蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特(te)制的(de)(de)(de)炭燒過的(de)(de)(de)橡木(mu)桶中陳(chen)(chen)釀(niang)，裝瓶前用水稀釋．此酒(jiu)具有泥煤所產(chan)生的(de)(de)(de)豐富香味。按規定，陳(chen)(chen)釀(niang)時間(jian)至少三年(nian)，一般陳(chen)(chen)釀(niang)五年(nian)以上(shang)的(de)(de)(de)酒(jiu)就可(ke)以飲用，陳(chen)(chen)釀(niang)七年(nian)至八(ba)年(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)為(wei)(wei)成品酒(jiu)，陳(chen)(chen)釀(niang)十(shi)年(nian)至二十(shi)年(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)為(wei)(wei)最優(you)質酒(jiu)。而陳(chen)(chen)釀(niang)二十(shi)年(nian)以上(shang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，其自身的(de)(de)(de)質量會(hui)有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但(dan)由于(yu)味道過于(yu)濃(nong)烈，所以只有10%直接銷(xiao)售，其(qi)余約90%的(de)作(zuo)為勾兌混合威士忌酒(jiu)時(shi)的(de)原(yuan)酒(jiu)使用。所(suo)以很少外(wai)銷。著名品(pin)牌有：格蘭多納、本(ben)諾(nuo)曼克(ke)。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)采用(yong)多(duo)種(zhong)谷物(wu)(wu)作(zuo)為釀酒(jiu)(jiu)的(de)原料，如燕麥(mai)(mai)、黑麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉米等。谷物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)只需一次(ci)蒸(zheng)餾，主要以(yi)不發(fa)(fa)芽(ya)的(de)大麥(mai)(mai)為原料，以(yi)麥(mai)(mai)芽(ya)為糖化(hua)劑生產(chan)的(de)，它與(yu)其它威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)區(qu)別是大部分(fen)大麥(mai)(mai)不發(fa)(fa)芽(ya)發(fa)(fa)酵。因(yin)為大部分(fen)大麥(mai)(mai)不發(fa)(fa)芽(ya)所(suo)以(yi)也(ye)就不必使用(yong)大量的(de)泥煤(mei)來烘(hong)烤，故成酒(jiu)(jiu)后谷物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)泥炭(tan)香味也(ye)就相應少一些，口味上也(ye)就顯得柔和(he)細致了許多(duo)。谷物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)主要用(yong)于勾兌其他威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)和(he)金(jin)酒(jiu)(jiu)，市場上很(hen)少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和(he)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)又稱混合威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，是指用純麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)摻(chan)兌勾(gou)和(he)而成的(de)(de)。兌和(he)是一(yi)門技術(shu)性很強的(de)(de)工(gong)作，威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)勾(gou)兌摻(chan)和(he)是由兌和(he)師掌(zhang)握的(de)(de)。兌和(he)時，不僅要考(kao)慮到(dao)純麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)液的(de)(de)比例，還要考(kao)慮到(dao)各種勾(gou)兌酒(jiu)液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純粹酒液。純飲(yin)能(neng)品嘗到威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)最(zui)(zui)濃郁的(de)風味，也(ye)是最(zui)(zui)能(neng)體現威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)原色(se)原味的(de)品飲(yin)方式，可以(yi)恣意讓(rang)威(wei)(wei)士忌(ji)(ji)的(de)強勁味道直(zhi)接沖擊(ji)人的(de)感官。但大(da)多數(shu)的(de)人都無法接受這(zhe)種(zhong)直(zhi)接沖擊(ji)的(de)喝法，因此(ci)純飲(yin)一般大(da)多屬于行家級數(shu)。

2、加水

加水可以說(shuo)是全世界最(zui)普及的(de)威(wei)士忌喝法，加適量的(de)水稀釋(shi)威(wei)士忌，可以讓酒精(jing)味(wei)變(bian)淡，將(jiang)威(wei)士忌潛藏的(de)香氣和和風味(wei)釋(shi)放(fang)出來，讓人更明顯地感受威(wei)士忌的(de)獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比例是1：1；低(di)于12年(nian)則水量要增(zeng)加，高(gao)于12年則水量要減(jian)少；如果高(gao)于25年，則建議(yi)加一點水或是(shi)不加水。

一般而言，純水(shui)(shui)能(neng)更好地(di)保持威(wei)(wei)士忌(ji)原來的(de)味(wei)道，軟水(shui)(shui)會讓威(wei)(wei)士忌(ji)的(de)口(kou)感變(bian)得柔(rou)順(shun)圓滑，硬水(shui)(shui)則讓威(wei)(wei)士忌(ji)變(bian)得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主(zhu)要是為(wei)想降低酒精的(de)刺激，又不想稀釋威(wei)(wei)士忌(ji)的(de)人(ren)提供的(de)一種選擇。威(wei)(wei)士忌(ji)加(jia)冰(bing)(bing)塊(kuai)雖然可以抑制酒精味，但由于(yu)降溫，威(wei)(wei)士忌(ji)的(de)部份(fen)香(xiang)氣(qi)被(bei)鎖住(zhu)，因此加(jia)冰(bing)(bing)塊(kuai)難以品嘗到威(wei)(wei)士忌(ji)原(yuan)有的(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來(lai)說，加(jia)(jia)入可(ke)樂(le)是最受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)喝法。以加(jia)(jia)可(ke)樂(le)所呈現(xian)的(de)口感而言(yan)，美國的(de)玉米(mi)威(wei)士忌(ji)優于麥芽威(wei)士忌(ji)和谷類威(wei)士忌(ji)，因此加(jia)(jia)汽(qi)水(shui)的(de)喝法，美國威(wei)士忌(ji)普遍加(jia)(jia)可(ke)樂(le)，其它(ta)種類的(de)威(wei)士忌(ji)則大多(duo)用姜汁(zhi)汽(qi)水(shui)等其它(ta)的(de)蘇打(da)水(shui)來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士(shi)忌(ji)酒(jiu)譜，不但能驅寒，還(huan)可以治(zhi)愈小感冒。Hot Toddy的調(diao)制法有(you)很多種，主流的調(diao)配方法是以蘇格(ge)蘭威士忌(ji)為(wei)基酒，調(diao)入檸檬汁和蜂蜜，再根據個人的喜好(hao)加入紅(hong)糖、肉桂，最(zui)后拌入熱水，便(bian)可做成御(yu)寒又好(hao)喝的調(diao)制酒。