一、什么是果蔬干
果(guo)蔬干(gan)是將新鮮果(guo)蔬處理后，利用風(feng)干(gan)、曬干(gan)、熱風(feng)干(gan)燥、冷(leng)凍干(gan)燥、油炸脫水等工藝加(jia)工制成的食品(pin)，其(qi)(qi)中很多的零食果(guo)蔬干(gan)就是油炸脫水而成的，其(qi)(qi)顏(yan)色好(hao)看，口感酥脆，是很受歡迎(ying)的一種零食。
二、蔬菜水果干有營養嗎
蔬(shu)菜水(shui)果干其原(yuan)料是(shi)(shi)蔬(shu)菜和水(shui)果，都(dou)是(shi)(shi)比較有(you)營(ying)養的食物，那么(me)經過處理后(hou)制(zhi)成(cheng)的果蔬(shu)干還有(you)營(ying)養嗎？
據了解(jie)，水果(guo)、蔬(shu)菜在制(zhi)作成(cheng)果(guo)蔬(shu)干(gan)的(de)時候，主(zhu)要是為了脫去其中(zhong)的(de)水分，所(suo)以在加(jia)工的(de)過程中(zhong)，其中(zhong)營(ying)(ying)養雖然(ran)會有一定的(de)流失(shi)，但(dan)絕大部(bu)分膳食纖維(wei)、礦物(wu)質(zhi)、維(wei)生素等耐高溫的(de)營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)都能(neng)夠保留(liu)下來(lai)，并且因為水分的(de)減(jian)少(shao)，這(zhe)些(xie)營(ying)(ying)養還能(neng)夠得到(dao)濃縮，所(suo)以果(guo)蔬(shu)干(gan)中(zhong)是有營(ying)(ying)養的(de)。
不過(guo)(guo)在加(jia)工過(guo)(guo)程中，會流失如花(hua)青素(su)、維(wei)生素(su)等之(zhi)類的營(ying)養，而且果蔬(shu)干(gan)在制作過(guo)(guo)程中，很多都是經過(guo)(guo)油炸處理(li)，制作時也會添加(jia)一些調味料，使其營(ying)養價值(zhi)大打(da)折扣。
三、果蔬脆可以代替新鮮蔬菜和水果嗎
不可以。
果(guo)蔬(shu)(shu)脆屬于零食類食品，雖然保留了一部分(fen)營(ying)養(yang)，但是總(zong)體(ti)來說，營(ying)養(yang)價值不(bu)如新鮮(xian)水果(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)，而(er)且經過加工后(hou)，維(wei)生素(su)流失(shi)較多，還(huan)會失(shi)去(qu)新鮮(xian)水果(guo)、蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味等(deng)自然特征，營(ying)養(yang)價值不(bu)如新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)水果(guo)、蔬(shu)(shu)菜(cai)。另外還(huan)需要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是，果(guo)蔬(shu)(shu)脆在加工過程中經過了油炸等(deng)工序處理，脂肪(fang)和熱量(liang)大大提高，經常吃的(de)(de)(de)(de)話(hua)還(huan)是不(bu)太好的(de)(de)(de)(de)。
因此，綜上所述，果蔬脆是不可(ke)以(yi)代(dai)替新(xin)鮮蔬菜和水果(guo)的，平時要(yao)補充維生素(su)等營(ying)養成分的話，還(huan)是吃新(xin)鮮果(guo)蔬比較好。
