一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)是(shi)新型廚房改造設備，具(ju)有環保、節能、高效、舒(shu)適、安(an)全等優(you)勢。但是(shi)因其電(dian)磁(ci)(ci)(ci)熱效率在98%以上，溫升特(te)別快，開爐(lu)(lu)之前應(ying)做好準備工(gong)作，否則容(rong)易發生(sheng)空鍋(guo)(guo)(guo)(guo)干燒(shao)(shao)，縮短鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)和商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的使用(yong)壽(shou)命。并且電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的功(gong)率與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)密切相關，因此(ci)對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)要求較高，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的通(tong)用(yong)性較差。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)工(gong)作時，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身的溫度(du)相差較大(da)，烹(peng)調時，如果不及時翻(fan)動(dong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底容(rong)易燒(shao)(shao)焦。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)無明火，一般人難以直觀掌(zhang)握火候，專業廚師從明火改為電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)需要較長時間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環(huan)保：沒(mei)有燃燒廢氣、燃燒煙(yan)塵(chen)排放，沒(mei)有噪(zao)音(yin)，沒(mei)有無(wu)功熱能排放。
節(jie)能：電磁(ci)熱效(xiao)率(lv)在(zai)98%以(yi)上，燃油(you)、燃氣(qi)的熱效(xiao)率(lv)在(zai)20%-45%
高效：加熱速度(du)快(kuai)，溫度(du)可控！電磁爐火(huo)力(li)夠(gou)猛(meng)、夠(gou)旺。
舒適(shi)：人性化設計(ji)，操(cao)作(zuo)方便(bian)，檔位(wei)調節(jie)開關輕松方便(bian)。煎(jian)、炒(chao)、炸、煮、燉樣樣神通。
安全：由于電(dian)磁爐線圈和鍋體(ti)沒(mei)有直接(jie)接(jie)觸，而是靠電(dian)磁感(gan)應(ying)加熱，所(suo)以(yi)沒(mei)有漏電(dian)危險(xian)。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別(bie)快，開爐之前(qian)應(ying)做好準備(bei)工作，否則，容易發生(sheng)空鍋(guo)干(gan)燒，縮短鍋(guo)具和商用電磁爐的(de)使(shi)用壽命。
2、電磁爐的(de)功率與(yu)鍋具(ju)密切(qie)相關，因(yin)此對鍋具(ju)要求較(jiao)(jiao)高(gao)，鍋的(de)通(tong)用(yong)性較(jiao)(jiao)差。
3、電磁(ci)爐(lu)工作時(shi)，鍋底(di)與鍋身的溫(wen)度相差較大(da)，烹調時(shi)，如果(guo)不(bu)及時(shi)翻動(dong)鍋底(di)容易燒焦。
4、電磁爐(lu)無明(ming)火(huo)，一般人難以直觀掌握火(huo)候(hou)，專業廚師從明(ming)火(huo)改為電磁爐(lu)需要(yao)較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)用(yong)電磁(ci)爐功(gong)率小(xiao)，平底(di)鍋，且是220V交流轉(zhuan)變成(cheng)直流，實現方法簡(jian)單。商(shang)用(yong)電磁(ci)爐是圓底(di)鍋，并(bing)且功(gong)率達到(dao)了(le)35KW，選(xuan)材(cai)和(he)控制模式與家(jia)用(yong)電磁(ci)爐是完全不同的(de)。
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