【黑棗(zao)(zao)】黑棗(zao)(zao)的功效與(yu)作用及食用方法 黑棗(zao)(zao)的營(ying)養價(jia)值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗(zao)味(wei)(wei)甘、性平(ping)，有(you)補(bu)益(yi)(yi)脾胃，滋養陰血(xue)(xue)，養心安神，緩(huan)(huan)和藥性的功效;用(yong)于(yu)治療脾氣(qi)虛(xu)(xu)所致(zhi)的食少、泄(xie)瀉，陰血(xue)(xue)虛(xu)(xu)所致(zhi)的婦女臟躁證，病(bing)后體虛(xu)(xu)的人(ren)食用(yong)大棗(zao)也有(you)良好的滋補(bu)作(zuo)用(yong);本(ben)品(pin)甘溫益(yi)(yi)氣(qi)，質潤養血(xue)(xue)，味(wei)(wei)甘又能緩(huan)(huan)和藥性，用(yong)于(yu)氣(qi)血(xue)(xue)虧虛(xu)(xu)及緩(huan)(huan)解藥物的毒烈(lie)之性。

1.養血安神：適于血虛面色萎黃及心失(shi)所養、血虛臟躁者;

2.補中(zhong)益(yi)氣：用治中(zhong)氣不足(zu)、脾(pi)胃虛弱所(suo)致(zhi)諸證;

3.緩(huan)(huan)和藥性：與祛邪藥配伍，可緩(huan)(huan)其毒(du)烈之性，以護正(zheng)氣。

黑棗的作用

1、黑(hei)棗能(neng)提高(gao)人體免疫力，并可(ke)抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)：藥理研究(jiu)發現，黑(hei)棗能(neng)促(cu)進(jin)白(bai)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)生成，降低血清膽固(gu)醇，提高(gao)血清白(bai)蛋白(bai)，保(bao)護肝臟，黑(hei)棗中還(huan)含有抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)，甚(shen)至可(ke)使癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)向(xiang)正常細(xi)胞(bao)(bao)轉化的(de)物質;

2、經常食用鮮(xian)棗(zao)的(de)人(ren)很(hen)少患膽結石：這是因為(wei)鮮(xian)棗(zao)中豐富的(de)維生素C，使體內(nei)多余的(de)膽固醇(chun)(chun)轉變為(wei)膽汁酸，膽固醇(chun)(chun)少了，結石形成的(de)概率也就隨之減少;

3、黑(hei)棗(zao)中富(fu)含鈣和鐵，它(ta)們(men)對防治(zhi)骨(gu)(gu)質疏松(song)產貧(pin)血有重要作用(yong)：中老年人更年期經常(chang)會(hui)骨(gu)(gu)質疏松(song)，正在生長發育高峰的(de)青少年和女(nv)性容(rong)易(yi)發生貧(pin)血，大棗(zao)對他們(men)會(hui)有十分理想的(de)食療作用(yong)，其效果(guo)通常(chang)是藥(yao)物不能比擬的(de);

4、對(dui)病后(hou)體虛的(de)人也有良好的(de)滋(zi)補作用;

5、黑棗所(suo)含的(de)蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓(ya)降低的(de)物質(zhi)，對(dui)高血壓(ya)病有(you)防治功效;

6、黑棗還可以抗過敏(min)、除腥臭怪(guai)味、寧(ning)心安神、益智健腦、增(zeng)強(qiang)食(shi)欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬(zhu)尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，姜片8公克，水(shui)1500cc，米酒1大匙，鹽少許

做法

1.豬尾洗凈、切段，放(fang)入沸水(shui)汆燙去血水(shui)，備用。

2.黑(hei)棗、核(he)桃以冷水(shui)沖(chong)洗去除雜質，備用(yong)。

3.取一砂鍋，放入(ru)作法(fa)1的豬尾、水(shui)1500cc，以大火(huo)煮沸后(hou)，轉小(xiao)火(huo)續煮約1小(xiao)時。

4.將姜片、米酒、作法2的黑(hei)棗、核桃(tao)放入作法3的砂鍋(guo)中，續以小(xiao)火(huo)煮約半小(xiao)時，起鍋(guo)前加鹽調味即可(ke)。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土(tu)雞腿洗(xi)凈(jing)切塊，排骨(gu)洗(xi)凈(jing)用(yong)(yong)(yong)熱水(shui)汆燙撈起，再用(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)備用(yong)(yong)(yong)，黑棗亦洗(xi)凈(jing)瀝干備用(yong)(yong)(yong)。

2.將所有材料與調味料同時放入(ru)碗中(zhong)，用保鮮膜封口(kou)，再(zai)放入(ru)電鍋中(zhong)蒸(zheng)(外鍋放入(ru)2杯水)，蒸(zheng)熟即可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材(cai)料(liao)：藥材(cai)黑棗10顆、枸杞子25克(ke)、菟絲子15克(ke)食材(cai)雞蛋1個(ge)調(diao)味(wei)料(liao)冰糖適量(liang)

做法

1、鍋內放入少許冷水(shui)，加入枸杞子(zi)、布(bu)袋包好的(de)菟絲(si)子(zi)、黑棗和雞蛋煮15分(fen)鐘。

2、將雞蛋撈(lao)起，剝(bo)殼，放入湯鍋內再煮3分(fen)鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗八脾胃經，能補(bu)中(zhong)益氣、養血(xue)、安神及明目。根(gen)據現代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果(guo)糖、蔗(zhe)糖、維(wei)生(sheng)素(su)c、核黃素(su)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、13種氨基(ji)酸(suan)和36種微量元(yuan)素(su)等(deng)，堪稱“天然的(de)綜合維(wei)生(sheng)素(su)丸”，對于少(shao)女階段視力保健有極佳的(de)效果(guo)。

2、枸杞子(zi)味甘甜，性平無毒，具有滋(zi)腎、潤(run)肺、補肝及明目(mu)之(zhi)效用;其所含(han)的豐(feng)富(fu)的胡蘿卜素為維(wei)生素A的前身，

3、菟(tu)絲子(zi)有(you)補腎益精、養肝明(ming)目之(zhi)功效。

食材

雞(ji)蛋中的蛋黃，古稱“雞(ji)子(zi)黃”，性(xing)平(ping)，味甘，入(ru)心、腎(shen)經，具有滋陰潤(run)燥(zao)及養(yang)血明目之效果。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)能提(ti)高(gao)人體免疫力，并可(ke)抑(yi)制癌細(xi)(xi)(xi)胞：藥理研究發現，紅棗(zao)能促進白細(xi)(xi)(xi)胞的生成，降低血清膽(dan)固醇(chun)，提(ti)高(gao)血清白蛋(dan)白，保(bao)護(hu)肝(gan)臟，紅棗(zao)中還(huan)含有抑(yi)制癌細(xi)(xi)(xi)胞，甚至可(ke)使癌細(xi)(xi)(xi)胞向正常細(xi)(xi)(xi)胞轉化的物質(zhi)；

2.經常(chang)食用(yong)鮮(xian)棗的人很少患(huan)膽(dan)結石(shi)：這是因為鮮(xian)棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽(dan)固醇轉變為膽(dan)汁酸(suan)，膽(dan)固醇少了，結石(shi)形成的概率也就隨之減少；

3.棗中(zhong)富含鈣和(he)鐵，它們(men)(men)對防治骨質疏(shu)(shu)松產貧(pin)血有(you)(you)重要作用：中(zhong)老年(nian)人更年(nian)期經(jing)常(chang)會骨質疏(shu)(shu)松，正在(zai)生長發育高峰的(de)青(qing)少年(nian)和(he)女性容易發生貧(pin)血，大(da)棗對他們(men)(men)會有(you)(you)十(shi)分(fen)理想的(de)食療作用，其效果通(tong)常(chang)是藥物不(bu)能比擬的(de)；

4.對病后體(ti)虛(xu)的人(ren)也有良好的滋補作用；

5.棗所含(han)的(de)蘆丁(ding)，是一(yi)種使血管軟化，從而使血壓(ya)降低的(de)物質，對高(gao)血壓(ya)病有防治功效；

6.棗還可以抗(kang)過敏、除腥(xing)臭怪味、寧心安神、益智健腦(nao)、增強食欲。

黑棗注意事項

一般人群都可以(yi)食用黑(hei)棗。中老年人、青(qing)少年、女性尤宜食用；

但(dan)是吃(chi)黑棗(zao)的時候不能空腹，尤其是不能再饑餓的狀態(tai)下吃(chi)黑棗(zao)，因(yin)為黑棗(zao)里(li)面含有(you)大(da)量的果膠和鞣酸，容易與胃酸發生反應，導致胃中出現硬塊。

如果是脾(pi)胃(wei)(wei)不(bu)好的人(ren)也不(bu)能食用黑棗，因為黑棗性質寒涼(liang)，不(bu)適宜腸胃(wei)(wei)不(bu)好的人(ren)吃。

同時(shi)，便秘和牙痛患者也應該避免食用黑棗。

食(shi)物相克(ke)過(guo)多食(shi)用棗會(hui)引起胃(wei)酸過(guo)多和腹脹(zhang)；忌與柿子(zi)同食(shi)。制作指導在煮黑棗時(shi)，如果加入少量燈芯(xin)草，就(jiu)會(hui)使棗皮自(zi)動脫開，只要用手指一(yi)搓(cuo)，棗皮就(jiu)會(hui)脫落。