【食(shi)品(pin)添(tian)加劑有(you)哪些(xie)】食(shi)品(pin)添(tian)加劑種類 食(shi)品(pin)添(tian)加劑的危(wei)害

食品添加劑有哪些種類

為了延緩食品的保質期，食品添加劑應運而生，那么，食品添加劑有哪些種類呢?下面(mian)是對于不同種類的食(shi)物的食(shi)品添(tian)加(jia)劑，以及(ji)食(shi)品添(tian)加(jia)劑的危害的敘述。

食品添加(jia)(jia)劑是指能(neng)夠改善食品的色(se)、香、味、形，以及為(wei)防腐和加(jia)(jia)工工藝(yi)的需要而加(jia)(jia)入食品中(zhong)的物質。

這些成分(fen)可以增(zeng)強食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)感官形狀、防止腐(fu)敗變質、延長保(bao)質期等(deng)功效，因此食品(pin)(pin)添加劑對(dui)于(yu)食品(pin)(pin)是必不可少(shao)的(de)(de)(de)，每(mei)家每(mei)戶中的(de)(de)(de)醬油、味(wei)精(jing)、食鹽等(deng)其實都屬于(yu)食品(pin)(pin)添加劑的(de)(de)(de)范疇。

在(zai)食品生產中，添(tian)加(jia)劑是不可缺少的重要一(yi)環，就以一(yi)些人常掛在(zai)嘴邊的防腐劑山(shan)梨酸及山(shan)梨酸鉀來講，它們能有效(xiao)地抑制(zhi)微生物的生長(chang)繁殖，防止食物腐敗(bai)變質(zhi)，延長(chang)保質(zhi)期。

過量添加有危害嗎?

拿包子里含有的添加劑--過氧化(hua)苯甲(jia)酰來說，過氧化(hua)苯甲(jia)酰分解后生(sheng)成的苯甲(jia)酸進入人(ren)體后，經過9～15小時可與甘氯酸(suan)形(xing)成馬尿(niao)酸(suan)從尿(niao)液中(zhong)排出，不(bu)會在體內(nei)積蓄。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食品添加劑(ji)使用(yong)衛生標準>規定(ding)，過氧(yang)化(hua)苯甲酰(xian)的最大(da)使用量是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度：

1、盡量選(xuan)擇優質、信譽好的大廠家生產(chan)的產(chan)品。

既然我們(men)無法杜絕使用過食品(pin)(pin)添加劑的食品(pin)(pin)，但我們(men)盡量(liang)選擇(ze)優質信譽好(hao)大(da)的生產企業因為這(zhe)些產品(pin)(pin)能夠(gou)嚴格執行國家(jia)關(guan)于食品(pin)(pin)添加劑的管理規定。而那些質量(liang)低(di)劣的地(di)下作坊，生產出相當一部分產品(pin)(pin)則(ze)屬于濫用或(huo)超標使用食品(pin)(pin)添加劑，人體(ti)若長(chang)期大(da)量(liang)攝入這(zhe)些成分則(ze)有(you)害無益(yi)。

目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有(you)22類。

(1)防(fang)腐劑

(2)抗氧化劑(ji)

(3)發色(se)劑

(4)漂白劑(ji)

(5)酸味劑

(6)凝固劑(ji)

(7)疏松劑

(8)增稠劑

(9)消(xiao)泡劑

(10)甜味(wei)劑

(11)著色劑

(12)乳化劑

(13)品質(zhi)改(gai)良劑

(14)抗結劑

(15)增味劑

(16)酶制劑(ji)

(17)被(bei)膜(mo)劑

(18)發泡劑

(19)保鮮劑

(20)香料(liao)

(21)營養強(qiang)化劑

(22)其(qi)他添加(jia)劑。

食品添加劑的種類：

1、阿斯巴甜(甜味劑)

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克(ke)的(de)阿斯(si)巴甜約有4千卡的熱量常用(yong)于(yu)乳制品、糖果等。

2、蔗糖素(甜味劑)

在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。

3、安賽蜜(甜味劑)

它(ta)是(shi)(shi)一種常見(jian)人工(gong)合成的新型甜(tian)味劑(ji)，是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)老(lao)年人、肥胖病人、糖(tang)尿病患者理想的甜(tian)味劑(ji)，具有對熱和(he)酸穩定性好等特點，是(shi)(shi)目前世界(jie)上第四代合成甜(tian)味劑(ji)。甜(tian)度是(shi)(shi)蔗(zhe)糖(tang)的幾十倍甚至上百倍，主(zhu)要在焙烤食品和(he)酸性飲料中(zhong)(zhong)使(shi)用。

4、檸檬酸鈉(酸味劑)

制備檸(ning)檬酸鈉的原(yuan)料基本來(lai)源于糧食，因而安(an)全可靠，對人類健康不會(hui)產生(sheng)危害。

檸檬(meng)酸普遍用于各種飲料、糖果(guo)、點心、乳制品(pin)等食品(pin)的制造。

5、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)(乳化劑)

加入后可使面(mian)包(bao)柔軟，延緩老(lao)化(hua)，能明顯(xian)提高焙烤制品(pin)質(zhi)量(liang)。用于糕點(dian)，與(yu)其(qi)他乳化(hua)劑復(fu)配使用，可使糕點(dian)原(yuan)料中的水分、奶油等分布均勻(yun)，形成(cheng)細密的氣孔結構，改善蛋糕的質(zhi)量(liang)。

6、D-異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)

被中國食品添(tian)加劑協會評(ping)為“綠(lv)色(se)食品(pin)添(tian)加劑”，可保持食品(pin)的色(se)澤，自然風(feng)味，延長(chang)保質期，主要用于(yu)肉(rou)制品(pin)、水(shui)果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽(qi)水(shui)、果茶、果汁、葡萄酒等。它(ta)能防止腌制品(pin)中致癌(ai)物質——亞硝胺的形成。

副作用：基本(ben)無害(hai)，但是過量攝入會(hui)導致一系列的腸道與皮膚疾病。

7、紅曲紅(著色劑)

天然(ran)紅色素，是微(wei)生物發酵的產物，目前(qian)并未發現(xian)對(dui)人體(ti)有什(shen)么危(wei)害。可以(yi)用在調(diao)制(zhi)(zhi)乳、冷凍飲品(pin)(pin)、果(guo)(guo)醬、腐乳、糖果(guo)(guo)、方便米面(mian)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、餅干(gan)、腌(a)臘肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、醋、醬油、飲料(liao)、果(guo)(guo)凍、膨化食品(pin)(pin)上，不(bu)允許用在生鮮肉(rou)(rou)或(huo)調(diao)理肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)。

8、糖精鈉(甜味劑)

糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。(果脯大量含有)

副(fu)作用：致癌(ai)的可能(neng)性尚未完全排除。

9、甜蜜素(甜味劑)

甜(tian)(tian)蜜素(su)是目前我(wo)國(guo)使用(yong)最多的甜(tian)(tian)味(wei)劑，成分是環己基(ji)氨(an)基(ji)磺(huang)酸鈉(na)，經(jing)英、法(fa)、德(de)等國(guo)以及(ji)中國(guo)大(da)陸(lu)和臺灣衛生當局指定(ding)可(ke)使用(yong)之(zhi)新合成甜(tian)(tian)味(wei)料(liao)。調(diao)配于清(qing)涼(liang)飲料(liao)，加味(wei)水及(ji)果(guo)(guo)汁(zhi)汽(qi)水最適宜。罐頭、醬菜、餅(bing)干(gan)、蜜餞涼(liang)果(guo)(guo)等均有(you)使用(yong)。

10、二氧化硅(矽)(抗結劑)

能解決產品因吸潮受壓形成的(de)結塊，同時具有(you)吸附作用，是一種(zhong)優良的(de)流(liu)動促進劑(ji)。用于(yu)蛋粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、植物性粉(fen)(fen)末、速溶咖(ka)啡、粉(fen)(fen)狀湯(tang)料。

11、谷氨酸鈉(增味劑)

12、鈉

比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也(ye)就是一(yi)茶(cha)匙的量。

13、反式脂肪

漢堡包、薯(shu)條(tiao)和外賣爆米(mi)花中就含有大量的反式脂(zhi)肪。它會導致膽固醇增高以及(ji)冠心病。

14、高果糖玉米糖漿

在汽水、麥片和(he)調(diao)味品(pin)中都能(neng)發現這種甜味劑(ji)和(he)防腐劑(ji)。過量(liang)食用(yong)會導致肥胖癥和(he)糖尿病。

15、食用色素

紅色40、黃色5和黃色6等(deng)食用色(se)素常(chang)見于(yu)水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥(zheng)。動物實(shi)驗表明，它還與癌癥(zheng)有關(guan)。

16、安賽蜜

這(zhe)種不含卡路里的人工(gong)甜味(wei)劑會用于(yu)糖(tang)(tang)塊、口香糖(tang)(tang)和薄荷糖(tang)(tang)的加工(gong)。動物(wu)實驗(yan)表明，它會致癌。

17、氫化植物油

作為一種(zhong)保鮮(xian)劑(ji)和提(ti)味(wei)劑(ji)，氫化植物(wu)油常代替黃(huang)油和脂肪用于(yu)沙拉醬、人造黃(huang)油和焙烤食物(wu)的加工(gong)。它會(hui)導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。

18、阿斯巴甜和糖精

這些不(bu)含卡路里的蔗(zhe)糖(tang)替代物(wu)常用于制作餐桌甜味劑和節食(shi)飲料。有研(yan)究顯示它們可(ke)能會(hui)致癌。

19、亞硝酸鈉

這種保鮮劑(ji)可見于(yu)午(wu)餐肉(rou)、腌肉(rou)和魚(yu)肉(rou)中(zhong)，會導(dao)致(zhi)多種癌癥。

20、面粉處理劑――溴酸鉀

這(zhe)種添(tian)加劑(ji)會用于面粉和面包制品加工，可(ke)致癌。在(zai)很多(duo)國家(jia)是(shi)禁(jin)止使(shi)用的(de)，但在(zai)美國是(shi)合法的(de)。

21、味精

可見于肉排、醬油和(he)燒烤調料中。據說會導致(zhi)頭疼、惡(e)心和(he)胸痛，而(er)且(qie)不能和(he)一些處方(fang)藥(yao)同食。

22、三聚氰胺

三聚(ju)氰(qing)胺是一種低毒性化工(gong)產品，嬰幼(you)兒(er)大(da)量(liang)(liang)攝入會引起(qi)泌尿(niao)系統(tong)疾患(huan)。目前患(huan)泌尿(niao)系統(tong)結石的嬰幼(you)兒(er)主(zhu)要是由于食(shi)用了含有(you)大(da)量(liang)(liang)三聚(ju)氰(qing)胺的三鹿牌嬰幼(you)兒(er)配(pei)方奶粉引起(qi)的。

食(shi)品(pin)添加劑一(yi)般都有毒性的(de)，所以最(zui)好就不要食(shi)用(yong)，或者選(xuan)擇(ze)一(yi)些沒有食(shi)品(pin)添加劑的(de)食(shi)物。

食品添加劑危害知多少

食(shi)品安全問(wen)題一直是(shi)我們(men)最關(guan)心的(de)問(wen)題，好多人埋怨都(dou)是(shi)食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)惹的(de)禍，真相并非(fei)如(ru)此：非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)物才是(shi)罪魁禍首(shou)。非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加(jia)物和食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)可不是(shi)一回(hui)事，食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)是(shi)合法(fa)的(de)添(tian)(tian)加(jia)物。今天(tian)我們(men)就一起來認識下生活(huo)中常見的(de)食(shi)品添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)吧！！

常見的食品添加劑

我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類，我們只說幾(ji)種常見的：防腐劑(ji)、抗氧(yang)化劑(ji)、漂白劑(ji)、酸味劑(ji)、凝固(gu)劑(ji)、疏松劑(ji)、增稠劑(ji)、甜味劑(ji)、著(zhu)色劑(ji)、乳(ru)化劑(ji)、品質改良劑(ji)、增味劑(ji)等等。

防(fang)腐(fu)劑：是人工合成(cheng)的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨(li)酸、山梨(li)酸鉀(jia)等。

攝(she)入過多(duo)的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛(tong)、心跳加(jia)快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造(zao)成嚴重危(wei)害，更會增加(jia)癌癥的罹患率。

色(se)素(su)(su)：是商家(jia)為(wei)了(le)吸引消費者，為(wei)了(le)增加(jia)(jia)食欲(yu)而使用的一種(zhong)人工合成的食品添加(jia)(jia)劑(ji)。常(chang)見的：莧菜紅(hong)、胭脂紅(hong)、檸檬黃(huang)、日落黃(huang)、焦糖色(se)素(su)(su)等人工合成色(se)素(su)(su)。

天然色素成本高，性質不穩定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內鋅元素的流失，流失的結果就是多動癥、情緒煩躁、生長發育遲緩，智力發育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的(de)東(dong)西)、成年男性(xing)則會產(chan)生(sheng)生(sheng)殖障礙，因為精(jing)子的(de)合成需要(yao)鋅，平時有男士吃牡蠣之類(lei)(lei)的(de)貝類(lei)(lei)產(chan)品，也是這(zhe)個因素！！

所以我們不要(yao)買過(guo)于鮮艷的食品！！

甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就(jiu)是(shi)人們習慣上稱的糖(tang)精)、環己(ji)基氨基磺(huang)酸鈉(na)(甜蜜(mi)素)、麥(mai)芽(ya)糖醇(chun)、山梨糖醇(chun)、木(mu)糖醇(chun)等。(木糖醇酸奶(nai))，因為它們的(de)代謝不(bu)受(shou)胰島素(su)控制，不(bu)會升高(gao)血糖。

膨(peng)松(song)劑(ji)：部(bu)分糖果和巧克力制(zhi)品中，以及一(yi)些(xie)油(you)炸制(zhi)品、膨(peng)化食(shi)品、發酵面制(zhi)品等(deng)。常用的膨(peng)松(song)劑(ji)有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨(peng)松(song)劑(ji)等(deng)。

增稠劑(ji)：是(shi)一類親水性的高分子(zi)化合物，起到增稠的效果(guo)(guo)。如羧甲基纖(xian)維素鈉(na)、海藻酸鈉(na)、果(guo)(guo)膠(jiao)、卡拉(la)膠(jiao)、阿(a)拉(la)伯(bo)膠(jiao)、黃原(yuan)膠(jiao)、明膠(jiao)、瓊(qiong)脂等。

另外還有酸(suan)(suan)(suan)味調節(jie)劑：檸檬酸(suan)(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)(suan)、乳酸(suan)(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)(suan)，制造食(shi)品酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)口感(gan)的(de)。

乳(ru)化劑(ji)：常(chang)見(jian)于(yu)一些乳(ru)制品或者乳(ru)飲料單(dan)硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)甘油脂(zhi)(zhi)、甘油單(dan)硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)酯等等

簡單地說，按常用添加劑的功能可以將其歸納為以下幾類：

(1)為改善品(pin)質而加入(ru)的色素、香(xiang)料、漂白(bai)劑(ji)(ji)、增味(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、疏松劑(ji)(ji)等(deng)

(2)為防止(zhi)食品腐敗變質而(er)加入的抗(kang)氧化劑和防腐劑

(3)為(wei)便(bian)于加工而(er)加入的(de)穩定劑、乳(ru)化劑、消泡(pao)劑等(deng)

(4)為增加食(shi)品(pin)營養(yang)價值而(er)加入的營養(yang)強化劑，如維(wei)生(sheng)素、微(wei)量元素等

食品添加劑不等于非法添加物

除了真正的(de)(de)天(tian)然野(ye)生食(shi)物，所有(you)(you)(you)經過人類加(jia)工的(de)(de)食(shi)品(pin)中(zhong)，大概沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)什么(me)是不(bu)含添(tian)加(jia)成分的(de)(de)。如果沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，就不(bu)會有(you)(you)(you)這么(me)多種(zhong)類繁多、琳瑯(lang)滿(man)目的(de)(de)食(shi)品(pin)；沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，食(shi)物就不(bu)能被妥善的(de)(de)制作或保存。沒(mei)(mei)有(you)(you)(you)添(tian)加(jia)劑(ji)也是不(bu)可能的(de)(de)。

而(er)食品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)所帶(dai)來的(de)種種問題，大(da)都(dou)是(shi)由(you)于人為的(de)不(bu)當、違規(gui)使用引(yin)起的(de)。而(er)食品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)和非法(fa)添加(jia)(jia)劑(ji)是(shi)兩個不(bu)同的(de)概念，所以“食品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)已經成為食品(pin)安全的(de)最大(da)威(wei)脅”的(de)說法(fa)是(shi)不(bu)準確的(de)。

中國和大多數國家一樣，對食品添加劑都實行著嚴格的審批制度。目前，中國已批準使用的食品添加劑有1700多種，美國有(you)2500余種。凡是已被(bei)批準(zhun)使用的(de)，其安全性絕對沒問題。往往是一些非(fei)法添(tian)(tian)加物混淆著人們的(de)視(shi)線(xian)，如(ru)曾(ceng)經發生過的(de)“蘇丹紅一號(hao)事(shi)件”、“吊白塊(kuai)事(shi)件”與“瘦肉精事(shi)件”等(deng)，都(dou)在社會上造成了很壞的(de)影響。這些都(dou)是由國家嚴(yan)禁使用的(de)非(fei)法添(tian)(tian)加物引起(qi)的(de)，與正常的(de)食(shi)品添(tian)(tian)加劑并不相關。

過量添加有危害嗎？

這么多的食品添加劑進入人體會有什么危害呢？拿包子里含有的添加劑--過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)苯甲酰來(lai)說，過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)苯甲酰分解后生成的苯甲酸進(jin)入人體后，經(jing)過(guo)(guo)9～15小時可與甘氯酸(suan)形成馬尿(niao)酸(suan)從尿(niao)液中排出，不會在(zai)體內積(ji)蓄。

但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(zhong)(食品添加(jia)劑使用衛生標準>規定，過(guo)氧化苯甲酰(xian)的最大(da)使用量是0.06g/kg。

對待食品添加劑的態度

1、盡量選(xuan)擇優質、信譽好的(de)大廠家生產(chan)的(de)產(chan)品。

既然我們無(wu)法(fa)杜絕(jue)使用過食品添(tian)加劑的食品，但我們盡量(liang)(liang)選擇優質信譽(yu)好大的生(sheng)產(chan)企(qi)業因為(wei)這些(xie)產(chan)品能夠嚴格執行國家關(guan)于食品添(tian)加劑的管理規定。而那(nei)些(xie)質量(liang)(liang)低劣的地下(xia)作坊(fang)，生(sheng)產(chan)出相(xiang)當一部分(fen)產(chan)品則(ze)(ze)屬于濫用或超標使用食品添(tian)加劑，人體若長期(qi)大量(liang)(liang)攝入這些(xie)成(cheng)分(fen)則(ze)(ze)有害無(wu)益。

2、學會看食(shi)品(pin)配料表，盡量(liang)買添加劑(ji)少的食(shi)品(pin)。

總之，對待(dai)食品添加劑，盡量少吃(chi)，不吃(chi)最好(hao)！！！