一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮(xian)蔬菜，同(tong)炒即成。

煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤(tan)平(ping)，入鍋煎成金(jin)黃色即成。

炸：(響鈴)同(tong)上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鴨、素火腿(tui)：豆腐(fu)皮浸濕(shi)攤平，層層調料，稍加造型(xing)，先(xian)蒸后煎，即成(cheng)。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所(suo)必需的(de)18種微量元素。兒童食用(yong)能(neng)提高免疫(yi)能(neng)力(li)，促進身體和(he)智力(li)的(de)發展。老年(nian)人長期(qi)食用(yong)可(ke)延年(nian)益壽。特別(bie)對孕婦(fu)產后(hou)期(qi)間食用(yong)既能(neng)快(kuai)速恢復身體健康，又(you)能(neng)增加奶水(shui)。豆腐皮(pi)還(huan)有(you)易消化、吸(xi)收快(kuai)的(de)優點。是一種婦(fu)、幼、老、弱皆宜的(de)食用(yong)佳(jia)品(pin)。豆腐皮(pi)含有(you)的(de)大量卵磷脂，防止血管(guan)硬化，預防心(xin)血管(guan)疾(ji)病，保護心(xin)臟;并含有(you)多種礦(kuang)物(wu)質，補充(chong)鈣(gai)質，防止因缺鈣(gai)引起(qi)的(de)骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼發育(yu)，對小兒、老人的(de)骨(gu)骼生長極(ji)為有(you)利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜(cai)，豆皮，韭(jiu)菜(cai)。

調料：

鹽，蔥(cong)末(mo)，姜末(mo)，味精。

做法：

1、 小白菜洗凈在開水中燙一下，然后(hou)切碎。豆皮切成巴掌(zhang)大小的方(fang)塊(kuai)。

2、 把切碎的小(xiao)白菜直接放入鍋中(zhong)炒干水分，盛出來(lai)，然(ran)后在鍋里(li)加入油(you)，用蔥末(mo)，姜末(mo)爆香，放入炒干的小(xiao)白菜，加鹽，翻炒入味即可。

3、 將炒(chao)過的(de)小(xiao)白菜卷入豆皮中，用燙軟(ruan)的(de)韭菜系住即可。

4、 喜歡(huan)吃辣的(de)可(ke)以放(fang)入干辣椒末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切(qie)塊；包心白菜(cai)洗(xi)凈切(qie)片(pian)；芹菜(cai)、胡蘿卜切(qie)片(pian)；香菇泡(pao)軟切(qie)片(pian)；青(qing)蔥切(qie)段；姜(jiang)切(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋，加入2大(da)匙植物油，炒(chao)香作法1的青蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊炒(chao)香。

3、于作法(fa)2的鍋中加(jia)入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)片、包心白(bai)菜(cai)片炒(chao)軟，接著加(jia)入(ru)所(suo)有調味料與高湯(tang)，拌炒(chao)均勻即可。

3、炸素響鈴

原(yuan)料：腐(fu)皮(油豆皮)、蓮藕、蔥(cong)、鹽(yan)、白胡椒粉、水淀粉、橄欖油。

做法：

1、蓮藕削皮切成碎(sui)末，用蔥末、鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉拌勻；

2、用干凈的廚房布沾水把腐皮(pi)打(da)濕(shi)以至泛白(bai)變軟；

3、把調好味的蓮藕放在腐(fu)皮(pi)一端(duan)，成(cheng)條(tiao)形(xing)，卷(juan)起腐(fu)皮(pi)，成(cheng)圓筒(tong)形(xing)態，再把腐(fu)皮(pi)筒(tong)切(qie)成(cheng)小段；

4、鍋中(zhong)倒入橄(gan)欖(lan)油，六成(cheng)熱時，把腐(fu)皮段(duan)沾上水淀粉，下鍋炸至金黃色時撈(lao)出，瀝(li)干油即可。