【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛肉250克(ke)，芹菜(cai)100克(ke)，蔥段10克(ke)，精鹽適量，味精2克(ke)，料酒(jiu)20克(ke)，醬油5克(ke)，高湯30克(ke)，水淀粉30克(ke)，油10克(ke)。

[做法(fa)]牛肉洗(xi)(xi)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)絲，放(fang)碗內，加精鹽、水淀粉(fen)、料(liao)酒拌勻(yun)，芹菜去葉、根(gen)、洗(xi)(xi)凈，切(qie)5厘米長的段，用沸(fei)(fei)水燙，撈出，瀝(li)干。鍋(guo)內放(fang)入油燒(shao)至(zhi)六成(cheng)(cheng)熟，下牛肉絲滑(hua)透撈出，瀝(li)油。原鍋(guo)底油燒(shao)至(zhi)七成(cheng)(cheng)熟，下芹菜、蔥段爆炒，放(fang)料(liao)酒、醬(jiang)油、精鹽、高湯煮沸(fei)(fei)，放(fang)水淀粉(fen)勾芡(qian)，放(fang)牛肉絲炒勻(yun)，待汁濃稠，出鍋(guo)。

此食(shi)譜可提(ti)供鐵65毫克(ke)。

木耳棗豆羹

[原(yuan)料]黑木耳15克(ke)(ke)，黃豆(dou)50克(ke)(ke)，紅棗(zao)15枚，精鹽(yan)適(shi)量。

[做法(fa)]將(jiang)黑木耳、黃豆、紅棗分別洗凈，加水泡(pao)漲(zhang)，然后(hou)一同置于鍋內，加水適量，小火燉至(zhi)熟爛，加精鹽調味(wei)即成(cheng)。

此食譜可提供(gong)鐵21毫克(ke)。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發(fa)木耳(er)50克(ke)(ke)(ke)。蔥(cong)花10克(ke)(ke)(ke)，姜絲(si)5克(ke)(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)(ke)，高湯50克(ke)(ke)(ke)，油15克(ke)(ke)(ke)。

[做法]豆腐切2厘米(mi)長、1厘米(mi)寬(kuan)、0.6厘米(mi)厚的片;木(mu)耳洗(xi)凈，撕(si)成(cheng)小朵。鍋內放(fang)入油燒至六成(cheng)熟，下(xia)蔥花、姜絲，炒出香味(wei)，放(fang)豆腐片、木(mu)耳、精(jing)鹽、高(gao)湯(tang)、燒沸后改用小火(huo)燉10分(fen)鐘，出鍋裝盤。

此(ci)食(shi)譜(pu)可提(ti)供鐵(tie)125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物(wu)，就能促(cu)進(jin)鐵吸收了。

“所以說，蔬(shu)菜水果隨(sui)買隨(sui)吃，尤其新(xin)鮮帶酸味兒的水果，如獼猴桃，其還原(yuan)型維(wei)C含量可是排第一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象(xiang)：適合1歲半以(yi)上的寶貝(bei)

原料(liao)：內(nei)酯豆腐100g、香菇1朵、木(mu)耳2朵、兒童醬(jiang)油10ml、植(zhi)物油10ml、淀粉(fen)適量制作過程(cheng)

1、將(jiang)內酯(zhi)豆(dou)腐用(yong)小(xiao)勺盛入小(xiao)碗中(zhong)，放入蒸(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)8-10分(fen)鐘；

2、干木耳用溫水泡(pao)發后，洗凈，切(qie)成碎末。香菇(gu)洗凈、去蒂，切(qie)成末；

3、鍋中(zhong)放(fang)油加熱后，放(fang)入(ru)香菇碎(sui)和(he)木耳碎(sui)，翻炒片刻，調入(ru)兒童醬油，再加入(ru)50ml水；4.燒開后，將水淀粉倒入(ru)鍋中(zhong)，再次燒開，最后倒在(zai)蒸好的(de)豆腐上，即可(ke)。

營養提示(shi)：香菇(gu)、木耳、豆(dou)腐都(dou)是(shi)補鐵好食(shi)材，這樣一款豆(dou)腐腦很適(shi)合寶(bao)貝作為早餐食(shi)用。

肝泥糊糊

對象(xiang)：適合10個月(yue)以上(shang)的(de)寶貝

原料：鮮豬(zhu)肝30g、配方米(mi)粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗(xi)凈(jing)，切(qie)小片焯水后，另起鍋加水煮(zhu)熟；

2、煮熟后加水(shui)用攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)打成泥，加入配方米粉攪(jiao)拌(ban)均勻即可。

營(ying)養提(ti)示：豬肝中鐵(tie)質豐(feng)富，是(shi)補(bu)血(xue)食品中最(zui)常(chang)用的食物，能保護眼睛，維持寶貝正常(chang)視(shi)力。

蛋香面

對(dui)象：適合2歲以上(shang)的寶貝

原料：兒童面條80g、雞(ji)蛋1個(ge)、紫菜(cai)20g、兒童奶(nai)酪50g、骨頭湯(tang)100ml、橄(gan)欖油(you)少許(xu)

制作過程：

1、沸(fei)水鍋中放橄欖油和(he)鹽(yan)、下(xia)兒童面(mian)條煮熟(shu)、煮軟，撈出瀝干水分；

2、紫菜洗凈(jing)切碎(sui)，雞(ji)蛋(dan)打散；

3、鍋中放骨頭湯燒開，將面(mian)條(tiao)、紫菜和(he)奶(nai)酪放入(ru)再次煮開，淋(lin)入(ru)蛋液煮熟，撒鹽(yan)調(diao)味即可。

營養(yang)提示：蛋黃(huang)中含(han)鐵豐(feng)富，紫菜的含(han)鐵量也(ye)很(hen)豐(feng)富，這款面(mian)條很(hen)適合寶貝，好吸(xi)收易(yi)消化。

奶香棗飯

對(dui)象：適合3歲以上的(de)寶貝

原料(liao)：牛奶200ml、米飯半碗、紅(hong)棗4顆

制作過程：

1、牛奶放入奶鍋中，再放4顆紅(hong)棗一(yi)起煮(zhu)，并用勺子(zi)適當擠壓(ya)大棗，將(jiang)棗煮(zhu)爛牛奶變為奶茶色；

2、然后放入半碗(wan)米飯，改中火煮沸，不時攪動(dong)；再煮5分(fen)鐘左右即可食用。

營(ying)養(yang)提(ti)示(shi)：大棗是寶貝(bei)補(bu)鐵(tie)佳品，奶(nai)香棗飯作為一款營(ying)養(yang)和口感都很不錯的(de)主食，會受到寶貝(bei)們的(de)喜(xi)愛。

蘋果沙拉塔

對象(xiang)：適(shi)合3歲(sui)以(yi)上的寶貝

原料：蘋果1/2個(ge)(ge)、面包片(pian)2片(pian)、熟(shu)雞蛋(dan)1個(ge)(ge)、小番(fan)茄2個(ge)(ge)、蛋(dan)黃醬(jiang)適量

制作過程

1、蘋(pin)果去籽(zi)切成小(xiao)(xiao)丁(ding)(ding)，西紅(hong)柿洗凈后(hou)與熟雞蛋(dan)也切成小(xiao)(xiao)丁(ding)(ding)；

2、將蘋(pin)果丁、西紅柿丁和雞蛋丁放入大碗中，調入蛋黃醬拌勻；

3、取一片面包片放平(ping)，用工具扣(kou)出自己喜歡的形狀(zhuang)，將拌好的沙拉堆砌在上面即可。

營養提示：蘋果是含鋅鐵(tie)豐富的水果之一(yi)，還含有多種維生素(su)、粗(cu)纖維、糖(tang)類、脂類和大量(liang)的鎂(mei)、硫(liu)、鐵(tie)、銅、碘、錳等(deng)微量(liang)元素(su)。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的寶(bao)貝

原料(liao)：紅(hong)小豆10g

制作過程：

1、將紅小(xiao)(xiao)豆洗凈(jing)，紅小(xiao)(xiao)豆放(fang)入清水(shui)中浸泡1小(xiao)(xiao)時(shi)備用；

2、將浸泡好的紅小豆放到鍋內，加(jia)入(ru)適量(liang)水，大火煮沸后，轉(zhuan)中(zhong)火熬至湯收盡(jin)、紅小豆軟綿；

3、用攪拌機(ji)把煮(zhu)熟的紅豆連湯汁一起(qi)攪打成紅豆沙即可(ke)。

營養提示(shi)：紅(hong)豆(dou)是補鐵佳品，含蛋白質、脂肪、糖(tang)類、維生素B族等，紅(hong)小豆(dou)沙(sha)的口感(gan)很適合寶貝吃。