一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的方(fang)法，這種(zhong)方(fang)法是(shi)利用食品凍(dong)干機制作的，相對更(geng)健康，那么凍(dong)干果(guo)蔬脆的原理是(shi)什么呢(ni)？
凍干(gan)果(guo)(guo)蔬脆的(de)(de)(de)(de)原(yuan)理是通(tong)過食品冷(leng)凍干(gan)燥(zao)機(ji)制冷(leng)讓新鮮果(guo)(guo)蔬在(zai)低溫(wen)環(huan)(huan)境(jing)(jing)下，使得果(guo)(guo)蔬里(li)面水分凍結成固體的(de)(de)(de)(de)冰，然后(hou)(hou)在(zai)真空環(huan)(huan)境(jing)(jing)下使得固態的(de)(de)(de)(de)冰直接(jie)變成氣態，抽離出來(lai)，從而得到干(gan)燥(zao)好的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)蔬脆。因(yin)該技術稱為凍干(gan)技術，加(jia)上干(gan)燥(zao)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)蔬比較酥脆可口，所以得名凍干(gan)果(guo)(guo)蔬脆。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油(you)炸果(guo)蔬(shu)脆相對(dui)來說是(shi)沒那么(me)健康的(de)，畢竟是(shi)油(you)炸食品(pin)，而且制作過程中會添加一(yi)些(xie)食品(pin)添加劑，而凍干(gan)果(guo)蔬(shu)脆則不同，它(ta)是(shi)比(bi)較健康的(de)。
制作(zuo)凍干果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)的(de)過程實(shi)際(ji)上是一種物理的(de)升華現象，在(zai)低溫真空環境下干燥，能(neng)很(hen)好的(de)保留果(guo)(guo)蔬(shu)里(li)面(mian)的(de)熱敏性(xing)物質及(ji)營養(yang)成分(fen)，而且過程不(bu)用添加任(ren)何添加劑、非油炸，是一種比(bi)較(jiao)綠色健(jian)康的(de)食品。不(bu)過凍干果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)和油炸果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)相(xiang)比(bi)，味道(dao)可(ke)能(neng)要差一些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干(gan)果蔬脆雖好，但也是不能多吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量接近于同樣重量的大米(mi)或面粉(fen)，而且由于體積小，飽腹感遠不如新鮮水果，很(hen)容易食(shi)用過多，導(dao)致(zhi)發胖。
因此，大(da)家(jia)在吃(chi)凍干(gan)果蔬脆的(de)時候，要注意控制食用量，避免一(yi)次性(xing)吃(chi)太多。
