一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的(de)方(fang)法(fa)(fa)，這(zhe)種方(fang)法(fa)(fa)是利用食品(pin)凍(dong)(dong)干機(ji)制作的(de)，相對更健康，那(nei)么凍(dong)(dong)干果蔬脆的(de)原理是什么呢？
凍(dong)(dong)干(gan)(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)的(de)原理是通過食(shi)品冷凍(dong)(dong)干(gan)(gan)燥機(ji)制冷讓(rang)新鮮果(guo)(guo)蔬(shu)在低溫環(huan)境下(xia)，使得果(guo)(guo)蔬(shu)里面水分凍(dong)(dong)結成固體的(de)冰，然后在真空環(huan)境下(xia)使得固態(tai)的(de)冰直接(jie)變成氣態(tai)，抽離(li)出來，從而得到干(gan)(gan)燥好(hao)的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)。因該技術稱為凍(dong)(dong)干(gan)(gan)技術，加上干(gan)(gan)燥后的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)比較酥脆(cui)可口，所以得名凍(dong)(dong)干(gan)(gan)果(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油(you)炸果(guo)蔬(shu)脆相對來說是(shi)(shi)沒那(nei)么健康(kang)的，畢竟是(shi)(shi)油(you)炸食品，而且制作過程中會添加(jia)一些食品添加(jia)劑，而凍干果(guo)蔬(shu)脆則不同，它是(shi)(shi)比較健康(kang)的。
制作凍干果(guo)蔬(shu)脆的過程實(shi)際上(shang)是一(yi)種物(wu)理的升華現象，在低(di)溫(wen)真空環境下干燥，能很(hen)好的保留果(guo)蔬(shu)里面的熱敏性(xing)物(wu)質(zhi)及(ji)營(ying)養成(cheng)分，而且(qie)過程不(bu)用(yong)添加任何添加劑、非油炸，是一(yi)種比較(jiao)綠色健(jian)康(kang)的食品(pin)。不(bu)過凍干果(guo)蔬(shu)脆和油炸果(guo)蔬(shu)脆相比，味道可能要(yao)差一(yi)些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干果蔬脆雖好，但也是不(bu)能多吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量接近(jin)于(yu)同樣重(zhong)量的大米或面粉，而且由(you)于(yu)體積小(xiao)，飽腹(fu)感遠不(bu)如新鮮水果(guo)，很容易食用(yong)過多，導(dao)致發胖。
因此，大(da)家在吃凍干果蔬脆的(de)時候，要注意控制(zhi)食用量，避免一次性吃太多。
