果蔬(shu)脆是指(zhi)由(you)新鮮的(de)蔬(shu)菜、水(shui)果真空狀態下脫(tuo)水(shui)制成(cheng)的(de)零食(shi)，它不減少不增加(jia)，高營養(yang)低脂肪(fang)，非膨化(hua)非油(you)炸，嚴格區別于薯(shu)片等膨化(hua)食(shi)品，在未來將是薯(shu)片等膨化(hua)食(shi)品的(de)替代(dai)品。

1、看外觀

油炸(zha)果(guo)蔬脆(cui)表面油漬明顯，用(yong)紙(zhi)巾都可以(yi)吸附到其油漬；凍干果(guo)蔬脆(cui)無油漬。

2、用手捏

油(you)炸(zha)果(guo)(guo)蔬(shu)脆口(kou)感偏(pian)硬(ying)脆，手(shou)捏成塊狀，捏后手(shou)有油(you)；凍干(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)口(kou)感為酥脆，凍干(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)放手(shou)上(shang)直接揉，很(hen)輕易捏碎、揉戳成粉，且(qie)手(shou)無(wu)油(you)漬。

3、試味道

油炸食(shi)品味(wei)道都(dou)比較偏香(xiang)口；凍干果蔬保留果蔬原有的(de)味(wei)道，可(ke)能有些不如(ru)油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空低溫油炸的(de)果(guo)蔬脆片吃(chi)起來口感松脆，但含(han)油量較(jiao)高(gao)，食(shi)用(yong)過多容易導致(zhi)肥胖，算不上健(jian)康食(shi)品(pin)。

真空膨化制(zhi)成的果(guo)蔬脆(cui)片在原料處理(li)過(guo)程中維(wei)生素(su)c損失較多，存(cun)留的僅為(wei)新(xin)鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多(duo)種營養(yang)成分以及膳食(shi)纖維，具有(you)(you)(you)補充(chong)蛋(dan)白質，抗氧化，促進消化的功(gong)效；可補充(chong)身體所(suo)需維生(sheng)素，加快(kuai)腸胃蠕動速率，具有(you)(you)(you)生(sheng)津益氣，有(you)(you)(you)增(zeng)強食(shi)欲(yu)，利尿(niao)解渴，改(gai)善便秘(mi)的功(gong)效。

果(guo)蔬被濃縮成果(guo)蔬干之后，雖(sui)然維生素、礦物(wu)質等(deng)成分(fen)濃縮了(le)，但(dan)是(shi)水果(guo)干中的(de)糖分(fen)等(deng)也濃縮了(le)，如果(guo)大量(liang)食(shi)用的(de)話，也會導致糖攝(she)入過(guo)量(liang)，容易發胖(pang)，所(suo)以在(zai)食(shi)用果(guo)蔬脆的(de)時(shi)候要(yao)適量(liang)。

Maigoo小編建議，糖(tang)尿病人要(yao)盡量少吃(chi)果蔬脆，以免血糖(tang)升高(gao)造成不良后果。

在(zai)真(zhen)空條(tiao)件下，使新鮮果蔬在(zai)80℃-100℃的油(you)溫中脫(tuo)水(shui)，工藝(yi)流程為：原料精選→洗凈→調整→滅酶→預處理→預干燥→油(you)炸→脫(tuo)油(you)→調味→包(bao)裝成品(pin)。

在真空條件下，利用膨化(hua)的(de)方(fang)法使新(xin)鮮果蔬脫水，工藝流程(cheng)為(wei)：原(yuan)料挑(tiao)選與(yu)清洗→去(qu)皮(pi)和(he)去(qu)核→切片(pian)→護色→脫(tuo)水→低溫真空膨化→整形→包(bao)裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果蔬脆的(de)價格還是比較高的(de)，價格根據品牌、加工工藝、原(yuan)料、重量等(deng)因素(su)，在十幾元一袋(dai)到三四十元一袋(dai)不等(deng)。

MAIGOO網小編提醒，以上信息來源網絡(luo)，價格僅供參(can)考。

一(yi)般要(yao)購買(mai)的(de)(de)話，在家附近的(de)(de)零食店、一(yi)些大(da)點的(de)(de)便利店、商場(chang)超(chao)市的(de)(de)零食區(qu)都可以買(mai)到；現在電(dian)商平臺很多，網購也比較方便，也可以網上買(mai)。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基(ji)本上就是比(bi)較(jiao)好的了。

看顏色：果蔬脆色澤應(ying)接(jie)近原色，并且切片大小適中均勻，表面(mian)應(ying)無腐爛(lan)、無病蟲傷、無機(ji)械傷。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)(xuan)擇凍(dong)干果(guo)蔬(shu)(shu)脆，市面上的果(guo)蔬(shu)(shu)脆產品眾多，挑選(xuan)(xuan)時(shi)注意看營養成分表，避免(mian)選(xuan)(xuan)油(you)炸(zha)的果(guo)蔬(shu)(shu)脆，選(xuan)(xuan)擇脂(zhi)肪(fang)、糖(tang)以及鹽含量較低的產品。

注意控(kong)制果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)的(de)食用量(liang)，不管是(shi)什(shen)么(me)果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)，都(dou)是(shi)經(jing)過脫水(shui)處理(li)的(de)，相對來(lai)說熱量(liang)還是(shi)比較高的(de)，經(jing)常吃很多(duo)的(de)話，容易造成熱量(liang)攝(she)入(ru)超標、上火、營養不良(liang)等癥狀。

平時還是多吃新鮮的(de)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜，不(bu)要(yao)用果(guo)蔬(shu)脆代替新鮮果(guo)蔬(shu)。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細>>

果蔬脆(cui)的單位(wei)熱量大(da)概在每100克(ke)500多大卡左右，熱量甚至(zhi)比(bi)同體積(ji)的肉還要(yao)高(gao)。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細>>

黃芩主(zhu)要用種(zhong)子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插和分根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下(xia)部可(ke)忍(ren)受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水(shui)不良或多雨地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易引(yin)起爛根(gen)。