【黑棗(zao)】黑棗(zao)的功效與作用及食用方法 黑棗(zao)的營養價值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗味(wei)甘(gan)、性(xing)(xing)平，有補(bu)益(yi)脾胃(wei)，滋養(yang)陰血(xue)，養(yang)心安神，緩和(he)藥(yao)性(xing)(xing)的(de)功效;用(yong)(yong)于(yu)治療脾氣(qi)虛(xu)所致(zhi)的(de)食(shi)少、泄(xie)瀉，陰血(xue)虛(xu)所致(zhi)的(de)婦(fu)女臟躁證(zheng)，病(bing)后(hou)體虛(xu)的(de)人食(shi)用(yong)(yong)大棗也(ye)有良好的(de)滋補(bu)作用(yong)(yong);本(ben)品甘(gan)溫益(yi)氣(qi)，質潤養(yang)血(xue)，味(wei)甘(gan)又能(neng)緩和(he)藥(yao)性(xing)(xing)，用(yong)(yong)于(yu)氣(qi)血(xue)虧虛(xu)及緩解藥(yao)物(wu)的(de)毒(du)烈(lie)之性(xing)(xing)。

1.養血(xue)安(an)神：適(shi)于血(xue)虛(xu)面色萎黃及心失所(suo)養、血(xue)虛(xu)臟躁(zao)者;

2.補(bu)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所(suo)致諸證;

3.緩和藥性(xing)：與祛邪藥配伍(wu)，可緩其毒烈之性(xing)，以護正氣(qi)。

黑棗的作用

1、黑棗能提高人(ren)體(ti)免疫力，并(bing)可(ke)(ke)抑制(zhi)癌(ai)(ai)細(xi)(xi)(xi)胞：藥(yao)理研(yan)究發現，黑棗能促進白細(xi)(xi)(xi)胞的(de)生(sheng)成，降低(di)血(xue)(xue)清(qing)膽固醇，提高血(xue)(xue)清(qing)白蛋白，保護肝臟，黑棗中還含(han)有抑制(zhi)癌(ai)(ai)細(xi)(xi)(xi)胞，甚至可(ke)(ke)使(shi)癌(ai)(ai)細(xi)(xi)(xi)胞向正(zheng)常細(xi)(xi)(xi)胞轉化(hua)的(de)物質;

2、經常(chang)食用鮮棗的人很少患(huan)膽(dan)結石(shi)：這是因(yin)為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nei)多余的膽(dan)固醇(chun)轉(zhuan)變(bian)為膽(dan)汁酸，膽(dan)固醇(chun)少了，結石(shi)形成的概率也(ye)就隨之減少;

3、黑棗中富含(han)鈣和鐵，它們對(dui)防(fang)治(zhi)骨(gu)質疏松產貧血(xue)有(you)重要作(zuo)用(yong)：中老年(nian)人更(geng)年(nian)期經(jing)常(chang)會骨(gu)質疏松，正在生(sheng)長發育(yu)高峰的青(qing)少年(nian)和女性容易發生(sheng)貧血(xue)，大(da)棗對(dui)他們會有(you)十分(fen)理想(xiang)的食療作(zuo)用(yong)，其效(xiao)果通(tong)常(chang)是藥物不能比(bi)擬的;

4、對(dui)病后體虛的人也有良好的滋補作用(yong);

5、黑棗所含(han)的蘆丁(ding)，是一(yi)種使血(xue)管(guan)軟化，從(cong)而使血(xue)壓降低的物(wu)質，對高血(xue)壓病有防治功效;

6、黑(hei)棗(zao)還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧(ning)心安(an)神、益智(zhi)健腦(nao)、增(zeng)強食欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬尾300公克，黑棗10個，核(he)桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒(jiu)1大(da)匙，鹽少許

做法

1.豬尾洗凈、切段，放入沸水汆燙去血水，備用。

2.黑棗、核(he)桃以冷(leng)水(shui)沖(chong)洗(xi)去除雜質(zhi)，備用。

3.取一(yi)砂鍋，放(fang)入作法(fa)1的豬尾(wei)、水1500cc，以大火(huo)煮沸后，轉小火(huo)續煮約1小時。

4.將姜片、米酒、作法(fa)2的(de)黑棗、核桃放入作法(fa)3的(de)砂鍋(guo)中，續以小(xiao)火煮約半小(xiao)時，起鍋(guo)前(qian)加鹽調味(wei)即可。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞(ji)腿洗(xi)凈切塊，排骨(gu)洗(xi)凈用熱水(shui)汆燙(tang)撈起，再用清(qing)水(shui)洗(xi)凈備用，黑棗亦洗(xi)凈瀝(li)干備用。

2.將所有材(cai)料(liao)與調味料(liao)同(tong)時(shi)放入(ru)碗中(zhong)，用保鮮膜(mo)封口，再放入(ru)電鍋(guo)中(zhong)蒸(外鍋(guo)放入(ru)2杯(bei)水)，蒸熟(shu)即可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料：藥材黑(hei)棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞(ji)蛋1個調味(wei)料冰糖適量

做法

1、鍋內放入少許冷(leng)水，加入枸杞子(zi)、布袋包好(hao)的菟絲子(zi)、黑(hei)棗和(he)雞蛋(dan)煮15分(fen)鐘。

2、將(jiang)雞蛋撈起，剝(bo)殼，放入湯鍋內再(zai)煮3分鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗八脾胃經，能補(bu)中益氣、養血、安(an)神及明(ming)目。根據現代藥理研究，黑棗含有(you)葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素(su)c、核黃素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)、13種氨基酸和36種微量元(yuan)素(su)等，堪稱“天(tian)然(ran)的綜合維生素(su)丸”，對于(yu)少女階段視(shi)力保健有(you)極佳的效果。

2、枸杞子味甘甜，性平無(wu)毒，具有滋(zi)腎、潤肺(fei)、補肝及明(ming)目(mu)之效用;其所含的豐富(fu)的胡蘿卜(bu)素為維生素A的前身(shen)，

3、菟絲子有補腎益精、養肝明目之功效。

食材

雞蛋(dan)中的蛋(dan)黃(huang)，古稱“雞子黃(huang)”，性(xing)平，味甘，入心、腎經，具有滋陰潤燥(zao)及養血明目之效果。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)能提高(gao)人體免疫力，并可抑制癌細(xi)胞：藥理研究發現，紅(hong)棗(zao)能促進白細(xi)胞的生(sheng)成，降(jiang)低血(xue)清(qing)(qing)膽固醇，提高(gao)血(xue)清(qing)(qing)白蛋白，保護肝臟，紅(hong)棗(zao)中還含有抑制癌細(xi)胞，甚(shen)至可使癌細(xi)胞向正常細(xi)胞轉化(hua)的物(wu)質；

2.經常(chang)食用鮮棗的(de)人很少患膽結石(shi)：這是因為鮮棗中豐富的(de)維(wei)生素C，使(shi)體內多余的(de)膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石(shi)形成的(de)概率也就隨之減少；

3.棗中(zhong)富含鈣和(he)鐵，它們對(dui)防治骨質(zhi)疏松(song)產貧(pin)血有重(zhong)要作用：中(zhong)老年人更年期經常(chang)會(hui)骨質(zhi)疏松(song)，正在生(sheng)(sheng)長發育(yu)高(gao)峰的(de)青(qing)少(shao)年和(he)女性容(rong)易發生(sheng)(sheng)貧(pin)血，大棗對(dui)他們會(hui)有十分理想(xiang)的(de)食療作用，其效(xiao)果通常(chang)是藥物不能比擬的(de)；

4.對病后體虛的人也有(you)良好的滋補作用；

5.棗(zao)所(suo)含的蘆丁，是一種(zhong)使血(xue)管軟化，從而使血(xue)壓降低的物質，對高血(xue)壓病(bing)有防治功(gong)效；

6.棗還可以抗過敏(min)、除腥臭怪味、寧心安神(shen)、益智健(jian)腦(nao)、增強食欲。

黑棗注意事項

一般(ban)人(ren)(ren)群都可以食(shi)用黑(hei)棗。中老年人(ren)(ren)、青少年、女性尤(you)宜食(shi)用；

但是吃黑(hei)棗的(de)(de)時候不能(neng)空(kong)腹(fu)，尤其是不能(neng)再(zai)饑餓的(de)(de)狀態下(xia)吃黑(hei)棗，因(yin)為黑(hei)棗里面(mian)含有(you)大量(liang)的(de)(de)果(guo)膠和鞣酸(suan)(suan)，容(rong)易與(yu)胃酸(suan)(suan)發生反應(ying)，導(dao)致胃中(zhong)出現硬塊。

如果是(shi)脾胃不(bu)好的人也不(bu)能(neng)食用黑棗，因為黑棗性質寒涼，不(bu)適宜腸胃不(bu)好的人吃。

同時，便秘和(he)牙痛(tong)患(huan)者也應該避免食用黑棗。

食(shi)物相克(ke)過多食(shi)用棗(zao)(zao)會引起胃(wei)酸過多和腹脹；忌與柿子同食(shi)。制作指(zhi)導在煮(zhu)黑棗(zao)(zao)時，如果(guo)加入少(shao)量燈芯草(cao)，就會使(shi)棗(zao)(zao)皮自(zi)動脫開，只(zhi)要(yao)用手(shou)指(zhi)一搓，棗(zao)(zao)皮就會脫落(luo)。