【食用(yong)(yong)橄欖油的功效與作用(yong)(yong)】食用(yong)(yong)橄欖油有(you)什么用(yong)(yong)途

橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)類食(shi)(shi)物,主要功效(xiao)是供能(neng),橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)在(zai)食(shi)(shi)用油(you)(you)(you)(you)中營養價值最高的存在(zai),而且保健功效(xiao)特(te)別(bie)出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩(huan)衰老(lao)。橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)含(han)有豐富的單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan),可以降低低密度脂(zhi)蛋(dan)白的水(shui)平(ping),可以減少(shao)心腦血管疾病的發生率。下(xia)面一起來了解(jie)一下(xia)食(shi)(shi)用橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的功效(xiao)與作用、食(shi)(shi)用橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的用途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護心(xin)血管系統(tong)：橄(gan)欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心(xin)臟(zang)病(bing)、心(xin)力衰(shuai)竭、腎(shen)衰(shuai)竭、腦出血。食(shi)用(yong)橄(gan)欖油可以有(you)效(xiao)減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎(yan)和膽(dan)結(jie)石的發生。橄(gan)欖油有(you)預防糖尿病(bing)的功效(xiao)，橄(gan)欖油還有(you)美容的功效(xiao)。

一、橄(gan)欖油通過降低高(gao)半(ban)胱氨酸，防止炎癥(zheng)發生，減少(shao)對動脈壁(bi)的損傷(shang)。

二、通過增加體內氧化氮(dan)的含量松弛動(dong)脈，降低血(xue)壓。

三、橄欖油(you)中的單(dan)不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化(hua)的功效。

四、橄欖油有改善并提高(gao)內分泌系統功(gong)能的功(gong)效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油能防(fang)止動脈(mo)(mo)硬化以及(ji)動脈(mo)(mo)硬化并發癥、高血(xue)壓、心臟(zang)病(bing)、心力衰竭、腎(shen)衰竭、腦出血(xue)。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素(su)等(deng)脂溶性維(wei)生(sheng)素(su)及(ji)抗氧化(hua)(hua)物等(deng)多種成分(fen)(fen),并(bing)且不含膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，因而人體消化(hua)(hua)吸收率極高。它有(you)減少(shao)胃(wei)酸、阻止發生(sheng)胃(wei)炎及(ji)十二指腸潰瘍等(deng)病的(de)功(gong)能；并(bing)可刺激(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)分(fen)(fen)泌(mi)，激(ji)化(hua)(hua)胰酶的(de)活力，使(shi)油(you)脂降解，被腸黏膜吸收，以減少(shao)膽(dan)(dan)囊炎和(he)膽(dan)(dan)結石的(de)發生(sheng)。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油(you)富含與皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)親和(he)(he)力極(ji)佳的角鯊烯和(he)(he)人體必需脂肪(fang)酸(suan)，吸收迅速(su)，有(you)效(xiao)保持皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)彈性和(he)(he)潤澤；橄欖(lan)油(you)中(zhong)所含豐富的單不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)(he)維生素(su)E、K、A、D等(deng)及(ji)酚類抗氧(yang)化物(wu)質，能(neng)消除面(mian)部(bu)皺紋,防(fang)止肌膚(fu)(fu)(fu)(fu)衰老(lao),有(you)護(hu)膚(fu)(fu)(fu)(fu)護(hu)發和(he)(he)防(fang)治(zhi)手足皴裂等(deng)功效(xiao)，是(shi)可以“吃”的美容護(hu)膚(fu)(fu)(fu)(fu)品，另外(wai)用(yong)橄欖(lan)油(you)涂抹(mo)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)能(neng)抗擊(ji)紫外(wai)線防(fang)止皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖(lan)油能(neng)提高生物(wu)體(ti)的(de)新陳代謝功能(neng)。目前橄(gan)欖(lan)油已成(cheng)為預防和控(kong)制糖尿病的(de)最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油中(zhong)的天然抗氧化(hua)劑和 ω－3 脂(zhi)肪酸(suan)有(you)助于人體對礦(kuang)物質的吸收(shou)如鈣、磷、鋅等，可以促進(jin)骨骼生長,另外ω－3脂(zhi)肪酸(suan)有(you)助于保持(chi)骨密度(du),減少(shao)因自由(you)基（高活(huo)性分子）造成的骨骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于橄欖(lan)油中含豐富的(de)單(dan)不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸與多不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，其(qi)中多不(bu)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸中的(de)ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸能降低癌腫從血液(ye)中提(ti)取的(de)亞油酸的(de)數量，使癌腫戒除了一種非(fei)常需要的(de)營養物質。

7、防輻射作用

由于橄(gan)(gan)欖油含有(you)多酚和(he)脂多糖成分，所以橄(gan)(gan)欖油還有(you)防輻射的功(gong)能，因(yin)此橄(gan)(gan)欖油常(chang)被用(yong)(yong)來制作宇航員的食品。經常(chang)使用(yong)(yong)電腦者更視其為保健護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根據(ju)其(qi)成分和可消化性，橄欖油(you)是最適合嬰兒(er)食用的(de)油(you)類。能促進(jin)嬰幼兒(er)神(shen)經和骨(gu)骼的(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)，是孕婦極佳的(de)營(ying)養品(pin)和胎兒(er)生(sheng)長(chang)劑(ji)，對于產后(hou)和哺乳期是很好的(de)滋(zi)補品(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)油(you)眾多成分中，胡蘿卜素(su)和葉綠(lv)素(su)賦(fu)予橄(gan)欖(lan)油(you)黃綠(lv)色(se)，而葉綠(lv)素(su)起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助(zhu)于美化(hua)人的(de)外表(biao)，減少皺(zhou)紋(wen)的(de)產(chan)生。 實驗表(biao)明,橄(gan)欖(lan)油(you)含有的(de)抗氧化(hua)劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的(de)健康狀態，能(neng)防止腦衰(shuai)老，并(bing)能(neng)延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄(gan)欖油它可以從多方面保護心血管系統，

①它(ta)通(tong)過降低高半胱氨(an)酸（一(yi)種能損(sun)傷冠(guan)狀動脈血(xue)管壁(bi)的(de)氨(an)基酸）防止炎(yan)癥發生，減少對動脈壁(bi)的(de)損(sun)傷。②通(tong)過增(zeng)加體內氧化氮(dan)的(de)含量松弛動脈，降低血(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

④橄(gan)欖油中(zhong)所含有(you)的一種叫(jiao)角鯊烯的物質(zhi)，可以(yi)增加體內HDL（好膽(dan)固醇）的含量，降(jiang)低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固(gu)醇的(de)數量越(yue)多，動(dong)脈中氧(yang)化了的(de)LDL膽固(gu)醇(chun)的數量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄(gan)欖油后，平均膽固(gu)醇(chun)下降了13%，其中具有(you)危險的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄(gan)欖油能通過增加體內ω－3脂肪(fang)酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖(lan)油可以降低發(fa)生(sheng)高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)的(de)風險(xian)。高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)是(shi)指(zhi)動脈高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)。當人體(ti)血(xue)(xue)壓(ya)讀(du)數(shu)持續保持在140/90毫米(mi)汞(gong)柱以(yi)上時，就是高(gao)(gao)血壓(ya)。高(gao)(gao)血壓(ya)是動(dong)脈硬化(hua)發(fa)(fa)展過(guo)程中主(zhu)要的(de)風險(xian)(xian)因(yin)素之一。它與高(gao)(gao)膽固醇(chun)，吸煙，肥胖(pang)，糖尿病一起，并稱為發(fa)(fa)達國家的(de)主(zhu)要健(jian)康問(wen)題。象(xiang)其它風險(xian)(xian)因(yin)素一樣，生活方式對(dui)高(gao)(gao)血壓(ya)有直接的(de)影響(xiang)。四分(fen)之一的(de)成年人有高(gao)(gao)血壓(ya)問(wen)題。由于其對(dui)人體動(dong)脈，特別是給心(xin)臟，腎臟，大(da)腦和(he)眼部供血的(de)動(dong)脈帶來的(de)損傷(shang)，高(gao)(gao)血壓(ya)會(hui)增加(jia)過(guo)早死亡的(de)危險(xian)(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油的作用強(qiang)大(da)，不僅僅可以用來美容護(hu)理(li)，還對身體(ti)大(da)有(you)裨(bi)益。在現實生活中很少人(ren)會用橄欖油做菜(cai)，因為其價值不菲。那么(me)是不是說明(ming)橄欖油不可以炒菜(cai)嗎？

其實(shi)，橄欖(lan)油(you)(you)是(shi)(shi)可以炒菜的(de)(de)，只是(shi)(shi)，用(yong)(yong)未成熟橄欖(lan)制作的(de)(de)初榨橄欖(lan)油(you)(you)未經過(guo)精煉，其中不(bu)僅游離脂肪酸多，而且顏色(se)呈現黃綠(lv)色(se)，其中有葉(xie)綠(lv)素(su)這種促進氧化的(de)(de)光敏物質(zhi)，故而不(bu)太適合(he)高溫、長(chang)時間加熱(re)，最好還是(shi)(shi)用(yong)(yong)來(lai)做涼菜，或僅僅輕(qing)微加熱(re)的(de)(de)菜肴(yao)。再說，那種特殊的(de)(de)橄欖(lan)清(qing)香，也會隨著加熱(re)而散(san)失，就(jiu)像香油(you)(you)用(yong)(yong)來(lai)炒菜會浪費其香氣一(yi)樣。

按照我(wo)國國標，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)分為初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)和混合橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)三類(lei)。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是直(zhi)接從新鮮的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)果實中榨(zha)取的(de)(de)(de)，不經任何化學處理，質量最佳(jia)。它富含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)等單不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對控(kong)制血脂(zhi)有益，還含(han)多酚類(lei)等抗氧化物質。精(jing)煉(lian)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是經過提(ti)煉(lian)的(de)(de)(de)，雖然營(ying)養價(jia)值不如(ru)初(chu)榨(zha)的(de)(de)(de)，但油(you)(you)(you)酸(suan)含(han)量仍(reng)高于其他品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)不僅含(han)大(da)量游(you)離脂(zhi)肪酸(suan)，而且顏色呈現黃綠(lv)色，其中有葉綠(lv)素這種(zhong)促進氧化的(de)(de)(de)光(guang)敏物質，故而不適合高溫、長時間(jian)加熱。因此，初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)最好是用來(lai)涼拌，還可用來(lai)燉菜(cai)或調餡(xian)，這樣才能發揮其最大(da)營(ying)養價(jia)值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的植物(wu)油差不多(duo)，煙(yan)點高，抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)和(he)(he)香味成分也被(bei)除去了大部分，沒有了初榨橄(gan)欖(lan)油的保健(jian)優勢。但由(you)于它的多(duo)不飽和(he)(he)脂肪酸含量低，耐(nai)熱性比大豆油好，氧化危險(xian)小，適合用來炒菜。