蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制的(de)炭燒過的(de)橡(xiang)木桶中陳(chen)釀(niang)，裝(zhuang)瓶前(qian)用水稀釋．此酒(jiu)具有泥煤所(suo)產生(sheng)的(de)豐富香味。按規(gui)定，陳(chen)釀(niang)時間至(zhi)少三(san)年(nian)(nian)，一(yi)般(ban)陳(chen)釀(niang)五年(nian)(nian)以上的(de)酒(jiu)就可以飲用，陳(chen)釀(niang)七(qi)年(nian)(nian)至(zhi)八(ba)年(nian)(nian)的(de)酒(jiu)為成品酒(jiu)，陳(chen)釀(niang)十(shi)年(nian)(nian)至(zhi)二十(shi)年(nian)(nian)的(de)酒(jiu)為最(zui)優質(zhi)酒(jiu)。而陳(chen)釀(niang)二十(shi)年(nian)(nian)以上的(de)酒(jiu)，其自(zi)身的(de)質(zhi)量會有所(suo)下(xia)降。純麥芽威士(shi)忌(ji)深受蘇格(ge)蘭(lan)人喜愛，但由(you)于味道(dao)過于濃烈(lie)，所(suo)以只(zhi)有10%直接銷(xiao)售，其余約(yue)90%的作為勾兌(dui)混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少(shao)外銷。著名(ming)品牌有(you)：格蘭多納、本(ben)諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)士忌采(cai)用多種谷(gu)物(wu)(wu)作(zuo)為釀酒的(de)(de)原料(liao)，如(ru)燕麥、黑麥、大(da)麥、小麥、玉米等(deng)。谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)士忌只需一次蒸餾，主(zhu)要以(yi)不(bu)發芽的(de)(de)大(da)麥為原料(liao)，以(yi)麥芽為糖化劑生產的(de)(de)，它與其它威(wei)(wei)士忌酒的(de)(de)區別是大(da)部分大(da)麥不(bu)發芽發酵。因為大(da)部分大(da)麥不(bu)發芽所以(yi)也就(jiu)(jiu)不(bu)必使用大(da)量的(de)(de)泥煤來(lai)烘烤，故(gu)成酒后谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)士忌的(de)(de)泥炭香味也就(jiu)(jiu)相應少(shao)一些，口味上(shang)也就(jiu)(jiu)顯得(de)柔和(he)細致了(le)許多。谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)士忌酒主(zhu)要用于勾(gou)兌其他威(wei)(wei)士忌酒和(he)金酒，市場上(shang)很少(shao)零(ling)售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)(he)威士忌又稱混合威士忌，是(shi)指用純(chun)麥芽威士忌和(he)(he)谷(gu)物威士忌摻兌(dui)勾(gou)和(he)(he)而成的(de)。兌(dui)和(he)(he)是(shi)一門技術性(xing)(xing)很強的(de)工作，威士忌的(de)勾(gou)兌(dui)摻和(he)(he)是(shi)由兌(dui)和(he)(he)師掌握的(de)。兌(dui)和(he)(he)時，不僅要(yao)考(kao)慮(lv)到(dao)純(chun)麥芽威士忌和(he)(he)谷(gu)物威士忌酒液的(de)比例，還(huan)要(yao)考(kao)慮(lv)到(dao)各種(zhong)勾(gou)兌(dui)酒液陳釀年齡、產(chan)地、口味等其他特(te)性(xing)(xing)。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)(chun)粹酒液。純(chun)(chun)飲能(neng)品(pin)(pin)嘗到威士(shi)忌最(zui)(zui)濃郁的(de)風(feng)味，也是最(zui)(zui)能(neng)體(ti)現威士(shi)忌原色原味的(de)品(pin)(pin)飲方式(shi)，可以(yi)恣意讓威士(shi)忌的(de)強勁味道直接沖擊(ji)人的(de)感官(guan)。但大(da)多(duo)數的(de)人都無法接受這種直接沖擊(ji)的(de)喝(he)法，因此純(chun)(chun)飲一般大(da)多(duo)屬于行家級數。

2、加水

加(jia)水可(ke)以(yi)說是全(quan)世界最普及的威(wei)士(shi)忌(ji)喝法(fa)，加(jia)適量的水稀釋(shi)威(wei)士(shi)忌(ji)，可(ke)以(yi)讓酒精味(wei)變淡，將威(wei)士(shi)忌(ji)潛藏(zang)的香氣和(he)和(he)風味(wei)釋(shi)放出來，讓人更明顯地(di)感受(shou)威(wei)士(shi)忌(ji)的獨特(te)之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比(bi)例是1：1；低于12年則(ze)水量要增加，高于(yu)12年則水量(liang)要減少；如果高于25年，則建(jian)議加一(yi)點水(shui)或是不加水(shui)。

一般而言，純(chun)水能更好地保持威士(shi)忌原來的(de)味道，軟(ruan)水會讓(rang)威士(shi)忌的(de)口感變(bian)得柔順圓滑，硬水則讓(rang)威士(shi)忌變(bian)得更有(you)層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想(xiang)降低酒(jiu)(jiu)精(jing)的刺激(ji)，又(you)不想(xiang)稀(xi)釋(shi)威士(shi)忌(ji)的人提(ti)供的一種選擇。威士(shi)忌(ji)加(jia)冰(bing)塊雖然可以抑制酒(jiu)(jiu)精(jing)味，但由于降溫，威士(shi)忌(ji)的部份香氣被鎖住，因此(ci)加(jia)冰(bing)塊難以品嘗(chang)到(dao)威士(shi)忌(ji)原有的風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來(lai)說，加(jia)入可(ke)樂(le)是最受歡迎(ying)的喝法。以加(jia)可(ke)樂(le)所呈現的口感而言，美國的玉米威(wei)士(shi)忌優于麥芽威(wei)士(shi)忌和谷類威(wei)士(shi)忌，因此加(jia)汽水的喝法，美國威(wei)士(shi)忌普遍加(jia)可(ke)樂(le)，其它(ta)(ta)種類的威(wei)士(shi)忌則(ze)大(da)多用姜汁汽水等其它(ta)(ta)的蘇打(da)水來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，不但(dan)能(neng)驅寒，還可以(yi)治愈小感(gan)冒。Hot Toddy的調(diao)制(zhi)法有很多種，主流的調(diao)配方法是以(yi)蘇格蘭(lan)威(wei)士忌為基酒(jiu)，調(diao)入(ru)檸檬汁和蜂蜜，再(zai)根(gen)據個(ge)人的喜(xi)好(hao)加(jia)入(ru)紅糖、肉桂，最后(hou)拌(ban)入(ru)熱(re)水(shui)，便可做成御寒又好(hao)喝的調(diao)制(zhi)酒(jiu)。