【食品(pin)添(tian)(tian)加劑有哪(na)些】食品(pin)添(tian)(tian)加劑種類 食品(pin)添(tian)(tian)加劑的危害

食品添加劑有哪些種類

為了延緩食品的保質期，食品添加劑應運而生，那么，食品添加劑有哪些種類呢?下面(mian)是對于(yu)不(bu)同種類(lei)的(de)(de)食物的(de)(de)食品添(tian)加劑，以及食品添(tian)加劑的(de)(de)危害的(de)(de)敘述。

食(shi)品添加劑是(shi)指能(neng)夠(gou)改善食(shi)品的(de)色(se)、香、味、形，以及為防腐和加工(gong)工(gong)藝的(de)需要而加入食(shi)品中(zhong)的(de)物質(zhi)。

這些成分(fen)可以增強食(shi)品(pin)的(de)感官(guan)形狀、防止腐敗(bai)變質(zhi)、延長(chang)保(bao)質(zhi)期等功效，因此食(shi)品(pin)添加劑對于食(shi)品(pin)是必不可少的(de)，每家每戶中的(de)醬油、味(wei)精、食(shi)鹽(yan)等其實都屬(shu)于食(shi)品(pin)添加劑的(de)范疇(chou)。

在食品生產中，添加(jia)劑是不可(ke)缺少的重要一(yi)環，就以一(yi)些人常掛在嘴邊的防腐(fu)劑山梨(li)酸(suan)(suan)及(ji)山梨(li)酸(suan)(suan)鉀來講，它(ta)們能有(you)效地抑(yi)制微生物的生長(chang)繁(fan)殖，防止食物腐(fu)敗變(bian)質，延(yan)長(chang)保質期。

過量添加有危害嗎?

拿包子里含有的添加劑--過氧化(hua)苯甲酰來說(shuo)，過氧化(hua)苯甲酰分解后(hou)(hou)生成的苯甲酸進入人體(ti)后(hou)(hou)，經過9～15小(xiao)時可與甘氯(lv)酸形成(cheng)馬(ma)尿酸從尿液中排(pai)出，不會(hui)在體(ti)內積蓄(xu)。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食品添(tian)加劑使用衛生標準>規定，過氧(yang)化苯甲酰(xian)的最大使(shi)用(yong)量是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度：

1、盡(jin)量(liang)選擇(ze)優質、信譽好的(de)大廠家生(sheng)產的(de)產品(pin)。

既然我們(men)無法(fa)杜絕使(shi)用(yong)(yong)過食品(pin)(pin)添加劑的(de)食品(pin)(pin)，但我們(men)盡量選(xuan)擇優質信譽好(hao)大(da)的(de)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)因為這些(xie)(xie)產(chan)品(pin)(pin)能夠嚴(yan)格執(zhi)行國家關于食品(pin)(pin)添加劑的(de)管理規定。而那些(xie)(xie)質量低(di)劣的(de)地下作坊，生(sheng)產(chan)出相當(dang)一(yi)部分產(chan)品(pin)(pin)則屬于濫(lan)用(yong)(yong)或超標使(shi)用(yong)(yong)食品(pin)(pin)添加劑，人體若(ruo)長期大(da)量攝入這些(xie)(xie)成分則有害無益。

目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加(jia)劑(ji)，共有22類。

(1)防腐劑

(2)抗氧化劑

(3)發(fa)色劑

(4)漂白劑

(5)酸味(wei)劑

(6)凝固劑

(7)疏松劑(ji)

(8)增稠劑(ji)

(9)消泡劑

(10)甜味劑

(11)著色劑

(12)乳(ru)化劑

(13)品(pin)質改(gai)良劑

(14)抗結(jie)劑

(15)增(zeng)味劑

(16)酶制(zhi)劑

(17)被膜劑

(18)發泡劑

(19)保鮮劑(ji)

(20)香料

(21)營養強化劑

(22)其他添加(jia)劑(ji)。

食品添加劑的種類：

1、阿斯巴甜(甜味劑)

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯(si)巴甜約(yue)有4千(qian)卡的熱量(liang)常用于乳制品、糖(tang)果(guo)等。

2、蔗糖素(甜味劑)

在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。

3、安賽蜜(甜味劑)

它是(shi)一種常見人(ren)(ren)工合(he)成的(de)新型甜(tian)味劑(ji)，是(shi)中老年人(ren)(ren)、肥胖病人(ren)(ren)、糖(tang)尿病患(huan)者理想的(de)甜(tian)味劑(ji)，具有(you)對熱(re)和酸穩定性(xing)好(hao)等特點，是(shi)目前世(shi)界上第四代合(he)成甜(tian)味劑(ji)。甜(tian)度是(shi)蔗糖(tang)的(de)幾十倍(bei)甚(shen)至上百倍(bei)，主要(yao)在焙烤(kao)食品和酸性(xing)飲料中使(shi)用。

4、檸檬酸鈉(酸味劑)

制備檸檬酸(suan)鈉的原料基本來源于(yu)糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危(wei)害。

檸(ning)檬酸普遍用于各種飲(yin)料、糖果、點心、乳制品等(deng)食品的制造。

5、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)(乳化劑)

加入后可使(shi)面(mian)包柔(rou)軟，延緩老化(hua)(hua)，能明顯提高焙(bei)烤(kao)制品(pin)質量。用于糕點(dian)，與(yu)其他(ta)乳化(hua)(hua)劑復(fu)配使(shi)用，可使(shi)糕點(dian)原料中的水分、奶油等分布均勻，形成細密(mi)的氣(qi)孔結構(gou)，改善蛋糕的質量。

6、D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

被中國食品添加劑(ji)協會評為“綠色食(shi)品添加劑(ji)”，可保持食(shi)品的(de)色澤，自然(ran)風味，延長保質(zhi)期，主(zhu)要用于肉制品、水果(guo)、蔬菜、罐頭、果(guo)醬(jiang)、啤(pi)酒(jiu)、汽(qi)水、果(guo)茶、果(guo)汁、葡萄酒(jiu)等。它能防止腌(a)制品中致癌(ai)物質(zhi)——亞硝胺的(de)形(xing)成。

副(fu)作用：基本無害，但是(shi)過量攝(she)入會導(dao)致(zhi)一系列的腸道與皮膚(fu)疾病。

7、紅曲紅(著色劑)

天然紅色素，是微生物發酵的(de)產物，目前并未(wei)發現對人體有什么危害。可以用在調(diao)制(zhi)乳、冷(leng)凍(dong)飲品(pin)、果醬、腐乳、糖果、方便米面制(zhi)品(pin)、餅干、腌臘肉(rou)制(zhi)品(pin)、醋、醬油、飲料、果凍(dong)、膨化食品(pin)上，不(bu)允許用在生鮮肉(rou)或(huo)調(diao)理肉(rou)制(zhi)品(pin)中。

8、糖精鈉(甜味劑)

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。(果脯大量含有)

副作用：致(zhi)癌的可能性尚未完全排除。

9、甜蜜素(甜味劑)

甜蜜素是目(mu)前我國(guo)使(shi)用最多的甜味(wei)劑，成(cheng)分是環己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等(deng)國(guo)以及中國(guo)大(da)陸(lu)和臺灣衛(wei)生當局指定可使(shi)用之新合成(cheng)甜味(wei)料。調配于(yu)清涼飲料，加(jia)味(wei)水及果(guo)汁汽水最適(shi)宜。罐頭、醬菜(cai)、餅干、蜜餞涼果(guo)等(deng)均有使(shi)用。

10、二氧化硅(矽)(抗結劑)

能(neng)解決產品因(yin)吸潮受壓形成的結塊，同(tong)時(shi)具有吸附作用，是一種優良的流動促(cu)進劑。用于蛋粉(fen)(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、植物性粉(fen)(fen)(fen)(fen)末(mo)、速(su)溶咖啡、粉(fen)(fen)(fen)(fen)狀湯料(liao)。

11、谷氨酸鈉(增味劑)

12、鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克(ke)，也就是一(yi)茶(cha)匙的量。

13、反式脂肪

漢(han)堡(bao)包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式(shi)脂肪。它會導(dao)致膽固(gu)醇增高(gao)以及(ji)冠(guan)心病。

14、高果糖玉米糖漿

在汽(qi)水、麥片和調味(wei)品中都(dou)能(neng)發(fa)現這(zhe)種甜味(wei)劑和防腐(fu)劑。過(guo)量食用會導致肥胖癥(zheng)和糖(tang)尿(niao)病。

15、食用色素

紅色40、黃(huang)色5和黃色(se)6等食用色(se)素常(chang)見(jian)于水果制(zhi)品(pin)和運動飲料中，會導(dao)致兒童多動癥。動物(wu)實驗表明，它還(huan)與(yu)癌(ai)癥有關。

16、安賽蜜

這(zhe)種不含(han)卡路里的人工(gong)甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工(gong)。動物(wu)實(shi)驗表(biao)明，它會致(zhi)癌。

17、氫化植物油

作為一種保鮮(xian)劑(ji)和(he)(he)提味(wei)劑(ji)，氫化植物油(you)(you)常代替黃油(you)(you)和(he)(he)脂肪用于沙(sha)拉醬、人造黃油(you)(you)和(he)(he)焙(bei)烤食物的(de)加(jia)工。它會導致(zhi)肥胖癥、高膽固醇和(he)(he)心臟病。

18、阿斯巴甜和糖精

這些(xie)不含卡(ka)路(lu)里的蔗糖(tang)替代物常用于制作(zuo)餐桌(zhuo)甜味劑(ji)和節(jie)食飲料。有研究(jiu)顯示它們可能會致癌。

19、亞硝酸鈉

這(zhe)種(zhong)保鮮(xian)劑可見(jian)于午餐(can)肉(rou)(rou)、腌肉(rou)(rou)和魚肉(rou)(rou)中(zhong)，會導致多種(zhong)癌(ai)癥。

20、面粉處理劑――溴酸鉀

這(zhe)種添加劑(ji)會(hui)用于面(mian)(mian)粉和(he)面(mian)(mian)包制品加工，可致(zhi)癌(ai)。在很多國家是禁止使用的，但在美(mei)國是合法的。

21、味精

可見于肉(rou)排、醬油和(he)(he)燒(shao)烤(kao)調料(liao)中。據說會導致頭疼、惡心和(he)(he)胸痛，而且(qie)不能和(he)(he)一些處(chu)方藥同食。

22、三聚氰胺

三(san)聚氰胺(an)是一種低(di)毒性化(hua)工產(chan)品，嬰(ying)幼兒(er)大量攝入會引起泌(mi)(mi)尿系(xi)統疾(ji)患(huan)。目前患(huan)泌(mi)(mi)尿系(xi)統結石的嬰(ying)幼兒(er)主要是由(you)于食用了含(han)有大量三(san)聚氰胺(an)的三(san)鹿(lu)牌嬰(ying)幼兒(er)配方(fang)奶粉(fen)引起的。

食(shi)品添加劑一般都有(you)毒性的，所以最好就不要(yao)食(shi)用，或者選擇一些沒(mei)有(you)食(shi)品添加劑的食(shi)物。

食品添加劑危害知多少

食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全問題(ti)一直是(shi)我(wo)們最關心的(de)問題(ti)，好多人埋怨都(dou)是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑惹的(de)禍(huo)，真相并非(fei)如此：非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加物才是(shi)罪魁禍(huo)首。非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加物和食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑可不(bu)是(shi)一回事，食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑是(shi)合法(fa)的(de)添(tian)(tian)加物。今天我(wo)們就一起來認識(shi)下生活中常見的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑吧！！

常見的食品添加劑

我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類，我們(men)只說幾種(zhong)常見的(de)：防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、抗氧化劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、漂白劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、酸味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、疏松劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、著色劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、品質改良劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、增味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)等(deng)。

防腐劑：是(shi)人工合(he)成的(de)，常用的(de)有：苯(ben)甲酸、苯(ben)甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。

攝入(ru)過多的防腐劑，輕則會(hui)引起流(liu)口水、腹瀉(xie)、肚痛、心跳加(jia)快等(deng)癥狀；重(zhong)則會(hui)對胃、肝臟、腎臟造成嚴重(zhong)危害，更會(hui)增加(jia)癌癥的罹患率。

色(se)素：是商家為了吸引消費者，為了增(zeng)加(jia)食欲而使用的(de)一種人(ren)工(gong)合成的(de)食品添(tian)加(jia)劑。常(chang)見的(de)：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日(ri)落黃、焦糖色(se)素等人(ren)工(gong)合成色(se)素。

天然色素成本高，性質不穩定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內鋅元素的流失，流失的結果就是多動癥、情緒煩躁、生長發育遲緩，智力發育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的東西)、成年男性則會產生(sheng)生(sheng)殖障礙，因為精(jing)子的(de)合成需要(yao)鋅，平時有男士吃(chi)牡蠣之類的(de)貝(bei)類產品，也是這個因素！！

所以我們不要買(mai)過(guo)于鮮艷的食品！！

甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖(tang)精)、環己基氨(an)基磺酸鈉(na)(甜蜜素(su))、麥芽糖(tang)醇(chun)、山梨糖(tang)醇(chun)、木糖(tang)醇(chun)等。(木糖(tang)醇酸(suan)奶)，因為它們的代謝(xie)不受胰島素(su)控制，不會(hui)升高血糖。

膨松劑(ji)：部(bu)分糖果(guo)和巧克(ke)力制品中，以及一些油炸制品、膨化(hua)食品、發(fa)酵面制品等。常用(yong)的膨松劑(ji)有：碳(tan)酸氫鈉、碳(tan)酸氫銨、復合膨松劑(ji)等。

增稠(chou)劑(ji)：是一(yi)類親水性的高分子化合物，起到增稠(chou)的效果(guo)。如羧甲基纖維素鈉(na)、海藻(zao)酸鈉(na)、果(guo)膠(jiao)(jiao)、卡拉(la)(la)膠(jiao)(jiao)、阿拉(la)(la)伯膠(jiao)(jiao)、黃(huang)原膠(jiao)(jiao)、明(ming)膠(jiao)(jiao)、瓊脂等。

另外還有酸(suan)味調節劑：檸檬酸(suan)、酒石酸(suan)、乳酸(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)，制造(zao)食品酸(suan)酸(suan)甜甜口感的。

乳(ru)化(hua)劑：常(chang)見(jian)于一些乳(ru)制品或者(zhe)乳(ru)飲料單(dan)硬(ying)脂酸(suan)甘油(you)脂、甘油(you)單(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)等(deng)等(deng)

簡單地說，按常用添加劑的功能可以將其歸納為以下幾類：

(1)為(wei)改(gai)善品質而加入(ru)的色素(su)、香(xiang)料、漂白劑(ji)(ji)(ji)、增味(wei)劑(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)、疏松劑(ji)(ji)(ji)等

(2)為防止食品腐敗變質而加入的抗氧(yang)化劑(ji)和防腐劑(ji)

(3)為便(bian)于加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡(pao)劑等

(4)為增加(jia)食品營養價值(zhi)而(er)加(jia)入的營養強化劑，如維生素、微量元素等

食品添加劑不等于非法添加物

除了真(zhen)正的(de)(de)天(tian)然野生食(shi)(shi)(shi)(shi)物，所(suo)有(you)(you)經過人類加(jia)工(gong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品中，大(da)概(gai)沒有(you)(you)什么是不含添加(jia)成分(fen)的(de)(de)。如果沒有(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑，就不會有(you)(you)這(zhe)么多種類繁多、琳瑯滿目的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品；沒有(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)劑，食(shi)(shi)(shi)(shi)物就不能被妥善的(de)(de)制作或(huo)保存(cun)。沒有(you)(you)添加(jia)劑也(ye)是不可能的(de)(de)。

而(er)食(shi)品添(tian)加劑(ji)所(suo)帶來的(de)種種問題(ti)，大都是由(you)于人(ren)為(wei)的(de)不(bu)當(dang)、違(wei)規(gui)使(shi)用引起的(de)。而(er)食(shi)品添(tian)加劑(ji)和非法添(tian)加劑(ji)是兩(liang)個不(bu)同的(de)概念，所(suo)以“食(shi)品添(tian)加劑(ji)已經(jing)成為(wei)食(shi)品安全的(de)最大威脅”的(de)說(shuo)法是不(bu)準確的(de)。

中國和大多數國家一樣，對食品添加劑都實行著嚴格的審批制度。目前，中國已批準使用的食品添加劑有1700多種，美國有2500余種。凡是(shi)已被批準使用的，其(qi)安全(quan)性絕(jue)對沒問題。往往是(shi)一些(xie)非法添(tian)加(jia)物混淆著人(ren)們的視線，如(ru)曾經發生過(guo)的“蘇丹紅一號事件”、“吊白(bai)塊事件”與(yu)“瘦肉精事件”等，都在社會上造成了很(hen)壞的影(ying)響(xiang)。這些(xie)都是(shi)由(you)國(guo)家嚴(yan)禁使用的非法添(tian)加(jia)物引起的，與(yu)正常的食品添(tian)加(jia)劑并不相關(guan)。

過量添加有危害嗎？

這么多的食品添加劑進入人體會有什么危害呢？拿包子里含有的添加劑--過(guo)氧化(hua)苯(ben)甲酰來說，過(guo)氧化(hua)苯(ben)甲酰分解(jie)后生成的苯(ben)甲酸(suan)進入(ru)人體后，經過(guo)9～15小時可與甘氯酸(suan)形成馬(ma)尿(niao)酸(suan)從尿(niao)液中(zhong)排出，不會在體內積(ji)蓄。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(zhong)(食品添加劑使用衛生(sheng)標(biao)準>規定，過氧化苯(ben)甲酰(xian)的(de)最(zui)大使用(yong)量(liang)是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度

1、盡量選(xuan)擇優質、信譽(yu)好的大(da)廠家(jia)生產的產品。

既(ji)然我們無法杜絕使用過食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)食(shi)品，但我們盡量(liang)(liang)選擇優(you)質(zhi)信譽好大的(de)生產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)因為這(zhe)些產(chan)(chan)(chan)品能夠嚴(yan)格(ge)執行國家(jia)關于食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)管(guan)理規定。而那些質(zhi)量(liang)(liang)低劣(lie)的(de)地下(xia)作坊，生產(chan)(chan)(chan)出相當一部分(fen)產(chan)(chan)(chan)品則屬于濫用或超(chao)標使用食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)，人體(ti)若長期大量(liang)(liang)攝入(ru)這(zhe)些成分(fen)則有害無益(yi)。

2、學會(hui)看(kan)食(shi)品(pin)配(pei)料表，盡量買添加劑少的食(shi)品(pin)。

總(zong)之(zhi)，對(dui)待食品添加(jia)劑(ji)，盡量少吃，不吃最好！！！