一、什么是果蔬干
果(guo)蔬干(gan)是將新鮮果(guo)蔬處(chu)理后，利用風干(gan)、曬干(gan)、熱(re)風干(gan)燥(zao)、冷凍干(gan)燥(zao)、油炸脫(tuo)水等工藝(yi)加工制(zhi)成(cheng)的食(shi)品，其中很多的零食(shi)果(guo)蔬干(gan)就(jiu)是油炸脫(tuo)水而成(cheng)的，其顏色好看，口感酥(su)脆，是很受歡(huan)迎的一種零食(shi)。
二、蔬菜水果干有營養嗎
蔬(shu)(shu)菜水果干其(qi)原(yuan)料(liao)是蔬(shu)(shu)菜和水果，都是比(bi)較有營養(yang)的食物，那么經過(guo)處理后制成的果蔬(shu)(shu)干還有營養(yang)嗎？
據了(le)解，水果(guo)(guo)(guo)、蔬(shu)(shu)菜在制(zhi)作成果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干的(de)(de)時候(hou)，主要是為了(le)脫去其中的(de)(de)水分(fen)，所以在加工的(de)(de)過程中，其中營(ying)養(yang)雖(sui)然會有一定(ding)的(de)(de)流失，但絕(jue)大部分(fen)膳食(shi)纖維、礦物(wu)質(zhi)、維生素等耐高溫的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)都能(neng)(neng)夠保(bao)留下(xia)來，并且因為水分(fen)的(de)(de)減少，這些營(ying)養(yang)還(huan)能(neng)(neng)夠得到濃縮(suo)，所以果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干中是有營(ying)養(yang)的(de)(de)。
不(bu)過(guo)(guo)在加工(gong)過(guo)(guo)程中(zhong)，會流失如花青素、維(wei)生素等之類的營(ying)養，而(er)且果蔬(shu)干在制作過(guo)(guo)程中(zhong)，很多都(dou)是經(jing)過(guo)(guo)油炸處(chu)理，制作時也(ye)會添加一些(xie)調味料，使(shi)其營(ying)養價值大打折扣(kou)。
三、果蔬脆可以代替新鮮蔬菜和水果嗎
不可以。
果(guo)(guo)(guo)蔬脆屬于零食(shi)類食(shi)品，雖然(ran)(ran)保(bao)留(liu)了(le)一部分營養，但(dan)是(shi)總體來說(shuo)，營養價值不如新鮮水果(guo)(guo)(guo)蔬菜(cai)，而(er)且經過加(jia)工后，維(wei)生素(su)流失(shi)較多，還(huan)(huan)會失(shi)去新鮮水果(guo)(guo)(guo)、蔬菜(cai)的(de)香(xiang)味等自然(ran)(ran)特征，營養價值不如新鮮的(de)水果(guo)(guo)(guo)、蔬菜(cai)。另外還(huan)(huan)需要(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，果(guo)(guo)(guo)蔬脆在加(jia)工過程(cheng)中經過了(le)油炸等工序處理，脂肪和熱量大大提高，經常吃的(de)話還(huan)(huan)是(shi)不太好(hao)的(de)。
因此，綜上所述，果蔬脆是(shi)不可以代替新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜和(he)水果的，平時要補(bu)充維生(sheng)素等營養成分(fen)的話，還(huan)是(shi)吃(chi)新鮮(xian)果蔬(shu)(shu)比較(jiao)好。
