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一、商用電磁爐怎么樣

商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)是新型廚房改造(zao)設備，具有環保、節能、高效、舒適(shi)(shi)、安全等(deng)優(you)勢。但(dan)是因其電(dian)磁(ci)(ci)(ci)熱效率(lv)在98%以上，溫升(sheng)特別(bie)快，開爐(lu)之前應做(zuo)好(hao)準備工作，否則(ze)容(rong)(rong)易發生空鍋(guo)(guo)干燒，縮短鍋(guo)(guo)具和(he)商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)的使(shi)用(yong)(yong)壽命。并且電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)的功率(lv)與(yu)鍋(guo)(guo)具密切相關，因此(ci)對鍋(guo)(guo)具要(yao)(yao)求較(jiao)(jiao)高，鍋(guo)(guo)的通用(yong)(yong)性(xing)較(jiao)(jiao)差。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)工作時，鍋(guo)(guo)底與(yu)鍋(guo)(guo)身的溫度相差較(jiao)(jiao)大，烹調時，如(ru)果(guo)不及時翻動(dong)鍋(guo)(guo)底容(rong)(rong)易燒焦。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)無明(ming)火，一般(ban)人難以直(zhi)觀(guan)掌握火候，專業廚師從明(ming)火改為電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)需要(yao)(yao)較(jiao)(jiao)長時間適(shi)(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒有燃燒(shao)(shao)廢氣(qi)、燃燒(shao)(shao)煙塵排放，沒有噪(zao)音，沒有無(wu)功熱能排放。

節能：電磁熱效(xiao)率在(zai)98%以上(shang)，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱效(xiao)率在(zai)20%-45%

高效：加熱速(su)度快，溫度可控！電(dian)磁爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性化(hua)設計，操作方便，檔位調(diao)節開關輕松方便。煎、炒、炸(zha)、煮、燉(dun)樣(yang)樣(yang)神通。

安全(quan)：由于電(dian)磁爐線圈和鍋(guo)體沒(mei)有直(zhi)接接觸(chu)，而是靠(kao)電(dian)磁感(gan)應加熱，所以沒(mei)有漏電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開(kai)爐(lu)之(zhi)前(qian)應做好(hao)準(zhun)備工作(zuo)，否則，容易發(fa)生空鍋干燒，縮(suo)短鍋具和商用(yong)電磁爐(lu)的使用(yong)壽命(ming)。

2、電磁爐的功率與鍋(guo)具密(mi)切(qie)相關(guan)，因此對(dui)鍋(guo)具要求(qiu)較高，鍋(guo)的通用性較差(cha)。

3、電磁爐工作時(shi)，鍋底(di)(di)與(yu)鍋身(shen)的溫(wen)度相差較大，烹調時(shi)，如果不及時(shi)翻動(dong)鍋底(di)(di)容易(yi)燒焦。

4、電磁(ci)(ci)爐無明(ming)火(huo)，一般人難以(yi)直觀掌握火(huo)候，專業(ye)廚師從(cong)明(ming)火(huo)改為電磁(ci)(ci)爐需(xu)要較(jiao)長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機(ji)子配置都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用(yong)電(dian)磁爐功率(lv)小，平(ping)底(di)(di)鍋(guo)，且是220V交流轉變成(cheng)直流，實現方法(fa)簡單。商用(yong)電(dian)磁爐是圓底(di)(di)鍋(guo)，并且功率(lv)達到了(le)35KW，選材和控制模式(shi)與家用(yong)電(dian)磁爐是完全不同(tong)的。