【自制(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的做法(fa)】自制(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的正確方法(fa) 自制(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)能存(cun)放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡萄(tao)由(you)于葡萄(tao)表皮很可能(neng)殘留農藥，清洗(xi)葡萄(tao)的(de)環節就相當重要(yao)，最好能(neng)夠(gou)逐顆清洗(xi)，再用自來水反復沖洗(xi)，同(tong)時(shi)剔除爛葡萄(tao)。一些(xie)愛干(gan)凈的(de)人，喜歡把葡萄(tao)去皮后(hou)釀酒，這也未(wei)嘗不可，但是少(shao)了一些(xie)葡萄(tao)皮特有(you)的(de)營(ying)養。

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第三步：晾(liang)干葡萄把(ba)葡萄盛在能(neng)漏水(shui)的容器(qi)當中，等葡萄表面沒有水(shui)珠就可以倒入酒壇(tan)了。

第四步：選(xuan)擇容(rong)器(qi)酒(jiu)壇子(zi)可以(yi)是(shi)陶(tao)瓷罐子(zi)，也可以(yi)是(shi)玻璃瓶，但不主張用塑(su)料(liao)容(rong)器(qi)，因為塑(su)料(liao)很可能會與酒(jiu)精發生化學反(fan)應，并產生一些有毒物質，危害(hai)人體健康。

第五步：捏(nie)好葡萄放進(jin)容(rong)器雙手(shou)洗凈后(hou)，直接捏(nie)葡萄，操(cao)作辦法是抓(zhua)起一(yi)把葡萄使勁(jing)一(yi)握(wo)，然后(hou)放入酒(jiu)壇中，再(zai)把糖(tang)放在葡萄上面，葡萄和(he)糖(tang)的比(bi)例是10∶3，即10斤葡萄放(fang)3斤(jin)糖(不喜(xi)歡吃甜(tian)的朋友(you)，可以放2斤(jin)糖，但(dan)是不(bu)能不(bu)放糖，因為(wei)糖是葡萄(tao)發(fa)酵(jiao)的重要因素)。

第六步：加封保存(cun)將酒(jiu)壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒(jiu)的小(xiao)店(dian)要點酒(jiu)泥(ni)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiu)壇子需放在陰(yin)涼處保存(cun)，平(ping)時不要隨意去翻動或(huo)打開蓋子。

第七步：啟封天熱時(shi)，葡(pu)萄發酵時(shi)間需要20天(tian)至一個(ge)月左右，現(xian)在這(zhe)個(ge)季節做葡(pu)萄酒，發酵時間需要40天左右。啟(qi)封(feng)后，撈出(chu)浮在上(shang)面(mian)的葡萄(tao)皮，就(jiu)可(ke)以直(zhi)接喝葡萄(tao)酒了。注意(yi)，如果(guo)喜(xi)歡酒勁(jing)足一點，只需(xu)延遲啟(qi)封(feng)時間就(jiu)行(xing)了。啟(qi)封(feng)后，每一次舀出(chu)葡萄(tao)酒后，別忘蓋(gai)好酒壇(tan)的蓋(gai)子，以免酒味揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄酒則是3年以后，但也并(bing)非是(shi)(shi)越老(lao)越好(hao)。主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)由于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)不像(xiang)白酒(jiu)(jiu)或者(zhe)是(shi)(shi)其它的(de)金(jin)酒(jiu)(jiu)等蒸餾酒(jiu)(jiu)，自制的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)密封性(xing)不太好(hao)，所以不易長久的(de)飲(yin)用，一般是(shi)(shi)在三(san)年以內飲(yin)用為最佳(jia)。放置的(de)時間久不僅會(hui)影響到(dao)口感，而(er)且對(dui)身體也會(hui)有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保(bao)存(cun)(cun)的器具，一般是選擇(ze)木桶、可(ke)樂瓶、玻璃罐等，但是無(wu)論選擇(ze)哪種容易保(bao)存(cun)(cun)，必須要做(zuo)到密(mi)封性好。

2、自制葡萄酒(jiu)保存(cun)的(de)環(huan)境(jing)，最(zui)佳的(de)儲存(cun)環(huan)境(jing)是12-15攝氏度，而且(qie)還必須(xu)要在無光的條件下(xia)儲存(cun)，像保溫箱或地下(xia)室(shi)等處都可存(cun)放(fang)。

3、自(zi)制葡萄酒(jiu)保存的時間，總(zong)體來說自(zi)釀葡萄酒(jiu)能夠(gou)保存多長時間應(ying)該根據自(zi)釀酒(jiu)本身(shen)的酒(jiu)質來決定，但由于是個人在(zai)家釀造(zao)的葡萄酒(jiu)，在(zai)釀酒(jiu)葡萄、器具、工藝(yi)等各方(fang)面均不(bu)(bu)夠(gou)專業，因(yin)此(ci)往(wang)往(wang)最終釀出的葡萄酒(jiu)里(li)會摻雜(za)較(jiao)多的雜(za)志容易變壞，因(yin)此(ci)建(jian)議自(zi)釀酒(jiu)的保存時間最好不(bu)(bu)要超過(guo)2年，當然也不排除我們能釀造出經(jing)得住陳年的(de)好酒。