辣皮(pi)子(zi)是什么 回味(wei)無窮的韭菜辣皮(pi)子(zi)炒肉做法

韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常(chang)的家常(chang)菜，其實就是(shi)韭(jiu)菜干紅辣椒炒羊肉啦 ，辣皮子就是(shi)通常(chang)的干紅辣椒，清真(zhen)餐廳也有這(zhe)道菜的，不用吃(chi)，看起來就很有食欲了。

主料：韭菜(cai)、羊(yang)肉

輔料：植物油、鹽、辣皮子(zi) 、生抽、花椒粉、洋(yang)蔥、大蒜

溫(wen)馨提示：辣皮子一定得提前(qian)泡(pao)泡(pao)，這樣炒(chao)出來很香不糊(hu)，羊(yang)肉得翻炒(chao)出香味，在加(jia)花椒(jiao)粉，韭菜斷(duan)生(sheng)即可，不可久炒(chao)

制作步驟：

1、把韭(jiu)菜洗(xi)凈(jing)(jing)瀝干(gan)水分(fen)，切(qie)(qie)段(duan)，辣皮子泡泡新洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)(qie)段(duan)，洋(yang)蔥切(qie)(qie)絲，大蒜切(qie)(qie)末、羊肉(rou)切(qie)(qie)絲

2、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉絲翻炒(chao)出(chu)水分出(chu)香味，下花椒粉翻炒(chao)均勻，加辣皮子翻炒(chao)出(chu)辣皮子的香味大(da)約3分鐘(zhong)

3、加洋(yang)蔥絲翻(fan)炒(chao)出洋(yang)蔥的(de)香味，加生抽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，加大蒜翻(fan)炒(chao)出香味，加韭(jiu)菜、鹽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，翻(fan)炒(chao)到韭(jiu)菜斷生變軟即可。