【綠豆涼粉(fen)的做(zuo)法】自制綠豆涼粉(fen)的做(zuo)法做(zuo)綠豆涼粉(fen)要(yao)加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是(shi)(shi)利用綠豆淀(dian)粉(fen)與清水調(diao)和，后放入沸水中煮制(zhi)，最后經冷卻(que)而形(xing)成的(de)白(bai)色固(gu)體。外(wai)表晶瑩剔透(tou)，口感清爽嫩(nen)滑，還可(ke)自(zi)行調(diao)味。是(shi)(shi)一種極具地方特色的(de)風味美食。做法(fa)也很簡單，一些(xie)家常(chang)道具就能做出來(lai)哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣椒(jiao)、黃(huang)瓜(gua)絲、香菜、蒜茸(rong)、辣椒(jiao)油(you)、醋、醬油(you)

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清(qing)水和鹽(yan)，燒(shao)開。

2、綠豆(dou)淀粉用清水調開，后(hou)倒(dao)入煮(zhu)沸的水中，繼續(xu)一(yi)邊煮(zhu)一(yi)般攪拌。

3、待鍋中液體徹(che)底糊化后就(jiu)可以關火了，這時(shi)候趁熱把淀粉糊裝(zhuang)盤(pan)冷卻。

4、待淀(dian)粉糊放涼后(hou)再放入(ru)冰(bing)箱中(zhong)冷(leng)藏，食用(yong)時取(qu)出(chu)。

5、食用時，可將(jiang)成(cheng)凝固狀態的綠豆涼粉(fen)切(qie)丁或(huo)者切(qie)條(tiao)，放入盤(pan)中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油、醋、辣(la)(la)椒油，后放上黃(huang)瓜絲、香菜(cai)、辣(la)(la)椒點綴即可(ke)。

PS：配(pei)(pei)菜可根據自(zi)己的(de)喜(xi)(xi)好來調整，喜(xi)(xi)歡嘗試(shi)新鮮事物(wu)的(de)可搭配(pei)(pei)各(ge)種各(ge)樣的(de)食材及醬(jiang)料，風味各(ge)不(bu)相同(tong)哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做綠豆(dou)涼粉(fen)(fen)的(de)時(shi)候，不少(shao)人都會問，做綠豆(dou)涼粉(fen)(fen)要加堿嗎？平(ping)時(shi)我們在自(zi)制一些家常美食的(de)時(shi)候，多多少(shao)少(shao)都會用(yong)(yong)到堿，那(nei)么綠豆(dou)涼粉(fen)(fen)需不需要用(yong)(yong)到堿呢？

答案是不(bu)用(yong)(yong)。做綠豆(dou)涼粉(fen)不(bu)用(yong)(yong)也(ye)沒有必要加堿，加堿反而會不(bu)一定能夠做成功，即便(bian)做成功了，也(ye)會影響到綠豆(dou)涼粉(fen)的口感(gan)。

綠(lv)豆涼(liang)粉(fen)是(shi)由(you)綠(lv)豆淀粉(fen)與清水(shui)調(diao)和后(hou)煮(zhu)制而成，在(zai)煮(zhu)制過程中可(ke)自行糊化，冷卻后(hou)即凝(ning)(ning)成固(gu)態(tai)。無需加堿(jian)，加堿(jian)反而可(ke)能會影響到其凝(ning)(ning)固(gu)的狀(zhuang)態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起(qi)來更勁道，但千萬要注意明礬不(bu)可(ke)放多，因為(wei)明礬是不(bu)利于(yu)人體(ti)健(jian)康的(de)。