【餐具材質種類】餐具有(you)哪些種類 餐具材質分(fen)類及特點

餐具有哪些種類

1、陶瓷餐具

陶瓷(ci)(ci)(ci)過去被公(gong)認為是無毒(du)餐具(ju)，瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)餐具(ju)使用中毒(du)的(de)報告。原(yuan)來有(you)些瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)餐具(ju)的(de)漂亮外(wai)衣（釉）中含有(you)鉛，如(ru)果燒(shao)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)時溫度不(bu)夠或(huo)者涂釉配(pei)料不(bu)符(fu)合標準，就可能(neng)會(hui)使餐具(ju)含有(you)較多(duo)(duo)的(de)鉛。當食(shi)物與餐具(ju)接(jie)觸時，鉛就可能(neng)溢(yi)出釉的(de)表(biao)面(mian)混入食(shi)物中。因此，那些表(biao)面(mian)多(duo)(duo)刺(ci)、多(duo)(duo)斑(ban)點、釉質不(bu)夠均勻甚至(zhi)有(you)裂紋的(de)陶瓷(ci)(ci)(ci)產品，不(bu)宜做(zuo)餐具(ju)。挑選(xuan)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)餐具(ju)時，要用食(shi)指在瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)上輕(qing)輕(qing)拍彈(dan)，如(ru)能(neng)發(fa)(fa)出清脆的(de)罄一(yi)般(ban)的(de)聲響，就表(biao)明瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)胚胎(tai)細膩(ni)，燒(shao)制好，如(ru)果拍彈(dan)聲發(fa)(fa)啞(ya)，那就是瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)破損或(huo)瓷(ci)(ci)(ci)胚質劣。

2、玻璃餐具

清潔衛生，一般不(bu)含(han)有(you)毒物(wu)質。但玻璃(li)餐具(ju)易碎有(you)時(shi)也會(hui)“發霉”。這是因為玻璃(li)長期受水(shui)的(de)侵蝕，會(hui)生成(cheng)對人體健康有(you)害的(de)物(wu)質，要經常用堿性洗(xi)滌劑(ji)洗(xi)除。

3、搪瓷餐具

搪(tang)瓷制品有較好的機械強度，結實(shi)，不(bu)易破(po)碎(sui)，并且有較好的耐熱性，能經受較大(da)范(fan)圍的溫(wen)度變化。質地光(guang)潔，緊密不(bu)易沾染灰塵，清潔耐用(yong)。搪(tang)瓷制品的缺(que)點是(shi)遭到(dao)外(wai)力撞(zhuang)擊后，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)有裂紋、破(po)碎(sui)。涂在搪(tang)瓷制品外(wai)層(ceng)的實(shi)際上是(shi)一層(ceng)琺瑯(lang)質，含(han)有硅酸(suan)鋁(lv)一類物質，若有破(po)損(sun)，便(bian)會(hui)轉移到(dao)食物中去。所以選購搪(tang)瓷餐具時(shi)要求(qiu)表面光(guang)滑平整，搪(tang)瓷均勻，色澤光(guang)亮(liang)，無透顯底(di)粉(fen)與胚胎現象。

4、木制餐具

竹木餐(can)具的(de)(de)最大優(you)點是取材方便(bian)，且沒有化學物質的(de)(de)毒性作用。但是它(ta)們的(de)(de)弱點是比(bi)其(qi)它(ta)餐(can)具容(rong)易污染、發霉。假(jia)如(ru)不注意消毒，易引起(qi)腸道傳染病。

5、銅餐具

不少人使用銅(tong)(tong)餐具(ju)、銅(tong)(tong)壺、銅(tong)(tong)匙(chi)、銅(tong)(tong)火(huo)鍋等。在(zai)銅(tong)(tong)餐具(ju)表(biao)面(mian)(mian)上，常可看(kan)到一(yi)些藍綠(lv)色(se)的(de)粉末，人們叫它銅(tong)(tong)銹。它是(shi)銅(tong)(tong)的(de)氧(yang)化物，是(shi)無毒的(de)。但(dan)是(shi)為了(le)清潔起見，在(zai)裝食(shi)物前，最(zui)好(hao)還是(shi)將銅(tong)(tong)餐具(ju)的(de)表(biao)面(mian)(mian)用砂紙(zhi)磨光。

6、鐵制餐具

一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。

7、鋁制餐具

無毒輕巧(qiao)耐用(yong)，物(wu)美(mei)價廉，但鋁在(zai)人體(ti)內積累過多(duo)，有加速(su)衰老的作用(yong)，對人的記憶力也(ye)有一定得不(bu)良影響。鋁制(zhi)餐具不(bu)宜燒煮酸性和(he)堿性食物(wu)，也(ye)不(bu)宜用(yong)來久存飯菜和(he)長期盛放含鹽食物(wu)。

鐵、鋁(lv)餐具不宜搭配使用，由于鋁(lv)和(he)鐵是兩種化學(xue)活性(xing)不同的(de)(de)金屬，當有水存在時，鋁(lv)和(he)鐵就能形成一(yi)個化學(xue)電池，其(qi)結果是使更(geng)多的(de)(de)鋁(lv)離子進入食物，會給人體健康帶來更(geng)大(da)的(de)(de)危(wei)害。

8、合金餐具

合(he)金(jin)餐(can)具(ju)主(zhu)要是(shi)指使用(yong)PPS、SPS材(cai)料生(sheng)產的(de)(de)(de)餐(can)具(ju)。PPS具(ju)有耐(nai)高(gao)溫(wen)(wen)、耐(nai)腐蝕、耐(nai)輻射、阻燃(ran)、均衡的(de)(de)(de)物理機(ji)械性(xing)能(neng)和(he)極好的(de)(de)(de)尺寸穩(wen)定性(xing)以及(ji)優良的(de)(de)(de)電(dian)性(xing)能(neng)等(deng)(deng)優點。市場上(shang)合(he)金(jin)餐(can)具(ju)主(zhu)要是(shi)合(he)金(jin)筷(kuai)，合(he)金(jin)筷(kuai)相比其他材(cai)質的(de)(de)(de)筷(kuai)子相比具(ju)有高(gao)溫(wen)(wen)不(bu)變形、易清洗、不(bu)易發霉、不(bu)易吸附大(da)腸桿(gan)菌等(deng)(deng)微生(sheng)物、耐(nai)用(yong)耐(nai)腐蝕等(deng)(deng)優點。合(he)金(jin)筷(kuai)安全(quan)衛生(sheng)、高(gao)溫(wen)(wen)下不(bu)會產生(sheng)對人(ren)體有害物質。由于PPS、SPS是(shi)進(jin)口材(cai)料，因此在價格上(shang)略高(gao)，在中國大(da)多是(shi)禮品以及(ji)高(gao)檔酒店使用(yong)這種進(jin)口材(cai)料制(zhi)成的(de)(de)(de)合(he)金(jin)筷(kuai)。

9、不銹鋼餐具

美觀大(da)方、輕便(bian)好用(yong)、耐腐蝕不(bu)生銹(xiu)(xiu)，頗受人們青睞(lai)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬(shu)制成，因(yin)此使用(yong)時(shi)應(ying)注意(yi)，不(bu)要長時(shi)間(jian)盛放鹽、醬油、醋等，因(yin)為這些食(shi)物(wu)中的電(dian)解(jie)質與不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)長期接觸(chu)會(hui)發生反應(ying)，使有害物(wu)質被(bei)溶(rong)解(jie)出來。

10、鈦制餐具

運用(yong)智慧金屬(shu)鈦(tai)的特(te)點結合(he)(he)特(te)殊(shu)的物(wu)理化(hua)學表面著色工藝(yi)處理，使其具(ju)(ju)有獨特(te)的金鈦(tai)餐具(ju)(ju)屬(shu)光(guang)澤，質(zhi)地可以與銀(yin)質(zhi)餐具(ju)(ju)相媲美。鈦(tai)制餐具(ju)(ju)是(shi)未來(lai)餐具(ju)(ju)使用(yong)材料的趨勢，因其質(zhi)量輕(qing)使用(yong)輕(qing)巧，具(ju)(ju)有無毒無味、無輻射、不生銹、耐腐蝕、耐磨損，韌性(xing)好，以及良(liang)好的生物(wu)親合(he)(he)力(li)等(deng)優良(liang)特(te)性(xing)。鈦(tai)制餐具(ju)(ju)既實(shi)用(yong)又可收藏，是(shi)您饋贈親友，居家使用(yong)之佳品(pin)。長久以來(lai)受到(dao)各(ge)界人士的高度青(qing)睞。

11、胺餐具

密(mi)胺(an)(an)(an)餐(can)具又稱(cheng)京美密(mi)胺(an)(an)(an)制(zhi)品(pin)，由密(mi)胺(an)(an)(an)樹(shu)脂粉加熱加壓(ya)壓(ya)制(zhi)成型。以其(qi)輕巧、美觀、能(neng)耐(nai)低溫、不易碎等性能(neng)，被廣泛(fan)用(yong)于(yu)餐(can)飲業及兒童(tong)飲食(shi)業等。

密(mi)胺餐具屬于高分子(zi)聚合物，英文縮寫為MF，其(qi)單(dan)體(ti)為甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)和三(san)(san)聚氰(qing)胺。反應(ying)(ying)時(shi)采用37%的(de)(de)甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)水溶液，甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)和三(san)(san)聚氰(qing)胺兩種(zhong)單(dan)體(ti)的(de)(de)摩爾比(bi)為2~3。研(yan)究表明：隨著甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)用量(liang)的(de)(de)增加，甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)結合量(liang)也(ye)增加，反應(ying)(ying)很(hen)容(rong)易進(jin)行；改變(bian)甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)用量(liang)，可以制(zhi)得(de)由不同羥甲基三(san)(san)聚氰(qing)胺得(de)到的(de)(de)密(mi)胺樹脂，反應(ying)(ying)體(ti)系(xi)的(de)(de)pH=8.5時(shi)，副(fu)反應(ying)(ying)較少，反應(ying)(ying)容(rong)易控制(zhi)；溫(wen)度(du)(du)高，反應(ying)(ying)速度(du)(du)快，在54~80℃范圍(wei)內對(dui)甲醛(quan)(quan)(quan)(quan)結合量(liang)影響(xiang)不大。

12、塑料餐具

常(chang)用的(de)(de)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)餐具(ju)基本上(shang)是由聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)和聚(ju)丙烯(xi)作原料(liao)(liao)的(de)(de)。這是大(da)多數國家衛(wei)生部門認可的(de)(de)無毒塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)，市場(chang)上(shang)的(de)(de)糖(tang)盒、茶盤、飯碗、冷水(shui)壺、奶瓶等均是這類塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)。但是與(yu)聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)分(fen)子(zi)結(jie)構相似的(de)(de)聚(ju)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)卻是一(yi)個危險分(fen)子(zi)，人們發現(xian)一(yi)種(zhong)罕見(jian)的(de)(de)肝臟血管瘤(liu)，幾(ji)乎(hu)與(yu)經常(chang)接觸聚(ju)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)的(de)(de)人相關。因此在使用塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)制品(pin)時，一(yi)定要注意(yi)其(qi)原料(liao)(liao)是什么(me)。當手(shou)頭(tou)沒有產品(pin)說明書時，可用以(yi)下方法加以(yi)鑒(jian)別：凡摸(mo)上(shang)去手(shou)感光滑(hua)、遇火易燃、燃燒(shao)(shao)時有黃色(se)(se)火焰和石蠟味(wei)的(de)(de)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)制品(pin)，是無毒的(de)(de)聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)或聚(ju)丙烯(xi)。凡摸(mo)上(shang)去手(shou)感發粘、遇火難燃、燃燒(shao)(shao)時為(wei)綠色(se)(se)火焰、有嗆鼻氣味(wei)的(de)(de)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)是聚(ju)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)，不可作食物盛器。不要選(xuan)擇(ze)色(se)(se)彩鮮(xian)艷的(de)(de)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)餐具(ju)，據(ju)檢(jian)測，部分(fen)塑(su)(su)(su)料(liao)(liao)餐具(ju)的(de)(de)色(se)(se)彩圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量(liang)超標。因此盡量(liang)選(xuan)擇(ze)沒有裝飾圖案且(qie)無色(se)(se)無味(wei)的(de)(de)。

13、情侶餐具

顧名思義就是成雙成對的餐具，專(zhuan)屬情侶(lv)(lv)的餐具，它抓住(zhu)了現(xian)代情侶(lv)(lv)之間給予尋求(qiu)見證的想法，并(bing)由此設(she)計創造出的既實用又美觀更(geng)獨特的表達愛情的餐具。

14、抗菌餐具

又稱殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)是(shi)利用(yong)在餐(can)具(ju)(ju)的(de)原材料里加上抗菌(jun)劑使餐(can)具(ju)(ju)不(bu)(bu)用(yong)做任何處理(li)就可以(yi)殺(sha)菌(jun)。殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)的(de)材質主(zhu)要(yao)有(you)美耐皿殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)。不(bu)(bu)銹鋼殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)、合金(jin)殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)和(he)陶瓷殺(sha)菌(jun)餐(can)具(ju)(ju)。這種餐(can)具(ju)(ju)利用(yong)納(na)米銀殺(sha)菌(jun)的(de)原理(li)，可以(yi)對餐(can)具(ju)(ju)表面的(de)細菌(jun)有(you)滅(mie)殺(sha)的(de)作用(yong)。

15、消毒餐具

是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要選擇油(you)漆筷子(zi)，油(you)漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhi)。

16、一次性餐具

是由(you)塑料(liao)，高發泡材(cai)料(liao)，淋(lin)膜紙張等制作的(de)使用一次就廢棄的(de)餐(can)具。

國度分類

餐(can)(can)(can)具根據國度分，雙可分為(wei)(wei)中(zhong)餐(can)(can)(can)具與(yu)西餐(can)(can)(can)具。中(zhong)餐(can)(can)(can)具就是(shi)一(yi)般中(zhong)國人(ren)吃飯用的餐(can)(can)(can)具，例(li)如筷子(zi)，所謂的西餐(can)(can)(can)具就是(shi)吃西餐(can)(can)(can)的專用餐(can)(can)(can)具，一(yi)般包(bao)括(kuo)刀叉類。由于我(wo)國餐(can)(can)(can)飲行業發達(da)，酒店，菜館，一(yi)般都(dou)是(shi)公用餐(can)(can)(can)具，不衛生，于是(shi)各種各樣的消毒餐(can)(can)(can)具相繼出現(xian)，呈(cheng)現(xian)出一(yi)批以消毒器具為(wei)(wei)例(li)的企業。