【餐具(ju)(ju)材質種(zhong)類】餐具(ju)(ju)有哪(na)些種(zhong)類 餐具(ju)(ju)材質分類及(ji)特點

餐具有哪些種類

1、陶瓷餐具

陶瓷(ci)(ci)過(guo)去被公認為(wei)是無毒餐具，瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)餐具使(shi)用(yong)中毒的(de)(de)(de)(de)報告(gao)。原來有些瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)餐具的(de)(de)(de)(de)漂亮外衣（釉(you)）中含(han)有鉛，如(ru)(ru)果燒(shao)瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)時(shi)溫度不夠或(huo)者涂釉(you)配(pei)料不符合(he)標準，就可(ke)能會使(shi)餐具含(han)有較多的(de)(de)(de)(de)鉛。當食(shi)物(wu)與(yu)餐具接觸時(shi)，鉛就可(ke)能溢出釉(you)的(de)(de)(de)(de)表面混入食(shi)物(wu)中。因此(ci)，那些表面多刺、多斑(ban)點、釉(you)質不夠均勻甚至有裂紋的(de)(de)(de)(de)陶瓷(ci)(ci)產品，不宜做餐具。挑(tiao)選瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)餐具時(shi)，要用(yong)食(shi)指在瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)上輕輕拍(pai)(pai)彈(dan)，如(ru)(ru)能發(fa)出清脆的(de)(de)(de)(de)罄一般的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)響，就表明瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)胚(pei)胎細膩，燒(shao)制好，如(ru)(ru)果拍(pai)(pai)彈(dan)聲(sheng)發(fa)啞，那就是瓷(ci)(ci)器(qi)(qi)(qi)有破(po)損或(huo)瓷(ci)(ci)胚(pei)質劣。

2、玻璃餐具

清潔衛(wei)生，一般不含(han)有(you)毒物(wu)質。但玻璃餐具易碎有(you)時(shi)也會“發霉”。這是因為玻璃長期受水的侵(qin)蝕，會生成對人體健(jian)康有(you)害(hai)的物(wu)質，要(yao)經常用堿性洗滌劑洗除(chu)。

3、搪瓷餐具

搪(tang)(tang)瓷(ci)制品(pin)有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)機械強度，結實，不(bu)易(yi)(yi)破(po)碎，并且有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)耐(nai)熱(re)性，能經受較大范圍的(de)(de)(de)溫度變化。質地(di)光潔，緊密不(bu)易(yi)(yi)沾染灰塵，清潔耐(nai)用。搪(tang)(tang)瓷(ci)制品(pin)的(de)(de)(de)缺點是(shi)(shi)遭到(dao)(dao)外(wai)力撞(zhuang)擊(ji)后，往(wang)往(wang)會有(you)裂紋(wen)、破(po)碎。涂在(zai)搪(tang)(tang)瓷(ci)制品(pin)外(wai)層(ceng)的(de)(de)(de)實際上是(shi)(shi)一(yi)層(ceng)琺瑯質，含(han)有(you)硅酸鋁一(yi)類物(wu)質，若有(you)破(po)損，便會轉移到(dao)(dao)食物(wu)中去(qu)。所以選購搪(tang)(tang)瓷(ci)餐具時(shi)要求表面(mian)光滑平整，搪(tang)(tang)瓷(ci)均勻，色澤光亮(liang)，無透(tou)顯底粉與胚胎現象。

4、木制餐具

竹木餐具(ju)的最大優點(dian)(dian)是(shi)取材方(fang)便，且沒有(you)化學(xue)物質的毒(du)性(xing)作用。但是(shi)它(ta)(ta)們的弱點(dian)(dian)是(shi)比其它(ta)(ta)餐具(ju)容(rong)易污(wu)染(ran)、發(fa)霉。假(jia)如不(bu)注意(yi)消毒(du)，易引起腸道傳染(ran)病。

5、銅餐具

不(bu)少人使用(yong)銅(tong)餐(can)具、銅(tong)壺、銅(tong)匙(chi)、銅(tong)火鍋等。在銅(tong)餐(can)具表面(mian)上，常可看到一些藍綠色的(de)粉末，人們叫(jiao)它(ta)銅(tong)銹。它(ta)是銅(tong)的(de)氧化(hua)物(wu)，是無毒(du)的(de)。但是為了(le)清潔起見，在裝食(shi)物(wu)前，最好還(huan)是將(jiang)銅(tong)餐(can)具的(de)表面(mian)用(yong)砂紙磨光。

6、鐵制餐具

一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。

7、鋁制餐具

無毒(du)輕巧耐(nai)用(yong)，物美(mei)價廉，但鋁(lv)在人體內(nei)積累(lei)過多，有(you)加速衰老的(de)作用(yong)，對(dui)人的(de)記憶(yi)力也(ye)有(you)一定得不良(liang)影響(xiang)。鋁(lv)制餐具(ju)不宜燒煮(zhu)酸性和(he)堿性食(shi)物，也(ye)不宜用(yong)來久(jiu)存飯(fan)菜(cai)和(he)長期盛放含鹽食(shi)物。

鐵、鋁餐(can)具不宜搭(da)配使用，由于鋁和鐵是兩(liang)種化學(xue)活性不同的(de)金(jin)屬，當有水存(cun)在(zai)時，鋁和鐵就能形成一個化學(xue)電池，其結果是使更多的(de)鋁離子進入食物，會給(gei)人(ren)體健康(kang)帶(dai)來(lai)更大的(de)危害(hai)。

8、合金餐具

合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)餐(can)具主(zhu)要是指使(shi)用PPS、SPS材(cai)(cai)料(liao)(liao)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)餐(can)具。PPS具有(you)耐(nai)(nai)高溫(wen)、耐(nai)(nai)腐蝕、耐(nai)(nai)輻射、阻燃、均(jun)衡的(de)物理機械性能和極(ji)好的(de)尺寸(cun)穩(wen)定(ding)性以(yi)及(ji)優(you)良的(de)電性能等優(you)點。市(shi)場上合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)餐(can)具主(zhu)要是合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)筷，合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)筷相(xiang)比其他材(cai)(cai)質的(de)筷子(zi)相(xiang)比具有(you)高溫(wen)不變形、易(yi)清(qing)洗、不易(yi)發霉、不易(yi)吸附大腸桿菌等微(wei)生(sheng)物、耐(nai)(nai)用耐(nai)(nai)腐蝕等優(you)點。合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)筷安全衛生(sheng)、高溫(wen)下不會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)對(dui)人體有(you)害物質。由于(yu)PPS、SPS是進口(kou)(kou)材(cai)(cai)料(liao)(liao)，因此在價格上略高，在中國大多是禮(li)品以(yi)及(ji)高檔酒店使(shi)用這種進口(kou)(kou)材(cai)(cai)料(liao)(liao)制成的(de)合(he)(he)金(jin)(jin)(jin)筷。

9、不銹鋼餐具

美觀大方、輕(qing)便好用、耐腐蝕不(bu)生銹，頗受人們青睞(lai)，不(bu)銹鋼(gang)是由(you)鐵鉻(ge)合金(jin)摻(chan)入鎳(nie)、鉬等金(jin)屬制成(cheng)，因此使(shi)用時應(ying)注意，不(bu)要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中(zhong)的電解(jie)質與不(bu)銹鋼(gang)長期(qi)接(jie)觸會發(fa)生反應(ying)，使(shi)有害物質被溶解(jie)出來。

10、鈦制餐具

運用智慧金(jin)屬鈦(tai)的特點(dian)結(jie)合(he)特殊的物理化學表面著色工藝處理，使其具有(you)獨特的金(jin)鈦(tai)餐(can)(can)(can)具屬光澤(ze)，質地(di)可以與銀質餐(can)(can)(can)具相媲美。鈦(tai)制(zhi)(zhi)餐(can)(can)(can)具是未來餐(can)(can)(can)具使用材(cai)料的趨勢，因其質量(liang)輕(qing)使用輕(qing)巧，具有(you)無毒無味、無輻射(she)、不生銹、耐(nai)腐蝕、耐(nai)磨損，韌性(xing)好(hao)，以及良(liang)好(hao)的生物親合(he)力等優(you)良(liang)特性(xing)。鈦(tai)制(zhi)(zhi)餐(can)(can)(can)具既實用又(you)可收藏，是您(nin)饋(kui)贈親友，居家使用之佳品。長久以來受(shou)到各界人士(shi)的高度青(qing)睞。

11、胺餐具

密(mi)胺餐具又稱(cheng)京美密(mi)胺制品，由密(mi)胺樹脂粉(fen)加(jia)(jia)熱加(jia)(jia)壓壓制成(cheng)型。以其輕(qing)巧(qiao)、美觀、能耐(nai)低溫、不易碎等(deng)性能，被廣泛用于餐飲業及兒童飲食業等(deng)。

密胺(an)餐具屬(shu)于高分子聚(ju)合(he)物，英文縮(suo)寫為MF，其單(dan)體為甲(jia)醛(quan)(quan)和(he)三(san)聚(ju)氰胺(an)。反(fan)應(ying)(ying)時采用37%的甲(jia)醛(quan)(quan)水溶液，甲(jia)醛(quan)(quan)和(he)三(san)聚(ju)氰胺(an)兩(liang)種單(dan)體的摩爾比為2~3。研(yan)究表明：隨著甲(jia)醛(quan)(quan)用量的增加，甲(jia)醛(quan)(quan)結合(he)量也增加，反(fan)應(ying)(ying)很容(rong)易進(jin)行；改(gai)變甲(jia)醛(quan)(quan)用量，可以制得由不同羥甲(jia)基三(san)聚(ju)氰胺(an)得到(dao)的密胺(an)樹脂，反(fan)應(ying)(ying)體系(xi)的pH=8.5時，副反(fan)應(ying)(ying)較少，反(fan)應(ying)(ying)容(rong)易控制；溫(wen)度高，反(fan)應(ying)(ying)速度快(kuai)，在54~80℃范圍內(nei)對甲(jia)醛(quan)(quan)結合(he)量影響(xiang)不大。

12、塑料餐具

常用的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)餐(can)具(ju)基(ji)本上是由聚(ju)乙(yi)烯(xi)和(he)聚(ju)丙烯(xi)作原料(liao)(liao)的(de)(de)。這是大多數國家(jia)衛生部門(men)認(ren)可的(de)(de)無毒(du)塑(su)料(liao)(liao)，市場上的(de)(de)糖盒、茶盤(pan)、飯碗、冷(leng)水壺、奶瓶等(deng)均是這類塑(su)料(liao)(liao)。但是與(yu)聚(ju)乙(yi)烯(xi)分(fen)子結(jie)構相似(si)的(de)(de)聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)卻是一(yi)個(ge)危險分(fen)子，人們發現一(yi)種罕見的(de)(de)肝臟血管瘤，幾乎與(yu)經常接觸聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)的(de)(de)人相關。因(yin)(yin)此在使(shi)用塑(su)料(liao)(liao)制品時(shi)，一(yi)定要(yao)注意其(qi)原料(liao)(liao)是什么。當手(shou)(shou)頭(tou)沒有(you)(you)產(chan)品說明書時(shi)，可用以下方法(fa)加以鑒別：凡(fan)(fan)摸上去手(shou)(shou)感光滑、遇火(huo)易燃(ran)、燃(ran)燒(shao)時(shi)有(you)(you)黃色(se)火(huo)焰和(he)石蠟(la)味的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)制品，是無毒(du)的(de)(de)聚(ju)乙(yi)烯(xi)或聚(ju)丙烯(xi)。凡(fan)(fan)摸上去手(shou)(shou)感發粘(zhan)、遇火(huo)難燃(ran)、燃(ran)燒(shao)時(shi)為綠色(se)火(huo)焰、有(you)(you)嗆(qiang)鼻氣味的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)是聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯(xi)，不可作食物盛器。不要(yao)選(xuan)擇色(se)彩(cai)鮮(xian)艷的(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)餐(can)具(ju)，據(ju)檢測(ce)，部分(fen)塑(su)料(liao)(liao)餐(can)具(ju)的(de)(de)色(se)彩(cai)圖案(an)中鉛、鎘等(deng)重金(jin)屬元素釋出量(liang)超標(biao)。因(yin)(yin)此盡量(liang)選(xuan)擇沒有(you)(you)裝飾圖案(an)且無色(se)無味的(de)(de)。

13、情侶餐具

顧名思義就是成雙成對的餐具，專(zhuan)屬情侶(lv)的(de)餐具，它(ta)抓住了(le)現代情侶(lv)之間(jian)給予尋求(qiu)見證的(de)想(xiang)法，并由此設計(ji)創(chuang)造出(chu)的(de)既(ji)實(shi)用又(you)美觀更獨特(te)的(de)表達愛情的(de)餐具。

14、抗菌餐具

又稱殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)是利(li)用(yong)在餐(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)原材料里(li)加上抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑使餐(can)(can)(can)(can)具(ju)不用(yong)做任何處理就(jiu)可(ke)以(yi)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)。殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)材質(zhi)主要有美耐皿殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)。不銹鋼殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)、合金殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)和陶瓷殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)。這種餐(can)(can)(can)(can)具(ju)利(li)用(yong)納米銀殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)的(de)原理，可(ke)以(yi)對(dui)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)表面的(de)細菌(jun)(jun)(jun)有滅殺(sha)(sha)(sha)的(de)作用(yong)。

15、消毒餐具

是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要選(xuan)擇油漆筷子(zi)，油漆多(duo)含鉛、鎘等有毒物(wu)質。

16、一次性餐具

是(shi)由(you)塑料，高發泡材料，淋膜(mo)紙張等制作的使用(yong)一次就(jiu)廢(fei)棄的餐(can)具。

國度分類

餐(can)具(ju)(ju)(ju)根據(ju)國度分，雙可(ke)分為(wei)中(zhong)餐(can)具(ju)(ju)(ju)與西餐(can)具(ju)(ju)(ju)。中(zhong)餐(can)具(ju)(ju)(ju)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)般中(zhong)國人(ren)吃飯(fan)用(yong)的餐(can)具(ju)(ju)(ju)，例如筷子，所謂的西餐(can)具(ju)(ju)(ju)就是(shi)(shi)吃西餐(can)的專用(yong)餐(can)具(ju)(ju)(ju)，一(yi)(yi)般包(bao)括(kuo)刀叉類。由于我(wo)國餐(can)飲(yin)行業發達，酒(jiu)店，菜(cai)館(guan)，一(yi)(yi)般都是(shi)(shi)公(gong)用(yong)餐(can)具(ju)(ju)(ju)，不衛生(sheng)，于是(shi)(shi)各種各樣的消毒(du)餐(can)具(ju)(ju)(ju)相繼出現，呈(cheng)現出一(yi)(yi)批以消毒(du)器(qi)具(ju)(ju)(ju)為(wei)例的企(qi)業。