十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無法(fa)忽視的(de)(de)(de)一個問題(ti)(ti)，接二連(lian)三的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全問題(ti)(ti)被曝光在公眾的(de)(de)(de)視野內，這從(cong)一方面反(fan)映了我(wo)(wo)國食(shi)品安(an)全機(ji)制的(de)(de)(de)逐步(bu)完善，但(dan)另一方面，也不禁使(shi)我(wo)(wo)們(men)反(fan)思：到底是(shi)什么原(yuan)因讓這些商販(fan)肆(si)無忌憚的(de)(de)(de)生產這些嚴重傷(shang)害身體健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)食(shi)物？難道僅(jin)僅(jin)是(shi)金錢的(de)(de)(de)驅使(shi)么？

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蚊蠅聚集的(de)(de)黑作坊(fang)生產的(de)(de)小(xiao)面包(bao)、為使油條更(geng)脆口而添(tian)加洗衣粉的(de)(de)油條、用大便做(zuo)的(de)(de)臭豆(dou)腐、牛肚(du)小(xiao)作坊(fang)臭氣熏(xun)天、用劣質陳化米(mi)做(zuo)的(de)(de)米(mi)粉、用福爾馬(ma)林浸泡的(de)(de)魷魚……黑作坊(fang)食品(pin)換上(shang)新包(bao)裝堂而皇(huang)之地走入公(gong)眾視野，擺上(shang)貨架公(gong)開售(shou)賣(mai)。最近曝光的(de)(de)毒膠囊事件，更(geng)是激起(qi)(qi)了(le)民眾對于食品(pin)安全的(de)(de)又一輪擔憂。跟(gen)隨小(xiao)編(bian)一起(qi)(qi)來盤點十年被曝光的(de)(de)重大食品(pin)安全事件，引起(qi)(qi)了(le)哪(na)些蝴蝶效應與反(fan)思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年6月(yue)5日，英(ying)國《星期日泰晤士報(bao)》報(bao)道：英(ying)國食品標準局在(zai)英(ying)國一家知(zhi)名的超市連鎖(suo)店出售的鮭(gui)魚體(ti)內發現(xian)“孔(kong)雀(que)(que)石綠”。有(you)(you)關方面將此事迅速通報(bao)給歐(ou)洲國家所有(you)(you)的食品安(an)全(quan)機(ji)構，發出食品安(an)全(quan)警報(bao)。英(ying)國食品標準局發布(bu)消息(xi)說(shuo)，任何魚類(lei)都(dou)不允許含(han)有(you)(you)此類(lei)致癌物質，新發現(xian)的有(you)(you)機(ji)鮭(gui)魚含(han)有(you)(you)孔(kong)雀(que)(que)石綠的化學物質是“不可以接受的”。

由此，2005年7月7日(ri)，國家農(nong)業部辦公廳向全國各省、自治區、直轄市下(xia)發了(le)《關于組織查處“孔雀(que)石綠”等禁用獸藥的緊急通知》，在全國范圍(wei)內嚴查違法經營、使用“孔雀(que)石綠”的行(xing)為(wei)。

2005年(nian)6月，《河(he)(he)南(nan)商(shang)報》記者對(dui)湖北、河(he)(he)南(nan)等地(di)的(de)養魚(yu)場和(he)水(shui)產品(pin)批發市場進行了(le)調查，遼寧《華商(shang)晨報》記者對(dui)遼寧的(de)養殖場和(he)魚(yu)藥(yao)商(shang)店(dian)的(de)調查結果都表明：在水(shui)產品(pin)的(de)養殖過程中，很(hen)多漁(yu)民(min)仍然用它來(lai)預(yu)防魚(yu)的(de)水(shui)霉(mei)病(bing)、鰓霉(mei)病(bing)、小(xiao)瓜蟲病(bing)等；在運輸過程中，為(wei)了(le)使(shi)鱗受(shou)損(sun)的(de)魚(yu)延長生命，魚(yu)販也常使(shi)用孔雀石(shi)(shi)綠(lv)。至于賣(mai)孔雀石(shi)(shi)綠(lv)的(de)魚(yu)藥(yao)商(shang)店(dian)，由于孔雀石(shi)(shi)綠(lv)市場的(de)存在，仍然在買賣(mai)孔雀石(shi)(shi)綠(lv)。

2005年11月，繼(ji)三款“珠江橋牌豆(dou)豉鯪魚(yu)罐頭”被(bei)查(cha)出含(han)致(zhi)癌(ai)物孔(kong)雀石綠后，香港(gang)食物環境衛生署公布的食物最(zui)新測試結果顯示(shi)，“鷹金(jin)錢”牌金(jin)獎豆(dou)豉鯪魚(yu)和(he)甘竹牌豆(dou)豉鯪魚(yu)等三個食物樣本(ben)被(bei)查(cha)出含(han)有致(zhi)癌(ai)物“孔(kong)雀石綠”。

2006年11月(yue)17日，上海媒體(ti)率先報道了山東產多寶魚(yu)藥殘超標情況。2007年4月(yue)，山(shan)東省日(ri)照市一(yi)(yi)養殖(zhi)企業正式起訴臺灣統一(yi)(yi)企業股份(fen)有(you)限公司及其(qi)在山(shan)東青島(dao)的獨資(zi)企業青島(dao)統一(yi)(yi)飼(si)料農牧有(you)限公司生產的飼(si)料產品“孔雀石(shi)綠”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日，佛山(shan)開始試行(xing)水產(chan)品產(chan)地(di)標識準(zhun)入制，對桂花魚(yu)、生魚(yu)、黃骨魚(yu)三種價格較昂貴的魚(yu)類配上“身份證”，即(ji)追溯碼，可以查到具體的魚(yu)塘，該(gai)規(gui)定試行(xing)至今，其(qi)中有(you)2個(ge)月查出魚(yu)類非法添加了孔(kong)雀石(shi)綠。根據佛山市農(nong)業局(ju)發布的7月份農產(chan)品質量安全風險監(jian)測情況(kuang)，高(gao)明(ming)區的2份(fen)草魚樣本查出(chu)孔雀石(shi)綠殘留。有統計發現，2013年以(yi)來魚類(lei)產品已經4次查出孔雀(que)石綠殘留(liu)。

“孔雀(que)石綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周(zhou)，其(qi)肝(gan)臟腫瘤明顯增加。試驗還(huan)發現，孔雀石綠能引(yin)起動(dong)物(wu)肝(gan)、腎、心臟、脾(pi)、肺、眼睛、皮膚等(deng)臟器和(he)組織(zhi)中毒。

孔雀(que)石(shi)綠具有(you)高殘留(liu)的副作用。據專家介紹：孔雀(que)石(shi)綠一經(jing)使用，養(yang)殖動物終身殘留(liu)。雖然在(zai)后期的養(yang)殖過(guo)程中(zhong)添加維生素類和微量元素可以減(jian)少一些，但(dan)至今(jin)仍無法完全消除。

孔雀石(shi)綠(lv)具有(you)三(san)致(zhi)作用。孔雀石(shi)綠(lv)進入人類或動物(wu)機體后，可以通過(guo)生物(wu)轉化，還原代謝成脂溶(rong)性的無色孔雀石(shi)綠(lv)，具有(you)高毒素、高殘留(liu)和致(zhi)癌、致(zhi)畸、致(zhi)突變(bian)作用，嚴(yan)重威脅人類身體健康(kang)。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在北京市(shi)場上(shang)，一(yi)些(xie)打著(zhu)白洋(yang)淀“紅心”旗號(hao)的鴨(ya)(ya)蛋(dan)宣稱是(shi)在白洋(yang)淀水邊散養(yang)的鴨(ya)(ya)子(zi)吃(chi)了小魚小蝦后生成的。但當(dang)地養(yang)鴨(ya)(ya)戶卻表(biao)示，這(zhe)種紅心鴨(ya)(ya)蛋(dan)并(bing)不是(shi)出(chu)自白洋(yang)淀，正(zheng)宗白洋(yang)淀產的鴨(ya)(ya)蛋(dan)心根本不紅，而是(shi)呈橘(ju)黃(huang)色，主要吃(chi)玉(yu)米(1696,6,0.36%)飼料。據央(yang)視隨后調查，石家莊平(ping)山(shan)縣、井陘(xing)縣的(de)(de)一(yi)些養鴨(ya)戶(hu)和養鴨(ya)基地，在鴨(ya)子吃的(de)(de)飼料里(li)添加了一(yi)種“紅藥”，這(zhe)樣(yang)生出(chu)來的(de)(de)鴨(ya)蛋呈現鮮艷的(de)(de)紅心，而且加得越多，蛋心就(jiu)越紅。當地人(ren)都把這(zhe)種加了紅藥的(de)(de)蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃。經(jing)過(guo)中國檢驗(yan)檢疫科學院食品安(an)全研究(jiu)所檢測，結果發(fa)現這(zhe)些鴨(ya)蛋樣(yang)品里(li)含(han)有偶氮(dan)染(ran)料蘇(su)丹紅Ⅳ號(hao)，含(han)量(liang)最高達到了0.137mg/kg，相(xiang)當于(yu)每公(gong)斤鴨蛋里面含有0.137毫(hao)克(ke)。蘇(su)(su)丹紅分為(wei)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是(shi)工(gong)業(ye)染料(liao)，有致癌性(xing)。蘇(su)(su)丹紅Ⅳ號顏色更(geng)(geng)加(jia)紅艷，常被用來(lai)做鞋油(you)(you)、油(you)(you)漆等工(gong)業(ye)色素，毒性(xing)也更(geng)(geng)大。國際癌癥研究機構將蘇(su)(su)丹紅Ⅳ號列為(wei)三類致癌物。

“蘇丹紅”危害：

英國(guo)癌癥研究所的(de)(de)(de)(de)一(yi)位(wei)人員說，與(yu)諸如抽煙(yan)這樣的(de)(de)(de)(de)常見(jian)致(zhi)癌因素相(xiang)比，蘇(su)(su)丹紅一(yi)號引發的(de)(de)(de)(de)癌癥風(feng)險是很(hen)小的(de)(de)(de)(de)。她說：“人們(men)即使已經(jing)吃(chi)過列在(zai)清單上的(de)(de)(de)(de)食物，也大可不(bu)必(bi)因此而(er)恐慌。”但(dan)按(an)照歐(ou)共(gong)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)規定要求，進(jin)入任何歐(ou)共(gong)體(ti)(ti)國(guo)家的(de)(de)(de)(de)所有干的(de)(de)(de)(de)、碎的(de)(de)(de)(de)或(huo)研磨(mo)的(de)(de)(de)(de)辣椒，不(bu)能含(han)(han)有蘇(su)(su)丹紅一(yi)號。不(bu)能出示證明的(de)(de)(de)(de)相(xiang)關貨物將被扣留，以供采樣和(he)分析。口岸和(he)地方政府也要隨(sui)機(ji)提取樣品(pin)進(jin)行檢驗。一(yi)旦發現食品(pin)中含(han)(han)有蘇(su)(su)丹紅一(yi)號，必(bi)須全部(bu)銷(xiao)毀。

蘇丹(dan)紅具(ju)有(you)致(zhi)突變(bian)性(xing)和(he)致(zhi)癌性(xing)，蘇丹(dan)紅一號(hao)在人類肝細胞研究中(zhong)(zhong)顯現可能致(zhi)癌的特性(xing)。但目前只(zhi)是在老鼠實驗中(zhong)(zhong)發現有(you)致(zhi)癌性(xing)，對人體的致(zhi)癌性(xing)還沒(mei)有(you)明(ming)確。蘇丹(dan)紅是一種(zhong)化工染色(se)劑(ji)，在食(shi)品中(zhong)(zhong)添(tian)加的數量微(wei)乎其微(wei)，就(jiu)劑(ji)量而言，未必(bi)足以致(zhi)癌，市民(min)不必(bi)過于(yu)恐慌。少(shao)量食(shi)用(yong)不可能致(zhi)癌，即使食(shi)用(yong)半年，每次少(shao)量食(shi)用(yong)，引起癌癥也沒(mei)有(you)明(ming)確的科學依據。市民(min)不用(yong)因為吃了一點就(jiu)擔心致(zhi)癌。

專家認為，蘇丹紅一(yi)號雖然會(hui)增加食用者患癌癥(zheng)的風險，但目前(qian)無法確定一(yi)個(ge)安全(quan)度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月(yue)28日，蘭州市(shi)的解放(fang)軍第一醫(yi)院收治了首宗患“腎結石(shi)”病癥的嬰(ying)幼兒(er)。家長反(fan)映，孩子從出生起(qi)，就一直食用(yong)河北石(shi)家莊三鹿集團所產的三鹿嬰(ying)幼兒(er)奶粉。7月中(zhong)旬，甘肅省(sheng)衛(wei)(wei)生(sheng)廳接到(dao)醫(yi)院嬰(ying)兒泌尿結石病(bing)例報告后，隨(sui)即展開調查，并報告衛(wei)(wei)生(sheng)部。隨(sui)后短短兩個(ge)多(duo)月，該(gai)醫(yi)院收治的患嬰(ying)人數，迅(xun)速擴大到(dao)14名。9月11日，除甘(gan)肅省外，中國(guo)其他省區(qu)都有類似案(an)例發生。經相關(guan)部門調查(cha)，高度懷疑石家(jia)莊三(san)鹿集團的產(chan)品(pin)受到(dao)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)污染。三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)是種(zhong)化工原料，可導致人體泌(mi)尿系(xi)統(tong)產(chan)生結石。同(tong)日晚上，三(san)鹿集團發布產(chan)品(pin)召(zhao)回聲(sheng)明稱，為對消費者負責，該(gai)公司(si)決定立即從(cong)市場召(zhao)回約700噸(dun)奶粉產(chan)品。

9月13日，衛生(sheng)部證實，三鹿牌奶(nai)粉(fen)中含(han)有的三聚氰胺，是不法(fa)分(fen)子為增加(jia)原(yuan)料(liao)奶(nai)或奶(nai)粉(fen)的蛋白含(han)量，而人為加(jia)入的。三鹿毒奶(nai)案由(you)2008年12月27日開始在河北開庭研審(shen)，2009年1月(yue)22日下(xia)判。總(zong)共(gong)有(you)6個嬰孩因(yin)喝(he)了毒(du)奶(nai)死亡，逾30萬(wan)兒童(tong)患病。三鹿停產后已宣告破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰胺是一(yi)種以尿(niao)素為原料(liao)生產的氮(dan)雜環(huan)有(you)機(ji)化合(he)物，常溫下為白色單斜(xie)晶體，沒有(you)顯著異(yi)味。目(mu)前主要用于木材(cai)加(jia)工(gong)、塑(su)料(liao)、涂料(liao)、造紙、粘(zhan)合(he)劑(ji)、紡(fang)織、皮革(ge)、電器、醫藥、阻燃劑(ji)等生產過(guo)程中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。依據以(yi)往的動物(wu)毒理學實驗和(he)當前攝入三(san)聚(ju)氰(qing)胺污(wu)染奶粉嬰(ying)幼兒的臨床表現(xian)，三(san)聚(ju)氰(qing)胺造成患兒多發泌尿系(xi)統(tong)結石的可能性存在。目前還沒(mei)有三(san)聚(ju)氰(qing)胺造成其他(ta)組織系(xi)統(tong)損害的直接證據。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明原(yuan)因哭鬧，排尿時尤甚，可伴有嘔吐；

2、肉(rou)眼或鏡(jing)下血尿；

3、急(ji)性梗阻性腎衰竭，表(biao)現(xian)為少尿(niao)或無尿(niao)；

4、尿中可排(pai)出(chu)結石，如男嬰結石阻塞尿道可表現(xian)為(wei)尿痛(tong)，排(pai)尿困(kun)難；

5、可有高血(xue)壓、水(shui)腫、腎區叩擊痛。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山東等地曝出在(zai)牛奶中(zhong)添加“皮革水解(jie)蛋白”的事(shi)件，引(yin)起(qi)重視(shi)，曾經大力(li)整(zheng)頓(dun)。當時山東省工商部(bu)門至少查獲2.8萬(wan)多件使用水解蛋(dan)白的乳制品，有200多家小廠從事(shi)這(zhe)類生產。

2009年(nian)3月，浙江省金華市“晨園乳業”又被(bei)查出制造“皮(pi)革奶”，當(dang)場起出3包20公斤裝的白色皮革(ge)水解蛋白粉末(mo)，以(yi)及1,300箱受污染的牛奶產(chan)品，少數流入(ru)市(shi)面被回收，山東(dong)、山西、河(he)北也發現同類產(chan)品。

2010年(nian)8月，質檢(jian)總局再次與農業部等5部委聯(lian)合(he)印(yin)發(fa)《關于開展(zhan)非(fei)法制(zhi)售皮(pi)革(ge)(ge)蛋白粉等(deng)皮(pi)革(ge)(ge)碎料(liao)制(zhi)品(pin)(pin)清理(li)整頓工(gong)作的通知》，明確要求嚴禁使用皮(pi)革(ge)(ge)蛋白粉等(deng)皮(pi)革(ge)(ge)碎料(liao)制(zhi)品(pin)(pin)作為食品(pin)(pin)原(yuan)料(liao)，加大打擊(ji)力度。

2011年2月(yue)17日下午一(yi)條被廣大網友熱議的(de)名為《內地“皮革奶(nai)粉”死(si)灰復燃長期食用可致癌》的(de)新聞報(bao)道(dao)(dao)。此(ci)報(bao)道(dao)(dao)一(yi)經發布，便被紛紛轉(zhuan)載，從而(er)迅速地登上了各大商(shang)(shang)業門戶(hu)網站的(de)芒果(guo)视(shi)频(pin)下载。報(bao)道(dao)(dao)中(zhong)聲稱，不(bu)法(fa)商(shang)(shang)家把皮革廢料(liao)或動物毛發等物質加以水解提(ti)煉成“皮革水解蛋(dan)白(bai)”，再將其摻入奶(nai)粉中(zhong)，企圖以此(ci)來提(ti)高奶(nai)里的(de)蛋(dan)白(bai)質含量好蒙混過關(guan)。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日(ri)，中央電(dian)視臺(tai)《國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)“危”與“機(ji)”》節目調(diao)查(cha)顯示，有七成(cheng)受(shou)訪者表示不選擇國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉。由(you)(you)于(yu)消費者對(dui)國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)信心不足，導致大部分(fen)超市(shi)和專(zhuan)賣(mai)店中，進口奶(nai)(nai)(nai)粉的(de)(de)(de)銷量都明顯好于(yu)國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉。顯然，這也是國(guo)(guo)內奶(nai)(nai)(nai)粉業的(de)(de)(de)危機(ji)時代，由(you)(you)于(yu)皮革(ge)奶(nai)(nai)(nai)事件造成(cheng)人們對(dui)奶(nai)(nai)(nai)粉業的(de)(de)(de)二度恐慌，國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉和整個(ge)乳制品行業正在經受(shou)的(de)(de)(de)煎(jian)熬實際(ji)是重建(jian)公共(gong)信任的(de)(de)(de)高(gao)成(cheng)本付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又(you)粘又(you)稠半透明狀(zhuang)液(ye)體)，經(jing)水(shui)解而生成的(de)一種(zhong)粉狀(zhuang)物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白(bai)含量較高，故人們稱之為“皮革水(shui)解蛋白(bai)粉”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用來檢驗酒精濃度)和重鉻(ge)酸鈉等有毒(du)物質。如果(guo)長(chang)期食用(yong)含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻(ge)”重金屬(shu)離子(zi)便會被人(ren)體吸收，積(ji)累于骨骼(ge)之中，長(chang)期積(ji)累便會中毒(du)，使人(ren)體關節(jie)疏松腫大，甚至造(zao)成兒童死亡。

因(yin)為“皮革水(shui)解蛋白粉”有(you)毒，一般僅用于動物(wu)飼料添加(jia)使用。皮革水(shui)解物(wu)主要(yao)添加(jia)的食品是(shi)乳(ru)與(yu)乳(ru)制品及含乳(ru)飲料，作用是(shi)增加(jia)蛋白質含量，便(bian)于通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年(nian)3月(yue)19日，地(di)溝油調(diao)查負責人武(wu)漢工(gong)業學院(yuan)教授何東平召開新聞發布會，建(jian)議(yi)政府相關部門加(jia)緊規范(fan)廢棄油脂收集工(gong)作，再次引起(qi)了(le)人們對食品安全的(de)擔憂。據報道，目前我(wo)國每年返回餐桌的(de)地(di)溝油有200至300萬噸。醫學研究稱(cheng)地(di)溝油中(zhong)的黃曲霉素強(qiang)烈致癌(ai)，毒過(guo)砒霜100倍。

2011年10月，金(jin)華(hua)市蘇(su)夢(meng)鄉村民(min)經常聞到附近很臭(chou)(chou)很臭(chou)(chou)的(de)(de)味(wei)道(dao)。傳出惡(e)臭(chou)(chou)的(de)(de)院子(zi)位于金(jin)華(hua)市婺城(cheng)(cheng)區一個城(cheng)(cheng)鄉接合部。

警方調查(cha)發(fa)現(xian)院子門(men)口(kou)堆(dui)放了大量空油(you)(you)(you)桶，地(di)上油(you)(you)(you)跡(ji)斑(ban)斑(ban)，而這(zhe)(zhe)難聞的(de)(de)(de)味道(dao)也很像是熬制泔水加(jia)工(gong)(gong)地(di)溝油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)味道(dao)，警方調查(cha)發(fa)現(xian)現(xian)場沒有(you)泔水，只有(you)成堆(dui)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)塊，這(zhe)(zhe)些(xie)油(you)(you)(you)一(yi)(yi)部(bu)分來自于附近的(de)(de)(de)另一(yi)(yi)個油(you)(you)(you)脂(zhi)加(jia)工(gong)(gong)點(dian)。這(zhe)(zhe)些(xie)油(you)(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)來源(yuan)主要由(you)屠宰場的(de)(de)(de)廢(fei)棄物壓(ya)榨而成，主要包括豬、牛、羊(yang)屠宰以(yi)后內臟的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)膈膜，以(yi)及豬皮(pi)(pi)、牛皮(pi)(pi)、羊(yang)皮(pi)(pi)上刮下(xia)的(de)(de)(de)碎(sui)末，還有(you)一(yi)(yi)些(xie)就是時間(jian)存放長(chang)不能吃的(de)(de)(de)變質動物內臟。

在隨后的調查中，警方發現(xian)，這(zhe)種(zhong)新型地溝油的窩點不止(zhi)一家，還有一些分布于(yu)當地的個體熬油戶(hu)，他們熬制出(chu)來的動物油都是由李衛(wei)堅統一收(shou)購。同樣原料也(ye)是來自(zi)于(yu)屠宰(zai)場的廢(fei)棄物。

新型(xing)地溝油很(hen)大一(yi)部(bu)分(fen)被銷(xiao)(xiao)售到了安徽、上海、江蘇、重(zhong)慶等地的一(yi)些油脂公司，并最終進入(ru)到了食(shi)品(pin)(pin)領域。這(zhe)些地溝油主要是銷(xiao)(xiao)往(wang)食(shi)品(pin)(pin)油加(jia)工企業，制成食(shi)品(pin)(pin)和火鍋底料等。

“地溝油”危害：

消化不良：地溝油中(zhong)有很多種毒性很重的物質，砷就是其(qi)中(zhong)之一(yi)，如果(guo)食用一(yi)定量了，一(yi)般就會出現頭痛頭暈乏力等(deng)，更(geng)多的是嚴重影響(xiang)消化道疾病導致消化系統紊亂

腹瀉：一般(ban)的(de)(de)地(di)溝油(you)都是(shi)從排污(wu)水道(dao)里(li)提煉(lian)(lian)出來的(de)(de)，也有煉(lian)(lian)制(zhi)爛動(dong)物肉及(ji)爛的(de)(de)動(dong)物內臟得到的(de)(de)，這(zhe)(zhe)就注(zhu)定(ding)了(le)地(di)溝油(you)是(shi)沒有衛生可(ke)言的(de)(de)，甚至油(you)里(li)面的(de)(de)有毒微生物都是(shi)數(shu)以(yi)萬(wan)計(ji)的(de)(de)，吃(chi)了(le)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)油(you)能不腹瀉才(cai)怪了(le)

腹痛：地溝(gou)油中(zhong)含有各種各樣的洗滌劑(ji)和化(hua)學清洗物質，所以地溝(gou)油中(zhong)鉛(qian)(qian)的含量是驚(jing)人的高，那些黑心作坊根本不知道(dao)怎么去凈化(hua)地溝(gou)油，反而會(hui)增加很多其他的化(hua)學物質，鉛(qian)(qian)進入體內后會(hui)引起腹部絞痛及貧(pin)血，嚴(yan)重的會(hui)鉛(qian)(qian)中(zhong)毒損肝臟(zang)功(gong)能(neng)

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍(bei)還多，極(ji)易導致臟器的癌變，如腸癌胃癌腎癌肝癌乳癌卵巢癌等(deng)。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月15日央視(shi)3·15特別節(jie)目曝光，雙匯宣稱“十八道(dao)檢(jian)驗、十八個放(fang)心”，但豬(zhu)肉(rou)不檢(jian)測“瘦肉(rou)精”。河南孟州(zhou)等地添(tian)加(jia)(jia)“瘦肉(rou)精”養(yang)殖(zhi)的有(you)(you)毒生(sheng)豬(zhu)，順利(li)賣到雙匯集團旗下公司。而該公司采購部業務主管承認，他們(men)廠(chang)的確(que)在收購添(tian)加(jia)(jia)“瘦肉(rou)精”養(yang)殖(zhi)的所謂“加(jia)(jia)精”豬(zhu)。遭曝光后，因流入(ru)含有(you)(you)“瘦肉(rou)精”生(sheng)豬(zhu)的濟(ji)源雙匯食(shi)品有(you)(you)限(xian)公司已(yi)經被(bei)停產整頓，緊(jin)急(ji)召回涉案的肉(rou)制品和冷鮮肉(rou)，估計全部直接和間接損失將(jiang)會超過100億元，甚至可(ke)能(neng)接近(jin)200億(yi)元。相關涉案人員也收(shou)到了法律(lv)的(de)(de)制裁。該(gai)公司采購部業務(wu)主管承(cheng)認，他們廠的(de)(de)確在收(shou)購添加(jia)“瘦(shou)肉(rou)精(jing)”養殖的(de)(de)所(suo)謂(wei)“加(jia)精(jing)”豬。“瘦(shou)肉(rou)精(jing)”屬于腎上(shang)腺(xian)類神經興奮劑。把(ba)“瘦(shou)肉(rou)精(jing)”添加(jia)到飼料中(zhong)，可以增加(jia)動物(wu)的(de)(de)瘦(shou)肉(rou)量。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價為每(mei)公斤(jin)1200元左右。經(jing)銷商：購進瘦肉精后，以每公(gong)斤2200元(yuan)左右賣給(gei)飼料(liao)加(jia)工(gong)商。加(jia)工(gong)商：每噸豬飼料(liao)中加(jia)入20克(ke)左(zuo)右瘦肉精，一(yi)個(ge)(ge)加(jia)工廠一(yi)個(ge)(ge)月可生產(chan)1噸這樣(yang)的飼(si)料。

“瘦肉精”危害：

國內外的(de)(de)相關(guan)科學研究表明，食用含有“瘦肉(rou)精”的(de)(de)肉(rou)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)產生(sheng)危害(hai)，瘦肉(rou)精的(de)(de)主要(yao)(yao)添(tian)加(jia)成分鹽酸克倫(lun)特羅(luo)屬于(yu)非蛋(dan)白質激素，耐(nai)熱(re)，使用后會(hui)在豬體(ti)組織中形(xing)成殘留，尤其是(shi)在豬的(de)(de)肝臟(zang)(zang)等內臟(zang)(zang)器官殘留較高(gao)，食用后直接危害(hai)人(ren)體(ti)健康。其主要(yao)(yao)危害(hai)是(shi)：出現肌肉(rou)振顫(zhan)、心(xin)慌、戰栗、頭(tou)疼(teng)、惡心(xin)、嘔吐等癥狀，特別是(shi)對(dui)高(gao)血(xue)壓、心(xin)臟(zang)(zang)病、甲(jia)亢和(he)前列(lie)腺肥大等疾病患者危害(hai)更大，嚴重的(de)(de)可(ke)導致(zhi)死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心(xin)、頭暈、四肢(zhi)無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦(shou)肉精(jing)”的(de)食品對(dui)心(xin)臟病、高血壓患者、老年(nian)人的(de)危(wei)害更(geng)大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日，國家(jia)藥監局(ju)的(de)(de)(de)(de)一則通知，讓公眾進一步(bu)意(yi)識(shi)到(dao)了“塑化(hua)劑(ji)”的(de)(de)(de)(de)威脅(xie)。藥監局(ju)的(de)(de)(de)(de)通知要(yao)求(qiu)，各地(di)暫停生產銷售(shou)含“鄰苯(ben)二甲酸酯”的(de)(de)(de)(de)兩種(zhong)保健食品，分(fen)別為(wei)協和(he)牌靈芝孢子粉片和(he)美中清素牌的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸片，對市場上(shang)正在銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)這兩種(zhong)產品，要(yao)立即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二(er)甲酸二(er)乙(yi)酯(zhi)”(DEP)，均為(wei)衛生部2010年第16號公(gong)告中點(dian)名的違法食品添加劑。盡管(guan)其與中國臺(tai)灣地區檢出的塑化(hua)劑(DEHP)略有不(bu)同，但同屬(shu)“塑(su)化劑類”。這也是大陸地區首次(ci)在本土產品中查(cha)出(chu)塑(su)化劑成(cheng)分。

國家藥(yao)(yao)監局要求(qiu)，“凡配方中含鄰苯(ben)二甲(jia)酸酯的保健食品(pin)，相(xiang)關保健食品(pin)生(sheng)產企業(ye)應立即(ji)暫停生(sheng)產，對市場上正在(zai)銷售的產品(pin)立即(ji)召回，并即(ji)時報告(gao)所在(zai)地食品(pin)藥(yao)(yao)品(pin)監督管理部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北(bei)大醫學(xue)院免疫(yi)學(xue)系博士(shi)王(wang)月丹(dan)稱：“對塑(su)化劑最為濫用(yong)的，應(ying)該是藥品生產(chan)企業。”他列舉了多(duo)款含(han)DEP成分的藥品，包括鈣片、阿司匹(pi)林等常用藥。

塑化劑DEP，是藥(yao)典2010版(ban)中允許(xu)的藥用輔料之一。此(ci)次被停(ting)產、下架的兩款保健品，均在(zai)其(qi)成分(fen)中注明了(le)含(han)塑(su)化劑成分(fen)。事(shi)實上，鄰(lin)苯(ben)二甲酸二乙酯(DEP)還是藥典2010版中(zhong)規定的(de)藥用輔(fu)料(liao)之一，主要用于藥片包衣的(de)增塑劑。因此，上述兩款產(chan)品(pin)才會(hui)在成分(fen)中(zhong)明(ming)確列示“塑化劑成分(fen)”。一家被處罰企(qi)業還(huan)聲(sheng)稱，“大(da)部分(fen)藥品(pin)和(he)保健品(pin)的(de)包衣，都廣泛使用了這種材料(liao)”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)，均(jun)是片劑薄膜衣(yi)和腸溶(rong)空心膠囊的常用配(pei)方成分(fen)，只(zhi)要是學(xue)藥(yao)劑的專業人員都知道這個(ge)知識，大學(xue)的藥(yao)劑學(xue)教材上，也(ye)能查(cha)到相關內容。”塑化劑，主要用于控制藥(yao)物在腸道中的釋放時間，起緩釋作用。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年6月(yue)5日晚在其官方網站發布就臺灣地區塑化劑(ji)污染(ran)食品(pin)事件(jian)問答。衛生部(bu)指出，塑化劑(ji)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)影響取決于其攝(she)入量，偶然食用(yong)少量受污染(ran)的(de)問題食品(pin)不會對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成危害。

以60kg體重(zhong)的成人來(lai)講，世衛(wei)組織(WHO)、美國和歐盟分(fen)別(bie)認為，終(zhong)身每人(ren)每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及(ji)以下的DEHP是安全的。DINP的(de)毒性更(geng)低，即使每(mei)天攝入9.0mg，也是安全的偶然食用少量(liang)的受DEHP或DINP污染(ran)的問題(ti)食品(pin)不會對健康造(zao)成危害。

香港浸會(hui)大學生(sheng)物(wu)系(xi)用白老(lao)鼠作進一(yi)步研究(jiu)，發現曾經服食“塑(su)化劑(ji)”的(de)老(lao)鼠，誕(dan)(dan)下(xia)的(de)后代(dai)以雌性(xing)(xing)為主，并會(hui)影響其正(zheng)常的(de)排(pai)卵；即(ji)使誕(dan)(dan)下(xia)雄(xiong)性(xing)(xing)，其生(sheng)殖器(qi)官(guan)較正(zheng)常的(de)小三分(fen)之(zhi)二，而精子數量亦大減(jian)，反映“塑(su)化劑(ji)”毒(du)性(xing)(xing)屬抗雄(xiong)激素(su)活性(xing)(xing)，造(zao)成內分(fen)泌失(shi)調，影響其正(zheng)常生(sheng)育能力。專家表示，研究(jiu)可以應用到人類(lei)(lei)身上，顯示長期攝吸“塑(su)化劑(ji)”對男性(xing)(xing)的(de)影響較女性(xing)(xing)大。臺師大研究(jiu)團隊更(geng)發現，塑(su)化劑(ji)會(hui)造(zao)成基(ji)因毒(du)性(xing)(xing)，會(hui)傷害(hai)(hai)人類(lei)(lei)基(ji)因，長期食用對心血(xue)管疾病危害(hai)(hai)風(feng)險最大，對肝臟和泌尿系(xi)統也(ye)有(you)很大傷害(hai)(hai)，而且被毒(du)害(hai)(hai)之(zhi)后，還會(hui)透過基(ji)因遺傳給(gei)下(xia)一(yi)代(dai)。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年(nian)4月9日，央視(shi)主持(chi)人趙普在微博(bo)上爆料稱，老酸奶很可能是(shi)破皮鞋制成。他稱，這才是(shi)2012年(nian)“3.15”晚會重頭，可惜(xi)沒播。

經調查(cha)發現，不僅(jin)老酸(suan)奶，多種果粒(li)酸(suan)奶、谷物酸(suan)奶，甚至普通酸(suan)牛奶中，幾乎都含(han)有明膠、瓊脂、卡拉(la)膠、果膠等食(shi)品增稠(chou)劑(ji)。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠工序后(hou)(hou)，對提取的明膠進行蒸發、干(gan)燥，最(zui)后(hou)(hou)根據多項控制指標進行混合形成成品。

但為(wei)了降低成本，獲得更多利潤，國(guo)內很多廠(chang)家用皮革(ge)廠(chang)經過鞣鉻加工后的藍(lan)礬皮的皮革(ge)屑，邊(bian)角料、爛(lan)皮革(ge)等作為(wei)生產(chan)原料。

某品牌乳業企業相關(guan)負責人曾(ceng)稱，市場上的(de)酸(suan)奶(nai)分為凝固(gu)型和(he)(he)攪拌型，老酸(suan)奶(nai)屬于凝固(gu)型，二(er)者在奶(nai)源、菌(jun)種和(he)(he)發酵時(shi)間和(he)(he)生產(chan)工(gong)藝方(fang)面都有不(bu)(bu)同。不(bu)(bu)過所遵循的(de)國家(jia)標準都一(yi)樣。老酸(suan)奶(nai)里面適當添(tian)加明膠等(deng)食品添(tian)加劑(ji)，是為了(le)保(bao)持其口(kou)感和(he)(he)外觀，是國家(jia)允許(xu)使(shi)用的(de)。

“工業明膠”危害：

工業明膠(jiao)是一種從動(dong)物(wu)的(de)(de)結締或表皮組織(zhi)中的(de)(de)膠(jiao)原部分水(shui)解出來的(de)(de)蛋白質。工業明膠(jiao)中含(han)有的(de)(de)重金屬(shu)鉻(ge)會破(po)壞人(ren)體(ti)骨骼以(yi)及造血干細胞，長期服(fu)用會導致骨質疏(shu)松，嚴(yan)重的(de)(de)會患上癌癥。鉻(ge)對人(ren)體(ti)健康的(de)(de)這(zhe)種危害(hai)是一個緩慢的(de)(de)過程(cheng)，一般在兩年以(yi)上才會顯現出來。人(ren)體(ti)內(nei)都(dou)存有少量的(de)(de)鉻(ge)離子(zi)，主要是從食物(wu)中攝(she)取的(de)(de)三價鉻(ge)，而工業明膠(jiao)中所含(han)的(de)(de)六價鉻(ge)則是強氧化劑，若(ruo)它(ta)進入(ru)體(ti)內(nei)，取代(dai)了正常的(de)(de)鉻(ge)離子(zi)，將影響(xiang)這(zhe)些正常物(wu)質的(de)(de)代(dai)謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且(qie)易在肝、腎(shen)積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年(nian)1月(yue)11日(ri)，杭州市質監(jian)局的(de)(de)稽查隊員在(zai)加(jia)工(gong)點內看(kan)到，一(yi)些加(jia)工(gong)了一(yi)半的(de)(de)鴨舌(she)放在(zai)大缸里，散發著(zhu)誘(you)人的(de)(de)香(xiang)味。加(jia)工(gong)好的(de)(de)臘雞腿(tui)已經打包成(cheng)袋(dai)，幾(ji)個工(gong)人正準備(bei)往對面的(de)(de)冷庫里運。

在加工(gong)場外的地上，堆(dui)著一捆捆包裝(zhuang)紙箱，上面打著“康民”牌臘(la)鴨舌字(zi)樣，旁(pang)邊還寫著一行“不添加色素及防腐(fu)劑”的小字(zi)。但就在包裝(zhuang)箱的旁(pang)邊，卻放著幾(ji)袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心(xin)”老板(ban)常用(yong)甜蜜素，小心(xin)劣質珍(zhen)珠奶茶因為老板(ban)不(bu)在，現場的(de)工(gong)人也說不(bu)清是否(fou)過量添加了(le)違禁添加劑，只知道(dao)加了(le)這些(xie)東西，鴨舌和臘雞腿顏色(se)好看，吃(chi)起(qi)來更香。

珍珠奶(nai)(nai)茶(cha)店(dian)可謂“遍(bian)地(di)開(kai)花”。因為這一行業缺少相應的(de)質(zhi)量(liang)標準，一些不(bu)正規的(de)店(dian)鋪出售(shou)的(de)劣質(zhi)珍珠奶(nai)(nai)茶(cha)不(bu)僅不(bu)含奶(nai)(nai)，而(er)且危害人(ren)體健康。

“正宗的'珍珠奶茶(cha)'是(shi)(shi)(shi)要(yao)加(jia)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的，還要(yao)用(yong)紅茶(cha)、白糖(tang)等(deng)(deng)。”一位經營(ying)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)多年的業內人士(shi)透露，多數所謂(wei)的“珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)”用(yong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)精、果(guo)糖(tang)替代奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)粉和蔗(zhe)糖(tang)，“奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)精不(bu)是(shi)(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，只是(shi)(shi)(shi)增添飲料(liao)的乳(ru)香風味(wei)。”有(you)些“黑心”老(lao)板干脆使用(yong)糖(tang)精或者甜(tian)蜜素，甚至用(yong)自來水代替純(chun)凈水并添加(jia)上色素，制作出粉紅的草(cao)莓(mei)口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)、奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)黃的芒果(guo)口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)等(deng)(deng)。記者佯稱(cheng)要(yao)開珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)店，與(yu)一位供貨商取(qu)得聯系。對方稱(cheng)，用(yong)“珍(zhen)珠(zhu)豆”加(jia)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)精、果(guo)粉等(deng)(deng)做奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)，一杯奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)茶(cha)的成本差(cha)不(bu)多5角左右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿(niao)排出，60%由糞便排出。在甜味(wei)劑(ji)中，甜蜜素的甜味(wei)是最低的，僅為(wei)庶(shu)糖的30～80倍(bei)，后苦不明顯(xian)，熱穩定性高，是不被人(ren)體(ti)吸收(shou)的(de)(de)(de)低(di)熱能(neng)(neng)甜(tian)味劑。消費(fei)者如果經常(chang)食用甜(tian)蜜素含量超標的(de)(de)(de)飲料或(huo)其(qi)他食品(pin)，就會因攝(she)入過量對(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)肝臟和(he)神經系(xi)統(tong)造成危害，特別是對(dui)代謝排毒的(de)(de)(de)能(neng)(neng)力較弱的(de)(de)(de)老人(ren)、孕(yun)婦、小(xiao)孩危害更明顯(xian)。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多(duo)個國(guo)家是(shi)禁止使用甜蜜素作(zuo)為食(shi)品甜味劑，但在中(zhong)國(guo)、歐盟(meng)、澳(ao)大(da)利亞等80多(duo)個國(guo)(guo)家(jia)是允許使用的(de)。在我國(guo)(guo)，食品(pin)(pin)添(tian)加劑品(pin)(pin)種的(de)審批、使用范圍(wei)的(de)限定(ding)都有嚴格(ge)的(de)規定(ding)。只是一些不(bu)法商販抱存(cun)僥幸心理(li)，為了(le)追(zhui)求利潤最大化鋌而走險，違(wei)規違(wei)量(liang)添(tian)加大量(liang)食品(pin)(pin)添(tian)加劑。與發達國(guo)(guo)家(jia)相比，中國(guo)(guo)糖(tang)精鈉使用量(liang)超(chao)出正常使用量(liang)的(de)14倍。甜(tian)蜜(mi)素有致(zhi)癌、致(zhi)畸作用，多個國家相繼(ji)全面禁用；我國也對甜(tian)蜜(mi)素在食品中(zhong)加(jia)入的量做(zuo)了嚴格(ge)限定(ding)飲料中(zhong)甜(tian)蜜(mi)素的最(zui)大使用量為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年(nian)5月(yue)9日，山東濰坊農(nong)戶使用劇毒農(nong)藥(yao)“神農(nong)丹”種植生(sheng)姜，被央(yang)視(shi)焦點(dian)訪談(tan)曝(pu)(pu)光，引發(fa)全國輿論(lun)嘩然。而(er)這次曝(pu)(pu)光則是(shi)記者(zhe)在山東濰坊地(di)區采訪時，一次意外(wai)的(de)反(fan)面(mian)查獲報(bao)道。本來(lai)是(shi)準備對生(sheng)姜種植大市(shi)，收集素材對濰坊菜(cai)藍(lan)子(zi)工程作正面(mian)的(de)典型報(bao)道。沒有想(xiang)到從當地(di)田(tian)間(jian)，突然發(fa)現了劇毒農(nong)藥(yao)包(bao)裝袋，記者(zhe)看到這個(ge)藍(lan)色包(bao)裝袋，上面(mian)顯示神農(nong)丹農(nong)藥(yao)。每包(bao)重(zhong)量1公斤(jin)，正(zheng)面印有“嚴(yan)禁用于蔬菜、瓜果”的(de)大字(zi)，背面有骷髏標志(zhi)和紅(hong)色“劇毒”字(zi)樣。這(zhe)(zhe)一發現讓記者大吃一驚，這(zhe)(zhe)里竟然(ran)還有人明目張膽濫用劇毒農(nong)藥種植(zhi)生(sheng)姜(jiang)，這(zhe)(zhe)可不(bu)是(shi)一般的(de)小問(wen)題(ti)，而是(shi)涉及眾多(duo)老百姓的(de)生(sheng)命(ming)安全問(wen)題(ti)。記者不(bu)動聲色，在(zai)3天的(de)時間里，默(mo)默(mo)走訪(fang)了(le)峽山(shan)區王家(jia)莊街道管轄的(de)10多個村(cun)莊(zhuang)，發現這里違規使用(yong)(yong)神(shen)(shen)農(nong)丹的情況比(bi)較普遍。田間地頭隨處都能(neng)看到(dao)丟棄(qi)的神(shen)(shen)農(nong)丹包裝袋，姜(jiang)農(nong)們(men)不(bu)是(shi)(shi)違法偷偷的用(yong)(yong)，而(er)是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)箱成(cheng)(cheng)箱地公開使用(yong)(yong)這種(zhong)劇(ju)毒農(nong)藥。此報(bao)道一(yi)出，立即成(cheng)(cheng)為一(yi)個公共事(shi)件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致(zhi)一(yi)個50公斤重的(de)(de)人死亡。當地農(nong)(nong)民(min)對神(shen)農(nong)(nong)丹(dan)的(de)(de)危害性都心知肚明，使用(yong)(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)種出的(de)(de)姜(jiang)(jiang)，他們(men)自己(ji)根(gen)本就不(bu)(bu)吃。而且當地生產姜(jiang)(jiang)本身就有兩個(ge)標準。一個(ge)是(shi)(shi)出口國外的(de)(de)標準，那是(shi)(shi)絕對不(bu)(bu)使用(yong)(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)，因為檢(jian)(jian)測嚴格(ge)騙不(bu)(bu)了外商(shang)。另(ling)一個(ge)就是(shi)(shi)國內銷售的(de)(de)標準，可(ke)以使用(yong)(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，因為國內的(de)(de)檢(jian)(jian)測不(bu)(bu)嚴格(ge)，當地農(nong)(nong)民(min)告(gao)訴記者，只要找(zhao)幾斤不(bu)(bu)施(shi)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)送去檢(jian)(jian)驗，就能拿到(dao)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘留合格(ge)的(de)(de)檢(jian)(jian)測報告(gao)出來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使用過(guo)神農丹的黃瓜，曾(ceng)致安徽(hui)13人中毒。

1、用硫磺熏(xun)制后(hou)的生姜具有較強的毒性，如果經(jing)常食用，輕(qing)者會(hui)引起腸胃功能紊亂，出(chu)現腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人(ren)體相關器官組織慢性衰竭。

2、根據(ju)醫學專(zhuan)家介(jie)紹硫磺是(shi)一種(zhong)金屬硫化物，如果(guo)滲入(ru)到食(shi)物中被(bei)人食(shi)用后，輕度(du)的會出現頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀(zhuang)。

3、若長期(qi)食(shi)用(yong)，嚴重(zhong)的(de)(de)(de)會影響人的(de)(de)(de)肝腎功能(neng)。更令(ling)人擔憂(you)的(de)(de)(de)是，這些(xie)商(shang)販熏生姜用(yong)的(de)(de)(de)硫磺來路不(bu)明，其(qi)中(zhong)可能(neng)含(han)有雜質和重(zhong)金(jin)屬(shu)，從而對人體健康(kang)構成更為(wei)嚴重(zhong)的(de)(de)(de)威脅。

4、如果這(zhe)(zhe)種中毒(du)(du)是(shi)(shi)慢(man)性的(de)，只有身體內的(de)這(zhe)(zhe)種毒(du)(du)素積(ji)累到一定程度以后(hou)才會(hui)表現(xian)出癥狀。其(qi)次(ci)，硫磺熏制食(shi)品(pin)會(hui)發生一系列化學(xue)反應，容易對人的(de)腸胃造成一定的(de)刺激(ji)，如果經常食(shi)用這(zhe)(zhe)類食(shi)品(pin)，無疑是(shi)(shi)在(zai)食(shi)用慢(man)性毒(du)(du)藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全事件屢禁不(bu)止(zhi)

改革開放以后，特別是在2000年以后(hou)，食品安全事件層(ceng)出不窮(qiong)。2001年南京冠(guan)生園陳餡月餅事件；2003年金華火腿的敵(di)敵(di)畏事件(jian)；2004年的大頭娃娃事件；2005年的(de)蘇丹(dan)紅、孔雀(que)石綠事件；2006年的陳化糧、毒豬油、紅心鴨蛋(dan)安全事件；2008年的三(san)鹿(lu)奶粉事(shi)件（這(zhe)是當年影響最大、損失最為慘重的食品(pin)安全(quan)事(shi)件，直接催生(sheng)(sheng)了我國(guo)《食品(pin)安全(quan)法(fa)》的誕生(sheng)(sheng)）。而在《中國(guo)食品(pin)安全(quan)輿情報告藍皮書》中指出，2012年曝(pu)光的食(shi)品(pin)安全事件有1942起。而到了(le)2013年，廣州藥業維生素C銀翹(qiao)片被曝含有劇毒農藥砷、汞的殘留，費列(lie)羅巧(qiao)克(ke)力驚(jing)奇出現活蛆(qu)嚇壞顧客，焦點訪談曝出不明不白的白酒等(deng)令(ling)人(ren)觸目驚(jing)心的食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全事件(jian)，說明我國的食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全現狀令(ling)人(ren)堪憂，發生重大食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)(an)全事故的風險依然存在。

1.2我(wo)國食品(pin)安(an)全存在的主要問題

1.2.1農業(ye)種植(zhi)、養殖業(ye)的源頭污染問題依然嚴重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸，農藥超過130萬噸,單位面積使用量分別是世界平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)的3倍和2倍。過(guo)量的(de)施用化肥，會對人體造(zao)成危害(hai)。為預防和治療家畜、家禽、魚類(lei)等的(de)疾(ji)病(bing)，促進生長，養殖者大(da)量投入抗生素、磺胺類(lei)和激素等藥(yao)物，造(zao)成了動(dong)物性食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)藥(yao)物殘留。獸藥(yao)的(de)殘留已(yi)經成為目前及未來影響食(shi)品(pin)安(an)全性的(de)重(zhong)要因(yin)(yin)素；其(qi)次，由食(shi)源性污染產(chan)生的(de)疾(ji)病(bing)，已(yi)成為目前危害(hai)中(zhong)(zhong)國(guo)公民(min)健(jian)康的(de)最(zui)(zui)重(zhong)要因(yin)(yin)素之一。按(an)照衛生部提供的(de)統計(ji)數(shu)(shu)字，我國(guo)最(zui)(zui)近幾年(nian)的(de)食(shi)物中(zhong)(zhong)毒報告(gao)例(li)數(shu)(shu)、中(zhong)(zhong)毒人數(shu)(shu)和死亡(wang)人數(shu)(shu)都(dou)有較大(da)的(de)上升。從(cong)目前的(de)統計(ji)數(shu)(shu)字來看，我國(guo)每年(nian)食(shi)物中(zhong)(zhong)毒報告(gao)例(li)數(shu)(shu)約為2萬~4萬人，但專家估計(ji)這個數字漏報率達到(dao)95%，因(yin)此食(shi)(shi)源性(xing)疾病仍然是影響(xiang)我(wo)國公眾(zhong)健康的(de)(de)(de)最重要的(de)(de)(de)因(yin)素；最后(hou)，新技(ji)術的(de)(de)(de)風險，如(ru)(ru)(ru)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品(pin)從誕生(sheng)(sheng)之日起，就(jiu)以它前(qian)所未有的(de)(de)(de)優勢(shi)和未被證實的(de)(de)(de)安(an)全風險，引發各(ge)界廣泛爭議。雖(sui)然轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品(pin)在(zai)抗蟲害、高產(chan)量等(deng)方面(mian)有著非常大(da)的(de)(de)(de)發展前(qian)景(jing)，但同時轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品(pin)對(dui)健康可(ke)(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)(sheng)潛在(zai)的(de)(de)(de)長(chang)期影響(xiang)，如(ru)(ru)(ru)導致(zhi)過敏反應、具有毒(du)性(xing)、抗生(sheng)(sheng)素標記基(ji)(ji)因(yin)可(ke)(ke)能(neng)使人(ren)和動(dong)物產(chan)生(sheng)(sheng)抗藥性(xing)等(deng)。而且轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)作物對(dui)環境也可(ke)(ke)能(neng)有威脅(xie)(xie)，如(ru)(ru)(ru)對(dui)生(sheng)(sheng)物多樣性(xing)的(de)(de)(de)威脅(xie)(xie)或生(sheng)(sheng)態(tai)污(wu)染。由于我(wo)國對(dui)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)危害性(xing)估計不足(zu)，轉(zhuan)(zhuan)基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品(pin)已經成(cheng)為我(wo)國食(shi)(shi)品(pin)安(an)全中令人(ren)擔憂的(de)(de)(de)長(chang)期不安(an)全因(yin)素。

1.2.2食品加(jia)工中存在食品安全問題依然嚴重(zhong)

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們(men)可(ke)以(yi)防止(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)物污染、預防食(shi)(shi)(shi)物腐敗變質(zhi)、抑(yi)制微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖(zhi)、增(zeng)長食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)保藏期(qi)、延長食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)保存期(qi)以(yi)及(ji)滿足人們(men)對(dui)美味的(de)(de)追求。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑只要在(zai)一(yi)定(ding)的(de)(de)劑量(liang)下(xia)，不(bu)(bu)(bu)會表(biao)(biao)現出(chu)毒性，但是超過一(yi)定(ding)的(de)(de)攝入量(liang)，或(huo)(huo)者(zhe)濫用時就可(ke)能表(biao)(biao)現出(chu)毒性作(zuo)用。一(yi)些(xie)企(qi)業把一(yi)些(xie)根本(ben)不(bu)(bu)(bu)能用于食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)物質(zhi)隨(sui)意添加(jia)(jia)，如(ru)蘇丹紅(hong)、吊白塊、硫磺等，造(zao)成濫用添加(jia)(jia)劑或(huo)(huo)者(zhe)將添加(jia)(jia)劑無(wu)限量(liang)添加(jia)(jia)，嚴重帶來(lai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)問題。從(cong)近兩年國家對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)抽查結果(guo)來(lai)看，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑已經(jing)成為產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)(bu)(bu)合格(ge)(ge)的(de)(de)重要因素。其(qi)次，在(zai)一(yi)些(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企(qi)業未能嚴格(ge)(ge)按照工(gong)(gong)藝要求操作(zuo)，微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物殺(sha)滅(mie)不(bu)(bu)(bu)完全(quan)，導致食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)殘留病原微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物，或(huo)(huo)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、儲藏過程中發生(sheng)(sheng)(sheng)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物腐敗而造(zao)成的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)問題。

1.2.3違法(fa)從(cong)事食(shi)品安全經(jing)營活動問題嚴重

在食(shi)品的(de)加工(gong)中進行一些不(bu)(bu)規范的(de)操作，尤其是(shi)一些個體工(gong)商戶或者(zhe)是(shi)一些家庭式(shi)作坊，生(sheng)產(chan)條件、衛(wei)生(sheng)條件不(bu)(bu)符合生(sheng)產(chan)安全食(shi)品的(de)要求。在利益的(de)驅(qu)動下，為了減少(shao)生(sheng)產(chan)成本，讓一些病死的(de)畜禽肉(rou)、霉變原料(liao)、下腳料(liao)流入市場。

1.2.4食品(pin)安全意識(shi)淡薄

一(yi)些消費者食(shi)品安全意識(shi)不強(qiang)，缺乏(fa)必要的(de)食(shi)品安全常識(shi)，尤其在(zai)廣大的(de)農村存在(zai)“不干不凈，吃了沒病(bing)”的(de)錯誤思想，導(dao)致缺乏(fa)科學食(shi)用食(shi)物(wu)的(de)常識(shi)、合理膳食(shi)知識(shi)及維權意識(shi)薄弱的(de)問題(ti)，這些問題(ti)都在(zai)一(yi)定程度上廣泛存在(zai)。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污(wu)染是造成食品安全問題的重要原因

環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)的污(wu)染(ran)物有很多，重金屬以(yi)(yi)及農藥等污(wu)染(ran)物在環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)的降(jiang)解速度極(ji)低，一(yi)旦(dan)污(wu)染(ran)，幾乎永遠存在于(yu)我們的環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)。并通過(guo)土壤、水(shui)體(ti)被作物根系(xi)吸(xi)收而(er)(er)(er)進入植物性食(shi)(shi)品(pin)，通過(guo)空氣吸(xi)入、飲水(shui)、飼料進入到動物性食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)。而(er)(er)(er)且空氣污(wu)染(ran)可以(yi)(yi)通過(guo)污(wu)染(ran)土壤進而(er)(er)(er)污(wu)染(ran)地(di)表水(shui)和地(di)下水(shui)。一(yi)旦(dan)環(huan)(huan)境(jing)的一(yi)個(ge)環(huan)(huan)節被污(wu)染(ran)，幾乎迅速造成環(huan)(huan)境(jing)中(zhong)的空氣、土壤和水(shui)體(ti)的污(wu)染(ran)，而(er)(er)(er)且來源于(yu)污(wu)染(ran)區域的動植物食(shi)(shi)品(pin)都有被污(wu)染(ran)的可能性。環(huan)(huan)境(jing)污(wu)染(ran)對人(ren)類健康(kang)的影響(xiang)遠遠大于(yu)一(yi)些假冒偽劣食(shi)(shi)品(pin)的危(wei)害。

2.2我國整個食品(pin)行(xing)業(ye)的質量保障(zhang)能力不強

2.2.1食品(pin)安全體系中(zhong)的(de)界定問題

2.2.1.1食品安(an)全體系中“角色不清(qing)”

職能部(bu)門(men)既制定并解釋法規(gui)、標準(zhun)，又(you)行使(shi)執法功能，不可避免地出現問題，滋生腐敗，食品(pin)安(an)全難以真(zhen)正(zheng)落實(shi)。

2.2.1.2不同安全等級的食品“定(ding)義不清(qing)”

如保健(jian)食(shi)品、自然食(shi)品、生(sheng)態(tai)食(shi)品、無(wu)公害(hai)食(shi)品、無(wu)公害(hai)農(nong)產品和綠(lv)色食(shi)品等(deng)，名詞繁多，增加了消費(fei)者識別食(shi)品安(an)全等(deng)級的(de)難度(du)和市(shi)場的(de)不透明度(du)。

2.2.2食(shi)品衛生(sheng)缺(que)高典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國際(ji)(ji)，我(wo)國食品(pin)安全標準(zhun)(zhun)采(cai)用國際(ji)(ji)標準(zhun)(zhun)和國外先進標準(zhun)(zhun)的比例(li)僅為23%。

標準(zhun)(zhun)修訂過程(cheng)中，消費(fei)者的聲音缺位，企業(ye)降低標準(zhun)(zhun)逐(zhu)利(li)沖動易(yi)在標準(zhun)(zhun)制定過程(cheng)中得到體現。一些企業(ye)靠低標準(zhun)(zhun)的產(chan)品占領市場(chang)，擠(ji)掉(diao)競爭(zheng)對(dui)手，再慢慢提高標準(zhun)(zhun)。這種市場(chang)競爭(zheng)策略忽視了消費(fei)者的健康，且不利(li)于激勵企業(ye)創新(xin)。

2.2.3食品安全管理體系的限制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系統（即(ji)政府制定強制性(xing)的食品生(sheng)產、貯(zhu)存(cun)衛生(sheng)法(fa)規，來(lai)確(que)保食品衛生(sheng)無害的體系）。但它們(men)和(he)FAO/WHO的(de)《國際食品法典》推薦“HACCP體系(xi)”（即通過(guo)系(xi)統(tong)性(xing)地確定具體的(de)危害及其控制措(cuo)施，以保證食(shi)品安全性(xing)的(de)系(xi)統(tong)），相比存(cun)在著(zhu)很大差距。

2.2.4食(shi)品(pin)安全法律的系統性不夠

由于我(wo)國在(zai)食品安全(quan)管理中，沒有把食品安全(quan)建立(li)在(zai)全(quan)部食品產業鏈為基礎上(shang)，食品安全(quan)法律體(ti)系的廣度(du)不夠(gou)，具(ju)體(ti)標準和法規的制(zhi)定上(shang)也(ye)不夠(gou)協調(diao)和系統(tong)。

2.3政府的相關職能部門對食品安(an)全生(sheng)產的監管(guan)不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全國的食品加工單位有44.8萬(wan)家，登記注冊的食品經營單位有(you)323萬家。有證(zheng)的餐飲(yin)單(dan)位210萬家，10人以下的小企業就占到80%，而無(wu)證照的小作坊、小餐館更(geng)是不計(ji)其數(shu)。特別在種(zhong)植(zhi)、養殖環節，還依靠的是2億多農民(min)的(de)(de)分(fen)散經營。面對我國食品行業多、小、散、亂、差的(de)(de)現狀，我國的(de)(de)食品安(an)全方面的(de)(de)監(jian)督力量明顯是力不(bu)從心，監(jian)管對象的(de)(de)無(wu)限性和監(jian)管部門的(de)(de)有限性矛盾十分(fen)突出，在短時(shi)期內(nei)很難解(jie)決。

2.4全社會食品(pin)安全的(de)意識有(you)待進一(yi)步提(ti)高

一部分人(ren)對(dui)于食品(pin)(pin)安全(quan)問題漠不(bu)關(guan)(guan)心，認(ren)為自(zi)己(ji)(ji)不(bu)會吃到，別(bie)人(ren)怎么樣(yang)和自(zi)己(ji)(ji)無(wu)關(guan)(guan)，這樣(yang)一種事不(bu)關(guan)(guan)己(ji)(ji)的(de)態度無(wu)形之(zhi)中在助長食品(pin)(pin)行業的(de)不(bu)法行為。還(huan)有(you)的(de)人(ren)購買食品(pin)(pin)的(de)時(shi)候對(dui)于有(you)沒有(you)不(bu)安全(quan)因素從(cong)不(bu)考慮，只(zhi)以食品(pin)(pin)是不(bu)是滿足個(ge)人(ren)味覺的(de)需要為出發點，對(dui)于個(ge)人(ren)遇見的(de)食品(pin)(pin)安全(quan)事件自(zi)認(ren)倒(dao)霉，維權意識淡薄(bo)。

2.5社會(hui)大轉型時期(qi)下帶來(lai)的(de)食品(pin)安全(quan)問題(ti)

我(wo)國目前(qian)處于改革開放的重大轉型期(qi)，各種矛盾凸顯。從經濟層面講，我(wo)國正(zheng)處在社會不穩定期(qi)，一(yi)個矛盾多發(fa)階段，我(wo)國的法律制度還不健全，導致不法分子有很(hen)多可乘之機(ji)，食品安全事(shi)件禁而不止。

從技(ji)術層面(mian)講，目前對于(yu)一些(xie)新(xin)(xin)科技(ji)、新(xin)(xin)技(ji)術認識不到位，缺乏(fa)足(zu)夠(gou)的預見性，如(ru)轉(zhuan)基因技(ji)術。

從文化方面(mian)講，我國也處于(yu)一個(ge)食品安(an)全(quan)高(gao)發階段(duan)。從生產角度，面(mian)臨的(de)對象多、小、散(san)、亂、差；從監管方面(mian)，監管資(zi)源嚴(yan)重(zhong)不(bu)足。而一些錯誤的(de)消費觀念也帶來許多食品不(bu)安(an)全(quan)問題，尤其是(shi)廣大的(de)農村，成為(wei)了假冒偽(wei)劣的(de)重(zhong)災區。

3、食品安全事故頻發對策

面(mian)對當前嚴峻的食品(pin)安全形(xing)勢(shi)，我(wo)(wo)國(guo)已(yi)經頒布了(le)(le)一系列政(zheng)策法規，并采取(qu)(qu)了(le)(le)多項措(cuo)施來保障食品(pin)的安全，國(guo)家質(zhi)量監(jian)(jian)督(du)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總(zong)局(ju)、國(guo)家工商局(ju)和衛(wei)生(sheng)(sheng)部門也加大了(le)(le)對生(sheng)(sheng)產企業、市場食品(pin)的監(jian)(jian)督(du)抽查力度(du)。目前，已(yi)形(xing)成(cheng)了(le)(le)全國(guo)上(shang)下重視食品(pin)安全、狠抓食品(pin)安全的良好氛(fen)圍，并取(qu)(qu)得了(le)(le)許多階段性成(cheng)果。從(cong)整體上(shang)看，我(wo)(wo)國(guo)的食品(pin)安全狀況有很大地改進，但要(yao)進一步解決我(wo)(wo)國(guo)的食品(pin)安全問題(ti)，還(huan)應(ying)做好以下幾個方面(mian)的工作(zuo)。

3.1加強(qiang)宣(xuan)傳教(jiao)育，提高全民素質

①對(dui)全民進行食(shi)品(pin)安全知識(shi)的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)教(jiao)育，利用(yong)一切媒(mei)體宣(xuan)(xuan)傳(chuan)食(shi)品(pin)安全科普知識(shi)、科學種植(zhi)養(yang)殖(zhi)知識(shi)等(deng)；②加(jia)強(qiang)(qiang)對(dui)環(huan)境(jing)保(bao)護的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)，強(qiang)(qiang)化人們(men)(men)的(de)環(huan)保(bao)意識(shi)，使國民珍愛我們(men)(men)的(de)環(huan)境(jing)，保(bao)護環(huan)境(jing)；③加(jia)強(qiang)(qiang)社會主(zhu)義(yi)法制教(jiao)育，明確自(zi)己肩負的(de)社會責任；④加(jia)強(qiang)(qiang)社會主(zhu)義(yi)道(dao)德(de)、誠(cheng)信(xin)、公德(de)的(de)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)教(jiao)育，加(jia)強(qiang)(qiang)社會信(xin)用(yong)、企業(ye)信(xin)用(yong)和個人信(xin)用(yong)的(de)建設，形(xing)成誠(cheng)實、誠(cheng)信(xin)的(de)社會氛圍。只有全民素質提高了，食(shi)品(pin)安全問題(ti)才能(neng)從(cong)根本上得(de)到解決。

3.2建立食品(pin)安全預警(jing)系(xi)統，加強對食品(pin)安全的有效控制

建立和完善食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與營養監測系統，堅持(chi)重點監控(kong)與系統監控(kong)結合，監測不同(tong)(tong)地區(qu)、不同(tong)(tong)品(pin)(pin)(pin)種食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、消(xiao)費(fei)、貿易狀(zhuang)況。加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)信息建設，建立我(wo)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)預警系統，保(bao)障全(quan)民食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)消(xiao)費(fei)安(an)全(quan)。利(li)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)預警系統，分析不同(tong)(tong)地區(qu)、不同(tong)(tong)品(pin)(pin)(pin)種的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)供給、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)分配和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)貿易等環節安(an)全(quan)動態。密切關注(zhu)和研究市場(chang)變(bian)化、重大自然災害對食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)供給帶來(lai)的影響，提(ti)前做(zuo)好各種應對準(zhun)備，以便(bian)及(ji)時采(cai)取有效措施，確保(bao)我(wo)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)。

3.3加大監(jian)督力度，堅決打擊制假、售假等違(wei)法行為，加大食(shi)品安全事故(gu)查處力度

要(yao)經常(chang)性、滾動(dong)型地開展風險排(pai)查，排(pai)查要(yao)深(shen)入、全面，使得(de)制假(jia)、造假(jia)無(wu)所(suo)遁(dun)形。

3.4提(ti)高檢(jian)測技術和能力，為保障食品(pin)安全提(ti)供技術支撐(cheng)

無論(lun)是源頭管理、市場(chang)準入、產(chan)(chan)品(pin)抽檢或是進(jin)出口把關等(deng)都要有(you)(you)相應的(de)(de)(de)檢測(ce)手段。為適應新形勢(shi)下的(de)(de)(de)檢測(ce)工作，質(zhi)檢機(ji)構要加強硬件建(jian)設，不斷(duan)充實新的(de)(de)(de)儀(yi)器設備，配備先進(jin)的(de)(de)(de)測(ce)試手段。要有(you)(you)一批(pi)高素質(zhi)的(de)(de)(de)專業檢測(ce)人員，不但精于(yu)檢測(ce)工作，了解檢測(ce)技術的(de)(de)(de)發展趨勢(shi)和(he)動態(tai)，具有(you)(you)較高的(de)(de)(de)理論(lun)造詣和(he)豐富(fu)的(de)(de)(de)實際工作經驗，而且還要了解當前食品(pin)的(de)(de)(de)制假(jia)動態(tai)，善于(yu)從產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)外觀(guan)捕捉到產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)違禁添加物，為產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量監督和(he)打(da)擊假(jia)冒偽劣產(chan)(chan)品(pin)尋找(zhao)到直接的(de)(de)(de)突破(po)口和(he)切(qie)入點。

3.5充分發揮行業協會的(de)作用

建(jian)立食品行業(ye)(ye)協會，對(dui)(dui)從業(ye)(ye)者進(jin)行職業(ye)(ye)道德和法制教育，推進(jin)誠信(xin)建(jian)設，培養自律(lv)精神。協會要(yao)定期組(zu)織會員(yuan)學習，組(zu)織會員(yuan)互(hu)相(xiang)檢查、參觀、評議，相(xiang)互(hu)監督。行業(ye)(ye)協會還應(ying)通(tong)過各種途(tu)徑（國(guo)外使館、貿易(yi)機構、媒體等）廣泛收集國(guo)外，尤其是貿易(yi)對(dui)(dui)象國(guo)和地(di)區的行業(ye)(ye)標準、產(chan)品質量(liang)標準、檢驗(yan)檢疫標準、環保要(yao)求，及時提供(gong)給相(xiang)關(guan)企業(ye)(ye)和政府(fu)，研究對(dui)(dui)策，幫(bang)助企業(ye)(ye)解決(jue)因“綠色壁壘”引起的貿易(yi)糾(jiu)紛，維護企業(ye)(ye)正當(dang)的權益(yi)。

3.6協調各方力(li)量，齊抓(zhua)共管的執(zhi)法格局

由食品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)監(jian)督(du)管(guan)(guan)理(li)局牽頭，衛生、工商、技術監(jian)督(du)、衛生防(fang)疫(yi)、海關(guan)等部(bu)門協(xie)調配合(he)，齊(qi)抓共(gong)管(guan)(guan)、形成合(he)力，切忌一(yi)個(ge)艄公一(yi)道(dao)(dao)河，各唱各的號。因此，應當把食品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)安全(quan)工作列入(ru)(ru)(ru)黨(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)、各級黨(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)及鄉(xiang)(xiang)鎮街道(dao)(dao)的工作實績百(bai)分考(kao)核之(zhi)(zhi)中；把食品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)管(guan)(guan)理(li)工作列入(ru)(ru)(ru)黨(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)、各級黨(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)及鄉(xiang)(xiang)鎮街道(dao)(dao)的工作目標考(kao)核之(zhi)(zhi)中；把食品(pin)(pin)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)監(jian)督(du)管(guan)(guan)理(li)部(bu)門及向部(bu)門的協(xie)調配合(he)列入(ru)(ru)(ru)其工作實績百(bai)分考(kao)核和工作目標考(kao)核之(zhi)(zhi)中。確保齊(qi)抓共(gong)管(guan)(guan)的執法格局，確保人(ren)民群眾舌(she)尖上的安全(quan)。