【掃把(ba)菌(jun)(jun)】掃把(ba)菌(jun)(jun)怎么(me)做好吃 掃把(ba)菌(jun)(jun)如何腌制保(bao)存

掃把菌怎么做好吃

掃把菇燒土豆片：

材料：掃把菇50克、土豆1枚、青椒1只、蒜、蔥各適量(liang)

調味(wei)料(liao)：六月鮮(xian)醬油(you)2大匙、臻品(pin)蠔油1大匙、鹽(yan)1/4小匙、清(qing)水4大匙

1.取一碗(wan)，依(yi)次(ci)加(jia)入六月(yue)鮮醬油、臻(zhen)品(pin)蠔(hao)油、鹽、清水(shui)調(diao)成汁待用；

2.掃(sao)把(ba)菇去根洗凈，用清水泡(pao)15分鐘待用(yong)；土豆去(qu)皮洗凈(jing)后(hou)改刀切(qie)片，用(yong)清水浸(jin)泡(pao)一會兒；青椒(jiao)切(qie)小(xiao)塊(kuai)；蒜(suan)、蔥(cong)切(qie)碎待用(yong)；

3.開火，炒(chao)鍋倒底油，放蒜(suan)、蔥炒(chao)香出(chu)味后，加(jia)泡好的掃把菇翻炒(chao)，加(jia)入泡好的土(tu)豆片；

4.煸炒幾下后放調好的汁，轉小火，蓋上(shang)鍋蓋燒(shao)2—3分鐘；

5.放青(qing)椒塊，翻炒(chao)幾(ji)下，直(zhi)到青(qing)椒成熟后即可(ke)出鍋。

什錦掃帚菌湯

材料：

主料：掃(sao)帚菌（鮮）50克，萵(wo)筍(sun)50克，冬瓜(gua)50克，白蘿卜(bu)50克，胡蘿卜(bu)50克，白(bai)菜50克，冬筍50克

調料：大蔥5克，鹽4克，味精2克

1、將掃帚菌、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿卜、白菜頭、白蘿卜、冬筍洗凈，分別切成(cheng)片待用；2、鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味(wei)精，然(ran)后加(jia)入主料(liao)燒熟；

3、起(qi)鍋時撒上蔥花即可。掃(sao)帚菌湯(tang)的制(zhi)作(zuo)要訣：各種(zhong)蔬菜片的厚薄，大小應盡可能的一致，以便同熟同入味(wei)

4、小帖(tie)士-食(shi)(shi)物相克(ke)：白(bai)蘿卜：白(bai)蘿卜忌人參、西洋參同食(shi)(shi)。

掃把菌如何腌制保存

1、將掃(sao)把菌切條，放入鹽；

2、灑鹽的掃(sao)把菌用(yong)手搓幾下，讓其充分吸(xi)收鹽；

3、拌勻(yun)的(de)掃把菌用重物壓上，把水分擠出

4、壓出水(shui)分的(de)掃(sao)把(ba)菌可以嘗一下是否(fou)很(hen)咸根據自己口味決定是鹽多少(shao)。

保存方法

腌制好的掃把菌可以(yi)放入密封的保(bao)鮮盒再放入冰箱冷藏。這樣保(bao)質(zhi)期相對(dui)比較長。