泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克(ke)(ke)，野山椒200克(ke)(ke)，花椒少(shao)許，八角(jiao)兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽(yan)少(shao)許，雞精適量(liang)。

做法

1、鍋里放(fang)清水，煮(zhu)(zhu)沸，放(fang)入雞(ji)爪，煮(zhu)(zhu)至雞(ji)爪可以(yi)用(yong)筷(kuai)子戳透(記得要剪指(zhi)甲(jia)的哦)。

2、接著將雞爪從(cong)水(shui)中撈出放(fang)進冰水(shui)中。

3、蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，蒜切(qie)(qie)末和花椒(jiao)粒，八(ba)角放(fang)入盒中，野山椒(jiao)一瓶備用。

4、取一部(bu)分野(ye)山椒(jiao)切碎，為了顏色好看，我還切了些(xie)自己泡的朝天椒(jiao)。

5、冷(leng)卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6、在(zai)盒子中放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜、蒜、花(hua)椒(jiao)、八角，將雞爪放(fang)進去，然后(hou)再放(fang)入(ru)(ru)適量的野山椒(jiao)末以及鹽和(he)雞精，緊接著加入(ru)(ru)適量的涼開水(shui)攪拌均勻，蓋(gai)上蓋(gai)子放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)，幾個小(xiao)時后(hou)就(jiu)可(ke)以吃了(le)。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞爪500克(ke)，野山椒200克(ke)，花椒少許(xu)，八角(jiao)兩個，生姜一塊(kuai)，蒜(suan)4瓣，鹽少許(xu)，雞精(jing)適(shi)量.

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以(yi)用筷子戳透(記得要(yao)剪指甲(jia)的哦(e))。

2、撈出放入(ru)冰水中(zhong)。

3、蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜(suan)切(qie)末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

蔥(cong)切段，姜切片(pian)，蒜切末和花(hua)椒粒，八角(jiao)放入盒(he)中

4、取一部(bu)分野(ye)山(shan)椒切碎，為了顏色好(hao)看，我還切了些(xie)自(zi)己(ji)泡的朝(chao)天椒。

5、冷卻(que)好的雞爪從背(bei)部切(qie)一刀，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主(zhu)料(liao)：鳳爪1000克(ke)，野山椒50克(ke)。

輔料：泡菜酸水(shui)一些(xie)，芹(qin)菜，花(hua)椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法

1、精選個大鳳爪，洗凈從(cong)中(zhong)間剁開(整個也(ye)行)，入(ru)沸水(shui)鍋中(zhong)煮10-15分(fen)鐘后撈出冷卻。

2、蒜(suan)剁碎，山(shan)海椒剁碎，備用。

3、開水盛(sheng)在(zai)寬口容(rong)器中，倒(dao)入剁碎的蒜和山海(hai)椒，冷卻。

開(kai)水盛在(zai)寬口(kou)容器中，倒入(ru)剁碎的蒜和山海椒，冷(leng)卻

4、取老(lao)壇泡菜水(shui)(約與開水(shui)等量)，倒入盛(sheng)開水(shui)容器中，與冷(leng)開水(shui)充(chong)分混合。

5、泡菜水中(zhong)加(jia)入花椒(jiao)(jiao)、少量胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，整(zheng)個的山(shan)海椒(jiao)(jiao)、山(shan)海椒(jiao)(jiao)水及味(wei)精、雞精少許。

6、將煮好的(de)鳳(feng)爪倒入冷(leng)卻后(hou)的(de)泡菜水(shui)中(zhong)，浸泡30分(fen)鐘(一般可以置更長時間(jian)味道更好)裝(zhuang)盤。

提示

1、蒜和山海(hai)椒在開水未(wei)冷時倒入(ru)更能逼(bi)出其香(xiang)味(wei)。

2、個人意(yi)見(jian)，加入過(guo)多西芹、紅椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞爪，蔥，姜(jiang)，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒。

做法

1、選雞爪。最(zui)好是新鮮或(huo)者(zhe)袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選(xuan)上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將(jiang)雞爪(zhua)從中(zhong)間剁成兩半。

3、煮湯。將(jiang)蔥(cong)、姜、蒜、香(xiang)葉、肉(rou)蔻、少(shao)許(xu)鹽放入沙鍋加水(shui)煮20分鐘(水(shui)的多少(shao)示泡(pao)多少(shao)雞爪而(er)定)，然后(hou)到入搪瓷或陶瓷盆里(li)晾涼(liang)。

將蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙(sha)鍋加水煮(zhu)20分鐘

4、將雞爪放入沙鍋里(水沒(mei)過(guo)雞爪)加料酒(jiu)、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入(ru)(ru)煮好(hao)晾涼的湯(tang)中(zhong)(剛好(hao)淹沒雞爪)，把泡椒剁碎(sui)連汁(zhi)倒入(ru)(ru)雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡好的(de)雞爪放在常溫(wen)下2—3天就可以了。