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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)電(dian)磁爐是新(xin)型廚房改(gai)造設備，具(ju)有(you)環保、節能、高(gao)(gao)效、舒(shu)適(shi)、安全等優勢(shi)。但(dan)是因其電(dian)磁熱(re)效率在98%以上(shang)，溫升(sheng)特別(bie)快，開爐之前(qian)應做好準(zhun)備工作，否則(ze)容(rong)易(yi)發生空鍋(guo)(guo)干(gan)燒(shao)，縮短(duan)鍋(guo)(guo)具(ju)和商用(yong)電(dian)磁爐的(de)使用(yong)壽命。并且電(dian)磁爐的(de)功(gong)率與(yu)鍋(guo)(guo)具(ju)密切相關，因此對(dui)鍋(guo)(guo)具(ju)要求較(jiao)高(gao)(gao)，鍋(guo)(guo)的(de)通用(yong)性較(jiao)差。電(dian)磁爐工作時(shi)，鍋(guo)(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)(guo)身的(de)溫度(du)相差較(jiao)大，烹調(diao)時(shi)，如果不及時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底(di)容(rong)易(yi)燒(shao)焦。電(dian)磁爐無明火，一(yi)般人難(nan)以直觀掌握火候，專(zhuan)業廚師從(cong)明火改(gai)為電(dian)磁爐需要較(jiao)長(chang)時(shi)間適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保：沒有(you)燃燒廢氣、燃燒煙塵排放(fang)，沒有(you)噪音，沒有(you)無功熱能排放(fang)。

節能：電磁熱效(xiao)率在98%以上，燃(ran)(ran)油(you)、燃(ran)(ran)氣的(de)熱效(xiao)率在20%-45%

高(gao)效：加熱速度(du)快，溫度(du)可(ke)控！電磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺。

舒適(shi)：人性化設計，操作方(fang)便，檔位(wei)調節開關(guan)輕(qing)松方(fang)便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安(an)全：由于電磁爐線圈和鍋體(ti)沒(mei)有直接(jie)接(jie)觸(chu)，而是靠(kao)電磁感應加熱，所以(yi)沒(mei)有漏(lou)電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升(sheng)特別快，開(kai)爐之前應做好準備工作，否則，容(rong)易發(fa)生空鍋干燒，縮短鍋具和(he)商用電磁爐的使用壽命。

2、電磁(ci)爐的(de)功率與鍋(guo)具(ju)密切相關，因此對鍋(guo)具(ju)要求較(jiao)高，鍋(guo)的(de)通用(yong)性較(jiao)差。

3、電磁爐工作時，鍋(guo)底與鍋(guo)身的(de)溫度相差較(jiao)大，烹(peng)調(diao)時，如果不及時翻動鍋(guo)底容易燒焦。

4、電磁(ci)爐無明火，一般人難(nan)以直觀掌握火候，專業廚師從明火改為(wei)電磁(ci)爐需(xu)要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產(chan)的機子配(pei)置都比(bi)較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家(jia)用(yong)電(dian)磁爐(lu)功率小，平(ping)底鍋(guo)，且(qie)是220V交流轉變成直流，實現方法簡單。商用(yong)電(dian)磁爐(lu)是圓(yuan)底鍋(guo)，并且(qie)功率達到了35KW，選材和控制模式(shi)與家(jia)用(yong)電(dian)磁爐(lu)是完全不同的。