【黑(hei)棗】黑(hei)棗的(de)(de)功效與作用(yong)及(ji)食用(yong)方(fang)法 黑(hei)棗的(de)(de)營養價值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑(hei)棗(zao)味(wei)甘(gan)、性(xing)平，有補益脾(pi)(pi)胃(wei)，滋(zi)養(yang)陰(yin)血，養(yang)心安神，緩(huan)和藥(yao)(yao)性(xing)的功效;用(yong)于(yu)治療脾(pi)(pi)氣(qi)虛所致(zhi)的食少、泄(xie)瀉，陰(yin)血虛所致(zhi)的婦女臟(zang)躁證，病(bing)后(hou)體虛的人食用(yong)大棗(zao)也有良好的滋(zi)補作用(yong);本品甘(gan)溫益氣(qi)，質潤養(yang)血，味(wei)甘(gan)又(you)能緩(huan)和藥(yao)(yao)性(xing)，用(yong)于(yu)氣(qi)血虧虛及緩(huan)解藥(yao)(yao)物的毒烈之性(xing)。

1.養血安神：適于血虛面色(se)萎黃(huang)及心(xin)失(shi)所養、血虛臟(zang)躁者;

2.補中(zhong)益氣(qi)：用治中(zhong)氣(qi)不足、脾胃虛(xu)弱所致諸(zhu)證;

3.緩(huan)和藥性(xing)：與(yu)祛(qu)邪藥配(pei)伍，可緩(huan)其(qi)毒烈(lie)之性(xing)，以護正氣。

黑棗的作用

1、黑棗能(neng)提高(gao)人體免(mian)疫力，并可抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞：藥理研究發現(xian)，黑棗能(neng)促進(jin)白細(xi)胞的生成，降低血清(qing)膽(dan)固醇，提高(gao)血清(qing)白蛋白，保護肝臟，黑棗中(zhong)還含有抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞，甚至可使癌(ai)細(xi)胞向正常細(xi)胞轉化的物質(zhi);

2、經常食用鮮棗(zao)的(de)人(ren)很少(shao)患膽結石：這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)鮮棗(zao)中豐富的(de)維(wei)生素C，使體內多余的(de)膽固醇轉變為(wei)膽汁酸，膽固醇少(shao)了(le)，結石形成的(de)概率也就隨之(zhi)減少(shao);

3、黑(hei)棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨(gu)質(zhi)疏松產(chan)貧(pin)血(xue)有重要(yao)作(zuo)用：中老(lao)年人更年期經(jing)常會骨(gu)質(zhi)疏松，正在生長發育高峰(feng)的青少(shao)年和女性容易發生貧(pin)血(xue)，大棗對他們會有十分理想(xiang)的食療作(zuo)用，其效果通(tong)常是(shi)藥(yao)物不能(neng)比擬的;

4、對病(bing)后體虛(xu)的(de)人也有(you)良好的(de)滋補作用;

5、黑棗所(suo)含(han)的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低(di)的物質，對(dui)高血壓病(bing)有防治(zhi)功效;

6、黑棗還可(ke)以抗(kang)過敏、除腥(xing)臭(chou)怪味、寧心(xin)安神、益智健腦、增強食欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬尾300公(gong)克(ke)，黑棗10個，核桃20公(gong)克(ke)，姜片8公(gong)克(ke)，水(shui)1500cc，米酒1大匙，鹽(yan)少許

做法

1.豬尾(wei)洗凈、切段(duan)，放(fang)入沸水(shui)汆燙去血水(shui)，備用。

2.黑(hei)棗、核桃以冷(leng)水沖洗去除雜質，備用。

3.取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水(shui)1500cc，以(yi)大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)續煮(zhu)約1小(xiao)時。

4.將姜片、米酒、作法(fa)2的黑棗、核桃(tao)放入(ru)作法(fa)3的砂(sha)鍋中，續以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調(diao)味即可。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞腿洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)塊，排骨洗(xi)(xi)凈(jing)用(yong)熱(re)水汆(cuan)燙撈起，再用(yong)清水洗(xi)(xi)凈(jing)備用(yong)，黑棗亦洗(xi)(xi)凈(jing)瀝干備用(yong)。

2.將所(suo)有材(cai)料與調味料同時放(fang)入碗中，用(yong)保(bao)鮮(xian)膜封口，再放(fang)入電鍋中蒸(zheng)(外鍋放(fang)入2杯水)，蒸(zheng)熟即可食用(yong)。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料：藥(yao)材黑棗10顆、枸杞子25克、菟(tu)絲子15克食材雞蛋1個(ge)調(diao)味(wei)料冰糖適量

做法

1、鍋內放入(ru)少許(xu)冷(leng)水，加入(ru)枸(gou)杞子、布袋包好的菟絲(si)子、黑棗和雞蛋煮15分(fen)鐘。

2、將雞蛋撈(lao)起(qi)，剝殼(ke)，放入湯(tang)鍋內再煮3分鐘(zhong)。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑(hei)(hei)棗八脾胃經，能補(bu)中益氣(qi)、養血(xue)、安神及明(ming)目。根(gen)據現代藥理研究，黑(hei)(hei)棗含有葡萄糖、果(guo)糖、蔗糖、維生素(su)(su)c、核黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、13種(zhong)氨基酸(suan)和36種(zhong)微量元素(su)(su)等，堪稱“天然的綜合維生素(su)(su)丸(wan)”，對于(yu)少女階段視力保健有極(ji)佳的效果(guo)。

2、枸(gou)杞子味甘甜，性平(ping)無毒，具(ju)有滋腎、潤(run)肺(fei)、補(bu)肝及明目之效用;其所含的(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)胡蘿卜(bu)素為維生素A的(de)(de)前身，

3、菟絲子有(you)補(bu)腎(shen)益精(jing)、養肝明(ming)目之功效(xiao)。

食材

雞蛋中的蛋黃，古(gu)稱“雞子黃”，性(xing)平，味甘，入(ru)心、腎經，具有滋陰潤燥及養血明目(mu)之效果。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)能(neng)提高人(ren)體免疫力，并可(ke)抑制(zhi)癌細胞(bao)(bao)：藥理研究發(fa)現，紅棗(zao)能(neng)促進白細胞(bao)(bao)的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋(dan)白，保護肝(gan)臟，紅棗(zao)中(zhong)還含有抑制(zhi)癌細胞(bao)(bao)，甚至可(ke)使(shi)癌細胞(bao)(bao)向正常細胞(bao)(bao)轉化的物質；

2.經常食用鮮(xian)棗的(de)人很少(shao)患膽(dan)結(jie)(jie)石：這(zhe)是因為(wei)鮮(xian)棗中(zhong)豐(feng)富(fu)的(de)維生素C，使體內多余的(de)膽(dan)固醇轉變為(wei)膽(dan)汁(zhi)酸，膽(dan)固醇少(shao)了，結(jie)(jie)石形成的(de)概率也就隨之減少(shao)；

3.棗(zao)中富含(han)鈣和鐵，它們(men)對防治骨(gu)質疏松產(chan)貧血有重要作用(yong)：中老年(nian)人更年(nian)期經常(chang)會骨(gu)質疏松，正在生長發(fa)育高峰的青(qing)少年(nian)和女性容易發(fa)生貧血，大棗(zao)對他們(men)會有十(shi)分理(li)想的食(shi)療作用(yong)，其效果通常(chang)是(shi)藥物不能(neng)比擬的；

4.對病后體(ti)虛的(de)人也有良好的(de)滋補作(zuo)用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使(shi)血(xue)管軟化(hua)，從(cong)而使(shi)血(xue)壓(ya)(ya)降低(di)的物質(zhi)，對高血(xue)壓(ya)(ya)病有防治(zhi)功(gong)效；

6.棗還可以抗過敏、除(chu)腥臭怪(guai)味、寧心安神、益智健腦、增強(qiang)食欲。

黑棗注意事項

一般人群都可(ke)以食(shi)用黑棗。中老(lao)年(nian)(nian)人、青少年(nian)(nian)、女性尤(you)宜食(shi)用；

但是吃黑棗的(de)時(shi)候(hou)不能空腹，尤其是不能再饑餓的(de)狀態下吃黑棗，因為黑棗里(li)面含(han)有大量的(de)果膠和鞣酸，容易與胃(wei)酸發生反應，導致胃(wei)中出現硬塊。

如果是脾胃(wei)(wei)不好(hao)的人也(ye)不能食(shi)用黑棗(zao)，因為黑棗(zao)性質寒涼，不適宜腸(chang)胃(wei)(wei)不好(hao)的人吃。

同時，便秘(mi)和牙痛患(huan)者也應該避免食用黑(hei)棗。

食物相(xiang)克過(guo)多食用棗(zao)(zao)會引起胃酸過(guo)多和腹脹；忌與(yu)柿(shi)子(zi)同食。制(zhi)作指(zhi)導(dao)在煮黑棗(zao)(zao)時，如果加入少量燈(deng)芯(xin)草，就會使棗(zao)(zao)皮自動(dong)脫開，只要用手指(zhi)一搓(cuo)，棗(zao)(zao)皮就會脫落。