一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量(liang)時鮮蔬菜，同(tong)炒即成(cheng)。

煮(zhu)：(湯)豆腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸水(shui)稍(shao)煮(zhu)加(jia)調料即成(cheng)。

煎：豆腐皮浸(jin)濕攤平，入鍋煎成(cheng)金黃色即成(cheng)。

炸：(響(xiang)鈴)同上(shang)法，切成寸段，入沸炸松即成。

素(su)鴨、素(su)火(huo)腿：豆腐皮(pi)浸濕攤平，層(ceng)層(ceng)調料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人(ren)體所必需的(de)18種微量(liang)元素。兒童食(shi)用(yong)(yong)能(neng)提高免(mian)疫(yi)能(neng)力，促(cu)進身體和智力的(de)發(fa)展。老(lao)年人(ren)長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)可延年益壽。特別對(dui)孕婦(fu)產后(hou)期(qi)間食(shi)用(yong)(yong)既能(neng)快速恢(hui)復身體健康，又能(neng)增加奶水(shui)。豆腐皮還有易(yi)消化、吸(xi)收(shou)快的(de)優(you)點。是一(yi)種婦(fu)、幼、老(lao)、弱(ruo)皆宜的(de)食(shi)用(yong)(yong)佳品。豆腐皮含有的(de)大(da)量(liang)卵(luan)磷脂，防止血管硬化，預防心(xin)血管疾病，保護心(xin)臟;并含有多種礦物質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防止因(yin)缺鈣引(yin)起的(de)骨(gu)質(zhi)疏松，促(cu)進骨(gu)骼(ge)發(fa)育，對(dui)小兒、老(lao)人(ren)的(de)骨(gu)骼(ge)生(sheng)長極為(wei)有利(li)。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白(bai)菜，豆(dou)皮，韭菜。

調料：

鹽，蔥末(mo)，姜末(mo)，味精。

做法：

1、 小白菜洗凈在(zai)開水(shui)中燙一(yi)下，然(ran)后切(qie)碎(sui)。豆皮切(qie)成巴掌大小的方塊。

2、 把切碎的小白(bai)菜直接放(fang)入鍋中(zhong)炒干水分，盛出來，然后在鍋里(li)加入油，用蔥末(mo)，姜(jiang)末(mo)爆(bao)香，放(fang)入炒干的小白(bai)菜，加鹽，翻(fan)炒入味即可。

3、 將炒過的小白菜卷入豆皮中(zhong)，用燙(tang)軟的韭菜系住即可。

4、 喜歡吃辣(la)的可以放入干辣(la)椒末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆(dou)皮切(qie)塊(kuai)；包(bao)心(xin)白(bai)菜洗凈切(qie)片；芹菜、胡蘿卜切(qie)片；香菇泡軟切(qie)片；青蔥(cong)切(qie)段；姜切(qie)片，備用。

2、熱鍋，加(jia)入2大匙植物油(you)，炒香(xiang)作法1的青蔥(cong)段、姜片，再(zai)放(fang)入香(xiang)菇片、豆皮塊(kuai)炒香(xiang)。

3、于作法2的鍋(guo)中加入(ru)胡蘿卜片、包心白菜(cai)片炒軟(ruan)，接(jie)著加入(ru)所(suo)有調(diao)味料與高湯，拌炒均勻即可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(油(you)豆皮)、蓮藕、蔥、鹽、白胡椒(jiao)粉、水淀粉、橄欖油(you)。

做法：

1、蓮藕削皮(pi)切成碎(sui)末(mo)，用蔥末(mo)、鹽、白胡(hu)椒粉拌勻；

2、用(yong)干凈的廚房布(bu)沾水把腐皮(pi)打濕以至(zhi)泛白變(bian)軟；

3、把調好(hao)味(wei)的蓮藕放在腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)一端(duan)，成(cheng)條形，卷起腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)，成(cheng)圓筒(tong)形態，再把腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)筒(tong)切成(cheng)小段(duan)；

4、鍋(guo)中倒入橄欖(lan)油(you)，六成熱時，把腐皮(pi)段沾(zhan)上水淀粉(fen)，下鍋(guo)炸至金(jin)黃色時撈出，瀝干油(you)即(ji)可。