【綠豆涼(liang)粉的做(zuo)法】自制綠豆涼(liang)粉的做(zuo)法做(zuo)綠豆涼(liang)粉要加堿嗎(ma)

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆(dou)淀粉與清(qing)水調(diao)和，后(hou)放入(ru)沸水中煮制，最后(hou)經(jing)冷(leng)卻而形成(cheng)的白色固體。外表晶(jing)瑩剔透，口感清(qing)爽嫩滑，還可自行調(diao)味(wei)。是一種極(ji)具地(di)方特色的風味(wei)美食(shi)。做法也很簡(jian)單，一些家常道具就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣(la)椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸(rong)、辣(la)椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加(jia)清(qing)水和鹽(yan)，燒開。

2、綠豆淀粉用清水調開，后倒入(ru)煮沸的水中，繼續一(yi)邊(bian)煮一(yi)般攪拌(ban)。

3、待(dai)鍋中液體徹底糊(hu)化(hua)后就可以關火了，這時候趁熱把(ba)淀粉糊(hu)裝盤冷卻。

4、待淀(dian)粉糊放涼后再(zai)放入(ru)冰箱中冷藏，食用時取出。

5、食用時，可(ke)將成凝(ning)固狀態的綠(lv)豆涼粉(fen)切丁或(huo)者切條，放入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌(ban)入醬油、醋、辣椒(jiao)油，后放上黃瓜絲、香菜、辣椒(jiao)點綴即(ji)可(ke)。

PS：配菜可根據自己的喜好來調整，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食材及醬(jiang)料，風味各不(bu)相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做綠豆(dou)(dou)(dou)涼(liang)粉的時(shi)候，不少(shao)人都(dou)(dou)會問，做綠豆(dou)(dou)(dou)涼(liang)粉要(yao)加堿嗎？平(ping)時(shi)我(wo)們在自制一些(xie)家常美食的時(shi)候，多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都(dou)(dou)會用(yong)到(dao)堿，那么綠豆(dou)(dou)(dou)涼(liang)粉需不需要(yao)用(yong)到(dao)堿呢？

答案是不用。做綠豆涼粉不用也(ye)(ye)沒有必要加堿，加堿反而(er)會不一定能夠做成功(gong)，即便做成功(gong)了，也(ye)(ye)會影響(xiang)到綠豆涼粉的口感(gan)。

綠豆涼粉是由(you)綠豆淀粉與清(qing)水(shui)調和后煮制而(er)(er)成，在煮制過程中(zhong)可自行糊化，冷卻后即凝成固態。無(wu)需加(jia)堿，加(jia)堿反而(er)(er)可能(neng)會影響到其凝固的狀態。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更勁(jing)道(dao)，但千萬要(yao)注意明礬(fan)不可放多(duo)，因為明礬(fan)是不利(li)于人體健康的。