魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)即(ji)魚(yu)(yu)鰾的干制品，富膠(jiao)(jiao)質，也稱(cheng)魚(yu)(yu)肚、花(hua)膠(jiao)(jiao)，是很(hen)好的滋補(bu)品，屬海(hai)八珍(zhen)之列。因(yin)為魚(yu)(yu)類的不同(tong)，魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)的品種(zhong)也不同(tong)，如鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)、白(bai)花(hua)膠(jiao)(jiao)、黃花(hua)膠(jiao)(jiao)等(deng)，各(ge)有各(ge)的食用(yong)功效。那么(me)，魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)哪(na)個品種(zhong)好？魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)怎(zen)么(me)挑選呢？別急，下面小編就為大(da)家分享魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)品種(zhong)排名(ming)及魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)選購攻略，看(kan)看(kan)哪(na)種(zhong)魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)最好。
頂級(ji)魚(yu)膠(jiao)按品種排名依次為(wei)金錢鳘魚(yu)膠(jiao)、白(bai)花膠(jiao)、黃花膠(jiao)、鳘魚(yu)膠(jiao)等(deng)(deng)，另外其它魚(yu)類(lei)的花膠(jiao)比較復雜，如(ru)北海魚(yu)膠(jiao)、斗湖(hu)魚(yu)膠(jiao)、雙芽(ya)魚(yu)膠(jiao)等(deng)(deng)。
魚膠的色(se)澤，以質(zhi)地潔凈、無血(xue)筋(jin)淤血(xue)等物，半(ban)透明、色(se)澤淡黃透亮為佳。正常(chang)的魚膠顏色(se)分布(bu)不(bu)均勻，整體呈現琥珀色(se)或深黃色(se)；太(tai)過(guo)均勻可(ke)能是(shi)(shi)漂白過(guo)的，有血(xue)絲的也是(shi)(shi)劣質(zhi)的魚膠。
越(yue)厚(hou)的(de)魚(yu)(yu)膠說明(ming)這(zhe)條魚(yu)(yu)它的(de)運動(dong)強度就(jiu)越(yue)大，根據進廢退的(de)理論，魚(yu)(yu)鰾越(yue)厚(hou)越(yue)大，越(yue)健康(kang)。花膠個頭越(yue)大、膠身越(yue)厚(hou)，其質(zhi)量(liang)越(yue)好；肉質(zhi)薄(bo)，色澤差的(de)魚(yu)(yu)膠，質(zhi)量(liang)可能(neng)不好。
魚膠氣味(wei)(wei)不會有其他味(wei)(wei)道，如油(you)味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、其他刺鼻氣味(wei)(wei)。優質(zhi)的(de)魚膠聞(wen)之無(wu)腥味(wei)(wei)，無(wu)臭味(wei)(wei)，燉煮后也沒有腥味(wei)(wei)，而(er)且爽(shuang)口、滑(hua)身，而(er)不會滑(hua)潺(chan)潺(chan)的(de)為佳。
魚膠(jiao)曬制之后(hou)水分(fen)大(da)量流失(shi)，硬(ying)度(du)(du)很大(da)，用手難以彎(wan)曲(qu)，劣質(zhi)的就容(rong)(rong)易彎(wan)曲(qu)。魚膠(jiao)越干越好，若花膠(jiao)呈半透明的，質(zhi)量較好；濕度(du)(du)較大(da)魚膠(jiao)色灰暗無光澤(ze)，容(rong)(rong)易霉變和發出臭味。
陳(chen)年魚膠(jiao)的好(hao)處(chu)是膠(jiao)質的濃度減少(shao)，使營養成分更(geng)容易被人體吸收，更(geng)滋補，同品質的陳(chen)年魚膠(jiao)比新膠(jiao)要好(hao)。而魚膠(jiao)的顏色(se)越深，則(ze)代表(biao)它愈陳(chen)舊。
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