【黑(hei)(hei)(hei)棗(zao)】黑(hei)(hei)(hei)棗(zao)的(de)功效與作用(yong)及食用(yong)方(fang)法 黑(hei)(hei)(hei)棗(zao)的(de)營養(yang)價(jia)值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗(zao)味甘、性平，有補益(yi)脾(pi)胃(wei)，滋養陰血(xue)，養心安神，緩(huan)和藥性的(de)功效;用(yong)于治療脾(pi)氣(qi)虛所(suo)致的(de)食(shi)少、泄瀉，陰血(xue)虛所(suo)致的(de)婦女臟躁證，病后(hou)體(ti)虛的(de)人食(shi)用(yong)大棗(zao)也有良好的(de)滋補作用(yong);本品甘溫益(yi)氣(qi)，質潤(run)養血(xue)，味甘又能緩(huan)和藥性，用(yong)于氣(qi)血(xue)虧虛及緩(huan)解(jie)藥物的(de)毒烈(lie)之性。

1.養(yang)血(xue)安(an)神：適(shi)于血(xue)虛(xu)面(mian)色萎(wei)黃及心失所養(yang)、血(xue)虛(xu)臟躁者(zhe);

2.補中益氣：用(yong)治中氣不足(zu)、脾胃虛弱所致(zhi)諸證;

3.緩(huan)和藥性：與祛(qu)邪藥配伍，可緩(huan)其(qi)毒烈之性，以護正氣。

黑棗的作用

1、黑(hei)棗(zao)能(neng)提(ti)高(gao)人體免疫力，并可抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)：藥理研究發現，黑(hei)棗(zao)能(neng)促進白細(xi)胞(bao)(bao)(bao)的生成，降低血清膽固醇，提(ti)高(gao)血清白蛋白，保護肝(gan)臟(zang)，黑(hei)棗(zao)中還含(han)有抑制(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)，甚(shen)至可使癌(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)向正常細(xi)胞(bao)(bao)(bao)轉化的物質;

2、經常食(shi)用鮮(xian)棗的(de)(de)人很少患膽(dan)結石(shi)：這是因為鮮(xian)棗中豐(feng)富的(de)(de)維生素C，使體內多(duo)余的(de)(de)膽(dan)固(gu)醇轉變為膽(dan)汁酸(suan)，膽(dan)固(gu)醇少了，結石(shi)形成(cheng)的(de)(de)概率也就(jiu)隨之減少;

3、黑棗(zao)中(zhong)富含鈣和鐵，它(ta)們對防治骨質(zhi)疏松產貧血有(you)重(zhong)要作用：中(zhong)老年人更年期經常會(hui)骨質(zhi)疏松，正(zheng)在(zai)生長發(fa)育(yu)高峰的青少年和女性容易發(fa)生貧血，大棗(zao)對他們會(hui)有(you)十分(fen)理想(xiang)的食療(liao)作用，其效果通常是藥(yao)物(wu)不(bu)能比擬的;

4、對病后體虛的(de)人(ren)也有良好的(de)滋補(bu)作用(yong);

5、黑棗所含的蘆丁，是一種(zhong)使(shi)血管軟化，從而使(shi)血壓降低(di)的物質(zhi)，對高(gao)血壓病(bing)有防治功效;

6、黑棗還可以抗過(guo)敏(min)、除腥臭怪(guai)味、寧心安神、益智健腦、增強食(shi)欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬尾300公(gong)克(ke)，黑棗10個，核桃(tao)20公(gong)克(ke)，姜片8公(gong)克(ke)，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許

做法

1.豬尾(wei)洗凈、切段，放入沸水汆燙去血(xue)水，備用。

2.黑棗(zao)、核桃以冷水沖洗去除(chu)雜質(zhi)，備用(yong)。

3.取(qu)一砂(sha)鍋(guo)，放入(ru)作(zuo)法1的豬尾、水1500cc，以大火煮(zhu)沸后，轉(zhuan)小火續煮(zhu)約1小時。

4.將姜片(pian)、米酒(jiu)、作(zuo)法2的黑棗、核(he)桃放入作(zuo)法3的砂鍋中，續(xu)以小(xiao)火煮約半(ban)小(xiao)時(shi)，起鍋前(qian)加鹽調味即可。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞腿洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)切塊，排骨洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)用(yong)熱(re)水(shui)汆燙撈起，再用(yong)清水(shui)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)備(bei)用(yong)，黑棗亦洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)瀝干備(bei)用(yong)。

2.將所有材料(liao)與調味料(liao)同(tong)時(shi)放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸(外鍋放入2杯水)，蒸熟即(ji)可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材(cai)料：藥(yao)材(cai)黑棗10顆(ke)、枸杞子25克、菟絲子15克食(shi)材(cai)雞蛋1個調味(wei)料冰糖適量

做法

1、鍋內放(fang)入少許(xu)冷水(shui)，加(jia)入枸杞子、布袋包好(hao)的菟絲子、黑棗和(he)雞蛋(dan)煮(zhu)15分鐘。

2、將雞(ji)蛋(dan)撈起，剝殼(ke)，放(fang)入湯鍋內再煮3分鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗(zao)八脾胃經，能補(bu)中益氣、養血、安神及(ji)明(ming)目。根據現代(dai)藥理(li)研究，黑棗(zao)含有葡(pu)萄糖、果糖、蔗糖、維生(sheng)素(su)(su)(su)c、核(he)黃(huang)素(su)(su)(su)、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、13種氨基(ji)酸和36種微量元素(su)(su)(su)等，堪(kan)稱“天然的(de)綜合維生(sheng)素(su)(su)(su)丸”，對于少女(nv)階段視力(li)保健有極佳的(de)效果。

2、枸杞子味甘甜，性(xing)平無毒，具有滋腎、潤肺、補肝及明目(mu)之效用;其所含的(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)胡蘿卜素為(wei)維生素A的(de)(de)(de)前身，

3、菟絲子有補腎益精、養肝明目(mu)之功效(xiao)。

食材

雞蛋中(zhong)的蛋黃(huang)，古稱“雞子黃(huang)”，性平，味甘，入心、腎(shen)經，具有(you)滋陰(yin)潤燥及養血明目之(zhi)效果(guo)。

黑棗的營養價值

1.棗(zao)(zao)能提高人體免(mian)疫(yi)力，并可(ke)(ke)抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)：藥理(li)研(yan)究(jiu)發現(xian)，紅(hong)棗(zao)(zao)能促(cu)進白(bai)細(xi)胞(bao)的生成，降(jiang)低血清(qing)膽固醇，提高血清(qing)白(bai)蛋白(bai)，保護肝(gan)臟，紅(hong)棗(zao)(zao)中還含(han)有抑制癌(ai)細(xi)胞(bao)，甚至可(ke)(ke)使癌(ai)細(xi)胞(bao)向(xiang)正常細(xi)胞(bao)轉化(hua)的物(wu)質；

2.經常食用(yong)鮮棗(zao)的(de)(de)人很少(shao)患膽(dan)結(jie)石(shi)：這是因(yin)為(wei)(wei)鮮棗(zao)中豐(feng)富的(de)(de)維生素C，使體內(nei)多(duo)余的(de)(de)膽(dan)固醇轉變(bian)為(wei)(wei)膽(dan)汁(zhi)酸(suan)，膽(dan)固醇少(shao)了，結(jie)石(shi)形成的(de)(de)概率(lv)也就隨(sui)之減少(shao)；

3.棗中富含鈣和(he)鐵(tie)，它們(men)對(dui)防治骨(gu)質疏松產貧(pin)血(xue)有重要作(zuo)用：中老年人更年期(qi)經(jing)常會骨(gu)質疏松，正(zheng)在生長發育高峰的(de)青少年和(he)女性容(rong)易(yi)發生貧(pin)血(xue)，大棗對(dui)他(ta)們(men)會有十分理想(xiang)的(de)食(shi)療(liao)作(zuo)用，其效(xiao)果通常是藥(yao)物不(bu)能比(bi)擬的(de)；

4.對病后(hou)體虛的人也有良(liang)好的滋補(bu)作用(yong)；

5.棗所(suo)含的蘆丁，是一(yi)種使(shi)血(xue)管軟化，從而使(shi)血(xue)壓(ya)降低(di)的物質，對高(gao)血(xue)壓(ya)病有防治(zhi)功效；

6.棗還可以抗過(guo)敏、除(chu)腥臭怪味、寧心安神(shen)、益智健腦(nao)、增(zeng)強食欲。

黑棗注意事項

一般人群都可以食用(yong)黑棗(zao)。中老年人、青(qing)少年、女(nv)性尤宜食用(yong)；

但是吃(chi)黑(hei)棗的時候不能空(kong)腹(fu)，尤(you)其是不能再饑餓的狀態下吃(chi)黑(hei)棗，因(yin)為黑(hei)棗里面(mian)含有大量的果膠和(he)鞣酸，容易與(yu)胃(wei)酸發(fa)生反(fan)應(ying)，導(dao)致胃(wei)中出現硬塊。

如果是脾胃(wei)不(bu)好(hao)(hao)的人也不(bu)能食(shi)用黑棗，因為黑棗性質寒涼，不(bu)適宜腸胃(wei)不(bu)好(hao)(hao)的人吃。

同時，便秘和(he)牙(ya)痛(tong)患(huan)者也應該避(bi)免食用黑(hei)棗(zao)。

食(shi)物(wu)相克過多食(shi)用棗會(hui)(hui)引起胃酸過多和腹脹(zhang)；忌與柿子同食(shi)。制作指(zhi)導在煮黑棗時(shi)，如果加入少量燈(deng)芯(xin)草，就會(hui)(hui)使棗皮(pi)自(zi)動脫開(kai)，只(zhi)要用手指(zhi)一搓，棗皮(pi)就會(hui)(hui)脫落(luo)。