蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制的(de)炭燒過(guo)的(de)橡木桶中陳(chen)(chen)釀，裝瓶(ping)前用水稀(xi)釋．此酒(jiu)(jiu)具有(you)泥煤(mei)所(suo)產生(sheng)的(de)豐(feng)富香味。按(an)規定，陳(chen)(chen)釀時間至少三年(nian)，一(yi)般陳(chen)(chen)釀五年(nian)以上的(de)酒(jiu)(jiu)就(jiu)可以飲用，陳(chen)(chen)釀七年(nian)至八年(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)成(cheng)品酒(jiu)(jiu)，陳(chen)(chen)釀十(shi)年(nian)至二(er)十(shi)年(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)最優質酒(jiu)(jiu)。而陳(chen)(chen)釀二(er)十(shi)年(nian)以上的(de)酒(jiu)(jiu)，其自身(shen)的(de)質量會有(you)所(suo)下(xia)降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但(dan)由于味道(dao)過(guo)于濃烈，所(suo)以只有(you)10%直(zhi)接(jie)銷售，其余約90%的(de)作為勾兌混(hun)合威(wei)士忌酒時(shi)的(de)原酒使用。所以很少(shao)外銷(xiao)。著名品牌有：格蘭(lan)多納、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)采用多種谷(gu)物作為(wei)釀酒(jiu)的(de)(de)原料(liao)，如燕(yan)麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉(yu)米(mi)等。谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)只需一次蒸餾，主(zhu)要以不(bu)發芽(ya)的(de)(de)大(da)麥(mai)為(wei)原料(liao)，以麥(mai)芽(ya)為(wei)糖化劑生產的(de)(de)，它(ta)與其(qi)它(ta)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)的(de)(de)區別(bie)是大(da)部分大(da)麥(mai)不(bu)發芽(ya)發酵。因為(wei)大(da)部分大(da)麥(mai)不(bu)發芽(ya)所以也(ye)(ye)就不(bu)必(bi)使(shi)用大(da)量(liang)的(de)(de)泥(ni)煤(mei)來烘烤，故(gu)成酒(jiu)后谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)泥(ni)炭香味也(ye)(ye)就相應少一些，口(kou)味上也(ye)(ye)就顯得柔和(he)(he)細致了許(xu)多。谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)主(zhu)要用于(yu)勾兌其(qi)他(ta)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)和(he)(he)金酒(jiu)，市場(chang)上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)威士忌(ji)又(you)稱混合威士忌(ji)，是指用純麥芽(ya)威士忌(ji)和(he)谷物威士忌(ji)摻兌(dui)勾和(he)而(er)成的(de)。兌(dui)和(he)是一門技術性很強的(de)工(gong)作(zuo)，威士忌(ji)的(de)勾兌(dui)摻和(he)是由兌(dui)和(he)師(shi)掌握的(de)。兌(dui)和(he)時，不僅要考慮到純麥芽(ya)威士忌(ji)和(he)谷物威士忌(ji)酒液的(de)比例，還要考慮到各(ge)種勾兌(dui)酒液陳釀年齡、產地、口(kou)味(wei)等其他(ta)特(te)性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)(de)(de)純粹酒液。純飲(yin)能品嘗到(dao)威士忌(ji)(ji)(ji)最(zui)濃郁的(de)(de)(de)風(feng)味，也是最(zui)能體現威士忌(ji)(ji)(ji)原色原味的(de)(de)(de)品飲(yin)方(fang)式，可以恣意讓威士忌(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)強勁味道直接沖擊人的(de)(de)(de)感官。但大(da)多數的(de)(de)(de)人都(dou)無法(fa)接受這種直接沖擊的(de)(de)(de)喝(he)法(fa)，因此純飲(yin)一(yi)般大(da)多屬于(yu)行家級數。

2、加水

加水可(ke)以說是全世界最普及的威(wei)士(shi)(shi)忌喝法，加適(shi)量的水稀釋威(wei)士(shi)(shi)忌，可(ke)以讓(rang)酒精味(wei)變淡，將威(wei)士(shi)(shi)忌潛藏的香氣和和風(feng)味(wei)釋放出來，讓(rang)人更明顯地感受威(wei)士(shi)(shi)忌的獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比例是1：1；低于(yu)12年(nian)則(ze)水(shui)量要增加，高于(yu)12年則水量要減少；如果高于25年，則建議(yi)加(jia)一點水(shui)或是不加(jia)水(shui)。

一般而言，純水能更好(hao)地(di)保(bao)持威士(shi)忌原來的(de)味道，軟(ruan)水會讓威士(shi)忌的(de)口(kou)感變得柔(rou)順圓滑，硬(ying)水則讓威士(shi)忌變得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想(xiang)降(jiang)低酒精的(de)(de)刺(ci)激，又不想(xiang)稀釋威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)(de)人提供的(de)(de)一種選(xuan)擇(ze)。威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)加冰(bing)塊(kuai)雖然可以抑制酒精味，但由于降(jiang)溫(wen)，威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)(de)部份香氣被(bei)鎖住，因此加冰(bing)塊(kuai)難以品嘗到(dao)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)原有的(de)(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說，加(jia)(jia)入(ru)可樂是最受(shou)歡(huan)迎的(de)喝(he)法。以(yi)加(jia)(jia)可樂所呈現的(de)口(kou)感而(er)言，美(mei)國(guo)的(de)玉米威(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)優于(yu)麥芽威(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)和谷類(lei)威(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)，因此加(jia)(jia)汽水的(de)喝(he)法，美(mei)國(guo)威(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)普遍加(jia)(jia)可樂，其它種類(lei)的(de)威(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)則大多(duo)用姜汁汽水等(deng)其它的(de)蘇打水來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，不(bu)但能驅寒，還可以治愈(yu)小(xiao)感冒。Hot Toddy的(de)調(diao)制法有(you)很多種(zhong)，主流的(de)調(diao)配方法是以蘇(su)格蘭威(wei)士忌為(wei)基酒，調(diao)入檸檬(meng)汁和蜂蜜，再根據個人的(de)喜好(hao)加入紅糖、肉桂，最后拌入熱水，便可做成御寒又好(hao)喝的(de)調(diao)制酒。