牛板筋(jin)的營養價值分析 吃牛板筋(jin)對身體(ti)有什(shen)么益處

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板(ban)筋開發成休閑食(shi)品(pin)，板(ban)筋特有的纖維組織，令其(qi)口感異(yi)常美妙入(ru)口耐嚼而化渣(zha)。

牛板筋的營養價值分析

牛板筋主(zhu)要為蛋白質(zhi)，少量氨基酸;所以(yi)牛板筋的(de)營養(yang)價值可能并不(bu)是(shi)很豐富;其(qi)實牛板筋主(zhu)要不(bu)是(shi)體現在它的(de)營養(yang)上(shang)面(mian)，而是(shi)因(yin)為它好吃，有(you)嚼(jiao)勁，是(shi)越嚼(jiao)越有(you)味的(de)東西，所以(yi)受到很多朋友的(de)喜愛。

牛(niu)板筋主要為蛋白質，少(shao)量(liang)氨基酸；所以牛(niu)板筋的(de)(de)營養價值可(ke)能并不是(shi)很豐富；其實牛(niu)板筋主要不是(shi)體(ti)現在它的(de)(de)營養上面，而(er)是(shi)因為它好吃，有(you)嚼勁，是(shi)越嚼越有(you)味的(de)(de)東西，所以受到(dao)很多朋友的(de)(de)喜愛。而(er)牛(niu)肉(rou)就(jiu)不同了。

首先，牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)特(te)別(bie)高，而脂肪(fang)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)則相對(dui)(dui)較(jiao)低，所(suo)以在(zai)當今的(de)(de)(de)三高人(ren)(ren)(ren)群(qun)中有著特(te)別(bie)高的(de)(de)(de)名氣(qi)，逐漸人(ren)(ren)(ren)們送給(gei)牛(niu)肉(rou)一個“肉(rou)中驕子”的(de)(de)(de)稱號。科(ke)學研究證明(ming)，牛(niu)肉(rou)含(han)有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，而組成(cheng)這(zhe)些(xie)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)氨基酸更接(jie)近人(ren)(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)需要(yao)，對(dui)(dui)于提高人(ren)(ren)(ren)類(lei)對(dui)(dui)疾病的(de)(de)(de)抵(di)抗能力有非常好的(de)(de)(de)效果。

特別是對(dui)于(yu)那些剛做(zuo)過手術，需(xu)要(yao)補充氣(qi)血(xue)，修(xiu)復(fu)組織的(de)(de)病人(ren)來說，牛肉(rou)更(geng)是不可多得的(de)(de)極品食物。中醫學上(shang)認為，牛肉(rou)中所富含的(de)(de)物質(zhi)對(dui)于(yu)人(ren)體(ti)補充氣(qi)血(xue)、強(qiang)筋(jin)健(jian)骨、化痰清(qing)肺都有這無與倫比(bi)的(de)(de)功效。另(ling)外就礦物質(zhi)上(shang)來說，牛肉(rou)中又多含鉀，這對(dui)于(yu)人(ren)體(ti)肌肉(rou)的(de)(de)生長蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)形成都非常的(de)(de)好。