【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛(niu)肉250克(ke)，芹菜100克(ke)，蔥段10克(ke)，精鹽適量，味精2克(ke)，料酒(jiu)20克(ke)，醬油5克(ke)，高湯30克(ke)，水(shui)淀粉30克(ke)，油10克(ke)。

[做法(fa)]牛(niu)肉(rou)(rou)洗凈，切成絲，放(fang)(fang)碗內，加精鹽(yan)、水淀粉(fen)、料(liao)(liao)酒(jiu)拌勻(yun)，芹(qin)菜去葉、根、洗凈，切5厘米長的(de)段，用(yong)沸水燙，撈(lao)出(chu)，瀝(li)干。鍋(guo)內放(fang)(fang)入油(you)燒至六成熟，下牛(niu)肉(rou)(rou)絲滑透(tou)撈(lao)出(chu)，瀝(li)油(you)。原鍋(guo)底油(you)燒至七成熟，下芹(qin)菜、蔥段爆(bao)炒，放(fang)(fang)料(liao)(liao)酒(jiu)、醬油(you)、精鹽(yan)、高(gao)湯煮沸，放(fang)(fang)水淀粉(fen)勾(gou)芡，放(fang)(fang)牛(niu)肉(rou)(rou)絲炒勻(yun)，待汁(zhi)濃(nong)稠，出(chu)鍋(guo)。

此食譜可提供鐵65毫克。

木耳棗豆羹

[原(yuan)料]黑(hei)木耳15克(ke)(ke)，黃豆(dou)50克(ke)(ke)，紅棗15枚，精鹽適(shi)量(liang)。

[做法]將黑木耳、黃豆、紅棗分(fen)別洗凈(jing)，加(jia)水泡漲，然后一(yi)同(tong)置于鍋內，加(jia)水適量，小火(huo)燉至熟爛，加(jia)精鹽調味即成(cheng)。

此食(shi)譜可提供鐵21毫克(ke)。

木耳燒豆腐

[原料]豆(dou)腐200克(ke)，水發木耳50克(ke)。蔥花(hua)10克(ke)，姜絲5克(ke)，精鹽(yan)4克(ke)，高湯50克(ke)，油15克(ke)。

[做法]豆腐(fu)切2厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬、0.6厘(li)米(mi)厚(hou)的片;木耳洗凈(jing)，撕成小(xiao)朵(duo)。鍋內放入(ru)油燒至六成熟，下蔥花、姜絲，炒出(chu)香味(wei)，放豆腐(fu)片、木耳、精鹽(yan)、高湯(tang)、燒沸(fei)后(hou)改用小(xiao)火燉10分鐘，出(chu)鍋裝盤。

此(ci)食譜可(ke)提供鐵(tie)125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物，就能促進鐵吸收(shou)了。

“所以說，蔬菜(cai)水果(guo)隨買隨吃，尤(you)其新鮮帶酸(suan)味兒的(de)水果(guo)，如獼猴(hou)桃，其還原型維C含量可是排第一的(de)。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象：適合1歲半以上的寶(bao)貝

原料：內酯豆(dou)腐(fu)100g、香菇1朵、木(mu)耳2朵、兒(er)童醬油10ml、植物油10ml、淀粉(fen)適量制(zhi)作過程

1、將內酯豆腐(fu)用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘；

2、干木耳用溫水(shui)泡發后，洗凈，切成(cheng)碎(sui)末。香菇(gu)洗凈、去蒂，切成(cheng)末；

3、鍋中放油加(jia)(jia)熱后，放入(ru)(ru)香菇碎(sui)和木耳碎(sui)，翻炒片刻，調入(ru)(ru)兒童醬油，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)50ml水；4.燒開后，將水淀粉倒入(ru)(ru)鍋中，再(zai)次燒開，最后倒在蒸好(hao)的豆腐上，即可。

營養提示：香菇、木耳、豆(dou)(dou)腐(fu)都是補(bu)鐵好食材，這樣一款豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)很適合寶貝(bei)作(zuo)為早餐(can)食用。

肝泥糊糊

對象：適合10個月以上的寶貝

原料：鮮豬肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬(zhu)肝去筋膜，洗凈，切小片(pian)焯水(shui)后，另起(qi)鍋加水(shui)煮熟；

2、煮熟后加(jia)(jia)水(shui)用攪拌機攪打成泥(ni)，加(jia)(jia)入配方米粉攪拌均勻(yun)即可。

營養提示：豬(zhu)肝中(zhong)鐵(tie)質豐富，是補血食(shi)(shi)品中(zhong)最常用的食(shi)(shi)物，能保(bao)護眼睛，維持(chi)寶(bao)貝正常視力(li)。

蛋香面

對象：適合2歲(sui)以上的寶(bao)貝

原(yuan)料：兒童(tong)面條80g、雞蛋(dan)1個、紫菜(cai)20g、兒童(tong)奶酪50g、骨頭湯100ml、橄(gan)欖(lan)油少許

制作過程：

1、沸水鍋中放橄欖(lan)油和鹽、下兒童面條煮(zhu)熟(shu)、煮(zhu)軟，撈(lao)出瀝干水分；

2、紫(zi)菜洗凈切碎，雞蛋(dan)打散；

3、鍋中放骨頭湯(tang)燒開，將面條、紫菜和奶酪(lao)放入(ru)再次煮(zhu)開，淋入(ru)蛋(dan)液煮(zhu)熟(shu)，撒鹽調味即(ji)可。

營養(yang)提示：蛋黃(huang)中含(han)鐵豐富，紫菜的含(han)鐵量也(ye)很(hen)豐富，這款面(mian)條很(hen)適合寶貝，好吸(xi)收易消化。

奶香棗飯

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：牛(niu)奶200ml、米飯半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛(niu)(niu)奶(nai)放入奶(nai)鍋中(zhong)，再放4顆(ke)紅棗一(yi)起煮，并用勺子適當擠壓(ya)大棗，將棗煮爛牛(niu)(niu)奶(nai)變(bian)為奶(nai)茶色(se)；

2、然后(hou)放入半碗米(mi)飯，改中火煮(zhu)沸，不時攪動(dong)；再(zai)煮(zhu)5分鐘左右即可食用。

營(ying)養提示(shi)：大棗是寶貝補(bu)鐵佳品，奶香棗飯作為一款營(ying)養和(he)口感都很不(bu)錯(cuo)的主食，會受(shou)到(dao)寶貝們的喜愛(ai)。

蘋果沙拉塔

對象：適合(he)3歲(sui)以上的寶(bao)貝(bei)

原(yuan)料(liao)：蘋果(guo)1/2個(ge)(ge)、面包(bao)片2片、熟雞蛋1個(ge)(ge)、小番茄2個(ge)(ge)、蛋黃(huang)醬適(shi)量

制作過程

1、蘋(pin)果去(qu)籽(zi)切成小丁，西紅柿洗凈后與(yu)熟雞蛋(dan)也切成小丁；

2、將蘋(pin)果(guo)丁(ding)、西紅柿丁(ding)和(he)雞(ji)蛋(dan)丁(ding)放入(ru)大碗中，調入(ru)蛋(dan)黃醬拌勻；

3、取一片面(mian)包片放平，用工具扣(kou)出自(zi)己喜(xi)歡的形狀，將拌好的沙(sha)拉堆砌(qi)在上面(mian)即(ji)可。

營養提示：蘋果是含鋅(xin)鐵豐富的水果之一(yi)，還含有多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)(su)、粗纖維(wei)、糖類、脂類和大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等微量元素(su)(su)。

紅豆沙

對象：適(shi)合1歲以上的寶貝

原料：紅(hong)小豆10g

制作過程：

1、將(jiang)紅小豆(dou)洗凈，紅小豆(dou)放入(ru)清水中(zhong)浸泡(pao)1小時備用；

2、將浸泡好的(de)紅小豆放到鍋內，加入適量水，大火煮沸后，轉(zhuan)中火熬(ao)至湯收盡、紅小豆軟綿；

3、用攪拌機把煮熟的紅(hong)豆(dou)連湯汁一(yi)起攪打(da)成紅(hong)豆(dou)沙(sha)即可。

營養提示：紅豆是(shi)補鐵(tie)佳品，含蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、糖類、維(wei)生(sheng)素B族(zu)等，紅小豆沙的口(kou)感很適(shi)合寶貝吃(chi)。