雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞骨泥(ni)中(zhong)并沒(mei)有(you)什么“有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)”成分，而蛋白質、脂肪和(he)礦物質（盡(jin)管不(bu)那么(me)容易吸收(shou)）也是(shi)人體需(xu)要的(de)營養成分。

雞(ji)骨泥有(you)一個(ge)更正(zheng)式的名(ming)字“機械分(fen)離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指(zhi)的(de)就是畜禽類(lei)(lei)的(de)帶肉骨骼(ge)，通過機械(xie)分離(li)工藝，生(sheng)產(chan)出(chu)來(lai)的(de)肉糜類(lei)(lei)產(chan)品(pin)，這(zhe)類(lei)(lei)產(chan)品(pin)是有(you)國家標準的(de)，《GB/T 40463-2021機械分離肉(rou)》，要求從雞(ji)骨(gu)加工而來的“雞(ji)肉(rou)糜”，蛋白含量不低于12%，脂(zhi)肪(fang)不(bu)超過20%，骨(gu)渣(zha)含量(liang)不超過0.15%，而骨(gu)渣顆粒不(bu)超(chao)過3毫米。

關于雞(ji)骨泥是否對(dui)人體有害，則要(yao)考慮(lv)更多的方(fang)面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一方面雞(ji)骨(gu)泥的(de)安全性(xing)也受(shou)到其原料(liao)來(lai)源和加(jia)工品質的(de)影響。如果原料(liao)雞(ji)骨(gu)的(de)質量不(bu)佳或加(jia)工過(guo)程中衛生(sheng)標(biao)準不(bu)達標(biao)，可能會對人體(ti)健康構成威脅。因此，只(zhi)有來(lai)自(zi)合規、衛生(sheng)且嚴(yan)格控(kong)制加(jia)工過(guo)程的(de)雞(ji)骨(gu)泥，才能被認(ren)為是對人體(ti)無害的(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要(yao)雞骨泥的生產(chan)符合(he)食品生產(chan)規范，就可以用(yong)于食品加工，雞骨泥的主要(yao)用(yong)途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥(ni)因其質地細膩，能夠使得最終產品口感更加豐富，是(shi)制作淀粉腸等腸類產品的常(chang)用原料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品(pin)中添加(jia)雞骨泥可以增加(jia)其口感和(he)營養價(jia)值(zhi)，使肉質更加(jia)細膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨(gu)泥由于(yu)含有骨(gu)髓，可以為(wei)湯料和(he)調味品增添(tian)濃郁的鮮味和(he)營養。

5、面包和面食產品

雞骨(gu)泥的另一(yi)個不那(nei)么常見(jian)的應用是作為面包和面食(shi)產品的添(tian)加(jia)劑(ji)，以改(gai)善其營(ying)養成分。