一、蔬果干是油炸的嗎

有(you)的是(shi)有(you)的不是(shi)。

市面上的蔬果干主要有(you)三(san)種(zhong)制作方式，分(fen)別是(shi)(shi)烤(kao)（烘干(gan)(gan)(gan)(gan)）、凍干(gan)(gan)(gan)(gan)和(he)油(you)炸(zha)，烤(kao)制是(shi)(shi)用(yong)烤(kao)箱(xiang)烘干(gan)(gan)(gan)(gan)水分(fen)的，一(yi)般是(shi)(shi)家庭自制果蔬(shu)干(gan)(gan)(gan)(gan)采用(yong)的方法(fa)；工廠批量生產(chan)果蔬(shu)干(gan)(gan)(gan)(gan)主要是(shi)(shi)后兩種(zhong)方法(fa)，而這兩種(zhong)方法(fa)中，因為真(zhen)空油(you)炸(zha)相比凍干(gan)(gan)(gan)(gan)成本更低一(yi)些，因此大(da)部分(fen)買到的果蔬(shu)脆都是(shi)(shi)油(you)炸(zha)的。

油炸(zha)果(guo)蔬干(gan)的制作原理是真空下低(di)溫(wen)油炸(zha)，讓水分沸騰，同(tong)時油脂會滲透到果(guo)蔬中(zhong)，降低(di)果(guo)蔬的含水量，使其變干(gan)，在制作過程(cheng)中(zhong)還會額外添加糖、油等添加劑(ji)，營養價值相對(dui)低(di)一些。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、吃油炸蔬果干上火嗎

很(hen)多朋友(you)愛(ai)吃果蔬干(gan)，不(bu)過需要注意的是(shi)，現在很(hen)多買(mai)到(dao)的果蔬干(gan)都是(shi)油炸制成的，吃多了可是(shi)會容易上火的。

果(guo)蔬干(gan)經(jing)過低溫油炸(zha)，營(ying)養價值和健康程(cheng)度會大打折(zhe)扣，果(guo)蔬中一些維生素C、多(duo)酚等比較嬌(jiao)氣(qi)的營(ying)養素也(ye)會有所(suo)損失，而且油炸(zha)后脂(zhi)肪含量(liang)、熱(re)量(liang)增高(gao)，長期食用或經(jing)常吃很多(duo)蔬果(guo)干(gan)的話，是很容(rong)易營(ying)養不良(liang)、上(shang)火的。

三、油炸果蔬脆油脂含量是多少

油(you)(you)炸果(guo)蔬脆(cui)經過油(you)(you)炸處理，本來脂肪含量(liang)不到1%的(de)果(guo)蔬，油(you)(you)脂含量(liang)會大(da)大(da)增加。絕大(da)多數果(guo)蔬脆(cui)片(pian)的(de)配(pei)(pei)料表可以用這個(ge)格(ge)式來概括：植物油(you)(you)+蔬菜或水果(guo)+糖（麥芽糖漿、麥芽糊精）+鹽(yan)。而(er)且，其中的(de)植物油(you)(you)大(da)都排在(zai)配(pei)(pei)料表的(de)第一位。

據了解，油炸類的果蔬脆食品，脂肪(fang)含量(liang)(liang)一般為27%~40%，跟薯片(pian)不相(xiang)上(shang)下，而(er)且果蔬脆片(pian)在油炸過(guo)程中，脂肪(fang)會過(guo)度氧化，還可能產生反式(shi)脂肪(fang)酸和致癌物(wu)，對健康不利，大(da)家吃(chi)的時候(hou)要(yao)注意控(kong)制食用量(liang)(liang)。