1、用橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)煎(jian)炸：與草本植物(wu)油(you)不(bu)同，橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)因(yin)為其(qi)(qi)抗氧性能(neng)和很(hen)高的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量，使其(qi)(qi)在高溫時(shi)化(hua)(hua)學結構仍能(neng)保持(chi)穩定。使用普通食用油(you)時(shi)，當油(you)溫超過了煙(yan)點(dian)，油(you)及脂(zhi)肪的(de)(de)化(hua)(hua)學結構就(jiu)會(hui)發生變(bian)化(hua)(hua)，產生易致(zhi)癌物(wu)質(zhi)。而橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)煙(yan)點(dian)在攝氏 240-270 度之間(jian)，這已經遠高于其(qi)(qi)它(ta)常用食用油(you)的(de)(de)煙(yan)點(dian)值，因(yin)而橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)能(neng)反(fan)復(fu)使用不(bu)變(bian)質(zhi)，是(shi)最適合煎(jian)炸的(de)(de)油(you)類。

2、用橄欖(lan)油燒烤(kao)煎(jian)熬：橄欖(lan)油也同樣適合用來燒、烤(kao)、煎(jian)、熬。使(shi)用橄欖(lan)油烹(peng)調時，食物會散(san)發(fa)出誘人(ren)的香(xiang)味(wei)，令(ling)人(ren)垂涎。特別推薦使(shi)用橄欖(lan)油做(zuo)雞蛋炒(chao)飯，或(huo)做(zuo)燒烤(kao)。

3、用橄欖油(you)(you)做醬(jiang)(jiang)料(liao)和(he)調(diao)味(wei)(wei)品：用醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是調(diao)出食(shi)物(wu)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，而不是掩蓋(gai)它。橄欖油(you)(you)是做冷醬(jiang)(jiang)料(liao)和(he)熱醬(jiang)(jiang)料(liao)最好的(de)(de)油(you)(you)脂成(cheng)份(fen)，它可(ke)(ke)(ke)保(bao)護(hu)新鮮醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)色(se)澤(ze)(ze)。橄欖油(you)(you)可(ke)(ke)(ke)以直接調(diao)拌各類素(su)菜和(he)面食(shi)，可(ke)(ke)(ke)制(zhi)作(zuo)沙拉和(he)各種蛋黃醬(jiang)(jiang)，可(ke)(ke)(ke)以涂抹、面包與其他食(shi)品。用橄欖油(you)(you)拌和(he)的(de)(de)食(shi)物(wu)，色(se)澤(ze)(ze)鮮亮，口感滑爽，氣味(wei)(wei)清香，有著濃郁(yu)的(de)(de)地中海風(feng)味(wei)(wei)。

4、用橄欖油腌制：在烹食(shi)前先(xian)用橄欖油腌過(guo)，可增添食(shi)物的細致感(gan)，還可烘托其他香(xiang)料，豐(feng)富口感(gan)。

5、直(zhi)接(jie)使(shi)(shi)用橄(gan)欖油(you)(you)：特(te)級(ji)(ji)初榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)直(zhi)接(jie)使(shi)(shi)用時(shi)，會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)特(te)點發揮到極(ji)至。你(ni)可以像用鹽(yan)那樣來(lai)(lai)用橄(gan)欖油(you)(you)，因為特(te)級(ji)(ji)初榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)會(hui)使(shi)(shi)菜(cai)肴(yao)口感更豐富(fu)、滋味更美妙。你(ni)還可以將特(te)級(ji)(ji)初榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)加(jia)進任何(he)菜(cai)肴(yao)里用來(lai)(lai)平衡(heng)較高酸度(du)的(de)(de)(de)食(shi)物，如(ru)檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使(shi)(shi)食(shi)物中的(de)(de)(de)各(ge)種調料吃起來(lai)(lai)更和諧(xie)，如(ru)果在放(fang)了(le)調味品的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)里加(jia)一些(xie)橄(gan)欖油(you)(you)，你(ni)會(hui)發現味道更好。特(te)級(ji)(ji)初榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)還可以使(shi)(shi)食(shi)物更香，更滑，味道更醇厚。

6、用橄欖(lan)油(you)(you)焙(bei)烘(hong)：橄欖(lan)油(you)(you)還適合于焙(bei)烘(hong)面包(bao)和甜(tian)點。橄欖(lan)油(you)(you)遠比奶(nai)油(you)(you)的(de)味道好，可廣泛用于任(ren)何甜(tian)品(pin)及面包(bao)。

7、用橄(gan)欖油煮飯：煮飯時(shi)倒入一匙的橄(gan)欖油，可(ke)使米飯更香，且粒(li)粒(li)飽(bao)滿。

8、飲用：每(mei)天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯(tang)匙(約8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(bing)，減(jian)少(shao)動脈血栓的形成。特(te)別是對老年人、高(gao)血壓及心(xin)臟病(bing)患者尤為(wei)有(you)益。食(shi)用數周之(zhi)后，原本不正常的一些生理指(zhi)標就會得到明顯改(gai)善。