【食(shi)用(yong)(yong)橄欖油的功效(xiao)與作用(yong)(yong)】食(shi)用(yong)(yong)橄欖油有什么用(yong)(yong)途

橄(gan)(gan)欖油(you)是油(you)脂類食(shi)物,主要功效是供能(neng),橄(gan)(gan)欖油(you)在食(shi)用(yong)油(you)中營養價(jia)值最高的(de)存在,而且保健(jian)功效特別出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩(huan)衰老。橄(gan)(gan)欖油(you)含有豐富的(de)單不飽和脂肪酸,可以(yi)降低(di)低(di)密(mi)度脂蛋白的(de)水平,可以(yi)減少心(xin)腦(nao)血管疾病的(de)發生率(lv)。下(xia)面一起(qi)來了解一下(xia)食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)的(de)功效與(yu)作用(yong)、食(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)的(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)從多方面(mian)保護心血管系(xi)統：橄欖(lan)(lan)(lan)油能防(fang)止動脈硬化以(yi)及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰(shuai)(shuai)竭、腎衰(shuai)(shuai)竭、腦出(chu)血。食用橄欖(lan)(lan)(lan)油可以(yi)有效(xiao)減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)結石的(de)發生。橄欖(lan)(lan)(lan)油有預防(fang)糖尿病的(de)功效(xiao)，橄欖(lan)(lan)(lan)油還有美容的(de)功效(xiao)。

一、橄欖油通過(guo)降(jiang)低高半胱(guang)氨酸，防(fang)止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷。

二、通過增加體內(nei)氧化氮(dan)的含(han)量松(song)弛動脈，降低(di)血壓。

三(san)、橄欖油中(zhong)的單不飽和脂(zhi)肪酸能(neng)夠(gou)降低lda膽固(gu)醇(chun)的氧化的功效(xiao)。

四、橄欖油有改善并提高內分(fen)泌系統功能的功效。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化以及動(dong)脈(mo)硬(ying)化并發(fa)癥(zheng)、高血壓(ya)、心(xin)臟病、心(xin)力(li)衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)等脂(zhi)溶性(xing)維生素(su)及(ji)抗氧(yang)化物等多種成分(fen),并且不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，因而人體消(xiao)化吸(xi)收率極高。它有減少胃酸(suan)、阻止發生胃炎及(ji)十二(er)指腸潰(kui)瘍等病的功能；并可刺激(ji)膽(dan)汁分(fen)泌，激(ji)化胰酶的活(huo)力(li)，使(shi)油脂(zhi)降解(jie)，被腸黏膜吸(xi)收，以減少膽(dan)囊炎和(he)膽(dan)結石的發生。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富含與皮膚(fu)(fu)親和(he)力極佳的(de)(de)角鯊烯和(he)人體必需脂肪酸，吸(xi)收迅速，有(you)效保持皮膚(fu)(fu)彈性和(he)潤澤；橄欖(lan)油中所含豐(feng)富的(de)(de)單(dan)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗氧化物(wu)質，能消除面部皺(zhou)紋,防止肌(ji)膚(fu)(fu)衰老,有(you)護(hu)膚(fu)(fu)護(hu)發(fa)和(he)防治手足皴(cun)裂(lie)等(deng)功效，是(shi)可以“吃”的(de)(de)美容護(hu)膚(fu)(fu)品，另(ling)外(wai)用橄欖(lan)油涂抹皮膚(fu)(fu)能抗擊紫外(wai)線防止皮膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油能(neng)提高生(sheng)物體的新(xin)陳代謝(xie)功能(neng)。目(mu)前橄(gan)欖油已成為預防和控制糖尿(niao)病的最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油中的(de)天然抗氧化劑和 ω－3 脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)(yu)人體對(dui)礦物質的(de)吸收如鈣、磷、鋅等，可(ke)以促進(jin)骨(gu)骼生長(chang),另外ω－3脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)(yu)保持(chi)骨(gu)密(mi)度,減少因(yin)自(zi)由基（高活(huo)性分子）造成的(de)骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于橄欖油(you)中(zhong)含(han)豐富(fu)的單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸與多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，其中(zhong)多不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸中(zhong)的ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸能降(jiang)低癌腫從血液中(zhong)提取的亞油(you)酸的數量，使癌腫戒除了一(yi)種非(fei)常需要的營養物質。

7、防輻射作用

由于(yu)橄欖油含(han)有多(duo)酚和(he)脂多(duo)糖成分，所以(yi)橄欖油還(huan)有防(fang)輻射的功能，因此橄欖油常被用(yong)來制(zhi)作宇航(hang)員(yuan)的食品。經常使(shi)用(yong)電腦者更視其為保健護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和(he)可消化性，橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)最適合嬰(ying)兒(er)食用的(de)(de)油(you)類(lei)。能(neng)促(cu)進嬰(ying)幼兒(er)神經和(he)骨骼(ge)的(de)(de)生(sheng)長發育，是(shi)孕婦(fu)極佳(jia)的(de)(de)營養品和(he)胎兒(er)生(sheng)長劑(ji)，對于產后和(he)哺(bu)乳期是(shi)很好的(de)(de)滋補品。

9、抗衰老

橄欖(lan)油眾多成分中(zhong)，胡蘿卜素和葉(xie)綠素賦予橄欖(lan)油黃(huang)綠色，而葉(xie)綠素起新陳代謝作(zuo)用，促(cu)進細胞(bao)生長，加速(su)傷(shang)口愈合。還有助(zhu)于美化(hua)(hua)人的(de)外(wai)表(biao)，減少皺(zhou)紋的(de)產生。 實(shi)驗表(biao)明,橄欖(lan)油含有的(de)抗氧化(hua)(hua)劑(ji)可以消除(chu)體內自(zi)由基,恢復人體臟腑器(qi)官的(de)健(jian)康狀(zhuang)態，能(neng)防止腦(nao)衰(shuai)老，并能(neng)延年益(yi)壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它(ta)可以從多方(fang)面保(bao)護心血管系統，

①它通過(guo)降(jiang)低高半胱氨酸（一(yi)種能損傷(shang)冠狀動脈血管(guan)壁(bi)的氨基酸）防(fang)止炎癥發生(sheng)，減少對動脈壁(bi)的損傷(shang)。②通過(guo)增加體內氧化(hua)氮的含量松弛動脈，降(jiang)低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固(gu)醇的氧化的作用。

④橄欖油中所含(han)有(you)的一種叫角鯊烯的物質，可以增(zeng)加體內(nei)HDL（好膽固醇）的含量，降(jiang)低LDL(壞膽固醇(chun)）的含(han)量，而(er)體內HDL膽固醇的(de)數量越(yue)多(duo)，動脈中氧化了的(de)LDL膽固(gu)醇(chun)的數(shu)量(liang)就越少。最新的研究證明。中年男性服用(yong)橄欖油后，平均膽固(gu)醇(chun)下降了13%，其中具有危險的(de)“壞(huai)”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內ω－3脂(zhi)肪酸的(de)含量來降低血液凝(ning)塊形(xing)成(cheng)的(de)速度(du)。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發生高血(xue)壓的風險(xian)。高血(xue)壓是指動脈高血(xue)壓。當人體血(xue)壓讀數持(chi)(chi)續(xu)保持(chi)(chi)在(zai)140/90毫米(mi)汞柱以上時(shi)，就是高血(xue)壓(ya)(ya)。高血(xue)壓(ya)(ya)是動脈硬化發(fa)展過程(cheng)中主要的風(feng)險因(yin)素之(zhi)一(yi)。它(ta)與高膽固醇，吸(xi)煙，肥胖，糖尿病一(yi)起，并稱為發(fa)達國家(jia)的主要健康問題。象其它(ta)風(feng)險因(yin)素一(yi)樣(yang)，生活(huo)方式對(dui)高血(xue)壓(ya)(ya)有(you)直接(jie)的影響。四分之(zhi)一(yi)的成年人(ren)有(you)高血(xue)壓(ya)(ya)問題。由于(yu)其對(dui)人(ren)體動脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和(he)眼(yan)部供血(xue)的動脈帶來的損傷，高血(xue)壓(ya)(ya)會增加過早(zao)死亡的危(wei)險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)欖(lan)油的作用(yong)強大，不(bu)僅僅可以用(yong)來美容護理(li)，還對身體大有裨益。在(zai)現實生活(huo)中很(hen)少(shao)人會用(yong)橄(gan)欖(lan)油做菜，因(yin)為其價值(zhi)不(bu)菲。那(nei)么是(shi)不(bu)是(shi)說明橄(gan)欖(lan)油不(bu)可以炒(chao)菜嗎？

其實，橄欖(lan)油是可以炒(chao)菜的(de)，只是，用(yong)未(wei)成熟橄欖(lan)制(zhi)作的(de)初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油未(wei)經過(guo)精煉，其中不僅游(you)離脂肪(fang)酸多，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素這種(zhong)促進(jin)氧化的(de)光敏物質，故而不太適合高(gao)溫、長時間加(jia)(jia)熱(re)，最好(hao)還是用(yong)來做(zuo)涼菜，或僅僅輕(qing)微加(jia)(jia)熱(re)的(de)菜肴(yao)。再說，那種(zhong)特殊的(de)橄欖(lan)清香(xiang)(xiang)，也會隨著加(jia)(jia)熱(re)而散失，就像香(xiang)(xiang)油用(yong)來炒(chao)菜會浪費其香(xiang)(xiang)氣(qi)一樣。

按照(zhao)我國(guo)國(guo)標(biao)，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)分為(wei)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)和(he)混合橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)三(san)類。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)直接從新(xin)鮮的油(you)(you)(you)(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)果實中榨(zha)(zha)取的，不(bu)經任何化(hua)學處理，質(zhi)量(liang)最佳。它富含油(you)(you)(you)(you)酸(suan)等單(dan)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，對控制血脂(zhi)有(you)(you)益(yi)，還含多(duo)酚(fen)類等抗氧化(hua)物(wu)質(zhi)。精(jing)煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)(shi)經過提煉的，雖然營養價值不(bu)如初(chu)榨(zha)(zha)的，但油(you)(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)仍(reng)高于其(qi)他(ta)品種的油(you)(you)(you)(you)。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)不(bu)僅(jin)含大(da)量(liang)游離脂(zhi)肪酸(suan)，而且(qie)顏色(se)呈(cheng)現黃綠色(se)，其(qi)中有(you)(you)葉綠素這(zhe)種促進氧化(hua)的光敏物(wu)質(zhi)，故而不(bu)適合高溫、長時間加熱。因此，初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)最好是(shi)(shi)用來涼拌，還可用來燉菜(cai)或調餡，這(zhe)樣才能發揮其(qi)最大(da)營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油(you)差不多，煙點高，抗氧化物質和香味成分也被除去(qu)了大部分，沒有了初榨橄欖(lan)油(you)的(de)保健優勢(shi)。但由于它的(de)多不飽(bao)和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油(you)好，氧化危險(xian)小，適(shi)合用(yong)來(lai)炒(chao)菜。