一、土蜂蜜和普通蜂蜜的區別

1、收集的蜜峰種類

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中華蜜峰，個體小，后背黑，適應能力強，世代繁殖，不用人工喂養。普(pu)通蜂蜜通常是意蜂收集的， 個體大 ，后背黃，適應能力差，必須人工喂養。

2、蜂蜜釀造周期

土蜂(feng)蜜的釀(niang)(niang)造期長(chang)，比較難分花種，通常以野山(shan)花為主。普通蜂(feng)蜜的釀(niang)(niang)蜜期短，依據盛花期能(neng)夠(gou)分成棗花蜜，椴樹花蜜，紅(hong)心柚(you)花蜜，洋槐(huai)蜜等(deng)。

3、蜂蜜色調

土蜂蜜中沾有蜂花(hua)粉、蜂蠟色(se)調呈橙黃色(se)和暗紅色(se)者多見，顏(yan)色(se)晶瑩，混而不濁。意(yi)蜂蜜色(se)淡(dan)，清晰(xi)度好。

4、蜂蜜外型

土(tu)蜂(feng)蜜(mi)濃稠細致而凝(ning)結，是混和(he)蜜(mi)，混和(he)有蜂(feng)花粉(fen)、蜂(feng)膠(jiao)膠(jiao)囊(nang)、蜂(feng)臘等(deng)全部成分為一體(ti)化。意(yi)蜂(feng)蜜(mi)稀而透明、水份(fen)(fen)大、成份(fen)(fen)單一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花種雜，化學物質多，有較濃的中草藥材味，有甜酸苦辣四種味道。意蜂蜜口味一般，味道單一化。

6、蜂蜜結晶

土蜂蜜結晶后顆粒物微小，細致綿軟。意蜂蜜結晶時會有較大的可見顆粒物。

7、蜂蜜營養成分

土(tu)(tu)蜂食性較雜，蜜為(wei)混和花的蜂蜜，其土(tu)(tu)蜂蜜中帶有(you)更加(jia)齊備(bei)的花種化(hua)學物(wu)質、礦物(wu)、碳水化(hua)合物(wu)等，因此，營養成分就比(bi)意(yi)蜂蜜高(gao)些(xie)。

8、蜂蜜生產量和價錢

土蜂蜜(mi)生產(chan)量小，花(hua)蜜(mi)香(xiang)而濃，更(geng)具有營(ying)養(yang)成分(fen)，價錢相對要高(gao)。普通蜂蜜(mi)生產(chan)量大(da)，是蜂蜜(mi)市場銷售(shou)的主流產(chan)品。

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二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益壽：全(quan)面調理身體機(ji)能。

2、促進兒童生長發育，防止營養(yang)不良(liang)。

3、美容養(yang)顏(yan)、潤膚、防皺去斑。

4、促進消化吸(xi)收，增(zeng)加食欲。

5、抗菌作用，增強免(mian)疫力。

6、調節心血管系(xi)統功能。

7、護肝作用：對慢性肝炎有(you)調(diao)理作用。

8、催眠作用(yong)：對失眠多夢有(you)效。

9、通便作用：清熱解毒。

10、消(xiao)除疲勞，增強體(ti)力。

11、清熱解毒，解便秘，通腸潤胃(wei)。

12、保(bao)鮮，制作泡(pao)椒及泡(pao)菜時(shi)放(fang)入少量蜂蜜味道更(geng)鮮。

三、土蜂蜜如(ru)何(he)辨真假

1、 嘗(chang)其味(wei)：天然純蜂蜜，口感(gan)(gan)濃(nong)甜(tian)、回味(wei)悠長，有種特別(bie)甜(tian)感(gan)(gan)覺(jue)，有花香(xiang)味(wei)，或(huo)略帶微酸微苦味(wei)。假蜂蜜甜(tian)味(wei)淡(dan)，沒有花香(xiang)味(wei)或(huo)者是香(xiang)精味(wei)。

2、 看(kan)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶：一(yi)般(ban)(ban)純蜂(feng)蜜(mi)在11-15度時容易結(jie)(jie)(jie)(jie)晶。有些營養(yang)高的蜜(mi)結(jie)(jie)(jie)(jie)晶很(hen)粗糙，有些很(hen)細膩，花源不同，結(jie)(jie)(jie)(jie)晶程度和結(jie)(jie)(jie)(jie)晶顏色也不同，假蜂(feng)蜜(mi)一(yi)般(ban)(ban)不會結(jie)(jie)(jie)(jie)晶。

3、 觀其色(se)(se)：天然蜂蜜花(hua)(hua)源不(bu)(bu)同(tong)顏色(se)(se)也(ye)不(bu)(bu)同(tong)，不(bu)(bu)同(tong)的蜜有不(bu)(bu)同(tong)顏色(se)(se)；濃度(du)不(bu)(bu)是很高(gao)，用筷子(zi)挑起就會有回圓(yuan)珠(zhu)現象(xiang)，不(bu)(bu)會扯(che)絲；假蜂蜜顏色(se)(se)好看，基本(ben)花(hua)(hua)源都一致，用筷子(zi)挑起，不(bu)(bu)會回圓(yuan)珠(zhu)，甚至會拿絲。

4、 請(qing)看產品標簽成分(fen)：有些產品是(shi)標明配制（調配）要選(xuan)擇(ze)標明純蜂蜜或100%蜂蜜。

5、未加(jia)工(gong)的(de)土蜂蜜表層(ceng)有白泡泡，這是因(yin)為蜂蜜中(zhong)葡萄(tao)糖在氧(yang)(yang)化(hua)酶(mei)的(de)作用下產生的(de)抗菌物質過氧(yang)(yang)化(hua)氫，過氧(yang)(yang)化(hua)氫容易分(fen)解出氧(yang)(yang)氣！從(cong)而使蜂蜜的(de)表面有一層(ceng)非常細膩(ni)的(de)白色泡。

6、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為采集蜂回巢后，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣(qi)泡越多。攪拌或者搖晃能(neng)讓蜂蜜(mi)中的小(xiao)氣(qi)泡恢復原狀。