十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無(wu)法忽視的(de)(de)一個問題，接二連(lian)三的(de)(de)食(shi)品安全問題被曝光在公(gong)眾的(de)(de)視野內(nei)，這從一方面反(fan)映(ying)了我國食(shi)品安全機制的(de)(de)逐步完善，但另一方面，也不禁使(shi)我們反(fan)思：到底是什么(me)原(yuan)因(yin)讓(rang)這些商(shang)販肆無(wu)忌憚的(de)(de)生產(chan)這些嚴重(zhong)傷(shang)害身體健康的(de)(de)食(shi)物？難道僅僅是金(jin)錢的(de)(de)驅使(shi)么(me)？

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

蚊蠅聚集(ji)的(de)(de)黑作坊(fang)生產的(de)(de)小面包(bao)、為(wei)使油條(tiao)更(geng)脆口(kou)而(er)(er)添加洗衣(yi)粉(fen)的(de)(de)油條(tiao)、用大(da)(da)便做的(de)(de)臭(chou)豆腐、牛肚小作坊(fang)臭(chou)氣熏(xun)天、用劣質陳化米做的(de)(de)米粉(fen)、用福爾馬林浸(jin)泡的(de)(de)魷(you)魚(yu)……黑作坊(fang)食(shi)品(pin)(pin)換上新包(bao)裝堂而(er)(er)皇之地走入公眾視野，擺上貨架(jia)公開售賣(mai)。最近曝光的(de)(de)毒膠囊事件，更(geng)是(shi)激起了民眾對于食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)又一輪擔(dan)憂。跟隨小編(bian)一起來(lai)盤點十年被曝光的(de)(de)重大(da)(da)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)事件，引(yin)起了哪些蝴蝶效應與反思(si)。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年6月5日(ri)，英(ying)國《星(xing)期日(ri)泰晤士報(bao)(bao)》報(bao)(bao)道：英(ying)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)準局在英(ying)國一(yi)家知名的(de)超市連鎖店(dian)出售的(de)鮭(gui)魚體內發(fa)現“孔雀(que)石(shi)綠”。有關(guan)方(fang)面將(jiang)此事迅速通(tong)報(bao)(bao)給歐洲國家所有的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)機(ji)構，發(fa)出食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)警(jing)報(bao)(bao)。英(ying)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)準局發(fa)布(bu)消息說，任何魚類都不(bu)允許含有此類致(zhi)癌物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，新發(fa)現的(de)有機(ji)鮭(gui)魚含有孔雀(que)石(shi)綠的(de)化學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)“不(bu)可以接受的(de)”。

由此，2005年7月7日，國家農業(ye)部辦公廳向全國各省、自治區、直(zhi)轄(xia)市下發了《關于組(zu)織查(cha)處“孔雀石(shi)(shi)綠”等禁用(yong)獸藥的(de)緊急通知》，在全國范圍內(nei)嚴查(cha)違法經營(ying)、使用(yong)“孔雀石(shi)(shi)綠”的(de)行為。

2005年6月，《河南(nan)商報(bao)》記(ji)者對(dui)湖北(bei)、河南(nan)等地(di)的(de)(de)養魚(yu)場和水產品(pin)批發市場進行了(le)調查(cha)，遼寧(ning)《華(hua)商晨報(bao)》記(ji)者對(dui)遼寧(ning)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)場和魚(yu)藥商店的(de)(de)調查(cha)結(jie)果都表明：在水產品(pin)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)過程中，很多漁民(min)仍然用(yong)它來預防魚(yu)的(de)(de)水霉病(bing)、鰓霉病(bing)、小(xiao)瓜蟲病(bing)等；在運輸過程中，為了(le)使(shi)鱗受損的(de)(de)魚(yu)延長生命，魚(yu)販也常使(shi)用(yong)孔雀石綠(lv)(lv)。至于賣孔雀石綠(lv)(lv)的(de)(de)魚(yu)藥商店，由于孔雀石綠(lv)(lv)市場的(de)(de)存在，仍然在買賣孔雀石綠(lv)(lv)。

2005年(nian)11月，繼三款“珠(zhu)江橋牌豆(dou)豉鯪魚罐(guan)頭(tou)”被查(cha)(cha)出含致癌物(wu)孔雀(que)石(shi)綠后(hou)，香港食物(wu)環境(jing)衛生署(shu)公布的(de)食物(wu)最新測試結果(guo)顯示，“鷹金錢”牌金獎(jiang)豆(dou)豉鯪魚和(he)甘竹(zhu)牌豆(dou)豉鯪魚等三個(ge)食物(wu)樣本被查(cha)(cha)出含有致癌物(wu)“孔雀(que)石(shi)綠”。

2006年(nian)11月17日，上海媒體率先報道了山東產多寶魚藥殘超標情(qing)況。2007年4月，山(shan)東省日(ri)照(zhao)市(shi)一養殖企業(ye)正式起訴臺灣(wan)統(tong)一企業(ye)股份有(you)限(xian)公司(si)及其在山(shan)東青島(dao)的(de)獨資(zi)企業(ye)青島(dao)統(tong)一飼(si)料農牧有(you)限(xian)公司(si)生產的(de)飼(si)料產品(pin)“孔(kong)雀石(shi)綠”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日，佛(fo)山開始試行(xing)水產品產地標(biao)識(shi)準入制(zhi)，對(dui)桂花魚(yu)、生魚(yu)、黃骨魚(yu)三種(zhong)價格較昂貴的(de)魚(yu)類配上“身份證”，即(ji)追(zhui)溯碼，可以(yi)查到具(ju)體的(de)魚(yu)塘，該規定(ding)試行(xing)至今，其中有2個月查出魚類非法添加了孔雀石綠。根據佛山市(shi)農業局發布的(de)7月份農產品質(zhi)量(liang)安(an)全風險監測情況，高明區的2份(fen)草魚樣本查出孔雀石(shi)綠殘留。有統計發現，2013年(nian)以來魚類產(chan)品已經4次(ci)查出孔雀石(shi)綠殘留。

“孔雀石(shi)綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝(gan)臟腫瘤明顯(xian)增加。試(shi)驗還發現，孔雀(que)石(shi)綠能引起動物肝(gan)、腎、心臟、脾(pi)、肺、眼睛、皮膚等臟器(qi)和組(zu)織中毒。

孔(kong)雀石(shi)綠具(ju)有高(gao)殘留(liu)的副作用。據專家介紹：孔(kong)雀石(shi)綠一(yi)經(jing)使用，養殖(zhi)動物終(zhong)身殘留(liu)。雖(sui)然在后期的養殖(zhi)過程中(zhong)添(tian)加(jia)維生素(su)類和微(wei)量元素(su)可以減(jian)少一(yi)些，但至今仍無(wu)法(fa)完全消除。

孔(kong)雀石綠(lv)(lv)具有三(san)致(zhi)作用。孔(kong)雀石綠(lv)(lv)進入(ru)人類或動物機體(ti)后，可以(yi)通(tong)過(guo)生物轉化，還原代謝成脂溶性(xing)的無色孔(kong)雀石綠(lv)(lv)，具有高毒素、高殘留(liu)和致(zhi)癌、致(zhi)畸、致(zhi)突變作用，嚴重(zhong)威脅人類身(shen)體(ti)健康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在北京市場(chang)上，一些打著(zhu)白洋淀(dian)“紅心”旗號(hao)的(de)(de)鴨蛋(dan)宣稱(cheng)是在白洋淀(dian)水邊(bian)散養的(de)(de)鴨子吃了小魚小蝦后生(sheng)成的(de)(de)。但當地養鴨戶卻表(biao)示，這種紅心鴨蛋(dan)并(bing)不是出自白洋淀(dian)，正宗白洋淀(dian)產的(de)(de)鴨蛋(dan)心根本不紅，而是呈橘黃色，主要(yao)吃玉米(mi)(1696,6,0.36%)飼(si)料(liao)(liao)。據央視隨后(hou)調(diao)查，石(shi)家莊平山縣(xian)、井陘縣(xian)的一些養鴨(ya)(ya)戶和養鴨(ya)(ya)基(ji)地(di)(di)，在鴨(ya)(ya)子吃的飼(si)料(liao)(liao)里(li)添加(jia)了(le)一種(zhong)“紅藥(yao)”，這(zhe)(zhe)樣(yang)生出(chu)來的鴨(ya)(ya)蛋呈現鮮艷(yan)的紅心，而(er)且加(jia)得(de)越多(duo)，蛋心就(jiu)越紅。當地(di)(di)人都把這(zhe)(zhe)種(zhong)加(jia)了(le)紅藥(yao)的蛋叫(jiao)“藥(yao)蛋”，自己從來不(bu)吃。經過中國檢(jian)驗檢(jian)疫科學院食品(pin)安(an)全研究(jiu)所(suo)檢(jian)測，結(jie)果(guo)發現這(zhe)(zhe)些鴨(ya)(ya)蛋樣(yang)品(pin)里(li)含有偶氮染料(liao)(liao)蘇(su)丹紅Ⅳ號，含量最(zui)高達(da)到了(le)0.137mg/kg，相當于每公斤鴨蛋里面含(han)有0.137毫克。蘇(su)丹(dan)(dan)紅(hong)(hong)(hong)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工(gong)業(ye)染料，有致(zhi)癌性。蘇(su)丹(dan)(dan)紅(hong)(hong)(hong)Ⅳ號顏(yan)色更加(jia)紅(hong)(hong)(hong)艷(yan)，常被用來做鞋油(you)(you)、油(you)(you)漆等工(gong)業(ye)色素，毒(du)性也(ye)更大。國際癌癥研究機(ji)構將蘇(su)丹(dan)(dan)紅(hong)(hong)(hong)Ⅳ號列(lie)為三(san)類致(zhi)癌物(wu)。

“蘇丹紅”危害：

英國癌癥研究(jiu)所(suo)的一(yi)(yi)位人(ren)員說(shuo)(shuo)，與諸(zhu)如抽煙這樣(yang)的常見致癌因(yin)素相(xiang)比，蘇丹(dan)紅(hong)一(yi)(yi)號(hao)引發(fa)的癌癥風險(xian)是很小(xiao)的。她說(shuo)(shuo)：“人(ren)們即(ji)使已經吃過列在清單上的食(shi)物，也大(da)可不(bu)必因(yin)此(ci)而(er)恐(kong)慌。”但按照(zhao)歐共體的規定要求，進(jin)入(ru)任何(he)歐共體國家的所(suo)有(you)干的、碎(sui)的或研磨的辣椒，不(bu)能(neng)含(han)有(you)蘇丹(dan)紅(hong)一(yi)(yi)號(hao)。不(bu)能(neng)出(chu)示證明的相(xiang)關貨物將被扣留，以供(gong)采(cai)樣(yang)和分析。口岸和地方政府也要隨(sui)機(ji)提(ti)取樣(yang)品進(jin)行檢驗。一(yi)(yi)旦(dan)發(fa)現(xian)食(shi)品中含(han)有(you)蘇丹(dan)紅(hong)一(yi)(yi)號(hao)，必須全部銷毀。

蘇丹紅(hong)(hong)具(ju)有(you)致(zhi)(zhi)突變性和致(zhi)(zhi)癌(ai)性，蘇丹紅(hong)(hong)一號在(zai)人類肝細胞研究中顯現可(ke)能致(zhi)(zhi)癌(ai)的特性。但目(mu)前只(zhi)是(shi)在(zai)老鼠(shu)實驗(yan)中發(fa)現有(you)致(zhi)(zhi)癌(ai)性，對人體的致(zhi)(zhi)癌(ai)性還沒有(you)明確。蘇丹紅(hong)(hong)是(shi)一種化工染色(se)劑，在(zai)食品(pin)中添(tian)加(jia)的數量微乎其微，就劑量而言，未必(bi)足以致(zhi)(zhi)癌(ai)，市民不(bu)必(bi)過于恐慌。少量食用(yong)不(bu)可(ke)能致(zhi)(zhi)癌(ai)，即(ji)使食用(yong)半年，每(mei)次少量食用(yong)，引起(qi)癌(ai)癥也沒有(you)明確的科(ke)學依據。市民不(bu)用(yong)因為吃了(le)一點就擔(dan)心致(zhi)(zhi)癌(ai)。

專家認(ren)為，蘇(su)丹(dan)紅一號(hao)雖然會(hui)增加(jia)食用(yong)者(zhe)患(huan)癌癥(zheng)的風險，但目前(qian)無法確定一個安全(quan)度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月(yue)28日，蘭州市(shi)的(de)解放軍第一醫院收治了首(shou)宗患“腎結石”病癥的(de)嬰(ying)幼(you)兒。家長反映，孩子從出生(sheng)起，就一直食(shi)用河(he)北石家莊三鹿(lu)集團所產(chan)的(de)三鹿(lu)嬰(ying)幼(you)兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛生(sheng)廳(ting)接到(dao)醫(yi)院嬰兒泌尿(niao)結石病例報告后(hou)，隨即(ji)展開調查，并報告衛生(sheng)部。隨后(hou)短短兩個多月，該醫(yi)院收治的患嬰人(ren)數，迅速擴大到(dao)14名。9月11日，除甘肅(su)省外(wai)，中國其他省區都有(you)類(lei)似案例發生(sheng)。經相關部門(men)調查，高度懷疑石家(jia)莊三(san)(san)(san)鹿(lu)(lu)集團的產(chan)品(pin)受到三(san)(san)(san)聚(ju)氰胺污染。三(san)(san)(san)聚(ju)氰胺是種化(hua)工原料，可導致(zhi)人體泌尿系統產(chan)生(sheng)結石。同日晚上，三(san)(san)(san)鹿(lu)(lu)集團發布(bu)產(chan)品(pin)召回聲明稱(cheng)，為對消費者負責，該公(gong)司決(jue)定立即從市場召回約700噸奶粉(fen)產品。

9月13日，衛生部證(zheng)實，三(san)鹿(lu)牌(pai)奶(nai)粉中含有的(de)三(san)聚氰胺，是不法分子為增加(jia)原料奶(nai)或奶(nai)粉的(de)蛋(dan)白(bai)含量(liang)，而(er)人(ren)為加(jia)入的(de)。三(san)鹿(lu)毒奶(nai)案由2008年12月(yue)27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。總共有6個嬰孩因喝了(le)毒(du)奶死亡(wang)，逾30萬兒童(tong)患病。三鹿停(ting)產后(hou)已宣告破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚(ju)氰胺是一種以尿素(su)為原(yuan)料(liao)(liao)生產(chan)(chan)的氮(dan)雜環有機化(hua)合(he)物，常溫下為白色(se)單斜晶體，沒(mei)有顯著異味(wei)。目前主要用于木材加工、塑料(liao)(liao)、涂料(liao)(liao)、造(zao)紙、粘合(he)劑(ji)、紡織、皮革、電器、醫藥、阻燃劑(ji)等生產(chan)(chan)過程中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(gan)(CRE)逐漸升高。依據(ju)以往的(de)動物毒理(li)學實驗和當前(qian)攝入三聚氰(qing)胺污染(ran)奶(nai)粉嬰幼(you)兒(er)的(de)臨床表現，三聚氰(qing)胺造(zao)成患(huan)兒(er)多發泌尿系(xi)統(tong)結石的(de)可能性存在。目前(qian)還沒有三聚氰(qing)胺造(zao)成其他組織系(xi)統(tong)損(sun)害的(de)直(zhi)接證據(ju)。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明原因哭鬧，排尿時尤甚，可伴有嘔吐；

2、肉眼或鏡下血尿(niao)；

3、急性梗阻性腎衰竭，表現為少尿或(huo)無尿；

4、尿(niao)中(zhong)可(ke)(ke)排(pai)出結石(shi)，如男嬰結石(shi)阻塞尿(niao)道可(ke)(ke)表現為尿(niao)痛，排(pai)尿(niao)困難；

5、可有(you)高血壓、水腫(zhong)、腎區叩擊(ji)痛。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山東(dong)等(deng)地曝出在牛奶中添加“皮革水(shui)解蛋(dan)白”的(de)事件，引起重(zhong)視，曾(ceng)經大力整頓。當時山東(dong)省工商部門至少查獲2.8萬多件使(shi)用水解蛋白的乳制品(pin)，有(you)200多(duo)家小廠從事(shi)這類生產(chan)。

2009年3月，浙(zhe)江省金華市“晨園乳(ru)業(ye)”又被查出制(zhi)造(zao)“皮革奶”，當場起出3包20公斤裝的白(bai)色皮革水解蛋白(bai)粉(fen)末，以及1,300箱受污染的牛奶產(chan)品，少數流入市面被回(hui)收(shou)，山東(dong)、山西、河北也(ye)發現同(tong)類產(chan)品。

2010年(nian)8月，質檢總局再次(ci)與農業部等5部(bu)委聯合印發《關于開展非法制(zhi)售皮(pi)革(ge)蛋白粉等皮(pi)革(ge)碎(sui)料制(zhi)品(pin)清理整(zheng)頓工作的通知》，明確要求嚴禁使用(yong)皮(pi)革(ge)蛋白粉等皮(pi)革(ge)碎(sui)料制(zhi)品(pin)作為(wei)食品(pin)原料，加大打擊(ji)力度(du)。

2011年2月17日下(xia)午一條被廣大(da)網友熱議(yi)的(de)名為(wei)《內地“皮革(ge)奶粉”死灰(hui)復燃長期食(shi)用可(ke)致癌》的(de)新聞報(bao)道(dao)。此報(bao)道(dao)一經發(fa)布，便(bian)被紛紛轉載，從而迅(xun)速地登上了各(ge)大(da)商業門戶(hu)網站的(de)芒果视(shi)频下(xia)载。報(bao)道(dao)中(zhong)(zhong)聲稱，不(bu)法商家把(ba)皮革(ge)廢料或動物毛發(fa)等物質加以水解提煉成“皮革(ge)水解蛋白”，再將其(qi)摻入奶粉中(zhong)(zhong)，企圖以此來提高奶里的(de)蛋白質含量好(hao)蒙混過關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年(nian)2月27日，中央電視臺(tai)《國產奶(nai)粉(fen)的“危”與“機”》節目調(diao)查(cha)顯(xian)示，有七成(cheng)受訪者(zhe)表(biao)示不選擇國產奶(nai)粉(fen)。由(you)于消費者(zhe)對國產奶(nai)粉(fen)的信(xin)心不足，導致大部分超市(shi)和專賣店中，進口奶(nai)粉(fen)的銷量都明顯(xian)好于國產奶(nai)粉(fen)。顯(xian)然，這也是國內奶(nai)粉(fen)業(ye)的危機時代，由(you)于皮革奶(nai)事件(jian)造成(cheng)人們對奶(nai)粉(fen)業(ye)的二(er)度恐慌(huang)，國產奶(nai)粉(fen)和整個(ge)乳制品行業(ye)正在經受的煎熬實際是重(zhong)建公共信(xin)任的高成(cheng)本付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于(yu)又粘又稠半透明狀液體)，經水解而生(sheng)成的(de)一種粉狀物。因其氨基酸(suan)、明膠或(huo)者說蛋白含量較高，故人(ren)們稱之為“皮革水解蛋白粉”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用(yong)來檢驗酒(jiu)精濃度)和重(zhong)鉻酸鈉等有(you)毒物(wu)質。如(ru)果長期食(shi)用(yong)含有(you)“皮革水解蛋白(bai)粉”的食(shi)物(wu)，“鉻”重(zhong)金(jin)屬離子便會(hui)被人體吸收，積累(lei)于骨骼之中，長期積累(lei)便會(hui)中毒，使人體關節(jie)疏松腫(zhong)大，甚至(zhi)造成兒(er)童死亡。

因為“皮革水(shui)解(jie)(jie)蛋白(bai)粉”有毒，一般(ban)僅用(yong)(yong)(yong)于動(dong)物飼料(liao)添(tian)加(jia)使用(yong)(yong)(yong)。皮革水(shui)解(jie)(jie)物主(zhu)要添(tian)加(jia)的食品是乳(ru)與乳(ru)制品及含(han)乳(ru)飲料(liao)，作用(yong)(yong)(yong)是增加(jia)蛋白(bai)質含(han)量，便(bian)于通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年(nian)3月19日，地溝(gou)油調查負責人(ren)武漢工(gong)業學院教授何東平召開新聞(wen)發布會，建議政府相關部(bu)門(men)加緊規(gui)范廢棄(qi)油脂收集工(gong)作，再次引起了(le)人(ren)們對(dui)食品(pin)安全(quan)的擔憂。據報道，目(mu)前我國每年返回餐(can)桌(zhuo)的地溝(gou)油有200至300萬噸。醫(yi)學研究(jiu)稱地(di)溝(gou)油中的黃(huang)曲霉(mei)素強(qiang)烈致癌(ai)，毒過砒霜100倍(bei)。

2011年10月，金華市蘇(su)夢(meng)鄉村民(min)經常聞到附(fu)近很臭(chou)很臭(chou)的味道(dao)。傳出惡臭(chou)的院子位于(yu)金華市婺城區一(yi)個城鄉接合部。

警方調(diao)查(cha)(cha)發現院子門口堆放了大量空(kong)油桶，地(di)上(shang)(shang)油跡斑斑，而這(zhe)難(nan)聞的(de)味道也(ye)很像是熬(ao)制泔水加(jia)工(gong)地(di)溝油的(de)味道，警方調(diao)查(cha)(cha)發現現場(chang)沒有(you)泔水，只有(you)成堆的(de)油脂(zhi)塊，這(zhe)些(xie)(xie)油一(yi)部分來自于(yu)附(fu)近(jin)的(de)另(ling)一(yi)個(ge)油脂(zhi)加(jia)工(gong)點。這(zhe)些(xie)(xie)油脂(zhi)的(de)來源主要由屠(tu)宰場(chang)的(de)廢(fei)棄物壓榨而成，主要包括豬(zhu)、牛、羊(yang)屠(tu)宰以后內(nei)臟(zang)的(de)一(yi)些(xie)(xie)膈膜，以及豬(zhu)皮(pi)、牛皮(pi)、羊(yang)皮(pi)上(shang)(shang)刮(gua)下的(de)碎(sui)末，還有(you)一(yi)些(xie)(xie)就是時間(jian)存放長不能(neng)吃的(de)變質動(dong)物內(nei)臟(zang)。

在隨后的(de)(de)調查中，警(jing)方發現(xian)，這種(zhong)新型地溝油(you)(you)的(de)(de)窩點不止一家，還(huan)有一些分布于(yu)當地的(de)(de)個體熬油(you)(you)戶，他們(men)熬制(zhi)出(chu)來的(de)(de)動物油(you)(you)都是由李衛堅(jian)統(tong)一收購。同樣原料也是來自于(yu)屠宰場的(de)(de)廢棄物。

新型(xing)地溝(gou)油(you)很(hen)大一部分被銷售到了安(an)徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油(you)脂公司，并最終進入到了食品(pin)領域。這些地溝(gou)油(you)主(zhu)要是銷往(wang)食品(pin)油(you)加工企業(ye)，制成食品(pin)和火鍋底(di)料(liao)等。

“地溝油”危害：

消化不良：地溝(gou)油中有很多(duo)(duo)種(zhong)毒(du)性很重的物質，砷就是(shi)其中之一，如果食用一定量了，一般就會出現頭痛頭暈(yun)乏(fa)力等，更(geng)多(duo)(duo)的是(shi)嚴重影響消化道疾病導致(zhi)消化系(xi)統紊亂

腹瀉：一般的(de)地(di)(di)溝油都(dou)是(shi)從排污水(shui)道里提煉(lian)出(chu)來的(de)，也(ye)有(you)(you)煉(lian)制爛(lan)動物肉(rou)及爛(lan)的(de)動物內臟得到的(de)，這就(jiu)注定了地(di)(di)溝油是(shi)沒有(you)(you)衛生(sheng)可(ke)言的(de)，甚(shen)至油里面(mian)的(de)有(you)(you)毒微(wei)生(sheng)物都(dou)是(shi)數以萬計的(de)，吃了這樣的(de)油能不腹瀉才怪(guai)了

腹痛(tong)：地溝(gou)油(you)(you)中含有各種(zhong)各樣(yang)的(de)洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝(gou)油(you)(you)中鉛的(de)含量(liang)是驚(jing)人(ren)的(de)高，那些(xie)黑心作(zuo)坊根本不(bu)知道怎(zen)么去凈(jing)化地溝(gou)油(you)(you)，反(fan)而會(hui)(hui)增加(jia)很(hen)多其他的(de)化學物質，鉛進入體內(nei)后會(hui)(hui)引起腹部(bu)絞痛(tong)及貧(pin)血，嚴重(zhong)的(de)會(hui)(hui)鉛中毒損肝臟功能(neng)

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致(zhi)臟(zang)器的癌(ai)(ai)變，如腸癌(ai)(ai)胃癌(ai)(ai)腎(shen)癌(ai)(ai)肝癌(ai)(ai)乳癌(ai)(ai)卵巢癌(ai)(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月(yue)15日央視(shi)3·15特別(bie)節目曝光(guang)，雙匯宣稱“十八(ba)道檢驗、十八(ba)個放心”，但豬(zhu)肉(rou)不檢測“瘦肉(rou)精(jing)”。河(he)南(nan)孟州等地(di)添加“瘦肉(rou)精(jing)”養殖(zhi)的有(you)毒生豬(zhu)，順(shun)利賣(mai)到雙匯集(ji)團旗下公司。而該公司采(cai)購(gou)部業務主管承(cheng)認，他們(men)廠(chang)的確在(zai)收(shou)購(gou)添加“瘦肉(rou)精(jing)”養殖(zhi)的所謂“加精(jing)”豬(zhu)。遭曝光(guang)后，因流入含有(you)“瘦肉(rou)精(jing)”生豬(zhu)的濟源(yuan)雙匯食品有(you)限公司已經(jing)被停產(chan)整頓，緊急召回涉案的肉(rou)制品和(he)冷(leng)鮮肉(rou)，估計全部直接(jie)和(he)間接(jie)損失將(jiang)會超過100億(yi)元，甚至可能接(jie)近(jin)200億元。相關涉案人員也收到(dao)了法律的(de)制裁。該公(gong)司采購(gou)部業(ye)務(wu)主(zhu)管承認，他們(men)廠(chang)的(de)確在收購(gou)添(tian)(tian)加“瘦(shou)肉(rou)精”養殖的(de)所(suo)謂“加精”豬。“瘦(shou)肉(rou)精”屬于腎上腺類神經興(xing)奮(fen)劑。把“瘦(shou)肉(rou)精”添(tian)(tian)加到(dao)飼(si)料中，可以增加動(dong)物的(de)瘦(shou)肉(rou)量(liang)。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價為每公(gong)斤1200元左右(you)。經(jing)銷商(shang)：購進瘦(shou)肉(rou)精后，以每公斤2200元左右賣給飼料加工(gong)商。加工(gong)商：每噸豬飼料中加入20克左右瘦(shou)肉精(jing)，一(yi)個(ge)加工(gong)廠一(yi)個(ge)月可生產(chan)1噸這(zhe)樣的飼(si)料。

“瘦肉精”危害：

國內外的(de)(de)(de)相關科學研究(jiu)表明，食(shi)用(yong)含有“瘦(shou)肉精(jing)”的(de)(de)(de)肉會對人體產生(sheng)危(wei)害(hai)(hai)，瘦(shou)肉精(jing)的(de)(de)(de)主(zhu)要添加成(cheng)分鹽(yan)酸克(ke)倫(lun)特(te)羅屬(shu)于(yu)非蛋白質激素，耐(nai)熱，使用(yong)后(hou)會在豬體組織中形(xing)成(cheng)殘(can)留，尤其是(shi)(shi)在豬的(de)(de)(de)肝臟等內臟器(qi)官(guan)殘(can)留較高(gao)，食(shi)用(yong)后(hou)直接危(wei)害(hai)(hai)人體健康。其主(zhu)要危(wei)害(hai)(hai)是(shi)(shi)：出現肌(ji)肉振顫、心慌(huang)、戰栗、頭疼(teng)、惡心、嘔吐等癥(zheng)狀，特(te)別是(shi)(shi)對高(gao)血壓、心臟病(bing)、甲亢(kang)和前(qian)列腺肥大等疾(ji)病(bing)患(huan)者危(wei)害(hai)(hai)更(geng)大，嚴重的(de)(de)(de)可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以(yi)上(shang)者(zhe)，常見有惡心、頭暈(yun)、四肢無力(li)、手顫等中毒癥(zheng)狀(zhuang)。含“瘦肉精”的食品對心臟(zang)病、高血(xue)壓患(huan)者(zhe)、老年(nian)人(ren)的危害更(geng)大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日，國家(jia)藥監局的(de)(de)一(yi)則通(tong)知，讓(rang)公(gong)眾進一(yi)步(bu)意識到(dao)了“塑化劑”的(de)(de)威脅。藥監局的(de)(de)通(tong)知要(yao)(yao)求，各地暫停生(sheng)產銷(xiao)(xiao)售含“鄰苯二甲酸(suan)酯(zhi)”的(de)(de)兩(liang)種保健(jian)食品，分別(bie)為協(xie)和牌靈芝孢子粉(fen)片(pian)和美中(zhong)清素牌的(de)(de)多種氨基酸(suan)片(pian)，對市場上正在銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)這兩(liang)種產品，要(yao)(yao)立即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二乙酯”(DEP)，均為衛(wei)生部2010年(nian)第16號公告中點名(ming)的(de)違法食品(pin)添加(jia)劑(ji)。盡管其與中國臺灣地(di)區(qu)檢(jian)出的(de)塑化劑(ji)(DEHP)略(lve)有不同(tong)(tong)，但同(tong)(tong)屬“塑(su)化劑類”。這也是大陸地區首次在本(ben)土產品中查出塑(su)化劑成分(fen)。

國(guo)家藥監(jian)局要求，“凡配(pei)方中(zhong)含鄰苯二甲酸酯的保健(jian)食(shi)品(pin)，相(xiang)關保健(jian)食(shi)品(pin)生產(chan)企業應立即暫停(ting)生產(chan)，對市場上正在銷售的產(chan)品(pin)立即召(zhao)回，并即時報(bao)告所在地食(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)督管理部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大醫(yi)學院免疫學系(xi)博士王月丹稱：“對(dui)塑化(hua)劑最為(wei)濫用(yong)的，應該是藥品生產企業。”他(ta)列舉了多款含(han)DEP成分的藥品，包(bao)括鈣片、阿(a)司匹林等常(chang)用藥。

塑化劑DEP，是藥典2010版中(zhong)允(yun)許(xu)的藥用輔料之一。此(ci)次被(bei)停產、下架的兩款保健品，均在其成(cheng)分(fen)中(zhong)注明(ming)了含塑化(hua)劑(ji)成(cheng)分(fen)。事實(shi)上，鄰(lin)苯(ben)二甲酸二乙酯(DEP)還是藥典2010版中規定的藥(yao)用(yong)(yong)輔料之一(yi)，主要用(yong)(yong)于藥(yao)片包(bao)衣的增塑劑。因此(ci)，上述兩款產品(pin)才會在成(cheng)分中明確列示“塑化劑成(cheng)分”。一(yi)家(jia)被處罰企業還聲稱，“大部分藥(yao)品(pin)和保(bao)健品(pin)的包(bao)衣，都廣泛使(shi)用(yong)(yong)了這種(zhong)材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸(suan)二丁酯(DBP)，均是(shi)片劑(ji)(ji)薄膜衣和腸溶(rong)空(kong)心膠囊的(de)(de)常用配方成(cheng)分，只要是(shi)學藥(yao)劑(ji)(ji)的(de)(de)專(zhuan)業人(ren)員都知(zhi)道這個知(zhi)識，大學的(de)(de)藥(yao)劑(ji)(ji)學教材上(shang)，也能查(cha)到(dao)相(xiang)關(guan)內容(rong)。”塑化劑(ji)(ji)，主要用于控(kong)制(zhi)藥(yao)物在腸道中的(de)(de)釋(shi)(shi)放時間(jian)，起(qi)緩釋(shi)(shi)作用。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年(nian)6月5日晚在其官方網站發(fa)布就(jiu)臺灣地區(qu)塑(su)化劑污染食品(pin)事件(jian)問答。衛生部指出(chu)，塑(su)化劑對(dui)健康的(de)影(ying)響取決(jue)于其攝(she)入量(liang)(liang)，偶然(ran)食用少量(liang)(liang)受污染的(de)問題食品(pin)不(bu)會對(dui)健康造(zao)成危害。

以60kg體重的成人來(lai)講，世衛(wei)組織(WHO)、美國和歐盟分(fen)別認為，終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及(ji)以下(xia)的(de)DEHP是安全(quan)的。DINP的毒性更低，即使每天攝(she)入9.0mg，也是(shi)安全的偶然(ran)食用(yong)少量的受DEHP或DINP污染的問題食品不會(hui)對健康造成(cheng)危(wei)害。

香(xiang)港浸會(hui)大(da)(da)學生(sheng)物系用白老鼠(shu)作(zuo)進一(yi)步(bu)研(yan)究(jiu)，發(fa)現(xian)曾經服食“塑(su)(su)化劑”的(de)老鼠(shu)，誕下的(de)后代以(yi)雌(ci)性(xing)(xing)為主，并(bing)會(hui)影(ying)(ying)響其正(zheng)常(chang)(chang)的(de)排卵；即使誕下雄性(xing)(xing)，其生(sheng)殖器(qi)官較(jiao)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)小三分之二，而精(jing)子數量(liang)亦大(da)(da)減，反(fan)映(ying)“塑(su)(su)化劑”毒性(xing)(xing)屬抗雄激(ji)素活性(xing)(xing)，造成(cheng)(cheng)內分泌失調(diao)，影(ying)(ying)響其正(zheng)常(chang)(chang)生(sheng)育能力(li)。專家表示(shi)，研(yan)究(jiu)可以(yi)應用到人類身(shen)上，顯示(shi)長期攝吸“塑(su)(su)化劑”對男性(xing)(xing)的(de)影(ying)(ying)響較(jiao)女性(xing)(xing)大(da)(da)。臺(tai)師大(da)(da)研(yan)究(jiu)團(tuan)隊更發(fa)現(xian)，塑(su)(su)化劑會(hui)造成(cheng)(cheng)基(ji)因(yin)毒性(xing)(xing)，會(hui)傷(shang)(shang)害人類基(ji)因(yin)，長期食用對心血管(guan)疾病危害風險最大(da)(da)，對肝臟和泌尿系統也有(you)很大(da)(da)傷(shang)(shang)害，而且被(bei)毒害之后，還(huan)會(hui)透過基(ji)因(yin)遺傳(chuan)給下一(yi)代。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日(ri)，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是2012年“3.15”晚會(hui)重頭(tou)，可惜沒播。

經(jing)調查發現，不僅老(lao)酸(suan)奶(nai)，多種果粒(li)酸(suan)奶(nai)、谷物酸(suan)奶(nai)，甚至(zhi)普(pu)通酸(suan)牛奶(nai)中，幾乎都(dou)含有明膠(jiao)、瓊脂、卡拉膠(jiao)、果膠(jiao)等(deng)食品增稠劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠(jiao)工序(xu)后，對(dui)提取的明膠(jiao)進(jin)行蒸發、干燥，最后根據多項控制(zhi)指標進(jin)行混合形成成品。

但(dan)為了降(jiang)低成(cheng)本，獲得(de)更多(duo)利潤，國(guo)內很多(duo)廠(chang)家用皮(pi)革廠(chang)經過(guo)鞣(rou)鉻加工后的藍礬皮(pi)的皮(pi)革屑(xie)，邊角料(liao)、爛(lan)皮(pi)革等作(zuo)為生產原料(liao)。

某品牌乳業企(qi)業相關負責人(ren)曾稱，市(shi)場上的(de)酸(suan)奶(nai)分(fen)為凝固(gu)型(xing)和(he)攪拌(ban)型(xing)，老酸(suan)奶(nai)屬于凝固(gu)型(xing)，二者在奶(nai)源、菌種和(he)發(fa)酵時(shi)間和(he)生產(chan)工(gong)藝方面(mian)都(dou)有不同。不過所遵循的(de)國家(jia)標準都(dou)一樣。老酸(suan)奶(nai)里面(mian)適(shi)當添(tian)加明膠(jiao)等食品添(tian)加劑，是為了保持其口感和(he)外觀，是國家(jia)允許使用(yong)的(de)。

“工業明膠”危害：

工業明(ming)膠(jiao)是(shi)(shi)一(yi)種從(cong)動物的(de)(de)結締或(huo)表(biao)皮組織(zhi)中的(de)(de)膠(jiao)原部分(fen)水解出(chu)來的(de)(de)蛋白(bai)質。工業明(ming)膠(jiao)中含(han)有(you)的(de)(de)重金屬鉻(ge)會(hui)破(po)壞人體(ti)骨(gu)骼以及造(zao)血(xue)干細胞，長期服(fu)用(yong)會(hui)導致骨(gu)質疏(shu)松(song)，嚴重的(de)(de)會(hui)患上(shang)癌癥(zheng)。鉻(ge)對(dui)人體(ti)健(jian)康(kang)的(de)(de)這種危害是(shi)(shi)一(yi)個緩慢的(de)(de)過(guo)程，一(yi)般在兩(liang)年以上(shang)才(cai)會(hui)顯現出(chu)來。人體(ti)內都存有(you)少量(liang)的(de)(de)鉻(ge)離(li)子，主要是(shi)(shi)從(cong)食物中攝取的(de)(de)三價鉻(ge)，而(er)工業明(ming)膠(jiao)中所含(han)的(de)(de)六價鉻(ge)則(ze)是(shi)(shi)強氧(yang)化劑，若它進入體(ti)內，取代了(le)正常(chang)的(de)(de)鉻(ge)離(li)子，將影響這些(xie)正常(chang)物質的(de)(de)代謝，而(er)且(qie)損傷黏膜，形成潰瘍。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎(shen)積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年1月11日，杭州市質監局(ju)的(de)稽查隊員在(zai)加(jia)工點內看到，一些加(jia)工了(le)一半(ban)的(de)鴨舌放(fang)在(zai)大(da)缸(gang)里(li)，散發著誘人的(de)香味。加(jia)工好的(de)臘雞腿已經打包成袋，幾個工人正準備(bei)往對面的(de)冷庫里(li)運。

在加工場外的地(di)上，堆著一(yi)捆捆包裝紙箱，上面打(da)著“康民”牌臘鴨(ya)舌字樣，旁邊還寫著一(yi)行“不添加色素及(ji)防腐(fu)劑”的小字。但就在包裝箱的旁邊，卻放(fang)著幾(ji)袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑(hei)心”老板常用甜(tian)蜜素，小心劣質珍珠奶茶因為老板不在，現場(chang)的工人(ren)也說不清是否(fou)過量添加(jia)(jia)了(le)違禁添加(jia)(jia)劑(ji)，只知道加(jia)(jia)了(le)這些東西，鴨(ya)舌和臘雞腿顏(yan)色好(hao)看(kan)，吃(chi)起(qi)來更香。

珍珠(zhu)奶茶店可謂(wei)“遍地開花”。因(yin)為這(zhe)一行(xing)業缺(que)少相應的(de)(de)質(zhi)量標準(zhun)，一些不正(zheng)規(gui)的(de)(de)店鋪出售的(de)(de)劣質(zhi)珍珠(zhu)奶茶不僅(jin)不含奶，而且危害人體健(jian)康(kang)。

“正宗的'珍珠(zhu)奶(nai)茶'是(shi)要(yao)加(jia)(jia)鮮奶(nai)的，還要(yao)用(yong)紅茶、白(bai)糖等(deng)。”一(yi)位經(jing)營(ying)珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶多(duo)年的業內(nei)人(ren)士透露，多(duo)數所謂的“珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶”用(yong)奶(nai)精(jing)(jing)、果糖替代奶(nai)粉和蔗糖，“奶(nai)精(jing)(jing)不是(shi)奶(nai)，只是(shi)增(zeng)添飲(yin)料的乳(ru)香(xiang)風味(wei)。”有些“黑心”老板干脆使用(yong)糖精(jing)(jing)或者甜蜜素(su)，甚至用(yong)自(zi)來水(shui)代替純凈水(shui)并添加(jia)(jia)上色(se)素(su)，制作出粉紅的草莓口(kou)味(wei)奶(nai)茶、奶(nai)黃的芒果口(kou)味(wei)奶(nai)茶等(deng)。記者佯稱要(yao)開珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶店，與一(yi)位供貨商取得(de)聯系。對(dui)方稱，用(yong)“珍(zhen)(zhen)(zhen)珠(zhu)豆”加(jia)(jia)奶(nai)精(jing)(jing)、果粉等(deng)做奶(nai)茶，一(yi)杯奶(nai)茶的成(cheng)本差不多(duo)5角左右(you)。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由(you)糞便排出。在(zai)甜(tian)味劑(ji)中(zhong)，甜(tian)蜜素(su)的甜(tian)味是最低的，僅(jin)為庶糖的30～80倍(bei)，后(hou)苦不(bu)明(ming)顯(xian)，熱(re)穩定性高，是(shi)(shi)不(bu)被人(ren)體吸收的(de)低(di)熱(re)能甜味劑。消費者(zhe)如(ru)果經常(chang)食用甜蜜(mi)素含量超(chao)標的(de)飲料或(huo)其他食品，就會因(yin)攝入過量對人(ren)體的(de)肝臟和神(shen)經系統造成危害，特(te)別是(shi)(shi)對代謝排(pai)毒(du)的(de)能力較弱的(de)老人(ren)、孕婦、小(xiao)孩危害更明(ming)顯(xian)。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多(duo)個國家(jia)是禁止使用甜(tian)蜜(mi)素作(zuo)為食品甜(tian)味劑，但在中國、歐(ou)盟、澳大利亞等80多(duo)個國家是允許(xu)使(shi)用(yong)的。在我國，食(shi)品(pin)(pin)添加劑品(pin)(pin)種的審批、使(shi)用(yong)范圍的限定都有嚴格的規(gui)定。只(zhi)是一些不(bu)法商販(fan)抱存僥幸心理，為了追求(qiu)利(li)潤(run)最大化鋌而走險，違規(gui)違量(liang)添加大量(liang)食(shi)品(pin)(pin)添加劑。與發達國家相比(bi)，中國糖精鈉使(shi)用(yong)量(liang)超出(chu)正常使(shi)用(yong)量(liang)的14倍。甜(tian)(tian)蜜(mi)素(su)有致(zhi)癌、致(zhi)畸作用，多個國(guo)(guo)家相繼全面禁用；我(wo)國(guo)(guo)也對甜(tian)(tian)蜜(mi)素(su)在食品中加入的(de)量(liang)做了(le)嚴格限定飲料中甜(tian)(tian)蜜(mi)素(su)的(de)最(zui)大使用量(liang)為0.25克/千克(ke)。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月9日(ri)，山東(dong)濰(wei)坊(fang)農(nong)(nong)(nong)戶使用劇(ju)毒農(nong)(nong)(nong)藥“神(shen)農(nong)(nong)(nong)丹”種植生姜(jiang)，被央視焦點訪談曝光，引發全國輿論嘩然。而這次(ci)曝光則是記者在山東(dong)濰(wei)坊(fang)地(di)(di)區采(cai)訪時，一次(ci)意外的反面(mian)查(cha)獲報(bao)道。本來是準備對生姜(jiang)種植大市(shi)，收集素(su)材對濰(wei)坊(fang)菜藍子工程作正面(mian)的典(dian)型報(bao)道。沒有想(xiang)到從當地(di)(di)田間，突然發現了劇(ju)毒農(nong)(nong)(nong)藥包裝袋，記者看(kan)到這個藍色包裝袋，上(shang)面(mian)顯示神(shen)農(nong)(nong)(nong)丹農(nong)(nong)(nong)藥。每包重量1公斤，正面(mian)印有“嚴禁用(yong)于蔬(shu)菜(cai)、瓜(gua)果”的(de)(de)(de)大(da)字，背面(mian)有骷髏標志和紅色“劇(ju)毒”字樣。這(zhe)一(yi)發現讓記(ji)者(zhe)大(da)吃(chi)一(yi)驚(jing)，這(zhe)里竟然還有人明目張(zhang)膽濫用(yong)劇(ju)毒農藥種植生姜，這(zhe)可不是一(yi)般的(de)(de)(de)小問題，而是涉及(ji)眾多老百姓的(de)(de)(de)生命安(an)全問題。記(ji)者(zhe)不動聲色，在3天的時間里，默默走訪了(le)峽山區王家(jia)莊街道(dao)管轄的10多個(ge)(ge)村莊，發現這里違(wei)規使(shi)用(yong)神農(nong)(nong)(nong)丹的情況比較普遍。田間地頭隨處都(dou)能看到丟棄的神農(nong)(nong)(nong)丹包裝袋，姜農(nong)(nong)(nong)們不是違(wei)法偷偷的用(yong)，而是成(cheng)箱(xiang)(xiang)成(cheng)箱(xiang)(xiang)地公開使(shi)用(yong)這種劇毒農(nong)(nong)(nong)藥。此報道(dao)一出，立即成(cheng)為一個(ge)(ge)公共事件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一個50公斤重的(de)人(ren)死(si)亡。當地農(nong)(nong)民對神農(nong)(nong)丹的(de)危(wei)害性(xing)都心知肚明(ming)，使用劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)種(zhong)出(chu)的(de)姜(jiang)(jiang)，他們自(zi)己根本就(jiu)不吃。而且(qie)當地生產姜(jiang)(jiang)本身就(jiu)有兩個(ge)標準。一(yi)個(ge)是出(chu)口國(guo)外(wai)的(de)標準，那是絕對不使用劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)，因(yin)為檢(jian)(jian)(jian)測嚴(yan)格騙不了外(wai)商。另一(yi)個(ge)就(jiu)是國(guo)內銷售(shou)的(de)標準，可以使用劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，因(yin)為國(guo)內的(de)檢(jian)(jian)(jian)測不嚴(yan)格，當地農(nong)(nong)民告(gao)訴記者，只要找幾斤不施農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)姜(jiang)(jiang)送(song)去檢(jian)(jian)(jian)驗，就(jiu)能拿到(dao)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留合格的(de)檢(jian)(jian)(jian)測報告(gao)出(chu)來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體(ti)報道，使用過(guo)神農(nong)丹的黃(huang)瓜(gua)，曾致安徽13人中毒。

1、用硫磺熏制后的生姜具有較(jiao)強的毒性(xing)，如果經(jing)常食用，輕(qing)者會引起(qi)腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈(yun)等(deng)癥狀，重(zhong)者將(jiang)導致人體相關器官組織慢(man)性(xing)衰(shuai)竭。

2、根據醫(yi)學專家(jia)介(jie)紹硫(liu)磺是一種金屬(shu)硫(liu)化物，如果滲入到食物中(zhong)被(bei)人食用(yong)后，輕度(du)的會出現頭昏、眼花、精神分散(san)，全身乏(fa)力等(deng)癥狀。

3、若長期食用(yong)，嚴重的(de)會影響人(ren)的(de)肝腎功能(neng)。更令人(ren)擔憂的(de)是，這些商販(fan)熏生姜用(yong)的(de)硫磺來路(lu)不明，其中可能(neng)含有雜質和重金(jin)屬(shu)，從而對(dui)人(ren)體(ti)健康構成更為嚴重的(de)威脅。

4、如果(guo)這(zhe)種中毒是慢(man)性的(de)(de)，只(zhi)有(you)身(shen)體內(nei)的(de)(de)這(zhe)種毒素積累(lei)到(dao)一定程(cheng)度(du)以后(hou)才會表現出癥狀(zhuang)。其次，硫磺熏制食品會發生一系列化學(xue)反(fan)應，容易對人的(de)(de)腸(chang)胃造成一定的(de)(de)刺(ci)激，如果(guo)經常(chang)食用這(zhe)類(lei)食品，無疑(yi)是在食用慢(man)性毒藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全(quan)事(shi)件屢禁(jin)不(bu)止

改革開放以后，特別是在2000年(nian)以后(hou)，食品安全(quan)事件層(ceng)出不(bu)窮。2001年南京(jing)冠生(sheng)園陳(chen)餡(xian)月餅(bing)事件；2003年金華火(huo)腿(tui)的(de)敵(di)(di)敵(di)(di)畏事件；2004年的大頭娃(wa)娃(wa)事(shi)件；2005年的蘇(su)丹紅(hong)、孔(kong)雀石綠事(shi)件；2006年的陳化糧、毒(du)豬油、紅(hong)心鴨蛋安全事件(jian)；2008年的(de)(de)三(san)鹿奶粉事件(jian)（這是當(dang)年影響最大、損(sun)失(shi)最為慘重的(de)(de)食品(pin)安全事件(jian)，直接催生了我國《食品(pin)安全法》的(de)(de)誕生）。而在(zai)《中(zhong)國食品(pin)安全輿情報告藍皮書》中(zhong)指出，2012年曝光的食(shi)品安(an)全事(shi)件有1942起(qi)。而(er)到了2013年(nian)，廣州藥業維生素C銀翹片被曝含有(you)劇毒農藥砷、汞的(de)(de)殘留，費列羅巧克力驚奇出現(xian)活蛆嚇壞顧客，焦點(dian)訪談曝出不(bu)明不(bu)白(bai)的(de)(de)白(bai)酒等令(ling)人(ren)觸目驚心(xin)的(de)(de)食品安(an)(an)全事件，說明我(wo)國的(de)(de)食品安(an)(an)全現(xian)狀令(ling)人(ren)堪憂，發生重大食品安(an)(an)全事故的(de)(de)風險依然存在。

1.2我國食(shi)品安(an)全存在的(de)主要問題

1.2.1農(nong)業(ye)種植、養殖業(ye)的源(yuan)頭污染問題依然嚴(yan)重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬(wan)噸，農藥超過130萬噸,單位面(mian)積使用量(liang)分(fen)別是世(shi)界平(ping)均水(shui)平(ping)的3倍和2倍。過量(liang)的(de)施(shi)用(yong)化肥，會對人(ren)(ren)體造成(cheng)危害。為預防和治療家畜(chu)、家禽、魚(yu)類等(deng)的(de)疾病(bing)，促(cu)進生(sheng)長，養殖(zhi)者(zhe)大量(liang)投(tou)入抗生(sheng)素(su)、磺胺(an)類和激素(su)等(deng)藥物(wu)，造成(cheng)了動物(wu)性(xing)食(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)藥物(wu)殘留(liu)。獸藥的(de)殘留(liu)已經成(cheng)為目(mu)前及未(wei)來影(ying)響食(shi)品安全(quan)性(xing)的(de)重(zhong)要因素(su)；其(qi)次，由食(shi)源性(xing)污染產生(sheng)的(de)疾病(bing)，已成(cheng)為目(mu)前危害中(zhong)(zhong)國公民健康的(de)最重(zhong)要因素(su)之一。按照衛生(sheng)部提供的(de)統計數字(zi)，我國最近幾年的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)報告例(li)數、中(zhong)(zhong)毒(du)人(ren)(ren)數和死亡人(ren)(ren)數都有較大的(de)上升。從目(mu)前的(de)統計數字(zi)來看(kan)，我國每年食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)報告例(li)數約為2萬~4萬人，但(dan)專家(jia)估計這個數字漏報率達到95%，因(yin)此食(shi)(shi)(shi)源性(xing)疾病仍然是影響我國(guo)公眾(zhong)健康的(de)最重(zhong)要的(de)因(yin)素；最后，新技術的(de)風險，如(ru)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)從誕生(sheng)之日(ri)起，就以它前所未有(you)(you)(you)的(de)優勢和未被證實的(de)安全(quan)風險，引發各界廣泛爭議。雖(sui)然轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)在(zai)抗蟲害(hai)、高產(chan)量(liang)等方(fang)面有(you)(you)(you)著(zhu)非常大的(de)發展前景，但同時轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)對健康可能(neng)產(chan)生(sheng)潛(qian)在(zai)的(de)長期影響，如(ru)導致過敏(min)反(fan)應、具有(you)(you)(you)毒性(xing)、抗生(sheng)素標記基(ji)(ji)因(yin)可能(neng)使人和動物(wu)(wu)產(chan)生(sheng)抗藥性(xing)等。而且轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)作物(wu)(wu)對環境也可能(neng)有(you)(you)(you)威脅，如(ru)對生(sheng)物(wu)(wu)多樣性(xing)的(de)威脅或生(sheng)態污染。由于(yu)我國(guo)對轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)危(wei)害(hai)性(xing)估(gu)計不(bu)足，轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)已經成為(wei)我國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)中令人擔憂的(de)長期不(bu)安全(quan)因(yin)素。

1.2.2食品加工中存在(zai)食品安全(quan)問題依然(ran)嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們(men)可以防止(zhi)生(sheng)(sheng)物污染、預防食(shi)(shi)物腐敗(bai)變質(zhi)、抑制微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁殖、增(zeng)長食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)保(bao)(bao)藏期、延(yan)長食(shi)(shi)品(pin)(pin)保(bao)(bao)存期以及滿足人們(men)對(dui)美味的(de)(de)追(zhui)求。食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑只要(yao)在一(yi)(yi)定的(de)(de)劑量下，不(bu)會表現(xian)出毒性(xing)，但是(shi)超過一(yi)(yi)定的(de)(de)攝入量，或(huo)者濫用(yong)時就可能(neng)表現(xian)出毒性(xing)作用(yong)。一(yi)(yi)些企(qi)業把一(yi)(yi)些根本(ben)不(bu)能(neng)用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)物質(zhi)隨意添加(jia)(jia)(jia)(jia)，如(ru)蘇丹紅、吊白塊、硫磺等(deng)，造成濫用(yong)添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑或(huo)者將添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑無限量添加(jia)(jia)(jia)(jia)，嚴重(zhong)(zhong)帶來(lai)(lai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)問(wen)題(ti)。從近(jin)兩年國(guo)家對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)抽查結果來(lai)(lai)看，食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑已經成為(wei)產(chan)品(pin)(pin)不(bu)合格的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)因(yin)素(su)。其次，在一(yi)(yi)些生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)企(qi)業未能(neng)嚴格按照工(gong)藝要(yao)求操作，微生(sheng)(sheng)物殺滅不(bu)完全(quan)(quan)，導致食(shi)(shi)品(pin)(pin)殘(can)留(liu)病原微生(sheng)(sheng)物，或(huo)在生(sheng)(sheng)產(chan)、儲藏過程中發(fa)生(sheng)(sheng)微生(sheng)(sheng)物腐敗(bai)而(er)造成的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)問(wen)題(ti)。

1.2.3違(wei)法從(cong)事(shi)食品(pin)安全經(jing)營活動問(wen)題嚴重

在(zai)食品的(de)(de)加工中(zhong)進行一(yi)些不(bu)(bu)規范(fan)的(de)(de)操作(zuo)，尤其是(shi)一(yi)些個體(ti)工商戶或者是(shi)一(yi)些家庭式作(zuo)坊，生(sheng)產條(tiao)件、衛(wei)生(sheng)條(tiao)件不(bu)(bu)符合生(sheng)產安全食品的(de)(de)要求。在(zai)利益的(de)(de)驅(qu)動下(xia)，為了(le)減少生(sheng)產成(cheng)本，讓(rang)一(yi)些病死的(de)(de)畜禽肉(rou)、霉變(bian)原(yuan)料、下(xia)腳料流入市場。

1.2.4食品(pin)安(an)全意識淡薄(bo)

一些消(xiao)費者食品(pin)安全(quan)意(yi)(yi)識(shi)不(bu)(bu)強，缺乏必要的食品(pin)安全(quan)常識(shi)，尤(you)其在廣大的農村(cun)存在“不(bu)(bu)干不(bu)(bu)凈(jing)，吃了沒病”的錯誤(wu)思(si)想，導(dao)致缺乏科學(xue)食用食物(wu)的常識(shi)、合(he)理膳食知識(shi)及(ji)維權意(yi)(yi)識(shi)薄弱的問題，這些問題都在一定程度上(shang)廣泛存在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染(ran)是造(zao)成食(shi)品(pin)安全問題(ti)的重要原(yuan)因

環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)有很多，重(zhong)金屬以及農藥(yao)等污(wu)(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)在環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)降解速(su)(su)度極低，一(yi)旦污(wu)(wu)(wu)染(ran)，幾乎永遠存在于我(wo)們的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)。并通過(guo)(guo)土壤(rang)、水體被作物(wu)(wu)根(gen)系吸(xi)收而(er)進(jin)入植物(wu)(wu)性食品，通過(guo)(guo)空氣吸(xi)入、飲水、飼料進(jin)入到動(dong)物(wu)(wu)性食品中(zhong)。而(er)且空氣污(wu)(wu)(wu)染(ran)可(ke)以通過(guo)(guo)污(wu)(wu)(wu)染(ran)土壤(rang)進(jin)而(er)污(wu)(wu)(wu)染(ran)地表水和(he)地下(xia)水。一(yi)旦環(huan)境(jing)的(de)一(yi)個環(huan)節被污(wu)(wu)(wu)染(ran)，幾乎迅速(su)(su)造成環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)空氣、土壤(rang)和(he)水體的(de)污(wu)(wu)(wu)染(ran)，而(er)且來(lai)源于污(wu)(wu)(wu)染(ran)區域的(de)動(dong)植物(wu)(wu)食品都有被污(wu)(wu)(wu)染(ran)的(de)可(ke)能性。環(huan)境(jing)污(wu)(wu)(wu)染(ran)對人(ren)類(lei)健康的(de)影響(xiang)遠遠大于一(yi)些假冒偽劣食品的(de)危(wei)害(hai)。

2.2我國整個食品行業的質量(liang)保障能(neng)力(li)不(bu)強

2.2.1食(shi)品安全體(ti)系中的界定(ding)問題

2.2.1.1食(shi)品安全體系(xi)中“角色不清”

職(zhi)能部門既制定并解釋(shi)法規(gui)、標準，又(you)行使執法功能，不可避免(mian)地(di)出現問題(ti)，滋生(sheng)腐敗(bai)，食品安全難(nan)以真正落實。

2.2.1.2不(bu)同安全等級的(de)食品“定義(yi)不(bu)清”

如保健食(shi)品、自然(ran)食(shi)品、生態食(shi)品、無公害(hai)食(shi)品、無公害(hai)農(nong)產品和綠(lv)色食(shi)品等(deng)，名詞繁多(duo)，增加了(le)消費(fei)者識(shi)別食(shi)品安全(quan)等(deng)級的難度和市(shi)場(chang)的不透明度。

2.2.2食品衛生(sheng)缺高典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國際(ji)，我國食(shi)品(pin)安全標(biao)準(zhun)(zhun)采用國際(ji)標(biao)準(zhun)(zhun)和國外先(xian)進標(biao)準(zhun)(zhun)的比例僅為23%。

標準修訂過(guo)程(cheng)中，消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)聲音缺(que)位(wei)，企業降低標準逐利沖動易在標準制(zhi)定過(guo)程(cheng)中得到體現。一些企業靠(kao)低標準的(de)產(chan)品占領市場，擠(ji)掉競爭(zheng)對手，再慢慢提高標準。這種(zhong)市場競爭(zheng)策略(lve)忽視了消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)健康，且(qie)不(bu)利于激勵企業創新。

2.2.3食品安全(quan)管理體系(xi)的限制(zhi)

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系(xi)統（即政府制(zhi)定強制(zhi)性的(de)食品生(sheng)產、貯(zhu)存衛(wei)生(sheng)法規，來確保食品衛(wei)生(sheng)無害(hai)的(de)體系(xi)）。但它們和FAO/WHO的《國際食品法典》推(tui)薦“HACCP體系”（即通(tong)過(guo)系統性(xing)地確定具體的危害及其控制措施，以保(bao)證食品安全性(xing)的系統），相比存在著(zhu)很大差(cha)距。

2.2.4食品安全法(fa)律的系統性不夠

由(you)于我(wo)國在食品(pin)安全(quan)(quan)管理中，沒有(you)把食品(pin)安全(quan)(quan)建立在全(quan)(quan)部食品(pin)產業鏈為基礎上(shang)，食品(pin)安全(quan)(quan)法律體(ti)(ti)系的(de)廣度不夠，具體(ti)(ti)標準和法規的(de)制(zhi)定(ding)上(shang)也不夠協調和系統。

2.3政(zheng)府的相關職能部門(men)對(dui)食品安全生產的監管(guan)不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全(quan)國(guo)的食品加(jia)工單位有(you)44.8萬家，登記注冊的食品經營單位有323萬(wan)家。有證(zheng)的餐(can)飲單位210萬家，10人以下的小企業就占到80%，而無(wu)證(zheng)照(zhao)的(de)小作坊、小餐館更(geng)是(shi)不計(ji)其(qi)數。特別在(zai)種植、養(yang)殖環(huan)節，還依靠的(de)是(shi)2億多農(nong)民(min)的(de)分(fen)散(san)經營。面對(dui)我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)行業多、小、散(san)、亂、差的(de)現狀(zhuang)，我(wo)國的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全方面的(de)監督力(li)量明顯是力(li)不從(cong)心，監管對(dui)象的(de)無限(xian)性和(he)監管部門(men)的(de)有限(xian)性矛(mao)盾十分(fen)突出，在短時(shi)期內很難解決。

2.4全社會食品安全的意識有待進(jin)一步提高

一部分人(ren)對(dui)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)安全問題漠(mo)不(bu)關(guan)心，認(ren)為自己(ji)不(bu)會吃到，別(bie)人(ren)怎么樣和自己(ji)無(wu)關(guan)，這(zhe)樣一種事(shi)不(bu)關(guan)己(ji)的(de)態度無(wu)形之中在助長食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)的(de)不(bu)法行為。還有(you)(you)的(de)人(ren)購買食(shi)品(pin)(pin)的(de)時候對(dui)于(yu)有(you)(you)沒有(you)(you)不(bu)安全因(yin)素從不(bu)考(kao)慮，只以食(shi)品(pin)(pin)是不(bu)是滿足個人(ren)味覺的(de)需要為出發(fa)點，對(dui)于(yu)個人(ren)遇(yu)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全事(shi)件自認(ren)倒霉，維(wei)權意識淡(dan)薄。

2.5社會大轉(zhuan)型時(shi)期下帶來的食(shi)品安(an)全問(wen)題

我國目前處于改革開放的(de)重大(da)轉型期(qi)，各種矛(mao)(mao)盾(dun)凸顯(xian)。從經濟層面講，我國正處在社會不(bu)(bu)穩定(ding)期(qi)，一個矛(mao)(mao)盾(dun)多發階段，我國的(de)法律制(zhi)度(du)還不(bu)(bu)健(jian)全(quan)，導致(zhi)不(bu)(bu)法分(fen)子有很多可乘(cheng)之機，食品安全(quan)事件禁而不(bu)(bu)止。

從技(ji)術層面講(jiang)，目前對于一些新(xin)科技(ji)、新(xin)技(ji)術認識不到位，缺乏(fa)足夠的(de)預見(jian)性，如轉(zhuan)基因技(ji)術。

從(cong)文化方面(mian)(mian)講，我國也(ye)處(chu)于一個食品(pin)安全(quan)高發(fa)階段。從(cong)生產角度，面(mian)(mian)臨的(de)對象(xiang)多、小(xiao)、散(san)、亂、差；從(cong)監(jian)管方面(mian)(mian)，監(jian)管資源嚴(yan)重不足。而一些錯誤(wu)的(de)消費觀念也(ye)帶來(lai)許多食品(pin)不安全(quan)問題，尤其(qi)是(shi)廣大(da)的(de)農村，成為了假(jia)冒偽(wei)劣的(de)重災區。

3、食品安全事故頻發對策

面對當前(qian)嚴(yan)峻的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)形(xing)勢，我(wo)國(guo)(guo)已經頒布了(le)一系列政(zheng)策法規(gui)，并采取了(le)多項措施來保障食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)，國(guo)(guo)家質量監督檢驗(yan)檢疫總局、國(guo)(guo)家工商局和衛(wei)生(sheng)部門也加(jia)大(da)了(le)對生(sheng)產企業、市場食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的監督抽查力度。目前(qian)，已形(xing)成(cheng)了(le)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)上(shang)下重視食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)、狠抓(zhua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)的良好(hao)氛圍，并取得了(le)許多階(jie)段性(xing)成(cheng)果。從整體(ti)上(shang)看(kan)，我(wo)國(guo)(guo)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)狀況有很大(da)地改進(jin)，但要進(jin)一步解決(jue)我(wo)國(guo)(guo)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)問題，還應做好(hao)以下幾(ji)個方面的工作。

3.1加(jia)強宣傳(chuan)教育，提高全民素(su)質

①對全(quan)民進(jin)行(xing)食品(pin)安全(quan)知(zhi)識的宣(xuan)傳教(jiao)育，利(li)用(yong)一(yi)切媒體宣(xuan)傳食品(pin)安全(quan)科普知(zhi)識、科學種植(zhi)養殖知(zhi)識等；②加強(qiang)對環(huan)境保(bao)護的宣(xuan)傳，強(qiang)化人們(men)的環(huan)保(bao)意識，使(shi)國民珍愛我們(men)的環(huan)境，保(bao)護環(huan)境；③加強(qiang)社(she)會(hui)主義法(fa)制(zhi)教(jiao)育，明確自己肩負的社(she)會(hui)責任；④加強(qiang)社(she)會(hui)主義道德、誠信、公德的宣(xuan)傳教(jiao)育，加強(qiang)社(she)會(hui)信用(yong)、企業信用(yong)和個(ge)人信用(yong)的建設，形成(cheng)誠實(shi)、誠信的社(she)會(hui)氛圍。只有全(quan)民素質提(ti)高(gao)了，食品(pin)安全(quan)問(wen)題才能從根本上(shang)得(de)到解決。

3.2建立食品(pin)(pin)安全(quan)預(yu)警系統，加強對食品(pin)(pin)安全(quan)的有效控制(zhi)

建(jian)立(li)(li)和(he)完善(shan)食(shi)品(pin)(pin)與營養監(jian)測(ce)(ce)系統(tong)，堅(jian)持重(zhong)(zhong)點監(jian)控與系統(tong)監(jian)控結合，監(jian)測(ce)(ce)不(bu)(bu)同(tong)地區、不(bu)(bu)同(tong)品(pin)(pin)種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)生產、消(xiao)(xiao)費、貿易狀(zhuang)況。加強食(shi)品(pin)(pin)信息(xi)建(jian)設，建(jian)立(li)(li)我國食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)預(yu)警系統(tong)，保(bao)障(zhang)全(quan)(quan)民食(shi)品(pin)(pin)消(xiao)(xiao)費安全(quan)(quan)。利用食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)預(yu)警系統(tong)，分析不(bu)(bu)同(tong)地區、不(bu)(bu)同(tong)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)生產、食(shi)品(pin)(pin)供給、食(shi)品(pin)(pin)分配和(he)食(shi)品(pin)(pin)貿易等環節安全(quan)(quan)動態。密切關注(zhu)和(he)研究市場變化、重(zhong)(zhong)大(da)自然災害對食(shi)品(pin)(pin)供給帶來(lai)的(de)(de)影(ying)響(xiang)，提前做好各種(zhong)應對準備，以便及(ji)時(shi)采取(qu)有效措施，確保(bao)我國食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)。

3.3加大監督力度(du)，堅決打擊制假、售假等(deng)違(wei)法行為，加大食(shi)品安(an)全(quan)事故(gu)查處力度(du)

要(yao)經常性(xing)、滾動型地開(kai)展(zhan)風險排查，排查要(yao)深入、全面，使得制假、造假無所遁形。

3.4提高(gao)檢測(ce)技術和能(neng)力，為保(bao)障食品安(an)全提供技術支撐

無論(lun)是(shi)源頭管理、市場準入、產(chan)品抽檢(jian)(jian)或是(shi)進出口把關(guan)等都要(yao)有相應的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測手(shou)段。為(wei)適應新(xin)形勢(shi)下的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測工(gong)(gong)作(zuo)，質檢(jian)(jian)機構要(yao)加強硬件(jian)建(jian)設，不(bu)(bu)斷充實(shi)新(xin)的(de)(de)(de)儀器設備，配備先進的(de)(de)(de)測試手(shou)段。要(yao)有一批高素(su)質的(de)(de)(de)專業檢(jian)(jian)測人員(yuan)，不(bu)(bu)但精于(yu)檢(jian)(jian)測工(gong)(gong)作(zuo)，了解檢(jian)(jian)測技術的(de)(de)(de)發展(zhan)趨勢(shi)和動態，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)理論(lun)造詣(yi)和豐富的(de)(de)(de)實(shi)際工(gong)(gong)作(zuo)經驗，而且(qie)還要(yao)了解當前食(shi)品的(de)(de)(de)制(zhi)假動態，善于(yu)從產(chan)品的(de)(de)(de)外觀捕捉到產(chan)品的(de)(de)(de)違(wei)禁(jin)添加物，為(wei)產(chan)品質量(liang)監督和打擊假冒偽劣產(chan)品尋找到直接的(de)(de)(de)突破口和切(qie)入點。

3.5充分發揮行業協會(hui)的作用

建(jian)立食品(pin)行業(ye)(ye)協(xie)會(hui)(hui)，對從(cong)業(ye)(ye)者進行職業(ye)(ye)道德(de)和(he)(he)法制教育，推進誠(cheng)信建(jian)設，培養自律精神。協(xie)會(hui)(hui)要(yao)定期組織(zhi)會(hui)(hui)員(yuan)學習，組織(zhi)會(hui)(hui)員(yuan)互相(xiang)檢(jian)(jian)查、參觀(guan)、評(ping)議，相(xiang)互監督。行業(ye)(ye)協(xie)會(hui)(hui)還應通(tong)過各種途徑（國外使館、貿(mao)易機構、媒(mei)體等）廣泛(fan)收集國外，尤(you)其是貿(mao)易對象(xiang)國和(he)(he)地(di)區的(de)行業(ye)(ye)標準(zhun)、產品(pin)質量標準(zhun)、檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)標準(zhun)、環保要(yao)求，及時(shi)提供給相(xiang)關企業(ye)(ye)和(he)(he)政府，研究對策，幫助企業(ye)(ye)解(jie)決因“綠色壁壘”引起的(de)貿(mao)易糾紛，維(wei)護企業(ye)(ye)正當的(de)權益。

3.6協調各方力量(liang)，齊抓共管的執法格局(ju)

由食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)監(jian)督管(guan)(guan)理局(ju)牽頭，衛生(sheng)、工(gong)商(shang)、技術監(jian)督、衛生(sheng)防疫、海關等(deng)部(bu)(bu)門協(xie)(xie)調(diao)配合，齊抓共管(guan)(guan)、形成合力，切忌一(yi)個(ge)艄公一(yi)道河(he)，各唱各的號。因此，應當把(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)安全工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)列(lie)入黨委(wei)和政府(fu)、各級(ji)黨委(wei)和政府(fu)及鄉鎮街(jie)道的工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)實(shi)績百(bai)(bai)分考(kao)核之中(zhong)；把(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)管(guan)(guan)理工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)列(lie)入黨委(wei)和政府(fu)、各級(ji)黨委(wei)和政府(fu)及鄉鎮街(jie)道的工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)目標(biao)(biao)考(kao)核之中(zhong)；把(ba)(ba)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)監(jian)督管(guan)(guan)理部(bu)(bu)門及向部(bu)(bu)門的協(xie)(xie)調(diao)配合列(lie)入其工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)實(shi)績百(bai)(bai)分考(kao)核和工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)目標(biao)(biao)考(kao)核之中(zhong)。確保齊抓共管(guan)(guan)的執法格局(ju)，確保人(ren)民群眾舌尖(jian)上的安全。