【食用橄欖(lan)油的(de)功(gong)效與作用】食用橄欖(lan)油有什么用途

橄(gan)欖油(you)是(shi)油(you)脂(zhi)類(lei)食(shi)(shi)(shi)物,主要功(gong)效(xiao)是(shi)供能,橄(gan)欖油(you)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)油(you)中營養價值最高的(de)存(cun)在(zai),而且保健功(gong)效(xiao)特別出色,它能預防三高,也(ye)能延緩衰老。橄(gan)欖油(you)含(han)有(you)豐富的(de)單不飽和脂(zhi)肪酸(suan),可(ke)以(yi)降低低密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)的(de)水平,可(ke)以(yi)減少心(xin)腦血管疾(ji)病的(de)發生率。下面(mian)一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下食(shi)(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖油(you)的(de)功(gong)效(xiao)與作用(yong)、食(shi)(shi)(shi)用(yong)橄(gan)欖油(you)的(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從多(duo)方面保護心(xin)血(xue)管系統：橄(gan)欖(lan)油(you)能防止動(dong)脈硬(ying)化(hua)以及動(dong)脈硬(ying)化(hua)并發癥(zheng)、高血(xue)壓、心(xin)臟(zang)病(bing)、心(xin)力衰竭、腎衰竭、腦出(chu)血(xue)。食(shi)用橄(gan)欖(lan)油(you)可以有(you)效(xiao)(xiao)減(jian)少(shao)膽囊炎和膽結石的(de)發生。橄(gan)欖(lan)油(you)有(you)預防糖尿病(bing)的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，橄(gan)欖(lan)油(you)還有(you)美(mei)容的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。

一、橄欖油(you)通過降低(di)高半胱氨酸，防(fang)止炎癥發生，減少(shao)對動(dong)脈壁的損傷。

二、通過增加(jia)體內氧化氮的含量(liang)松(song)弛動脈(mo)，降(jiang)低血壓。

三、橄欖油(you)中的單(dan)不飽和脂肪(fang)酸能夠降低(di)lda膽固醇的氧(yang)化的功效。

四(si)、橄欖油有改善(shan)并(bing)提高內(nei)分泌(mi)系統功能的功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能(neng)防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fa)癥、高血壓(ya)、心臟(zang)病、心力(li)衰(shuai)竭、腎衰(shuai)竭、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維(wei)生(sheng)素及抗氧化物等多(duo)種成分,并且不含膽(dan)固醇，因而人體消化吸收率極(ji)高。它(ta)有減(jian)少(shao)胃酸(suan)、阻止發(fa)生(sheng)胃炎及十(shi)二指腸(chang)潰瘍(yang)等病的(de)功能；并可刺激膽(dan)汁分泌，激化胰酶的(de)活(huo)力，使油脂降解，被腸(chang)黏膜吸收，以減(jian)少(shao)膽(dan)囊炎和(he)膽(dan)結石(shi)的(de)發(fa)生(sheng)。

3、保護皮膚

橄欖油(you)富含與皮(pi)膚(fu)親和(he)力極佳的(de)角鯊烯和(he)人體必需脂肪酸，吸收迅速，有(you)效保持皮(pi)膚(fu)彈性和(he)潤澤；橄欖油(you)中所(suo)含豐富的(de)單(dan)不飽和(he)脂肪酸和(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗(kang)氧化物質，能(neng)消除面部皺紋,防止肌膚(fu)衰老,有(you)護(hu)膚(fu)護(hu)發和(he)防治手足皴裂等(deng)功(gong)效，是可以(yi)“吃”的(de)美容(rong)護(hu)膚(fu)品，另外(wai)用橄欖油(you)涂(tu)抹皮(pi)膚(fu)能(neng)抗(kang)擊紫外(wai)線防止皮(pi)膚(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖(lan)油(you)能(neng)提高生物體的(de)(de)新陳代謝功(gong)能(neng)。目前橄(gan)欖(lan)油(you)已成為預防和控制糖尿病的(de)(de)最好(hao)食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天然(ran)抗氧化劑和 ω－3 脂(zhi)肪酸有助于人(ren)體(ti)對礦(kuang)物質的(de)吸收如(ru)鈣、磷、鋅等，可以(yi)促進骨骼生長,另外ω－3脂(zhi)肪酸有助于保(bao)持骨密度,減少因自由基（高活性(xing)分子）造成的(de)骨骼疏(shu)松。

6、防癌作用

由于橄欖油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)豐富的(de)單不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)與多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，其中(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)ω－3脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)能降(jiang)低癌(ai)腫從血液中(zhong)(zhong)(zhong)提取的(de)亞油(you)酸(suan)的(de)數(shu)量，使癌(ai)腫戒除了一(yi)種非常需要的(de)營養物質。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所(suo)以橄欖油還有防(fang)輻射的功能(neng)，因此橄欖油常(chang)被用來制作宇航員的食品。經(jing)常(chang)使用電腦者更視(shi)其為保(bao)健護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據(ju)其成分和可消化性(xing)，橄欖油(you)是最(zui)適合嬰(ying)兒(er)(er)食用(yong)的(de)油(you)類。能促進嬰(ying)幼兒(er)(er)神經和骨骼的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育，是孕(yun)婦極佳(jia)的(de)營養品(pin)和胎兒(er)(er)生(sheng)長(chang)劑，對于(yu)產(chan)后和哺乳期是很好的(de)滋補品(pin)。

9、抗衰老

橄欖油(you)眾多成分中，胡蘿卜素(su)和(he)葉綠(lv)素(su)賦(fu)予橄欖油(you)黃綠(lv)色，而葉綠(lv)素(su)起新陳(chen)代謝作用(yong)，促進細胞生長，加速傷(shang)口愈(yu)合。還有助于美化(hua)(hua)人(ren)的外表，減少(shao)皺紋(wen)的產生。 實驗表明,橄欖油(you)含(han)有的抗氧化(hua)(hua)劑可以(yi)消(xiao)除體(ti)內自由基,恢復人(ren)體(ti)臟(zang)腑器官的健康狀態，能防止腦(nao)衰老，并能延(yan)年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油(you)它可以(yi)從多(duo)方面保護心血管系統，

①它通(tong)(tong)過降(jiang)低高半(ban)胱氨酸(suan)（一種能損傷冠狀動脈血(xue)管壁的氨基酸(suan)）防止炎(yan)癥發生，減少(shao)對動脈壁的損傷。②通(tong)(tong)過增加(jia)體內氧化(hua)氮(dan)的含量松弛動脈，降(jiang)低血(xue)壓(ya)。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固(gu)醇的氧化的作用。

④橄欖(lan)油中(zhong)所含(han)有的一種叫(jiao)角(jiao)鯊烯(xi)的物質(zhi)，可(ke)以增(zeng)加體內(nei)HDL（好膽(dan)固醇）的含(han)量，降(jiang)低(di)LDL(壞(huai)膽固(gu)醇）的含(han)量，而體內HDL膽固醇的(de)(de)數量(liang)越多(duo)，動脈中氧化了(le)的(de)(de)LDL膽(dan)固(gu)醇的數量就(jiu)越少。最(zui)新的研究證(zheng)明。中年男性(xing)服用橄欖油后，平均膽(dan)固(gu)醇下(xia)降了13%，其中具(ju)有危(wei)險的“壞”膽固醇竟(jing)下降了21%。⑤橄欖油能(neng)通(tong)過增加體內(nei)ω－3脂肪酸的含量來降低血液(ye)凝塊形成的速(su)度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降低發生高血(xue)壓(ya)的風險。高血(xue)壓(ya)是(shi)指動(dong)脈(mo)高血(xue)壓(ya)。當(dang)人體血(xue)壓(ya)讀數持(chi)續保持(chi)在140/90毫米汞柱以上時，就(jiu)是高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓。高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓是動(dong)脈(mo)(mo)硬化發展過程(cheng)中主要的風(feng)險因(yin)素之一。它與高(gao)膽固醇，吸(xi)煙，肥(fei)胖，糖尿(niao)病一起，并稱為(wei)發達國家的主要健(jian)康問題。象其(qi)它風(feng)險因(yin)素一樣，生活(huo)方式對高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓有直接的影響。四分之一的成(cheng)年人(ren)(ren)有高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓問題。由于其(qi)對人(ren)(ren)體動(dong)脈(mo)(mo)，特別是給心臟，腎(shen)臟，大腦(nao)和眼部(bu)供血(xue)(xue)(xue)的動(dong)脈(mo)(mo)帶來的損傷，高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓會增加過早死亡的危險。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油的作用強大，不(bu)僅僅可(ke)以用來美容護(hu)理(li)，還對身體大有裨益。在現(xian)實生活中很少人會用橄欖油做(zuo)菜，因為其價值不(bu)菲。那么(me)是不(bu)是說明橄欖油不(bu)可(ke)以炒菜嗎(ma)？

其(qi)(qi)實，橄(gan)欖(lan)油(you)是可以(yi)炒菜的(de)(de)，只(zhi)是，用未成熟橄(gan)欖(lan)制作的(de)(de)初榨橄(gan)欖(lan)油(you)未經過(guo)精煉，其(qi)(qi)中不僅游(you)離脂肪酸多，而且顏色呈現黃綠色，其(qi)(qi)中有葉(xie)綠素這種(zhong)促進(jin)氧(yang)化的(de)(de)光(guang)敏物(wu)質，故(gu)而不太適(shi)合高(gao)溫、長時間加(jia)熱(re)，最好(hao)還是用來做(zuo)涼菜，或(huo)僅僅輕微加(jia)熱(re)的(de)(de)菜肴(yao)。再說，那種(zhong)特殊的(de)(de)橄(gan)欖(lan)清香(xiang)，也會隨著(zhu)加(jia)熱(re)而散失，就像香(xiang)油(you)用來炒菜會浪費其(qi)(qi)香(xiang)氣一(yi)樣。

按照我(wo)國國標(biao)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)分為(wei)初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和混合(he)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)三類。初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)是直接從新鮮的油(you)(you)橄(gan)欖(lan)果實中(zhong)榨取的，不經任何化學處理(li)，質(zhi)量(liang)最(zui)佳。它富含油(you)(you)酸(suan)等單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對控制血脂(zhi)有(you)益(yi)，還含多酚(fen)類等抗氧化物質(zhi)。精煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)是經過提(ti)煉(lian)的，雖然營養價(jia)值不如初(chu)榨的，但油(you)(you)酸(suan)含量(liang)仍高于其他品種的油(you)(you)。初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)不僅含大(da)量(liang)游離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而且顏(yan)色(se)呈現黃綠色(se)，其中(zhong)有(you)葉綠素這種促進(jin)氧化的光敏物質(zhi)，故而不適合(he)高溫、長時間(jian)加熱。因(yin)此，初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)最(zui)好是用(yong)來涼拌，還可用(yong)來燉菜或調(diao)餡(xian)，這樣才(cai)能發(fa)揮其最(zui)大(da)營養價(jia)值。

經過精煉的橄欖油跟其他(ta)精煉的植物(wu)油差不多，煙點高，抗氧(yang)化物(wu)質(zhi)和香(xiang)味成分也被除去了大(da)部分，沒有了初榨橄(gan)欖(lan)油的保健優勢。但由于它的多不飽(bao)和脂肪酸含量低，耐熱性比大(da)豆油好，氧(yang)化危(wei)險小，適合用來炒菜。