雞骨泥是什么東西

雞骨泥(ni)(ni)，指將雞脖、雞架放進(jin)骨肉分離機中，不斷擠壓，再把大塊的(de)骨渣過濾掉，制作成均勻細膩(ni)的(de)肉泥(ni)(ni)。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也(ye)可(ke)替代部(bu)分原(yuan)料肉(rou)用于香腸制(zhi)品的生產(chan)。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里(li)添加的雞骨(gu)泥，只要(yao)符合食品安全標準的是可以(yi)吃(chi)的。

火腿(tui)腸(chang)是一種肉(rou)(rou)類(lei)加(jia)工食品，它是以鮮活凍畜(chu)肉(rou)(rou)、禽肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)為主要原(yuan)(yuan)料，經(jing)腌制、攪(jiao)拌(ban)、斬拌(ban)（或(huo)乳化(hua)），灌入塑料腸(chang)衣，經(jing)高溫殺菌制成的(de)肉(rou)(rou)類(lei)灌腸(chang)制品，雞骨泥因為質地細膩，能夠使產品口感更加(jia)豐(feng)富，常作為原(yuan)(yuan)料添加(jia)進火腿(tui)腸(chang)中(zhong)。

火腿腸(chang)里的雞(ji)骨(gu)(gu)泥能不(bu)能吃(chi)，主要取決于雞(ji)骨(gu)(gu)泥衛生指(zhi)標是否(fou)(fou)合格、質(zhi)量是否(fou)(fou)優良，購買含有骨(gu)(gu)泥產(chan)品時，要注意一些關鍵問(wen)題：骨(gu)(gu)頭是否(fou)(fou)來自新鮮的雞(ji)肉(rou)；加工工藝是否(fou)(fou)規范，衛生指(zhi)標是否(fou)(fou)合格；生產(chan)廠家是否(fou)(fou)如實(shi)標注骨(gu)(gu)泥這種配(pei)(pei)料。火腿腸(chang)中加入骨(gu)(gu)泥配(pei)(pei)料不(bu)違法(fa)，但加了卻不(bu)告知(zhi)消費者，或(huo)用它來冒(mao)充其他配(pei)(pei)料，才是違法(fa)行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造(zao)食(shi)(shi)物(wu)”的范(fan)疇，雖(sui)然火(huo)腿腸肉質(zhi)細膩、鮮嫩爽口(kou)，但是(shi)食(shi)(shi)品(pin)中含有(you)大量的反式脂肪酸，它一方面具有(you)改善食(shi)(shi)物(wu)的口(kou)感、延長保質(zhi)期等作用(yong)，另(ling)一方面卻(que)會使人體血(xue)液“壞”膽(dan)固醇增(zeng)(zeng)高，增(zeng)(zeng)加(jia)心血(xue)管疾病(bing)發生的風險，孕婦、兒童、老年人和體弱者(zhe)少吃(chi)或不吃(chi)為好，肝腎功能不全(quan)者(zhe)不宜食(shi)(shi)用(yong)。