▲外(wai)層酥(su)脆、內心香濃的(de)包心油(you)炸果仁是當之無愧的(de)咸派零食大哥(ge)

作惡關(guan)鍵(jian)詞(ci)：高鈉、高糖(tang)、高脂、高熱量，四毒俱全

邪惡指數：

各(ge)種(zhong)堅果(guo)豆子，味道香，嘎嘣脆(cui)，還營養(yang)好，很多人都會(hui)在辦公室的(de)抽(chou)屜里備上一兩種(zhong)。除了各(ge)式原味果(guo)仁外，常見的(de)還有(you)鹽焗腰果(guo)、琥珀核桃等。雖然經過調味后會(hui)增加鹽、糖的(de)攝(she)入，不推薦(jian)多吃，但「包(bao)心油(you)炸」的(de)品種(zhong)，更不健康。

什么，你說你不吃油炸的？你確定(ding)嗎？

蟹(xie)黃(huang)瓜子、怪味胡豆、蟹(xie)黃(huang)蠶豆、蒜香(xiang)豌豆、麻辣花生……它(ta)們妥(tuo)妥(tuo)地都是油(you)炸的。不僅(jin)高鈉(na)高糖(tang)高熱量，在(zai)高溫油(you)炸過程中還有可能產(chan)生的各類有害物(wu)質(zhi)。

它們咸香酥脆的秘密在這(zhe)里

以蟹黃(huang)瓜(gua)子的(de)營(ying)養成分表和配料(liao)表為例，它的(de)熱量雖然和純瓜(gua)子仁(ren)相差不(bu)大（2 482 kJ 和 2 572 kJ），但蟹黃(huang)瓜(gua)子額外加了(le)很多的(de)油(you)和糖(tang)（植物油(you)和白(bai)砂糖(tang)位(wei)(wei)于(yu)配料(liao)表前 5 位(wei)(wei)），還有著不(bu)少的(de)鈉(na)。

那酥(su)脆的(de)口感、鮮香的(de)味道，在不知不覺(jue)中，你(ni)可(ke)能就把(ba)今天晚(wan)飯(fan)的(de)熱量和鹽吃進去了。

它(ta)們才是健康的堅果選擇

健康替代方案：原味（低鹽）堅果

原味堅果含(han)有豐富(fu)的不飽和脂肪酸，膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su) E，以及豐富(fu)的抗氧化物(wu)質等，飽腹感(gan)也很不錯。

但需要(yao)注(zhu)意，堅果熱量相當(dang)高（畢竟油脂含量在 50% 左(zuo)右），膳(shan)食(shi)指南(nan)推薦每周(zhou) 50 g，那么(me)每天也就(jiu)小半把，多了就(jiu)要(yao)減(jian)少烹調油了。

2、辣條、辣片

作(zuo)惡關鍵(jian)詞：高脂、高能量，鈉含量爆表

邪惡指數：

這(zhe)是(shi)一種(zhong)征(zheng)服了(le)全(quan)球(qiu)，一打(da)開就(jiu)會(hui)令全(quan)辦公(gong)室的(de)同事們行注(zhu)目禮的(de)神奇食物，它(ta)的(de)學(xue)名是(shi)調味面制(zhi)品。一個下(xia)午消滅一包，毫(hao)不費勁(jing)。

雖然主料是面粉或者(zhe)大豆蛋白，但那香辣的味道和紅亮的色澤(ze)，意味著油絕沒少放(fang)。以最經典某品牌為(wei)例(li)，營(ying)養成分表如下(xia)：

鈉含量如此之高，真是當之無(wu)愧(kui)的「重口味」

經計算，這一(yi)袋(dai) 128 g 的(de)辣條(tiao)下肚，你就吃掉了(le)一(yi)天中 19% 的(de)熱(re)量，31% 的(de)脂(zhi)肪，以及 176% 的(de)鈉。

媽媽呀，這不僅等(deng)于(yu)吃了半頓飯(fan)，還把(ba)近兩天的(de)鹽也一起吃下去了……

健康替代方案：風干肉、海鮮制品，如風干牛肉、蝦干等

這類產品通常(chang)蛋白(bai)質多脂肪少，并且(qie)特別耐(nai)嚼，一根能磨(mo)上老(lao)半天！美中不足的是，鈉的含量(liang)也不低，還(huan)是需要控制(zhi)量(liang)。

此外，應該避免選擇甜咸口味的肉脯、肉松等。這些品種，脂(zhi)肪和糖含(han)量(liang)較高，而且很容易把(ba)持(chi)不住。

3、餅干

咸(xian)餅(bing)干酥脆鮮香，但是(shi)這份美味是(shi)有(you)代價的

作惡(e)關鍵(jian)詞：高糖、高脂、高鈉，能量爆表

邪惡指數：

趕公交沒吃早飯、加班了沒空點餐、工作一半肚子餓了……這種時候，來一包餅干，是很(hen)多上班族的辦公(gong)室(shi)飽腹(fu)選擇。

但(dan)從營(ying)養角度來分析(xi)，餅干可(ke)不是(shi)墊肚子的(de)(de)最(zui)佳選擇。不論是(shi)咸的(de)(de)還是(shi)甜(tian)的(de)(de)，它們主要是(shi)碳(tan)水化合(he)物和油脂的(de)(de)結合(he)，咸味的(de)(de)高鈉，夾(jia)心(xin)的(de)(de)糖多(duo)，粗糧(liang)的(de)(de)油大(da)……總之(zhi)，營(ying)養非常不均衡。

這款餅(bing)干的(de)脂肪含量(liang)已經高(gao)達 33%，

一口(kou)下去有(you)三(san)分之一都是油

健康替代方案：燕麥片

燕麥片保存方便，吃起來也(ye)簡單，含有充足(zu)的碳水化(hua)合物、豐(feng)富(fu)的可溶纖維和 B 族維生(sheng)素等。不(bu)僅(jin)健康又飽(bao)腹，還(huan)可以搭配牛奶(nai)、堅果等，更加營養美味(wei)。

應該選(xuan)擇這種(zhong)加工程度低的「燕(yan)麥片(pian)」

不過要注意(yi)，在(zai)選擇燕麥片的(de)(de)時(shi)候(hou)，應該選擇加(jia)工程度低、能看(kan)得出(chu)原形(xing)、沒有添加(jia)糖的(de)(de)「燕麥片」；而(er)不要買那種(zhong)聞(wen)起來(lai)香噴噴的(de)(de)麥片，因為這種(zhong)香噴噴的(de)(de)麥片里(li)面會(hui)添加(jia)很多糖和(he)奶精(jing)，和(he)餅干一樣，都是不健康的(de)(de)零食。

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