▲外層酥脆(cui)、內心香濃的(de)包心油炸果仁是(shi)當之無愧的(de)咸(xian)派(pai)零食大哥

作惡關鍵詞：高鈉、高糖、高脂、高熱量，四毒俱(ju)全

邪惡指數：

各種堅果豆子，味(wei)道香(xiang)，嘎嘣脆，還營養好，很(hen)多人都會(hui)在(zai)辦(ban)公室的抽屜(ti)里備上一兩(liang)種。除(chu)了各式原味(wei)果仁外，常見的還有鹽焗腰果、琥珀核桃等。雖然經過調味(wei)后(hou)會(hui)增加鹽、糖的攝(she)入，不推薦多吃，但「包心油炸」的品(pin)種，更不健康。

什么，你說你不吃油炸的？你確(que)定嗎(ma)？

蟹(xie)黃瓜子、怪味(wei)胡豆(dou)、蟹(xie)黃蠶豆(dou)、蒜(suan)香豌豆(dou)、麻辣(la)花生……它們妥(tuo)妥(tuo)地都是油(you)炸的(de)。不僅高鈉高糖高熱量，在(zai)高溫油(you)炸過程中還有(you)(you)可能產生的(de)各類(lei)有(you)(you)害物(wu)質。

它(ta)們咸香酥脆的秘密在(zai)這里

以蟹(xie)黃(huang)瓜子(zi)(zi)的營養成分表(biao)(biao)和(he)(he)配(pei)料表(biao)(biao)為(wei)例(li)，它的熱量雖(sui)然和(he)(he)純瓜子(zi)(zi)仁相差不(bu)大（2 482 kJ 和(he)(he) 2 572 kJ），但蟹(xie)黃(huang)瓜子(zi)(zi)額(e)外(wai)加了很(hen)多的油和(he)(he)糖（植物油和(he)(he)白砂糖位于配(pei)料表(biao)(biao)前 5 位），還(huan)有著不(bu)少(shao)的鈉。

那酥脆的(de)口感、鮮香的(de)味道，在不(bu)知(zhi)不(bu)覺中，你可能就把今天晚飯的(de)熱量和鹽吃進(jin)去(qu)了。

它們才是健康的堅果選擇

健康替代方案：原味（低鹽）堅果

原味(wei)堅果(guo)含有豐富的(de)不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸，膳(shan)食(shi)纖維、維生素 E，以及豐富的(de)抗氧化物質(zhi)等，飽(bao)(bao)腹感也很不(bu)錯。

但需要注意，堅果(guo)熱量(liang)相當高（畢(bi)竟油脂含量(liang)在 50% 左右），膳食指(zhi)南推(tui)薦(jian)每周 50 g，那么每天也就(jiu)小半把，多(duo)了(le)(le)就(jiu)要減少(shao)烹調油了(le)(le)。

2、辣條、辣片

作(zuo)惡關(guan)鍵(jian)詞：高脂、高能量，鈉含量爆(bao)表(biao)

邪惡指數：

這是一(yi)種征服了(le)全(quan)球(qiu)，一(yi)打(da)開就(jiu)會令全(quan)辦公室(shi)的(de)同事們行(xing)注目禮的(de)神奇食物，它的(de)學名是調味面制(zhi)品。一(yi)個(ge)下(xia)午消滅一(yi)包，毫(hao)不(bu)費勁。

雖然主料是(shi)面粉或者大豆蛋白，但那香辣的(de)味道和紅亮的(de)色澤，意(yi)味著油絕沒少(shao)放(fang)。以最經(jing)典(dian)某品牌為(wei)例，營養成分表如(ru)下：

鈉含量如(ru)此之(zhi)高，真是當之(zhi)無愧的「重口味」

經計算，這一袋 128 g 的辣條下肚，你就吃掉了一天中 19% 的熱(re)量，31% 的脂肪，以及(ji) 176% 的鈉。

媽媽呀，這不(bu)僅等于吃(chi)了半頓飯，還(huan)把近兩(liang)天的鹽也一起吃(chi)下去了……

健康替代方案：風干肉、海鮮制品，如風干牛肉、蝦干等

這類(lei)產(chan)品通(tong)常蛋(dan)白質多脂(zhi)肪(fang)少，并且特別(bie)耐嚼，一根能磨上老半天！美中不足的(de)是，鈉的(de)含(han)量也不低，還是需要(yao)控(kong)制量。

此外，應該避免選擇甜咸口味的肉脯、肉松等。這些(xie)品種，脂肪和糖含量較(jiao)高，而且很容易把持不(bu)住(zhu)。

3、餅干

咸餅干酥(su)脆(cui)鮮香，但是這份美(mei)味是有代價的

作(zuo)惡關鍵(jian)詞：高(gao)糖(tang)、高(gao)脂(zhi)、高(gao)鈉，能量爆(bao)表

邪惡指數：

趕公交沒吃早飯、加班了沒空點餐、工作一半肚子餓了……這種時候，來一包餅干，是很多上(shang)班族的(de)辦公室(shi)飽腹選(xuan)擇。

但從營(ying)養(yang)角度來分析，餅干可不(bu)(bu)是(shi)墊肚子的(de)最佳選擇(ze)。不(bu)(bu)論(lun)是(shi)咸(xian)的(de)還是(shi)甜的(de)，它們(men)主要是(shi)碳水化(hua)合物和油脂(zhi)的(de)結合，咸(xian)味的(de)高鈉，夾心的(de)糖多，粗糧的(de)油大……總(zong)之，營(ying)養(yang)非常不(bu)(bu)均衡。

這款餅(bing)干的脂肪含量(liang)已經高達 33%，

一口(kou)下去有三分之(zhi)一都是油

健康替代方案：燕麥片

燕麥片(pian)保存(cun)方便，吃起來(lai)也簡單，含有(you)充(chong)足的碳(tan)水化(hua)合物、豐富的可溶纖(xian)維和 B 族維生素(su)等。不僅健(jian)康又飽腹，還可以搭配(pei)牛奶、堅果等，更加(jia)營(ying)養美(mei)味(wei)。

應該選擇這種加工程(cheng)度低的「燕麥片」

不(bu)過要注意，在選擇燕麥(mai)片的(de)(de)時(shi)候，應該(gai)選擇加工程(cheng)度低、能看得出(chu)原形、沒有添加糖的(de)(de)「燕麥(mai)片」；而不(bu)要買那(nei)種聞起來香(xiang)噴噴的(de)(de)麥(mai)片，因(yin)為這種香(xiang)噴噴的(de)(de)麥(mai)片里面會添加很多(duo)糖和(he)奶(nai)精，和(he)餅(bing)干一樣，都是(shi)不(bu)健康的(de)(de)零食。

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