【自(zi)制(zhi)(zhi)葡萄(tao)酒的(de)做法】自(zi)制(zhi)(zhi)葡萄(tao)酒的(de)正確方法 自(zi)制(zhi)(zhi)葡萄(tao)酒能存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡(pu)萄由于葡(pu)萄表(biao)皮(pi)很(hen)可能殘留農藥，清(qing)洗(xi)葡(pu)萄的環節就(jiu)相當(dang)重要，最好能夠(gou)逐顆清(qing)洗(xi)，再(zai)用自來水反復沖(chong)洗(xi)，同時(shi)剔除爛葡(pu)萄。一些(xie)愛干凈(jing)的人(ren)，喜歡把(ba)葡(pu)萄去皮(pi)后釀酒，這也未(wei)嘗不可，但是少了一些(xie)葡(pu)萄皮(pi)特有的營養(yang)。

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第三步：晾干葡(pu)萄(tao)把葡(pu)萄(tao)盛(sheng)在能漏水的容器(qi)當中，等(deng)葡(pu)萄(tao)表面沒有水珠就可以倒入(ru)酒(jiu)壇(tan)了。

第四步：選擇容(rong)器酒(jiu)壇子(zi)可以(yi)(yi)是陶瓷罐子(zi)，也可以(yi)(yi)是玻璃(li)瓶，但不主張(zhang)用(yong)塑(su)料容(rong)器，因為(wei)塑(su)料很可能會與(yu)酒(jiu)精發(fa)生(sheng)化學反應，并產生(sheng)一些有毒(du)物(wu)質，危害人體健康。

第五步：捏(nie)好葡(pu)萄放進容器(qi)雙手洗凈后，直接捏(nie)葡(pu)萄，操作辦法是(shi)抓起(qi)一(yi)把葡(pu)萄使(shi)勁(jing)一(yi)握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡(pu)萄上面(mian)，葡(pu)萄和糖的(de)比例是(shi)10∶3，即10斤葡萄(tao)放3斤糖(不喜(xi)歡吃甜的朋友，可以放2斤(jin)糖(tang)(tang)，但是不(bu)能不(bu)放糖(tang)(tang)，因為糖(tang)(tang)是葡萄發酵(jiao)的重(zhong)要因素(su))。

第六步：加封保(bao)存(cun)將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃(huang)酒的小店要(yao)點酒泥，加水后(hou)(hou)糊(hu)住封口。加封后(hou)(hou)，酒壇子需放在(zai)陰涼處保(bao)存(cun)，平時不要(yao)隨意(yi)去翻動或打(da)開蓋(gai)子。

第七步：啟(qi)封天熱時(shi)，葡萄發酵時(shi)間需要20天至一個(ge)月左右，現在這個(ge)季節做(zuo)葡(pu)萄酒，發酵時間需(xu)要40天左右。啟(qi)封(feng)后(hou)(hou)，撈出(chu)浮在(zai)上面的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)皮，就(jiu)可(ke)以直(zhi)接(jie)喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒了。注意(yi)，如果喜歡酒勁足(zu)一點(dian)，只(zhi)需延遲啟(qi)封(feng)時間就(jiu)行了。啟(qi)封(feng)后(hou)(hou)，每一次(ci)舀出(chu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒后(hou)(hou)，別忘蓋(gai)好酒壇的(de)蓋(gai)子(zi)，以免酒味揮發。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄酒則是3年以(yi)后，但也(ye)并(bing)非是(shi)越(yue)老越(yue)好(hao)(hao)。主要是(shi)由(you)于葡(pu)萄酒不像白酒或(huo)者是(shi)其它(ta)的金酒等蒸餾酒，自制的葡(pu)萄酒密封性不太好(hao)(hao)，所以(yi)不易長(chang)久(jiu)的飲用(yong)(yong)，一(yi)般是(shi)在三年以(yi)內飲用(yong)(yong)為(wei)最佳。放置的時(shi)間久(jiu)不僅會影響到(dao)口(kou)感，而且對身體也(ye)會有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保(bao)存(cun)的器(qi)具，一般是(shi)選(xuan)擇木桶、可樂瓶、玻(bo)璃罐等，但是(shi)無(wu)論選(xuan)擇哪(na)種容易保(bao)存(cun)，必須要做到(dao)密封性好。

2、自制葡萄酒保存(cun)的(de)環(huan)境，最(zui)佳的(de)儲存(cun)環(huan)境是12-15攝氏度(du)，而且還必(bi)須要(yao)在(zai)無光的條件下(xia)儲(chu)存，像保(bao)溫箱或(huo)地下(xia)室等(deng)處都可存放。

3、自制葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)保存(cun)的時間(jian)(jian)，總體來說自釀(niang)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)能夠(gou)保存(cun)多長時間(jian)(jian)應該根(gen)據自釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)本身的酒(jiu)(jiu)(jiu)質來決定，但由于(yu)是(shi)個人(ren)在(zai)家釀(niang)造的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)葡萄(tao)、器具、工(gong)藝(yi)等(deng)各方面(mian)均不(bu)夠(gou)專(zhuan)業，因此往往最終(zhong)釀(niang)出(chu)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)里會摻雜較(jiao)多的雜志容(rong)易(yi)變壞，因此建議自釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的保存(cun)時間(jian)(jian)最好不(bu)要(yao)超過(guo)2年，當然也不(bu)排(pai)除我(wo)們能釀造(zao)出經得住(zhu)陳年的好(hao)酒。