泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許(xu)，八角兩個(ge)，生(sheng)姜一塊(kuai)，蒜4瓣，鹽少許(xu)，雞精(jing)適量。

做法

1、鍋(guo)里放(fang)(fang)清水，煮沸(fei)，放(fang)(fang)入雞爪(zhua)，煮至雞爪(zhua)可以用筷子(zi)戳(chuo)透(記得要剪指(zhi)甲的哦)。

2、接著將雞爪從(cong)水(shui)中(zhong)(zhong)撈出放進(jin)冰水(shui)中(zhong)(zhong)。

3、蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一(yi)瓶備用。

4、取一(yi)部(bu)分野山椒(jiao)切碎(sui)，為了顏(yan)色好(hao)看，我還切了些自己泡(pao)的(de)朝天椒(jiao)。

5、冷卻好的雞(ji)爪從(cong)背部切一刀，去(qu)骨。

6、在盒子中放入蔥、姜、蒜(suan)、花(hua)椒、八角，將雞爪(zhua)放進去，然后(hou)再放入適量(liang)的野山椒末(mo)以(yi)及鹽和(he)雞精，緊接著加入適量(liang)的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱(xiang)冷藏，幾個小時后(hou)就可(ke)以(yi)吃了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材(cai)料：雞爪500克，野山椒200克，花(hua)椒少(shao)許(xu)，八角(jiao)兩(liang)個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少(shao)許(xu)，雞精適(shi)量.

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入(ru)雞爪(zhua)，煮至雞爪(zhua)可以用筷子(zi)戳透(記得要剪指甲(jia)的哦(e))。

2、撈(lao)出放入冰水中(zhong)。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花(hua)椒粒，八角放入盒中(zhong)，野(ye)山(shan)椒一(yi)瓶備用。

蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片(pian)，蒜切(qie)末和花椒粒，八(ba)角放入(ru)盒中

4、取(qu)一部分野山(shan)椒切碎，為(wei)了(le)(le)顏色(se)好看(kan)，我還切了(le)(le)些自己泡的朝天椒。

5、冷卻好(hao)的雞爪從背部(bu)切一刀，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾(ji)個小時就可以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主(zhu)料：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜(cai)酸水一(yi)些，芹菜(cai)，花椒(jiao)，味精(jing)(jing)，雞精(jing)(jing)，鹽，胡椒(jiao)少許。

做法

1、精選個(ge)大(da)鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(ge)也(ye)行)，入(ru)沸水鍋中煮10-15分(fen)鐘后撈出冷卻(que)。

2、蒜剁(duo)碎(sui)(sui)，山海椒剁(duo)碎(sui)(sui)，備用。

3、開水盛在寬口(kou)容器中(zhong)，倒(dao)入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

開水盛在寬口容(rong)器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻

4、取(qu)老壇泡(pao)菜水(約(yue)與開(kai)水等量)，倒入盛開(kai)水容器中，與冷(leng)開(kai)水充分混合。

5、泡菜水中加(jia)入(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)、少(shao)(shao)量胡椒(jiao)(jiao)粉，整個的山(shan)海椒(jiao)(jiao)、山(shan)海椒(jiao)(jiao)水及味(wei)精、雞精少(shao)(shao)許。

6、將煮好(hao)的鳳爪倒(dao)入冷卻后的泡(pao)菜(cai)水(shui)中(zhong)，浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)(一般可以置更(geng)長時間味道更(geng)好(hao))裝盤。

提示

1、蒜和(he)山海椒(jiao)在開水(shui)未冷時倒(dao)入更(geng)能(neng)逼出其(qi)香(xiang)味。

2、個人意見(jian)，加入過多西芹、紅(hong)椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香(xiang)葉，肉(rou)蔻，鹽(yan)，泡椒。

做法

1、選雞爪。最好是新(xin)鮮或者(zhe)袋裝雞(ji)爪(zhua)，不要(yao)變色的(de)，還(huan)有不要(yao)選上面(mian)有疙疙瘩瘩的(de)東西。

2、將雞爪從中間(jian)剁(duo)成兩半。

3、煮(zhu)湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉(rou)蔻(kou)、少(shao)許鹽放入沙鍋加水煮(zhu)20分鐘(水的多(duo)少(shao)示(shi)泡多(duo)少(shao)雞爪而定)，然(ran)后到入搪瓷或(huo)陶(tao)瓷盆里晾涼。

將(jiang)蔥、姜、蒜(suan)、香葉(xie)、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加(jia)水煮(zhu)20分鐘

4、將雞爪(zhua)放入沙鍋里(li)(水沒(mei)過(guo)雞爪(zhua))加(jia)料(liao)酒(jiu)、鹽煮三十分鐘(zhong)。

5、將雞(ji)爪放入(ru)煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞(ji)爪)，把泡椒剁碎連汁倒入(ru)雞(ji)爪上，如果怕淡，也可以(yi)放少許鹽。

6、將泡好的雞爪放在常溫(wen)下2—3天就可以了。