牛板筋的(de)營(ying)養價值分析 吃牛板筋對(dui)身體(ti)有(you)什(shen)么(me)益(yi)處

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人(ren)把板(ban)筋開發成休閑(xian)食品，板(ban)筋特(te)有的(de)纖維組(zu)織，令其口感異常美(mei)妙入口耐嚼而化(hua)渣。

牛板(ban)筋的(de)營養價值分析

牛板筋主要為蛋(dan)白質，少(shao)量氨基酸(suan);所以牛板筋的營養價(jia)值可能并不(bu)是(shi)很豐(feng)富;其(qi)實牛板筋主要不(bu)是(shi)體現(xian)在它(ta)的營養上面，而(er)是(shi)因(yin)為它(ta)好吃(chi)，有(you)嚼勁，是(shi)越嚼越有(you)味的東(dong)西，所以受(shou)到很多朋友的喜愛。

牛(niu)板(ban)筋主要(yao)為蛋白質，少量氨基酸；所(suo)以(yi)牛(niu)板(ban)筋的(de)營(ying)養價值可能并不是很豐(feng)富；其實牛(niu)板(ban)筋主要(yao)不是體現(xian)在它的(de)營(ying)養上(shang)面，而是因(yin)為它好吃(chi)，有嚼(jiao)(jiao)勁，是越嚼(jiao)(jiao)越有味(wei)的(de)東西(xi)，所(suo)以(yi)受到(dao)很多朋友的(de)喜愛。而牛(niu)肉就不同了。

首先，牛(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量特別(bie)高，而脂(zhi)肪的(de)(de)(de)含量則相(xiang)對較低，所以在當今的(de)(de)(de)三高人(ren)群中有著特別(bie)高的(de)(de)(de)名氣，逐漸人(ren)們送給(gei)牛(niu)肉(rou)一個“肉(rou)中驕子”的(de)(de)(de)稱號。科學研究證明(ming)，牛(niu)肉(rou)含有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，而組成這些蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)氨基酸更接近人(ren)類的(de)(de)(de)需要，對于(yu)提高人(ren)類對疾病的(de)(de)(de)抵抗能力(li)有非常好的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。

特別是對(dui)于那些(xie)剛做(zuo)過手術，需要(yao)補充氣血，修(xiu)復組織的(de)病人(ren)來(lai)說(shuo)，牛(niu)肉(rou)更是不可多得的(de)極品(pin)食物。中醫(yi)學上(shang)認(ren)為(wei)，牛(niu)肉(rou)中所富含的(de)物質(zhi)對(dui)于人(ren)體補充氣血、強筋(jin)健骨、化(hua)痰(tan)清肺都有這(zhe)無與倫比的(de)功(gong)效。另外就(jiu)礦物質(zhi)上(shang)來(lai)說(shuo)，牛(niu)肉(rou)中又多含鉀，這(zhe)對(dui)于人(ren)體肌肉(rou)的(de)生(sheng)長蛋白質(zhi)的(de)形成都非常的(de)好。