雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞(ji)骨泥(ni)中并沒有(you)什么“有毒有害(hai)”成(cheng)分，而蛋白質、脂肪和礦物質（盡管不那么(me)容易(yi)吸收）也是人體需要的營養(yang)成(cheng)分。

雞骨泥有一(yi)個更正式的(de)名字“機(ji)械分離(li)肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指(zhi)的(de)(de)就是畜禽類(lei)的(de)(de)帶(dai)肉(rou)骨骼(ge)，通過機械分(fen)離工藝(yi)，生產(chan)出來的(de)(de)肉(rou)糜類(lei)產(chan)品，這類(lei)產(chan)品是有國家(jia)標(biao)準的(de)(de)，《GB/T 40463-2021機械(xie)分(fen)離肉(rou)(rou)》，要求從雞骨加工而(er)來的“雞肉(rou)(rou)糜”，蛋白含量(liang)不低于12%，脂肪不超過20%，骨渣含量不超(chao)過0.15%，而骨渣顆粒(li)不超過(guo)3毫米。

關于雞(ji)骨泥(ni)是否(fou)對人體有害，則要考(kao)慮(lv)更多的(de)方面。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另一方(fang)面雞(ji)骨(gu)(gu)(gu)泥的(de)(de)安全性也受到其(qi)原(yuan)料來(lai)源和(he)加(jia)工(gong)(gong)品質的(de)(de)影響。如果原(yuan)料雞(ji)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)質量(liang)不佳或加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中衛(wei)生標(biao)準不達標(biao)，可能會(hui)對人體(ti)健康構(gou)成威(wei)脅。因此，只有來(lai)自合規、衛(wei)生且(qie)嚴格控制加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程的(de)(de)雞(ji)骨(gu)(gu)(gu)泥，才能被認為是對人體(ti)無害的(de)(de)。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨泥(ni)的生(sheng)產(chan)符合食品生(sheng)產(chan)規范，就(jiu)可以用于食品加工，雞骨泥(ni)的主要用途(tu)：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨泥因其質地細膩，能夠使得最終產(chan)品口感更加豐富(fu)，是制作(zuo)淀(dian)粉腸(chang)等腸(chang)類產(chan)品的常用原料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品(pin)中(zhong)添加雞(ji)骨泥可以增加其口感和營養價值(zhi)，使(shi)肉質更(geng)加細膩。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓，可以為湯料和(he)(he)調味品增添濃(nong)郁(yu)的鮮味和(he)(he)營(ying)養。

5、面包和面食產品

雞骨泥(ni)的另一個不那么常見的應用是作為面包和(he)面食產(chan)品的添加劑，以改善(shan)其營養成分。