雞骨泥是什么東西

雞骨(gu)(gu)泥(ni)，指將雞脖(bo)、雞架放進(jin)骨(gu)(gu)肉分(fen)離機(ji)中(zhong)，不(bu)斷擠壓，再把(ba)大塊的骨(gu)(gu)渣過濾掉，制作成(cheng)均勻細膩的肉泥(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也(ye)可替代部分原料肉(rou)用于香腸制品的生(sheng)產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火(huo)腿腸里添加(jia)的雞(ji)骨泥，只(zhi)要符(fu)合食品安全(quan)標準的是可以吃的。

火腿腸是(shi)一種肉(rou)類加工食品(pin)，它是(shi)以鮮活凍畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為主要原料(liao)，經腌(a)制、攪拌(ban)(ban)、斬拌(ban)(ban)（或乳化），灌入塑(su)料(liao)腸衣，經高溫殺菌制成的(de)肉(rou)類灌腸制品(pin)，雞(ji)骨(gu)泥因為質地(di)細膩，能夠使產品(pin)口感更加豐(feng)富(fu)，常作(zuo)為原料(liao)添(tian)加進火腿腸中。

火(huo)腿腸里的(de)雞骨(gu)(gu)(gu)泥能不能吃，主要取(qu)決于雞骨(gu)(gu)(gu)泥衛生指標(biao)是否(fou)(fou)(fou)合格、質量是否(fou)(fou)(fou)優良，購買(mai)含有骨(gu)(gu)(gu)泥產品(pin)時，要注(zhu)意一(yi)些關鍵問題：骨(gu)(gu)(gu)頭是否(fou)(fou)(fou)來(lai)自新鮮的(de)雞肉；加(jia)工工藝是否(fou)(fou)(fou)規(gui)范(fan)，衛生指標(biao)是否(fou)(fou)(fou)合格；生產廠(chang)家是否(fou)(fou)(fou)如實標(biao)注(zhu)骨(gu)(gu)(gu)泥這種配料。火(huo)腿腸中加(jia)入骨(gu)(gu)(gu)泥配料不違法，但加(jia)了卻不告知(zhi)消費者，或用(yong)它來(lai)冒充(chong)其他配料，才是違法行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)造食(shi)(shi)物”的(de)范疇，雖然火腿腸肉質細(xi)膩(ni)、鮮嫩(nen)爽口，但是(shi)食(shi)(shi)品中含有(you)大量的(de)反式脂肪(fang)酸，它一(yi)方面(mian)具(ju)有(you)改善食(shi)(shi)物的(de)口感、延長保(bao)質期等作用(yong)(yong)，另一(yi)方面(mian)卻會使人(ren)體血(xue)液“壞”膽(dan)固醇(chun)增(zeng)高，增(zeng)加心血(xue)管疾病發生的(de)風險，孕婦、兒(er)童、老年人(ren)和體弱者(zhe)少吃或不吃為(wei)好，肝腎功能不全者(zhe)不宜食(shi)(shi)用(yong)(yong)。