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一、商用電磁爐怎么樣

商(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐是新型廚房改造設(she)備(bei)，具有環保(bao)、節能(neng)、高效(xiao)、舒適(shi)、安全(quan)等優(you)勢。但(dan)是因(yin)其電(dian)(dian)(dian)磁熱效(xiao)率在98%以上，溫升特別快，開爐之前應(ying)做(zuo)好準備(bei)工(gong)作(zuo)，否(fou)則容易發生空(kong)鍋(guo)干燒(shao)，縮短鍋(guo)具和(he)商(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐的使(shi)用(yong)壽命。并且電(dian)(dian)(dian)磁爐的功率與(yu)鍋(guo)具密切相關，因(yin)此對鍋(guo)具要求較(jiao)高，鍋(guo)的通用(yong)性較(jiao)差。電(dian)(dian)(dian)磁爐工(gong)作(zuo)時，鍋(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)身的溫度相差較(jiao)大(da)，烹調(diao)時，如果不及時翻動(dong)鍋(guo)底(di)容易燒(shao)焦(jiao)。電(dian)(dian)(dian)磁爐無明火(huo)(huo)，一(yi)般人難以直觀掌握火(huo)(huo)候，專(zhuan)業廚師從明火(huo)(huo)改為電(dian)(dian)(dian)磁爐需要較(jiao)長(chang)時間適(shi)應(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒(mei)有(you)燃燒(shao)廢(fei)氣、燃燒(shao)煙塵排放(fang)，沒(mei)有(you)噪(zao)音，沒(mei)有(you)無功(gong)熱能排放(fang)。

節能(neng)：電(dian)磁熱(re)效率在98%以上(shang)，燃油、燃氣的熱(re)效率在20%-45%

高效：加熱速度(du)快，溫度(du)可控！電磁爐(lu)火力夠(gou)(gou)猛、夠(gou)(gou)旺。

舒適：人性化設計，操作方便，檔位調(diao)節(jie)開(kai)關(guan)輕松方便。煎、炒、炸、煮(zhu)、燉樣樣神通。

安全：由于電(dian)磁爐線圈(quan)和鍋體(ti)沒有直接(jie)接(jie)觸，而是靠電(dian)磁感應加熱，所(suo)以沒有漏電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快(kuai)，開爐(lu)之(zhi)前(qian)應做好準備工作(zuo)，否(fou)則，容易發生空(kong)鍋干燒，縮短鍋具和商(shang)用電磁爐(lu)的使用壽命。

2、電磁爐(lu)的功率與鍋具密切相關(guan)，因此對鍋具要求(qiu)較(jiao)高，鍋的通用性較(jiao)差。

3、電磁爐工作時(shi)(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)底(di)與鍋(guo)(guo)身(shen)的溫(wen)度相(xiang)差較大，烹調時(shi)(shi)(shi)，如(ru)果不及時(shi)(shi)(shi)翻動鍋(guo)(guo)底(di)容易燒(shao)焦。

4、電磁爐(lu)無明火，一般人難以直(zhi)觀(guan)掌握(wo)火候，專(zhuan)業廚師從明火改(gai)為電磁爐(lu)需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機(ji)子配置都(dou)比(bi)較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用(yong)電(dian)磁爐功率(lv)小(xiao)，平底(di)鍋(guo)，且是220V交(jiao)流轉變成直流，實現方法簡單。商用(yong)電(dian)磁爐是圓底(di)鍋(guo)，并且功率(lv)達到(dao)了35KW，選材和控制模(mo)式與家用(yong)電(dian)磁爐是完全不(bu)同的。