一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐(fu)皮浸濕切(qie)就，配以少(shao)量時鮮蔬菜，同炒即成。

煮：(湯)豆腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸水稍煮加調(diao)料即(ji)成(cheng)。

煎：豆腐皮浸濕攤平，入(ru)鍋(guo)煎成金(jin)黃(huang)色即成。

炸：(響(xiang)鈴)同(tong)上法，切成寸段(duan)，入沸(fei)炸松即成。

素(su)鴨、素(su)火(huo)腿：豆(dou)腐皮浸濕(shi)攤平，層層調料(liao)，稍加(jia)造型，先(xian)蒸后煎，即成(cheng)。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人(ren)(ren)體所必需的18種(zhong)(zhong)微(wei)量(liang)元素。兒童食(shi)用能(neng)提高(gao)免(mian)疫(yi)能(neng)力，促(cu)進(jin)身(shen)體和智(zhi)力的發展。老年人(ren)(ren)長期食(shi)用可延年益壽。特別對(dui)孕(yun)婦產后期間食(shi)用既能(neng)快速恢復身(shen)體健康，又能(neng)增加奶水。豆(dou)腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種(zhong)(zhong)婦、幼、老、弱皆宜的食(shi)用佳品。豆(dou)腐皮含有的大(da)量(liang)卵(luan)磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保(bao)護心臟;并(bing)含有多種(zhong)(zhong)礦物質，補充鈣質，防止因缺(que)鈣引起的骨(gu)質疏松，促(cu)進(jin)骨(gu)骼發育(yu)，對(dui)小(xiao)兒、老人(ren)(ren)的骨(gu)骼生長極為有利(li)。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小(xiao)白菜，豆(dou)皮，韭菜。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味精。

做法：

1、 小(xiao)白菜洗(xi)凈在開水中燙一下，然后切碎(sui)。豆(dou)皮切成巴掌大小(xiao)的(de)方塊。

2、 把切碎的小白(bai)菜(cai)直接放(fang)入鍋中炒干水分，盛(sheng)出來，然后在鍋里加入油，用蔥末，姜(jiang)末爆香，放(fang)入炒干的小白(bai)菜(cai)，加鹽，翻炒入味即(ji)可。

3、 將(jiang)炒過(guo)的(de)小白菜卷入(ru)豆皮中，用(yong)燙軟的(de)韭菜系住即可(ke)。

4、 喜歡吃辣的(de)可以放(fang)入(ru)干辣椒末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮(pi)切(qie)(qie)塊(kuai)；包心白(bai)菜(cai)洗凈切(qie)(qie)片(pian)；芹菜(cai)、胡蘿卜切(qie)(qie)片(pian)；香菇泡軟切(qie)(qie)片(pian)；青(qing)蔥切(qie)(qie)段；姜切(qie)(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋(guo)，加入(ru)2大匙植(zhi)物油(you)，炒香(xiang)作法1的青蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)，再放入(ru)香(xiang)菇(gu)片(pian)、豆皮(pi)塊炒香(xiang)。

3、于(yu)作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包(bao)心(xin)白菜片炒軟，接著加入所有調(diao)味料與(yu)高湯，拌炒均(jun)勻即可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(pi)(油豆皮(pi))、蓮藕、蔥(cong)、鹽(yan)、白(bai)胡椒粉、水(shui)淀粉、橄欖油。

做法：

1、蓮藕削皮切成(cheng)碎末(mo)，用(yong)蔥末(mo)、鹽、白胡椒粉拌(ban)勻；

2、用干凈的廚(chu)房布沾水把腐皮打濕以至(zhi)泛(fan)白(bai)變軟；

3、把調好味的蓮(lian)藕放在(zai)腐皮(pi)一端，成條形，卷起(qi)腐皮(pi)，成圓筒(tong)形態，再把腐皮(pi)筒(tong)切(qie)成小段；

4、鍋中倒入橄欖油，六成熱時，把(ba)腐(fu)皮段沾(zhan)上水(shui)淀粉，下鍋炸至金(jin)黃(huang)色時撈出，瀝干油即可。