蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入(ru)特(te)制的(de)(de)炭燒過的(de)(de)橡木桶中(zhong)陳(chen)釀，裝(zhuang)瓶前用水稀釋(shi)．此酒(jiu)(jiu)具有泥煤所產生的(de)(de)豐富香味(wei)(wei)。按規定(ding)，陳(chen)釀時間至(zhi)(zhi)少三年，一般(ban)陳(chen)釀五年以(yi)(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)就可(ke)以(yi)(yi)飲用，陳(chen)釀七(qi)年至(zhi)(zhi)八年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)成品(pin)酒(jiu)(jiu)，陳(chen)釀十(shi)年至(zhi)(zhi)二(er)(er)十(shi)年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)最優質酒(jiu)(jiu)。而陳(chen)釀二(er)(er)十(shi)年以(yi)(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，其自身的(de)(de)質量會有所下(xia)降。純麥芽(ya)威士忌深受(shou)蘇格蘭人喜(xi)愛，但(dan)由于味(wei)(wei)道過于濃(nong)烈，所以(yi)(yi)只有10%直接銷售，其余約90%的(de)作為(wei)勾(gou)兌混合威士(shi)忌酒時的(de)原酒使用(yong)。所以(yi)很少(shao)外銷。著名品牌有：格(ge)蘭多納(na)、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)采(cai)用(yong)多(duo)種谷(gu)物(wu)作為(wei)(wei)釀酒(jiu)的(de)原料，如燕麥、黑麥、大(da)(da)麥、小麥、玉(yu)米等(deng)。谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)只需一(yi)次蒸餾，主要(yao)以(yi)不(bu)發(fa)(fa)芽(ya)的(de)大(da)(da)麥為(wei)(wei)原料，以(yi)麥芽(ya)為(wei)(wei)糖化劑生(sheng)產(chan)的(de)，它(ta)與(yu)其它(ta)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)的(de)區別(bie)是(shi)大(da)(da)部(bu)分(fen)大(da)(da)麥不(bu)發(fa)(fa)芽(ya)發(fa)(fa)酵。因為(wei)(wei)大(da)(da)部(bu)分(fen)大(da)(da)麥不(bu)發(fa)(fa)芽(ya)所以(yi)也(ye)就(jiu)不(bu)必使(shi)用(yong)大(da)(da)量的(de)泥煤來烘烤(kao)，故(gu)成(cheng)酒(jiu)后谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)泥炭香(xiang)味也(ye)就(jiu)相應少一(yi)些，口味上(shang)也(ye)就(jiu)顯得柔和細致了許(xu)多(duo)。谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)主要(yao)用(yong)于勾兌其他威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)和金酒(jiu)，市場上(shang)很少零售(shou)。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和(he)(he)威士(shi)(shi)忌(ji)又稱混合威士(shi)(shi)忌(ji)，是(shi)指(zhi)用純(chun)麥芽威士(shi)(shi)忌(ji)和(he)(he)谷物威士(shi)(shi)忌(ji)摻(chan)兌勾和(he)(he)而(er)成的(de)。兌和(he)(he)是(shi)一(yi)門技術性很強的(de)工(gong)作，威士(shi)(shi)忌(ji)的(de)勾兌摻(chan)和(he)(he)是(shi)由兌和(he)(he)師(shi)掌握的(de)。兌和(he)(he)時，不僅要考慮(lv)到(dao)純(chun)麥芽威士(shi)(shi)忌(ji)和(he)(he)谷物威士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)液的(de)比(bi)例(li)，還要考慮(lv)到(dao)各種勾兌酒(jiu)液陳釀(niang)年齡、產地、口味等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的純粹酒液。純飲(yin)能品嘗到威士(shi)(shi)忌最濃郁的風味(wei)，也是最能體現威士(shi)(shi)忌原(yuan)色原(yuan)味(wei)的品飲(yin)方式，可以(yi)恣意讓威士(shi)(shi)忌的強(qiang)勁味(wei)道直接沖擊(ji)人(ren)的感官。但大(da)多數的人(ren)都無法接受這種(zhong)直接沖擊(ji)的喝法，因此純飲(yin)一(yi)般大(da)多屬于行(xing)家級數。

2、加水

加水可以說是全世界最普及的(de)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)喝法，加適量(liang)的(de)水稀釋威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)，可以讓酒精(jing)味變淡，將威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)潛藏的(de)香氣和和風味釋放(fang)出來，讓人更明顯(xian)地感受威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威(wei)士忌的(de)比例是1：1；低于12年則(ze)水量(liang)要(yao)增加，高于12年則水(shui)量要減少；如果高(gao)于25年，則(ze)建議加一點水或是不加水。

一般而言，純水能更好地(di)保持(chi)威士(shi)忌(ji)原(yuan)來的味道(dao)，軟水會讓威士(shi)忌(ji)的口感(gan)變(bian)得柔順圓滑(hua)，硬水則讓威士(shi)忌(ji)變(bian)得更有層次感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是(shi)為想降(jiang)低(di)酒精(jing)的(de)刺激，又(you)不想稀釋威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)人提供的(de)一種選擇。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)加冰塊(kuai)雖然可以抑制酒精(jing)味，但由于(yu)降(jiang)溫，威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)部份香氣(qi)被鎖住，因此加冰塊(kuai)難以品嘗到(dao)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)原有的(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以(yi)Whisky Highball來說，加入(ru)可(ke)(ke)樂是(shi)最(zui)受歡(huan)迎的喝(he)(he)法。以加可(ke)(ke)樂所呈現的口感而言，美(mei)國的玉米威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)優于麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和谷(gu)類威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，因此加汽水(shui)的喝(he)(he)法，美(mei)國威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)普遍加可(ke)(ke)樂，其它(ta)種(zhong)類的威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)則大(da)多用姜汁汽水(shui)等其它(ta)的蘇打(da)水(shui)來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威(wei)士(shi)忌(ji)酒譜(pu)，不但能驅寒，還(huan)可以治(zhi)愈小感冒。Hot Toddy的(de)(de)(de)調制法有很(hen)多種(zhong)，主流(liu)的(de)(de)(de)調配方(fang)法是以蘇格蘭威士(shi)忌為基酒，調入檸(ning)檬(meng)汁和蜂(feng)蜜(mi)，再根(gen)據個人的(de)(de)(de)喜好(hao)加入紅(hong)糖、肉(rou)桂，最后拌(ban)入熱水，便可(ke)做成御寒又好(hao)喝(he)的(de)(de)(de)調制酒。