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—、基本情況概述
西藏是我國神圣領土不可分(fen)割的一部分(fen)。自古以(yi)來(lai)，以(yi)藏族(zu)(zu)(zu)(zu)為(wei)主(zhu)體的西藏人民(min)，在(zai)繁榮(rong)、發展(zhan)中華(hua)民(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)經濟文化(hua)事業、捍衛國家(jia)領土完整、維護祖國統一等方面，都(dou)做出了特殊的貢獻。今天(tian)，西藏各族(zu)(zu)(zu)(zu)人民(min)在(zai)中華(hua)民(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)這(zhe)個大家(jia)庭(ting)中，與兄弟(di)民(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)同呼吸、共命運。共同前進在(zai)社會主(zhu)義的康莊大道上(shang)。
根據藏(zang)文史(shi)料記載，藏(zang)族(zu)先民出現(xian)的(de)第(di)一(yi)(yi)個(ge)贊普（亦作(zuo)“贊府”、“篯逋”。吐蕃君長的(de)稱號）是雅隆部(bu)(bu)族(zu)中(zhong)有名的(de)囊日松(song)(song)(song)贊，他(ta)征服了(le)十多個(ge)部(bu)(bu)落，組成了(le)一(yi)(yi)個(ge)強大(da)(da)的(de)部(bu)(bu)落共同(tong)體。他(ta)的(de)兒子松(song)(song)(song)贊干布建(jian)立了(le)藏(zang)族(zu)歷(li)史(shi)上第(di)一(yi)(yi)個(ge)統一(yi)(yi)的(de)國(guo)家一(yi)(yi)一(yi)(yi)吐蕃國(guo)。吐蕃曾大(da)(da)規模開(kai)拓疆域。《舊唐書(shu)·吐蕃傳(chuan)》云：“時吐蕃盡收羊(yang)同(tong)、黨項及諸羌之(zhi)地，東與涼、松(song)(song)(song)、茂、雋等州相接(jie)，南至(zhi)婆羅門(men)，西(xi)(xi)又攻陷龜茲、疏勒(le)等四鎮，北抵突厥，地方萬余里(li)，自(zi)漢以來，西(xi)(xi)戎之(zhi)盛，未之(zhi)有也。”《敦煌吐蕃歷(li)史(shi)文書(shu)》記載，當時吐蕃轄(xia)下有象雄（豐同(tong)）、松(song)(song)(song)巴（蘇毗(pi)）、工布、俄玉、娘布等大(da)(da)小17個(ge)部(bu)(bu)落。
今天的西藏(zang)(zang)(zang)，是西藏(zang)(zang)(zang)自治(zhi)區的簡稱。它的北面是昆侖山(shan)(shan)，以界山(shan)(shan)為(wei)界，北是新(xin)疆，南(nan)是西藏(zang)(zang)(zang)。東(dong)(dong)北面是唐古拉山(shan)(shan)，與(yu)青海省接壤(rang)。東(dong)(dong)面以金(jin)沙江為(wei)界，與(yu)四川省相連。東(dong)(dong)南(nan)角與(yu)云南(nan)省相接。西面是克什米爾(er)地區。南(nan)與(yu)尼(ni)泊爾(er)、錫金(jin)、不丹等國相鄰。西南(nan)、東(dong)(dong)南(nan)與(yu)印(yin)度、緬甸毗鄰，在東(dong)(dong)南(nan)所謂“麥(mai)克馬(ma)洪線”以南(nan)，還有13個縣(xian)屬于我國西藏(zang)(zang)(zang)，現仍被印(yin)度占據著(zhu)。西藏(zang)(zang)(zang)境內(nei)，國境線長(chang)達3500多公里，是我國國防的重要門戶(hu)。
西(xi)藏(zang)自治區下設一(yi)個區轄市和五(wu)個地區，面積130．8多萬平(ping)方(fang)(fang)公里(li)、約占了全國(guo)面積的(de)1／8，比12個江蘇(su)省(sheng)還大。人(ren)口，據1990年7月1日(ri)統(tong)計，共219．6萬余人(ren)。人(ren)口密度(du)平(ping)均每(mei)平(ping)方(fang)(fang)公里(li)只有(you)1．5人(ren)。人(ren)口多集中在河(he)谷、平(ping)原一(yi)帶，藏(zang)北(bei)草原人(ren)口稀少。西(xi)藏(zang)也(ye)是個多民(min)族(zu)(zu)(zu)地區，有(you)藏(zang)族(zu)(zu)(zu)、漢族(zu)(zu)(zu)、回族(zu)(zu)(zu)、門巴(ba)族(zu)(zu)(zu)、珞巴(ba)族(zu)(zu)(zu)、納西(xi)族(zu)(zu)(zu)，還有(you)僜人(ren)、夏爾巴(ba)人(ren)、維吾爾族(zu)(zu)(zu)人(ren)、朝鮮族(zu)(zu)(zu)人(ren)、哈薩克族(zu)(zu)(zu)人(ren)等。但藏(zang)族(zu)(zu)(zu)是主(zhu)體(ti)民(min)族(zu)(zu)(zu)，占西(xi)藏(zang)總(zong)人(ren)口的(de)94．4％。
遼(liao)闊(kuo)的(de)地域(yu)，獨特的(de)氣候，形成了眾多的(de)物產。主(zhu)(zhu)要糧食作(zuo)物有(you)青(qing)稞、小麥(mai)(mai)、豌豆、蠶(can)豆，扁豆、蕎麥(mai)(mai)、馬(ma)鈴薯。藏東南(nan)察隅等(deng)地還產水稻(dao)，玉米、雞(ji)爪谷、花生、大(da)豆等(deng)。經濟作(zuo)物有(you)油菜(cai)、麻、甜菜(cai)、茶葉、煙草，有(you)的(de)地區還生長橡膠樹。主(zhu)(zhu)要果品(pin)有(you)：蘋果、梨、桃、杏、核桃、香(xiang)蕉、柑桔、柿(shi)子(zi)、芒(mang)果、葡萄、西(xi)瓜(gua)(gua)等(deng)。蔬菜(cai)主(zhu)(zhu)要有(you)白蘿卜、紅蘿卜、洋白菜(cai)、山東白菜(cai)、西(xi)紅柿(shi)、辣椒、黃瓜(gua)(gua)、南(nan)瓜(gua)(gua)、茄子(zi)、四季豆、菜(cai)豆、大(da)蔥、洋蔥等(deng)。
家畜(chu)有牦牛(niu)、黃(huang)牛(niu)、犏牛(niu)、騾、馬、驢、綿羊、山羊、改良羊（與新疆(jiang)羊雜(za)交品(pin)種(zhong)）、豬、狗等。其(qi)中狗價格昂貴，在牧區，3頭一(yi)等牛(niu)方(fang)能換(huan)1條狗。家禽有雞、鴨、鵝(e)等。野生(sheng)動物品(pin)種(zhong)多。藏(zang)族(zu)有保(bao)護鳥、獸、蟲、魚的優良傳統。除狼(lang)等危害(hai)牧業(ye)生(sheng)產的少數害(hai)獸外，野生(sheng)動物資(zi)源很少受到破壞(huai)。
西(xi)藏可(ke)用(yong)于(yu)藥膳的(de)名(ming)貴藥材主要有：蟲草(cao)、貝母、大黃、黨參(can)、天麻(ma)、胡黃連(lian)、雪(xue)蓮，麝香、羚羊(yang)角、鹿(lu)茸、熊膽、野(ye)牛(niu)心、雕胃等。總(zong)的(de)來看，西(xi)藏飲(yin)食(shi)文化受著三個因素的(de)制約。第(di)(di)一，從(cong)高寒的(de)藏北草(cao)原到中(zhong)部(bu)的(de)溫帶農區，再到藏東南的(de)亞熱帶低地(di)，地(di)形參(can)差，氣溫和濕度殊(shu)異，物產(chan)豐寡不(bu)均，促(cu)成了飲(yin)食(shi)習俗的(de)多(duo)樣化；第(di)(di)二，地(di)域遼闊，峽谷峻嶺(ling)多(duo)，冰川雪(xue)地(di)覆蓋面積大，交通阻塞(sai)，影響了飲(yin)食(shi)文化的(de)相(xiang)互傳播及(ji)融合，致使城鄉之(zhi)間、衣牧區之(zhi)間、腹(fu)心地(di)區與邊緣(yuan)地(di)區之(zhi)間的(de)差異相(xiang)當大；第(di)(di)三，古代(dai)笨教的(de)“血(xue)祭”和中(zhong)世紀佛教禁欲主義的(de)長期推行，直接阻礙了飲(yin)食(shi)業的(de)發展。
二、藏族食風
西藏藏族按生產活動方(fang)式(shi)可分為牧(mu)區、農(nong)區和半農(nong)半牧(mu)區三(san)種類型。
1.日常飲食
民主改(gai)革前，在(zai)(zai)廣(guang)大牧(mu)區(qu)，糧(liang)食(shi)(shi)極少(shao)，每(mei)人每(mei)年(nian)平(ping)均(jun)消費糧(liang)食(shi)(shi)十幾(ji)公斤到幾(ji)十公斤。只好以(yi)肉食(shi)(shi)和奶制品(pin)為(wei)主，而(er)肉奶又(you)相當匱乏。糌(zan)粑(ba)磨得(de)很粗。人們無蔬菜(cai)食(shi)(shi)用(yong)，并視蔬菜(cai)為(wei)野草。在(zai)(zai)“逐水而(er)居”的牧(mu)區(qu)，食(shi)(shi)無定頓，饑而(er)食(shi)(shi)，渴(ke)而(er)飲(yin)。肉、奶、酥油旺季，人們飽食(shi)(shi)飽飲(yin)；淡季則節(jie)食(shi)(shi)節(jie)飲(yin)，往往是饑腸轆轆，舌干唇裂，受凍挨餓，其苦不堪。
民(min)主(zhu)改革(ge)后，牧(mu)(mu)民(min)逐步實現了定居(ju)。政府(fu)每年向牧(mu)(mu)民(min)群眾供應一(yi)(yi)部(bu)分青稞、大米和面(mian)粉，生活(huo)基本上有(you)了保障。落實開(kai)放搞活(huo)政策以來(lai)，牧(mu)(mu)業生產有(you)了大發展，除政府(fu)向群眾每月每人供應9公(gong)(gong)斤糧(liang)食外(wai)．牧(mu)(mu)民(min)自己還從農業區(qu)換回大批(pi)糧(liang)食。在牧(mu)(mu)區(qu)，看一(yi)(yi)個家(jia)庭的(de)富裕程度，主(zhu)要不是看酥油和肉的(de)儲備(bei)(bei)量，而是看儲備(bei)(bei)糧(liang)食的(de)多少(shao)。有(you)的(de)家(jia)庭平(ping)均每人每月占有(you)糧(liang)食三四十公(gong)(gong)斤，甚至(zhi)更多，少(shao)的(de)也有(you)二十來(lai)公(gong)(gong)斤。這些糧(liang)食除做糌粑外(wai)，主(zhu)要用來(lai)釀造藏酒。
牧(mu)區日(ri)常飲(yin)食(shi)(shi)，多為四餐。早晨7點(dian)(dian)左右吃(chi)第(di)一(yi)餐，一(yi)般吃(chi)糌粑，喝酥(su)(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，夏天加酸奶，算(suan)是便(bian)飯；10～11點(dian)(dian)吃(chi)第(di)二餐，一(yi)般喝酥(su)(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，吃(chi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)糌粑、大鍋羊肉(rou)，有的人家吃(chi)紅燒(shao)羊肉(rou)；14～15點(dian)(dian)吃(chi)第(di)三(san)餐，也(ye)稱午餐（西藏時區較北京晚(wan)兩(liang)小(xiao)時），以食(shi)(shi)肉(rou)為主，兼喝酥(su)(su)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，七(qi)八月以后有時吃(chi)風干(gan)肉(rou)，包餃子，巴食(shi)(shi)巴（即“扒擦磨古”，詳見(jian)后文），吃(chi)蔓菁燉(dun)肉(rou)（此時家務忙(mang)完，有時間制(zhi)作各種(zhong)吃(chi)食(shi)(shi)）；20～21點(dian)(dian)吃(chi)第(di)四餐，也(ye)稱晚(wan)餐，食(shi)(shi)品以稀(xi)為主，或(huo)制(zhi)肉(rou)餡大米(mi)粥，肉(rou)餡糌粑粥（加奶渣或(huo)白菜蘿卜），或(huo)面條，或(huo)面疙瘩。
農區飲食以糧為主，菜蔬為副。農閑季節，一日三餐。10點左右吃早餐，吃糌粑粥和糌粑糊糊，喝酥油茶或清茶加酥油；14～15點(dian)(dian)吃(chi)午餐，吃(chi)糌粑，喝(he)茶，喝(he)青稞酒或(huo)(huo)吃(chi)烙餅(bing)；20點(dian)(dian)左右吃(chi)晚餐，主(zhu)要是骨頭(tou)湯熬蘿(luo)卜絲糌粑粥，或(huo)(huo)骨頭(tou)湯熬大米(mi)粥，或(huo)(huo)骨頭(tou)湯煮面(mian)條。農忙季(ji)節每日(ri)四至五(wu)餐。早晨8～9點(dian)(dian)吃(chi)第(di)(di)一餐；11點(dian)(dian)半～12點(dian)(dian)半吃(chi)第(di)(di)二餐，內(nei)容同農閑；14～15點(dian)(dian)吃(chi)正餐，主(zhu)食(shi)(shi)(shi)糌粑，燉大塊肉或(huo)(huo)手抓羊(yang)肉，風干牛(niu)羊(yang)肉，“推”（酪糕，用酥油、食(shi)(shi)(shi)糖及干酪等制成(cheng)糕）或(huo)(huo)“扒擦磨古”，喝(he)青稞酒；17～18點(dian)(dian)吃(chi)第(di)(di)四餐，所食(shi)(shi)(shi)多同第(di)(di)三餐；20～22點(dian)(dian)吃(chi)最末(mo)一餐，主(zhu)食(shi)(shi)(shi)面(mian)條或(huo)(huo)米(mi)飯(fan)、面(mian)疙瘩。
半農(nong)半牧區(qu)是(shi)西藏(zang)比(bi)較富裕(yu)的(de)地區(qu)，家家有(you)(you)農(nong)田，吃(chi)糧不(bu)困難(nan)；戶戶有(you)(you)牧場，肉、油、奶品(pin)樣樣俱(ju)全。他們最大的(de)困難(nan)是(shi)勞動(dong)力緊缺，有(you)(you)農(nong)有(you)(you)牧，常顧此失(shi)彼。為了解(jie)決這個問題，于公社解(jie)散之(zhi)后，又自愿組織(zhi)起(qi)互助(zhu)小組，組內統(tong)一安排牧場、農(nong)田的(de)勞動(dong)力，做到了農(nong)牧兩不(bu)誤。半農(nong)半牧區(qu)勞動(dong)強度大，飲食也(ye)較豐富。
半農半牧(mu)區(qu)，日常(chang)(chang)食(shi)四(si)頓(dun)。6～7點(dian)吃(chi)第(di)一餐(can)。剛起床不久，為(wei)提(ti)神醒(xing)腦，一般是喝足(zu)酥(su)(su)油茶，兼或(huo)(huo)吃(chi)點(dian)干糌粑(ba)（吃(chi)法是，用(yong)小(xiao)匙將糌粑(ba)粉(fen)送(song)入口中，同時(shi)必(bi)須屏住氣，以避免嗆嗓子(zi)，用(yong)茶送(song)下）。10點(dian)左右(you)吃(chi)第(di)二餐(can)，這時(shi)已干了幾個小(xiao)時(shi)的活(huo)兒，留守司廚者已將食(shi)品(pin)準備好，主要是酥(su)(su)油糌粑(ba)、酥(su)(su)油茶、牛羊肉(rou)(rou)（夏季和秋季吃(chi)清燉新鮮大塊肉(rou)(rou)，冬(dong)春季節吃(chi)干肉(rou)(rou)）。15～16點(dian)吃(chi)第(di)三(san)餐(can)，人們習(xi)慣稱這一餐(can)為(wei)正(zheng)餐(can)。正(zheng)餐(can)除糌粑(ba)酥(su)(su)油茶外(wai)，還(huan)要做紅燒羊（牛）肉(rou)(rou)下酒，外(wai)加(jia)酸奶，認為(wei)酸奶有醒(xing)酒助消化作用(yong)。20～22點(dian)吃(chi)晚飯。這時(shi)勞動后回(hui)家，先喝一陣酥(su)(su)油茶，然后做肉(rou)(rou)餡糌粑(ba)粥，或(huo)(huo)肉(rou)(rou)餡面疙瘩，或(huo)(huo)牛肉(rou)(rou)面條，或(huo)(huo)大米粥。群眾除日常(chang)(chang)按頓(dun)飲食(shi)外(wai)，在放牧(mu)或(huo)(huo)干農活(huo)時(shi)，還(huan)帶(dai)上“粑(ba)羌”（糌粑(ba)加(jia)酒曲(qu)制成(cheng)，干而酥(su)(su)軟(ruan)，味甘）或(huo)(huo)“哲羌”（用(yong)大米做成(cheng)的干醪(lao)糟(zao)，酥(su)(su)軟(ruan)不粘，味甘酸），以備零食(shi)之用(yong)。現將西藏常(chang)(chang)見(jian)食(shi)品(pin)介紹(shao)如下：
（1）糌粑
藏族(zu)人民(min)(min)習慣把青(qing)稞或(huo)(huo)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)磨(mo)成粉，是(shi)為糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)，稱青(qing)稞糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)為“珠(zhu)糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)”，稱豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)為“珍糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)”。制(zhi)法是(shi)：先(xian)(xian)將青(qing)稞或(huo)(huo)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)過(guo)水澄凈(jing)晾干，上鍋炒開花過(guo)篩，然后(hou)磨(mo)成粉（農區(qu)尚(shang)細，牧區(qu)尚(shang)粗(cu)，城里(li)(li)闊人家(jia)必(bi)除麩皮），這(zhe)種粉狀物就是(shi)糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)。其食用(yong)方(fang)法是(shi)先(xian)(xian)在木碗（瓷碗或(huo)(huo)金屬碗亦可(ke)）里(li)(li)注入適量酥(su)油茶(cha)或(huo)(huo)者清茶(cha)（酥(su)油可(ke)加可(ke)不加），再(zai)加上些奶(nai)渣(zha)粉和砂糖，然后(hou)將適量糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)倒入碗內，接(jie)著左手執碗，配合右(you)手在碗里(li)(li)左右(you)前后(hou)上下(xia)翻(fan)攪(jiao)，以能(neng)攥(zuan)成團一摔即(ji)成粉為度。這(zhe)種成品已(yi)不復叫糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)，而(er)單稱為“粑(ba)(ba)”（這(zhe)也正是(shi)糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)二字(zi)區(qu)別之所在）。藏族(zu)挼糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)的(de)速度之快是(shi)難以想象的(de)，拉薩(sa)東(dong)郊林倉有(you)(you)個叫巴桑的(de)，他(ta)拿(na)過(guo)冒尖的(de)一大碗糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)，滿把手沿逆時針、順時針方(fang)向(xiang)各抓一把，最后(hou)從中間向(xiang)懷(huai)里(li)(li)只一拉，隨即(ji)食用(yong)，前后(hou)不超過(guo)5秒鐘。食用(yong)時用(yong)手將糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)攥(zuan)成團，送入口(kou)中。粑(ba)(ba)食營(ying)養豐富，香酥(su)甘(gan)美，不獨藏人在藏地(di)終生食用(yong)不厭，即(ji)使在異地(di)他(ta)鄉亦不能(neng)戒，就連身居藏地(di)的(de)漢族(zu)等其他(ta)民(min)(min)族(zu)人也久食上癮。此外，糌(zan)(zan)(zan)(zan)(zan)粑(ba)(ba)還(huan)具有(you)(you)改善(shan)食欲的(de)療(liao)(liao)效，拉薩(sa)藏醫院(yuan)前任院(yuan)長土登次仁先(xian)(xian)生曾(ceng)說：“諸病(bing)大凡(fan)由(you)胃起，粑(ba)(ba)食療(liao)(liao)胃百病(bing)息。”
（2）酥油茶
藏(zang)族(zu)人民日常(chang)生活中絕對不(bu)能(neng)斷茶。酥(su)(su)(su)油(you)(you)茶是藏(zang)人時刻不(bu)可或(huo)缺的(de)飲料佳品。其制(zhi)作離不(bu)開(kai)酥(su)(su)(su)油(you)(you)和茶葉。酥(su)(su)(su)油(you)(you)是從牛羊(yang)鮮奶(nai)中提煉出來的(de)近似黃油(you)(you)的(de)一(yi)種(zhong)奶(nai)油(you)(you)，具(ju)有很高的(de)營養價值。在(zai)牛奶(nai)分離器尚未引進前，提煉酥(su)(su)(su)油(you)(you)的(de)土法是：將鮮奶(nai)略微加溫，舀入“雪棟(dong)”（即打酥(su)(su)(su)油(you)(you)的(de)大木桶），用“甲捋(lv)”（木制(zhi)攪拌(ban)器，底如(ru)蜂窩(wo)煤狀(zhuang)，有柄）在(zai)大木桶內用力(li)上下抽壓(ya)數百(bai)次，油(you)(you)水分離，浮在(zai)表層的(de)鵝黃色脂(zhi)肪質，撈出澄干(gan)水分，裝入皮口袋密封。自然冷卻凝固后，便(bian)是酥(su)(su)(su)油(you)(you)。
酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)的制(zhi)法(fa)是：將磚茶(cha)久熬漉汁，注(zhu)入(ru)“棟(dong)模”（酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)桶(tong)），加少許酥(su)(su)油(you)(you)和適量食鹽(yan)；然后(hou)用(yong)“甲捋”于中(zhong)上(shang)下抽(chou)壓數十次，直攪得水乳交融，不(bu)見(jian)油(you)(you)珠(zhu)為宜，最(zui)(zui)后(hou)倒入(ru)鍋內(nei)，用(yong)溫火加熱(re)（注(zhu)意不(bu)能燒開(kai)），便可(ke)飲用(yong)。酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)油(you)(you)滑而不(bu)膩，郁香而不(bu)刺鼻(bi)，溫潤順口，解饑渴，舒筋骨，澤皮毛。喝酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)最(zui)(zui)好(hao)用(yong)木碗，飲用(yong)時，將打好(hao)的酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)倒入(ru)酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)壺(hu)中(zhong)，邊斟邊飲。冬天可(ke)將茶(cha)壺(hu)放(fang)在火罐上(shang)保溫，或盛在保溫瓶中(zhong)。
（3）扒擦磨古
“扒擦(ca)磨古”原是一種僧(seng)人食品(pin)，后來被引進世俗社會。其做法(fa)是：在碗中(zhong)打(da)兩個雞蛋(dan)，加適量水、鹽(yan)、野生香(xiang)草(cao)粉，以之和面(mian)，餳片(pian)刻，做成顆粒狀(zhuang)，煮熟后撈出，加液化的酥油、奶(nai)渣、紅(hong)糖或白糖、五(wu)香(xiang)粉、辣椒油等食用，其特點是馨香(xiang)滿口。
（4）林芝(zhi)烤豬肉
林芝地區是我國主要的原(yuan)始(shi)森林帶，樹下(xia)葉果，累年積厚(hou)，是天(tian)然(ran)的飼料、肥料。這(zhe)(zhe)里的藏族喜歡養豬(zhu)(zhu)，豬(zhu)(zhu)成群放(fang)牧。這(zhe)(zhe)種(zhong)“藏豬(zhu)(zhu)”個頭小(xiao)，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)多。每年各戶均要宰殺一(yi)(yi)(yi)批適齡(ling)豬(zhu)(zhu)，將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)帶皮(pi)割成二指(zhi)寬的長(chang)條(tiao)，撒上鹽及其他作料，一(yi)(yi)(yi)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)掛在(zai)屋頂上，地上烤火(huo)（林芝地區烤火(huo)期長(chang)），肉(rou)(rou)(rou)(rou)條(tiao)漸成熏肉(rou)(rou)(rou)(rou)。食(shi)用時(shi)，摘下(xia)肉(rou)(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)，皮(pi)朝下(xia)在(zai)木頭火(huo)上燒烤，肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)焦時(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)即(ji)熟(shu)。熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)如醬黃色扒雞，嫩澤溜(liu)滑，其味(wei)似新疆(jiang)烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)，鮮美可口。食(shi)用時(shi)一(yi)(yi)(yi)口粑一(yi)(yi)(yi)口肉(rou)(rou)(rou)(rou)一(yi)(yi)(yi)口酥油茶。群眾稱這(zhe)(zhe)種(zhong)吃法為(wei)“粑支”。逢年過節，林芝人用烤豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)作下(xia)酒(jiu)菜。
（5）薩于察門
這(zhe)是西藏察隅地區(qu)的(de)一種(zhong)奇特的(de)奶(nai)制品(pin)，其(qi)(qi)(qi)色乳白透黃，其(qi)(qi)(qi)質細嫩(nen)柔(rou)韌，其(qi)(qi)(qi)味甘(gan)甜清香(xiang)，食之馥香(xiang)滿口，于身體有(you)大補(bu)益。其(qi)(qi)(qi)制法(fa)需借助當地盛產的(de)一種(zhong)叫(jiao)“拐”的(de)樹(shu)，這(zhe)種(zhong)樹(shu)質地柔(rou)韌，取其(qi)(qi)(qi)枝(zhi)剝皮(pi)，截成(cheng)(cheng)略長于擠(ji)奶(nai)桶高(gao)度的(de)細桿10～15根(gen)，洗凈，置于擠(ji)奶(nai)桶中。擠(ji)奶(nai)時(shi)，奶(nai)中精華粘附于細桿上，久之，結成(cheng)(cheng)一層厚厚的(de)奶(nai)糕。將奶(nai)糕捋下(xia)，置器(qi)皿中，此即“薩(sa)干”。用(yong)薩(sa)干制成(cheng)(cheng)的(de)食品(pin)有(you)多種(zhong)，這(zhe)里介(jie)紹四(si)種(zhong)：
a.薩干肉：將些許臘肉（鮮肉亦可(ke)）切碎(sui)與薩干一(yi)起(qi)置鍋(guo)內，加蔥、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)（可(ke)根據個人口味而定），用水煮約10分鐘即成(cheng)。其味近似(si)四(si)川白(bai)菜豆腐，然其營(ying)養價值要高得多。
b.薩(sa)干(gan)包：用薩(sa)干(gan)與(yu)牛羊肉（豬肉）調餡包包子(zi)，或蒸或煮，味道鮮(xian)美(mei)，營(ying)養(yang)足與(yu)高檔三鮮(xian)餃一較(jiao)高下。
c.薩(sa)干湯：鍋內(nei)下酥油加(jia)熱，下薩(sa)干，放少許(xu)糖或鹽。飲之不膩(ni)，有特殊的補血益氣之功。
d.涼拌薩(sa)干：將薩(sa)干煮熟撈(lao)出，晾涼，加辣椒、香菜、野蔥，放些許酸奶即(ji)成。薩(sa)干系(xi)鮮嫩之(zhi)品，適于干晾，不(bu)可(ke)久放。
（6）巴拉餅
“巴(ba)(ba)(ba)拉(la)”即藏語的(de)(de)“餅(bing)”，漢族在“巴(ba)(ba)(ba)拉(la)”后加(jia)一(yi)“餅(bing)”字，是為“巴(ba)(ba)(ba)拉(la)餅(bing)”，北京有(you)售。“巴(ba)(ba)(ba)拉(la)”非指普(pu)通餅(bing)，而是專指由四川巴(ba)(ba)(ba)塘(tang)傳入西藏各地的(de)(de)一(yi)種“大鍋盔”。其性松脆，雖久放也不至于硬化，味(wei)道香(xiang)甜(tian)，是一(yi)種適于旅游攜帶的(de)(de)食用(yong)佳品(pin)。制(zhi)作方法(fa)是：用(yong)雞蛋液、蘇打、糖水和面(mian)，餳(xing)至出現蜂(feng)窩狀孔，搟成直(zhi)徑約30厘米(mi)、厚(hou)近2厘米(mi)的(de)(de)大圓餅(bing)，置餅(bing)鐺上(shang)，以溫火(huo)反(fan)復(fu)烤烙，待大餅(bing)發至約10厘米(mi)厚(hou)，雙(shuang)面(mian)呈(cheng)焦黃色時，取出，稍涼即切成三角塊，便(bian)可食用(yong)。色香(xiang)味(wei)超過(guo)蜂(feng)糕(gao)。
（7）風干牛肉
西(xi)藏(zang)各(ge)族人(ren)民都(dou)嗜食風干肉。它麻脆酥甘，馥香滿口，食后(hou)無渣(zha)滓疵牙(ya)，反(fan)而有清除牙(ya)垢之功。其一般作法是：在秋高氣(qi)爽時節，將(jiang)鮮牛肉割成(cheng)(cheng)條，穿成(cheng)(cheng)串，撒上食鹽、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)粉、姜粉等，掛在陰涼通風處，待漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)風干后(hou)即成(cheng)(cheng)。西(xi)藏(zang)高寒(han)，食品不易霉爛，也不易感染病菌，去水保鮮，故(gu)而在熟食技術高度(du)發展的今天，生食風干牛肉之風不衰。
（8）青稞酒
在西藏，除僧人依照教現絕(jue)對(dui)忌酒外，藏族男女老幼(you)幾(ji)乎都喝藏酒。青稞酒是藏族人民過節必備(bei)的一(yi)種飲料(liao)。習慣(guan)上，青稞酒多指青稞啤酒，藏族稱(cheng)之為“羌”。其實，除“羌”外，藏族群(qun)眾還用青稞釀造白酒，即“阿熱”。
青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)制法較(jiao)為簡(jian)單(dan)，先將青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)洗凈煮熟，撈出(chu)攤放在潔凈的(de)蔴皮上(shang)，使(shi)其自然(ran)降溫，冉加入酒(jiu)(jiu)曲(qu)攪(jiao)拌，收入陶(tao)罐(guan)(guan)或木(mu)(mu)桶密封(feng)(feng)發(fa)酵(jiao)，即為醪糟(zao)。兩三(san)天后，加入清(qing)水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，再(zai)隔一兩天，便(bian)成了可以飲用的(de)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)啤(pi)酒(jiu)(jiu)。這種酒(jiu)(jiu)度數低，分頭道(dao)(dao)(dao)、二道(dao)(dao)(dao)、三(san)道(dao)(dao)(dao)。頭道(dao)(dao)(dao)約15～20度，三(san)道(dao)(dao)(dao)不(bu)過(guo)5度左右。此酒(jiu)(jiu)色黃綠清(qing)淡，酒(jiu)(jiu)香甘酸，不(bu)易(yi)醉人，不(bu)過(guo)一旦醉了也不(bu)大(da)容易(yi)醒(xing)酒(jiu)(jiu)。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)釀造略微復(fu)雜，要(yao)將醪糟(zao)置大(da)陶(tao)罐(guan)(guan)中(zhong)，可加入少量水。罐(guan)(guan)中(zhong)周(zhou)遭斜插木(mu)(mu)棍兒(er)作(zuo)為支架，架上(shang)座(zuo)青(qing)(qing)銅(tong)鍋(guo)，鍋(guo)身直徑略大(da)于大(da)陶(tao)罐(guan)(guan)，鍋(guo)沿與罐(guan)(guan)齊平。鍋(guo)上(shang)架一鈍錘(chui)形鐺子，口徑又略大(da)于陶(tao)罐(guan)(guan)。在罐(guan)(guan)沿與鐺間用草木(mu)(mu)灰泥封(feng)(feng)嚴。大(da)陶(tao)罐(guan)(guan)下加溫火煮制，同時要(yao)不(bu)斷(duan)將鐺中(zhong)升溫的(de)熱水換(huan)掉(diao)，以保持其冷卻(que)作(zuo)用。大(da)約煮七(qi)八個小時后即可開封(feng)(feng)，取出(chu)青(qing)(qing)銅(tong)鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)液體，即為青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)。煮青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)是個細活，大(da)都由(you)婦女操作(zuo)。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)(jiu)度數可高達60～65度，酒(jiu)(jiu)香濃烈，味道(dao)(dao)(dao)純正，略帶青(qing)(qing)苗味。
（9）“波(bo)突(tu)”（糌粑粥）
西(xi)藏(zang)冬季，氣候嚴寒，夜晚(wan)尤(you)甚(shen)。藏(zang)族群眾常以“波(bo)突”作為(wei)晚(wan)餐。“波(bo)突”就是“糌粑(ba)粥”。做法(fa)是：將牛（羊）骨在(zai)石臼中砸碎(sui)，加鹽、姜粉(fen)、野生香(xiang)草粉(fen)及少(shao)許辣椒粉(fen)，與白(bai)蘿(luo)卜絲一(yi)起熬湯；開(kai)鍋后加入糌粑(ba)粉(fen)，反復攪拌(ban)，以不糊鍋為(wei)度，少(shao)時便熟。飲之(zhi)，清香(xiang)異常。
三.西藏其他民族食風
除藏族、漢族外，西藏還有門巴族、珞巴族、夏爾巴人和僜人等。他們與藏族一道，共同創造了西藏的文化。他們的生(sheng)活習俗，除與藏族(zu)相同(tong)者(zhe)外(wai)，還有自己獨特之處。
1.門巴族食風
門巴族有7475人，主要分布在以達旺為中心的門隅地區，還有少數散居在墨脫、米林、林芝及錯那地區。那里(li)氣候溫(wen)和濕潤(run)。農區盛產蕎麥(mai)、玉米(mi)、水稻(dao)、旱稻(dao)、棉花等，一年兩(liang)熟；還種植茶(cha)樹、煙草、蘋果、桃子、梨、芭(ba)蕉等。牧區與藏族(zu)同，生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)活的(de)主要(yao)資料是牛羊(yang)。住(zhu)房多(duo)半(ban)是木石結構(gou)的(de)二三(san)層(ceng)小樓(lou)，上(shang)層(ceng)住(zhu)人(ren)，做倉庫，下(xia)層(ceng)關圈(quan)牲(sheng)畜(chu)、堆柴草。臥室內不設(she)床，人(ren)睡(shui)(shui)在地板上(shang)，鋪粗毛毯或(huo)獸皮，和衣(yi)而睡(shui)(shui)。門巴族(zu)不分男女，都喜(xi)歡穿絳紅色氆氌(lu)長袍，頭(tou)戴(dai)褐(he)色頂、桔黃邊、前邊留(liu)有(you)缺口的(de)小帽，也有(you)戴(dai)黑色氈(zhan)帽的(de)。婦女腰束白圍裙，戴(dai)耳環(huan)、項(xiang)鏈、手鐲。門巴族(zu)飲食(shi)習(xi)慣為一日三(san)餐，喜(xi)食(shi)蕎麥(mai)餅或(huo)玉米(mi)面(mian)餅，蘸辣椒水吃(chi)(chi)，也兼或(huo)吃(chi)(chi)糌粑喝酥油(you)茶(cha)。食(shi)牛羊(yang)肉(rou)，也吃(chi)(chi)豬(zhu)肉(rou)和野味，尤嗜食(shi)熏制(zhi)的(de)肉(rou)。
2.珞巴族食風
珞(luo)巴族(zu)總(zong)人(ren)口約30萬，絕大部分居(ju)住在(zai)(zai)(zai)非法的(de)“麥克(ke)馬洪線”以南的(de)珞(luo)瑜(yu)地區，一部分散居(ju)在(zai)(zai)(zai)察隅(yu)、米(mi)林、墨脫、隆子、朗縣等(deng)(deng)地。這里(li)氣候溫和，物產豐富，風光秀美。但在(zai)(zai)(zai)解放(fang)前，其生產方式(shi)還(huan)停留在(zai)(zai)(zai)原始的(de)刀(dao)耕火(huo)種階段。人(ren)們用(yong)(yong)大刀(dao)砍倒(dao)樹木(mu)，放(fang)火(huo)燒(shao)荒(huang)，再用(yong)(yong)木(mu)犁(li)開溝(gou)，撒(sa)上玉(yu)米(mi)、青棵、豌豆種子，就等(deng)(deng)秋后收成。用(yong)(yong)這樣的(de)耕作方法在(zai)(zai)(zai)一塊地里(li)連續(xu)耕種三年，然后放(fang)棄，再去新的(de)地塊上燒(shao)荒(huang)種植(zhi)。除農業外(wai)，珞(luo)巴族(zu)還(huan)以畜牧和漁獵為業。現在(zai)(zai)(zai)農業有了較大的(de)發(fa)展(zhan)，刀(dao)耕火(huo)種已為精(jing)耕細(xi)作取代。作物除玉(yu)米(mi)、青稞(ke)外(wai)，還(huan)種水稻、棉花等(deng)(deng)。
珞巴(ba)(ba)族男子(zi)(zi)頭戴藤條編成的(de)(de)(de)(de)圓帽，帽后連著(zhu)一(yi)塊(kuai)扇形熊(xiong)皮(pi)，一(yi)直(zhi)披到肩(jian)上(shang)，雙耳(er)吊著(zhu)竹環；身穿短袖上(shang)衣(yi)，用羊皮(pi)做(zuo)成，長(chang)到臍部；脖(bo)子(zi)(zi)上(shang)掛著(zhu)串珠(zhu)（有木制的(de)(de)(de)(de)、骨(gu)制的(de)(de)(de)(de)和玉(yu)石(shi)瑪(ma)瑙制的(de)(de)(de)(de)）；背(bei)披一(yi)件蓑衣(yi)，肩(jian)挎弓，腰掛長(chang)刀和箭筒；穿短褲，蹬草鞋(xie)。女(nv)子(zi)(zi)脖(bo)子(zi)(zi)上(shang)掛六(liu)七串至十多串各(ge)色串珠(zhu)，梳長(chang)辮子(zi)(zi)，辮子(zi)(zi)上(shang)佩帶(dai)兩個圓銅片；上(shang)穿長(chang)袖褂，外套深色坎肩(jian)；下穿短裙，裙上(shang)鑲(xiang)著(zhu)銅片，走起(qi)路來叮作響。珞巴(ba)(ba)族原(yuan)分為(wei)(wei)幾個不(bu)同的(de)(de)(de)(de)部落。居住在(zai)雅魯藏布江(jiang)兩岸的(de)(de)(de)(de)一(yi)支，自(zi)(zi)稱(cheng)“莫王(wang)洛(luo)人(ren)(ren)”；住在(zai)東(dong)部一(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)(de)，自(zi)(zi)稱(cheng)“莫邦(bang)洛(luo)人(ren)(ren)”；居住在(zai)南伊(yi)山谷(gu)地帶(dai)的(de)(de)(de)(de)，自(zi)(zi)稱(cheng)“博嘎爾(er)”、“涅(nie)崩人(ren)(ren)”。過去，珞巴(ba)(ba)人(ren)(ren)被(bei)(bei)趕到深山老林里，備受領主歧視，被(bei)(bei)污稱(cheng)為(wei)(wei)“野生動(dong)物(wu)”、“臟人(ren)(ren)”。他(ta)們(men)沒(mei)有人(ren)(ren)身自(zi)(zi)由，行動(dong)受到種(zhong)種(zhong)禁忌。比如不(bu)準(zhun)穿鞋(xie)，不(bu)準(zhun)穿褲子(zi)(zi)，不(bu)準(zhun)下山到臺地種(zhong)莊稼，不(bu)準(zhun)與(yu)藏族通婚，等等。他(ta)們(men)還被(bei)(bei)當作會(hui)說話的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)，被(bei)(bei)主人(ren)(ren)隨(sui)意(yi)(yi)買賣、轉讓、陪嫁、屠殺(sha)。在(zai)舊(jiu)社會(hui)，珞巴(ba)(ba)被(bei)(bei)污稱(cheng)為(wei)(wei)“啰巴(ba)(ba)”（意(yi)(yi)為(wei)(wei)“野蠻人(ren)(ren)”）；新(xin)社會(hui)，改“啰巴(ba)(ba)”為(wei)(wei)“珞巴(ba)(ba)（意(yi)(yi)為(wei)(wei)南方人(ren)(ren)）”，并被(bei)(bei)國家確認為(wei)(wei)一(yi)個民(min)族。從此珞巴(ba)(ba)族開始了自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)新(xin)生活。
珞巴族喜歡吃玉米食品、糌粑和未熟透的肉類食品。吃辣椒、馬鈴薯、蘿卜、白菜等蔬菜。喝酥油茶，嗜酒。居住在偏僻山村(cun)的(de)珞巴人習慣用石(shi)(shi)鍋煮飯、燒水(shui)和做菜。石(shi)(shi)鍋燒飯慢，但居民(min)不乏(fa)燒柴。用石(shi)(shi)鍋煮麥粥(zhou)，吃起來特別香。珞巴人(ren)十分好客(ke)(ke)，招待客(ke)(ke)人(ren)的(de)飯菜(cai)茶(cha)酒(jiu)，客(ke)(ke)人(ren)都要(yao)吃(chi)完喝干，這才算尊(zun)重他們(men)。不過，在客(ke)(ke)人(ren)吃(chi)喝之前，主人(ren)總(zong)要(yao)先嘗(chang)第一口，表示內(nei)中無(wu)毒。這種習慣，與過去長期防范(fan)外侮養成的(de)心理意識有關。如今，只表示對(dui)朋(peng)友的(de)忠誠熱情。
3.僜人食風
人(ren)人(ren)口約萬(wan)余，絕大部分(fen)居住在橫斷(duan)山脈南(nan)(nan)端、桑昂曲河兩岸的(de)原始(shi)森(sen)林里，即被譽為“西藏江(jiang)南(nan)(nan)”的(de)察隅(yu)(yu)地(di)區。在察隅(yu)(yu)西南(nan)(nan)的(de)所謂“麥(mai)克馬洪線”以南(nan)(nan)也有散居的(de)。由于交通不(bu)便(bian)，僜人(ren)過去極(ji)少與(yu)外(wai)界往來(lai)，生活很苦。秋冬(dong)季(ji)節，砍(kan)樹開荒，用(yong)尖木棒戳土點種，用(yong)樹杈(cha)做木勾(gou)松土，地(di)里也不(bu)知施肥，完全靠天(tian)吃飯。糧食不(bu)足，就靠采集野果和(he)打獵(lie)來(lai)補充。男人(ren)射獵(lie)，女人(ren)捕捉山鼠、山雀，所獲獵(lie)物大家均分(fen)。
解放后，政府(fu)把他們陸續接下山來，在河畔平(ping)壩修(xiu)建了一個個僜(deng)(deng)人(ren)(ren)新村(cun)。僜(deng)(deng)人(ren)(ren)有(you)(you)了第一代文(wen)化人(ren)(ren)，縣、區(qu)、鄉各(ge)級政府(fu)機關都有(you)(you)僜(deng)(deng)人(ren)(ren)擔任領導職(zhi)務。如今，僜(deng)(deng)人(ren)(ren)農(nong)業一改(gai)舊貌，普(pu)遍采用新式(shi)農(nong)具種植(zhi)玉米、青棵、谷子(zi)、稻(dao)子(zi)，還學(xue)會(hui)了種植(zhi)蔬菜。他們引進各(ge)兄弟民族(zu)的生活方式(shi)，一日(ri)三餐(can)，主食(shi)副食(shi)兼備，家(jia)家(jia)酒肉常有(you)(you)。僜(deng)(deng)人(ren)(ren)的服飾、風(feng)俗(su)、信(xin)仰頗(po)為奇特。女子(zi)喜(xi)穿黑色上(shang)衣、花布裙，耳戴喇叭(ba)形(xing)銀(yin)質(zhi)大(da)耳環。男子(zi)頭盤黑布，身(shen)著無(wu)袖(xiu)長(chang)褂。有(you)(you)語言，無(wu)文(wen)字。人(ren)(ren)們信(xin)仰原始巫教，遇有(you)(you)生老病(bing)死，要(yao)殺牲(sheng)送鬼。隨著生產(chan)和文(wen)教衛生事業的發展(zhan)，殺牲(sheng)送鬼的已經大(da)大(da)減少(shao)。
4.夏爾巴人(ren)食風
夏(xia)爾(er)(er)(er)巴(ba)(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)(ren)是藏語“東方(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)”的(de)(de)意思。居(ju)住在(zai)(zai)樟木、絨轄(xia)、吉塘等地(di)(di)的(de)(de)有一(yi)(yi)千余人(ren)(ren)(ren)(ren)。他們與尼泊爾(er)(er)(er)國索羅昆布地(di)(di)區的(de)(de)夏(xia)爾(er)(er)(er)巴(ba)(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)(ren)同種同族(zu)，山水相連，來往(wang)頻繁。據夏(xia)爾(er)(er)(er)巴(ba)(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)(ren)自己說(shuo)，大(da)概在(zai)(zai)漢代時，夏(xia)爾(er)(er)(er)巴(ba)(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)祖(zu)先從東方(fang)遷來。說(shuo)是在(zai)(zai)一(yi)(yi)次戰爭中，有一(yi)(yi)支隊伍敗退到(dao)四川(chuan)巴(ba)(ba)(ba)塘地(di)(di)方(fang)。后來其中一(yi)(yi)部分逃(tao)到(dao)日喀(ka)則地(di)(di)區，與當地(di)(di)土著民族(zu)結合，繁衍至今(jin)天。夏(xia)爾(er)(er)(er)巴(ba)(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)(ren)以自己原是東方(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)而自豪。
夏爾巴(ba)人(ren)的經濟生活(huo)以農業(ye)為(wei)主，兼營(ying)牧、副業(ye)。他(ta)們在山坡上種(zhong)植玉米、小麥、青稞、油菜和果樹，到深山里放(fang)牧牛羊，同時(shi)從事養豬、養雞、采集和狩獵活(huo)動。
夏爾巴人的飲食是一日三餐，或稀或干，或米或面，兼食蔬菜水果，嗜食酒肉。食肉上無禁忌，除牛、羊、豬肉外，家禽走獸，均在可食之列。夏(xia)爾(er)(er)巴(ba)人有語言(yan)，無(wu)文(wen)字，通行藏(zang)文(wen)，信仰藏(zang)傳佛教寧瑪派。夏(xia)爾(er)(er)巴(ba)人男子(zi)穿高領斜襟(jin)襯衫(shan)，外(wai)罩(zhao)白氆氌(lu)坎(kan)肩，下著(zhu)長褲。女(nv)子(zi)穿對(dui)襟(jin)襯衣(yi)，花布裙，裙外(wai)系(xi)又長又寬的腰帶，頭發散披肩后(hou)。夏(xia)爾(er)(er)巴(ba)人性格粗獷豁達，為人淳(chun)樸(pu)，能歌善舞，常以(yi)歌舞迎客，以(yi)用酒肉饗客為快事(shi)。
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