【綠豆涼(liang)粉(fen)的(de)做法】自制綠豆涼(liang)粉(fen)的(de)做法做綠豆涼(liang)粉(fen)要加(jia)堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清(qing)水(shui)調和，后放入(ru)沸(fei)水(shui)中煮制，最后經冷卻而(er)形成的(de)白(bai)色固體。外表晶瑩(ying)剔透，口感清(qing)爽嫩滑，還可自行調味。是一種(zhong)極具地方特色的(de)風(feng)味美食。做(zuo)法也很簡單(dan)，一些家常道具就能做(zuo)出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣(la)椒、黃(huang)瓜絲(si)、香菜、蒜茸、辣(la)椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清(qing)水和鹽(yan)，燒開。

2、綠豆淀(dian)粉用清水調開，后倒入煮沸的水中，繼續一(yi)邊煮一(yi)般(ban)攪拌(ban)。

3、待鍋中液體徹底(di)糊(hu)化后就可以關(guan)火了，這時候趁熱把(ba)淀粉糊(hu)裝盤(pan)冷卻。

4、待淀(dian)粉糊放涼后再(zai)放入冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)藏，食用時取出。

5、食用時，可將成凝固狀(zhuang)態的(de)綠豆涼粉切丁或者切條，放入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌(ban)入醬油、醋(cu)、辣椒(jiao)油，后(hou)放上黃瓜絲、香菜、辣椒(jiao)點綴即可。

PS：配菜(cai)可根據自(zi)己的喜好(hao)來調整，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食(shi)材及(ji)醬料，風味(wei)各不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠豆(dou)涼粉的(de)時候，不少人都會問，做綠豆(dou)涼粉要(yao)加堿嗎？平時我們在(zai)自(zi)制(zhi)一些家(jia)常美食的(de)時候，多多少少都會用到堿，那(nei)么(me)綠豆(dou)涼粉需不需要(yao)用到堿呢？

答案是不(bu)(bu)用。做(zuo)綠豆(dou)涼粉不(bu)(bu)用也沒(mei)有必要加堿(jian)，加堿(jian)反而會不(bu)(bu)一定能夠(gou)做(zuo)成(cheng)功，即(ji)便做(zuo)成(cheng)功了，也會影響到綠豆(dou)涼粉的(de)口感。

綠豆(dou)(dou)涼粉是(shi)由綠豆(dou)(dou)淀粉與清水調(diao)和后煮制而成，在煮制過程(cheng)中(zhong)可自行糊化(hua)，冷卻后即凝(ning)(ning)成固態(tai)。無需(xu)加堿，加堿反而可能會影響到其凝(ning)(ning)固的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來(lai)更勁(jing)道(dao)，但千萬要注意明(ming)礬不(bu)可放多(duo)，因(yin)為明(ming)礬是(shi)不(bu)利于人體健康的。