【餐具(ju)材(cai)(cai)質(zhi)種類(lei)】餐具(ju)有(you)哪些種類(lei) 餐具(ju)材(cai)(cai)質(zhi)分類(lei)及特(te)點

餐具有哪些種類

1、陶瓷餐具

陶瓷(ci)(ci)(ci)過去被公認為是無(wu)毒餐(can)(can)具(ju)，瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)餐(can)(can)具(ju)使用中(zhong)(zhong)(zhong)毒的(de)(de)報告。原來有(you)(you)些瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)餐(can)(can)具(ju)的(de)(de)漂亮外衣(yi)（釉(you)）中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)鉛，如果燒(shao)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)時(shi)溫度(du)不(bu)夠(gou)或者涂釉(you)配料不(bu)符合標(biao)準，就(jiu)可能會使餐(can)(can)具(ju)含有(you)(you)較多的(de)(de)鉛。當食物(wu)(wu)與餐(can)(can)具(ju)接觸時(shi)，鉛就(jiu)可能溢(yi)出釉(you)的(de)(de)表面混入食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)。因此，那些表面多刺、多斑(ban)點、釉(you)質不(bu)夠(gou)均勻(yun)甚至有(you)(you)裂紋(wen)的(de)(de)陶瓷(ci)(ci)(ci)產品，不(bu)宜做餐(can)(can)具(ju)。挑選瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)餐(can)(can)具(ju)時(shi)，要用食指在瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)上輕(qing)輕(qing)拍(pai)彈(dan)，如能發(fa)出清脆的(de)(de)罄一(yi)般(ban)的(de)(de)聲響，就(jiu)表明瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)胚(pei)胎細膩，燒(shao)制好，如果拍(pai)彈(dan)聲發(fa)啞，那就(jiu)是瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)有(you)(you)破損或瓷(ci)(ci)(ci)胚(pei)質劣(lie)。

2、玻璃餐具

清潔衛生，一般不(bu)含(han)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)。但玻璃餐具易碎有(you)時也會“發霉”。這(zhe)是因為(wei)玻璃長期受水(shui)的侵蝕，會生成對人體健(jian)康有(you)害的物(wu)質(zhi)，要經(jing)常用堿性洗滌劑洗除。

3、搪瓷餐具

搪(tang)(tang)瓷制(zhi)品有較(jiao)好的(de)機械強度，結實(shi)，不易(yi)破碎，并(bing)且有較(jiao)好的(de)耐熱性(xing)，能經受較(jiao)大范(fan)圍的(de)溫度變化。質地光潔，緊密不易(yi)沾染灰塵，清潔耐用。搪(tang)(tang)瓷制(zhi)品的(de)缺(que)點是(shi)遭(zao)到外(wai)力撞擊后，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)(hui)有裂紋、破碎。涂在搪(tang)(tang)瓷制(zhi)品外(wai)層的(de)實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)一層琺(fa)瑯質，含有硅酸鋁一類物(wu)質，若有破損(sun)，便會(hui)(hui)轉移到食(shi)物(wu)中(zhong)去。所以選購(gou)搪(tang)(tang)瓷餐(can)具時(shi)要(yao)求表面光滑平整(zheng)，搪(tang)(tang)瓷均勻，色澤(ze)光亮，無透顯底粉與胚胎現象(xiang)。

4、木制餐具

竹(zhu)木餐具(ju)的最(zui)大優(you)點是取(qu)材方便，且沒有化學物質的毒性作(zuo)用。但是它們(men)的弱點是比其它餐具(ju)容易污(wu)染、發霉。假如不注意(yi)消毒，易引起腸道傳染病。

5、銅餐具

不少人使用(yong)銅(tong)(tong)餐具、銅(tong)(tong)壺(hu)、銅(tong)(tong)匙、銅(tong)(tong)火(huo)鍋等(deng)。在銅(tong)(tong)餐具表(biao)面上，常可看到一些藍(lan)綠(lv)色的粉末，人們叫它(ta)(ta)銅(tong)(tong)銹。它(ta)(ta)是(shi)銅(tong)(tong)的氧化(hua)物，是(shi)無毒的。但是(shi)為了(le)清潔(jie)起見，在裝食物前，最(zui)好還是(shi)將銅(tong)(tong)餐具的表(biao)面用(yong)砂紙磨光。

6、鐵制餐具

一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。

7、鋁制餐具

無毒輕(qing)巧耐用(yong)，物美價廉(lian)，但鋁(lv)在人(ren)體內積累過多，有(you)加速(su)衰老的作用(yong)，對(dui)人(ren)的記憶力(li)也有(you)一定(ding)得不良影響。鋁(lv)制(zhi)餐具不宜燒(shao)煮酸性和(he)堿性食物，也不宜用(yong)來久(jiu)存飯(fan)菜和(he)長期盛放含鹽食物。

鐵(tie)、鋁餐具不宜搭配使用，由于鋁和鐵(tie)是(shi)兩種化(hua)學活性不同的(de)金屬，當有水存在時，鋁和鐵(tie)就能形(xing)成(cheng)一個化(hua)學電池，其(qi)結(jie)果是(shi)使更多的(de)鋁離子進入食物，會給人(ren)體(ti)健康(kang)帶來更大的(de)危害。

8、合金餐具

合金餐(can)具(ju)(ju)主要是指使(shi)用PPS、SPS材料(liao)(liao)(liao)生產(chan)的(de)(de)餐(can)具(ju)(ju)。PPS具(ju)(ju)有(you)耐高(gao)(gao)溫(wen)、耐腐蝕、耐輻射(she)、阻燃(ran)、均衡的(de)(de)物(wu)理機械性(xing)能和(he)極(ji)好的(de)(de)尺寸穩(wen)定性(xing)以(yi)及優良的(de)(de)電(dian)性(xing)能等優點。市場(chang)上合金餐(can)具(ju)(ju)主要是合金筷(kuai)(kuai)(kuai)，合金筷(kuai)(kuai)(kuai)相比其(qi)他材質的(de)(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)相比具(ju)(ju)有(you)高(gao)(gao)溫(wen)不變(bian)形、易清洗、不易發霉(mei)、不易吸附(fu)大(da)腸桿菌等微生物(wu)、耐用耐腐蝕等優點。合金筷(kuai)(kuai)(kuai)安全衛生、高(gao)(gao)溫(wen)下(xia)不會(hui)產(chan)生對人(ren)體有(you)害物(wu)質。由(you)于PPS、SPS是進口材料(liao)(liao)(liao)，因此在價格上略高(gao)(gao)，在中國大(da)多是禮(li)品以(yi)及高(gao)(gao)檔酒店使(shi)用這種進口材料(liao)(liao)(liao)制成(cheng)的(de)(de)合金筷(kuai)(kuai)(kuai)。

9、不銹鋼餐具

美觀(guan)大方、輕便好用(yong)、耐(nai)腐蝕(shi)不生(sheng)銹，頗受人(ren)們青睞，不銹鋼是由(you)鐵(tie)鉻合金(jin)摻入鎳、鉬等(deng)金(jin)屬制(zhi)成，因此(ci)使用(yong)時應注(zhu)意，不要(yao)長時間盛放(fang)鹽、醬油、醋等(deng)，因為這些食物中的電(dian)解(jie)質(zhi)與不銹鋼長期接觸會發生(sheng)反應，使有(you)害物質(zhi)被溶解(jie)出(chu)來(lai)。

10、鈦制餐具

運用(yong)(yong)智慧(hui)金屬(shu)(shu)鈦(tai)的特點結(jie)合特殊的物理化學表面(mian)著(zhu)色工藝處理，使其具有(you)獨(du)特的金鈦(tai)餐具屬(shu)(shu)光澤，質地(di)可以與銀質餐具相(xiang)媲美(mei)。鈦(tai)制(zhi)餐具是未(wei)來餐具使用(yong)(yong)材(cai)料(liao)的趨勢，因其質量輕使用(yong)(yong)輕巧，具有(you)無毒無味、無輻(fu)射(she)、不生銹、耐腐蝕、耐磨(mo)損，韌(ren)性(xing)好(hao)，以及良(liang)好(hao)的生物親合力等優良(liang)特性(xing)。鈦(tai)制(zhi)餐具既實(shi)用(yong)(yong)又可收藏(zang)，是您(nin)饋贈親友，居家使用(yong)(yong)之佳品。長久以來受到各(ge)界人士的高度青睞。

11、胺餐具

密(mi)(mi)胺(an)餐具又稱(cheng)京(jing)美(mei)密(mi)(mi)胺(an)制(zhi)(zhi)品，由密(mi)(mi)胺(an)樹(shu)脂粉(fen)加(jia)熱加(jia)壓壓制(zhi)(zhi)成型。以其輕巧、美(mei)觀、能(neng)(neng)耐低溫、不易碎等性能(neng)(neng)，被廣泛用于餐飲業及兒童飲食業等。

密胺餐具屬(shu)于高分(fen)子聚(ju)合物，英(ying)文縮寫為MF，其單體為甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)和三(san)聚(ju)氰(qing)胺。反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)時采用(yong)37%的甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)水溶(rong)液，甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)和三(san)聚(ju)氰(qing)胺兩(liang)種單體的摩爾比為2~3。研(yan)究表(biao)明(ming)：隨著(zhu)甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)量(liang)(liang)的增(zeng)加，甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合量(liang)(liang)也增(zeng)加，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)很容易進行；改變(bian)甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)量(liang)(liang)，可以制得(de)由不同(tong)羥(qian)甲(jia)(jia)(jia)基三(san)聚(ju)氰(qing)胺得(de)到的密胺樹脂(zhi)，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)體系的pH=8.5時，副(fu)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)較(jiao)少，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)容易控制；溫度(du)高，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)速(su)度(du)快(kuai)，在(zai)54~80℃范圍內對甲(jia)(jia)(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合量(liang)(liang)影(ying)響(xiang)不大。

12、塑料餐具

常用的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)餐(can)具基本(ben)上是(shi)由聚(ju)乙(yi)(yi)烯和(he)聚(ju)丙烯作(zuo)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)。這(zhe)是(shi)大多數國家衛生部門認可的(de)(de)(de)無(wu)毒塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，市(shi)場上的(de)(de)(de)糖盒(he)、茶盤、飯碗、冷水壺、奶瓶等(deng)均是(shi)這(zhe)類塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。但是(shi)與(yu)聚(ju)乙(yi)(yi)烯分子結構(gou)相(xiang)似的(de)(de)(de)聚(ju)氯乙(yi)(yi)烯卻是(shi)一(yi)個危(wei)險分子，人們發現一(yi)種罕(han)見的(de)(de)(de)肝(gan)臟血(xue)管瘤，幾(ji)乎與(yu)經常接觸聚(ju)氯乙(yi)(yi)烯的(de)(de)(de)人相(xiang)關。因此(ci)在(zai)使用塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)制(zhi)品時(shi)，一(yi)定(ding)要(yao)注意其原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)什么。當手(shou)頭(tou)沒有(you)產品說明書時(shi)，可用以下方(fang)法加以鑒別：凡摸上去(qu)手(shou)感光滑、遇火(huo)易燃(ran)(ran)、燃(ran)(ran)燒時(shi)有(you)黃色(se)(se)火(huo)焰和(he)石蠟(la)味的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)制(zhi)品，是(shi)無(wu)毒的(de)(de)(de)聚(ju)乙(yi)(yi)烯或聚(ju)丙烯。凡摸上去(qu)手(shou)感發粘、遇火(huo)難燃(ran)(ran)、燃(ran)(ran)燒時(shi)為(wei)綠色(se)(se)火(huo)焰、有(you)嗆鼻氣味的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)聚(ju)氯乙(yi)(yi)烯，不可作(zuo)食物盛器。不要(yao)選(xuan)擇(ze)色(se)(se)彩鮮艷的(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)餐(can)具，據檢測，部分塑(su)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)餐(can)具的(de)(de)(de)色(se)(se)彩圖案中鉛、鎘等(deng)重金屬元(yuan)素釋出量(liang)超標。因此(ci)盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)沒有(you)裝飾圖案且無(wu)色(se)(se)無(wu)味的(de)(de)(de)。

13、情侶餐具

顧名思義就是成雙成對的餐具，專屬情(qing)侶(lv)的(de)餐(can)具(ju)，它(ta)抓住了現代情(qing)侶(lv)之間給予尋求見證的(de)想法，并由此(ci)設(she)計(ji)創造出(chu)的(de)既實用(yong)又(you)美觀更(geng)獨(du)特的(de)表達愛情(qing)的(de)餐(can)具(ju)。

14、抗菌餐具

又稱(cheng)殺(sha)菌(jun)(jun)餐具是(shi)利(li)用(yong)在餐具的(de)(de)原材料里(li)加上(shang)抗菌(jun)(jun)劑使餐具不用(yong)做任(ren)何(he)處理(li)就(jiu)可(ke)以(yi)殺(sha)菌(jun)(jun)。殺(sha)菌(jun)(jun)餐具的(de)(de)材質主(zhu)要有美耐皿(min)殺(sha)菌(jun)(jun)餐具。不銹鋼殺(sha)菌(jun)(jun)餐具、合金殺(sha)菌(jun)(jun)餐具和(he)陶瓷殺(sha)菌(jun)(jun)餐具。這種餐具利(li)用(yong)納米銀(yin)殺(sha)菌(jun)(jun)的(de)(de)原理(li)，可(ke)以(yi)對餐具表面的(de)(de)細菌(jun)(jun)有滅殺(sha)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

15、消毒餐具

是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要(yao)選擇油(you)漆筷子，油(you)漆多含(han)鉛、鎘等(deng)有(you)毒(du)物質。

16、一次性餐具

是由塑料，高發泡材(cai)料，淋膜紙張等制作的使用一次就廢棄的餐具(ju)。

國度分類

餐(can)(can)具根據國度分(fen)，雙(shuang)可分(fen)為(wei)中(zhong)餐(can)(can)具與西餐(can)(can)具。中(zhong)餐(can)(can)具就是(shi)(shi)一(yi)般中(zhong)國人吃飯用(yong)的餐(can)(can)具，例如筷子，所謂(wei)的西餐(can)(can)具就是(shi)(shi)吃西餐(can)(can)的專用(yong)餐(can)(can)具，一(yi)般包括刀叉(cha)類。由于我國餐(can)(can)飲(yin)行業發達，酒店，菜館，一(yi)般都是(shi)(shi)公用(yong)餐(can)(can)具，不衛生，于是(shi)(shi)各種各樣的消(xiao)毒(du)餐(can)(can)具相繼(ji)出現，呈現出一(yi)批以消(xiao)毒(du)器具為(wei)例的企業。