【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原(yuan)料]精牛肉250克(ke)(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)(ke)，蔥段10克(ke)(ke)(ke)，精鹽適(shi)量，味精2克(ke)(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)5克(ke)(ke)(ke)，高(gao)湯30克(ke)(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)(ke)，油(you)10克(ke)(ke)(ke)。

[做法]牛肉洗凈，切(qie)成絲(si)(si)，放碗內(nei)，加(jia)精鹽、水(shui)(shui)淀粉、料酒拌勻，芹(qin)菜去葉、根、洗凈，切(qie)5厘(li)米長的段，用沸(fei)水(shui)(shui)燙，撈出，瀝干。鍋內(nei)放入油燒至六成熟，下牛肉絲(si)(si)滑透撈出，瀝油。原鍋底油燒至七成熟，下芹(qin)菜、蔥段爆炒，放料酒、醬(jiang)油、精鹽、高湯煮(zhu)沸(fei)，放水(shui)(shui)淀粉勾(gou)芡，放牛肉絲(si)(si)炒勻，待(dai)汁濃稠，出鍋。

此食譜可提(ti)供鐵65毫克。

木耳棗豆羹

[原料]黑木耳15克，黃豆50克，紅(hong)棗15枚，精鹽適量。

[做法]將黑木耳、黃豆(dou)、紅棗(zao)分別洗凈，加(jia)水泡(pao)漲，然后一同置于鍋內，加(jia)水適量，小火燉至(zhi)熟爛，加(jia)精鹽調味即成。

此食譜(pu)可提供鐵21毫克。

木耳燒豆腐

[原料(liao)]豆腐(fu)200克(ke)，水(shui)發木耳50克(ke)。蔥花10克(ke)，姜絲5克(ke)，精(jing)鹽4克(ke)，高湯(tang)50克(ke)，油(you)15克(ke)。

[做法]豆(dou)腐切2厘米長(chang)、1厘米寬(kuan)、0.6厘米厚的片;木耳洗凈(jing)，撕成小(xiao)朵。鍋(guo)內放(fang)入(ru)油(you)燒(shao)至六成熟，下(xia)蔥(cong)花、姜(jiang)絲，炒出香味，放(fang)豆(dou)腐片、木耳、精鹽、高(gao)湯、燒(shao)沸后改用小(xiao)火(huo)燉10分鐘(zhong)，出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

此食譜可提供鐵(tie)125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食(shi)物，就能促進鐵吸收了。

“所以說，蔬菜水(shui)果隨(sui)買隨(sui)吃，尤(you)其(qi)(qi)新鮮帶酸味兒的水(shui)果，如獼猴桃，其(qi)(qi)還原(yuan)型維C含量可是排第一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象(xiang)：適(shi)合1歲半以(yi)上的(de)寶(bao)貝

原(yuan)料：內酯豆(dou)腐100g、香(xiang)菇1朵、木耳(er)2朵、兒童醬油(you)10ml、植物油(you)10ml、淀粉(fen)適量制作過程(cheng)

1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗(wan)中(zhong)，放(fang)入蒸鍋中(zhong)蒸8-10分鐘；

2、干(gan)木耳用溫水泡發后，洗凈，切成碎末。香(xiang)菇洗凈、去蒂(di)，切成末；

3、鍋中(zhong)放(fang)(fang)油加熱后，放(fang)(fang)入香菇碎(sui)和木耳碎(sui)，翻炒片刻，調入兒(er)童醬(jiang)油，再(zai)加入50ml水；4.燒開(kai)后，將(jiang)水淀粉倒入鍋中(zhong)，再(zai)次(ci)燒開(kai)，最后倒在蒸好的豆腐上(shang)，即(ji)可。

營養(yang)提示(shi)：香菇、木耳、豆(dou)腐都是補(bu)鐵(tie)好(hao)食材，這樣一款豆(dou)腐腦(nao)很(hen)適合(he)寶貝作為早餐食用(yong)。

肝泥糊糊

對象：適合(he)10個月以上的寶貝

原料：鮮豬肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬肝(gan)去筋膜，洗凈，切(qie)小片焯水(shui)(shui)后，另起(qi)鍋(guo)加水(shui)(shui)煮(zhu)熟；

2、煮熟后加(jia)水用攪(jiao)拌(ban)機(ji)攪(jiao)打成泥，加(jia)入配方米粉攪(jiao)拌(ban)均勻即可。

營養提示：豬肝(gan)中鐵質豐富(fu)，是補(bu)血食品中最(zui)常用(yong)的食物，能保護(hu)眼睛，維持(chi)寶貝正常視力。

蛋香面

對象：適合2歲以(yi)上(shang)的(de)寶貝(bei)

原料：兒(er)童(tong)面條80g、雞蛋1個(ge)、紫菜20g、兒(er)童(tong)奶(nai)酪(lao)50g、骨(gu)頭湯100ml、橄欖油少(shao)許

制作過程：

1、沸(fei)水鍋中(zhong)放(fang)橄欖(lan)油(you)和(he)鹽、下兒(er)童面條煮熟(shu)、煮軟，撈出(chu)瀝干水分；

2、紫(zi)菜洗凈切碎，雞蛋打散；

3、鍋中放(fang)骨(gu)頭湯燒開，將(jiang)面條、紫菜和奶(nai)酪放(fang)入(ru)再次(ci)煮開，淋入(ru)蛋(dan)液煮熟，撒鹽調味即可。

營養提示(shi)：蛋黃中含鐵豐(feng)富(fu)，紫菜(cai)的含鐵量也很豐(feng)富(fu)，這款(kuan)面條(tiao)很適(shi)合寶(bao)貝，好吸收易消(xiao)化。

奶香棗飯

對象：適合3歲以(yi)上(shang)的寶貝

原料：牛奶200ml、米飯半(ban)碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛奶(nai)放入奶(nai)鍋中，再放4顆紅棗一起煮(zhu)，并(bing)用(yong)勺子(zi)適(shi)當擠壓大(da)棗，將棗煮(zhu)爛牛奶(nai)變為奶(nai)茶色；

2、然(ran)后放(fang)入半(ban)碗米飯(fan)，改中火(huo)煮沸(fei)，不時攪動；再煮5分鐘左(zuo)右即可食用。

營養提(ti)示：大棗是寶貝(bei)補鐵佳品，奶香棗飯作為一款營養和口感都(dou)很(hen)不(bu)錯的主食，會受到寶貝(bei)們的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合3歲以上的寶(bao)貝(bei)

原料(liao)：蘋(pin)果1/2個、面(mian)包片2片、熟雞蛋1個、小番茄(qie)2個、蛋黃醬適(shi)量

制作過程

1、蘋果去(qu)籽切成(cheng)小丁，西紅柿洗凈后與熟(shu)雞蛋也(ye)切成(cheng)小丁；

2、將蘋(pin)果丁、西紅柿丁和(he)雞(ji)蛋丁放入大碗中，調入蛋黃醬拌勻；

3、取一片面(mian)包片放平，用工(gong)具扣出自己(ji)喜歡的(de)形狀，將拌好的(de)沙拉(la)堆砌在上面(mian)即可。

營(ying)養提示：蘋(pin)果是含鋅(xin)鐵豐富的水(shui)果之(zhi)一(yi)，還(huan)含有多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素、粗(cu)纖維(wei)、糖類、脂類和大量的鎂、硫、鐵、銅、碘(dian)、錳等(deng)微量元(yuan)素。

紅豆沙

對(dui)象：適合1歲以上的寶貝

原料：紅小豆(dou)10g

制作過程：

1、將(jiang)紅小(xiao)(xiao)豆洗凈，紅小(xiao)(xiao)豆放入清水中浸泡1小(xiao)(xiao)時備用；

2、將浸泡好(hao)的(de)紅小豆放到(dao)鍋內，加入適量水，大火(huo)煮沸后，轉中火(huo)熬至湯收盡(jin)、紅小豆軟(ruan)綿(mian)；

3、用攪(jiao)拌機把煮熟的紅豆連湯汁(zhi)一起(qi)攪(jiao)打成紅豆沙即可。

營(ying)養提示：紅豆是補鐵(tie)佳品，含蛋(dan)白質、脂肪、糖類、維生素B族等，紅小豆沙的口感很適合(he)寶貝吃。