商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新(xin)型(xing)爐(lu)（灶）具。 其(qi)特殊的工(gong)作原理(li)打破了傳統的明火烹調方式(shi)，采用(yong)磁場感(gan)應電流(liu)的加熱(re)原理(li)，電磁爐(lu)熱(re)源的產(chan)生(sheng)(sheng)是通過電子(zi)線(xian)路板組(zu)成部分產(chan)生(sheng)(sheng)高(gao)頻電(dian)(dian)流(liu)(liu)，由整流(liu)(liu)電(dian)(dian)路將50 HZ /60HZ的(de)交流(liu)(liu)電(dian)(dian)變(bian)成直流(liu)(liu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)，再經過控制(zhi)電(dian)(dian)路將直流(liu)(liu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)轉換成頻率(lv)為(wei)20-40KHz的(de)高頻電(dian)(dian)流(liu)(liu)，通(tong)過螺旋狀的(de)磁感(gan)應(ying)圈，形成(cheng)高頻(pin)交變磁(ci)場，當(dang)磁(ci)場內的磁(ci)力線通過金屬器皿加熱部位金屬體內產(chan)(chan)生交變的電流，渦(wo)流使鍋具(ju)鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chan)(chan)生熱能使(shi)器具(ju)(ju)本身(shen)自行高(gao)速發熱，從而(er)將電(dian)能轉換為熱能，用來(lai)加(jia)熱和(he)烹(peng)飪食物，從而(er)達到煮食的目的。另外(wai)由于商用電(dian)磁爐具(ju)(ju)備(bei)了(le)節能、環保、安全、舒適、無明(ming)火、利(li)于(yu)廚師健康、加熱時間短、炒菜快(kuai)等優點，更被人們譽之為“烹飪之神(shen)”和(he)“綠色爐具(ju)”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新(xin)型(xing)爐具。其(qi)采用的(de)(de)是無明火烹(peng)調(diao)方式，將電能轉換為熱(re)能，用來加熱(re)和烹(peng)飪食物，從而達到煮(zhu)食的(de)(de)目的(de)(de)。其(qi)電磁熱(re)效(xiao)率在98%以上，燃油、燃(ran)氣的熱(re)(re)效率在20%-45% 高效： 加熱(re)(re)速度(du)快，溫度(du)可控(kong)！人類發展歷程中，加熱(re)(re)方(fang)式由木(mu)、碳、油、氣，再到電一路演變過來。電磁(ci)爐采用最先(xian)進的電磁(ci)加(jia)熱技術，一改(gai)過去(qu)人們認為用電溫(wen)度(du)不高的主(zhu)觀認識。電磁(ci)爐火力夠猛、夠旺，溫(wen)度(du)高時，鍋(guo)內(nei)會起火，炒出的菜肴鍋(guo)氣十足，毫(hao)不遜色！且由于它 人性化設計，操作方便(bian)，檔(dang)位調節開關輕松方便(bian)。煎(jian)、炒、炸、煮、燉(dun)樣樣神(shen)通，產品使(shi)用(yong)簡單方便(bian)，整(zheng)個廚房環境清涼舒適。