【綠豆(dou)涼(liang)粉的(de)(de)做法】自(zi)制綠豆(dou)涼(liang)粉的(de)(de)做法做綠豆(dou)涼(liang)粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠(lv)豆淀(dian)粉與清水調(diao)和，后放入沸(fei)水中(zhong)煮制，最后經冷(leng)卻(que)而形成的白(bai)色固體。外表(biao)晶(jing)瑩剔透(tou)，口(kou)感清爽嫩(nen)滑(hua)，還可自行調(diao)味。是一(yi)種極具(ju)地(di)方特色的風味美食(shi)。做法也(ye)很簡單，一(yi)些家常道具(ju)就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉(fen)、鮮辣椒(jiao)、黃瓜(gua)絲、香菜、蒜茸(rong)、辣椒(jiao)油(you)、醋、醬油(you)

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清水和鹽(yan)，燒開。

2、綠豆淀(dian)粉用(yong)清水(shui)調開，后倒入煮沸的水(shui)中，繼續(xu)一邊(bian)煮一般攪拌(ban)。

3、待鍋中液體徹底(di)糊(hu)化后就(jiu)可以關火了，這時候趁(chen)熱(re)把淀粉糊(hu)裝盤(pan)冷卻。

4、待淀粉糊放(fang)涼后再放(fang)入冰箱中(zhong)冷藏，食用(yong)時(shi)取出。

5、食用時，可(ke)將成(cheng)凝固(gu)狀態的綠豆涼粉切丁或(huo)者切條，放(fang)入盤(pan)中。

6、在綠(lv)豆涼粉中(zhong)拌入醬油(you)、醋、辣椒(jiao)油(you)，后放上黃(huang)瓜絲、香菜、辣椒(jiao)點綴即(ji)可(ke)。

PS：配菜可根據(ju)自(zi)己的喜好來調整，喜歡嘗試新(xin)鮮事物(wu)的可搭(da)配各(ge)種各(ge)樣的食材及醬料，風(feng)味各(ge)不(bu)相(xiang)同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做(zuo)綠(lv)豆涼粉的(de)時(shi)候(hou)，不(bu)少(shao)人(ren)都(dou)會問，做(zuo)綠(lv)豆涼粉要加堿(jian)嗎？平時(shi)我們在自制(zhi)一(yi)些家(jia)常美食的(de)時(shi)候(hou)，多多少(shao)少(shao)都(dou)會用到堿(jian)，那么綠(lv)豆涼粉需不(bu)需要用到堿(jian)呢(ni)？

答(da)案是不用。做綠豆(dou)涼(liang)粉不用也(ye)沒(mei)有必要加堿(jian)(jian)，加堿(jian)(jian)反(fan)而會不一定能夠做成功，即(ji)便做成功了，也(ye)會影響到(dao)綠豆(dou)涼(liang)粉的(de)口(kou)感。

綠(lv)(lv)豆涼粉是由綠(lv)(lv)豆淀粉與清水調和后(hou)煮(zhu)制而成，在煮(zhu)制過程(cheng)中可自行糊(hu)化(hua)，冷卻后(hou)即凝成固態(tai)。無需加堿(jian)，加堿(jian)反(fan)而可能會影響到其凝固的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃(chi)起來更勁道，但千萬要(yao)注意明(ming)礬不(bu)(bu)可(ke)放多(duo)，因為明(ming)礬是不(bu)(bu)利于(yu)人體健康(kang)的。