【食(shi)品添(tian)加劑有(you)哪些】食(shi)品添(tian)加劑種類 食(shi)品添(tian)加劑的危害

食品添加劑有哪些種類

為了延緩食品的保質期，食品添加劑應運而生，那么，食品添加劑有哪些種類呢?下面是對于不同(tong)種類的(de)食(shi)物的(de)食(shi)品添加(jia)劑，以及食(shi)品添加(jia)劑的(de)危(wei)害的(de)敘(xu)述。

食(shi)品添加劑是指能夠改(gai)善(shan)食(shi)品的(de)色(se)、香、味、形，以(yi)及為(wei)防(fang)腐和(he)加工(gong)工(gong)藝的(de)需(xu)要而加入食(shi)品中的(de)物質。

這些(xie)成分可以增強食品(pin)的(de)感官形狀、防止(zhi)腐敗(bai)變質、延(yan)長保質期等功(gong)效，因此食品(pin)添加劑對于(yu)食品(pin)是必(bi)不(bu)可少的(de)，每家每戶中的(de)醬油、味精、食鹽(yan)等其(qi)實(shi)都屬(shu)于(yu)食品(pin)添加劑的(de)范疇(chou)。

在食品(pin)生產中，添加劑是不可缺少的(de)(de)重要一(yi)環，就以(yi)一(yi)些人常掛(gua)在嘴邊的(de)(de)防腐劑山梨酸及山梨酸鉀來講，它們能(neng)有效地(di)抑制微生物的(de)(de)生長繁(fan)殖，防止食物腐敗(bai)變質，延長保質期(qi)。

過量添加有危害嗎?

拿包子里含有的添加劑--過(guo)氧化苯(ben)甲(jia)酰(xian)來說，過(guo)氧化苯(ben)甲(jia)酰(xian)分解后生成的苯(ben)甲(jia)酸進入人(ren)體(ti)后，經(jing)過(guo)9～15小時可與甘氯(lv)酸形成馬尿酸從尿液中排(pai)出，不會在體內積蓄。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食品添加劑使用衛生標準>規定，過氧化苯(ben)甲酰的最大(da)使用量是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度：

1、盡量選擇優質、信譽好的大廠家生產的產品。

既然我們無法杜絕使(shi)用過食品(pin)添加劑的食品(pin)，但我們盡(jin)量選擇(ze)優質信譽(yu)好大的生產(chan)企業因為這(zhe)(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)能(neng)夠嚴格執(zhi)行(xing)國家關于(yu)食品(pin)添加劑的管理規定。而那(nei)些(xie)質量低劣(lie)的地(di)下作坊(fang)，生產(chan)出相當(dang)一部分產(chan)品(pin)則屬于(yu)濫用或超標使(shi)用食品(pin)添加劑，人體若長(chang)期大量攝入這(zhe)(zhe)些(xie)成分則有害無益。

目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添(tian)加劑，共有22類(lei)。

(1)防(fang)腐劑(ji)

(2)抗氧(yang)化劑(ji)

(3)發色劑

(4)漂(piao)白劑

(5)酸(suan)味劑(ji)

(6)凝(ning)固劑

(7)疏松劑

(8)增稠劑(ji)

(9)消泡劑

(10)甜(tian)味劑

(11)著色劑

(12)乳化劑

(13)品質改良劑

(14)抗結劑

(15)增味劑

(16)酶制(zhi)劑

(17)被膜(mo)劑

(18)發泡劑

(19)保鮮劑

(20)香料

(21)營(ying)養強化(hua)劑

(22)其他添加劑。

食品添加劑的種類：

1、阿斯巴甜(甜味劑)

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克(ke)的阿斯巴甜約有4千(qian)卡的(de)熱量常用于(yu)乳制品、糖(tang)果等。

2、蔗糖素(甜味劑)

在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍(bei)。

3、安賽蜜(甜味劑)

它是一種常見人工合成的(de)新型甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)，是中老年人、肥胖(pang)病(bing)人、糖尿(niao)病(bing)患者理想的(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)，具有對(dui)熱和酸(suan)穩定性好等特點，是目前世界(jie)上(shang)第四代合成甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)。甜(tian)度是蔗糖的(de)幾十倍(bei)甚至上(shang)百倍(bei)，主要在焙烤食(shi)品(pin)和酸(suan)性飲料(liao)中使用(yong)。

4、檸檬酸鈉(酸味劑)

制備檸檬酸鈉的原料基本(ben)來源于糧食(shi)，因而(er)安全可靠，對人類健康不會(hui)產生危害。

檸檬(meng)酸普遍用于各種飲料、糖果、點心、乳(ru)制品(pin)等食(shi)品(pin)的制造。

5、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)(乳化劑)

加入(ru)后可(ke)使(shi)面包柔軟，延緩(huan)老化，能明顯提(ti)高(gao)焙(bei)烤制品(pin)質量(liang)(liang)。用于糕點，與其他乳化劑復(fu)配使(shi)用，可(ke)使(shi)糕點原(yuan)料中的水分(fen)、奶油(you)等(deng)分(fen)布均勻(yun)，形成細密的氣孔結(jie)構，改(gai)善蛋糕的質量(liang)(liang)。

6、D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

被中國食品添加劑協會評(ping)為“綠色(se)(se)食品添加劑”，可(ke)保(bao)持食品的(de)(de)色(se)(se)澤，自然風味，延長保(bao)質(zhi)期，主要用(yong)于肉(rou)制品、水果(guo)、蔬菜(cai)、罐頭、果(guo)醬、啤酒、汽水、果(guo)茶、果(guo)汁、葡萄酒等。它能(neng)防止腌制品中致癌(ai)物質(zhi)——亞硝胺(an)的(de)(de)形成(cheng)。

副作用：基本無害(hai)，但是過量攝(she)入會導致一(yi)系列的腸道與皮膚疾病。

7、紅曲紅(著色劑)

天然紅(hong)色素，是微生(sheng)物發酵的產物，目前并未發現對人體(ti)有什么危害。可以用在調制乳、冷(leng)凍(dong)飲品、果(guo)(guo)醬、腐乳、糖果(guo)(guo)、方便(bian)米面(mian)制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油(you)、飲料、果(guo)(guo)凍(dong)、膨化食品上，不允許用在生(sheng)鮮肉或(huo)調理(li)肉制品中。

8、糖精鈉(甜味劑)

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。(果脯大(da)量含有)

副(fu)作用(yong)：致(zhi)癌的可能(neng)性尚(shang)未完全排除。

9、甜蜜素(甜味劑)

甜蜜素是(shi)目前我國(guo)使用最多的(de)甜味劑，成(cheng)分(fen)是(shi)環己基(ji)氨基(ji)磺(huang)酸鈉，經英、法、德等國(guo)以及中國(guo)大陸和臺灣衛生當(dang)局指定可使用之新(xin)合成(cheng)甜味料。調配于(yu)清涼飲料，加(jia)味水及果(guo)汁汽水最適宜。罐頭、醬(jiang)菜、餅干(gan)、蜜餞涼果(guo)等均有(you)使用。

10、二氧化硅(矽)(抗結劑)

能解決產(chan)品因吸(xi)潮受壓(ya)形成的結塊，同時具有(you)吸(xi)附作用(yong)，是一(yi)種優(you)良(liang)的流動促(cu)進劑。用(yong)于蛋粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)(fen)、植物(wu)性粉(fen)(fen)(fen)末、速溶咖(ka)啡(fei)、粉(fen)(fen)(fen)狀湯料。

11、谷氨酸鈉(增味劑)

12、鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。

13、反式脂肪

漢(han)堡(bao)包、薯條和(he)外賣爆米花(hua)中就含有(you)大量的反(fan)式脂肪。它會(hui)導致膽固醇(chun)增高(gao)以(yi)及冠(guan)心病(bing)。

14、高果糖玉米糖漿

在汽水、麥(mai)片和(he)調(diao)味(wei)品中都能發現(xian)這種甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)和(he)防腐劑(ji)(ji)。過量食(shi)用會導致肥胖(pang)癥和(he)糖(tang)尿病。

15、食用色素

紅色40、黃色5和黃色6等(deng)食用色素常見于水(shui)果制品和運動飲料中，會導致兒童(tong)多動癥。動物實驗表明(ming)，它還與癌癥有關。

16、安賽蜜

這(zhe)種不(bu)含卡(ka)路里的人工甜味劑會(hui)用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物(wu)實驗(yan)表明，它會(hui)致癌。

17、氫化植物油

作為一種保鮮劑和(he)提味劑，氫化植物(wu)油(you)常代替(ti)黃(huang)油(you)和(he)脂肪用于沙拉醬(jiang)、人造(zao)黃(huang)油(you)和(he)焙烤食物(wu)的加工。它會導(dao)致肥(fei)胖(pang)癥、高膽(dan)固醇和(he)心臟病(bing)。

18、阿斯巴甜和糖精

這些不含卡路里的蔗糖替(ti)代物(wu)常用于制(zhi)作餐桌甜(tian)味劑(ji)和節食(shi)飲料(liao)。有(you)研究顯示(shi)它們可能會致(zhi)癌(ai)。

19、亞硝酸鈉

這種保鮮劑可見于午(wu)餐(can)肉(rou)、腌肉(rou)和魚肉(rou)中，會導致多種癌癥(zheng)。

20、面粉處理劑――溴酸鉀

這種添加(jia)劑會(hui)用于面粉和面包制品加(jia)工，可致癌(ai)。在很多國家是(shi)禁止(zhi)使用的，但在美國是(shi)合法(fa)的。

21、味精

可(ke)見(jian)于肉(rou)排、醬(jiang)油和燒烤調料(liao)中。據說會導致頭疼(teng)、惡心和胸痛，而且不能和一些(xie)處方藥同食。

22、三聚氰胺

三(san)聚氰胺是(shi)一種低毒性化工產(chan)品，嬰(ying)幼兒(er)大(da)量攝入會引起泌尿(niao)系(xi)統(tong)疾患。目前患泌尿(niao)系(xi)統(tong)結石的(de)嬰(ying)幼兒(er)主要是(shi)由(you)于食(shi)用了(le)含有大(da)量三(san)聚氰胺的(de)三(san)鹿牌(pai)嬰(ying)幼兒(er)配方奶粉引起的(de)。

食(shi)品添加劑一般都有毒性的，所以最好就(jiu)不要食(shi)用，或者選擇(ze)一些(xie)沒有食(shi)品添加劑的食(shi)物。

食品添加劑危害知多少

食品安全問題(ti)一直是(shi)(shi)我們(men)(men)最關心(xin)的(de)(de)問題(ti)，好多人埋怨都是(shi)(shi)食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)惹的(de)(de)禍(huo)(huo)，真相并非如(ru)此：非法添(tian)加(jia)物(wu)才是(shi)(shi)罪魁禍(huo)(huo)首。非法添(tian)加(jia)物(wu)和食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)可不是(shi)(shi)一回事(shi)，食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)是(shi)(shi)合(he)法的(de)(de)添(tian)加(jia)物(wu)。今天我們(men)(men)就(jiu)一起來認識下生(sheng)活中常見的(de)(de)食品添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)吧！！

常見的食品添加劑

我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類(lei)，我們只說幾種常見(jian)的：防(fang)腐劑(ji)(ji)、抗氧化劑(ji)(ji)、漂白劑(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)、疏松劑(ji)(ji)、增(zeng)稠劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、著色劑(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)、品質改良劑(ji)(ji)、增(zeng)味(wei)劑(ji)(ji)等(deng)等(deng)。

防腐劑(ji)：是人工合成(cheng)的，常用的有：苯甲酸(suan)、苯甲酸(suan)鈉(na)、山(shan)梨酸(suan)、山(shan)梨酸(suan)鉀等。

攝入過多的防(fang)腐劑，輕則會(hui)(hui)引(yin)起流(liu)口水、腹瀉、肚痛、心跳(tiao)加(jia)快等癥狀；重則會(hui)(hui)對胃(wei)、肝臟、腎臟造成嚴(yan)重危(wei)害，更會(hui)(hui)增加(jia)癌癥的罹患率。

色素(su)：是商家為(wei)了(le)吸引消費者，為(wei)了(le)增加(jia)食欲而使用的(de)(de)一種人工合(he)(he)成的(de)(de)食品添加(jia)劑(ji)。常見(jian)的(de)(de)：莧菜紅(hong)、胭脂紅(hong)、檸檬黃、日落黃、焦(jiao)糖(tang)色素(su)等人工合(he)(he)成色素(su)。

天然色素成本高，性質不穩定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內鋅元素的流失，流失的結果就是多動癥、情緒煩躁、生長發育遲緩，智力發育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的(de)東西)、成(cheng)(cheng)年男(nan)性則會產生生殖障(zhang)礙，因為精子的合成(cheng)(cheng)需要鋅，平時有男(nan)士(shi)吃牡蠣之類(lei)的貝類(lei)產品，也是這個因素！！

所以(yi)我們(men)不要(yao)買過(guo)于鮮艷的食品(pin)！！

甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也(ye)就是人們習慣(guan)上稱的糖(tang)精)、環己基(ji)氨基(ji)磺酸鈉(甜(tian)蜜素)、麥(mai)芽糖醇(chun)、山梨(li)糖醇(chun)、木(mu)糖醇(chun)等。(木糖醇酸奶)，因為它(ta)們的代謝不受胰島素控制，不會升(sheng)高血糖(tang)。

膨松劑：部分糖果和巧克力制(zhi)品中，以及一些油炸(zha)制(zhi)品、膨化食品、發酵面制(zhi)品等(deng)(deng)。常(chang)用的膨松劑有(you)：碳(tan)酸氫鈉、碳(tan)酸氫銨、復合膨松劑等(deng)(deng)。

增稠劑：是一類(lei)親水(shui)性的高分(fen)子化合物，起(qi)到增稠的效(xiao)果(guo)。如羧甲基(ji)纖維素鈉、海藻(zao)酸(suan)鈉、果(guo)膠(jiao)(jiao)、卡拉(la)膠(jiao)(jiao)、阿拉(la)伯(bo)膠(jiao)(jiao)、黃原膠(jiao)(jiao)、明膠(jiao)(jiao)、瓊脂等。

另外還有酸(suan)味調節劑(ji)：檸檬酸(suan)、酒石(shi)酸(suan)、乳(ru)酸(suan)、蘋果酸(suan)，制造(zao)食品酸(suan)酸(suan)甜甜口感的。

乳(ru)化(hua)劑：常見于一些乳(ru)制品(pin)或者乳(ru)飲料單硬脂酸(suan)甘油脂、甘油單硬脂酸(suan)酯等(deng)等(deng)

簡單地說，按常用添加劑的功能可以將其歸納為以下幾類：

(1)為改善品質而(er)加入的色素、香料(liao)、漂白(bai)劑、增味劑、甜(tian)味劑、疏松劑等(deng)

(2)為防止食(shi)品腐(fu)敗變質而加入的(de)抗氧化(hua)劑和防腐(fu)劑

(3)為便于加工而(er)加入的穩定劑(ji)、乳(ru)化劑(ji)、消泡劑(ji)等(deng)

(4)為(wei)增加(jia)(jia)食品營(ying)養價值而加(jia)(jia)入的營(ying)養強化(hua)劑，如維生素(su)、微量元素(su)等

食品添加劑不等于非法添加物

除了(le)真正的天然野生食(shi)(shi)(shi)物(wu)，所有(you)經過(guo)人(ren)類加(jia)工的食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)，大概沒有(you)什(shen)么(me)(me)是不(bu)含添(tian)(tian)加(jia)成分的。如果沒有(you)食(shi)(shi)(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑，就不(bu)會有(you)這么(me)(me)多(duo)種類繁多(duo)、琳瑯(lang)滿目(mu)的食(shi)(shi)(shi)品；沒有(you)食(shi)(shi)(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑，食(shi)(shi)(shi)物(wu)就不(bu)能被(bei)妥善的制作或保存。沒有(you)添(tian)(tian)加(jia)劑也是不(bu)可能的。

而食(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)所帶來的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)問(wen)題，大(da)都是由(you)于人為的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)當、違規使用引起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)。而食(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)和非法(fa)添加劑(ji)(ji)(ji)是兩(liang)個不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)概念，所以“食(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)已(yi)經成為食(shi)(shi)品(pin)安(an)全的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)大(da)威脅”的(de)(de)(de)(de)(de)說法(fa)是不(bu)(bu)準確的(de)(de)(de)(de)(de)。

中國和大多數國家一樣，對食品添加劑都實行著嚴格的審批制度。目前，中國已批準使用的食品添加劑有1700多種(zhong)，美(mei)國有2500余種(zhong)。凡是(shi)已(yi)被(bei)批準使用的(de)(de)，其安全性(xing)絕對沒(mei)問題。往(wang)往(wang)是(shi)一(yi)些非法添加物混淆著(zhu)人們的(de)(de)視(shi)線，如曾(ceng)經發(fa)生過的(de)(de)“蘇丹紅一(yi)號事件(jian)”、“吊白(bai)塊事件(jian)”與“瘦肉精事件(jian)”等，都在社會上造成(cheng)了很壞的(de)(de)影響。這些都是(shi)由(you)國家嚴(yan)禁使用的(de)(de)非法添加物引起的(de)(de)，與正常的(de)(de)食品添加劑并不相關(guan)。

過量添加有危害嗎？

這么多的食品添加劑進入人體會有什么危害呢？拿包子里含有的添加劑--過(guo)氧化苯(ben)甲酰(xian)來說，過(guo)氧化苯(ben)甲酰(xian)分解后生成的苯(ben)甲酸進入人(ren)體(ti)后，經過(guo)9～15小時可(ke)與甘(gan)氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不(bu)會在體內積蓄(xu)。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食(shi)品添加劑使用衛生標準>規定，過氧化苯甲酰的最大使用量是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度

1、盡量選擇優質、信譽好的大廠家生產的產品。

既然我們(men)無法杜(du)絕(jue)使用過食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，但我們(men)盡量(liang)選(xuan)擇優質信譽(yu)好大(da)的(de)(de)(de)生產(chan)企業因為(wei)這些產(chan)品(pin)能夠嚴格執行(xing)國家關(guan)于(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑的(de)(de)(de)管理規定。而那些質量(liang)低劣的(de)(de)(de)地下(xia)作坊，生產(chan)出(chu)相當一(yi)部分(fen)產(chan)品(pin)則屬于(yu)濫用或超標使用食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑，人體若長期大(da)量(liang)攝入這些成分(fen)則有(you)害無益(yi)。

2、學(xue)會看食品配(pei)料(liao)表(biao)，盡量買添(tian)加劑少(shao)的食品。

總(zong)之，對(dui)待食(shi)品添加(jia)劑，盡量少吃(chi)，不吃(chi)最好！！！