淀粉腸是肉的還是素的

淀粉(fen)腸(chang)是肉的，制作(zuo)淀粉(fen)腸(chang)的原料主要有兩種：淀粉(fen)和肉末。

淀粉是用玉米、土豆、木薯等植物的根莖或種子提取的一種白色粉末，它可以增加食物的黏性和彈性，也可以增加食物的重量和體積。肉末則是用豬肉、牛肉、雞肉等動物的肌肉切碎或絞碎的一種食材，它可以增加食物的營養和口感，也可以增加食物的香氣和色澤。制作淀(dian)粉腸的(de)方法很簡單(dan)，就是將淀(dian)粉和(he)水按一定(ding)比例混合成(cheng)糊狀，然(ran)(ran)后加入適量的(de)鹽(yan)、味(wei)精、香(xiang)料(liao)等調味(wei)料(liao)，再(zai)加入少量的(de)肉末，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。然(ran)(ran)后，將這種混合物(wu)放入一個(ge)塑料(liao)袋中，用(yong)手擠(ji)壓成(cheng)長條狀，再(zai)用(yong)繩(sheng)子或鐵絲扎(zha)緊兩(liang)端(duan)，形(xing)成(cheng)一個(ge)個(ge)淀(dian)粉腸。

淀粉(fen)腸(chang)雖然是肉(rou)的(de)，但是主要成分是淀粉(fen)，而(er)肉(rou)末只是起(qi)到了一個調味(wei)的(de)作用。

根據《中國食品工業》雜志發表的一篇文章，對市場上常見的幾種淀粉腸進行了檢測分析，結果顯示，淀粉腸中的水分含量平均為60.8%，蛋(dan)白(bai)質含量平均為5.6%，脂(zhi)肪含量平均(jun)為9.7%，灰(hui)分含(han)量平均(jun)為1.1%，而碳水(shui)化合物(wu)含量平均(jun)為(wei)22.8%。其中(zhong)，碳水化合物主要來自于(yu)淀粉，而蛋(dan)白質和脂(zhi)肪(fang)主要來自于(yu)肉末(mo)。由此可見，淀粉腸中的肉末含(han)量非常低，甚至不足10%。

淀粉腸怎么做好吃

一、油炸淀粉腸

用料：淀粉腸、孜(zi)然粉、孜(zi)然粒、辣椒粉、五(wu)香(xiang)粉、白糖、鹽、熟芝(zhi)麻、食用油

做法：

1、把所有燒烤(kao)料倒在一(yi)個(ge)碗(wan)里，倒入(ru)大約50克150℃左(zuo)右的熱油，攪(jiao)拌好備用(yong)。

2、剝(bo)開腸衣，兩面(mian)切刀(dao)花。

3、鍋里的油能到腸高度的一(yi)半就(jiu)夠了，120℃左右開始炸，油溫(wen)不用(yong)太高。

4、炸(zha)到腸開花、外(wai)皮(pi)開始變硬就可(ke)以(yi)吃了，如果喜歡吃腸體爆開的可(ke)以(yi)溫度高一點(dian)。

5、將(jiang)炸好的腸夾出(chu)來(lai)，趁熱刷上(shang)燒烤料。

二、烤淀粉腸

用料(liao)：淀(dian)粉腸(chang)、燒(shao)烤料(liao)、食用油

做法：

1、切好刀花的腸刷上一層食用油，放(fang)進烤箱，150℃烤(kao)10分鐘(zhong)。

2、拿出來刷上(shang)和剛才(cai)一樣(yang)的燒烤(kao)料，再放進(jin)烤(kao)箱165℃烤10分鐘。

3、烤(kao)腸會(hui)發干，烤(kao)好之(zhi)后(hou)再刷一層燒烤(kao)料就可以吃啦。