淀粉腸是肉的還是素的

淀粉(fen)腸(chang)是肉的，制作淀粉(fen)腸(chang)的原料主要有兩種：淀粉(fen)和肉末(mo)。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作(zuo)淀(dian)粉(fen)腸的(de)方法很簡單，就是(shi)將淀(dian)粉(fen)和水按一(yi)定比例混(hun)合(he)成糊(hu)狀，然后加入適量的(de)鹽、味(wei)精、香(xiang)料等調味(wei)料，再(zai)加入少量的(de)肉末，攪拌均勻。然后，將這(zhe)種混(hun)合(he)物(wu)放入一(yi)個塑料袋中，用手擠(ji)壓(ya)成長(chang)條(tiao)狀，再(zai)用繩子或鐵絲(si)扎緊(jin)兩端，形成一(yi)個個淀(dian)粉(fen)腸。

淀(dian)粉(fen)腸雖(sui)然是肉的，但是主要(yao)成分是淀(dian)粉(fen)，而肉末只是起到了一(yi)個(ge)調味的作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分含量(liang)平均為60.8%，蛋白質(zhi)含量平均為(wei)5.6%，脂肪含量平均(jun)為9.7%，灰分(fen)含量平均(jun)為1.1%，而碳水化合物含量平均為22.8%。其中，碳水化合物主(zhu)要來自于(yu)淀粉，而蛋白(bai)質和脂肪主(zhu)要來自于(yu)肉末。由(you)此可見，淀粉腸中的肉(rou)末含量(liang)非常(chang)低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然(ran)粉、孜然(ran)粒、辣椒粉、五香粉、白糖、鹽、熟芝麻、食用油

做法：

1、把所(suo)有燒烤料倒(dao)在一(yi)個碗里，倒(dao)入大約50克(ke)150℃左右(you)的熱油，攪拌好備用。

2、剝開腸衣(yi)，兩面切刀花。

3、鍋(guo)里(li)的(de)油能到腸高(gao)度的(de)一(yi)半就夠(gou)了，120℃左右開始炸，油溫(wen)不(bu)用太高。

4、炸(zha)到腸(chang)(chang)開花、外(wai)皮開始變硬就可以(yi)吃了，如果喜(xi)歡吃腸(chang)(chang)體爆開的(de)可以(yi)溫度高(gao)一點(dian)。

5、將炸好的腸夾(jia)出來(lai)，趁熱刷上燒(shao)烤料。

二、烤淀粉腸

用料(liao)：淀粉腸、燒烤料(liao)、食用油

做法：

1、切好刀花的腸刷上一層食用油，放進烤箱，150℃烤10分(fen)鐘。

2、拿出來刷上和剛才一樣的(de)燒烤料，再(zai)放進烤箱165℃烤10分鐘。

3、烤腸(chang)會發干，烤好之后再刷一層燒(shao)烤料就可以吃(chi)啦(la)。