商用電磁爐、家用電磁爐與傳統明火鍋爐三者的區別

商用電磁爐顧名思義指的(de)(de)是應(ying)用在商業廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)電磁爐(lu)，特別合適限制使用明(ming)火的(de)(de)所有商用廚(chu)(chu)房(fang)：如(ru)地下室、地下商場、鐵路車(che)輛、油(you)站、航(hang)空(kong)等。那么商用電磁爐(lu)的(de)(de)功率(lv)(lv)大(da)小也(ye)(ye)與家庭用當然也(ye)(ye)不相(xiang)同，其(qi)功率(lv)(lv)一般在3KW~35KW之間的(de)(de)電磁爐(lu)（灶）；另外(wai)由于(yu)商用電磁爐(lu)具備了節能、環保、安全(quan)、舒(shu)適、無明(ming)火、利于(yu)廚(chu)(chu)師健(jian)康、加熱(re)時(shi)間短、炒菜快等優點(dian)，更被人們譽之為“烹(peng)飪(ren)之神”和“綠色爐(lu)具”。

與家用電磁爐區別

家用電(dian)磁爐功率(lv)(lv)小，平底鍋，且是(shi)220V交流轉變成(cheng)直流，實現(xian)方法簡(jian)單。商(shang)用電(dian)磁爐是(shi)圓底鍋，并且功率(lv)(lv)達到了35KW，選材(cai)和控制(zhi)模式與家用電(dian)磁爐是(shi)完全不同的。

與傳統明火鍋爐的區別

綠(lv)環保(bao)保(bao)：無(wu)燃燒廢氣(qi)排放(fang)、不(bu)消耗(hao)氧(yang)氣(qi)、無(wu)噪(zao)音、無(wu)污染(ran)、省能源。

安全(quan)(quan)可靠：無明(ming)火燃燒、無廢氣(qi)排(pai)放、無燃燒泄漏，可避免人員(yuan)及環境安全(quan)(quan)隱患、比傳統的燃油(you)、燃氣(qi)爐具更安全(quan)(quan)并擴大了場地使用限(xian)制（例如地下(xia)室、高(gao)層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全(quan)(quan)保(bao)護裝置，減少意外事故(gu)的發生。

改善環(huan)境：無(wu)明(ming)火燃燒、無(wu)鼓(gu)(gu)風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源于(yu)爐灶鼓(gu)(gu)風、煙罩風機(ji)和設備馬(ma)達。

減少配套： 減少部(bu)分(fen)送風和排風裝置的工程施工量和部(bu)分(fen)投(tou)資。免(mian)除了煤(mei)氣管(guan)道的施工和配套費用(yong)。

節(jie)省(sheng)場(chang)地：體(ti)積小、熱效率(lv)高、加熱速度快(kuai)，大大節(jie)省(sheng)了場(chang)地使用面積。

可(ke)以精(jing)確溫控：大范圍(wei)調(diao)節(jie)與先進電(dian)腦控制(zhi)技術(shu)的(de)運用、可(ke)精(jing)確控制(zhi)烹(peng)飪溫度，既節(jie)能又保證食(shi)品的(de)美味，便重要的(de)是有利于中餐(can)菜肴制(zhi)作標準的(de)推廣。

商用電磁爐知識課堂>>