【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛肉250克(ke)(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)(ke)，蔥段10克(ke)(ke)(ke)，精鹽適量，味精2克(ke)(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)(ke)，高湯30克(ke)(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)(ke)，油10克(ke)(ke)(ke)。

[做法]牛肉(rou)洗凈，切成(cheng)絲(si)(si)，放(fang)碗內(nei)，加(jia)精鹽、水(shui)(shui)淀粉、料酒(jiu)拌勻(yun)，芹(qin)菜(cai)去葉(xie)、根、洗凈，切5厘米(mi)長的段，用(yong)沸(fei)水(shui)(shui)燙(tang)，撈出，瀝干。鍋內(nei)放(fang)入油燒(shao)至六成(cheng)熟(shu)(shu)，下(xia)牛肉(rou)絲(si)(si)滑透(tou)撈出，瀝油。原鍋底油燒(shao)至七(qi)成(cheng)熟(shu)(shu)，下(xia)芹(qin)菜(cai)、蔥(cong)段爆炒(chao)(chao)，放(fang)料酒(jiu)、醬油、精鹽、高(gao)湯煮沸(fei)，放(fang)水(shui)(shui)淀粉勾芡(qian)，放(fang)牛肉(rou)絲(si)(si)炒(chao)(chao)勻(yun)，待(dai)汁濃稠，出鍋。

此(ci)食譜可提供鐵65毫克。

木耳棗豆羹

[原料]黑(hei)木耳15克，黃豆(dou)50克，紅棗15枚，精(jing)鹽適量。

[做法]將黑(hei)木耳(er)、黃豆(dou)、紅(hong)棗分別洗凈，加(jia)水泡漲，然后一同置于鍋內，加(jia)水適量，小(xiao)火(huo)燉至熟爛(lan)，加(jia)精鹽調(diao)味即(ji)成。

此食(shi)譜可提供(gong)鐵21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐(fu)200克(ke)(ke)，水發木(mu)耳(er)50克(ke)(ke)。蔥(cong)花10克(ke)(ke)，姜絲5克(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)，高湯50克(ke)(ke)，油15克(ke)(ke)。

[做(zuo)法]豆(dou)腐切(qie)2厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬、0.6厘(li)米(mi)厚的(de)片(pian);木(mu)耳(er)洗(xi)凈，撕成小朵。鍋內放入油(you)燒(shao)至六(liu)成熟，下蔥花(hua)、姜絲(si)，炒出香味，放豆(dou)腐片(pian)、木(mu)耳(er)、精(jing)鹽、高湯、燒(shao)沸后改用小火(huo)燉10分鐘，出鍋裝盤。

此(ci)食譜可提供鐵125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物(wu)，就(jiu)能(neng)促進鐵(tie)吸收(shou)了。

“所(suo)以(yi)說，蔬菜(cai)水果隨買隨吃，尤(you)其新鮮帶(dai)酸味兒(er)的水果，如獼(mi)猴(hou)桃，其還(huan)原型維C含量可是排第(di)一(yi)的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象：適合1歲半以(yi)上的寶貝

原(yuan)料：內酯豆腐100g、香菇1朵、木耳2朵、兒童醬油(you)10ml、植物(wu)油(you)10ml、淀粉適量制作過程

1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸8-10分鐘；

2、干(gan)木耳用(yong)溫(wen)水泡發后，洗凈(jing)，切成碎末(mo)。香菇(gu)洗凈(jing)、去蒂，切成末(mo)；

3、鍋(guo)中放(fang)油加(jia)熱后，放(fang)入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diao)入兒童醬油，再加(jia)入50ml水；4.燒開后，將水淀粉倒入鍋(guo)中，再次燒開，最后倒在蒸好的(de)豆(dou)腐上，即可。

營(ying)養提示(shi)：香(xiang)菇、木耳、豆腐(fu)(fu)都(dou)是補(bu)鐵好食(shi)材，這樣一款豆腐(fu)(fu)腦很適合(he)寶貝作為早餐食(shi)用。

肝泥糊糊

對象：適(shi)合10個月以上的寶貝

原料：鮮(xian)豬(zhu)肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗凈，切小片焯水后，另(ling)起鍋(guo)加水煮熟；

2、煮熟(shu)后加水(shui)用攪拌機(ji)攪打成泥，加入(ru)配方米粉攪拌均勻即(ji)可。

營(ying)養(yang)提(ti)示：豬肝中鐵(tie)質豐(feng)富，是補(bu)血食品中最常(chang)用的(de)食物，能(neng)保護眼(yan)睛，維持寶貝正常(chang)視力。

蛋香面

對象(xiang)：適合2歲以上的寶貝

原料：兒(er)童面(mian)條80g、雞蛋(dan)1個、紫菜20g、兒(er)童奶酪50g、骨(gu)頭(tou)湯(tang)100ml、橄欖油(you)少許

制作過程：

1、沸水(shui)鍋中放橄(gan)欖油和鹽、下兒童(tong)面條(tiao)煮熟、煮軟，撈出(chu)瀝干水(shui)分；

2、紫菜洗凈切碎，雞蛋打散；

3、鍋中放骨(gu)頭湯燒開，將面(mian)條、紫菜和(he)奶酪放入再次煮開，淋入蛋液煮熟(shu)，撒(sa)鹽調味即可。

營養(yang)提示：蛋黃中含鐵(tie)豐富，紫菜(cai)的含鐵(tie)量也很豐富，這款面條很適合寶貝，好吸收易消化(hua)。

奶香棗飯

對象：適合3歲以上的寶貝

原料(liao)：牛奶200ml、米飯半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛(niu)奶(nai)放(fang)入(ru)奶(nai)鍋中，再放(fang)4顆紅棗一(yi)起煮，并用勺子(zi)適當擠壓大(da)棗，將棗煮爛牛(niu)奶(nai)變為奶(nai)茶色；

2、然(ran)后放入半(ban)碗米飯，改中(zhong)火煮沸，不時攪動；再(zai)煮5分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)食用。

營養提(ti)示：大棗(zao)是寶貝補鐵佳品，奶香棗(zao)飯作為一(yi)款營養和口感都(dou)很不錯的主食(shi)，會受到寶貝們的喜(xi)愛(ai)。

蘋果沙拉塔

對象：適合3歲(sui)以上(shang)的寶貝

原料：蘋果1/2個(ge)、面包(bao)片(pian)2片(pian)、熟雞(ji)蛋1個(ge)、小番(fan)茄(qie)2個(ge)、蛋黃醬適量

制作過程

1、蘋(pin)果去籽切成(cheng)小(xiao)丁(ding)，西紅柿(shi)洗(xi)凈后與熟雞蛋也切成(cheng)小(xiao)丁(ding)；

2、將蘋果(guo)丁、西紅柿丁和雞蛋(dan)丁放入(ru)大碗(wan)中，調入(ru)蛋(dan)黃醬(jiang)拌勻；

3、取一片(pian)面包片(pian)放(fang)平，用工具扣出(chu)自己喜歡(huan)的形狀，將拌好的沙(sha)拉堆砌在上面即可。

營(ying)養(yang)提示(shi)：蘋果是含鋅鐵豐富的水果之一，還(huan)含有多種維(wei)生素、粗纖(xian)維(wei)、糖類、脂類和大(da)量的鎂、硫、鐵、銅、碘(dian)、錳等微量元素。

紅豆沙

對象：適合(he)1歲以上的(de)寶貝

原料：紅小(xiao)豆(dou)10g

制作過程：

1、將紅(hong)小(xiao)豆洗(xi)凈，紅(hong)小(xiao)豆放入清水中浸泡1小(xiao)時(shi)備用；

2、將浸泡好(hao)的紅小豆放到(dao)鍋內(nei)，加(jia)入(ru)適量(liang)水，大火煮沸后，轉(zhuan)中(zhong)火熬(ao)至湯收盡、紅小豆軟綿；

3、用攪拌機把(ba)煮熟的紅豆連湯汁一起攪打(da)成紅豆沙即可。

營養提示：紅豆是補鐵佳品，含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、維生素(su)B族等，紅小豆沙(sha)的(de)口感很適合寶貝(bei)吃。