商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(lu)（灶）具。 其特殊(shu)的工作原(yuan)理(li)打破了傳統的明(ming)火烹調(diao)方式，采用磁(ci)場感應電(dian)(dian)流的加熱(re)原(yuan)理(li)，電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)熱(re)源(yuan)的產生是通過(guo)電(dian)(dian)子(zi)線路板組成部分產生高(gao)頻電流(liu)(liu)，由整(zheng)流(liu)(liu)電路(lu)將50 HZ /60HZ的(de)交流(liu)(liu)電變(bian)成(cheng)直(zhi)流(liu)(liu)電壓(ya)，再經過控制電路(lu)將直(zhi)流(liu)(liu)電壓(ya)轉(zhuan)換成(cheng)頻率為20-40KHz的(de)高頻電流(liu)(liu)，通過螺旋(xuan)狀的(de)磁感(gan)應圈(quan)，形(xing)成高頻交變(bian)磁場(chang)，當磁場(chang)內的(de)磁力線通過金屬器(qi)皿(min)加熱部位金屬體內產生(sheng)交變(bian)的(de)電流，渦流使(shi)鍋具(ju)鐵分(fen)子高速(su)無規則運動，分(fen)子互(hu)相碰撞、摩擦而產生(sheng)熱能(neng)使器具本身自行高速發熱(re)(re)，從而(er)將電能(neng)轉換為熱(re)(re)能(neng)，用來加熱(re)(re)和(he)烹飪食物，從而(er)達到煮食的目的。另外由(you)于商用電磁(ci)爐具備(bei)了節能(neng)、環保、安全、舒適、無明(ming)火、利于廚師健(jian)康、加熱時(shi)間(jian)短、炒菜快(kuai)等優(you)點，更被人們(men)譽之為“烹(peng)飪之神”和“綠色(se)爐具”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新型爐(lu)具(ju)。其采(cai)用(yong)的是無明火烹調方式(shi)，將電(dian)(dian)能轉換(huan)為熱(re)能，用(yong)來加熱(re)和(he)烹飪食(shi)物，從而達到(dao)煮食(shi)的目的。其電(dian)(dian)磁熱(re)效率(lv)在98%以(yi)上，燃油、燃氣(qi)的(de)熱(re)效率在20%-45% 高效： 加熱(re)速度(du)快(kuai)，溫(wen)度(du)可(ke)控(kong)！人類發(fa)展(zhan)歷程中，加熱(re)方式由木、碳(tan)、油(you)、氣(qi)，再到電一路(lu)演變(bian)過來(lai)。電磁(ci)爐采用(yong)最先(xian)進的(de)電(dian)磁加熱技術(shu)，一改過去人(ren)們認為用電(dian)溫度不高的(de)主觀認識。電(dian)磁爐(lu)火力(li)夠(gou)猛、夠(gou)旺，溫度高時(shi)，鍋內會起火，炒出的(de)菜肴鍋氣十足，毫不遜(xun)色！且由(you)于它 人性(xing)化(hua)設計(ji)，操作方便(bian)，檔(dang)位(wei)調節開關(guan)輕松方便(bian)。煎、炒、炸(zha)、煮、燉樣樣神通，產品使用簡單方便(bian)，整個(ge)廚房環(huan)境(jing)清涼舒適。