商用電磁爐、家用電磁爐與傳統明火鍋爐三者的區別

商用電磁爐顧名思義指的(de)是應(ying)用(yong)(yong)(yong)在商(shang)業廚(chu)房的(de)電(dian)磁(ci)爐，特別合適限(xian)制使用(yong)(yong)(yong)明(ming)火的(de)所有商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房：如地下室、地下商(shang)場、鐵路車(che)輛、油站、航空等。那(nei)么商(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐的(de)功率大小也(ye)與家庭用(yong)(yong)(yong)當(dang)然也(ye)不(bu)相同，其功率一般在3KW~35KW之間的(de)電(dian)磁(ci)爐（灶）；另外由于(yu)商(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐具備了(le)節(jie)能、環保、安全、舒適、無明(ming)火、利(li)于(yu)廚(chu)師健(jian)康、加熱時間短、炒菜(cai)快等優(you)點，更被人們譽之為(wei)“烹飪(ren)之神(shen)”和“綠色爐具”。

與家用電磁爐區別

家用(yong)電磁(ci)爐功(gong)率(lv)小，平底(di)(di)鍋(guo)，且(qie)是(shi)220V交流轉變成(cheng)直流，實現(xian)方法簡(jian)單。商用(yong)電磁(ci)爐是(shi)圓底(di)(di)鍋(guo)，并且(qie)功(gong)率(lv)達到了35KW，選材和控制模式與家用(yong)電磁(ci)爐是(shi)完全不同的。

與傳統明火鍋爐的區別

綠環(huan)保保：無燃燒(shao)廢氣排放、不(bu)消(xiao)耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

安全(quan)(quan)(quan)可靠：無(wu)明(ming)火(huo)燃燒、無(wu)廢氣排放、無(wu)燃燒泄漏(lou)，可避免人員及環境安全(quan)(quan)(quan)隱患、比傳(chuan)統的燃油、燃氣爐具更安全(quan)(quan)(quan)并擴(kuo)大了場地使用限制(zhi)（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置(zhi)多重安全(quan)(quan)(quan)保護裝置(zhi)，減(jian)少意外事故的發生。

改(gai)善環境：無明火燃燒、無鼓風(feng)裝置(zhi)可(ke)減少(shao)熱量散發(fa)、提高能(neng)源使用效率(lv)、降低(di)噪(zao)音（廚房噪(zao)音的主要來源于爐灶(zao)鼓風(feng)、煙罩風(feng)機和設備馬達。

減少配(pei)套： 減少部(bu)分送風(feng)和排風(feng)裝(zhuang)置的(de)工程施工量和部(bu)分投資(zi)。免除了煤氣管道(dao)的(de)施工和配(pei)套費(fei)用。

節(jie)省(sheng)場(chang)地：體(ti)積小、熱效率高、加熱速(su)度快，大大節(jie)省(sheng)了場(chang)地使用面積。

可以精確溫(wen)控(kong)：大范(fan)圍調(diao)節與先進電腦控(kong)制技術的(de)運(yun)用、可精確控(kong)制烹飪溫(wen)度，既節能又保證食品(pin)的(de)美味，便重要的(de)是有利于中餐菜肴制作標準的(de)推(tui)廣。

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