一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)電(dian)磁爐(lu)是新型廚房(fang)改造設備(bei)，具有環(huan)保(bao)、節能、高(gao)(gao)效(xiao)(xiao)、舒(shu)適、安全等優勢(shi)。但是因(yin)其電(dian)磁熱效(xiao)(xiao)率在98%以上，溫升特別快，開爐(lu)之(zhi)前應(ying)做好準備(bei)工作，否則(ze)容易發生(sheng)空鍋(guo)干燒(shao)(shao)，縮短鍋(guo)具和商用(yong)電(dian)磁爐(lu)的(de)使用(yong)壽(shou)命。并且電(dian)磁爐(lu)的(de)功率與(yu)鍋(guo)具密切相關，因(yin)此(ci)對鍋(guo)具要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)(gao)，鍋(guo)的(de)通(tong)用(yong)性較(jiao)差。電(dian)磁爐(lu)工作時(shi)(shi)，鍋(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)身的(de)溫度相差較(jiao)大，烹調時(shi)(shi)，如果不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)底(di)容易燒(shao)(shao)焦。電(dian)磁爐(lu)無明火，一般(ban)人難(nan)以直觀掌握(wo)火候，專業廚師從明火改為電(dian)磁爐(lu)需(xu)要(yao)較(jiao)長時(shi)(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保：沒有燃燒廢(fei)氣(qi)、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無(wu)功(gong)熱能排放。
節能：電磁熱效(xiao)率在98%以上，燃油(you)、燃氣的熱效(xiao)率在20%-45%
高(gao)效(xiao)：加熱速度快，溫度可控！電磁爐(lu)火力(li)夠猛、夠旺。
舒適(shi)：人(ren)性化設計，操(cao)作(zuo)方便(bian)，檔位調節開關輕松方便(bian)。煎、炒、炸(zha)、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通。
安全：由(you)于電(dian)磁爐(lu)線圈和鍋(guo)體沒(mei)(mei)有直接(jie)接(jie)觸，而是(shi)靠(kao)電(dian)磁感(gan)應(ying)加熱，所以沒(mei)(mei)有漏電(dian)危(wei)險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升(sheng)特別快，開爐之(zhi)前應做好準備(bei)工(gong)作，否(fou)則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和(he)商用電磁爐的使(shi)用壽(shou)命(ming)。
2、電磁爐(lu)的功率(lv)與鍋具密(mi)切相(xiang)關，因此對(dui)鍋具要求(qiu)較(jiao)高(gao)，鍋的通用性較(jiao)差。
3、電(dian)磁爐工(gong)作(zuo)時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diao)時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。
4、電磁爐無明火，一(yi)般(ban)人難以直觀掌握火候，專業廚師從(cong)明火改為電磁爐需要較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生(sheng)產的機(ji)子配(pei)置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用電磁爐功率小，平底鍋(guo)(guo)，且是220V交流轉(zhuan)變成直流，實現方法簡(jian)單。商(shang)用電磁爐是圓底鍋(guo)(guo)，并(bing)且功率達到了35KW，選材和控制模式與(yu)家用電磁爐是完全(quan)不同的。
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