一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸濕切就，配以(yi)少量時鮮蔬(shu)菜，同炒即成。

煮(zhu)：(湯)豆腐皮撕成條狀，放(fang)入沸水稍煮(zhu)加調(diao)料即(ji)成。

煎：豆腐(fu)皮浸濕(shi)攤平，入(ru)鍋煎成金黃色(se)即(ji)成。

炸：(響鈴)同上法(fa)，切成寸段，入沸炸松即成。

素(su)鴨、素(su)火(huo)腿(tui)：豆(dou)腐皮浸(jin)濕攤平，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)調(diao)料(liao)，稍加造型，先蒸后煎，即成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所(suo)必需的18種(zhong)微量元素。兒童食(shi)(shi)用(yong)(yong)能(neng)(neng)(neng)提高免疫能(neng)(neng)(neng)力，促進身體和智力的發展。老(lao)(lao)年(nian)人長(chang)期食(shi)(shi)用(yong)(yong)可延年(nian)益壽。特別對(dui)(dui)孕(yun)婦產后期間食(shi)(shi)用(yong)(yong)既(ji)能(neng)(neng)(neng)快速(su)恢復(fu)身體健康，又能(neng)(neng)(neng)增加奶水。豆腐皮還有易(yi)消(xiao)化(hua)、吸收(shou)快的優點。是一種(zhong)婦、幼(you)、老(lao)(lao)、弱(ruo)皆(jie)宜的食(shi)(shi)用(yong)(yong)佳品。豆腐皮含(han)有的大量卵磷(lin)脂，防(fang)止(zhi)血(xue)管硬化(hua)，預防(fang)心血(xue)管疾病，保護心臟;并含(han)有多種(zhong)礦物質，補充鈣質，防(fang)止(zhi)因缺(que)鈣引起的骨質疏松(song)，促進骨骼發育，對(dui)(dui)小兒、老(lao)(lao)人的骨骼生長(chang)極為(wei)有利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小(xiao)白(bai)菜，豆皮，韭菜。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味(wei)精(jing)。

做法：

1、 小白菜洗凈在開水(shui)中燙一下，然后切(qie)碎。豆皮切(qie)成巴掌大小的方塊。

2、 把(ba)切碎的(de)小(xiao)白菜直接放入(ru)(ru)鍋中炒干水分，盛出來，然后在鍋里(li)加入(ru)(ru)油，用蔥末，姜末爆香，放入(ru)(ru)炒干的(de)小(xiao)白菜，加鹽，翻炒入(ru)(ru)味即可(ke)。

3、 將炒(chao)過的小白菜卷入豆(dou)皮中(zhong)，用燙(tang)軟的韭菜系住即(ji)可(ke)。

4、 喜歡吃辣的可以放入(ru)干辣椒末一起炒(chao)。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆(dou)皮切(qie)(qie)塊；包(bao)心白菜(cai)洗凈切(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)；芹菜(cai)、胡(hu)蘿卜切(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)；香菇泡軟切(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)；青(qing)蔥切(qie)(qie)段(duan)；姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)，備用。

2、熱鍋，加入2大匙植物油，炒香(xiang)作法1的(de)青蔥(cong)段、姜(jiang)片，再放入香(xiang)菇片、豆(dou)皮(pi)塊(kuai)炒香(xiang)。

3、于作法2的鍋中(zhong)加(jia)入胡蘿(luo)卜(bu)片、包心白菜片炒軟，接(jie)著加(jia)入所有(you)調(diao)味料(liao)與高湯，拌炒均勻即可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(pi)(油(you)豆皮(pi))、蓮(lian)藕、蔥、鹽、白胡(hu)椒(jiao)粉、水淀粉、橄欖油(you)。

做法：

1、蓮藕(ou)削(xue)皮(pi)切(qie)成碎末，用蔥末、鹽(yan)、白胡(hu)椒(jiao)粉拌(ban)勻(yun)；

2、用干凈的廚房布(bu)沾水把腐皮打濕以(yi)至泛白變軟；

3、把(ba)調(diao)好味(wei)的蓮藕放在腐(fu)皮(pi)一(yi)端，成條形(xing)，卷起腐(fu)皮(pi)，成圓筒(tong)形(xing)態，再(zai)把(ba)腐(fu)皮(pi)筒(tong)切成小段(duan)；

4、鍋(guo)中倒入橄欖油(you)，六成熱時，把腐皮段沾上水淀粉，下(xia)鍋(guo)炸至金黃色時撈出，瀝(li)干油(you)即可。