【食用橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的功效與(yu)作用】食用橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)有什(shen)么用途

橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)是(shi)油(you)(you)脂類食(shi)物,主要(yao)功效是(shi)供能(neng),橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)在(zai)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)中營(ying)養價值最(zui)高的存在(zai),而(er)且保健功效特(te)別出(chu)色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩衰老。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)含有(you)豐富的單不飽和(he)脂肪酸,可以降低低密度脂蛋(dan)白的水平,可以減(jian)少心腦血(xue)管疾病的發生(sheng)率。下(xia)面一(yi)起來(lai)了(le)解(jie)一(yi)下(xia)食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的功效與作用(yong)(yong)、食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)以(yi)從(cong)多方面保護心(xin)血管(guan)系統：橄(gan)欖油(you)能防止動脈硬化(hua)以(yi)及動脈硬化(hua)并發癥、高血壓、心(xin)臟(zang)病、心(xin)力衰(shuai)(shuai)竭、腎衰(shuai)(shuai)竭、腦(nao)出(chu)血。食用橄(gan)欖油(you)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)減(jian)少膽囊炎和膽結石的(de)發生。橄(gan)欖油(you)有(you)預防糖(tang)尿(niao)病的(de)功(gong)效(xiao)，橄(gan)欖油(you)還(huan)有(you)美容的(de)功(gong)效(xiao)。

一(yi)、橄欖油通過降低高(gao)半胱氨酸，防止(zhi)炎(yan)癥發生，減少對動脈壁的(de)損傷。

二、通過增加體內氧化氮的(de)含(han)量松弛動脈，降低血壓。

三、橄欖油中的單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)能夠降(jiang)低lda膽固醇的氧化的功(gong)效。

四、橄欖油有(you)改善并提高內分(fen)泌系統功(gong)能的功(gong)效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖(lan)油能防止動(dong)脈(mo)硬化以及動(dong)脈(mo)硬化并發癥、高血壓、心臟(zang)病、心力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出(chu)血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)(deng)脂溶性維(wei)生素及(ji)抗氧化(hua)(hua)物等(deng)(deng)多(duo)種成分(fen),并且不(bu)含膽固醇(chun)，因而(er)人體消化(hua)(hua)吸收率極高。它有(you)減(jian)少胃(wei)酸、阻止發(fa)生胃(wei)炎及(ji)十(shi)二(er)指腸潰瘍等(deng)(deng)病(bing)的(de)功能(neng)；并可刺激(ji)膽汁分(fen)泌，激(ji)化(hua)(hua)胰酶的(de)活(huo)力，使油(you)脂降解，被(bei)腸黏膜吸收，以減(jian)少膽囊炎和膽結石的(de)發(fa)生。

3、保護皮膚

橄(gan)欖(lan)油富含與皮(pi)(pi)膚親和力(li)極(ji)佳的(de)角(jiao)鯊(sha)烯和人(ren)體必需(xu)脂肪酸，吸收迅(xun)速，有效保持皮(pi)(pi)膚彈性和潤(run)澤；橄(gan)欖(lan)油中所含豐富的(de)單不飽和脂肪酸和維(wei)生(sheng)素E、K、A、D等及(ji)酚(fen)類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防(fang)(fang)止肌膚衰(shuai)老,有護(hu)膚護(hu)發(fa)和防(fang)(fang)治手(shou)足皴裂(lie)等功效，是可以“吃”的(de)美容護(hu)膚品，另外用橄(gan)欖(lan)油涂抹皮(pi)(pi)膚能抗擊紫外線防(fang)(fang)止皮(pi)(pi)膚癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油能提高生物體(ti)的(de)新陳(chen)代謝功能。目前橄(gan)欖油已(yi)成為預防(fang)和控制糖尿病的(de)最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)(de)(de)天然抗氧化劑和(he) ω－3 脂(zhi)肪(fang)酸有助(zhu)于人體對礦物質(zhi)的(de)(de)(de)吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨(gu)骼生長(chang),另外ω－3脂(zhi)肪(fang)酸有助(zhu)于保持骨(gu)密度,減少因自由基（高活性(xing)分子）造成的(de)(de)(de)骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由于(yu)橄欖油中(zhong)(zhong)含豐富的(de)單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸與多(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，其中(zhong)(zhong)多(duo)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸中(zhong)(zhong)的(de)ω－3脂(zhi)肪酸能降(jiang)低癌腫從(cong)血液(ye)中(zhong)(zhong)提取(qu)的(de)亞油酸的(de)數(shu)量，使癌腫戒除了一種非常(chang)需要的(de)營養物質。

7、防輻射作用

由于橄(gan)欖油含有多酚和脂多糖成(cheng)分(fen)，所以橄(gan)欖油還有防輻(fu)射的功能，因此橄(gan)欖油常(chang)被用來制作宇航員的食品。經常(chang)使用電(dian)腦者更視其為保健(jian)護膚的佳品。

8、制作嬰兒食品

根(gen)據其成(cheng)分(fen)和(he)可消化(hua)性，橄欖油是(shi)最適合嬰兒食用的(de)(de)油類。能促(cu)進嬰幼兒神經和(he)骨骼的(de)(de)生長發育(yu)，是(shi)孕婦(fu)極佳的(de)(de)營(ying)養品(pin)和(he)胎兒生長劑，對于產后(hou)和(he)哺乳期是(shi)很(hen)好的(de)(de)滋(zi)補品(pin)。

9、抗衰老

橄欖油(you)眾多成分中，胡蘿卜(bu)素(su)和葉綠(lv)素(su)賦予橄欖油(you)黃綠(lv)色，而葉綠(lv)素(su)起新陳代謝作用，促進細胞生長(chang)，加速傷口愈(yu)合(he)。還(huan)有(you)助于美化人的(de)(de)外表，減少(shao)皺(zhou)紋的(de)(de)產(chan)生。 實驗表明,橄欖油(you)含(han)有(you)的(de)(de)抗氧(yang)化劑可以(yi)消除(chu)體內自由基(ji),恢復人體臟腑器官的(de)(de)健康狀態，能防止腦衰老，并能延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保(bao)護心血管系(xi)統，

①它通過降(jiang)低(di)高半胱氨(an)酸（一種(zhong)能(neng)損傷冠狀動(dong)脈血(xue)管壁的(de)氨(an)基酸）防止(zhi)炎癥發生，減少對動(dong)脈壁的(de)損傷。②通過增加體內氧化(hua)氮的(de)含量(liang)松弛動(dong)脈，降(jiang)低(di)血(xue)壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽(dan)固醇的(de)氧(yang)化的(de)作(zuo)用。

④橄欖油(you)中(zhong)所含有(you)的一種叫(jiao)角鯊(sha)烯(xi)的物(wu)質，可以增(zeng)加(jia)體內HDL（好膽(dan)固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的(de)含量，而(er)體內HDL膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)數(shu)量(liang)越多，動脈中氧化(hua)了的(de)LDL膽固醇的數量就(jiu)越少(shao)。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具(ju)有危險的(de)“壞”膽固醇竟(jing)下降了21%。⑤橄欖油能通過增加(jia)體內ω－3脂肪酸(suan)的含量(liang)來降低(di)血液(ye)凝(ning)塊形成的速(su)度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油(you)可以降低(di)發生高(gao)血壓(ya)的風險。高(gao)血壓(ya)是指動脈高(gao)血壓(ya)。當人體(ti)血壓(ya)讀數持續保持在140/90毫米汞柱以上時，就是高血(xue)(xue)壓(ya)。高血(xue)(xue)壓(ya)是動脈硬(ying)化發展過程中(zhong)主要的(de)風險(xian)(xian)因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖(pang)，糖尿病(bing)一起，并(bing)稱為發達國家的(de)主要健(jian)康(kang)問題。象其它風險(xian)(xian)因素一樣，生活方式對高血(xue)(xue)壓(ya)有直(zhi)接的(de)影響。四(si)分之一的(de)成(cheng)年人(ren)有高血(xue)(xue)壓(ya)問題。由于(yu)其對人(ren)體動脈，特別是給心臟(zang)，腎臟(zang)，大腦和眼部供血(xue)(xue)的(de)動脈帶來的(de)損傷，高血(xue)(xue)壓(ya)會(hui)增加過早(zao)死亡的(de)危(wei)險(xian)(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄欖(lan)油的作(zuo)用(yong)強大(da)，不僅(jin)僅(jin)可(ke)以用(yong)來(lai)美(mei)容(rong)護理，還(huan)對(dui)身體(ti)大(da)有裨益。在現實(shi)生活(huo)中很(hen)少人會用(yong)橄欖(lan)油做菜，因為其價(jia)值不菲。那(nei)么是不是說明(ming)橄欖(lan)油不可(ke)以炒(chao)菜嗎？

其(qi)實，橄(gan)欖(lan)(lan)油是可(ke)以炒(chao)菜(cai)的(de)，只是，用(yong)未(wei)成熟(shu)橄(gan)欖(lan)(lan)制作的(de)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油未(wei)經過精煉，其(qi)中(zhong)不(bu)僅(jin)游離脂肪酸多，而(er)且(qie)顏色呈現黃(huang)綠(lv)(lv)色，其(qi)中(zhong)有(you)葉綠(lv)(lv)素這種(zhong)(zhong)促進氧化(hua)的(de)光(guang)敏物(wu)質，故(gu)而(er)不(bu)太適(shi)合高(gao)溫(wen)、長時間加熱(re)(re)，最好還是用(yong)來(lai)做(zuo)涼(liang)菜(cai)，或(huo)僅(jin)僅(jin)輕微加熱(re)(re)的(de)菜(cai)肴。再說，那種(zhong)(zhong)特殊的(de)橄(gan)欖(lan)(lan)清香，也(ye)會(hui)(hui)隨(sui)著(zhu)加熱(re)(re)而(er)散失，就(jiu)像(xiang)香油用(yong)來(lai)炒(chao)菜(cai)會(hui)(hui)浪費其(qi)香氣一樣。

按照我國國標(biao)，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)分為(wei)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)、精煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)和混(hun)合橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)三(san)類。初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是(shi)直接從新(xin)鮮(xian)的(de)(de)油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)果(guo)實(shi)中榨(zha)(zha)取的(de)(de)，不(bu)(bu)經任何化學處理，質量最佳。它富含(han)(han)油(you)酸等單不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸，對控(kong)制(zhi)血脂有益，還含(han)(han)多酚類等抗氧化物質。精煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是(shi)經過提煉的(de)(de)，雖(sui)然(ran)營養價值(zhi)(zhi)不(bu)(bu)如初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)的(de)(de)，但油(you)酸含(han)(han)量仍高于其他品種的(de)(de)油(you)。初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)不(bu)(bu)僅含(han)(han)大(da)量游離脂肪(fang)酸，而(er)且顏(yan)色呈現黃(huang)綠色，其中有葉綠素(su)這種促(cu)進氧化的(de)(de)光敏物質，故而(er)不(bu)(bu)適合高溫、長時間加熱。因此，初(chu)(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)最好(hao)是(shi)用(yong)來涼拌，還可用(yong)來燉菜或調(diao)餡，這樣才能發揮(hui)其最大(da)營養價值(zhi)(zhi)。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油(you)(you)差不多，煙點高(gao)，抗氧(yang)化(hua)(hua)物質和香(xiang)味成分(fen)也被(bei)除去了(le)大(da)部分(fen)，沒(mei)有(you)了(le)初榨橄欖(lan)油(you)(you)的(de)保健(jian)優勢。但(dan)由(you)于它的(de)多不飽和脂肪酸(suan)含(han)量低，耐(nai)熱性比大(da)豆油(you)(you)好，氧(yang)化(hua)(hua)危險小(xiao)，適合用來炒菜。