雞骨泥是什么東西

雞骨泥(ni)，指將雞脖、雞架放進骨肉分離機中，不斷(duan)擠壓，再(zai)把大(da)塊的骨渣(zha)過濾(lv)掉，制作成均勻細(xi)膩(ni)的肉泥(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代(dai)部分原料(liao)肉用于香腸(chang)制品的生(sheng)產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨(gu)泥，只要符合食品安全(quan)標準(zhun)的是可以(yi)吃的。

火腿腸是一種肉(rou)類(lei)加工食品，它是以(yi)鮮活凍畜肉(rou)、禽肉(rou)、魚肉(rou)為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經(jing)腌制、攪(jiao)拌(ban)、斬拌(ban)（或乳化(hua)），灌(guan)入塑料(liao)腸衣(yi)，經(jing)高溫(wen)殺菌制成的肉(rou)類(lei)灌(guan)腸制品，雞骨泥(ni)因為質地(di)細膩，能(neng)夠使產(chan)品口感更加豐富，常(chang)作為原(yuan)料(liao)添加進火腿腸中。

火(huo)腿腸里的雞骨泥(ni)能不(bu)(bu)(bu)能吃(chi)，主要(yao)取決于雞骨泥(ni)衛生(sheng)(sheng)指(zhi)標(biao)(biao)是(shi)否(fou)合格(ge)、質(zhi)量是(shi)否(fou)優良，購買含(han)有骨泥(ni)產品時，要(yao)注(zhu)意一(yi)些關鍵(jian)問(wen)題：骨頭是(shi)否(fou)來自(zi)新鮮的雞肉；加工工藝是(shi)否(fou)規范，衛生(sheng)(sheng)指(zhi)標(biao)(biao)是(shi)否(fou)合格(ge)；生(sheng)(sheng)產廠家是(shi)否(fou)如實標(biao)(biao)注(zhu)骨泥(ni)這種配料。火(huo)腿腸中加入骨泥(ni)配料不(bu)(bu)(bu)違法(fa)，但加了(le)卻不(bu)(bu)(bu)告知消費者，或用它來冒充其他配料，才是(shi)違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人(ren)(ren)造(zao)食(shi)物”的(de)范疇，雖然(ran)火腿腸肉質細膩、鮮嫩(nen)爽口，但是食(shi)品中含有(you)大量的(de)反式脂肪(fang)酸，它一(yi)方(fang)面具有(you)改善食(shi)物的(de)口感(gan)、延長保質期等作用，另一(yi)方(fang)面卻會(hui)使人(ren)(ren)體血液“壞”膽固醇增(zeng)(zeng)高，增(zeng)(zeng)加(jia)心血管疾病發生的(de)風險，孕婦(fu)、兒童、老(lao)年人(ren)(ren)和體弱者(zhe)少吃或不吃為好，肝腎(shen)功能不全者(zhe)不宜食(shi)用。