商用電磁爐簡介

商(shang)用(yong)電磁爐顧名思義指的(de)是應(ying)用(yong)在商(shang)業廚房的(de)電磁(ci)爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠(chang)、院校、機(ji)關、部(bu)隊(dui)、企(qi)事(shi)業單位(wei)、火(huo)車(che)、輪船等(deng)商用(yong)(yong)廚房(fang)，特別合適限制使用(yong)(yong)明火(huo)的所(suo)有商用(yong)(yong)廚房(fang)：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空(kong)等。商用(yong)電磁爐的功率一般(ban)在3KW~35KW之間的電磁爐(lu)（灶）；另(ling)外(wai)由于(yu)商用電磁爐(lu)具備了節能、環保(bao)、安全、舒(shu)適、無明火、利于廚師健(jian)康、加熱時間(jian)短、炒菜快(kuai)等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具(ju)”。【詳細>>】

商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁爐功率(lv)小，平底鍋(guo)，且是220V交(jiao)流轉變(bian)成直(zhi)流，實現(xian)方法簡單。

商(shang)用電磁爐是圓底鍋，并且(qie)功(gong)率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。【詳細>>】

商用電磁爐原理

商用電磁爐采用高頻(pin)電磁感應(ying)加(jia)熱技(ji)術的(de)原(yuan)理，是通過(guo)整(zheng)流電路(lu)將交流電整(zheng)流變(bian)成直(zhi)流電，再將直(zhi)流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻(pin)高壓電流。電流通過電磁(ci)感應(ying)線圈時，會(hui)產生磁(ci)場，磁(ci)場內的磁(ci)力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產生強大的渦流，使容器本身快速發熱，并迅速提高容器內物質的溫度，達到加熱目的。【詳細>>】

商(shang)用電磁爐組成

1.加(jia)熱部(bu)分：電磁爐的鍋(guo)體下面(mian)有隔熱功能的微晶玻璃面板（也(ye)有用其他(ta)材料的），下面有銅(tong)線圈。通過電磁感應產(chan)生渦電流對鍋體進(jin)行加熱。

2.控制部分(fen)：主要有(you)電(dian)(dian)源開(kai)關(guan)，溫度(du)調(diao)節鈕(niu)，功率選擇鈕(niu)等。由內部的控制電(dian)(dian)路來掌控。

3.冷卻(que)部分：采用風冷的(de)方式(shi)。爐身的(de)側面分布有進風口和出(chu)風口，內部設有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變(bian)電路、控制(zhi)回路、繼電器、電風扇(shan)等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。【詳細>>】

優點

環(huan)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵(chen)排放，沒有噪音，沒有無(wu)功熱能(neng)排放。

節能(neng)：電磁熱(re)效率在(zai)98%以(yi)上，燃油(you)、燃(ran)氣(qi)的(de)熱效率在20%-45%

高效：加熱速度(du)快，溫度(du)可(ke)控(kong)！電磁爐火(huo)力夠(gou)猛(meng)、夠(gou)旺。

舒適(shi)：人性(xing)化(hua)設計，操作方(fang)便，檔(dang)位(wei)調節(jie)開關輕松方便。煎、炒、炸、煮(zhu)、燉(dun)樣樣神(shen)通。

安全(quan)：由于(yu)電磁(ci)爐線圈(quan)和鍋體沒有直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸(chu)，而是靠電磁(ci)感應加(jia)熱，所以沒有漏電危險。【詳細(xi)>>】

缺點

1、溫(wen)升特別快(kuai)，開爐之前(qian)應做好準備工(gong)作，否則，容易發生(sheng)空鍋干燒，縮短鍋具(ju)和商用(yong)電磁(ci)爐的(de)使用(yong)壽命。

2、電磁爐(lu)的功(gong)率與鍋具密切相關，因(yin)此對鍋具要求較高(gao)，鍋的通用(yong)性(xing)較差。

3、電磁爐工作時，鍋(guo)底與鍋(guo)身的溫(wen)度相差較大，烹調(diao)時，如果不及時翻動(dong)鍋底(di)容(rong)易燒焦。

4、電磁(ci)爐(lu)無明(ming)火(huo)，一般(ban)人難以直(zhi)觀(guan)掌握火(huo)候，專業廚師從明(ming)火(huo)改為(wei)電磁(ci)爐(lu)需要較(jiao)長時間(jian)適應。

輻射標準(zhun)

從(cong)功率密度標(biao)準看，中國的標準(zhun)是0.4W/m，FCC的輻射限值(zhi)為6W/m。

從比吸(xi)收率(lv)標準看，中國跟ICNIRP制定(ding)的標準是(shi)2.0W/kg一樣，而(er)NCRP和IEEE的標準為1.6W/kg。

既然有專門的標準來限制輻射量的上(shang)限，那就說明人體過多地受到電磁(ci)輻(fu)射的話，對人是(shi)有一定(ding)影響的，但世界衛生(sheng)組織WHO跟ICNIRP都曾明確(que)澄清過電磁輻射對生殖(zhi)功能障(zhang)礙、免(mian)疫(yi)系統、神經(jing)性疾病等方面是沒有直接導因影響。【詳細>>】

1.看五金外觀

做(zuo)工是(shi)影響一個(ge)電磁爐好壞的最直接因素，從外觀的精(jing)細程度我們可以得出其產品成(cheng)本如何。在(zai)目前(qian)的市場(chang)上，電磁(ci)爐一般采(cai)用焊接的方法來處理外殼接縫處。但是(shi)，對于商用電磁爐(lu)來說，這點卻是(shi)致命(ming)的，因為在廚房這種環(huan)境下，焊接(jie)點非常(chang)容易(yi)氧化，導(dao)致內(nei)部電路(lu)短路(lu)。

2.檢測加熱的均勻性

選擇(ze)時，首(shou)先得看電磁爐(lu)是不是能像(xiang)普通的爐(lu)灶一樣(yang)火力均勻(yun)。受(shou)熱不均勻(yun)會(hui)導致食物(wu)熱度不一樣(yang)，在炒菜時會(hui)有的生、有的熟、有的卻已經烤糊了。其(qi)次，因(yin)為長時間的加熱不均勻(yun)，會(hui)使炒鍋起泡、變形。【詳細>>】

1、商(shang)用電磁爐必須(xu)安裝在一個平整牢(lao)固(gu)的平臺上，安裝(zhuang)后面必須有大于(yu)20cm的空間(jian)，以(yi)便(bian)電磁爐(lu)熱空氣的排放；

2、商用電磁爐下面的空間(jian)嚴禁堵(du)塞，以保證進風口(kou)暢通；

3、商用電(dian)磁爐不(bu)能(neng)放在其他熱源附近(jin)，以保證吸入(ru)的冷(leng)空氣小于45度；

4、商用(yong)電磁爐(lu)必須由(you)專業的電氣工作人員連接；

5、商用電磁爐必須有單獨的電源(yuan)開關，且一(yi)切參數符合；

6、商(shang)用(yong)電磁爐的電源(yuan)電壓分為380V 50HZ和220V50HZ,一定要電壓相符才能接入(ru)；

7、請確(que)保外(wai)接電源中接有漏電開關，地線接觸良好（保(bao)護電流大于60MA）。

8、商(shang)用電磁爐(lu)使用后不要(yao)馬上將電源頭拔(ba)下(xia)，因為機內冷卻風扇還(huan)要(yao)連(lian)續工作(zuo)1-3分(fen)鐘，以保證機(ji)器內部的熱量充分(fen)散出，有效(xiao)延長機(ji)器壽(shou)命。

9、使用(yong)商用(yong)電磁爐的地(di)方請(qing)注意防(fang)止蟑螂等小蟲進入(ru)機(ji)器(qi)內(nei)部，以防(fang)引(yin)發機(ji)器(qi)故障(zhang)。

10、商用電磁爐長時間不使用時，請拔去電源插頭。【詳細>>】

1.商用電磁爐最(zui)忌水汽(qi)和(he)濕氣(qi)，應遠(yuan)離熱氣(qi)和(he)蒸汽(qi)。灶內有冷卻(que)風扇(shan)，故應放置在空氣流通處，使(shi)用出風口(kou)要(yao)離(li)墻和其他(ta)物品10cm以上，它的使用(yong)溫度為10－40℃。

2.商用電磁(ci)爐不能使用諸(zhu)如玻璃(li)、鋁、銅(tong)質的容器加熱食(shi)品(pin)，這些非鐵磁性(xing)物質是不會升溫的(de)。

3.在使用時，灶面(mian)板上(shang)不(bu)要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁(ci)物(wu)件，也不(bu)要(yao)將手表、錄音磁(ci)帶等易受磁(ci)場影(ying)響的物(wu)品放(fang)在(zai)灶面(mian)上或(huo)帶在(zai)身上進行電磁(ci)灶(zao)的操作。

4.不(bu)要讓鐵(tie)鍋或(huo)其他(ta)鍋具空燒(shao)、干(gan)燒(shao)，以免(mian)電磁(ci)灶面(mian)板(ban)因受熱量過高(gao)而(er)裂開。

5.在商用電磁爐(lu)2－3m的(de)范(fan)圍內，最(zui)好不要放置電(dian)視機(ji)、錄像(xiang)機(ji)、收錄機等怕磁的家用(yong)電器，以免受到不良影響。

7.清潔商用電磁爐時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。【詳細>>】