一、淀粉腸是什么意思

淀粉(fen)腸(chang)是以(yi)(yi)畜禽肉為主要(yao)原料(liao)，輔以(yi)(yi)淀粉(fen)、植(zhi)物蛋白粉(fen)等(deng)填(tian)充劑(ji)，再加入(ru)食鹽、糖、酒、味(wei)精、香辛料(liao)等(deng)調味(wei)品，并添(tian)加品質改(gai)良劑(ji)卡拉膠和維生素C，以(yi)(yi)及護色劑(ji)、保水劑(ji)、防腐劑(ji)等(deng)物質制(zhi)作(zuo)而成的一(yi)種食品。

它(ta)之所以(yi)叫淀粉(fen)(fen)腸(chang)，主要是因為我們在街邊小攤上買(mai)到的“淀粉(fen)(fen)腸(chang)”，大多數都是普通級或者更低質量(liang)的火腿腸(chang)，它(ta)們里面的淀粉(fen)(fen)含量(liang)相對較高，而且經(jing)過油炸后，表面形成(cheng)了一層(ceng)金黃色的殼(ke)，口感偏向于(yu)焦脆和(he)粉(fen)(fen)糯(nuo)，給人(ren)一種(zhong)只(zhi)有(you)淀粉(fen)(fen)和(he)油的錯覺。

需要注意的是，淀粉腸雖然看起來像火腿腸，但淀粉(fen)腸(chang)并沒有遵循火腿(tui)腸(chang)國標(biao)來生產(chan)，產(chan)品(pin)理化指標(biao)上跟火腿(tui)腸(chang)也有一(yi)定的(de)差距，因此不能(neng)算作是火腿(tui)腸(chang)產(chan)品(pin)。

二、淀粉腸是什么做的

很多人聽(ting)說淀(dian)粉(fen)腸，還以(yi)為是淀(dian)粉(fen)做的，但(dan)實際上并(bing)不是。

從淀粉(fen)腸的配料表里可(ke)以(yi)看(kan)出，淀粉(fen)腸基(ji)本上都是由肉、水(shui)、淀粉(fen)、白砂糖、味(wei)精、香辛料等調味(wei)料以(yi)及三聚磷(lin)酸鈉(na)、焦磷(lin)酸鈉(na)、六偏磷(lin)酸鈉(na)、羧甲基(ji)纖維素鈉(na)、誘惑紅等添加劑(ji)共計十(shi)五六種成分組成，排在配料表第一位的是肉。

值得一(yi)提的(de)是，3.15曝光的(de)一(yi)些淀粉(fen)腸用(yong)的(de)是雞肉(rou)和雞骨泥(ni)，也有用(yong)鴨(ya)肉(rou)的(de)，從價格來看，雞骨泥(ni)的(de)售價遠(yuan)遠(yuan)低于雞肉(rou)，可以大大降低成(cheng)本(ben)，但使用(yong)雞脖泥(ni)、雞架泥(ni)代替原有肉(rou)類(lei)使用(yong)的(de)行為，本(ben)質是摻(chan)假和以次充好，其(qi)中的(de)營養物(wu)質也無法被人體吸收。

三、淀粉腸里有肉嗎

很(hen)多(duo)朋友愛(ai)吃街邊的淀粉(fen)腸，而且評價“就(jiu)愛(ai)吃淀粉(fen)腸，帶一點肉(rou)(rou)都不喜歡”，但其(qi)實淀粉(fen)腸雖然名為淀粉(fen)腸，但還(huan)是有肉(rou)(rou)的。

從淀粉腸的配料表中看到，淀粉腸一般用的是雞肉，不過也有部分不法商家用雞脖泥、雞架泥等代替雞肉，消費者在食用時通常是無法分辨出淀粉腸里到底是(shi)哪種肉類的(de)，原因是(shi)：

1、淀粉(fen)腸(chang)肉(rou)(rou)類用量少，在(zai)生產時需(xu)要把(ba)先把(ba)肉(rou)(rou)類原料攪碎，隨(sui)后混合其他(ta)成分(fen)攪拌、調味、罐裝，整個工藝流(liu)程下(xia)來肉(rou)(rou)的存(cun)在(zai)感極低。

2、在(zai)淀粉腸(chang)的(de)調味中(zhong)，一個重要的(de)成分是香(xiang)精，香(xiang)精的(de)味道(dao)會掩(yan)蓋(gai)肉的(de)味道(dao)。