咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜單，看上去是(shi)不(bu)會(hui)出錯，但顧客點單卻很(hen)可能如(ru)同(tong)做習題(ti)，猶豫糾(jiu)結不(bu)知如(ru)何下手(shou)，本身就(jiu)是(shi)一(yi)種打了(le)折扣的體驗。既然有(you)強(qiang)推產品，就(jiu)不(bu)要擔心它占據的地方過大。在菜單板(ban)上四分(fen)之一(yi)的位置或(huo)是(shi)紙質菜單一(yi)個跨頁，都不(bu)過分(fen)。

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比如星巴克(ke)的(de)菜單板(ban)就有“玄(xuan)機(ji)”，一(yi)般情(qing)況(kuang)下其產品(pin)分布在4塊牌子上，從(cong)不吝嗇拿(na)其中一(yi)塊專門留(liu)給當下重(zhong)推產品(pin)，甚(shen)至往往以圖片(pian)形式呈(cheng)現(xian)。

而常態的“咖啡師(shi)推(tui)薦”也會配合主題用不同(tong)顏色(se)來做(zuo)區(qu)分，在看菜單(dan)(dan)前心中(zhong)沒譜的顧(gu)客，視線很容易鎖定在這塊重(zhong)點(dian)照顧(gu)區(qu)。簡(jian)化(hua)顧(gu)客的決策(ce)過(guo)程，幫他(ta)們減(jian)少點(dian)單(dan)(dan)的時間成本。

當然(ran)，作(zuo)為(wei)老板，首先要做的(de)功課是(shi)，分析一下自己的(de)產品(pin)，弄清哪(na)(na)些是(shi)自家真正拿手(shou)的(de)、哪(na)(na)些是(shi)賺人氣的(de)、哪(na)(na)些是(shi)利潤高的(de)、以及與庫存動態(tai)掛鉤的(de)。

因此，根據運營的(de)不同時(shi)期與自身需求，你菜(cai)單上的(de)“大當家(jia)”也應該常(chang)換常(chang)新。

2、做引導

要讓顧客心甘情愿買單，投(tou)其所好(hao)必不(bu)可少(shao)，但如何(he)讓他們知道這是自己所好(hao)?在吃這個(ge)問題(ti)上，目前已有不(bu)少(shao)餐廳會(hui)在菜單上標明菜品中會(hui)有哪些食材(cai)、配(pei)料，甚至關(guan)于烹飪方法的描述，辣度、甜度等(deng)相關(guan)指標也時常有見(jian)。

相對解(jie)決剛需的餐廳(ting)，咖(ka)啡(fei)館更(geng)容(rong)易(yi)讓不熟悉咖(ka)啡(fei)的顧(gu)客一頭(tou)霧水。與開口(kou)問(wen)可能遭白(bai)眼的尷(gan)尬相比(bi)，菜單(dan)上無需語(yu)言的介(jie)紹(shao)就貼心多(duo)了(le)。當顧(gu)客面對著(zhu)耶(ye)加雪啡(fei)、瑰夏等(deng)一個(ge)個(ge)不熟悉的名(ming)字滿臉問(wen)號，配一個(ge)漂亮的說明(ming)不是更(geng)好?

3、講故事

講故事，并非指在菜單上為自己的咖啡(fei)店(dian)寫一(yi)篇小說(也不是不可(ke)以哦)。一(yi)份菜單實際上是一(yi)個(ge)品(pin)(pin)牌定(ding)位(wei)的表達，時刻不忘(wang)強(qiang)調的，應該是你小館子產品(pin)(pin)最突出(chu)亮點(dian)。

“XX開創(chuang)者(zhe)”、“最XX的(de)(de)(de)XX”、“XX第二”甚(shen)至”非(fei)XX”……抓(zhua)住差異化核心，并(bing)且(qie)配合(he)你的(de)(de)(de)產(chan)品，在菜單上變著戲法、不(bu)厭(yan)其煩的(de)(de)(de)反復強調。讓在顧(gu)客翻開菜單的(de)(de)(de)一剎那(nei)，在他(ta)們腦海(hai)里植入你想留下印(yin)象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單(dan)，保持其(qi)干凈整潔(jie)、不蒙(meng)塵、不卷邊、沒有(you)油(you)漬(zi)咖啡漬(zi)都(dou)是(shi)很重(zhong)要的(de)事情(qing)。另外，根據產(chan)品變動、季節(jie)、節(jie)日(ri)活(huo)動有(you)計劃(hua)地(di)迭代，盡(jin)可能(neng)帶給(gei)顧客(ke)新鮮感(gan)，無論從豐(feng)富性還是(shi)精神面貌來說(shuo)，都(dou)會(hui)為(wei)你的(de)小(xiao)館子加分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普通咖啡(fei)regular coffee

特濃咖啡espresso

雙(shuang)份特濃(nong)咖啡double espresso

卡(ka)布(bu)奇(qi)諾(nuo)cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪雅朵(duo)mocchiatto

摩卡(ka)咖啡cafe mocha

愛爾蘭(lan)咖啡irish coffee

皇家(jia)咖啡cafe royal

2、茶類

紅茶black tea

綠茶(cha)green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷茶(cha)peppermint tea

洋甘菊(ju)茶chamamile

大吉嶺茶darjeling

伯爵(jue)茶earl grey

錫蘭紅茶sri lanka tea

3、果汁類

橙汁(zhi)orange juice

蘋果汁apple juice

菠蘿汁pineapple juice

番茄汁tomato juice

西柚汁(zhi)grapefruit juice

鮮榨果汁(zhi)類fresh juices:

橙汁orange

蘋果汁apple

菠蘿汁pineapple

獼猴桃汁kiwifruit

西(xi)瓜汁watermelon

橙子(zi)胡蘿卜汁orange carrot

黃瓜蘆薈汁cucumber aloe

蘋(pin)果蜂蜜螺旋藻(zao)汁(zhi)apple，honey and spirulina

蘋果菠蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科羅納corona

喜力(li)heineken

百威budweiser

青島(dao)tsingtao

嘉(jia)士伯carlsberg

健力士guinnesse

埃丁格eidinger

福(fu)佳hoegaarden

萊福leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打(da)水soda water

干姜水ginger ale

湯利(li)水tonic water

帶氣礦泉水sparkling water