淀粉腸是肉的還是素的

淀粉腸(chang)是肉的，制作淀粉腸(chang)的原料(liao)主要有兩種：淀粉和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作(zuo)淀粉腸(chang)的方法很(hen)簡(jian)單(dan)，就是將(jiang)淀粉和水按一(yi)定比(bi)例(li)混合成(cheng)糊狀，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的鹽、味精、香料(liao)(liao)(liao)等調(diao)味料(liao)(liao)(liao)，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)少量的肉末(mo)，攪拌均(jun)勻。然(ran)后(hou)，將(jiang)這種混合物放入(ru)(ru)(ru)一(yi)個(ge)(ge)塑料(liao)(liao)(liao)袋(dai)中，用手擠(ji)壓成(cheng)長(chang)條狀，再(zai)(zai)用繩(sheng)子或鐵(tie)絲扎緊兩端，形成(cheng)一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)淀粉腸(chang)。

淀粉腸(chang)雖然(ran)是(shi)(shi)肉的，但是(shi)(shi)主要成分是(shi)(shi)淀粉，而(er)肉末只是(shi)(shi)起(qi)到了一個(ge)調(diao)味的作(zuo)用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中(zhong)的水(shui)分(fen)含量平(ping)均為(wei)60.8%，蛋白質(zhi)含(han)量平均為(wei)5.6%，脂肪含(han)量平均為(wei)9.7%，灰分含(han)量平均為1.1%，而碳(tan)水化合物(wu)含量平(ping)均為22.8%。其中，碳水化合物主要來(lai)自于(yu)淀(dian)粉，而蛋(dan)白質和脂肪主要來(lai)自于(yu)肉末(mo)。由(you)此可見，淀粉腸中的肉末含量非常低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉(fen)(fen)、孜然粒(li)、辣椒粉(fen)(fen)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、白糖、鹽(yan)、熟芝麻、食(shi)用油

做法：

1、把所有燒(shao)烤(kao)料(liao)倒(dao)在一個碗里，倒(dao)入大(da)約50克150℃左右的熱油(you)，攪拌(ban)好備用。

2、剝開(kai)腸衣(yi)，兩面切刀(dao)花。

3、鍋(guo)里(li)的(de)(de)油(you)能到(dao)腸高度的(de)(de)一半就夠了(le)，120℃左右開始炸，油(you)溫不(bu)用太(tai)高。

4、炸到(dao)腸開(kai)花(hua)、外皮開(kai)始變硬就可以吃了(le)，如果喜歡吃腸體爆開(kai)的可以溫度高一點(dian)。

5、將炸好的腸夾出來，趁熱(re)刷上(shang)燒(shao)烤(kao)料。

二、烤淀粉腸

用料(liao)：淀(dian)粉(fen)腸、燒烤料(liao)、食用油

做法：

1、切好(hao)刀花的腸刷上(shang)一層食用油，放進烤(kao)箱，150℃烤(kao)10分鐘。

2、拿出來(lai)刷上和剛才一(yi)樣的燒烤(kao)料(liao)，再放進(jin)烤(kao)箱165℃烤10分鐘。

3、烤(kao)腸會發(fa)干，烤(kao)好之后再刷一層燒(shao)烤(kao)料就可以吃啦。