一、商用電磁爐怎么樣
商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)是新型廚房改造設(she)備(bei)，具有環保、節能、高效(xiao)、舒適、安全等優勢。但是因其電(dian)磁(ci)熱效(xiao)率(lv)(lv)在(zai)98%以(yi)上(shang)，溫升特(te)別快，開爐(lu)之(zhi)前應(ying)做好準備(bei)工作，否(fou)則容易(yi)發生空鍋(guo)(guo)干(gan)燒，縮短鍋(guo)(guo)具和商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)使用(yong)壽命。并(bing)且電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功率(lv)(lv)與鍋(guo)(guo)具密(mi)切相關(guan)，因此對鍋(guo)(guo)具要求(qiu)較高，鍋(guo)(guo)的(de)通(tong)用(yong)性較差。電(dian)磁(ci)爐(lu)工作時(shi)，鍋(guo)(guo)底(di)與鍋(guo)(guo)身的(de)溫度相差較大，烹調(diao)時(shi)，如(ru)果不及(ji)時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底(di)容易(yi)燒焦。電(dian)磁(ci)爐(lu)無明火，一般人(ren)難(nan)以(yi)直觀掌握(wo)火候，專(zhuan)業廚師從明火改為電(dian)磁(ci)爐(lu)需要較長時(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保：沒有燃燒(shao)廢氣、燃燒(shao)煙塵排放，沒有噪音，沒有無(wu)功(gong)熱(re)能排放。
節能：電磁熱效率(lv)在98%以(yi)上，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱效率(lv)在20%-45%
高效：加熱(re)速度快，溫度可控！電磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺。
舒適：人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松(song)方便。煎、炒、炸、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通。
安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直(zhi)接接觸，而是靠電磁感應(ying)加熱，所(suo)以沒有漏電危險(xian)。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫(wen)升(sheng)特別快，開爐之(zhi)前應做好準備工(gong)作，否則(ze)，容易發生(sheng)空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的(de)使用壽(shou)命(ming)。
2、電磁爐(lu)的功率與鍋(guo)具(ju)密切相關，因此(ci)對鍋(guo)具(ju)要求較高，鍋(guo)的通用性較差。
3、電磁爐工作(zuo)時(shi)，鍋底與(yu)鍋身的溫度相差較大，烹(peng)調時(shi)，如(ru)果不(bu)及時(shi)翻動鍋底容易燒焦。
4、電磁(ci)爐(lu)(lu)無(wu)明火(huo)，一(yi)般(ban)人難以直觀(guan)掌握火(huo)候，專(zhuan)業廚師從(cong)明火(huo)改為電磁(ci)爐(lu)(lu)需要較(jiao)長(chang)時間適應(ying)。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機子(zi)配置都比(bi)較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)用電磁爐(lu)(lu)功率(lv)(lv)小，平底鍋(guo)，且是220V交(jiao)流(liu)轉變(bian)成直(zhi)流(liu)，實現方法(fa)簡單。商用電磁爐(lu)(lu)是圓底鍋(guo)，并(bing)且功率(lv)(lv)達到了35KW，選材和(he)控(kong)制模式(shi)與家(jia)用電磁爐(lu)(lu)是完全不同(tong)的。
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