咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜(cai)單(dan)，看上去(qu)是不(bu)會出錯，但(dan)顧客點單(dan)卻(que)很可能如(ru)同做習題，猶豫糾結(jie)不(bu)知如(ru)何下手，本身就(jiu)是一種打了折扣的(de)體驗。既然有強推產品，就(jiu)不(bu)要擔(dan)心它占據的(de)地(di)方過大。在(zai)菜(cai)單(dan)板(ban)上四分(fen)之一的(de)位置或是紙質菜(cai)單(dan)一個跨頁(ye)，都不(bu)過分(fen)。

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比如(ru)星(xing)巴克的菜單板就有“玄機”，一般情況下(xia)其產品分(fen)布在4塊(kuai)(kuai)牌子上，從(cong)不吝(lin)嗇(se)拿(na)其中一塊(kuai)(kuai)專門留給當下(xia)重(zhong)推產品，甚(shen)至往(wang)往(wang)以圖片形(xing)式呈現。

而常態的(de)“咖啡師(shi)推(tui)薦”也會配合(he)主題用不同顏(yan)色來做區分，在看(kan)菜(cai)單前心中沒譜的(de)顧客(ke)，視線很容易鎖定(ding)在這塊重點(dian)照顧區。簡化顧客(ke)的(de)決策過(guo)程，幫他們減少(shao)點(dian)單的(de)時間成本(ben)。

當然，作為老板，首先要(yao)做(zuo)的功課是(shi)，分析(xi)一下自己的產品(pin)，弄清哪些是(shi)自家真正拿手的、哪些是(shi)賺(zhuan)人氣的、哪些是(shi)利潤(run)高的、以及與庫存動態掛鉤的。

因此，根據運營的不(bu)同時期與自身需(xu)求，你菜單上的“大當(dang)家(jia)”也(ye)應該常(chang)(chang)換常(chang)(chang)新。

2、做引導

要讓(rang)顧客心甘情(qing)愿買單，投其(qi)所好必不可少，但如何讓(rang)他們知(zhi)道這是自己所好?在(zai)吃這個問題上，目前已有不少餐廳會在(zai)菜(cai)單上標(biao)明菜(cai)品(pin)中會有哪些食材、配料，甚至(zhi)關于烹飪(ren)方法的描述，辣度(du)、甜度(du)等相關指標(biao)也時常有見。

相對解決(jue)剛需(xu)(xu)的(de)(de)餐廳，咖(ka)啡館更容易讓不熟悉咖(ka)啡的(de)(de)顧客(ke)一頭霧(wu)水(shui)。與開口問可能遭白眼的(de)(de)尷尬相比，菜單上無(wu)需(xu)(xu)語言的(de)(de)介紹就(jiu)貼心(xin)多(duo)了。當顧客(ke)面對著耶加(jia)雪啡、瑰夏等一個(ge)個(ge)不熟悉的(de)(de)名(ming)字(zi)滿(man)臉問號，配(pei)一個(ge)漂亮的(de)(de)說明不是(shi)更好(hao)?

3、講故事

講故事，并(bing)非指在菜(cai)單(dan)上為自己的咖(ka)啡店寫一(yi)篇小說(也不是(shi)不可以(yi)哦)。一(yi)份菜(cai)單(dan)實際上是(shi)一(yi)個品(pin)牌定位的表達，時刻不忘強(qiang)調(diao)的，應該是(shi)你小館子產品(pin)最(zui)突(tu)出亮點。

“XX開創者”、“最XX的XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住差異化核心，并(bing)且配合你的產(chan)品，在菜(cai)單(dan)上變著戲法、不厭其煩的反復強調。讓在顧客翻開菜(cai)單(dan)的一(yi)剎那(nei)，在他們腦海(hai)里植入你想留下印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單，保(bao)持其干凈整(zheng)潔、不蒙塵、不卷邊(bian)、沒有油漬咖啡漬都是很重要的事情。另外，根(gen)據產品變動(dong)、季節、節日活動(dong)有計劃地迭代，盡可(ke)能(neng)帶給顧客新(xin)鮮感(gan)，無論從豐富性(xing)還是精神面貌來說，都會為(wei)你(ni)的小館子加(jia)分(fen)。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普通咖啡(fei)regular coffee

特濃咖啡(fei)espresso

雙(shuang)份特濃咖(ka)啡double espresso

卡布奇諾(nuo)cappuccino

那鐵cafe latte

瑪(ma)琪(qi)雅朵(duo)mocchiatto

摩(mo)卡咖啡cafe mocha

愛爾蘭咖啡(fei)irish coffee

皇(huang)家咖(ka)啡cafe royal

2、茶類

紅茶black tea

綠茶green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷(he)茶peppermint tea

洋甘菊茶chamamile

大吉嶺(ling)茶darjeling

伯爵(jue)茶(cha)earl grey

錫蘭紅茶sri lanka tea

3、果汁類

橙汁orange juice

蘋果汁apple juice

菠蘿汁pineapple juice

番(fan)茄汁(zhi)tomato juice

西柚汁grapefruit juice

鮮榨果汁(zhi)類(lei)fresh juices:

橙汁(zhi)orange

蘋果汁apple

菠蘿(luo)汁pineapple

獼猴桃汁(zhi)kiwifruit

西瓜(gua)汁watermelon

橙子胡(hu)蘿(luo)卜汁orange carrot

黃瓜(gua)蘆薈汁cucumber aloe

蘋果蜂蜜螺旋藻汁apple，honey and spirulina

蘋果菠蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科羅納corona

喜力heineken

百威budweiser

青島tsingtao

嘉士(shi)伯carlsberg

健力士(shi)guinnesse

埃丁(ding)格eidinger

福佳(jia)hoegaarden

萊(lai)福leffe blonde

碧特(te)伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打水soda water

干姜水(shui)ginger ale

湯利水tonic water

帶氣礦泉水sparkling water