果蔬(shu)脆(cui)是(shi)指(zhi)由新(xin)鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果真空狀態(tai)下脫水(shui)制(zhi)成(cheng)的(de)零食(shi)(shi)，它不(bu)減少不(bu)增加，高營養低脂肪，非膨化(hua)(hua)非油炸，嚴格區(qu)別于薯片等(deng)膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)，在未來將是(shi)薯片等(deng)膨化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)的(de)替代品(pin)。

1、看外觀

油(you)(you)炸果(guo)蔬(shu)脆(cui)表(biao)面油(you)(you)漬明顯，用(yong)紙巾都(dou)可(ke)以(yi)吸附到其油(you)(you)漬；凍干果(guo)蔬(shu)脆(cui)無油(you)(you)漬。

2、用手捏

油(you)炸(zha)果(guo)蔬(shu)脆口(kou)感偏硬(ying)脆，手(shou)捏(nie)成塊狀，捏(nie)后手(shou)有(you)油(you)；凍(dong)干果(guo)蔬(shu)口(kou)感為酥脆，凍(dong)干果(guo)蔬(shu)放手(shou)上直接(jie)揉(rou)，很輕易(yi)捏(nie)碎、揉(rou)戳成粉，且手(shou)無油(you)漬。

3、試味道

油炸食品味道都比較偏香口；凍干果(guo)蔬保留果(guo)蔬原有的味道，可能有些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空低(di)溫油炸的(de)果(guo)蔬脆片吃起來口感松(song)脆，但含(han)油量(liang)較高(gao)，食用過多容易導致肥(fei)胖，算不上健康(kang)食品(pin)。

真空膨化制成的果蔬脆片(pian)在原料處(chu)理過(guo)程中維生素c損失較多，存留的僅(jin)為新鮮果蔬含量的11.6%，也不算真正健(jian)康(kang)的食品(pin)。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果(guo)蔬脆富含多種營養成分以及膳食纖維，具(ju)有補(bu)充蛋白(bai)質，抗氧化，促(cu)進消化的功效；可補(bu)充身體(ti)所需(xu)維生素(su)，加快腸胃蠕動速率，具(ju)有生津益氣，有增強食欲(yu)，利尿解渴，改(gai)善便秘的功效。

果蔬(shu)被濃(nong)縮成果蔬(shu)干之后(hou)，雖然維生素、礦物質等成分濃(nong)縮了(le)，但是(shi)水(shui)果干中的(de)糖分等也濃(nong)縮了(le)，如果大量(liang)食用的(de)話，也會導致糖攝(she)入過(guo)量(liang)，容易發胖，所以在食用果蔬(shu)脆的(de)時候要適(shi)量(liang)。

Maigoo小(xiao)編建議(yi)，糖(tang)尿(niao)病人要盡量(liang)少吃(chi)果(guo)蔬脆，以免血糖(tang)升高造成不良后果(guo)。

在真空條(tiao)件下，使新鮮(xian)果蔬在80℃-100℃的(de)油(you)溫中(zhong)脫(tuo)水，工藝流(liu)程為：原料精選→洗凈→調整→滅酶(mei)→預(yu)處理→預(yu)干(gan)燥→油(you)炸(zha)→脫(tuo)油(you)→調味→包裝成品。

在真空條件下，利(li)用膨化(hua)的方法(fa)使(shi)新鮮(xian)果蔬脫水，工藝流程為：原料(liao)挑選與清洗→去皮和去核(he)→切(qie)片→護(hu)色→脫(tuo)水→低溫真空(kong)膨化→整形→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果蔬(shu)脆的價格還是比較(jiao)高的，價格根(gen)據品牌、加工工藝、原料、重(zhong)量等(deng)因(yin)素，在十幾元一(yi)袋(dai)到(dao)三四十元一(yi)袋(dai)不等(deng)。

MAIGOO網(wang)小編提醒，以上信息來源網(wang)絡，價格僅(jin)供參(can)考。

一(yi)般要(yao)購買的話，在(zai)(zai)家附近的零食店、一(yi)些大點(dian)的便利店、商(shang)場(chang)超市的零食區都(dou)可以買到；現(xian)在(zai)(zai)電商(shang)平臺很多，網購也比較方便，也可以網上買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上就是比較(jiao)好的了(le)。

看顏色：果蔬(shu)脆色(se)澤應接近(jin)原色(se)，并且(qie)切片大小適(shi)中均(jun)勻，表(biao)面應無(wu)腐爛、無(wu)病蟲傷、無(wu)機械傷。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)擇凍干果蔬脆，市面上的果蔬脆產(chan)(chan)品眾多，挑選(xuan)時(shi)注意看營(ying)養成分表，避免選(xuan)油炸的果蔬脆，選(xuan)擇脂(zhi)肪、糖(tang)以(yi)及(ji)鹽含(han)量較低的產(chan)(chan)品。

注(zhu)意控制果(guo)蔬脆(cui)的食用量(liang)，不管(guan)是什么果(guo)蔬脆(cui)，都(dou)是經過脫(tuo)水處理的，相對來說熱(re)量(liang)還是比較高的，經常(chang)吃很(hen)多的話(hua)，容易造成熱(re)量(liang)攝入超標(biao)、上火、營養不良等癥狀。

平時還是多吃新鮮(xian)的水果、蔬菜，不(bu)要用(yong)果蔬脆代替(ti)新鮮(xian)果蔬。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細(xi)>>

果蔬脆(cui)的單位(wei)熱(re)量大概在每100克500多大卡左右，熱(re)量甚至比(bi)同體積的肉還要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細>>

黃(huang)(huang)芩主要用(yong)種(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可用(yong)扦插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)(huang)芩喜溫(wen)(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)(wen)；耐(nai)旱(han)怕凍，在排水不良或多雨地(di)區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容易(yi)引(yin)起爛根。