1、用(yong)(yong)橄欖(lan)油煎(jian)炸：與(yu)草本植物(wu)油不(bu)同，橄欖(lan)油因(yin)(yin)為其(qi)抗(kang)氧(yang)性能和很高(gao)(gao)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸含量，使其(qi)在(zai)(zai)高(gao)(gao)溫時化學結構仍能保持穩定。使用(yong)(yong)普通食用(yong)(yong)油時，當油溫超過了煙(yan)點(dian)，油及脂肪的(de)(de)化學結構就會(hui)發生(sheng)變化，產(chan)生(sheng)易致癌物(wu)質。而橄欖(lan)油的(de)(de)煙(yan)點(dian)在(zai)(zai)攝(she)氏 240-270 度之(zhi)間，這已(yi)經遠高(gao)(gao)于其(qi)它常用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油的(de)(de)煙(yan)點(dian)值，因(yin)(yin)而橄欖(lan)油能反復使用(yong)(yong)不(bu)變質，是最適合煎(jian)炸的(de)(de)油類。

2、用橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)燒烤(kao)煎(jian)熬：橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)也同樣適合用來燒、烤(kao)、煎(jian)、熬。使(shi)用橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)烹(peng)調(diao)時，食(shi)物(wu)會散發出誘(you)人的香味，令人垂涎(xian)。特別推薦使(shi)用橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)做雞蛋炒飯(fan)，或做燒烤(kao)。

3、用(yong)(yong)橄欖油做(zuo)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)和(he)調味(wei)(wei)品：用(yong)(yong)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的目的是調出(chu)食物(wu)的味(wei)(wei)道(dao)，而不(bu)是掩蓋它。橄欖油是做(zuo)冷醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)和(he)熱醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)最好(hao)的油脂成份，它可(ke)保(bao)護新鮮(xian)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的色(se)澤。橄欖油可(ke)以直接(jie)調拌(ban)各(ge)類素(su)菜和(he)面食，可(ke)制作沙(sha)拉和(he)各(ge)種(zhong)蛋黃醬(jiang)(jiang)，可(ke)以涂抹(mo)、面包與其(qi)他食品。用(yong)(yong)橄欖油拌(ban)和(he)的食物(wu)，色(se)澤鮮(xian)亮，口感滑(hua)爽，氣味(wei)(wei)清香，有著濃郁(yu)的地中(zhong)海風味(wei)(wei)。

4、用橄欖油(you)腌(a)(a)制：在(zai)烹食前(qian)先用橄欖油(you)腌(a)(a)過，可(ke)增添食物的細致感，還(huan)可(ke)烘托其他香料，豐(feng)富(fu)口感。

5、直接使(shi)(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)：特級(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)直接使(shi)(shi)(shi)用(yong)時(shi)，會使(shi)(shi)(shi)菜肴的特點發揮到極至。你(ni)可以(yi)像用(yong)鹽(yan)那樣來(lai)用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)，因(yin)為(wei)特級(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)會使(shi)(shi)(shi)菜肴口感更(geng)(geng)豐富、滋味(wei)更(geng)(geng)美妙(miao)。你(ni)還(huan)可以(yi)將(jiang)特級(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)加進任何(he)菜肴里用(yong)來(lai)平(ping)衡較高酸(suan)度(du)的食物(wu)，如檸檬汁、酒醋、葡萄(tao)酒、番茄等。它還(huan)能使(shi)(shi)(shi)食物(wu)中(zhong)的各(ge)種調料吃(chi)起(qi)來(lai)更(geng)(geng)和諧，如果(guo)在放了(le)調味(wei)品的菜肴里加一些橄(gan)欖(lan)油(you)，你(ni)會發現味(wei)道更(geng)(geng)好。特級(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)還(huan)可以(yi)使(shi)(shi)(shi)食物(wu)更(geng)(geng)香(xiang)，更(geng)(geng)滑(hua)，味(wei)道更(geng)(geng)醇厚。

6、用(yong)(yong)橄欖(lan)油(you)焙烘(hong)：橄欖(lan)油(you)還適合于焙烘(hong)面包和甜點(dian)。橄欖(lan)油(you)遠比(bi)奶(nai)油(you)的味道(dao)好，可廣泛(fan)用(yong)(yong)于任(ren)何甜品及(ji)面包。

7、用橄(gan)欖油煮(zhu)(zhu)飯：煮(zhu)(zhu)飯時(shi)倒入一匙的橄(gan)欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。

8、飲用(yong)：每(mei)天(tian)清晨起床或晚上(shang)臨睡前(qian)，直接飲用(yong)一湯(tang)匙(約8毫升(sheng))，可以(yi)降(jiang)血(xue)脂、血(xue)糖，治療腸胃疾病，減少動脈血(xue)栓的(de)形成(cheng)。特別是對老年人、高血(xue)壓及(ji)心臟病患者(zhe)尤為有益。食用(yong)數周之后，原(yuan)本不正(zheng)常(chang)的(de)一些生理指標就會(hui)得到明顯改善。