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【食用橄欖油的功效與作用】食用橄欖油有什么用途

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摘要:橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。那么食用橄欖油有什么功效和作用呢?下面一起來了解一下食用橄欖油的用途。

【食(shi)用(yong)(yong)橄欖油的功效(xiao)與作用(yong)(yong)】食(shi)用(yong)(yong)橄欖油有什么用(yong)(yong)途

橄(gan)(gan)欖油(you)是油(you)脂類食(shi)物,主要功效是供能(neng),橄(gan)(gan)欖油(you)在食(shi)用(yong)油(you)中營養價(jia)值最高的(de)存在,而且保健(jian)功效特別出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩(huan)衰老。橄(gan)(gan)欖油(you)含有豐富的(de)單不飽和脂肪酸,可以(yi)降低(di)低(di)密(mi)度脂蛋白的(de)水平,可以(yi)減少心(xin)腦(nao)血管疾病的(de)發生率(lv)。下(xia)面一起(qi)來了解一下(xia)食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)的(de)功效與(yu)作用(yong)、食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)的(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)從多方面(mian)保護心血管系(xi)統:橄欖(lan)(lan)(lan)油能防(fang)止動脈硬化以(yi)及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰(shuai)(shuai)竭、腎衰(shuai)(shuai)竭、腦出(chu)血。食用橄欖(lan)(lan)(lan)油可以(yi)有效(xiao)減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)結石的(de)發生。橄欖(lan)(lan)(lan)油有預防(fang)糖尿病的(de)功效(xiao),橄欖(lan)(lan)(lan)油還有美容的(de)功效(xiao)。

一、橄欖油通過(guo)降(jiang)低高半胱(guang)氨酸,防(fang)止炎癥發生,減少對動脈壁的損傷。

二、通過增加體內(nei)氧化氮(dan)的含(han)量松(song)弛動脈,降低(di)血壓。

三(san)、橄欖油中(zhong)的單不飽和脂(zhi)肪酸能(neng)夠(gou)降低lda膽固(gu)醇(chun)的氧化的功效(xiao)。

四、橄欖油有改善并提高內分(fen)泌系統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化以及動(dong)脈(mo)硬(ying)化并發(fa)癥(zheng)、高血壓(ya)、心(xin)臟病、心(xin)力(li)衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)等脂(zhi)溶性(xing)維生素(su)及(ji)抗氧(yang)化物等多種成分(fen),并且不(bu)含膽(dan)固(gu)醇,因而人體消(xiao)化吸(xi)收率極高。它有減少胃酸(suan)、阻止發生胃炎及(ji)十二(er)指腸潰(kui)瘍等病的功能;并可刺激(ji)膽(dan)汁分(fen)泌,激(ji)化胰酶的活(huo)力(li),使(shi)油脂(zhi)降解(jie),被腸黏膜吸(xi)收,以減少膽(dan)囊炎和(he)膽(dan)結石的發生。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富含與皮膚(fu)(fu)親和(he)力極佳的(de)(de)角鯊烯和(he)人體必需脂肪酸,吸(xi)收迅速,有(you)效保持皮膚(fu)(fu)彈性和(he)潤澤;橄欖(lan)油中所含豐(feng)富的(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗氧化物(wu)質,能消除面部皺(zhou)紋,防止肌(ji)膚(fu)(fu)衰老,有(you)護(hu)膚(fu)(fu)護(hu)發(fa)和(he)防治手足皴(cun)裂(lie)等(deng)功效,是(shi)可以“吃”的(de)(de)美容護(hu)膚(fu)(fu)品,另(ling)外(wai)用橄欖(lan)油涂抹皮膚(fu)(fu)能抗擊紫外(wai)線防止皮膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油能(neng)提高生(sheng)物體的新(xin)陳代謝(xie)功能(neng)。目(mu)前橄(gan)欖油已成為預防和控制糖尿(niao)病的最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油中的(de)天然抗氧化劑和 ω-3 脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)(yu)人體對(dui)礦物質的(de)吸收如鈣、磷、鋅等,可(ke)以促進(jin)骨(gu)骼生長(chang),另外ω-3脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)(yu)保持(chi)骨(gu)密(mi)度,減少因(yin)自(zi)由基(高活(huo)性分子)造成的(de)骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于橄欖油(you)中(zhong)含(han)豐富(fu)的單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸與多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸,其中(zhong)多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸中(zhong)的ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸能降(jiang)低癌腫從血液中(zhong)提取的亞油(you)酸的數量,使癌腫戒除了一(yi)種非(fei)常需要的營養物質。

7、防輻射作用

由于(yu)橄欖油含(han)有多(duo)酚和(he)脂多(duo)糖成分,所以(yi)橄欖油還(huan)有防(fang)輻射的功能,因此橄欖油常被用(yong)來制(zhi)作宇航(hang)員(yuan)的食品。經常使(shi)用(yong)電腦者更視其為保健護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和(he)可消化性,橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)最適合嬰(ying)兒(er)食用的(de)(de)油(you)類(lei)。能(neng)促(cu)進嬰(ying)幼兒(er)神經和(he)骨骼(ge)的(de)(de)生(sheng)長發育,是(shi)孕婦(fu)極佳(jia)的(de)(de)營養品和(he)胎兒(er)生(sheng)長劑(ji),對于產后和(he)哺(bu)乳期是(shi)很好的(de)(de)滋補品。

9、抗衰老

橄欖(lan)油眾多成分中(zhong),胡蘿卜素和葉(xie)綠素賦予橄欖(lan)油黃(huang)綠色,而葉(xie)綠素起新陳代謝作(zuo)用,促(cu)進細胞(bao)生長,加速(su)傷(shang)口愈合。還有助(zhu)于美化(hua)(hua)人的(de)外(wai)表(biao),減少皺(zhou)紋的(de)產生。 實(shi)驗表(biao)明,橄欖(lan)油含有的(de)抗氧化(hua)(hua)劑(ji)可以消除(chu)體內自(zi)由基,恢復人體臟腑器(qi)官的(de)健(jian)康狀(zhuang)態,能(neng)防止腦(nao)衰(shuai)老,并能(neng)延年益(yi)壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它(ta)可以從多方(fang)面保(bao)護心血管系統,

①它通過(guo)降(jiang)低高半胱氨酸(一(yi)種能損傷(shang)冠狀動脈血管(guan)壁(bi)的氨基酸)防(fang)止炎癥發生(sheng),減少對動脈壁(bi)的損傷(shang)。②通過(guo)增加體內氧化(hua)氮的含量松弛動脈,降(jiang)低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固(gu)醇的氧化的作用。

④橄欖油中所含(han)有(you)的一種叫角鯊烯的物質,可以增(zeng)加體內(nei)HDL(好膽固醇)的含量,降(jiang)低LDL(壞膽固醇(chun))的含(han)量,而(er)體內HDL膽固醇的(de)數量越(yue)多(duo),動脈中氧化了的(de)LDL膽固(gu)醇(chun)的數(shu)量(liang)就越少。最新的研究證明。中年男性服用(yong)橄欖油后,平均膽固(gu)醇(chun)下降了13%,其中具有危險的(de)“壞(huai)”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內ω-3脂(zhi)肪酸的(de)含量來降低血液凝(ning)塊形(xing)成(cheng)的(de)速度(du)。

11橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發生高血(xue)壓的風險(xian)。高血(xue)壓是指動脈高血(xue)壓。當人體血(xue)壓讀數持(chi)(chi)續(xu)保持(chi)(chi)在(zai)140/90毫米(mi)汞柱以上時(shi),就是高血(xue)壓(ya)(ya)。高血(xue)壓(ya)(ya)是動脈硬化發(fa)展過程(cheng)中主要的風(feng)險因(yin)素之(zhi)一(yi)。它(ta)與高膽固醇,吸(xi)煙,肥胖,糖尿病一(yi)起,并稱為發(fa)達國家(jia)的主要健康問題。象其它(ta)風(feng)險因(yin)素一(yi)樣(yang),生活(huo)方式對(dui)高血(xue)壓(ya)(ya)有(you)直接(jie)的影響。四分之(zhi)一(yi)的成年人(ren)有(you)高血(xue)壓(ya)(ya)問題。由于(yu)其對(dui)人(ren)體動脈,特別是給心臟,腎臟,大腦和(he)眼(yan)部供血(xue)的動脈帶來的損傷,高血(xue)壓(ya)(ya)會增加過早(zao)死亡的危(wei)險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖(lan)油的作用(yong)強大,不(bu)僅僅可以用(yong)來美容護理(li),還對身體大有裨益。在(zai)現實生活(huo)中很(hen)少(shao)人會用(yong)橄(gan)欖(lan)油做菜,因(yin)為其價值(zhi)不(bu)菲。那(nei)么是(shi)不(bu)是(shi)說明橄(gan)欖(lan)油不(bu)可以炒(chao)菜嗎?

其實,橄欖(lan)油是可以炒(chao)菜的(de),只是,用(yong)未(wei)成熟橄欖(lan)制(zhi)作的(de)初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油未(wei)經過(guo)精煉,其中不僅游(you)離脂肪(fang)酸多,而且顏色呈現黃綠色,其中有葉綠素這種(zhong)促進(jin)氧化的(de)光敏物質,故而不太適合高(gao)溫、長時間加(jia)(jia)熱(re),最好(hao)還是用(yong)來做(zuo)涼菜,或僅僅輕(qing)微加(jia)(jia)熱(re)的(de)菜肴(yao)。再說,那種(zhong)特殊的(de)橄欖(lan)清香(xiang)(xiang),也會隨著加(jia)(jia)熱(re)而散失,就像香(xiang)(xiang)油用(yong)來炒(chao)菜會浪費其香(xiang)(xiang)氣(qi)一樣。

按照(zhao)我國(guo)國(guo)標(biao),橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)分為(wei)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)和(he)混合橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)三(san)類。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)直接從新(xin)鮮的油(you)(you)(you)(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)果實中榨(zha)(zha)取的,不(bu)經任何化(hua)學處理,質(zhi)量(liang)最佳。它富含油(you)(you)(you)(you)酸(suan)等單(dan)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan),對控制血脂(zhi)有(you)(you)益(yi),還含多(duo)酚(fen)類等抗氧化(hua)物(wu)質(zhi)。精(jing)煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)經過提煉的,雖然營養價值不(bu)如初(chu)榨(zha)(zha)的,但油(you)(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)仍(reng)高于其(qi)他(ta)品種的油(you)(you)(you)(you)。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)不(bu)僅(jin)含大(da)量(liang)游離脂(zhi)肪酸(suan),而且(qie)顏色(se)呈(cheng)現黃綠色(se),其(qi)中有(you)(you)葉綠素這(zhe)種促進氧化(hua)的光敏物(wu)質(zhi),故而不(bu)適合高溫、長時間加熱。因此,初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)最好是(shi)(shi)用來涼拌,還可用來燉菜(cai)或調餡,這(zhe)樣才能發揮其(qi)最大(da)營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油(you)差不多,煙點高,抗氧化物質和香味成分也被除去(qu)了大部分,沒有了初榨橄欖(lan)油(you)的(de)保健優勢(shi)。但由于它的(de)多不飽(bao)和脂肪酸含量低,耐熱性比大豆油(you)好,氧化危險(xian)小,適(shi)合用(yong)來(lai)炒(chao)菜。

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