咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜單，看上去(qu)是不(bu)(bu)(bu)會出錯，但(dan)顧客點(dian)單卻很可能(neng)如(ru)同做習題，猶豫糾結不(bu)(bu)(bu)知(zhi)如(ru)何下手，本身就(jiu)是一種打了折扣的體驗。既然有強推產(chan)品，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)要擔心它占據的地方過大。在菜單板上四分之一的位置(zhi)或是紙質菜單一個跨頁，都不(bu)(bu)(bu)過分。

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比如星(xing)巴(ba)克的菜單板(ban)就有“玄機”，一般情況(kuang)下其(qi)產品(pin)分(fen)布(bu)在4塊牌子上，從不吝嗇(se)拿其(qi)中一塊專門留給當下重(zhong)推產品(pin)，甚至往(wang)往(wang)以圖片形式呈現。

而常態的“咖啡師推薦”也會配(pei)合主題用不同顏色(se)來做區分，在看(kan)菜單前心中沒譜的顧客(ke)，視(shi)線很容(rong)易(yi)鎖(suo)定在這塊重點(dian)照顧區。簡(jian)化顧客(ke)的決(jue)策過(guo)程，幫他們減(jian)少(shao)點(dian)單的時間成本。

當然，作為老板，首先(xian)要做的(de)功課是，分析(xi)一下自己的(de)產品，弄清(qing)哪些是自家真正(zheng)拿手的(de)、哪些是賺人氣的(de)、哪些是利潤高的(de)、以及與庫存動態掛鉤的(de)。

因此，根據運營的不同時期(qi)與自身需求，你菜單上的“大當家”也(ye)應(ying)該常(chang)換常(chang)新(xin)。

2、做引導

要讓顧(gu)客心(xin)甘情(qing)愿買單，投其(qi)所好必(bi)不可少(shao)，但如何讓他們知道(dao)這是自己所好?在吃這個問題上，目前(qian)已(yi)有(you)不少(shao)餐廳會在菜(cai)單上標明菜(cai)品中會有(you)哪些食材、配料(liao)，甚至關于烹飪(ren)方(fang)法(fa)的(de)描(miao)述，辣度(du)、甜度(du)等相(xiang)關指標也時(shi)常有(you)見。

相(xiang)對解決剛(gang)需的(de)餐廳，咖(ka)(ka)啡館更容易讓不(bu)熟悉咖(ka)(ka)啡的(de)顧客一頭霧水。與開口問可(ke)能遭白眼的(de)尷(gan)尬相(xiang)比，菜單上(shang)無需語(yu)言的(de)介紹就(jiu)貼心多了。當顧客面對著(zhu)耶加雪啡、瑰夏(xia)等(deng)一個(ge)個(ge)不(bu)熟悉的(de)名(ming)字(zi)滿臉問號(hao)，配一個(ge)漂亮的(de)說明不(bu)是更好(hao)?

3、講故事

講故事，并非指在菜(cai)單上(shang)為自(zi)己的咖啡(fei)店寫一篇小說(也不是不可以哦)。一份菜(cai)單實(shi)際(ji)上(shang)是一個品牌(pai)定位的表達，時刻不忘強(qiang)調的，應該是你小館子產(chan)品最突出亮點。

“XX開創者”、“最XX的(de)XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住差異化(hua)核心，并(bing)且配合(he)你的(de)產品，在(zai)菜單上變著戲法、不(bu)厭(yan)其煩(fan)的(de)反復強調(diao)。讓在(zai)顧客翻開菜單的(de)一剎(cha)那，在(zai)他們(men)腦海里植入你想(xiang)留下印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單，保持其干凈(jing)整(zheng)潔、不蒙塵、不卷(juan)邊、沒有(you)油漬(zi)咖啡漬(zi)都是(shi)很重要的事情。另外，根(gen)據產品變動、季節(jie)、節(jie)日(ri)活動有(you)計(ji)劃(hua)地迭代，盡可能帶(dai)給顧客新(xin)鮮感，無論從豐富(fu)性還是(shi)精(jing)神(shen)面貌來(lai)說，都會為你(ni)的小館子加(jia)分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普(pu)通咖啡(fei)regular coffee

特濃咖(ka)啡espresso

雙份特濃咖(ka)啡double espresso

卡(ka)布奇諾cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪雅(ya)朵mocchiatto

摩卡咖啡cafe mocha

愛爾蘭咖啡irish coffee

皇(huang)家(jia)咖啡cafe royal

2、茶類

紅茶black tea

綠茶green tea

茉莉(li)花茶(cha)jasmine tea

薄荷茶peppermint tea

洋(yang)甘菊茶chamamile

大吉嶺茶darjeling

伯爵茶earl grey

錫蘭紅茶sri lanka tea

3、果汁類

橙(cheng)汁orange juice

蘋果汁(zhi)apple juice

菠蘿汁pineapple juice

番茄汁tomato juice

西柚汁grapefruit juice

鮮榨果汁類fresh juices:

橙汁orange

蘋(pin)果汁(zhi)apple

菠蘿(luo)汁pineapple

獼猴桃汁kiwifruit

西(xi)瓜汁watermelon

橙子胡蘿卜汁orange carrot

黃瓜蘆薈汁cucumber aloe

蘋果蜂蜜(mi)螺旋藻汁apple，honey and spirulina

蘋果菠(bo)蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科羅納corona

喜力heineken

百威budweiser

青島(dao)tsingtao

嘉士(shi)伯carlsberg

健力(li)士(shi)guinnesse

埃丁格eidinger

福佳hoegaarden

萊(lai)福leffe blonde

碧(bi)特伯格(ge)bitburger

5、軟飲類

蘇打(da)水soda water

干姜水ginger ale

湯利(li)水tonic water

帶氣礦泉水sparkling water