【綠豆涼粉的(de)做(zuo)法】自制綠豆涼粉的(de)做(zuo)法做(zuo)綠豆涼粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉(fen)與清水(shui)調和，后(hou)放(fang)入沸水(shui)中煮制，最(zui)后(hou)經(jing)冷卻而形成的白色固體。外表晶瑩(ying)剔透(tou)，口感清爽嫩滑，還(huan)可自行調味。是一種極具地方(fang)特色的風味美食。做法也很(hen)簡單，一些家常道具就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆(dou)淀(dian)粉、鮮辣椒(jiao)、黃瓜(gua)絲、香菜、蒜茸、辣椒(jiao)油(you)、醋、醬油(you)

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清(qing)水(shui)和(he)鹽，燒開。

2、綠豆淀(dian)粉(fen)用清水(shui)調開，后倒入煮沸(fei)的(de)水(shui)中(zhong)，繼續一邊煮一般攪拌。

3、待鍋中液體徹底糊(hu)化后就可以關火了，這(zhe)時候趁(chen)熱把淀粉(fen)糊(hu)裝(zhuang)盤冷(leng)卻。

4、待淀(dian)粉(fen)糊放(fang)涼后(hou)再放(fang)入冰箱(xiang)中(zhong)冷藏(zang)，食用時(shi)取(qu)出。

5、食用時，可將成凝(ning)固狀態的綠豆涼(liang)粉(fen)切丁或(huo)者切條，放(fang)入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油(you)、醋(cu)、辣(la)椒(jiao)油(you)，后(hou)放上(shang)黃瓜(gua)絲、香菜、辣(la)椒(jiao)點綴即可。

PS：配(pei)菜可根(gen)據(ju)自己的喜(xi)好來調(diao)整，喜(xi)歡嘗試新鮮事(shi)物的可搭配(pei)各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的食(shi)材及(ji)醬料，風味各(ge)(ge)不(bu)相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉的(de)(de)時候，不少人都會問，做綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉要加堿嗎？平(ping)時我們在(zai)自制一些家常美食的(de)(de)時候，多(duo)多(duo)少少都會用(yong)到堿，那么(me)綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉需不需要用(yong)到堿呢？

答案是不用。做(zuo)(zuo)(zuo)綠豆涼粉(fen)(fen)不用也沒有必要加堿，加堿反而會(hui)不一定(ding)能夠做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)功(gong)，即便做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)功(gong)了，也會(hui)影響到(dao)綠豆涼粉(fen)(fen)的口感。

綠豆涼(liang)粉是由綠豆淀粉與(yu)清水調和后(hou)煮制而成(cheng)，在煮制過程中(zhong)可自行糊化，冷(leng)卻后(hou)即凝成(cheng)固(gu)態(tai)。無需加堿(jian)，加堿(jian)反而可能會影響到(dao)其(qi)凝固(gu)的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更勁(jing)道，但千萬要注意明礬不可放多，因為(wei)明礬是(shi)不利于(yu)人體健康(kang)的。