雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)泥(ni)(ni)，指將雞脖、雞架放(fang)進(jin)骨(gu)肉分離機中，不(bu)斷擠壓，再把(ba)大塊(kuai)的骨(gu)渣過濾掉，制作成均勻細(xi)膩(ni)的肉泥(ni)(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也(ye)可替代部分原料(liao)肉用于香(xiang)腸制品的(de)生產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里(li)添加的(de)雞骨泥，只(zhi)要符(fu)合食(shi)品安全標準(zhun)的(de)是可以(yi)吃的(de)。

火(huo)腿腸是(shi)一種(zhong)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)加(jia)(jia)工食品(pin)，它是(shi)以(yi)鮮活凍畜(chu)肉(rou)(rou)、禽(qin)肉(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化(hua)），灌入塑(su)料腸衣，經高溫殺菌(jun)制成的(de)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)灌腸制品(pin)，雞(ji)骨泥因為質地細膩，能夠(gou)使產品(pin)口(kou)感更加(jia)(jia)豐富，常(chang)作(zuo)為原料添加(jia)(jia)進(jin)火(huo)腿腸中。

火腿(tui)腸里(li)的雞骨(gu)(gu)泥(ni)(ni)能(neng)不(bu)(bu)能(neng)吃，主要取(qu)決于(yu)雞骨(gu)(gu)泥(ni)(ni)衛(wei)生指標(biao)是(shi)否(fou)(fou)(fou)合格(ge)、質量是(shi)否(fou)(fou)(fou)優良，購買含有(you)骨(gu)(gu)泥(ni)(ni)產品時，要注意一些關鍵問(wen)題：骨(gu)(gu)頭是(shi)否(fou)(fou)(fou)來自新鮮的雞肉；加(jia)工工藝(yi)是(shi)否(fou)(fou)(fou)規范，衛(wei)生指標(biao)是(shi)否(fou)(fou)(fou)合格(ge)；生產廠家是(shi)否(fou)(fou)(fou)如實標(biao)注骨(gu)(gu)泥(ni)(ni)這種配料(liao)。火腿(tui)腸中加(jia)入骨(gu)(gu)泥(ni)(ni)配料(liao)不(bu)(bu)違法，但(dan)加(jia)了卻不(bu)(bu)告知消費(fei)者(zhe)，或用它來冒充其他(ta)配料(liao)，才是(shi)違法行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造(zao)食物”的范疇，雖(sui)然火腿(tui)腸肉質(zhi)細膩(ni)、鮮嫩爽口(kou)，但是食品中含有大量的反式脂(zhi)肪(fang)酸，它(ta)一(yi)方(fang)面(mian)具有改善(shan)食物的口(kou)感(gan)、延長保(bao)質(zhi)期等作用(yong)，另一(yi)方(fang)面(mian)卻(que)會使人體(ti)(ti)血液“壞”膽(dan)固醇增高，增加心血管(guan)疾病(bing)發生的風險，孕婦、兒童、老年人和體(ti)(ti)弱者少(shao)吃(chi)(chi)或(huo)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)為好，肝腎功(gong)能不(bu)(bu)全者不(bu)(bu)宜食用(yong)。