辣(la)皮子是什(shen)么 回味無窮的韭菜辣(la)皮子炒肉做(zuo)法

韭菜辣皮子炒肉是新疆很(hen)家常的家常菜，其實就是韭菜干(gan)紅(hong)辣(la)椒(jiao)炒羊肉啦 ，辣(la)皮子(zi)就是通常的干(gan)紅(hong)辣(la)椒(jiao)，清真餐廳也有(you)這道(dao)菜的，不用吃，看(kan)起(qi)來就很(hen)有(you)食(shi)欲了。

主料：韭菜、羊(yang)肉(rou)

輔料(liao)：植物油、鹽、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋蔥(cong)、大蒜

溫馨提示(shi)：辣(la)皮子(zi)一(yi)定得(de)提前(qian)泡(pao)泡(pao)，這(zhe)樣炒出來很香不(bu)糊，羊肉得(de)翻炒出香味，在加(jia)花(hua)椒粉，韭菜斷(duan)生即可，不(bu)可久炒

制作步驟：

1、把韭(jiu)菜(cai)洗凈瀝干水分(fen)，切段，辣皮(pi)子泡泡新洗凈切段，洋(yang)蔥切絲，大(da)蒜切末、羊(yang)肉(rou)切絲

2、熱鍋涼油，油熱7成下(xia)羊肉絲翻炒出水(shui)分出香味，下(xia)花(hua)椒粉翻炒均(jun)勻，加(jia)辣皮子(zi)(zi)翻炒出辣皮子(zi)(zi)的香味大約3分鐘(zhong)

3、加洋(yang)(yang)蔥絲翻(fan)(fan)炒出洋(yang)(yang)蔥的香味，加生(sheng)抽翻(fan)(fan)炒均勻(yun)，加大蒜翻(fan)(fan)炒出香味，加韭菜(cai)(cai)、鹽翻(fan)(fan)炒均勻(yun)，翻(fan)(fan)炒到韭菜(cai)(cai)斷生(sheng)變(bian)軟即可。