，排尿(niao)困難；

5、可有高(gao)血壓、水腫、腎(shen)區叩(kou)擊痛(tong)。

四、皮革奶

事件回放：

2005年(nian)，山東(dong)等地曝出在牛奶中添加“皮革水解(jie)蛋白(bai)”的事件，引(yin)起重(zhong)視，曾經(jing)大(da)力整頓。當(dang)時山東(dong)省工商部門至少查(cha)獲(huo)2.8萬多件使用水解蛋(dan)白的乳制(zhi)品，有200多家小廠從(cong)事這類生產(chan)。

2009年3月，浙江(jiang)省金華市“晨(chen)園乳業”又被查(cha)出(chu)制(zhi)造“皮革奶”，當場(chang)起出(chu)3包20公斤裝的白色皮革水解蛋(dan)白粉末，以(yi)及(ji)1,300箱(xiang)受污染的牛(niu)奶產品(pin)，少數流入市面被回收，山(shan)東(dong)、山(shan)西、河(he)北也發現同類(lei)產品(pin)。

2010年8月，質檢總局再次與(yu)農(nong)業部等5部委聯合(he)印發《關于開展(zhan)非法制售皮(pi)革蛋白粉等皮(pi)革碎料制品(pin)清理整(zheng)頓工(gong)作的通知》，明確(que)要求(qiu)嚴禁使用(yong)皮(pi)革蛋白粉等皮(pi)革碎料制品(pin)作為食品(pin)原料，加大(da)打擊(ji)力度。

2011年2月17日下(xia)午(wu)一條(tiao)被(bei)廣大網友熱議的名為《內地“皮(pi)革奶(nai)粉(fen)”死(si)灰復燃長期食用可致癌》的新聞報(bao)(bao)道(dao)。此報(bao)(bao)道(dao)一經發布，便被(bei)紛紛轉載，從而迅速(su)地登上了各大商業門戶網站的芒(mang)果视频下(xia)载(zai)。報(bao)(bao)道(dao)中(zhong)聲稱，不法商家把皮(pi)革廢(fei)料(liao)或動(dong)物毛發等物質(zhi)加以水解(jie)提(ti)(ti)煉成“皮(pi)革水解(jie)蛋白”，再將其摻入奶(nai)粉(fen)中(zhong)，企圖(tu)以此來提(ti)(ti)高奶(nai)里的蛋白質(zhi)含量(liang)好蒙混過關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電視臺《國(guo)產(chan)(chan)(chan)奶粉(fen)(fen)的(de)“危(wei)”與(yu)“機”》節目調查顯示(shi)，有七(qi)成受(shou)(shou)訪者(zhe)表(biao)示(shi)不(bu)(bu)選擇國(guo)產(chan)(chan)(chan)奶粉(fen)(fen)。由于(yu)消(xiao)費者(zhe)對(dui)國(guo)產(chan)(chan)(chan)奶粉(fen)(fen)的(de)信心不(bu)(bu)足(zu)，導(dao)致大(da)部分超市和(he)專賣店中，進(jin)口奶粉(fen)(fen)的(de)銷(xiao)量都明顯好于(yu)國(guo)產(chan)(chan)(chan)奶粉(fen)(fen)。顯然(ran)，這也是(shi)國(guo)內奶粉(fen)(fen)業的(de)危(wei)機時代，由于(yu)皮革奶事件造(zao)成人們對(dui)奶粉(fen)(fen)業的(de)二度恐慌，國(guo)產(chan)(chan)(chan)奶粉(fen)(fen)和(he)整個乳(ru)制品行業正在經受(shou)(shou)的(de)煎熬實際是(shi)重(zhong)建公共(gong)信任的(de)高(gao)成本(ben)付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又粘(zhan)又稠半透明狀液體(ti))，經(jing)水(shui)解而生成的(de)一種粉狀物。因(yin)其氨基酸、明(ming)膠或者說蛋白(bai)含量較高，故(gu)人(ren)們稱之為“皮革水(shui)解蛋白(bai)粉”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用(yong)來檢驗(yan)酒(jiu)精濃(nong)度(du))和重鉻(ge)酸鈉等有(you)毒物(wu)質。如果(guo)長(chang)期(qi)食(shi)(shi)用含有(you)“皮(pi)革水解蛋白(bai)粉”的食(shi)(shi)物(wu)，“鉻(ge)”重金屬離子(zi)便會被人(ren)(ren)體吸收，積累于骨骼之中，長(chang)期(qi)積累便會中毒，使人(ren)(ren)體關(guan)節疏松(song)腫大，甚(shen)至造成兒童死亡。

因為“皮(pi)革(ge)水解蛋白(bai)(bai)粉”有毒，一般僅用(yong)(yong)于動物飼料添(tian)加(jia)使用(yong)(yong)。皮(pi)革(ge)水解物主(zhu)要添(tian)加(jia)的食品(pin)是(shi)乳(ru)與乳(ru)制品(pin)及含乳(ru)飲料，作用(yong)(yong)是(shi)增加(jia)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)，便于通過(guo)檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年3月19日，地(di)溝油調查負(fu)責(ze)人武(wu)漢工(gong)業學院教(jiao)授何東平召開新聞發布(bu)會，建議政府相關部門(men)加緊規范廢棄油脂收集工(gong)作，再(zai)次引起了人們對食(shi)品安全的(de)擔憂。據報道，目前我(wo)國每年(nian)返回(hui)餐桌的(de)地(di)溝油有200至300萬噸。醫學研(yan)究稱地(di)溝(gou)油中(zhong)的黃曲霉(mei)素強(qiang)烈致(zhi)癌(ai)，毒過砒霜100倍。

2011年10月，金(jin)華(hua)市蘇夢鄉村民(min)經常聞到附(fu)近(jin)很(hen)臭(chou)很(hen)臭(chou)的(de)(de)味道。傳(chuan)出(chu)惡(e)臭(chou)的(de)(de)院子位于金(jin)華(hua)市婺城區一個(ge)城鄉接(jie)合部。

警方調查(cha)發(fa)現院子門(men)口堆(dui)放了(le)大(da)量空油(you)(you)桶，地上油(you)(you)跡(ji)斑斑，而(er)這難聞的(de)(de)味(wei)道也很像是(shi)熬(ao)制(zhi)泔水加工地溝油(you)(you)的(de)(de)味(wei)道，警方調查(cha)發(fa)現現場沒有(you)(you)泔水，只有(you)(you)成(cheng)堆(dui)的(de)(de)油(you)(you)脂塊，這些(xie)(xie)油(you)(you)一部(bu)分來自于附近的(de)(de)另一個油(you)(you)脂加工點。這些(xie)(xie)油(you)(you)脂的(de)(de)來源主(zhu)要由屠宰(zai)場的(de)(de)廢(fei)棄物壓(ya)榨而(er)成(cheng)，主(zhu)要包括(kuo)豬(zhu)、牛(niu)、羊屠宰(zai)以后內臟的(de)(de)一些(xie)(xie)膈膜，以及豬(zhu)皮、牛(niu)皮、羊皮上刮下的(de)(de)碎末，還有(you)(you)一些(xie)(xie)就是(shi)時間存放長(chang)不(bu)能吃的(de)(de)變(bian)質動物內臟。

在隨后的(de)(de)調查中，警(jing)方發現，這種新型地(di)溝油的(de)(de)窩點(dian)不(bu)止一(yi)家，還(huan)有一(yi)些分(fen)布于(yu)當地(di)的(de)(de)個體熬油戶，他(ta)們熬制出來的(de)(de)動物油都是(shi)(shi)由李衛堅統一(yi)收購。同(tong)樣原料(liao)也是(shi)(shi)來自于(yu)屠宰場(chang)的(de)(de)廢棄物。

新型地(di)溝油很大一部分(fen)被銷(xiao)售(shou)到(dao)了(le)安(an)徽、上(shang)海、江蘇、重慶(qing)等(deng)地(di)的一些油脂公司，并最終(zhong)進入(ru)到(dao)了(le)食品領域。這些地(di)溝油主要(yao)是銷(xiao)往(wang)食品油加(jia)工企業，制(zhi)成(cheng)食品和火鍋底料等(deng)。

“地溝油”危害：

消化(hua)不良：地溝油中有很(hen)多(duo)種(zhong)毒性很(hen)重的物(wu)質，砷就是其中之一，如果(guo)食用一定量了(le)，一般就會出現(xian)頭痛頭暈乏力(li)等，更多(duo)的是嚴重影(ying)響消化(hua)道疾病導致消化(hua)系統紊亂

腹瀉：一般的(de)地溝(gou)油都(dou)是從排污水(shui)道里提(ti)煉(lian)出(chu)來的(de)，也有煉(lian)制爛(lan)動物(wu)肉及爛(lan)的(de)動物(wu)內臟(zang)得到(dao)的(de)，這就(jiu)注定了地溝(gou)油是沒有衛生可言(yan)的(de)，甚至油里面的(de)有毒(du)微生物(wu)都(dou)是數以萬計(ji)的(de)，吃了這樣的(de)油能不腹瀉才怪了

腹痛：地溝(gou)油中含(han)有各種各樣的(de)洗滌劑和化學清洗物質，所以(yi)地溝(gou)油中鉛的(de)含(han)量是驚人的(de)高，那些黑心作坊根(gen)本不知(zhi)道怎么(me)去凈化地溝(gou)油，反而會(hui)增(zeng)加很(hen)多(duo)其(qi)他(ta)的(de)化學物質，鉛進(jin)入體內后會(hui)引起腹部絞痛及貧血，嚴重的(de)會(hui)鉛中毒損肝臟功能

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍(bei)還多，極(ji)易導致臟器的癌(ai)變(bian)，如(ru)腸(chang)癌(ai)胃(wei)癌(ai)腎癌(ai)肝癌(ai)乳癌(ai)卵巢癌(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月15日央視3·15特別節(jie)目曝(pu)光(guang)，雙(shuang)匯(hui)(hui)宣稱(cheng)“十八道檢(jian)驗、十八個放(fang)心”，但豬(zhu)肉(rou)不檢(jian)測“瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)”。河南孟州等地添加(jia)“瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)”養殖的有(you)毒生豬(zhu)，順利賣到雙(shuang)匯(hui)(hui)集團旗下公司(si)。而該公司(si)采(cai)購(gou)部業務主管(guan)承認，他們廠的確(que)在(zai)收(shou)購(gou)添加(jia)“瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)”養殖的所謂“加(jia)精(jing)(jing)”豬(zhu)。遭曝(pu)光(guang)后，因流(liu)入(ru)含(han)有(you)“瘦(shou)肉(rou)精(jing)(jing)”生豬(zhu)的濟源雙(shuang)匯(hui)(hui)食品有(you)限(xian)公司(si)已經被停(ting)產整(zheng)頓，緊急召回(hui)涉案的肉(rou)制品和(he)冷(leng)鮮肉(rou)，估計全部直接和(he)間接損失將會超過100億元(yuan)，甚至可(ke)能接近200億元。相關涉案人員也(ye)收(shou)到了(le)法律的(de)(de)制(zhi)裁。該公司(si)采購部業務主管承(cheng)認(ren)，他們廠的(de)(de)確在收(shou)購添加“瘦(shou)肉精”養殖的(de)(de)所謂“加精”豬。“瘦(shou)肉精”屬于(yu)腎上腺類神(shen)經(jing)興奮劑。把“瘦(shou)肉精”添加到飼料中，可以增加動物的(de)(de)瘦(shou)肉量。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元(yuan)，售價(jia)為每公斤1200元左右。經銷商：購進瘦肉精后，以每公斤(jin)2200元左右賣給飼料加(jia)(jia)工(gong)商。加(jia)(jia)工(gong)商：每(mei)噸豬飼料中(zhong)加(jia)(jia)入20克左右瘦肉精，一個加(jia)工廠一個月可生(sheng)產1噸這樣的飼料。

“瘦肉精”危害：

國內外(wai)的相關(guan)科學研究(jiu)表明，食用含有“瘦肉(rou)精”的肉(rou)會對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生危(wei)害(hai)(hai)，瘦肉(rou)精的主要添加成分鹽酸克倫特羅屬(shu)于(yu)非(fei)蛋(dan)白質(zhi)激素(su)，耐(nai)熱(re)，使(shi)用后會在豬體(ti)組(zu)織中形成殘(can)留(liu)，尤(you)其(qi)(qi)是(shi)(shi)在豬的肝臟等(deng)內臟器(qi)官殘(can)留(liu)較高，食用后直接危(wei)害(hai)(hai)人(ren)體(ti)健康。其(qi)(qi)主要危(wei)害(hai)(hai)是(shi)(shi)：出(chu)現肌肉(rou)振(zhen)顫、心慌、戰栗、頭(tou)疼、惡心、嘔(ou)吐等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，特別是(shi)(shi)對(dui)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等(deng)疾(ji)病患(huan)者(zhe)危(wei)害(hai)(hai)更(geng)大，嚴重的可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有(you)惡心、頭暈、四肢(zhi)無力、手顫等中毒癥(zheng)狀(zhuang)。含“瘦肉精”的(de)食品對心臟(zang)病(bing)、高血壓(ya)患者、老年人的(de)危(wei)害(hai)更大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日(ri)，國家藥監(jian)局的(de)一(yi)則通(tong)知(zhi)，讓(rang)公眾進一(yi)步意識(shi)到了“塑化劑”的(de)威脅。藥監(jian)局的(de)通(tong)知(zhi)要求，各地暫停生產銷售含“鄰苯二甲酸酯”的(de)兩種保健(jian)食品，分(fen)別為(wei)協和牌(pai)靈芝(zhi)孢子粉片和美(mei)中清(qing)素牌(pai)的(de)多種氨基酸片，對市場上(shang)正在(zai)銷售的(de)這(zhe)兩種產品，要立(li)即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二乙酯”(DEP)，均為衛生部2010年第(di)16號公告中(zhong)點名的違法(fa)食品添加(jia)劑(ji)。盡管(guan)其與中(zhong)國臺灣地區檢(jian)出的塑化(hua)劑(ji)(DEHP)略(lve)有(you)不同，但同屬(shu)“塑化(hua)劑類”。這也是大陸(lu)地區首次在(zai)本土產(chan)品中(zhong)查出塑化(hua)劑成(cheng)分。

國家藥監(jian)局要求，“凡配方中含鄰苯(ben)二甲酸酯的保健食品(pin)(pin)，相關保健食品(pin)(pin)生(sheng)產企業應立(li)即(ji)暫停生(sheng)產，對(dui)市場上(shang)正在銷(xiao)售(shou)的產品(pin)(pin)立(li)即(ji)召回，并即(ji)時報(bao)告所在地食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督管理部(bu)門(men)”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日(ri)，北大醫學院免(mian)疫學系博士王月(yue)丹稱：“對塑化劑最(zui)為濫用的(de)，應該是藥品生(sheng)產企(qi)業。”他列舉了多(duo)款含DEP成(cheng)分的(de)藥(yao)品，包括鈣片、阿司匹林(lin)等常用藥(yao)。

塑化劑DEP，是藥(yao)典(dian)2010版中(zhong)允許的藥用輔料之一。此次被停產、下架的兩款保健(jian)品，均在其(qi)成分中(zhong)注明(ming)了含塑化(hua)劑成分。事實上(shang)，鄰苯二甲酸二乙酯(zhi)(DEP)還是(shi)藥(yao)典2010版(ban)中規定的藥用輔料之一，主要用于(yu)藥片包衣的增塑(su)劑(ji)。因此，上述兩款(kuan)產品才會在成分(fen)(fen)中明確列示“塑(su)化劑(ji)成分(fen)(fen)”。一家(jia)被處罰企(qi)業還聲稱，“大部(bu)分(fen)(fen)藥品和保健(jian)品的包衣，都廣泛使用了這種材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二(er)甲酸二(er)丁酯(DBP)，均是(shi)片劑薄(bo)膜衣和(he)腸溶空心(xin)膠囊的(de)常(chang)用配方成分，只要是(shi)學(xue)藥劑的(de)專業人員(yuan)都(dou)知道(dao)這個知識，大學(xue)的(de)藥劑學(xue)教材上，也能查到相關內(nei)容。”塑化劑，主要用于(yu)控制藥物在腸道(dao)中(zhong)的(de)釋(shi)(shi)放時(shi)間，起緩(huan)釋(shi)(shi)作(zuo)用。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年(nian)6月5日晚在其官方網站發布就臺灣地區塑(su)化劑污染食品事件問(wen)(wen)答。衛(wei)生部指出，塑(su)化劑對健康(kang)的(de)影響(xiang)取(qu)決(jue)于其攝(she)入量，偶然食用少量受污染的(de)問(wen)(wen)題食品不會對健康(kang)造成危害(hai)。

以60kg體重的成人(ren)來講，世(shi)衛組織(zhi)(WHO)、美國和歐盟分別認為(wei)，終身(shen)每(mei)人每(mei)天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全(quan)的。DINP的毒性更(geng)低(di)，即使每天攝(she)入9.0mg，也(ye)是(shi)安全的偶然食用少(shao)量的受DEHP或DINP污染的問題食品不會對健康造成危害。

香港浸會(hui)大學生(sheng)(sheng)物系用(yong)白老(lao)鼠作進一步研究(jiu)(jiu)，發現曾經(jing)服食(shi)“塑化(hua)劑(ji)”的(de)(de)老(lao)鼠，誕下的(de)(de)后代以(yi)雌性為主，并會(hui)影(ying)響其正常(chang)(chang)的(de)(de)排卵；即(ji)使誕下雄性，其生(sheng)(sheng)殖器官較正常(chang)(chang)的(de)(de)小三分(fen)之(zhi)二，而精(jing)子數(shu)量亦大減，反映“塑化(hua)劑(ji)”毒性屬(shu)抗雄激素活性，造成內分(fen)泌(mi)失調，影(ying)響其正常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)育(yu)能力。專(zhuan)家表示，研究(jiu)(jiu)可以(yi)應用(yong)到人類(lei)身上，顯示長期(qi)(qi)攝吸“塑化(hua)劑(ji)”對(dui)男性的(de)(de)影(ying)響較女性大。臺師大研究(jiu)(jiu)團隊更(geng)發現，塑化(hua)劑(ji)會(hui)造成基因(yin)(yin)毒性，會(hui)傷害人類(lei)基因(yin)(yin)，長期(qi)(qi)食(shi)用(yong)對(dui)心血(xue)管疾(ji)病危害風險最大，對(dui)肝臟和(he)泌(mi)尿系統也(ye)有很大傷害，而且被毒害之(zhi)后，還會(hui)透(tou)過基因(yin)(yin)遺傳給下一代。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日，央(yang)視主持人趙普(pu)在(zai)微(wei)博上(shang)爆料稱(cheng)，老酸奶很(hen)可能是(shi)(shi)破皮鞋制成。他稱(cheng)，這才是(shi)(shi)2012年“3.15”晚會重頭，可惜沒(mei)播。

經調(diao)查發現，不僅老(lao)酸奶，多種(zhong)果粒酸奶、谷(gu)物酸奶，甚至普通(tong)酸牛奶中(zhong)，幾(ji)乎都含(han)有(you)明(ming)膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增(zeng)稠劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠工序(xu)后(hou)(hou)，對提取的明(ming)膠進行蒸(zheng)發、干燥(zao)，最后(hou)(hou)根據多項控(kong)制指標進行混合形(xing)成成品。

但為了降低成(cheng)本，獲得更多利(li)潤，國(guo)內很多廠家(jia)用(yong)皮(pi)革廠經過鞣鉻加工(gong)后的藍礬皮(pi)的皮(pi)革屑，邊角料、爛(lan)皮(pi)革等(deng)作為生產原料。

某品(pin)牌乳(ru)業(ye)企業(ye)相關負責人(ren)曾稱，市場上(shang)的酸奶分為(wei)凝(ning)固(gu)型(xing)和攪拌型(xing)，老(lao)酸奶屬于凝(ning)固(gu)型(xing)，二者在奶源、菌(jun)種和發酵時間(jian)和生產工(gong)藝方面都有不(bu)(bu)同。不(bu)(bu)過所遵循的國家標準都一樣。老(lao)酸奶里面適(shi)當(dang)添加明膠等食品(pin)添加劑(ji)，是為(wei)了(le)保持其口感和外觀，是國家允許(xu)使(shi)用的。

“工業明膠”危害：

工業明(ming)膠(jiao)是(shi)(shi)一(yi)種從(cong)動(dong)物的結締(di)或表皮組織中(zhong)的膠(jiao)原部(bu)分水解出來的蛋白質(zhi)。工業明(ming)膠(jiao)中(zhong)含有(you)的重(zhong)金屬鉻會破(po)壞人(ren)體骨(gu)骼(ge)以及(ji)造血(xue)干細胞，長期服用會導致(zhi)骨(gu)質(zhi)疏松(song)，嚴重(zhong)的會患上(shang)癌癥。鉻對人(ren)體健(jian)康的這種危害(hai)是(shi)(shi)一(yi)個緩慢(man)的過程，一(yi)般在兩年以上(shang)才會顯現(xian)出來。人(ren)體內(nei)都存有(you)少量(liang)的鉻離子，主(zhu)要是(shi)(shi)從(cong)食(shi)物中(zhong)攝(she)取的三價鉻，而(er)工業明(ming)膠(jiao)中(zhong)所(suo)含的六價鉻則是(shi)(shi)強氧化劑，若(ruo)它進(jin)入體內(nei)，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質(zhi)的代謝，而(er)且損傷黏(nian)膜，形成潰(kui)瘍(yang)。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積(ji)累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年(nian)1月11日，杭州市質監局的稽查(cha)隊(dui)員在(zai)加(jia)工(gong)(gong)點內看到，一些加(jia)工(gong)(gong)了一半(ban)的鴨舌放在(zai)大缸里，散發著誘人的香味。加(jia)工(gong)(gong)好的臘雞腿已經打(da)包成袋(dai)，幾(ji)個工(gong)(gong)人正準(zhun)備往對面的冷(leng)庫里運。

在加工場外的地上(shang)，堆著(zhu)(zhu)一捆(kun)捆(kun)包裝(zhuang)紙箱，上(shang)面打(da)著(zhu)(zhu)“康民(min)”牌臘鴨舌字樣，旁邊還(huan)寫著(zhu)(zhu)一行“不添(tian)加色(se)素及防(fang)腐劑”的小字。但就在包裝(zhuang)箱的旁邊，卻放著(zhu)(zhu)幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心”老板常用(yong)甜蜜素，小心劣質珍珠奶茶因為老板不在(zai)，現場的工(gong)人也說(shuo)不清是否過量(liang)添(tian)(tian)加(jia)(jia)了(le)違禁添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，只知道(dao)加(jia)(jia)了(le)這(zhe)些東(dong)西，鴨舌和臘雞腿(tui)顏色(se)好看，吃起(qi)來更香。

珍珠(zhu)奶(nai)茶店可(ke)謂“遍地開花”。因為這一行業缺(que)少相應的質量(liang)標準，一些不正規的店鋪(pu)出售的劣質珍珠(zhu)奶(nai)茶不僅不含奶(nai)，而且(qie)危害人體(ti)健康。

“正宗的'珍(zhen)珠奶茶'是(shi)要加鮮奶(nai)(nai)的(de)，還要用(yong)紅茶(cha)(cha)、白糖(tang)等。”一(yi)(yi)位經營珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)多年的(de)業內人士(shi)透露，多數所(suo)謂(wei)的(de)“珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)”用(yong)奶(nai)(nai)精、果糖(tang)替(ti)代奶(nai)(nai)粉和(he)蔗糖(tang)，“奶(nai)(nai)精不(bu)是(shi)奶(nai)(nai)，只是(shi)增添(tian)飲(yin)料的(de)乳香風(feng)味。”有些“黑(hei)心”老板干脆使用(yong)糖(tang)精或(huo)者甜蜜(mi)素，甚至用(yong)自來水(shui)代替(ti)純凈水(shui)并添(tian)加上(shang)色(se)素，制作(zuo)出(chu)粉紅的(de)草莓(mei)口味奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)、奶(nai)(nai)黃的(de)芒果口味奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)等。記者佯稱要開珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)店，與一(yi)(yi)位供(gong)貨商取(qu)得聯系。對方(fang)稱，用(yong)“珍(zhen)珠(zhu)豆”加奶(nai)(nai)精、果粉等做奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)，一(yi)(yi)杯奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)成本差不(bu)多5角左右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出(chu)，60%由糞便排出。在甜味劑中，甜蜜(mi)素的甜味是最(zui)低(di)的，僅為庶糖的30～80倍，后苦不明顯，熱(re)穩定性高，是不被(bei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收的低熱(re)能(neng)甜(tian)味劑。消費者如果經常食(shi)用甜(tian)蜜素含量超標的飲料或其他食(shi)品(pin)，就會(hui)因攝(she)入(ru)過量對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的肝臟和神經系統造成危(wei)害，特別是對代謝排(pai)毒的能(neng)力較弱的老人(ren)(ren)、孕婦(fu)、小孩危(wei)害更明顯。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多(duo)個國(guo)家(jia)是禁止(zhi)使用(yong)甜蜜素作為食品(pin)甜味劑，但(dan)在中國(guo)、歐(ou)盟、澳大利亞等80多(duo)個國家是(shi)允許使(shi)(shi)用(yong)的(de)。在我國，食(shi)品(pin)添加劑品(pin)種的(de)審批、使(shi)(shi)用(yong)范圍(wei)的(de)限定(ding)都(dou)有嚴格的(de)規定(ding)。只是(shi)一(yi)些不(bu)法商(shang)販抱存僥幸(xing)心理，為了追(zhui)求(qiu)利潤最大化鋌而走險，違規違量(liang)(liang)添加大量(liang)(liang)食(shi)品(pin)添加劑。與發達(da)國家相比(bi)，中國糖精鈉使(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)超出正常使(shi)(shi)用(yong)量(liang)(liang)的(de)14倍。甜蜜素(su)有致(zhi)癌、致(zhi)畸作用(yong)(yong)，多個國家相繼(ji)全面禁用(yong)(yong)；我國也對甜蜜素(su)在食品中加入的(de)量做了(le)嚴格限定飲料中甜蜜素(su)的(de)最大使用(yong)(yong)量為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月9日，山東濰坊(fang)農(nong)(nong)戶(hu)使用劇(ju)毒農(nong)(nong)藥“神農(nong)(nong)丹”種(zhong)植(zhi)生(sheng)姜，被央(yang)視焦點訪談曝光，引發全國輿論嘩然(ran)。而(er)這(zhe)次曝光則(ze)是(shi)記者在(zai)山東濰坊(fang)地區(qu)采訪時，一次意外的反面查獲報道。本來是(shi)準備對(dui)生(sheng)姜種(zhong)植(zhi)大市，收集素材對(dui)濰坊(fang)菜藍子工程作(zuo)正面的典型報道。沒有想(xiang)到從(cong)當地田間，突然(ran)發現了劇(ju)毒農(nong)(nong)藥包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)，記者看到這(zhe)個藍色包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)，上面顯示神農(nong)(nong)丹農(nong)(nong)藥。每(mei)包(bao)(bao)重(zhong)量1公(gong)斤(jin)，正面印有“嚴禁(jin)用于蔬(shu)菜、瓜果”的(de)大字(zi)，背面有骷髏標志和紅色(se)“劇毒”字(zi)樣。這一(yi)發現讓記者(zhe)大吃一(yi)驚，這里竟然還(huan)有人明目(mu)張膽濫用劇毒農(nong)藥(yao)種植生姜，這可(ke)不是(shi)一(yi)般的(de)小問題，而(er)是(shi)涉及眾多老百姓的(de)生命安全問題。記者(zhe)不動聲色(se)，在3天的時間里，默默走訪了峽山區王家莊街道管(guan)轄的10多個村莊，發現(xian)這里違規使(shi)用(yong)神(shen)農(nong)丹(dan)的(de)(de)情況比較普遍(bian)。田間地頭隨處都能(neng)看到丟棄(qi)的(de)(de)神(shen)農(nong)丹(dan)包裝袋，姜農(nong)們不是(shi)違法偷偷的(de)(de)用(yong)，而是(shi)成(cheng)(cheng)箱成(cheng)(cheng)箱地公開使(shi)用(yong)這種劇毒農(nong)藥。此(ci)報道一出，立即成(cheng)(cheng)為(wei)一個公共事(shi)件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一個50公斤重的(de)(de)(de)(de)人死亡。當地(di)農(nong)民對(dui)(dui)神農(nong)丹的(de)(de)(de)(de)危害性(xing)都心知肚明，使(shi)用(yong)劇毒農(nong)藥種(zhong)出的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)，他們自(zi)己根本(ben)就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)吃。而且當地(di)生產(chan)姜(jiang)本(ben)身就(jiu)(jiu)(jiu)有兩(liang)個標準。一個是出口國(guo)外的(de)(de)(de)(de)標準，那是絕對(dui)(dui)不(bu)使(shi)用(yong)劇毒農(nong)藥的(de)(de)(de)(de)，因(yin)為檢(jian)測(ce)嚴(yan)格騙不(bu)了外商。另一個就(jiu)(jiu)(jiu)是國(guo)內銷售的(de)(de)(de)(de)標準，可(ke)以使(shi)用(yong)劇毒農(nong)藥，因(yin)為國(guo)內的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)不(bu)嚴(yan)格，當地(di)農(nong)民告(gao)訴記(ji)者，只要找(zhao)幾斤不(bu)施農(nong)藥的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)送(song)去檢(jian)驗，就(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)拿(na)到農(nong)藥殘留合格的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)報(bao)告(gao)出來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道(dao)，使用過(guo)神農丹的黃瓜，曾致(zhi)安徽13人中(zhong)毒。

1、用硫(liu)磺熏(xun)制后的生姜具有較強(qiang)的毒性(xing)，如果經常食用，輕者會引起(qi)腸胃功能紊(wen)亂，出現腹痛、頭暈等癥(zheng)狀(zhuang)，重者將(jiang)導致人體相關器官組織慢性(xing)衰竭。

2、根據醫學專家介紹(shao)硫磺是一(yi)種金(jin)屬硫化(hua)物，如果滲入到(dao)食物中(zhong)被人食用(yong)后，輕度的會出現頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等(deng)癥狀(zhuang)。

3、若長期食用，嚴重的(de)會影(ying)響(xiang)人的(de)肝腎功能(neng)。更令(ling)人擔憂的(de)是(shi)，這些(xie)商(shang)販熏生(sheng)姜用的(de)硫磺(huang)來路不(bu)明，其中可能(neng)含有雜質和重金屬(shu)，從而(er)對(dui)人體健康構成(cheng)更為嚴重的(de)威脅。

4、如果(guo)這種中(zhong)毒(du)(du)是慢性(xing)(xing)的，只有(you)身(shen)體內的這種毒(du)(du)素積累到一(yi)定(ding)程度(du)以后才會(hui)表現出癥狀。其次，硫(liu)磺熏制(zhi)食品會(hui)發(fa)生一(yi)系列化學反(fan)應，容(rong)易對(dui)人的腸胃(wei)造成一(yi)定(ding)的刺激，如果(guo)經常(chang)食用這類食品，無疑是在食用慢性(xing)(xing)毒(du)(du)藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全(quan)事件屢禁(jin)不止

改革開放以后，特別是在2000年以后，食(shi)品(pin)安全事件(jian)層出不窮(qiong)。2001年南京冠生園陳餡月餅事件；2003年金(jin)華火(huo)腿的敵敵畏事件；2004年的大(da)頭娃娃事(shi)件；2005年(nian)的蘇(su)丹紅(hong)、孔(kong)雀石綠事件；2006年的陳(chen)化糧、毒豬油、紅心鴨蛋安全事件；2008年的三鹿奶粉事(shi)件（這是(shi)當年影響最(zui)(zui)大、損失最(zui)(zui)為慘重的食(shi)品(pin)安(an)全事(shi)件，直(zhi)接催生了我國(guo)《食(shi)品(pin)安(an)全法》的誕生）。而在《中國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全輿(yu)情報告藍皮書》中指出，2012年(nian)曝光的食品安全事件有1942起。而到了(le)2013年，廣州藥業維生素C銀翹片被曝含有劇毒農藥(yao)砷、汞的(de)(de)殘留，費列羅巧克力驚奇出現活蛆嚇壞顧客，焦點(dian)訪談曝出不(bu)明(ming)(ming)不(bu)白的(de)(de)白酒等(deng)令人觸目驚心的(de)(de)食品安(an)全事(shi)(shi)件，說明(ming)(ming)我(wo)國(guo)的(de)(de)食品安(an)全現狀令人堪憂，發生重大食品安(an)全事(shi)(shi)故的(de)(de)風險依(yi)然存在。

1.2我國食(shi)品(pin)安全存在的主要問題

1.2.1農業(ye)種植、養(yang)殖(zhi)業(ye)的(de)源頭污(wu)染問(wen)題依(yi)然嚴重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸，農(nong)藥超(chao)過(guo)130萬噸,單(dan)位面積使(shi)用(yong)量分別是世界平均水(shui)平的3倍和2倍。過(guo)量的(de)(de)施用(yong)化(hua)肥，會對人體造(zao)成危害(hai)。為(wei)預(yu)防(fang)和治(zhi)療家畜(chu)、家禽、魚(yu)類等的(de)(de)疾病(bing)，促進(jin)生長，養殖者大量投入(ru)抗生素、磺胺類和激素等藥物(wu)(wu)，造(zao)成了動物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)藥物(wu)(wu)殘留。獸(shou)藥的(de)(de)殘留已(yi)經成為(wei)目前(qian)及(ji)未來(lai)影響食(shi)(shi)品安(an)全性(xing)的(de)(de)重要因(yin)素；其次(ci)，由食(shi)(shi)源性(xing)污染產生的(de)(de)疾病(bing)，已(yi)成為(wei)目前(qian)危害(hai)中(zhong)國公(gong)民健(jian)康的(de)(de)最重要因(yin)素之一。按照衛(wei)生部提供的(de)(de)統(tong)計數(shu)(shu)字(zi)，我國最近幾年(nian)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)報告例(li)數(shu)(shu)、中(zhong)毒(du)人數(shu)(shu)和死(si)亡人數(shu)(shu)都有較大的(de)(de)上(shang)升。從目前(qian)的(de)(de)統(tong)計數(shu)(shu)字(zi)來(lai)看，我國每年(nian)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)毒(du)報告例(li)數(shu)(shu)約(yue)為(wei)2萬~4萬人，但專家(jia)估計這個數字漏報率達(da)到95%，因(yin)此食(shi)源性疾病仍(reng)然(ran)是(shi)影響我國(guo)(guo)公眾健康的(de)(de)(de)(de)最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)因(yin)素；最(zui)后，新技術的(de)(de)(de)(de)風險(xian)，如(ru)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)從誕生(sheng)之(zhi)日起，就以它前所(suo)未有(you)的(de)(de)(de)(de)優(you)勢和未被證(zheng)實的(de)(de)(de)(de)安全風險(xian)，引(yin)發各界廣泛爭(zheng)議。雖然(ran)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)在抗(kang)蟲害、高產(chan)量等方(fang)面(mian)有(you)著非常大的(de)(de)(de)(de)發展前景，但同(tong)時轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)對(dui)健康可能產(chan)生(sheng)潛(qian)在的(de)(de)(de)(de)長期影響，如(ru)導致過敏反應(ying)、具(ju)有(you)毒性、抗(kang)生(sheng)素標記基(ji)(ji)因(yin)可能使人(ren)和動物產(chan)生(sheng)抗(kang)藥性等。而且轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)作物對(dui)環境(jing)也可能有(you)威(wei)(wei)脅(xie)，如(ru)對(dui)生(sheng)物多樣性的(de)(de)(de)(de)威(wei)(wei)脅(xie)或生(sheng)態污染。由于(yu)我國(guo)(guo)對(dui)轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)危害性估計不足，轉(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)已經(jing)成為我國(guo)(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全中令人(ren)擔(dan)憂的(de)(de)(de)(de)長期不安全因(yin)素。

1.2.2食品加工中存在食品安(an)全問題依然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類(lei)1812種，它們可(ke)(ke)以(yi)防(fang)(fang)止生物(wu)污染、預防(fang)(fang)食(shi)物(wu)腐敗(bai)變質、抑制微(wei)生物(wu)的(de)生長繁殖、增長食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)保藏期、延長食(shi)品(pin)(pin)(pin)保存期以(yi)及(ji)滿足人們對(dui)美味的(de)追求。食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)只要在(zai)一(yi)(yi)定的(de)劑(ji)(ji)量下(xia)，不會表現出毒性，但是超過(guo)一(yi)(yi)定的(de)攝入(ru)量，或者濫(lan)用時就可(ke)(ke)能(neng)表現出毒性作用。一(yi)(yi)些(xie)企(qi)業把(ba)一(yi)(yi)些(xie)根(gen)本(ben)不能(neng)用于食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)物(wu)質隨意添(tian)加(jia)，如(ru)蘇(su)丹紅、吊白塊、硫磺等，造成(cheng)濫(lan)用添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)或者將添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)無限量添(tian)加(jia)，嚴(yan)(yan)重(zhong)帶來食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全問(wen)題。從近兩年國(guo)家對(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)抽查(cha)結果(guo)來看，食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)已經(jing)成(cheng)為產品(pin)(pin)(pin)不合格的(de)重(zhong)要因素。其次，在(zai)一(yi)(yi)些(xie)生產加(jia)工企(qi)業未能(neng)嚴(yan)(yan)格按照工藝要求操作，微(wei)生物(wu)殺滅(mie)不完(wan)全，導致(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)殘留病原微(wei)生物(wu)，或在(zai)生產、儲(chu)藏過(guo)程(cheng)中發生微(wei)生物(wu)腐敗(bai)而造成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全問(wen)題。

1.2.3違法(fa)從事食品安全經營活動問(wen)題(ti)嚴重

在食品的加工中進行(xing)一(yi)些不(bu)(bu)規范(fan)的操作(zuo)，尤其是一(yi)些個體工商(shang)戶(hu)或(huo)者是一(yi)些家庭式作(zuo)坊，生(sheng)產條(tiao)件、衛(wei)生(sheng)條(tiao)件不(bu)(bu)符合生(sheng)產安全食品的要求。在利(li)益的驅動下，為了減少(shao)生(sheng)產成本，讓(rang)一(yi)些病死的畜(chu)禽肉、霉變原料、下腳料流入(ru)市場(chang)。

1.2.4食品安全意識(shi)淡薄

一些(xie)消(xiao)費者食(shi)品安(an)全意識(shi)(shi)(shi)不強(qiang)，缺乏必要的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全常識(shi)(shi)(shi)，尤其在廣(guang)大(da)的(de)(de)(de)農村存(cun)在“不干不凈，吃了沒病”的(de)(de)(de)錯誤思想，導致缺乏科學食(shi)用(yong)食(shi)物的(de)(de)(de)常識(shi)(shi)(shi)、合理膳食(shi)知(zhi)識(shi)(shi)(shi)及維(wei)權意識(shi)(shi)(shi)薄弱的(de)(de)(de)問題(ti)，這些(xie)問題(ti)都在一定程度上廣(guang)泛存(cun)在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染是造成食(shi)品安全問(wen)題的重要原因(yin)

環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)污(wu)(wu)染物有(you)(you)很(hen)多，重金屬以及(ji)農藥等污(wu)(wu)染物在環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)降(jiang)解速(su)度(du)極低，一(yi)旦污(wu)(wu)染，幾乎永遠存(cun)在于我們的(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)中。并(bing)通過(guo)土(tu)壤、水(shui)體(ti)被(bei)作物根系吸(xi)收(shou)而(er)進(jin)入(ru)植物性(xing)食品(pin)，通過(guo)空(kong)氣(qi)吸(xi)入(ru)、飲水(shui)、飼(si)料進(jin)入(ru)到(dao)動物性(xing)食品(pin)中。而(er)且空(kong)氣(qi)污(wu)(wu)染可以通過(guo)污(wu)(wu)染土(tu)壤進(jin)而(er)污(wu)(wu)染地表水(shui)和地下水(shui)。一(yi)旦環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)一(yi)個環(huan)(huan)節被(bei)污(wu)(wu)染，幾乎迅速(su)造(zao)成(cheng)環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)空(kong)氣(qi)、土(tu)壤和水(shui)體(ti)的(de)(de)污(wu)(wu)染，而(er)且來源于污(wu)(wu)染區(qu)域的(de)(de)動植物食品(pin)都有(you)(you)被(bei)污(wu)(wu)染的(de)(de)可能性(xing)。環(huan)(huan)境(jing)污(wu)(wu)染對人類健康的(de)(de)影響遠遠大于一(yi)些假(jia)冒偽劣食品(pin)的(de)(de)危害。

2.2我國整個食品行業(ye)的質(zhi)量保障能力不強

2.2.1食品安全體系中(zhong)的界定問題(ti)

2.2.1.1食品安全體系中“角(jiao)色不清”

職能部門既制定并解釋法規(gui)、標準，又行(xing)使(shi)執(zhi)法功(gong)能，不可避免地出(chu)現問(wen)題，滋生腐(fu)敗，食品安全難以真正落(luo)實(shi)。

2.2.1.2不(bu)同安全等級的食品“定(ding)義不(bu)清”

如(ru)保健食(shi)品(pin)(pin)(pin)、自然食(shi)品(pin)(pin)(pin)、生態食(shi)品(pin)(pin)(pin)、無公害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、無公害(hai)農產品(pin)(pin)(pin)和綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)(pin)等，名詞繁多，增(zeng)加(jia)了消(xiao)費者識別食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)等級(ji)的(de)難度和市(shi)場的(de)不(bu)透明度。

2.2.2食品衛生缺高(gao)典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌(gui)國際，我(wo)國食品(pin)安全標(biao)準采用國際標(biao)準和國外先進標(biao)準的比例(li)僅為(wei)23%。

標(biao)準(zhun)修訂過(guo)程中，消(xiao)費(fei)者的(de)聲音缺(que)位，企業降低標(biao)準(zhun)逐利(li)沖動易在標(biao)準(zhun)制定(ding)過(guo)程中得到體現。一些企業靠(kao)低標(biao)準(zhun)的(de)產品占領市場(chang)，擠掉競爭對手，再慢慢提高標(biao)準(zhun)。這種市場(chang)競爭策略(lve)忽視了消(xiao)費(fei)者的(de)健康，且(qie)不利(li)于激勵(li)企業創(chuang)新。

2.2.3食品安全管理(li)體系的限制(zhi)

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管(guan)理系(xi)統（即政(zheng)府制定(ding)強制性的(de)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)、貯存衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)法規，來確保食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)無害的(de)體系(xi)）。但它們(men)和FAO/WHO的《國(guo)際食(shi)品法(fa)典》推薦“HACCP體(ti)系(xi)(xi)”（即通(tong)過系(xi)(xi)統性(xing)地確定具體(ti)的危(wei)害及(ji)其(qi)控制措(cuo)施，以保證食品(pin)安(an)全性(xing)的系(xi)(xi)統），相比存在著(zhu)很大差距。

2.2.4食品安全法律的系統性不夠

由于我(wo)國在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全管理(li)中(zhong)，沒有把(ba)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全建立(li)在(zai)全部食(shi)品(pin)(pin)(pin)產業鏈為基(ji)礎上，食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全法律(lv)體系的廣度不夠(gou)，具體標準和法規(gui)的制定上也不夠(gou)協(xie)調和系統。

2.3政府的相關職能部門對食(shi)品安全生(sheng)產(chan)的監(jian)管不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年(nian)，全國的食品加工單位有44.8萬家，登記注冊的食品經營單位有323萬家。有證的餐飲單位210萬(wan)家(jia)，10人(ren)以下的小(xiao)企業(ye)就占到80%，而(er)無證照的小作坊、小餐館更是不計其(qi)數。特別在種植、養殖環節，還依靠的是2億多(duo)農民的(de)分(fen)(fen)散經營。面(mian)對(dui)(dui)我國食(shi)品行業(ye)多(duo)、小(xiao)、散、亂、差的(de)現狀，我國的(de)食(shi)品安全方面(mian)的(de)監(jian)督力(li)量明(ming)顯是(shi)力(li)不從心，監(jian)管對(dui)(dui)象的(de)無(wu)限(xian)性和監(jian)管部(bu)門的(de)有(you)限(xian)性矛盾十分(fen)(fen)突出，在短時期內(nei)很難解決。

2.4全社會食(shi)品安(an)全的意識有待(dai)進一步提高

一部分人(ren)(ren)對(dui)(dui)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問題漠(mo)不(bu)關(guan)心，認為自(zi)己不(bu)會吃到(dao)，別人(ren)(ren)怎么(me)樣和自(zi)己無關(guan)，這樣一種事不(bu)關(guan)己的(de)(de)態(tai)度無形之中在助長食(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業的(de)(de)不(bu)法行(xing)為。還(huan)有的(de)(de)人(ren)(ren)購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)時候對(dui)(dui)于(yu)有沒有不(bu)安(an)全(quan)因素從不(bu)考慮，只以食(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)不(bu)是(shi)滿足個人(ren)(ren)味覺(jue)的(de)(de)需要(yao)為出發(fa)點，對(dui)(dui)于(yu)個人(ren)(ren)遇(yu)見的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)事件自(zi)認倒霉，維權意識淡薄。

2.5社(she)會大轉型時期(qi)下帶來的(de)食品(pin)安(an)全問(wen)題

我國(guo)目前(qian)處(chu)(chu)于改革開放的(de)重大(da)轉型期(qi)(qi)，各種矛盾凸顯。從經濟層(ceng)面(mian)講，我國(guo)正(zheng)處(chu)(chu)在社會不(bu)穩定期(qi)(qi)，一個矛盾多發階(jie)段，我國(guo)的(de)法(fa)律制(zhi)度還(huan)不(bu)健(jian)全，導致(zhi)不(bu)法(fa)分子有很(hen)多可乘之機，食品安全事(shi)件禁而不(bu)止。

從技(ji)(ji)(ji)術層面講(jiang)，目前對于一些新(xin)科(ke)技(ji)(ji)(ji)、新(xin)技(ji)(ji)(ji)術認識不(bu)到(dao)位(wei)，缺乏足夠的預(yu)見性，如轉基因技(ji)(ji)(ji)術。

從(cong)(cong)文(wen)化(hua)方面講，我國也處于一(yi)個食品安(an)全(quan)高發階段(duan)。從(cong)(cong)生(sheng)產角度，面臨(lin)的(de)(de)對象多、小、散、亂、差；從(cong)(cong)監(jian)管方面，監(jian)管資源嚴重不足。而一(yi)些錯誤的(de)(de)消(xiao)費觀念也帶(dai)來(lai)許多食品不安(an)全(quan)問題，尤(you)其是廣大的(de)(de)農村，成(cheng)為了假冒偽劣的(de)(de)重災(zai)區。

3、食品安全事故頻發對策

面對(dui)當前(qian)(qian)嚴(yan)峻的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)形勢，我國(guo)(guo)已(yi)經(jing)頒布了(le)一(yi)系(xi)列政策法規，并采取了(le)多項措施來保障食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)，國(guo)(guo)家質量監督(du)(du)檢驗(yan)檢疫總(zong)局、國(guo)(guo)家工商局和(he)衛(wei)生部門也加大(da)(da)了(le)對(dui)生產企業、市(shi)場食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)監督(du)(du)抽查力(li)度。目前(qian)(qian)，已(yi)形成(cheng)了(le)全(quan)(quan)國(guo)(guo)上下(xia)重視食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)、狠抓食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)良好氛圍，并取得了(le)許多階段性成(cheng)果(guo)。從整體上看，我國(guo)(guo)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)狀況有很(hen)大(da)(da)地(di)改進，但要進一(yi)步解決我國(guo)(guo)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問題，還應做好以下(xia)幾個方面的(de)(de)工作。

3.1加強宣傳(chuan)教(jiao)育，提高(gao)全民素質

①對(dui)全(quan)民進(jin)行食(shi)品安(an)全(quan)知識的(de)(de)(de)宣傳教育(yu)，利用(yong)(yong)一切媒(mei)體宣傳食(shi)品安(an)全(quan)科普知識、科學種(zhong)植養殖知識等；②加(jia)強對(dui)環(huan)境(jing)保(bao)護的(de)(de)(de)宣傳，強化人們的(de)(de)(de)環(huan)保(bao)意識，使國民珍愛我們的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)，保(bao)護環(huan)境(jing)；③加(jia)強社(she)(she)會(hui)(hui)主(zhu)義(yi)法(fa)制(zhi)教育(yu)，明(ming)確自己肩負(fu)的(de)(de)(de)社(she)(she)會(hui)(hui)責任；④加(jia)強社(she)(she)會(hui)(hui)主(zhu)義(yi)道德、誠(cheng)信、公德的(de)(de)(de)宣傳教育(yu)，加(jia)強社(she)(she)會(hui)(hui)信用(yong)(yong)、企業信用(yong)(yong)和個(ge)人信用(yong)(yong)的(de)(de)(de)建設(she)，形成誠(cheng)實、誠(cheng)信的(de)(de)(de)社(she)(she)會(hui)(hui)氛圍。只有全(quan)民素質提高了，食(shi)品安(an)全(quan)問題才能從根本上得到(dao)解決。

3.2建立食品安(an)全預警(jing)系統，加(jia)強對(dui)食品安(an)全的有效控制

建(jian)立和完(wan)善食(shi)品(pin)與(yu)營養(yang)監(jian)測(ce)系(xi)統，堅持重點監(jian)控(kong)與(yu)系(xi)統監(jian)控(kong)結合(he)，監(jian)測(ce)不同(tong)地區、不同(tong)品(pin)種(zhong)食(shi)品(pin)生產(chan)、消費(fei)、貿易(yi)狀況(kuang)。加強食(shi)品(pin)信息(xi)建(jian)設，建(jian)立我國食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)預警系(xi)統，保(bao)障全(quan)(quan)(quan)民食(shi)品(pin)消費(fei)安(an)全(quan)(quan)(quan)。利用食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)預警系(xi)統，分析不同(tong)地區、不同(tong)品(pin)種(zhong)的食(shi)品(pin)生產(chan)、食(shi)品(pin)供(gong)給、食(shi)品(pin)分配(pei)和食(shi)品(pin)貿易(yi)等環節安(an)全(quan)(quan)(quan)動態(tai)。密切關注和研(yan)究市場變化、重大自然災害對食(shi)品(pin)供(gong)給帶來的影響，提(ti)前做好(hao)各(ge)種(zhong)應對準(zhun)備，以便及時(shi)采(cai)取有效(xiao)措(cuo)施(shi)，確保(bao)我國食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)。

3.3加(jia)大監(jian)督力度，堅(jian)決打擊制假、售假等違法行為，加(jia)大食品安全事故查處(chu)力度

要經(jing)常性、滾動型地開(kai)展風險排查，排查要深入、全面(mian)，使(shi)得制假(jia)、造假(jia)無所(suo)遁形。

3.4提(ti)高檢測技術和能力，為保障食品安(an)全提(ti)供(gong)技術支(zhi)撐(cheng)

無論是源(yuan)頭(tou)管理、市場準入(ru)、產品(pin)(pin)(pin)(pin)抽檢或是進(jin)出口把關等都要有(you)相應的(de)檢測(ce)手段。為適應新(xin)形勢(shi)下的(de)檢測(ce)工作，質檢機構要加(jia)(jia)強硬件建設(she)，不(bu)斷充實新(xin)的(de)儀器設(she)備，配(pei)備先進(jin)的(de)測(ce)試手段。要有(you)一批高(gao)素質的(de)專業檢測(ce)人(ren)員，不(bu)但精于檢測(ce)工作，了(le)解(jie)檢測(ce)技(ji)術的(de)發展趨勢(shi)和(he)動(dong)態(tai)(tai)，具有(you)較高(gao)的(de)理論造詣和(he)豐富的(de)實際工作經驗(yan)，而且(qie)還要了(le)解(jie)當前食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)制(zhi)假(jia)動(dong)態(tai)(tai)，善于從(cong)產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)外觀捕捉(zhuo)到產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)違禁(jin)添加(jia)(jia)物，為產品(pin)(pin)(pin)(pin)質量監督和(he)打擊假(jia)冒偽劣產品(pin)(pin)(pin)(pin)尋找到直接(jie)的(de)突破口和(he)切入(ru)點。

3.5充分發(fa)揮(hui)行業協(xie)會的作用

建立食品行(xing)(xing)業(ye)(ye)協(xie)會，對(dui)從業(ye)(ye)者進行(xing)(xing)職業(ye)(ye)道德和法制(zhi)教育，推進誠信建設，培養自律(lv)精神。協(xie)會要定期組(zu)織會員學習，組(zu)織會員互相(xiang)檢(jian)(jian)查、參觀、評議，相(xiang)互監督。行(xing)(xing)業(ye)(ye)協(xie)會還應通過(guo)各(ge)種途徑（國外使館(guan)、貿易機(ji)構、媒(mei)體等(deng)）廣泛收集國外，尤其(qi)是貿易對(dui)象國和地區的(de)行(xing)(xing)業(ye)(ye)標準(zhun)、產品質(zhi)量標準(zhun)、檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)疫標準(zhun)、環保要求，及(ji)時(shi)提供(gong)給相(xiang)關企(qi)業(ye)(ye)和政府，研究對(dui)策，幫助企(qi)業(ye)(ye)解決因“綠色壁壘”引起的(de)貿易糾紛，維護企(qi)業(ye)(ye)正(zheng)當(dang)的(de)權益。

3.6協調(diao)各(ge)方力量，齊抓共管的(de)執法格局

由食品藥品監督管(guan)理(li)局(ju)牽頭，衛生(sheng)、工商、技術監督、衛生(sheng)防疫、海關等部門(men)協調(diao)配合(he)，齊(qi)抓(zhua)共管(guan)、形(xing)成(cheng)合(he)力，切(qie)忌一個艄公一道河，各(ge)(ge)唱(chang)各(ge)(ge)的(de)(de)(de)號(hao)。因(yin)此，應當把食品藥品安全工作(zuo)列入黨委和(he)政(zheng)府(fu)、各(ge)(ge)級黨委和(he)政(zheng)府(fu)及鄉鎮街(jie)道的(de)(de)(de)工作(zuo)實(shi)績(ji)百(bai)(bai)分(fen)考(kao)核之(zhi)中(zhong)；把食品藥品管(guan)理(li)工作(zuo)列入黨委和(he)政(zheng)府(fu)、各(ge)(ge)級黨委和(he)政(zheng)府(fu)及鄉鎮街(jie)道的(de)(de)(de)工作(zuo)目(mu)(mu)標考(kao)核之(zhi)中(zhong)；把食品藥品監督管(guan)理(li)部門(men)及向部門(men)的(de)(de)(de)協調(diao)配合(he)列入其工作(zuo)實(shi)績(ji)百(bai)(bai)分(fen)考(kao)核和(he)工作(zuo)目(mu)(mu)標考(kao)核之(zhi)中(zhong)。確(que)保(bao)齊(qi)抓(zhua)共管(guan)的(de)(de)(de)執法格局(ju)，確(que)保(bao)人(ren)民群眾舌尖上的(de)(de)(de)安全。