蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入(ru)特制的炭燒過的橡木桶中陳釀(niang)(niang)(niang)，裝瓶前用水稀釋．此酒(jiu)(jiu)具有(you)泥煤所(suo)產生的豐富(fu)香味(wei)。按規定，陳釀(niang)(niang)(niang)時間至(zhi)少(shao)三年(nian)，一般陳釀(niang)(niang)(niang)五年(nian)以(yi)(yi)(yi)上的酒(jiu)(jiu)就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)飲(yin)用，陳釀(niang)(niang)(niang)七年(nian)至(zhi)八年(nian)的酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)成品酒(jiu)(jiu)，陳釀(niang)(niang)(niang)十(shi)年(nian)至(zhi)二十(shi)年(nian)的酒(jiu)(jiu)為(wei)(wei)最優質酒(jiu)(jiu)。而陳釀(niang)(niang)(niang)二十(shi)年(nian)以(yi)(yi)(yi)上的酒(jiu)(jiu)，其自身(shen)的質量(liang)會有(you)所(suo)下(xia)降。純麥芽威(wei)士忌深(shen)受蘇格蘭人喜愛，但由于味(wei)道過于濃烈，所(suo)以(yi)(yi)(yi)只有(you)10%直接(jie)銷售，其(qi)余約90%的(de)作為勾兌混合威士忌酒(jiu)時的(de)原(yuan)酒(jiu)使(shi)用。所以(yi)很少外銷。著(zhu)名(ming)品(pin)牌有：格蘭(lan)多納、本諾曼(man)克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威(wei)士忌(ji)(ji)采用(yong)多種谷物作為釀酒的(de)原料，如(ru)燕(yan)麥(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)、大(da)(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉(yu)米(mi)等。谷物威(wei)士忌(ji)(ji)只需一次蒸餾，主(zhu)要以(yi)不(bu)發(fa)芽(ya)(ya)的(de)大(da)(da)麥(mai)(mai)為原料，以(yi)麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)為糖化劑生產的(de)，它與其(qi)它威(wei)士忌(ji)(ji)酒的(de)區別是大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)(mai)不(bu)發(fa)芽(ya)(ya)發(fa)酵。因為大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)(mai)不(bu)發(fa)芽(ya)(ya)所(suo)以(yi)也(ye)就(jiu)不(bu)必使用(yong)大(da)(da)量(liang)的(de)泥(ni)煤(mei)來烘(hong)烤，故成(cheng)酒后谷物威(wei)士忌(ji)(ji)的(de)泥(ni)炭香味(wei)也(ye)就(jiu)相應(ying)少一些，口味(wei)上也(ye)就(jiu)顯得柔和細致了(le)許多。谷物威(wei)士忌(ji)(ji)酒主(zhu)要用(yong)于勾兌其(qi)他威(wei)士忌(ji)(ji)酒和金酒，市場上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)(he)威(wei)士(shi)忌又(you)稱(cheng)混合威(wei)士(shi)忌，是指(zhi)用純麥芽威(wei)士(shi)忌和(he)(he)谷物威(wei)士(shi)忌摻(chan)兌(dui)勾(gou)和(he)(he)而成的。兌(dui)和(he)(he)是一(yi)門技術性很強的工(gong)作，威(wei)士(shi)忌的勾(gou)兌(dui)摻(chan)和(he)(he)是由兌(dui)和(he)(he)師(shi)掌握的。兌(dui)和(he)(he)時，不僅要(yao)考慮到純麥芽威(wei)士(shi)忌和(he)(he)谷物威(wei)士(shi)忌酒液的比例，還要(yao)考慮到各種勾(gou)兌(dui)酒液陳釀年齡、產(chan)地、口味等其他特(te)性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)(de)純粹酒液。純飲(yin)能品嘗(chang)到威(wei)士忌(ji)最濃(nong)郁(yu)的(de)(de)風味(wei)，也是最能體現威(wei)士忌(ji)原色原味(wei)的(de)(de)品飲(yin)方(fang)式，可以(yi)恣意讓威(wei)士忌(ji)的(de)(de)強勁味(wei)道直接(jie)沖(chong)擊人的(de)(de)感官。但大多數(shu)的(de)(de)人都無(wu)法(fa)接(jie)受(shou)這(zhe)種直接(jie)沖(chong)擊的(de)(de)喝法(fa)，因此純飲(yin)一(yi)般大多屬于(yu)行(xing)家級數(shu)。

2、加水

加水可以(yi)說是全(quan)世界最普及的(de)威(wei)(wei)士忌喝法，加適(shi)量的(de)水稀釋威(wei)(wei)士忌，可以(yi)讓(rang)酒精味變淡，將威(wei)(wei)士忌潛藏的(de)香氣和和風(feng)味釋放出來，讓(rang)人更(geng)明顯地感受威(wei)(wei)士忌的(de)獨(du)特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的(de)比例是(shi)1：1；低于12年則水量(liang)要增加，高于12年則水量要減少；如果高于(yu)25年(nian)，則(ze)建議加一(yi)點水(shui)或是(shi)不(bu)加水(shui)。

一(yi)般(ban)而言(yan)，純(chun)水能更(geng)好地(di)保持威士忌原來(lai)的(de)味道，軟水會讓(rang)威士忌的(de)口感(gan)變得(de)柔(rou)順圓滑，硬水則讓(rang)威士忌變得(de)更(geng)有(you)層(ceng)次(ci)感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想降(jiang)低(di)酒精(jing)的(de)(de)刺激，又不(bu)想稀釋威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)(de)人(ren)提供的(de)(de)一(yi)種選(xuan)擇。威(wei)(wei)士(shi)忌加冰(bing)塊(kuai)雖然可以抑制酒精(jing)味(wei)，但由于(yu)降(jiang)溫(wen)，威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)(de)部份香氣被(bei)鎖住，因此(ci)加冰(bing)塊(kuai)難(nan)以品嘗到威(wei)(wei)士(shi)忌原(yuan)有的(de)(de)風味(wei)。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說(shuo)，加(jia)入可(ke)樂(le)是(shi)最受(shou)歡迎的(de)喝法。以加(jia)可(ke)樂(le)所呈現的(de)口感而(er)言(yan)，美(mei)國的(de)玉米(mi)威(wei)士(shi)忌(ji)優于麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌(ji)和谷類(lei)威(wei)士(shi)忌(ji)，因此(ci)加(jia)汽(qi)水(shui)的(de)喝法，美(mei)國威(wei)士(shi)忌(ji)普(pu)遍加(jia)可(ke)樂(le)，其(qi)(qi)它(ta)種類(lei)的(de)威(wei)士(shi)忌(ji)則大多(duo)用姜(jiang)汁汽(qi)水(shui)等其(qi)(qi)它(ta)的(de)蘇(su)打水(shui)來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士(shi)忌(ji)酒(jiu)譜，不但能驅寒，還可以治愈小感冒。Hot Toddy的調制(zhi)法有很(hen)多種，主流的調配方法是以蘇格蘭威士(shi)忌為基酒，調入(ru)檸檬汁(zhi)和蜂蜜(mi)，再根據個人的喜好加入(ru)紅糖、肉(rou)桂，最(zui)后拌入(ru)熱水，便可做(zuo)成御寒又好喝的調制(zhi)酒。