一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)是新型廚房改造設備，具(ju)有環保、節(jie)能、高效、舒適(shi)、安全等(deng)優勢。但(dan)是因(yin)其(qi)電(dian)磁(ci)(ci)熱效率(lv)在98%以(yi)上，溫(wen)升特別快，開爐(lu)之(zhi)前(qian)應(ying)做好(hao)準(zhun)備工作，否則容易(yi)發生空鍋干燒(shao)(shao)，縮短(duan)鍋具(ju)和商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)使用(yong)壽(shou)命。并且電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)功率(lv)與鍋具(ju)密切相關，因(yin)此對鍋具(ju)要求較(jiao)(jiao)高，鍋的(de)(de)(de)通用(yong)性較(jiao)(jiao)差。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)工作時，鍋底與鍋身的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相差較(jiao)(jiao)大，烹調時，如果(guo)不及時翻(fan)動鍋底容易(yi)燒(shao)(shao)焦。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)無明火(huo)，一般人難以(yi)直(zhi)觀掌握(wo)火(huo)候，專業廚師(shi)從明火(huo)改為電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)需要較(jiao)(jiao)長時間適(shi)應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環(huan)保(bao)：沒有燃燒(shao)廢氣、燃燒(shao)煙塵排(pai)放，沒有噪(zao)音，沒有無功熱能排(pai)放。
節能：電(dian)磁熱效(xiao)率在98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱效(xiao)率在20%-45%
高效：加熱(re)速(su)度快，溫度可控！電(dian)磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺。
舒適：人性(xing)化設計，操作方便，檔(dang)位調節(jie)開關輕松方便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安全：由于電磁(ci)爐線圈和鍋體沒(mei)有直接接觸，而是(shi)靠電磁(ci)感應加熱，所以沒(mei)有漏電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別快，開爐之(zhi)前(qian)應做(zuo)好準備(bei)工作(zuo)，否則，容易(yi)發生(sheng)空(kong)鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具和商(shang)用電磁(ci)爐的(de)使用壽命。
2、電(dian)磁爐的功率與鍋(guo)(guo)具密(mi)切相關，因此對鍋(guo)(guo)具要求(qiu)較(jiao)高(gao)，鍋(guo)(guo)的通(tong)用性較(jiao)差。
3、電磁(ci)爐工(gong)作時(shi)，鍋(guo)底(di)(di)與鍋(guo)身的(de)溫度相差(cha)較(jiao)大，烹調時(shi)，如果(guo)不及時(shi)翻動鍋(guo)底(di)(di)容易(yi)燒焦。
4、電磁(ci)爐(lu)無明(ming)火，一(yi)般人難以直觀掌握火候，專業廚師(shi)從明(ming)火改為電磁(ci)爐(lu)需要較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用電磁(ci)爐功率小，平(ping)底鍋，且(qie)是(shi)220V交流轉變成(cheng)直流，實現方法簡單。商用電磁(ci)爐是(shi)圓底鍋，并且(qie)功率達到了35KW，選材和控(kong)制模式與家用電磁(ci)爐是(shi)完全不(bu)同(tong)的。
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