泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野(ye)山椒(jiao)200克，花椒(jiao)少許，八(ba)角兩個，生姜一(yi)塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精(jing)適(shi)量。

做法

1、鍋里放(fang)清水，煮沸，放(fang)入雞爪，煮至雞爪可以用(yong)筷子戳透(記得要剪指甲(jia)的哦)。

2、接著將雞爪(zhua)從水中撈出放進冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末(mo)和花椒(jiao)(jiao)粒，八角(jiao)放(fang)入盒中，野山椒(jiao)(jiao)一瓶(ping)備用(yong)。

4、取一部分(fen)野山椒(jiao)切(qie)碎，為了顏色好看，我(wo)還切(qie)了些自己(ji)泡的朝天椒(jiao)。

5、冷(leng)卻好的雞爪從背部(bu)切一(yi)刀，去骨。

6、在盒子中放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、花椒(jiao)、八角，將雞(ji)爪放(fang)進去，然后(hou)(hou)再放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量的野山(shan)椒(jiao)末以(yi)及鹽和雞(ji)精，緊接著加入(ru)(ru)適(shi)量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏，幾個小時后(hou)(hou)就可以(yi)吃(chi)了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材(cai)料(liao)：雞(ji)爪(zhua)500克，野(ye)山椒(jiao)(jiao)200克，花椒(jiao)(jiao)少(shao)許，八角兩個(ge)，生姜一塊，蒜4瓣(ban)，鹽少(shao)許，雞(ji)精適量.

做法

1、鍋(guo)里(li)放清(qing)水，煮沸，放入雞(ji)爪，煮至雞(ji)爪可以(yi)用筷子戳透(tou)(記得要(yao)剪指甲的(de)哦(e))。

2、撈出放入(ru)冰水中(zhong)。

3、蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜切(qie)末(mo)和花椒(jiao)粒，八(ba)角放(fang)入(ru)盒(he)中，野山椒(jiao)一瓶備用。

蔥(cong)切段，姜切片，蒜切末和花椒(jiao)粒(li)，八角放入盒中

4、取一部分野山椒切碎，為了顏(yan)色好(hao)看(kan)，我還切了些自(zi)己泡的朝(chao)天椒。

5、冷(leng)卻好的雞(ji)爪(zhua)從背部切一刀，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏(zang)幾個小時就(jiu)可以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料(liao)：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜(cai)酸水(shui)一些(xie)，芹菜(cai)，花椒，味精(jing)，雞精(jing)，鹽，胡椒少許。

做法

1、精選個大(da)鳳爪，洗凈從(cong)中間剁開(kai)(整(zheng)個也行)，入(ru)沸(fei)水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷(leng)卻。

2、蒜剁(duo)碎，山海椒剁(duo)碎，備用。

3、開(kai)水盛在寬(kuan)口(kou)容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

開水盛在(zai)寬口容器中，倒入(ru)剁(duo)碎的蒜和山海椒，冷卻

4、取老壇泡菜水(shui)(約與開(kai)水(shui)等量)，倒入盛開(kai)水(shui)容(rong)器中，與冷開(kai)水(shui)充分混合。

5、泡菜水中加(jia)入(ru)花椒(jiao)(jiao)、少量胡椒(jiao)(jiao)粉，整個(ge)的(de)山(shan)海椒(jiao)(jiao)、山(shan)海椒(jiao)(jiao)水及味精(jing)、雞精(jing)少許。

6、將煮(zhu)好的鳳爪倒入冷卻后(hou)的泡菜水(shui)中(zhong)，浸泡30分鐘(一般(ban)可以置更長時(shi)間味(wei)道更好)裝盤。

提示

1、蒜和山(shan)海椒在開水未冷時(shi)倒入更(geng)能逼出其香味。

2、個人意見(jian)，加入過多西芹、紅椒等(deng)等(deng)。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞爪，蔥(cong)，姜，蒜(suan)，香葉，肉蔻，鹽，泡椒(jiao)。

做法

1、選雞爪。最好是新鮮(xian)或者袋裝雞(ji)爪，不要變色(se)的，還(huan)有不要選上面有疙疙瘩(da)瘩(da)的東西。

2、將(jiang)雞爪從中間(jian)剁成(cheng)兩(liang)半(ban)。

3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉(rou)蔻、少許鹽放(fang)入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到(dao)入搪瓷或(huo)陶瓷盆(pen)里(li)晾涼。

將蔥、姜、蒜(suan)、香(xiang)葉、肉蔻(kou)、少許鹽放(fang)入(ru)沙(sha)鍋加水煮(zhu)20分鐘

4、將雞(ji)爪放入沙(sha)鍋里(水沒過雞(ji)爪)加料(liao)酒(jiu)、鹽(yan)煮(zhu)三(san)十分(fen)鐘。

5、將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入煮好(hao)晾(liang)涼(liang)的湯中(剛(gang)好(hao)淹沒(mei)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua))，把(ba)泡椒剁碎連汁倒入雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上，如(ru)果怕淡(dan)，也可以放(fang)少許鹽。

6、將泡好的雞爪放(fang)在常溫下(xia)2—3天就可以了。