果蔬(shu)脆是(shi)指由(you)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蔬(shu)菜、水(shui)果真空狀態下脫水(shui)制(zhi)成的(de)(de)零食(shi)，它不(bu)減少不(bu)增加，高(gao)營養(yang)低脂肪，非膨化非油炸，嚴(yan)格區別于薯片等膨化食(shi)品(pin)，在未(wei)來將是(shi)薯片等膨化食(shi)品(pin)的(de)(de)替代品(pin)。

1、看外觀

油(you)炸果蔬脆(cui)表面(mian)油(you)漬明顯，用紙巾都可(ke)以(yi)吸(xi)附到其油(you)漬；凍干果蔬脆(cui)無油(you)漬。

2、用手捏

油(you)炸果(guo)蔬脆(cui)(cui)口感偏硬脆(cui)(cui)，手(shou)捏成塊狀(zhuang)，捏后手(shou)有油(you)；凍(dong)干果(guo)蔬口感為(wei)酥脆(cui)(cui)，凍(dong)干果(guo)蔬放手(shou)上(shang)直接揉(rou)，很(hen)輕易(yi)捏碎(sui)、揉(rou)戳成粉，且手(shou)無油(you)漬。

3、試味道

油炸食品味道都比較偏香口；凍干(gan)果(guo)蔬保留果(guo)蔬原有(you)(you)的味道，可能有(you)(you)些不如油炸好吃(chi)。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真(zhen)空(kong)低(di)溫油炸的果蔬脆片吃起來口(kou)感松(song)脆，但含油量較高，食用過多容易導致(zhi)肥胖，算不上健(jian)康食品。

真空膨(peng)化制成(cheng)的果蔬(shu)脆片在原料處理(li)過程(cheng)中維(wei)生素c損失(shi)較多，存(cun)留的僅(jin)為新鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健康(kang)的食品(pin)。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種(zhong)營(ying)養(yang)成分以及膳食(shi)纖維，具(ju)有補充蛋(dan)白質，抗氧化，促進消化的(de)功效(xiao)；可(ke)補充身體所需維生素，加(jia)快腸胃蠕動(dong)速率(lv)，具(ju)有生津(jin)益氣，有增(zeng)強(qiang)食(shi)欲(yu)，利(li)尿解渴，改善便秘(mi)的(de)功效(xiao)。

果蔬(shu)被濃縮(suo)成果蔬(shu)干(gan)之后(hou)，雖然維生(sheng)素(su)、礦物質等成分(fen)濃縮(suo)了(le)，但是水果干(gan)中的糖分(fen)等也濃縮(suo)了(le)，如果大量(liang)食用的話，也會導致(zhi)糖攝入過量(liang)，容易發胖，所以在食用果蔬(shu)脆的時候要適量(liang)。

Maigoo小編(bian)建(jian)議，糖尿病人要盡量少吃果蔬脆(cui)，以免血糖升高造成不良后果。

在(zai)真(zhen)空條件下，使新(xin)鮮果蔬在(zai)80℃-100℃的油溫(wen)中脫水，工(gong)藝流(liu)程為：原(yuan)料精(jing)選→洗凈→調整→滅酶→預(yu)處(chu)理→預(yu)干燥→油炸→脫油→調味→包(bao)裝(zhuang)成品。

在真空條件(jian)下，利(li)用膨化的方法使新鮮果蔬(shu)脫(tuo)水，工藝(yi)流程為：原(yuan)料挑選與清洗→去(qu)皮和去(qu)核→切片→護色(se)→脫(tuo)水→低(di)溫真(zhen)空膨化→整形→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果(guo)蔬脆的(de)價格還是比(bi)較高(gao)的(de)，價格根據品牌、加工工藝、原料、重量等因素，在(zai)十(shi)幾元一袋到三(san)四十(shi)元一袋不等。

MAIGOO網小編提醒，以上信息來源網絡(luo)，價格僅供(gong)參考。

一(yi)(yi)般(ban)要購買的(de)(de)話，在(zai)家附(fu)近的(de)(de)零食店(dian)(dian)、一(yi)(yi)些大點的(de)(de)便(bian)利店(dian)(dian)、商場超市的(de)(de)零食區都可以(yi)買到(dao)；現在(zai)電商平(ping)臺(tai)很多，網購也(ye)比較方便(bian)，也(ye)可以(yi)網上買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上(shang)就是比較好的(de)了(le)。

看顏色：果蔬脆(cui)色澤(ze)應接近原色，并且切片(pian)大(da)小適中均勻，表面應無(wu)腐(fu)爛、無(wu)病蟲傷(shang)、無(wu)機(ji)械傷(shang)。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選擇凍干果(guo)蔬脆(cui)，市面上的果(guo)蔬脆(cui)產(chan)品(pin)眾(zhong)多，挑選時(shi)注意(yi)看營養成(cheng)分表(biao)，避免選油炸(zha)的果(guo)蔬脆(cui)，選擇脂肪、糖以及鹽含量較低的產(chan)品(pin)。

注(zhu)意(yi)控制果蔬(shu)脆的(de)食用量，不管是(shi)(shi)什么果蔬(shu)脆，都是(shi)(shi)經過脫水(shui)處理(li)的(de)，相對來說熱(re)(re)量還是(shi)(shi)比較高的(de)，經常(chang)吃(chi)很多的(de)話(hua)，容易(yi)造成熱(re)(re)量攝入超標、上火、營養不良等(deng)癥狀。

平時還是多吃新(xin)鮮的水果、蔬(shu)菜，不要用果蔬(shu)脆代替新(xin)鮮果蔬(shu)。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳(xiang)細>>

果蔬脆(cui)的(de)單位熱量大(da)概在每100克500多大卡左右，熱量甚至比同體積的肉還(huan)要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細>>

黃芩主(zhu)要用(yong)種子繁殖，也可(ke)用(yong)扦(qian)插(cha)和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地(di)(di)下部可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排水不良或多雨地(di)(di)區種植(zhi)，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不良，容易引起爛根。