【三文魚的營養價值】三文魚有什么營養 三文魚的營養價值及功效

三文魚有什么營養 三文魚的營養價值及功效

三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)學名(ming)鮭魚(yu)(yu)(yu)，又被稱為薩門魚(yu)(yu)(yu)、大(da)馬哈魚(yu)(yu)(yu)。三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)是西餐中的(de)(de)高級原料，中餐中食用三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)機會較少，偶(ou)爾吃一次對身體健康有很大(da)好處(chu)，三文(wen)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)營養價值(zhi)及(ji)功效有哪些呢？

三文魚的營養成分

1、不飽和脂肪酸有益心血管健康(kang)

2、脂肪(fang)酸和維生素D降低女性(xing)患腎病幾率

3、維生素(su)D促進生長(chang)發(fa)育

三文魚的營養成分

大馬哈(ha)魚肉質細膩，呈紅(hong)色，味鮮美(mei)，脂肪(fang)含(han)量極為豐富，營養價值相當高。含(han)蛋白質為14.9-17.5％，脂肪(fang)為8.7-17.8％，水分為61.4％，每(mei)100克(ke)(ke)含(han)有1384卡熱量，鈣50毫克(ke)(ke)，磷(lin)153毫克(ke)(ke)，鐵1.9毫克(ke)(ke)。此(ci)外，還含(han)有糖類和多種維(wei)生素。富含(han)磷(lin)酸鹽、鈣質及維(wei)生素A、維(wei)生素D，被公認為宴席珍膳。

不飽和脂肪酸有益心血管健康

三文魚魚肉三(san)文魚中含有(you)豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，能(neng)有(you)效(xiao)降低(di)血(xue)脂和(he)血(xue)膽固醇(chun)，防(fang)(fang)治心血(xue)管(guan)疾(ji)病。所(suo)含的(de)Ω-3脂肪酸(suan)更是腦部、視網膜及(ji)神經系統所(suo)必不可少的(de)物質，有(you)增強(qiang)腦功能(neng)、防(fang)(fang)治老(lao)年癡呆和(he)預防(fang)(fang)視力減退的(de)功效(xiao)。

脂肪酸和維生素D降低女性患腎病幾率

瑞典科(ke)學家(jia)發現，如(ru)果女性(xing)(xing)每星期至少(shao)吃一次高脂肪(fang)冷水魚(yu)，如(ru)大馬哈(ha)魚(yu)、三文魚(yu)、鰻魚(yu)、鯰魚(yu)等，與吃低(di)脂肪(fang)魚(yu)的人相比(bi)，患腎(shen)癌(ai)的可能性(xing)(xing)就會小(xiao)很多(duo)(duo)。結果顯示，高脂肪(fang)魚(yu)中富含Ω-3不飽(bao)和脂肪(fang)酸和維生素D，若能多(duo)(duo)吃這(zhe)種魚(yu)，女性(xing)(xing)患腎(shen)癌(ai)的幾率與不吃魚(yu)的人相比(bi)，要低(di)74%。

維生素D促進生長發育

三文魚肝油中還富含維(wei)生(sheng)素D等，能(neng)促進(jin)機體(ti)對(dui)鈣的吸收利(li)用，有助(zhu)于(yu)生(sheng)長發育(yu)。

三文魚美容抗衰老

三(san)文(wen)魚中(zhong)(zhong)的(de)Ω-3不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸能消除損傷皮膚(fu)(fu)膠原、皮膚(fu)(fu)保濕因子的(de)生物活性物質，以此(ci)防(fang)止皺(zhou)紋產生，避免皮膚(fu)(fu)變得粗糙。 除了Ω-3不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸，三(san)文(wen)魚中(zhong)(zhong)還有另外一種強效抗(kang)氧(yang)化成分(fen)——蝦青(qing)素(su)，三(san)文(wen)魚的(de)橙紅(hong)色即來源于此(ci)。蝦青(qing)素(su)的(de)抗(kang)氧(yang)化能力是普(pu)通維生素(su)E的(de)550～1000倍，能有效抗(kang)擊自由基，延(yan)緩皮膚(fu)(fu)衰老。

三文魚有益母嬰健康

三文魚(yu)能(neng)夠提供優質蛋白質，其含(han)有(you)(you)的(de)(de)基本(ben)氨基酸極易(yi)吸收，此外(wai)還(huan)含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素D(維生(sheng)(sheng)素D在大部分食物(wu)中(zhong)無法攝(she)取)，維生(sheng)(sheng)素B6,B12,煙堿酸和核黃素。野生(sheng)(sheng)的(de)(de)三文魚(yu)體內還(huan)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)硒(xi)，它能(neng)有(you)(you)效地幫(bang)助抗氧化，更含(han)有(you)(you)被科學家們譽為深海(hai)黃金的(de)(de)DHA（廿二碳(tan)六(liu)烯酸）。這些營養(yang)成分對(dui)于(yu)孕婦的(de)(de)健康及嬰(ying)幼兒的(de)(de)腦部和視網(wang)膜發育(yu)都(dou)有(you)(you)著(zhu)至關重要的(de)(de)意(yi)義。

三文魚有助于長壽

很多人都知道，世界(jie)上最長壽(shou)的(de)(de)男(nan)人在冰島(dao)，而(er)世界(jie)上最長壽(shou)的(de)(de)女人則在日(ri)(ri)本。兩者看(kan)起來(lai)并沒有(you)任(ren)何(he)的(de)(de)關(guan)聯，但經過(guo)調(diao)查以(yi)及(ji)研(yan)究發現，冰島(dao)和(he)日(ri)(ri)本的(de)(de)飲(yin)食(shi)中都少不了(le)三文魚(yu)。由于可(ke)見，經常食(shi)用三文魚(yu)具有(you)延年益壽(shou)的(de)(de)功效與作用。除了(le)著(zhu)名(ming)的(de)(de)冰島(dao)以(yi)及(ji)日(ri)(ri)本等長壽(shou)的(de)(de)國(guo)家以(yi)及(ji)地區之(zhi)外，還有(you)像(xiang)香港、地中海等同(tong)樣也是有(you)名(ming)的(de)(de)長壽(shou)地區，而(er)他們的(de)(de)共(gong)同(tong)點也是每天吃魚(yu)類和(he)海鮮。

蛋白質促進大腦發育

三文(wen)魚(yu)魚(yu)肉(rou)中所(suo)含(han)有(you)蛋白最接近人類(lei)的(de)(de)蛋白，而魚(yu)油則最接近人腦脂肪。我(wo)們的(de)(de)祖先生活(huo)在水邊，最常吃(chi)的(de)(de)就是(shi)甲殼類(lei)動物和魚(yu)類(lei)，在食用這些食物的(de)(de)過程中會攝(she)入大量的(de)(de)必需脂肪酸并集中分布。