一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)是新型廚房改造設備，具(ju)有環保、節能、高效、舒適、安全等(deng)優(you)勢。但是因其電(dian)磁(ci)(ci)熱效率(lv)在98%以上，溫(wen)升特別快(kuai)，開爐(lu)(lu)(lu)(lu)之(zhi)前應做好(hao)準備工作(zuo)，否則容(rong)易發生空鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具(ju)和(he)商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)的使用(yong)壽命(ming)。并(bing)且電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)的功率(lv)與(yu)鍋(guo)具(ju)密切相關(guan)，因此對鍋(guo)具(ju)要(yao)(yao)求較(jiao)高，鍋(guo)的通(tong)用(yong)性較(jiao)差(cha)。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)工作(zuo)時，鍋(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)身的溫(wen)度相差(cha)較(jiao)大，烹調時，如(ru)果不(bu)及時翻動(dong)鍋(guo)底(di)容(rong)易燒焦。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)無明(ming)(ming)火(huo)(huo)，一般人難以直(zhi)觀(guan)掌(zhang)握(wo)火(huo)(huo)候，專業(ye)廚師從明(ming)(ming)火(huo)(huo)改為電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)需要(yao)(yao)較(jiao)長時間適應。
二、商用電磁爐的優點
環保：沒有燃(ran)燒廢氣、燃(ran)燒煙塵排放(fang)，沒有噪音，沒有無功熱能排放(fang)。
節能：電磁熱效(xiao)率(lv)在(zai)98%以上，燃油、燃氣的熱效(xiao)率(lv)在(zai)20%-45%
高效(xiao)：加熱速度快(kuai)，溫度可(ke)控！電磁爐火力夠猛(meng)、夠旺。
舒適：人(ren)性化設計，操作(zuo)方便，檔位調(diao)節(jie)開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安全：由于電磁爐線圈和鍋(guo)體沒有直(zhi)接接觸(chu)，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏(lou)電危(wei)險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別快，開爐(lu)之前應做好準備工作，否(fou)則，容易發生空(kong)鍋干燒，縮短鍋具和(he)商用(yong)電磁爐(lu)的使用(yong)壽命(ming)。
2、電(dian)磁爐的功(gong)率(lv)與(yu)鍋具密切(qie)相關，因此(ci)對鍋具要求較高，鍋的通(tong)用性較差。
3、電磁爐工作時，鍋(guo)底與鍋(guo)身的溫度相差(cha)較大，烹調時，如果不(bu)及(ji)時翻動鍋(guo)底容(rong)易(yi)燒焦(jiao)。
4、電(dian)磁爐(lu)無(wu)明火(huo)，一般人(ren)難以直觀(guan)掌握火(huo)候(hou)，專業廚師(shi)從明火(huo)改為(wei)電(dian)磁爐(lu)需(xu)要較長(chang)時間適應(ying)。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子(zi)配置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)電磁爐功(gong)率小，平底(di)鍋，且是(shi)(shi)220V交流轉(zhuan)變成直流，實現方(fang)法簡單(dan)。商用(yong)電磁爐是(shi)(shi)圓底(di)鍋，并且功(gong)率達到了(le)35KW，選材和控制模式與家用(yong)電磁爐是(shi)(shi)完全不同的。
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