淀粉腸是肉的還是素的

淀粉腸(chang)是(shi)肉(rou)的(de)，制作淀粉腸(chang)的(de)原料(liao)主要有兩種：淀粉和肉(rou)末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉(fen)腸(chang)的方法很(hen)簡(jian)單，就(jiu)是將(jiang)淀(dian)粉(fen)和水按(an)一定比例混合成糊狀，然后(hou)加(jia)入適量的鹽、味精、香料(liao)(liao)等調(diao)味料(liao)(liao)，再(zai)加(jia)入少量的肉末(mo)，攪拌均勻。然后(hou)，將(jiang)這種混合物放入一個(ge)塑料(liao)(liao)袋中，用手(shou)擠(ji)壓成長條(tiao)狀，再(zai)用繩子或鐵(tie)絲扎緊(jin)兩端(duan)，形成一個(ge)個(ge)淀(dian)粉(fen)腸(chang)。

淀粉腸雖然(ran)是肉的，但是主要成(cheng)分(fen)是淀粉，而肉末只是起到(dao)了一個調(diao)味的作用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中(zhong)的水分含量平均(jun)為60.8%，蛋白(bai)質含(han)量平均為5.6%，脂肪(fang)含量平均(jun)為9.7%，灰分含量平(ping)均(jun)為(wei)1.1%，而碳(tan)水化合物含量平均為22.8%。其(qi)中，碳(tan)水(shui)化合物主(zhu)要來自(zi)于(yu)淀粉，而蛋白質和脂(zhi)肪(fang)主(zhu)要來自(zi)于(yu)肉末。由(you)此可(ke)見，淀粉腸中的肉末含量非常低，甚(shen)至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)、孜然粒(li)、辣(la)椒粉(fen)、五(wu)香粉(fen)、白(bai)糖、鹽、熟芝麻、食用油

做法：

1、把(ba)所有燒烤料倒在一個碗里，倒入大約(yue)50克150℃左(zuo)右(you)的熱油，攪拌好(hao)備用。

2、剝開腸衣(yi)，兩面切刀花。

3、鍋里(li)的油能到腸高度的一半就(jiu)夠了(le)，120℃左右開始炸，油(you)溫(wen)不用太高。

4、炸到腸(chang)開(kai)花、外(wai)皮開(kai)始變硬就可(ke)以(yi)吃了，如果喜歡吃腸(chang)體(ti)爆(bao)開(kai)的可(ke)以(yi)溫度(du)高一點。

5、將炸好的腸夾出來，趁(chen)熱刷上(shang)燒烤(kao)料。

二、烤淀粉腸

用料(liao)(liao)：淀粉(fen)腸、燒烤料(liao)(liao)、食用油

做法：

1、切好刀(dao)花的腸刷上(shang)一層食用油，放進(jin)烤箱(xiang)，150℃烤10分鐘。

2、拿出來刷上和剛才一樣的燒烤(kao)料，再放進烤(kao)箱(xiang)165℃烤10分鐘。

3、烤腸(chang)會(hui)發干，烤好之后再刷一層燒(shao)烤料就可以吃啦。