【自(zi)(zi)制葡萄酒(jiu)的(de)做法(fa)】自(zi)(zi)制葡萄酒(jiu)的(de)正(zheng)確方法(fa) 自(zi)(zi)制葡萄酒(jiu)能存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡萄(tao)由于葡萄(tao)表皮很可能殘留農藥，清(qing)洗(xi)葡萄(tao)的環節就相當重要，最好能夠(gou)逐顆(ke)清(qing)洗(xi)，再(zai)用自來水(shui)反復(fu)沖洗(xi)，同時(shi)剔除爛(lan)葡萄(tao)。一些(xie)愛干凈的人，喜歡(huan)把葡萄(tao)去皮后釀酒，這(zhe)也未嘗不可，但是少了一些(xie)葡萄(tao)皮特有(you)的營養(yang)。

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第三步：晾干葡(pu)(pu)萄把葡(pu)(pu)萄盛(sheng)在能(neng)漏水的容(rong)器(qi)當中，等(deng)葡(pu)(pu)萄表面(mian)沒有(you)水珠就可以(yi)倒入酒(jiu)壇(tan)了。

第四步：選(xuan)擇容器(qi)酒(jiu)壇子可以是(shi)陶瓷罐(guan)子，也可以是(shi)玻璃瓶，但不主(zhu)張用塑(su)料(liao)容器(qi)，因為塑(su)料(liao)很(hen)可能會與(yu)酒(jiu)精發生(sheng)化學反應，并產生(sheng)一些有毒(du)物質，危害人體健康。

第五步：捏好葡(pu)(pu)萄(tao)放(fang)(fang)進容(rong)器雙手洗(xi)凈(jing)后，直接捏葡(pu)(pu)萄(tao)，操(cao)作辦法(fa)是抓起一把葡(pu)(pu)萄(tao)使勁一握，然(ran)后放(fang)(fang)入酒壇中，再把糖(tang)放(fang)(fang)在葡(pu)(pu)萄(tao)上面，葡(pu)(pu)萄(tao)和糖(tang)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(tang)(不喜歡吃甜的朋(peng)友，可以放(fang)2斤糖(tang)，但是(shi)不能不放糖(tang)，因為(wei)糖(tang)是(shi)葡萄(tao)發酵的重要因素)。

第六步：加(jia)封保存(cun)將酒(jiu)壇子(zi)(zi)密封，如果(guo)是陶瓷罐的(de)話，可以到買黃酒(jiu)的(de)小(xiao)店(dian)要點酒(jiu)泥，加(jia)水后(hou)糊住封口。加(jia)封后(hou)，酒(jiu)壇子(zi)(zi)需放在(zai)陰涼處保存(cun)，平時(shi)不要隨意去翻動或打開蓋子(zi)(zi)。

第七步：啟封天(tian)熱時(shi)，葡萄發酵時(shi)間需(xu)要20天至(zhi)一個月左(zuo)右，現在這個季節(jie)做葡萄(tao)酒，發酵時間(jian)需(xu)要40天左右。啟封(feng)(feng)后(hou)(hou)，撈出(chu)浮(fu)在上面的葡(pu)萄(tao)皮，就可(ke)以(yi)直接喝葡(pu)萄(tao)酒了(le)。注意，如果喜歡酒勁足一點(dian)，只需延遲啟封(feng)(feng)時間就行了(le)。啟封(feng)(feng)后(hou)(hou)，每一次舀(yao)出(chu)葡(pu)萄(tao)酒后(hou)(hou)，別忘蓋(gai)好(hao)酒壇(tan)的蓋(gai)子，以(yi)免酒味揮(hui)發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄酒則是3年以(yi)后，但也并(bing)非(fei)是(shi)(shi)越老越好(hao)。主要是(shi)(shi)由于葡(pu)萄酒不像白酒或者是(shi)(shi)其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡(pu)萄酒密(mi)封性不太好(hao)，所以(yi)不易長(chang)久的飲(yin)用，一(yi)般是(shi)(shi)在三年以(yi)內飲(yin)用為最佳。放置(zhi)的時間久不僅會(hui)影響到口感，而且對身體也會(hui)有危(wei)害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡(pu)萄酒保存的器具，一般是選(xuan)擇(ze)木桶、可樂瓶(ping)、玻璃罐等，但是無論選(xuan)擇(ze)哪種容(rong)易(yi)保存，必(bi)須要做到密封性(xing)好。

2、自制(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)保存的(de)環境，最佳(jia)的(de)儲存環境是12-15攝氏(shi)度，而且還(huan)必須要在(zai)無(wu)光的條件下(xia)(xia)儲(chu)存，像(xiang)保溫箱(xiang)或(huo)地下(xia)(xia)室等處都(dou)可(ke)存放(fang)。

3、自(zi)制(zhi)葡萄(tao)(tao)酒保(bao)(bao)存的(de)(de)時(shi)間(jian)，總體來(lai)說自(zi)釀(niang)(niang)葡萄(tao)(tao)酒能夠保(bao)(bao)存多(duo)長時(shi)間(jian)應該根據自(zi)釀(niang)(niang)酒本身的(de)(de)酒質來(lai)決定(ding)，但(dan)由(you)于是個(ge)人在(zai)家(jia)釀(niang)(niang)造的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒，在(zai)釀(niang)(niang)酒葡萄(tao)(tao)、器具、工藝等(deng)各方面(mian)均不夠專業，因此往(wang)往(wang)最終釀(niang)(niang)出的(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒里會摻(chan)雜(za)較多(duo)的(de)(de)雜(za)志(zhi)容易變壞，因此建(jian)議自(zi)釀(niang)(niang)酒的(de)(de)保(bao)(bao)存時(shi)間(jian)最好不要超過2年(nian)，當然也不排除我們能釀造(zao)出(chu)經得住陳年(nian)的好(hao)酒。