【自制葡萄酒的做法】自制葡萄酒的正(zheng)確方法 自制葡萄酒能存(cun)放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗葡(pu)萄(tao)(tao)由于葡(pu)萄(tao)(tao)表皮很可能殘留農藥，清洗葡(pu)萄(tao)(tao)的環節就相當重要，最好(hao)能夠逐(zhu)顆清洗，再用自來水反復沖洗，同(tong)時(shi)剔(ti)除爛(lan)葡(pu)萄(tao)(tao)。一些愛干凈的人，喜歡把(ba)葡(pu)萄(tao)(tao)去皮后釀(niang)酒，這也未嘗不可，但是(shi)少了(le)一些葡(pu)萄(tao)(tao)皮特有(you)的營(ying)養。

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第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shui)的容器當中，等葡萄表面沒有水(shui)珠(zhu)就(jiu)可(ke)以(yi)倒入酒(jiu)壇了。

第四步：選擇容(rong)器酒壇子可(ke)(ke)以是陶瓷罐子，也可(ke)(ke)以是玻璃瓶(ping)，但不(bu)主張用塑料(liao)容(rong)器，因為塑料(liao)很可(ke)(ke)能會(hui)與酒精(jing)發(fa)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體(ti)健康(kang)。

第五步：捏(nie)好葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)放(fang)(fang)進容器(qi)雙手洗凈(jing)后(hou)，直(zhi)接捏(nie)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)，操作(zuo)辦法是抓起一(yi)把葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)使勁(jing)一(yi)握，然后(hou)放(fang)(fang)入酒壇中，再(zai)把糖放(fang)(fang)在(zai)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)上面，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)和(he)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pu)萄(tao)放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可(ke)以放(fang)2斤糖，但是不能(neng)不放糖，因(yin)為糖是葡(pu)萄發(fa)酵的(de)重要因(yin)素(su))。

第六步：加(jia)(jia)封(feng)保存將酒(jiu)(jiu)壇子密封(feng)，如果是陶瓷(ci)罐(guan)的話，可以到(dao)買(mai)黃酒(jiu)(jiu)的小店要點酒(jiu)(jiu)泥，加(jia)(jia)水后糊住(zhu)封(feng)口。加(jia)(jia)封(feng)后，酒(jiu)(jiu)壇子需(xu)放在陰涼處保存，平時不要隨(sui)意去翻動或打開蓋子。

第七步：啟封天熱(re)時，葡萄(tao)發(fa)酵時間需要20天至一個月(yue)左右(you)，現在這個季(ji)節做(zuo)葡(pu)萄酒，發酵時間需(xu)要40天(tian)左右。啟封后，撈出(chu)浮(fu)在上面的(de)葡(pu)萄皮，就可以直接喝葡(pu)萄酒(jiu)了(le)。注意，如(ru)果喜歡酒(jiu)勁足(zu)一點，只需延遲啟封時間就行了(le)。啟封后，每一次(ci)舀(yao)出(chu)葡(pu)萄酒(jiu)后，別忘(wang)蓋好酒(jiu)壇的(de)蓋子，以免酒(jiu)味揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡(pu)萄酒(jiu)則是3年(nian)以(yi)后，但也并非是(shi)越老越好。主要是(shi)由(you)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)不像白(bai)酒(jiu)或者是(shi)其它的金酒(jiu)等蒸餾酒(jiu)，自制的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)密封性不太好，所以(yi)不易長久的飲用，一般是(shi)在三年(nian)以(yi)內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影(ying)響到(dao)口(kou)感，而(er)且對身(shen)體也會有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)保(bao)存(cun)的器(qi)具(ju)，一般是(shi)選擇(ze)木桶、可樂瓶、玻(bo)璃罐等，但是(shi)無論(lun)選擇(ze)哪(na)種容(rong)易保(bao)存(cun)，必須要做到(dao)密(mi)封性好。

2、自制葡(pu)萄(tao)酒保(bao)存(cun)的環(huan)境，最佳的儲存(cun)環(huan)境是12-15攝(she)氏(shi)度，而且還(huan)必須要在無(wu)光的(de)條件下(xia)儲存，像保溫(wen)箱或地下(xia)室等處都可(ke)存放(fang)。

3、自(zi)制葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)保(bao)存(cun)的(de)(de)時間，總體來(lai)說自(zi)釀葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)能夠保(bao)存(cun)多長時間應該根據(ju)自(zi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)本身的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)質來(lai)決定，但由于是個人在家釀造的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在釀酒(jiu)(jiu)(jiu)葡萄(tao)、器具、工藝等各方(fang)面(mian)均不夠專業，因此往往最終(zhong)釀出(chu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)里會(hui)摻雜(za)較多的(de)(de)雜(za)志容易(yi)變壞，因此建議自(zi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)保(bao)存(cun)時間最好不要(yao)超過2年(nian)，當然也(ye)不排(pai)除我們能(neng)釀造出經得住陳年(nian)的(de)好酒。