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一、商用電磁爐怎么樣

商用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)是新型廚(chu)房改(gai)造設備，具有環保、節(jie)能、高效、舒適、安全等(deng)優(you)勢(shi)。但是因其(qi)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)熱效率在98%以上，溫升特別快(kuai)，開爐(lu)之(zhi)前應(ying)(ying)做(zuo)好準備工作(zuo)(zuo)，否則容(rong)易發生空鍋(guo)(guo)(guo)(guo)干燒，縮短(duan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具和商用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命。并且電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功率與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具密切(qie)相關，因此對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具要求(qiu)較高，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)通(tong)用(yong)(yong)性較差(cha)。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)工作(zuo)(zuo)時(shi)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身的(de)溫度相差(cha)較大，烹調時(shi)，如果不及時(shi)翻動鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底容(rong)易燒焦。電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)無(wu)明火(huo)，一般人難(nan)以直觀(guan)掌握火(huo)候，專業廚(chu)師從(cong)明火(huo)改(gai)為電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)需要較長時(shi)間適應(ying)(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音(yin)，沒有無(wu)功(gong)熱能排放。

節能：電磁熱(re)效率(lv)在(zai)(zai)98%以上，燃油、燃氣的熱(re)效率(lv)在(zai)(zai)20%-45%

高效：加熱速度快，溫(wen)度可控(kong)！電磁爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性(xing)化設計，操作(zuo)方便，檔位(wei)調(diao)節開關輕松方便。煎、炒、炸(zha)、煮、燉樣樣神通。

安(an)全(quan)：由于電(dian)磁(ci)(ci)爐線圈和鍋體沒有直接接觸(chu)，而(er)是(shi)靠電(dian)磁(ci)(ci)感應加(jia)熱，所以沒有漏電(dian)危(wei)險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工(gong)作，否則，容易發(fa)生空鍋干燒，縮(suo)短鍋具(ju)和商(shang)用電(dian)磁爐的(de)使用壽(shou)命。

2、電磁爐的(de)功率(lv)與(yu)鍋具密(mi)切(qie)相關，因此對(dui)鍋具要(yao)求較高，鍋的(de)通用性較差。

3、電(dian)磁(ci)爐(lu)工作(zuo)時，鍋底(di)與鍋身的溫(wen)度相差較大，烹調(diao)時，如果不及時翻動(dong)鍋底(di)容易燒(shao)焦。

4、電(dian)磁(ci)爐無(wu)明火，一(yi)般(ban)人難以直觀掌握火候，專業廚師(shi)從明火改為電(dian)磁(ci)爐需要(yao)較長時間(jian)適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產(chan)的機子配置都(dou)比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電(dian)磁爐(lu)功(gong)率小，平底鍋，且(qie)是(shi)(shi)220V交流轉變(bian)成直(zhi)流，實現方法(fa)簡單。商(shang)用電(dian)磁爐(lu)是(shi)(shi)圓底鍋，并且(qie)功(gong)率達到了35KW，選材和控制(zhi)模(mo)式與家用電(dian)磁爐(lu)是(shi)(shi)完全(quan)不同的(de)。