一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的(de)方法，這種(zhong)方法是利(li)用食品凍(dong)干機制作的(de)，相(xiang)對更健康(kang)，那么凍(dong)干果蔬脆的(de)原理是什么呢？
凍(dong)干(gan)(gan)果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)的(de)原理是通(tong)過食品(pin)冷凍(dong)干(gan)(gan)燥(zao)機制冷讓(rang)新鮮果(guo)蔬(shu)在(zai)低(di)溫環境(jing)(jing)下，使(shi)得(de)(de)果(guo)蔬(shu)里面水(shui)分凍(dong)結成固體(ti)的(de)冰，然后(hou)(hou)在(zai)真(zhen)空環境(jing)(jing)下使(shi)得(de)(de)固態(tai)的(de)冰直接變成氣(qi)態(tai)，抽(chou)離出(chu)來(lai)，從(cong)而得(de)(de)到(dao)干(gan)(gan)燥(zao)好(hao)的(de)果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)。因該技(ji)術稱為凍(dong)干(gan)(gan)技(ji)術，加(jia)上(shang)干(gan)(gan)燥(zao)后(hou)(hou)的(de)果(guo)蔬(shu)比較酥(su)脆(cui)(cui)可(ke)口(kou)，所以得(de)(de)名凍(dong)干(gan)(gan)果(guo)蔬(shu)脆(cui)(cui)。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油炸果蔬(shu)脆(cui)(cui)相對(dui)來說是沒那么健(jian)康(kang)的(de)，畢竟是油炸食品，而且(qie)制作過程中會添加一些食品添加劑，而凍干果蔬(shu)脆(cui)(cui)則不同(tong)，它是比較健(jian)康(kang)的(de)。
制作凍干果蔬脆(cui)(cui)的過(guo)程實(shi)際上是一種物理的升華現(xian)象(xiang)，在低(di)溫真空環境下干燥，能很好的保留果蔬里(li)面的熱(re)敏性物質及營(ying)養成分，而且過(guo)程不用添(tian)加任(ren)何(he)添(tian)加劑、非(fei)油炸(zha)，是一種比較綠色健康的食品(pin)。不過(guo)凍干果蔬脆(cui)(cui)和(he)油炸(zha)果蔬脆(cui)(cui)相(xiang)比，味道可能要差一些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍(dong)干果蔬脆雖(sui)好，但也(ye)是不能多(duo)吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的熱量(liang)接近于(yu)同樣重量(liang)的大米或面(mian)粉(fen)，而(er)且由于(yu)體積小(xiao)，飽腹感遠不如新鮮水果(guo)，很容易食(shi)用過多，導致發胖。
因此，大家(jia)在(zai)吃凍(dong)干果蔬(shu)脆的時候，要注意控制(zhi)食用量，避免一次性吃太多(duo)。
