商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(lu)（灶）具。 其特殊的(de)工作原(yuan)理(li)打破了傳統的(de)明(ming)火烹調方式，采用(yong)磁(ci)場感(gan)應電流的(de)加熱原(yuan)理(li)，電磁(ci)爐(lu)熱源的(de)產生是通過(guo)電子(zi)線路板組成部分產生高頻電(dian)流(liu)(liu)，由整流(liu)(liu)電(dian)路將50 HZ /60HZ的交流(liu)(liu)電(dian)變(bian)成直流(liu)(liu)電(dian)壓，再經過控制電(dian)路將直流(liu)(liu)電(dian)壓轉(zhuan)換成頻率為(wei)20-40KHz的高頻電(dian)流(liu)(liu)，通過螺旋(xuan)狀的磁感應(ying)圈(quan)，形(xing)成(cheng)高頻(pin)交(jiao)變磁(ci)場(chang)，當(dang)磁(ci)場(chang)內的(de)磁(ci)力線通過金屬器皿加熱部位金屬體內產(chan)生(sheng)交(jiao)變的(de)電流(liu)，渦流(liu)使(shi)鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而(er)產(chan)生(sheng)熱能(neng)(neng)使(shi)器具本(ben)身自行高(gao)速發熱，從而將電能(neng)(neng)轉換為(wei)熱能(neng)(neng)，用來加熱和烹(peng)飪食物，從而達到煮食的目的。另外由于商用電磁爐具備了節能(neng)(neng)、環保、安全、舒適(shi)、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被(bei)人們譽之為(wei)“烹飪(ren)之神”和(he)“綠色爐具”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新型爐具。其采(cai)用的是無明火烹(peng)調方式，將電能轉(zhuan)換為(wei)熱能，用來加熱和烹(peng)飪食(shi)物，從而達到煮食(shi)的目的。其電磁熱效率(lv)在98%以上(shang)，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱(re)效率在20%-45% 高效： 加熱(re)速度快，溫度可(ke)控！人類發(fa)展歷程中，加熱(re)方式由木、碳、油、氣，再到電一路演變過來。電磁爐(lu)采(cai)用最先進(jin)的電(dian)磁加熱技(ji)術，一(yi)改(gai)過去人們認為(wei)用電(dian)溫(wen)度(du)不高的主觀認識。電(dian)磁爐火(huo)力夠猛、夠旺，溫(wen)度(du)高時，鍋內會(hui)起火(huo)，炒(chao)出的菜肴鍋氣十(shi)足(zu)，毫不遜(xun)色！且(qie)由于它 人性化(hua)設計，操(cao)作(zuo)方便(bian)，檔(dang)位調節開關輕松方便(bian)。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣樣神通，產品使用簡單方便(bian)，整個廚房(fang)環境清涼(liang)舒適。