淀粉腸是肉的還是素的

淀粉腸(chang)是肉(rou)的，制(zhi)作淀粉腸(chang)的原料主要(yao)有兩種：淀粉和肉(rou)末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉(fen)腸的方法很簡單，就(jiu)是將(jiang)淀(dian)粉(fen)和水(shui)按一定比例混合(he)成(cheng)糊狀，然后(hou)加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)、味(wei)精、香料(liao)(liao)等調味(wei)料(liao)(liao)，再(zai)加(jia)入(ru)少量(liang)的肉末(mo)，攪拌均勻(yun)。然后(hou)，將(jiang)這種混合(he)物(wu)放入(ru)一個塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)中，用手擠壓成(cheng)長(chang)條狀，再(zai)用繩子或鐵絲扎(zha)緊兩端，形(xing)成(cheng)一個個淀(dian)粉(fen)腸。

淀粉腸(chang)雖(sui)然是肉的(de)(de)，但是主(zhu)要成(cheng)分是淀粉，而肉末只是起到了一個調味的(de)(de)作用(yong)。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分(fen)含量平均為(wei)60.8%，蛋白質含量平均為5.6%，脂肪含量平(ping)均為(wei)9.7%，灰分(fen)含(han)量(liang)平(ping)均為1.1%，而碳水化(hua)合物含(han)量平(ping)均(jun)為(wei)22.8%。其(qi)中，碳水化(hua)合物主要來自(zi)于淀粉，而蛋白質和(he)脂肪(fang)主要來自(zi)于肉末。由此可見，淀粉腸中(zhong)的肉(rou)末含量非常低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、五香粉、白糖、鹽(yan)、熟芝(zhi)麻(ma)、食(shi)用(yong)油

做法：

1、把(ba)所(suo)有燒烤料倒在一個(ge)碗里，倒入大約50克150℃左右的熱(re)油，攪拌好備用(yong)。

2、剝開腸衣，兩面切刀花。

3、鍋里(li)的油能到腸高(gao)度的一半就夠(gou)了，120℃左右(you)開始炸，油溫(wen)不(bu)用太高。

4、炸(zha)到腸開(kai)花、外皮(pi)開(kai)始變硬(ying)就可以(yi)(yi)吃了，如果喜歡吃腸體爆開(kai)的可以(yi)(yi)溫度高一點。

5、將炸好(hao)的腸夾出來，趁熱刷上(shang)燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料：淀粉腸、燒烤(kao)料、食用油(you)

做法：

1、切(qie)好(hao)刀花的腸刷上一層食(shi)用油，放進(jin)烤(kao)箱，150℃烤10分鐘(zhong)。

2、拿(na)出來(lai)刷上和剛(gang)才(cai)一樣的燒烤料，再(zai)放進烤箱165℃烤10分(fen)鐘。

3、烤(kao)(kao)腸會發干，烤(kao)(kao)好(hao)之(zhi)后再刷一層燒烤(kao)(kao)料就(jiu)可(ke)以吃啦。