雞骨泥有害嗎

就成(cheng)分而言(yan)，雞骨(gu)泥中并沒有什么“有(you)毒有(you)害”成分，而蛋白質、脂肪和礦物質（盡管(guan)不那么(me)容易吸收(shou)）也是人體(ti)需要的營養成分。

雞骨泥有一(yi)個更正式的名字“機械(xie)分(fen)離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)就是畜(chu)禽類(lei)(lei)的(de)帶肉骨骼，通(tong)過機械分離(li)工藝，生(sheng)產(chan)出來的(de)肉糜類(lei)(lei)產(chan)品，這(zhe)類(lei)(lei)產(chan)品是有國家標準的(de)，《GB/T 40463-2021機械分離肉》，要求從雞(ji)骨加工而來的“雞(ji)肉糜”，蛋白(bai)含量不低于(yu)12%，脂肪不超過20%，骨(gu)渣含量(liang)不超(chao)過0.15%，而(er)骨渣(zha)顆(ke)粒不超過3毫(hao)米。

關于(yu)雞骨泥是否對人(ren)體有害，則要(yao)考慮(lv)更多的(de)方(fang)面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一方面(mian)雞骨(gu)泥的安全性也受到其原料來源(yuan)和加(jia)工品質的影響。如果原料雞骨(gu)的質量不佳或加(jia)工過程(cheng)中衛生(sheng)標準(zhun)不達(da)標，可能會(hui)對人體健康構成威脅。因(yin)此，只(zhi)有來自合(he)規、衛生(sheng)且嚴格控制(zhi)加(jia)工過程(cheng)的雞骨(gu)泥，才能被(bei)認為(wei)是對人體無害的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要(yao)雞骨泥(ni)的生產符(fu)合食品生產規(gui)范，就可以用(yong)于食品加工，雞骨泥(ni)的主要(yao)用(yong)途(tu)：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其質地細膩，能夠使得最終產品(pin)口感更加豐富，是制作(zuo)淀粉腸等腸類產品(pin)的常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品中添(tian)加(jia)(jia)雞骨泥可以(yi)增加(jia)(jia)其(qi)口感和營養價值(zhi)，使肉質(zhi)更加(jia)(jia)細膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨(gu)泥由于含有骨(gu)髓，可以(yi)為湯料和調(diao)味品增添濃郁的(de)鮮(xian)味和營養。

5、面包和面食產品

雞骨泥的另一個不那么常見的應用(yong)是作(zuo)為面包和面食產(chan)品的添加劑，以改善其營(ying)養成(cheng)分(fen)。