魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)即(ji)魚(yu)鰾的干制品(pin)(pin)，富膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)質，也稱魚(yu)肚(du)、花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，是(shi)很好的滋(zi)補品(pin)(pin)，屬海八珍(zhen)之列。因為(wei)魚(yu)類的不同，魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的品(pin)(pin)種也不同，如鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、白花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、黃(huang)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)等，各有各的食(shi)用(yong)功效。那么(me)，魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)哪(na)個品(pin)(pin)種好？魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)怎么(me)挑選呢？別急(ji)，下(xia)面(mian)小(xiao)編(bian)就(jiu)為(wei)大家分享魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)(pin)種排名及魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)選購攻略，看看哪(na)種魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)最好。
頂級魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)按品(pin)種排(pai)名依次為金錢鳘(min)魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)、白花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)、黃花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)、鳘(min)魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)等，另外其它魚(yu)類的(de)花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)比較(jiao)復雜，如北海魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)、斗湖(hu)魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)、雙芽(ya)魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)等。
魚膠的(de)色(se)澤，以(yi)質地潔凈、無血筋淤血等物，半透明、色(se)澤淡黃透亮為佳(jia)。正(zheng)常的(de)魚膠顏色(se)分布不均(jun)勻，整體呈現(xian)琥(hu)珀(po)色(se)或深黃色(se)；太過(guo)均(jun)勻可能是漂白過(guo)的(de)，有血絲的(de)也是劣質的(de)魚膠。
越(yue)厚的魚(yu)膠(jiao)說明這條魚(yu)它的運動強度(du)就越(yue)大(da)(da)，根據進廢退的理論，魚(yu)鰾越(yue)厚越(yue)大(da)(da)，越(yue)健(jian)康。花膠(jiao)個頭(tou)越(yue)大(da)(da)、膠(jiao)身越(yue)厚，其質量越(yue)好；肉質薄(bo)，色澤差(cha)的魚(yu)膠(jiao)，質量可能(neng)不好。
魚膠氣味(wei)(wei)不會(hui)有其他(ta)味(wei)(wei)道，如油味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、其他(ta)刺鼻氣味(wei)(wei)。優質的(de)魚膠聞之無(wu)腥味(wei)(wei)，無(wu)臭味(wei)(wei)，燉煮后也沒(mei)有腥味(wei)(wei)，而且爽口、滑身(shen)，而不會(hui)滑潺潺的(de)為佳。
魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)曬制(zhi)之后水分大量流失，硬度很(hen)大，用(yong)手難以彎(wan)(wan)曲，劣質的(de)就(jiu)容(rong)易彎(wan)(wan)曲。魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)越(yue)干(gan)越(yue)好，若(ruo)花膠(jiao)(jiao)呈半透明(ming)的(de)，質量較好；濕度較大魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)色灰暗無光(guang)澤，容(rong)易霉(mei)變和發出臭味。
陳年魚膠的好(hao)(hao)處是膠質(zhi)(zhi)的濃度減(jian)少，使(shi)營(ying)養成分更(geng)容易被(bei)人體吸收，更(geng)滋補，同品質(zhi)(zhi)的陳年魚膠比(bi)新膠要(yao)好(hao)(hao)。而魚膠的顏色(se)越深，則代表它愈陳舊。
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