酸奶機怎么做酸奶？

酸奶(nai)機，是一(yi)種(zhong)制造酸奶(nai)的(de)機器(qi)。給(gei)牛奶(nai)發(fa)酵(jiao)提供一(yi)個(ge)恒(heng)定溫(wen)度的(de)裝置，溫(wen)度35-45度之間，在(zai)這個(ge)環(huan)境下(xia)，益(yi)生菌大量(liang)繁殖，牛奶(nai)中乳糖(tang)轉化成(cheng)(cheng)乳酸，牛奶(nai)發(fa)酵(jiao)成(cheng)(cheng)酸奶(nai)。

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機自制(zhi)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)采用的是恒溫發酵法，所以(yi)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機最基(ji)本的功能就(jiu)是加熱(re)和(he)恒溫，只要(yao)可以(yi)加熱(re)并(bing)可以(yi)恒溫在適合的溫度，這臺酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)機就(jiu)可以(yi)做出(chu)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)。

酸奶機自制酸奶詳細步驟：

1．把(ba)冷凍的(de)酸奶發酵劑(ji)從冰箱拿(na)出。

2．用開水(shui)對(dui)酸奶機的容器進行殺(sha)菌消毒。

3．在容器里(li)倒(dao)入(ru)少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑(ji)整小包倒(dao)入(ru)容器，用勺(shao)子或(huo)筷子充分攪拌均(jun)勻。

4．把剩余的純牛奶倒入(ru)容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻。

5．把容器(qi)蓋(gai)蓋(gai)好，放入(ru)酸奶機本體內。

6．冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水。

7．把(ba)酸奶機(ji)的上蓋蓋好。

8．插好插頭，酸奶(nai)(nai)機開始工(gong)作(zuo)；微電腦酸奶(nai)(nai)機需要設定好發酵(jiao)時間（詳情請參照(zhao)使(shi)用(yong)說(shuo)明書）。

9．用(yong)純酸奶作(zuo)(zuo)發(fa)(fa)酵(jiao)源(yuan)時(shi)(shi)，發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)6-8小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)；用(yong)酸奶發(fa)(fa)酵(jiao)劑作(zuo)(zuo)發(fa)(fa)酵(jiao)源(yuan)時(shi)(shi)，發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)8-12小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)；發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)會受環境(jing)溫(wen)(wen)度(du)及原料初始溫(wen)(wen)度(du)的影響，所以環境(jing)溫(wen)(wen)度(du)低或用(yong)冷藏的牛奶制作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)需(xu)適當(dang)延(yan)長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)。但(dan)最長(chang)不超過(guo)14小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。（用(yong)純酸奶作(zuo)(zuo)發(fa)(fa)酵(jiao)源(yuan)時(shi)(shi)最長(chang)不超過(guo)10小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)）

10．發酵好的(de)酸(suan)奶凝結成“豆腐(fu)花”狀，溫度在40℃左(zuo)右可立即食(shi)用。夏天的(de)時候，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏下，酸(suan)奶香味(wei)純正，口感極佳(jia)。

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