果蔬(shu)脆(cui)是(shi)指(zhi)由新鮮的蔬(shu)菜、水果真空狀態(tai)下(xia)脫水制成(cheng)的零食(shi)，它不減少(shao)不增加，高營養低脂肪，非膨(peng)(peng)化(hua)非油炸，嚴格區別于(yu)薯片等膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品，在未來(lai)將是(shi)薯片等膨(peng)(peng)化(hua)食(shi)品的替(ti)代品。

1、看外觀

油炸果蔬脆表面油漬明顯，用紙巾(jin)都可以吸附到(dao)其(qi)油漬；凍(dong)干果蔬脆無(wu)油漬。

2、用手捏

油炸果(guo)蔬脆口(kou)感偏硬脆，手(shou)捏(nie)成塊狀，捏(nie)后手(shou)有(you)油；凍干果(guo)蔬口(kou)感為酥(su)脆，凍干果(guo)蔬放手(shou)上直接(jie)揉，很輕易捏(nie)碎、揉戳成粉，且手(shou)無油漬(zi)。

3、試味道

油炸食品味(wei)道都比(bi)較偏香口(kou)；凍干果蔬保留果蔬原有的味(wei)道，可(ke)能有些不如(ru)油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空低溫油炸的果(guo)蔬脆片(pian)吃起來口感松脆，但(dan)含油量較高，食用過多容(rong)易導致肥胖，算(suan)不上健康食品。

真空膨化(hua)制(zhi)成的果蔬脆片(pian)在原料(liao)處理過程中維生(sheng)素c損失(shi)較多，存留的(de)(de)僅(jin)為新鮮果蔬含量的(de)(de)11.6%，也(ye)不算(suan)真正健(jian)康的(de)(de)食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種營(ying)養成(cheng)分以及膳食(shi)纖維，具有補(bu)充(chong)蛋白質，抗氧化，促進消(xiao)化的功效(xiao)；可補(bu)充(chong)身體(ti)所需(xu)維生(sheng)素，加快腸胃蠕動速率(lv)，具有生(sheng)津益氣，有增強食(shi)欲，利(li)尿解(jie)渴，改善便秘的功效(xiao)。

果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)被(bei)濃(nong)(nong)縮(suo)成果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干之后，雖(sui)然維生素(su)、礦物質等(deng)成分(fen)(fen)濃(nong)(nong)縮(suo)了，但是水果(guo)(guo)干中的糖分(fen)(fen)等(deng)也(ye)(ye)濃(nong)(nong)縮(suo)了，如果(guo)(guo)大量食(shi)用的話，也(ye)(ye)會導致糖攝入過量，容易發胖，所以在食(shi)用果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)脆的時(shi)候要適量。

Maigoo小編(bian)建議，糖(tang)尿病人要(yao)盡量少吃果蔬脆，以免血糖(tang)升高(gao)造成不良(liang)后果。

在(zai)真空(kong)條(tiao)件下，使(shi)新鮮果(guo)蔬在(zai)80℃-100℃的(de)油溫中(zhong)脫水，工(gong)藝流程為(wei)：原(yuan)料精選→洗(xi)凈→調整→滅(mie)酶→預處理(li)→預干燥→油炸→脫油→調味→包裝成品。

在(zai)真空條(tiao)件下，利(li)用膨化的方(fang)法(fa)使新(xin)鮮果蔬脫水(shui)，工藝(yi)流(liu)程(cheng)為：原料挑選(xuan)與清洗(xi)→去皮和去核→切片→護色→脫水→低溫真空(kong)膨(peng)化→整形→包裝(zhuang)。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上(shang)果蔬脆(cui)的(de)價格還是比較高的(de)，價格根據品牌、加(jia)工工藝、原料、重量等因素，在十幾元一袋到(dao)三四十元一袋不(bu)等。

MAIGOO網(wang)小編提醒，以上(shang)信息來源網(wang)絡(luo)，價格僅供參考。

一般要購買(mai)的(de)(de)話，在(zai)家附近的(de)(de)零(ling)食店(dian)、一些(xie)大點的(de)(de)便(bian)利店(dian)、商場超市的(de)(de)零(ling)食區都(dou)可(ke)以(yi)買(mai)到；現在(zai)電商平臺很多，網購也比較方便(bian)，也可(ke)以(yi)網上買(mai)。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上就是比較好的了。

看顏色：果蔬(shu)脆(cui)色澤應(ying)接近原色，并且切片大小適(shi)中均勻，表面(mian)應(ying)無腐(fu)爛、無病蟲傷、無機(ji)械傷。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選擇凍干果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)，市面上的果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)產(chan)品(pin)眾多，挑選時注意看營養(yang)成分表，避免(mian)選油(you)炸的果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)，選擇脂肪、糖以(yi)及鹽(yan)含(han)量(liang)較低的產(chan)品(pin)。

注意(yi)控制果蔬脆的(de)食用(yong)量，不管是(shi)什么果蔬脆，都是(shi)經過脫(tuo)水處理(li)的(de)，相對來說熱量還是(shi)比(bi)較高(gao)的(de)，經常吃很多的(de)話，容(rong)易造成(cheng)熱量攝入(ru)超標、上火(huo)、營養(yang)不良(liang)等癥狀。

平時還是多吃新鮮(xian)的水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)，不要用(yong)果(guo)蔬(shu)脆代替新鮮(xian)果(guo)蔬(shu)。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細>>

果蔬脆(cui)的單位熱(re)量大概(gai)在每100克500多大卡(ka)左右，熱量甚(shen)至比同體積(ji)的肉還要高(gao)。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細(xi)>>

黃芩主(zhu)要(yao)用種子繁(fan)(fan)殖，也可用扦(qian)插和分根繁(fan)(fan)殖。黃芩喜溫(wen)暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下部可忍(ren)受－30℃的(de)低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水(shui)不(bu)(bu)良或(huo)多雨地區種植，生長(chang)(chang)環境(jing)，生長(chang)(chang)不(bu)(bu)良，容易引起爛根。