【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原料]精牛(niu)肉250克(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)，蔥段(duan)10克(ke)(ke)，精鹽適量(liang)，味精2克(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)，醬(jiang)油5克(ke)(ke)，高湯30克(ke)(ke)，水(shui)淀粉30克(ke)(ke)，油10克(ke)(ke)。

[做法(fa)]牛肉洗凈，切成(cheng)絲，放碗內，加精(jing)(jing)鹽(yan)、水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)、料(liao)酒拌(ban)勻(yun)，芹(qin)菜去葉、根、洗凈，切5厘米長的段(duan)，用(yong)沸(fei)水(shui)燙，撈(lao)(lao)出，瀝干。鍋(guo)內放入油燒至六成(cheng)熟(shu)，下(xia)牛肉絲滑(hua)透撈(lao)(lao)出，瀝油。原鍋(guo)底(di)油燒至七成(cheng)熟(shu)，下(xia)芹(qin)菜、蔥段(duan)爆炒，放料(liao)酒、醬油、精(jing)(jing)鹽(yan)、高湯煮(zhu)沸(fei)，放水(shui)淀(dian)(dian)粉(fen)勾芡，放牛肉絲炒勻(yun)，待汁濃稠，出鍋(guo)。

此食譜(pu)可提(ti)供(gong)鐵65毫(hao)克。

木耳棗豆羹

[原料]黑木耳15克(ke)，黃豆50克(ke)，紅棗15枚，精(jing)鹽適量。

[做(zuo)法(fa)]將黑木(mu)耳(er)、黃(huang)豆、紅棗(zao)分別洗(xi)凈，加(jia)水泡漲(zhang)，然后一(yi)同(tong)置于鍋內，加(jia)水適量，小(xiao)火燉至熟爛(lan)，加(jia)精(jing)鹽調味即成。

此食(shi)譜可提(ti)供鐵21毫克(ke)。

木耳燒豆腐

[原(yuan)料]豆(dou)腐200克(ke)，水發木耳50克(ke)。蔥花10克(ke)，姜絲5克(ke)，精(jing)鹽(yan)4克(ke)，高(gao)湯50克(ke)，油15克(ke)。

[做法(fa)]豆腐切(qie)2厘(li)米(mi)(mi)(mi)長(chang)、1厘(li)米(mi)(mi)(mi)寬、0.6厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚的片(pian);木耳洗凈，撕成(cheng)小朵(duo)。鍋內放(fang)入油燒(shao)(shao)至六(liu)成(cheng)熟，下(xia)蔥花、姜絲，炒(chao)出(chu)香味，放(fang)豆腐片(pian)、木耳、精(jing)鹽、高湯、燒(shao)(shao)沸(fei)后改用小火燉10分鐘，出(chu)鍋裝盤。

此食譜(pu)可提(ti)供鐵125毫(hao)克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物，就能促進鐵吸收了。

“所(suo)以說，蔬(shu)菜水(shui)(shui)果隨(sui)買隨(sui)吃，尤(you)其新鮮帶酸味兒的水(shui)(shui)果，如獼猴桃，其還原型維C含量(liang)可(ke)是排第(di)一(yi)的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對(dui)象：適合1歲半(ban)以上的寶貝

原料：內酯(zhi)豆腐100g、香菇(gu)1朵(duo)、木(mu)耳2朵(duo)、兒(er)童醬油10ml、植(zhi)物油10ml、淀粉適量制作過程

1、將內酯豆(dou)腐用小(xiao)勺盛入(ru)小(xiao)碗中，放入(ru)蒸鍋中蒸8-10分鐘；

2、干木耳用(yong)溫水(shui)泡(pao)發后，洗凈(jing)，切成碎末。香(xiang)菇(gu)洗凈(jing)、去蒂，切成末；

3、鍋中放油加熱后(hou)，放入香菇碎和(he)木耳碎，翻(fan)炒片(pian)刻(ke)，調入兒童醬油，再加入50ml水；4.燒開后(hou)，將水淀粉倒(dao)入鍋中，再次燒開，最后(hou)倒(dao)在(zai)蒸好的豆腐(fu)上，即可。

營養提示(shi)：香菇、木耳、豆(dou)腐都是補鐵好食材(cai)，這樣一款豆(dou)腐腦很適合寶貝作為早餐(can)食用。

肝泥糊糊

對象：適合10個(ge)月以上的寶貝

原料：鮮豬肝30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜(mo)，洗凈，切(qie)小(xiao)片焯水后，另起鍋加水煮(zhu)熟；

2、煮熟(shu)后(hou)加水用攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)打(da)成泥，加入配方米粉攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)即(ji)可。

營養提(ti)示(shi)：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常(chang)(chang)用的(de)食物，能(neng)保(bao)護眼(yan)睛，維持(chi)寶貝正常(chang)(chang)視力。

蛋香面

對象：適合2歲以上的寶(bao)貝

原料：兒(er)童(tong)(tong)面條80g、雞(ji)蛋1個、紫菜20g、兒(er)童(tong)(tong)奶酪50g、骨頭湯100ml、橄(gan)欖油少許

制作過程：

1、沸水鍋中放橄欖油和鹽(yan)、下兒童面(mian)條煮熟、煮軟(ruan)，撈出(chu)瀝干水分；

2、紫菜洗凈切碎，雞蛋(dan)打散(san)；

3、鍋中(zhong)放骨頭(tou)湯燒(shao)開，將面條、紫菜和(he)奶(nai)酪放入(ru)再次煮(zhu)開，淋入(ru)蛋液煮(zhu)熟，撒(sa)鹽調味(wei)即(ji)可(ke)。

營養提示：蛋(dan)黃中(zhong)含(han)鐵(tie)豐富(fu)，紫菜的(de)含(han)鐵(tie)量也很(hen)豐富(fu)，這款面條很(hen)適合寶貝，好吸(xi)收易消化。

奶香棗飯

對象：適合3歲以上的(de)寶貝(bei)

原料：牛奶200ml、米飯(fan)半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛奶放(fang)入(ru)奶鍋中，再放(fang)4顆紅(hong)棗一(yi)起煮，并用(yong)勺(shao)子適當擠壓大棗，將棗煮爛牛奶變為奶茶色；

2、然后放(fang)入半碗米飯，改中火煮沸，不時攪動；再煮5分(fen)鐘左(zuo)右即可(ke)食(shi)用(yong)。

營養(yang)提示：大(da)棗是寶貝補(bu)鐵(tie)佳品，奶香棗飯作(zuo)為一款(kuan)營養(yang)和口感都很(hen)不錯的主食，會受到寶貝們的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象(xiang)：適合3歲以(yi)上的寶貝

原料：蘋果1/2個、面包片2片、熟雞(ji)蛋1個、小番茄2個、蛋黃醬(jiang)適量

制作過程

1、蘋果去籽切成(cheng)小丁，西紅柿洗凈(jing)后與熟雞蛋也切成(cheng)小丁；

2、將(jiang)蘋果丁(ding)、西紅柿丁(ding)和雞蛋丁(ding)放(fang)入大碗中，調(diao)入蛋黃醬(jiang)拌勻；

3、取一片(pian)面包(bao)片(pian)放平，用工具扣出自(zi)己喜歡的(de)形狀，將拌(ban)好的(de)沙拉堆砌在上面即可(ke)。

營(ying)養提示：蘋果是含鋅鐵豐富的水果之一(yi)，還含有多種維生(sheng)素、粗(cu)纖維、糖類、脂類和大量的鎂(mei)、硫、鐵、銅、碘(dian)、錳等微量元素。

紅豆沙

對象：適合1歲以上的(de)寶貝

原料(liao)：紅小豆10g

制作過程：

1、將紅(hong)小豆(dou)洗凈(jing)，紅(hong)小豆(dou)放入清水中浸泡(pao)1小時備用；

2、將(jiang)浸(jin)泡好的(de)紅(hong)小豆(dou)放到鍋(guo)內，加入適量水，大(da)火煮沸后，轉中火熬(ao)至湯收盡、紅(hong)小豆(dou)軟(ruan)綿；

3、用攪拌(ban)機把煮熟(shu)的紅(hong)豆(dou)連(lian)湯汁一起攪打(da)成紅(hong)豆(dou)沙即可。

營養(yang)提示：紅(hong)豆是補鐵佳品，含(han)蛋白質、脂肪、糖類、維生(sheng)素B族(zu)等(deng)，紅(hong)小豆沙的口(kou)感(gan)很適(shi)合寶貝吃。