一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)是新型廚房(fang)改(gai)(gai)造設備,具有(you)環保、節能、高(gao)效、舒適、安全等優勢。但是因其(qi)電(dian)磁(ci)(ci)熱(re)效率(lv)(lv)在98%以(yi)上,溫(wen)升特別快(kuai),開(kai)爐(lu)之(zhi)前應做好準(zhun)備工作(zuo),否則容易(yi)發生空鍋(guo)(guo)干(gan)燒,縮(suo)短鍋(guo)(guo)具和商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的使用(yong)(yong)壽命。并且(qie)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的功率(lv)(lv)與鍋(guo)(guo)具密切相(xiang)關,因此對(dui)鍋(guo)(guo)具要求較(jiao)高(gao),鍋(guo)(guo)的通(tong)用(yong)(yong)性較(jiao)差。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)工作(zuo)時,鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身(shen)的溫(wen)度相(xiang)差較(jiao)大,烹(peng)調時,如果不及時翻動鍋(guo)(guo)底容易(yi)燒焦。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)無(wu)明火(huo),一般人(ren)難以(yi)直(zhi)觀掌握火(huo)候,專業廚師(shi)從明火(huo)改(gai)(gai)為電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)需要較(jiao)長時間適應。
二、商用電磁爐的優點
環(huan)保:沒有(you)燃燒(shao)廢氣、燃燒(shao)煙塵排放,沒有(you)噪音,沒有(you)無(wu)功(gong)熱能排放。
節能:電磁熱效率(lv)(lv)在(zai)98%以上,燃油、燃氣(qi)的熱效率(lv)(lv)在(zai)20%-45%
高(gao)效:加熱(re)速(su)度快,溫(wen)度可(ke)控(kong)!電磁(ci)爐火力(li)夠猛、夠旺。
舒適:人性化設計,操作方(fang)便,檔(dang)位調(diao)節開關輕松方(fang)便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通(tong)。
安全:由于電(dian)(dian)磁(ci)爐線圈和鍋體沒(mei)有直接接觸(chu),而(er)是(shi)靠電(dian)(dian)磁(ci)感(gan)應加熱(re),所以沒(mei)有漏電(dian)(dian)危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別(bie)快,開(kai)爐(lu)之前應做(zuo)好準(zhun)備工(gong)作,否則(ze),容易發生空鍋(guo)干燒,縮短鍋(guo)具和商用(yong)電(dian)磁爐(lu)的使用(yong)壽命。
2、電磁爐的(de)功率(lv)與(yu)鍋(guo)具密(mi)切相關(guan),因此(ci)對鍋(guo)具要求較高,鍋(guo)的(de)通用性較差。
3、電磁爐工作時(shi),鍋底(di)與(yu)鍋身的溫度相差(cha)較大(da),烹調時(shi),如(ru)果(guo)不(bu)及時(shi)翻動鍋底(di)容(rong)易(yi)燒(shao)焦(jiao)。
4、電磁爐(lu)無明(ming)火,一(yi)般人(ren)難以直觀掌握火候,專業廚師(shi)從明(ming)火改為電磁爐(lu)需要較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產的機子配(pei)置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)(yong)電(dian)磁爐功率小(xiao),平底鍋,且是(shi)220V交流(liu)轉(zhuan)變成直流(liu),實現(xian)方法簡單。商用(yong)(yong)電(dian)磁爐是(shi)圓(yuan)底鍋,并且功率達到了35KW,選材和控制模式與家用(yong)(yong)電(dian)磁爐是(shi)完全不同(tong)的。