一、土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

1、收集的蜜峰種類

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中華蜜峰，個體小，后背黑，適應能力強，世代繁殖，不用人工喂養。普通蜂蜜通常是意蜂收集的， 個體大 ，后背黃，適應能力差，必須人工喂養。

2、蜂蜜釀造周期

土蜂蜜(mi)(mi)(mi)的(de)釀造期(qi)長，比較難(nan)分花種，通(tong)常以野山(shan)花為主(zhu)。普通(tong)蜂蜜(mi)(mi)(mi)的(de)釀蜜(mi)(mi)(mi)期(qi)短，依據盛花期(qi)能(neng)夠(gou)分成棗花蜜(mi)(mi)(mi)，椴樹花蜜(mi)(mi)(mi)，紅(hong)心柚花蜜(mi)(mi)(mi)，洋槐蜜(mi)(mi)(mi)等。

3、蜂蜜色調

土蜂(feng)蜜中沾(zhan)有蜂(feng)花(hua)粉、蜂(feng)蠟(la)色(se)(se)調呈橙黃色(se)(se)和暗紅色(se)(se)者多見(jian)，顏色(se)(se)晶瑩，混(hun)而不濁。意蜂(feng)蜜色(se)(se)淡，清晰(xi)度(du)好。

4、蜂蜜外型

土蜂蜜濃稠細致而凝(ning)結(jie)，是混(hun)(hun)和蜜，混(hun)(hun)和有蜂花(hua)粉、蜂膠(jiao)膠(jiao)囊、蜂臘等全部成分為一體化(hua)。意(yi)蜂蜜稀而透明(ming)、水(shui)份(fen)大(da)、成份(fen)單(dan)一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花種雜，化學物質多，有較濃的中草藥材味，有甜酸苦辣四種味道。意蜂蜜口味一般，味道單一化。

6、蜂蜜結晶

土蜂蜜結晶后顆粒物微小，細致綿軟。意蜂蜜結晶時會有較大的可見顆粒物。

7、蜂蜜營養成分

土(tu)蜂食性較雜，蜜(mi)為(wei)混(hun)和花的(de)蜂蜜(mi)，其(qi)土(tu)蜂蜜(mi)中帶有(you)更加齊(qi)備的(de)花種化學物質、礦物、碳水化合物等，因(yin)此，營養(yang)成分(fen)就比意蜂蜜(mi)高(gao)些。

8、蜂蜜生產量和價錢

土蜂蜜(mi)(mi)生(sheng)產量小，花(hua)蜜(mi)(mi)香而濃，更(geng)具有營養成分(fen)，價錢相對(dui)要高(gao)。普(pu)通蜂蜜(mi)(mi)生(sheng)產量大，是(shi)蜂蜜(mi)(mi)市場銷售的主流產品。

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二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益壽(shou)：全面(mian)調(diao)理身體機能(neng)。

2、促進兒童生長(chang)發育，防止營(ying)養不良。

3、美(mei)容養(yang)顏(yan)、潤膚、防皺(zhou)去斑。

4、促進消化吸收，增加食欲。

5、抗菌作用(yong)，增強(qiang)免疫力。

6、調節心血管(guan)系統(tong)功能。

7、護肝(gan)作用(yong)：對慢性肝(gan)炎有(you)調理作用(yong)。

8、催(cui)眠(mian)作用：對失(shi)眠(mian)多夢有效。

9、通便作(zuo)用：清熱解毒。

10、消除疲勞(lao)，增強體(ti)力。

11、清熱解毒，解便秘，通腸潤胃(wei)。

12、保鮮，制作泡椒及泡菜時放入少量蜂蜜味道更鮮。

三、土蜂(feng)蜜如何辨(bian)真假

1、 嘗其味(wei)(wei)：天然(ran)純蜂(feng)蜜，口(kou)感(gan)濃甜(tian)(tian)、回味(wei)(wei)悠(you)長，有種特別甜(tian)(tian)感(gan)覺，有花香(xiang)味(wei)(wei)，或略帶(dai)微酸微苦味(wei)(wei)。假蜂(feng)蜜甜(tian)(tian)味(wei)(wei)淡，沒有花香(xiang)味(wei)(wei)或者(zhe)是香(xiang)精味(wei)(wei)。

2、 看結晶(jing)：一般(ban)純蜂蜜在(zai)11-15度(du)時容(rong)易(yi)結晶(jing)。有些(xie)營養高的蜜結晶(jing)很(hen)粗(cu)糙，有些(xie)很(hen)細膩，花源不(bu)同(tong)(tong)，結晶(jing)程度(du)和(he)結晶(jing)顏色也不(bu)同(tong)(tong)，假蜂蜜一般(ban)不(bu)會結晶(jing)。

3、 觀其色(se)：天然蜂蜜(mi)花源不(bu)同(tong)(tong)顏色(se)也不(bu)同(tong)(tong)，不(bu)同(tong)(tong)的蜜(mi)有不(bu)同(tong)(tong)顏色(se)；濃度不(bu)是很高(gao)，用筷子(zi)挑起(qi)就會(hui)有回圓珠(zhu)現象，不(bu)會(hui)扯絲；假蜂蜜(mi)顏色(se)好看，基本花源都一致，用筷子(zi)挑起(qi)，不(bu)會(hui)回圓珠(zhu)，甚至會(hui)拿絲。

4、 請看(kan)產(chan)品標簽成(cheng)分：有些產(chan)品是標明配制(zhi)（調配）要選擇(ze)標明純蜂(feng)蜜(mi)或100%蜂(feng)蜜(mi)。

5、未加工(gong)的(de)土(tu)蜂蜜(mi)表層有白泡(pao)泡(pao)，這是因為蜂蜜(mi)中(zhong)葡萄糖在氧化酶(mei)的(de)作(zuo)用下產生的(de)抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分(fen)解出氧氣！從而(er)使(shi)蜂蜜(mi)的(de)表面(mian)有一層非常細(xi)膩的(de)白色(se)泡(pao)。

6、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者(zhe)搖晃能(neng)讓蜂蜜(mi)中的小氣泡恢復(fu)原狀(zhuang)。