一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸濕切(qie)就(jiu)，配以少(shao)量(liang)時鮮(xian)蔬菜，同炒即成。

煮(zhu)：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水(shui)稍煮(zhu)加調(diao)料(liao)即成。

煎(jian)：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎(jian)成金黃色即成。

炸：(響(xiang)鈴)同上法，切成(cheng)寸段(duan)，入沸炸松(song)即成(cheng)。

素鴨(ya)、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層(ceng)層(ceng)調料(liao)，稍(shao)加造型(xing)，先蒸后煎，即成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體(ti)所必需的18種(zhong)微量元素。兒(er)童食用(yong)(yong)能提高免(mian)疫能力，促(cu)進(jin)身體(ti)和智力的發(fa)展(zhan)。老年(nian)人長(chang)期(qi)食用(yong)(yong)可延年(nian)益壽(shou)。特別對孕(yun)婦(fu)產后期(qi)間(jian)食用(yong)(yong)既能快(kuai)(kuai)速恢復身體(ti)健康，又能增加奶水。豆腐(fu)皮還(huan)有(you)易消化、吸(xi)收(shou)快(kuai)(kuai)的優點(dian)。是一種(zhong)婦(fu)、幼、老、弱皆宜的食用(yong)(yong)佳品。豆腐(fu)皮含有(you)的大量卵磷脂(zhi)，防(fang)止(zhi)(zhi)血管硬化，預防(fang)心血管疾病(bing)，保護(hu)心臟;并含有(you)多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，補充鈣(gai)質(zhi)(zhi)(zhi)，防(fang)止(zhi)(zhi)因缺鈣(gai)引起(qi)的骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏松(song)，促(cu)進(jin)骨骼發(fa)育(yu)，對小兒(er)、老人的骨骼生(sheng)長(chang)極(ji)為有(you)利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白(bai)菜(cai)，豆皮，韭(jiu)菜(cai)。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味精。

做法：

1、 小白菜(cai)洗凈在開水中(zhong)燙(tang)一下，然后切碎。豆皮(pi)切成巴(ba)掌(zhang)大小的(de)方塊。

2、 把(ba)切(qie)碎的(de)小白菜直接放(fang)(fang)入鍋中炒(chao)干水分(fen)，盛出來，然后在鍋里(li)加入油，用蔥末(mo)，姜末(mo)爆(bao)香，放(fang)(fang)入炒(chao)干的(de)小白菜，加鹽，翻炒(chao)入味即可。

3、 將炒(chao)過的小白菜卷入(ru)豆(dou)皮中(zhong)，用燙軟的韭菜系(xi)住即可。

4、 喜歡吃辣(la)的可以放入(ru)干辣(la)椒末(mo)一起炒(chao)。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切(qie)(qie)(qie)塊；包心白菜洗凈切(qie)(qie)(qie)片(pian)；芹菜、胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)(qie)片(pian)；香菇泡(pao)軟切(qie)(qie)(qie)片(pian)；青蔥(cong)切(qie)(qie)(qie)段(duan)；姜切(qie)(qie)(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋，加入2大匙植物(wu)油(you)，炒香作法1的青蔥段、姜片(pian)，再放入香菇片(pian)、豆皮塊(kuai)炒香。

3、于作法(fa)2的鍋中加入胡(hu)蘿卜片、包心(xin)白菜片炒軟，接著加入所(suo)有調(diao)味料(liao)與(yu)高湯(tang)，拌(ban)炒均勻即(ji)可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(pi)(油(you)豆皮(pi))、蓮(lian)藕(ou)、蔥、鹽、白胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)、橄欖油(you)。

做法：

1、蓮(lian)藕削皮切成碎末(mo)，用蔥末(mo)、鹽、白胡椒粉拌勻；

2、用干凈(jing)的廚房布沾水把腐皮打(da)濕(shi)以至泛白(bai)變軟；

3、把調好味的蓮藕(ou)放在腐皮(pi)一端，成(cheng)條形，卷(juan)起腐皮(pi)，成(cheng)圓筒形態，再把腐皮(pi)筒切成(cheng)小(xiao)段；

4、鍋(guo)中倒入(ru)橄(gan)欖(lan)油，六(liu)成熱(re)時，把腐皮(pi)段沾上水淀粉，下(xia)鍋(guo)炸至金黃色時撈出(chu)，瀝(li)干油即(ji)可。