蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入(ru)特制的(de)炭燒過的(de)橡木(mu)桶中(zhong)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)，裝(zhuang)瓶前用水稀釋．此酒具(ju)有泥(ni)煤所(suo)產生(sheng)的(de)豐富香味。按規定(ding)，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)時間至少(shao)三年(nian)(nian)，一般陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)五年(nian)(nian)以上的(de)酒就可以飲用，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)七年(nian)(nian)至八年(nian)(nian)的(de)酒為成品酒，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)十年(nian)(nian)至二十年(nian)(nian)的(de)酒為最優質酒。而陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)二十年(nian)(nian)以上的(de)酒，其自(zi)身的(de)質量會有所(suo)下降。純麥芽威士(shi)忌深(shen)受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所(suo)以只(zhi)有10%直接銷售(shou)，其余約(yue)90%的作(zuo)為勾兌混合威士忌酒(jiu)時的原酒(jiu)使(shi)用。所以(yi)很少外銷。著(zhu)名(ming)品牌(pai)有：格蘭多納、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物威士忌(ji)采用多(duo)種谷(gu)物作為(wei)釀(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原料，如燕麥(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)、大(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉(yu)米等。谷(gu)物威士忌(ji)只需一次(ci)蒸餾，主(zhu)要(yao)以不(bu)發芽(ya)(ya)的(de)(de)大(da)麥(mai)(mai)為(wei)原料，以麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)為(wei)糖化劑生產的(de)(de)，它與其(qi)(qi)它威士忌(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)區別是大(da)部分大(da)麥(mai)(mai)不(bu)發芽(ya)(ya)發酵。因為(wei)大(da)部分大(da)麥(mai)(mai)不(bu)發芽(ya)(ya)所(suo)以也就(jiu)不(bu)必使用大(da)量的(de)(de)泥煤來烘烤(kao)，故成酒(jiu)(jiu)后谷(gu)物威士忌(ji)的(de)(de)泥炭香味(wei)也就(jiu)相(xiang)應少一些，口(kou)味(wei)上也就(jiu)顯得柔和細(xi)致(zhi)了許多(duo)。谷(gu)物威士忌(ji)酒(jiu)(jiu)主(zhu)要(yao)用于勾兌其(qi)(qi)他威士忌(ji)酒(jiu)(jiu)和金酒(jiu)(jiu)，市場上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)和(he)威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)又稱混合威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)，是指用純麥芽(ya)威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)(gu)物威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)摻(chan)兌(dui)(dui)勾(gou)和(he)而成的(de)。兌(dui)(dui)和(he)是一門技術性(xing)很強的(de)工作，威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)勾(gou)兌(dui)(dui)摻(chan)和(he)是由兌(dui)(dui)和(he)師掌握的(de)。兌(dui)(dui)和(he)時，不僅要考慮(lv)到(dao)純麥芽(ya)威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)(gu)物威士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒液的(de)比(bi)例，還要考慮(lv)到(dao)各(ge)種勾(gou)兌(dui)(dui)酒液陳釀年(nian)齡、產地、口(kou)味等(deng)其他特性(xing)。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)粹酒液。純(chun)飲能品嘗到威士忌最(zui)濃郁的(de)風味(wei)，也(ye)是最(zui)能體現(xian)威士忌原色原味(wei)的(de)品飲方(fang)式，可(ke)以恣意讓威士忌的(de)強勁味(wei)道直接(jie)沖(chong)擊人的(de)感官(guan)。但大多數(shu)的(de)人都無法接(jie)受(shou)這種(zhong)直接(jie)沖(chong)擊的(de)喝法，因此(ci)純(chun)飲一般大多屬于行家級數(shu)。

2、加水

加水可以(yi)說是全世界最普及的威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)喝法，加適量的水稀釋威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)，可以(yi)讓酒(jiu)精味變淡，將威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)潛(qian)藏的香氣和和風味釋放出來，讓人更明顯(xian)地(di)感受(shou)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的獨特(te)之(zhi)處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威(wei)士忌的比例(li)是1：1；低于12年則水量要增加，高于12年則水量要減少；如果高(gao)于25年，則(ze)建議加一點(dian)水或是不加水。

一般而言，純(chun)水(shui)能更(geng)好地保持威士(shi)忌(ji)原來的味道，軟水(shui)會讓(rang)威士(shi)忌(ji)的口感變得(de)柔順圓滑，硬水(shui)則讓(rang)威士(shi)忌(ji)變得(de)更(geng)有層(ceng)次(ci)感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是(shi)為(wei)想降低酒精的(de)刺激，又(you)不想稀釋(shi)威(wei)士(shi)忌的(de)人提供的(de)一種選擇。威(wei)士(shi)忌加冰塊(kuai)雖然可以抑制酒精味(wei)，但由(you)于降溫，威(wei)士(shi)忌的(de)部(bu)份香(xiang)氣(qi)被鎖住，因此(ci)加冰塊(kuai)難以品嘗到(dao)威(wei)士(shi)忌原有的(de)風味(wei)。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說(shuo)，加(jia)入可(ke)樂是最受歡(huan)迎的(de)喝(he)法。以加(jia)可(ke)樂所呈現的(de)口感而(er)言，美國的(de)玉米威士(shi)(shi)忌(ji)優于(yu)麥芽威士(shi)(shi)忌(ji)和谷類威士(shi)(shi)忌(ji)，因此加(jia)汽水(shui)的(de)喝(he)法，美國威士(shi)(shi)忌(ji)普遍加(jia)可(ke)樂，其它種類的(de)威士(shi)(shi)忌(ji)則大多(duo)用姜汁汽水(shui)等其它的(de)蘇(su)打水(shui)來調(diao)制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒譜，不但(dan)能驅寒(han)，還可以治愈小感冒。Hot Toddy的調制(zhi)(zhi)法(fa)有很多(duo)種，主流的調配方法(fa)是以蘇(su)格蘭(lan)威士忌為基酒，調入(ru)檸檬汁和蜂蜜，再根據個人的喜(xi)好加入(ru)紅糖(tang)、肉(rou)桂，最(zui)后拌入(ru)熱水，便可做(zuo)成(cheng)御寒又好喝的調制(zhi)(zhi)酒。