果蔬(shu)脆是(shi)指(zhi)由(you)新鮮的蔬(shu)菜、水(shui)果真空狀態下脫水(shui)制成的零食(shi)，它不減少不增加，高營養低(di)脂(zhi)肪，非膨化非油(you)炸，嚴格(ge)區別于(yu)薯片等(deng)膨化食(shi)品，在未來將是(shi)薯片等(deng)膨化食(shi)品的替(ti)代品。

1、看外觀

油(you)(you)炸果蔬脆表面油(you)(you)漬明顯，用(yong)紙巾都可以吸(xi)附到其油(you)(you)漬；凍干(gan)果蔬脆無油(you)(you)漬。

2、用手捏

油炸(zha)果蔬脆口感偏硬脆，手(shou)捏(nie)成(cheng)塊狀，捏(nie)后手(shou)有油；凍(dong)干(gan)果蔬口感為酥(su)脆，凍(dong)干(gan)果蔬放手(shou)上直(zhi)接揉，很輕易捏(nie)碎、揉戳成(cheng)粉，且手(shou)無油漬(zi)。

3、試味道

油炸食品味(wei)道(dao)都比較偏香口；凍(dong)干(gan)果蔬保留(liu)果蔬原有(you)的味(wei)道(dao)，可能有(you)些(xie)不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空低溫(wen)油炸(zha)的果(guo)蔬脆片吃起來(lai)口(kou)感松脆，但含油量較高，食用過多容易(yi)導致肥胖(pang)，算(suan)不上健康(kang)食品。

真空膨(peng)化(hua)制成的(de)果蔬脆片(pian)在原料處理(li)過程(cheng)中維(wei)生素(su)c損失較多，存留的僅(jin)為新鮮果(guo)蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬(shu)脆富(fu)含(han)多種(zhong)營養成分以及膳(shan)食纖維(wei)，具有補充蛋白質，抗氧化(hua)，促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)功效；可(ke)補充身(shen)體所(suo)需(xu)維(wei)生素，加快腸(chang)胃蠕(ru)動速率(lv)，具有生津益氣，有增強食欲，利尿解渴，改善便秘的(de)功效。

果(guo)蔬被濃縮(suo)成果(guo)蔬干(gan)之后，雖(sui)然維(wei)生素、礦物質等成分(fen)濃縮(suo)了(le)，但是水果(guo)干(gan)中的糖(tang)(tang)分(fen)等也(ye)(ye)濃縮(suo)了(le)，如(ru)果(guo)大量(liang)(liang)食用(yong)的話(hua)，也(ye)(ye)會導致糖(tang)(tang)攝(she)入過(guo)量(liang)(liang)，容易(yi)發胖，所以(yi)在(zai)食用(yong)果(guo)蔬脆(cui)的時候要適(shi)量(liang)(liang)。

Maigoo小(xiao)編建議，糖(tang)尿病人要盡(jin)量少吃果(guo)蔬(shu)脆(cui)，以免(mian)血糖(tang)升高造成(cheng)不(bu)良后果(guo)。

在真空條件下，使新(xin)鮮果蔬(shu)在80℃-100℃的油溫(wen)中脫(tuo)水，工藝流程為：原料精選→洗凈→調整→滅酶→預處(chu)理(li)→預干燥→油炸→脫(tuo)油→調味→包裝成(cheng)品。

在真(zhen)空條件(jian)下，利用膨化的方(fang)法使(shi)新鮮果蔬脫水，工(gong)藝流程為：原料挑選與清洗→去皮和(he)去核→切(qie)片(pian)→護色→脫(tuo)水→低溫真空膨化→整形→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果(guo)蔬脆的(de)價格還是(shi)比較高的(de)，價格根據品牌(pai)、加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝、原料、重量等(deng)因素(su)，在十(shi)幾元一袋(dai)到(dao)三四(si)十(shi)元一袋(dai)不等(deng)。

MAIGOO網小編(bian)提(ti)醒(xing)，以上信息來源網絡，價格僅供(gong)參考(kao)。

一般要購買的(de)話，在家附(fu)近的(de)零食店(dian)(dian)、一些大點的(de)便利店(dian)(dian)、商場超市的(de)零食區都可以買到；現在電商平臺(tai)很多，網購也比(bi)較方便，也可以網上買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上就(jiu)是比(bi)較好(hao)的了。

看顏色：果蔬脆色澤應(ying)接(jie)近原色，并且切片(pian)大(da)小(xiao)適中(zhong)均勻，表面應(ying)無(wu)腐爛、無(wu)病蟲(chong)傷(shang)、無(wu)機械(xie)傷(shang)。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)擇凍干果蔬(shu)脆(cui)，市面(mian)上(shang)的(de)果蔬(shu)脆(cui)產品眾多，挑選(xuan)時注意看營養成分表，避免選(xuan)油炸的(de)果蔬(shu)脆(cui)，選(xuan)擇脂肪、糖以及鹽(yan)含量較低的(de)產品。

注(zhu)意控制果蔬(shu)脆(cui)的(de)食用(yong)量，不管是(shi)(shi)什么果蔬(shu)脆(cui)，都是(shi)(shi)經過脫(tuo)水處理的(de)，相對來(lai)說熱(re)量還是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)，經常吃很多的(de)話，容(rong)易造(zao)成熱(re)量攝入(ru)超標、上火、營養不良(liang)等癥(zheng)狀。

平時還是多吃新鮮的水果(guo)、蔬(shu)菜，不(bu)要用果(guo)蔬(shu)脆(cui)代替(ti)新鮮果(guo)蔬(shu)。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細>>

果蔬脆的單(dan)位熱量(liang)大概在每(mei)100克500多大卡左右，熱(re)量甚至比同體積的肉(rou)還要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細(xi)>>

黃(huang)芩(qin)主要用種子繁(fan)殖，也可用扦(qian)插和分(fen)根(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排水不(bu)(bu)良或多雨地區種植，生長環境(jing)，生長不(bu)(bu)良，容易引起(qi)爛根(gen)。