咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜單，看(kan)上去是不會出(chu)錯(cuo)，但顧客點單卻很可能如(ru)同(tong)做習(xi)題(ti)，猶豫糾結(jie)不知如(ru)何(he)下手，本身就是一(yi)種打了折扣(kou)的(de)(de)體(ti)驗(yan)。既(ji)然有(you)強(qiang)推(tui)產品(pin)，就不要擔(dan)心它占據的(de)(de)地方(fang)過大。在(zai)菜單板(ban)上四分(fen)之一(yi)的(de)(de)位置或是紙(zhi)質菜單一(yi)個跨頁，都不過分(fen)。

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比如星(xing)巴(ba)克的(de)菜單板(ban)就有“玄機(ji)”，一般情況下(xia)其產(chan)品分布(bu)在(zai)4塊牌子上(shang)，從(cong)不(bu)吝嗇拿其中一塊專門留給當下(xia)重推產(chan)品，甚至往往以圖片(pian)形(xing)式呈現。

而常態的(de)“咖(ka)啡師推薦”也會(hui)配合主(zhu)題(ti)用不同顏色(se)來做(zuo)區(qu)分，在看菜單前(qian)心中沒譜的(de)顧(gu)客，視線很容(rong)易(yi)鎖定在這塊重點照顧(gu)區(qu)。簡化顧(gu)客的(de)決策過程，幫(bang)他們減少點單的(de)時(shi)間成本。

當然，作(zuo)為老板，首先(xian)要做的(de)功課是，分析(xi)一下自(zi)己的(de)產品，弄清哪(na)些(xie)是自(zi)家真正拿手的(de)、哪(na)些(xie)是賺人氣的(de)、哪(na)些(xie)是利潤高的(de)、以(yi)及與庫(ku)存動態掛鉤的(de)。

因(yin)此(ci)，根據(ju)運(yun)營(ying)的不同時期與(yu)自身(shen)需求，你菜(cai)單上(shang)的“大當家”也應該常換常新。

2、做引導

要讓(rang)顧客心甘情(qing)愿買單，投其所(suo)好(hao)必不可(ke)少，但如何讓(rang)他們知(zhi)道這是(shi)自己所(suo)好(hao)?在(zai)吃(chi)這個問題上，目前(qian)已有不少餐廳會在(zai)菜(cai)單上標(biao)明(ming)菜(cai)品中會有哪(na)些食材、配料，甚(shen)至關(guan)(guan)于烹飪(ren)方法的描述，辣度、甜度等相關(guan)(guan)指標(biao)也時(shi)常有見(jian)。

相對(dui)解決剛需的(de)餐廳，咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)更容易(yi)讓(rang)不(bu)熟(shu)悉(xi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)顧(gu)客一(yi)頭霧水。與開口(kou)問(wen)可能遭白眼的(de)尷(gan)尬相比(bi)，菜單上(shang)無(wu)需語言的(de)介(jie)紹就貼(tie)心多了。當顧(gu)客面對(dui)著耶加(jia)雪啡(fei)(fei)、瑰(gui)夏等一(yi)個(ge)個(ge)不(bu)熟(shu)悉(xi)的(de)名字滿臉問(wen)號(hao)，配一(yi)個(ge)漂亮的(de)說明不(bu)是更好?

3、講故事

講(jiang)故事，并非指在菜單(dan)上為自己的咖啡(fei)店寫一篇小(xiao)說(也不是不可(ke)以哦(e))。一份菜單(dan)實際上是一個品(pin)(pin)牌定位的表(biao)達(da)，時刻不忘(wang)強調的，應該是你(ni)小(xiao)館子產品(pin)(pin)最(zui)突出亮點。

“XX開創者”、“最XX的(de)XX”、“XX第二”甚(shen)至”非XX”……抓住差異化核心(xin)，并且配合你的(de)產品，在(zai)菜(cai)單上變著戲(xi)法、不厭其煩的(de)反(fan)復強調(diao)。讓在(zai)顧客翻開菜(cai)單的(de)一(yi)剎那，在(zai)他們腦海(hai)里植入你想留(liu)下印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單，保持其干凈整潔、不(bu)(bu)蒙塵、不(bu)(bu)卷邊、沒有(you)油漬咖啡漬都(dou)是很重(zhong)要的(de)事情。另外，根據產品變動、季節、節日活動有(you)計劃地迭代，盡可能帶給(gei)顧客新(xin)鮮(xian)感(gan)，無論(lun)從豐富性還是精神面(mian)貌(mao)來說，都(dou)會(hui)為(wei)你的(de)小館子加分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普通咖啡regular coffee

特(te)濃咖啡espresso

雙份特濃咖(ka)啡double espresso

卡(ka)布奇諾cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪雅朵mocchiatto

摩卡(ka)咖啡cafe mocha

愛爾蘭咖啡irish coffee

皇家咖啡cafe royal

2、茶類

紅(hong)茶black tea

綠(lv)茶green tea

茉莉花茶(cha)jasmine tea

薄(bo)荷茶(cha)peppermint tea

洋甘(gan)菊(ju)茶chamamile

大吉嶺(ling)茶darjeling

伯爵茶earl grey

錫(xi)蘭紅茶(cha)sri lanka tea

3、果汁類

橙汁(zhi)orange juice

蘋果汁apple juice

菠蘿汁pineapple juice

番茄汁(zhi)tomato juice

西柚(you)汁grapefruit juice

鮮榨果汁類fresh juices:

橙汁orange

蘋果汁apple

菠蘿汁pineapple

獼猴桃汁kiwifruit

西瓜(gua)汁watermelon

橙子胡(hu)蘿卜汁orange carrot

黃瓜蘆薈汁(zhi)cucumber aloe

蘋果蜂蜜螺旋藻汁apple，honey and spirulina

蘋果菠蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科(ke)羅納(na)corona

喜力heineken

百威budweiser

青島tsingtao

嘉士伯carlsberg

健力士guinnesse

埃丁(ding)格eidinger

福佳hoegaarden

萊福leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打水soda water

干姜水ginger ale

湯利水tonic water

帶氣礦泉水sparkling water