一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的(de)方法，這種方法是利用食品凍干機(ji)制作(zuo)的(de)，相對(dui)更健(jian)康，那(nei)么(me)凍干果蔬脆的(de)原理是什么(me)呢？
凍(dong)干(gan)(gan)果(guo)蔬脆(cui)的(de)原理是通過食品冷凍(dong)干(gan)(gan)燥(zao)機(ji)制冷讓新鮮(xian)果(guo)蔬在低溫環(huan)境(jing)下，使得(de)果(guo)蔬里面水分凍(dong)結(jie)成固體的(de)冰(bing)，然后在真空環(huan)境(jing)下使得(de)固態的(de)冰(bing)直(zhi)接(jie)變成氣(qi)態，抽離出(chu)來，從(cong)而得(de)到干(gan)(gan)燥(zao)好(hao)的(de)果(guo)蔬脆(cui)。因該(gai)技術(shu)稱(cheng)為(wei)凍(dong)干(gan)(gan)技術(shu)，加上干(gan)(gan)燥(zao)后的(de)果(guo)蔬比較(jiao)酥(su)脆(cui)可(ke)口，所(suo)以得(de)名凍(dong)干(gan)(gan)果(guo)蔬脆(cui)。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油炸果蔬脆相(xiang)對來說是沒那么(me)健康的，畢(bi)竟是油炸食(shi)品，而(er)且(qie)制作過程中會添加一些食(shi)品添加劑，而(er)凍(dong)干果蔬脆則(ze)不同，它(ta)是比較健康的。
制(zhi)作凍(dong)干(gan)果(guo)蔬脆的(de)(de)過(guo)程(cheng)實際上是一(yi)種(zhong)物(wu)理的(de)(de)升華(hua)現(xian)象，在低溫真空環境下(xia)干(gan)燥(zao)，能(neng)很(hen)好(hao)的(de)(de)保留果(guo)蔬里面的(de)(de)熱敏性物(wu)質及營養成分，而且(qie)過(guo)程(cheng)不用添加任(ren)何添加劑、非油(you)炸(zha)，是一(yi)種(zhong)比(bi)較綠色(se)健康(kang)的(de)(de)食品(pin)。不過(guo)凍(dong)干(gan)果(guo)蔬脆和油(you)炸(zha)果(guo)蔬脆相比(bi)，味道可能(neng)要(yao)差一(yi)些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干果蔬脆雖好，但(dan)也是不能多(duo)吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量接(jie)近(jin)于同樣(yang)重(zhong)量的大米或面粉，而且由(you)于體(ti)積小，飽腹(fu)感遠(yuan)不如新鮮水(shui)果(guo)，很容易食用過多，導致發胖。
因此(ci)，大家在吃(chi)凍干果蔬脆的時候，要(yao)注意控(kong)制食用量，避免一次性吃(chi)太多。
