【綠豆涼粉的(de)做法】自制綠豆涼粉的(de)做法做綠豆涼粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利(li)用綠豆淀粉(fen)與清(qing)水調和，后(hou)放入沸水中煮制，最后(hou)經(jing)冷卻而形成的(de)白色(se)固體。外(wai)表晶瑩剔(ti)透，口感清(qing)爽(shuang)嫩滑，還可(ke)自(zi)行(xing)調味。是一種極(ji)具地方特色(se)的(de)風味美食。做法(fa)也很簡單，一些家常道(dao)具就能(neng)做出來哦(e)！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加(jia)清水和(he)鹽，燒開。

2、綠(lv)豆(dou)淀粉用清水調開，后倒入煮沸的(de)水中，繼續(xu)一邊煮一般攪拌。

3、待鍋中液體徹底糊(hu)化后就可(ke)以關火了，這時候趁熱把淀粉糊(hu)裝盤冷卻。

4、待淀粉糊放涼(liang)后再放入冰箱(xiang)中冷藏，食(shi)用時(shi)取出。

5、食用(yong)時，可將成(cheng)凝固狀態的綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉切丁或者切條，放入(ru)盤中。

6、在綠豆涼粉中(zhong)拌入(ru)醬油(you)、醋、辣椒油(you)，后放上黃瓜絲、香菜(cai)、辣椒點綴即可。

PS：配(pei)菜(cai)可根(gen)據自己的喜(xi)好來調整，喜(xi)歡(huan)嘗(chang)試新鮮(xian)事(shi)物的可搭配(pei)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的食材及醬料，風味各(ge)(ge)不相(xiang)同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠豆涼粉(fen)的時(shi)候，不(bu)少(shao)人都會問，做綠豆涼粉(fen)要加堿(jian)嗎？平時(shi)我(wo)們在(zai)自制一些家常美食的時(shi)候，多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都會用(yong)到堿(jian)，那么綠豆涼粉(fen)需不(bu)需要用(yong)到堿(jian)呢(ni)？

答(da)案是(shi)不(bu)用(yong)。做綠豆(dou)涼粉不(bu)用(yong)也沒有必要(yao)加堿(jian)，加堿(jian)反(fan)而會不(bu)一定(ding)能夠(gou)做成功(gong)，即便(bian)做成功(gong)了，也會影響到綠豆(dou)涼粉的口感。

綠豆涼(liang)粉是(shi)由(you)綠豆淀粉與清(qing)水(shui)調和后煮制而成，在煮制過(guo)程中可自(zi)行糊化(hua)，冷卻后即凝成固(gu)態。無需加堿(jian)，加堿(jian)反(fan)而可能會(hui)影(ying)響(xiang)到其凝固(gu)的狀(zhuang)態。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更(geng)勁(jing)道，但千萬要注意明礬(fan)不可放多(duo)，因為(wei)明礬(fan)是不利于人體健康的。