果(guo)蔬(shu)脆是指由(you)新鮮的蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果(guo)真(zhen)空狀態下脫水(shui)(shui)制成的零食(shi)，它(ta)不(bu)減(jian)少不(bu)增(zeng)加，高(gao)營養低脂肪，非(fei)膨(peng)化非(fei)油炸(zha)，嚴(yan)格區別于薯(shu)片等膨(peng)化食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)未來將是薯(shu)片等膨(peng)化食(shi)品(pin)(pin)的替代(dai)品(pin)(pin)。

1、看外觀

油炸果(guo)蔬脆(cui)表面油漬(zi)明(ming)顯，用紙巾都可以吸(xi)附到其(qi)油漬(zi)；凍干果(guo)蔬脆(cui)無油漬(zi)。

2、用手捏

油(you)炸(zha)果(guo)蔬(shu)脆(cui)口(kou)感偏硬(ying)脆(cui)，手(shou)(shou)捏(nie)(nie)成塊(kuai)狀，捏(nie)(nie)后手(shou)(shou)有油(you)；凍干(gan)果(guo)蔬(shu)口(kou)感為酥脆(cui)，凍干(gan)果(guo)蔬(shu)放手(shou)(shou)上直接揉(rou)，很輕易捏(nie)(nie)碎、揉(rou)戳成粉，且手(shou)(shou)無油(you)漬。

3、試味道

油炸食品(pin)味道都比較偏香口；凍干果蔬(shu)保(bao)留果蔬(shu)原有(you)的味道，可能有(you)些不如(ru)油炸好吃(chi)。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空(kong)低溫油炸(zha)的果蔬(shu)脆片吃起來口感松脆，但含油量較(jiao)高，食用過多容易導致(zhi)肥胖，算(suan)不上健康食品。

真空膨化制成的果蔬脆片在原料處理過程(cheng)中維生素c損失較多(duo)，存留(liu)的(de)僅為新鮮果蔬含量的(de)11.6%，也不算真正健康的(de)食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種營養成分以及膳食(shi)纖(xian)維，具有補充蛋白質，抗氧化(hua)，促進消化(hua)的(de)(de)功效；可補充身體所需維生素，加快腸胃蠕動速(su)率，具有生津益(yi)氣(qi)，有增強食(shi)欲(yu)，利尿解渴，改(gai)善便秘的(de)(de)功效。

果(guo)蔬被(bei)濃(nong)縮(suo)(suo)成(cheng)果(guo)蔬干之后，雖(sui)然(ran)維(wei)生素、礦物質等成(cheng)分濃(nong)縮(suo)(suo)了，但是(shi)水果(guo)干中的糖分等也濃(nong)縮(suo)(suo)了，如(ru)果(guo)大(da)量食用(yong)的話，也會導致糖攝入過量，容易發胖(pang)，所以在食用(yong)果(guo)蔬脆的時(shi)候要適量。

Maigoo小編建議(yi)，糖尿病人要盡量少(shao)吃果蔬脆(cui)，以免血糖升高造成(cheng)不良后果。

在真空條件下，使新鮮果蔬(shu)在80℃-100℃的油(you)溫中(zhong)脫水，工藝流程(cheng)為：原料精選→洗凈(jing)→調(diao)整→滅酶→預處理(li)→預干燥→油(you)炸→脫油(you)→調(diao)味→包裝成品。

在(zai)真空條(tiao)件下，利用膨(peng)化的方法使新(xin)鮮果蔬脫水，工藝流程為：原料挑選與清洗→去皮和去核→切(qie)片→護色(se)→脫水→低溫真(zhen)空膨(peng)化→整形→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果蔬(shu)脆的(de)(de)價(jia)(jia)格還是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，價(jia)(jia)格根據(ju)品牌、加工工藝、原料、重(zhong)量等因素，在十幾元一袋到三四十元一袋不(bu)等。

MAIGOO網小編提(ti)醒，以上信息來源網絡，價格僅供參考(kao)。

一(yi)般(ban)要購買的(de)(de)(de)話，在家(jia)附近的(de)(de)(de)零食店(dian)、一(yi)些大點的(de)(de)(de)便(bian)利(li)店(dian)、商(shang)場超(chao)市的(de)(de)(de)零食區(qu)都可以買到；現在電商(shang)平臺很多，網(wang)購也比較方便(bian)，也可以網(wang)上(shang)買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上就是比(bi)較好的了。

看顏色：果蔬脆(cui)色澤應接近原色，并(bing)且(qie)切(qie)片大小(xiao)適(shi)中均勻，表面應無(wu)腐爛、無(wu)病蟲(chong)傷(shang)、無(wu)機(ji)械傷(shang)。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)擇(ze)凍干果(guo)(guo)蔬(shu)脆，市面上的果(guo)(guo)蔬(shu)脆產品(pin)眾多，挑(tiao)選(xuan)時注意看(kan)營養成分表，避免選(xuan)油炸(zha)的果(guo)(guo)蔬(shu)脆，選(xuan)擇(ze)脂肪、糖(tang)以(yi)及鹽(yan)含(han)量較低的產品(pin)。

注意控制(zhi)果(guo)蔬脆的(de)(de)(de)食用量(liang)(liang)，不(bu)管是(shi)什(shen)么果(guo)蔬脆，都是(shi)經(jing)過脫(tuo)水處理的(de)(de)(de)，相(xiang)對來說熱量(liang)(liang)還是(shi)比較高的(de)(de)(de)，經(jing)常(chang)吃很多的(de)(de)(de)話，容易造成熱量(liang)(liang)攝(she)入超標(biao)、上火、營養不(bu)良等癥狀。

平(ping)時還(huan)是多吃新鮮(xian)的水果(guo)、蔬菜，不要用果(guo)蔬脆(cui)代(dai)替新鮮(xian)果(guo)蔬。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細>>

果蔬脆的(de)單(dan)位熱量大概在(zai)每(mei)100克500多大(da)卡左右，熱(re)量(liang)甚至比同體積(ji)的(de)肉還要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細(xi)>>

黃(huang)芩主(zhu)要用(yong)種(zhong)子繁殖(zhi)，也可用(yong)扦插和分根繁殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水(shui)不良(liang)或多雨地區種(zhong)植(zhi)，生長(chang)(chang)環(huan)境，生長(chang)(chang)不良(liang)，容易引起(qi)爛(lan)根。