一、什么是利口酒

利口酒可(ke)(ke)以稱(cheng)為(wei)餐(can)后甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是由法文Liqueur音譯而來(lai)的(de)，它是以蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)制各(ge)種調香物品，并經(jing)過(guo)甜(tian)化處理(li)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料。具(ju)有高度和(he)中度的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量，顏(yan)色(se)嬌美，氣味(wei)芬芳獨特，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)甜(tian)蜜。因含糖量高，相對密度較大，色(se)彩(cai)鮮艷，常用來(lai)增(zeng)加雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)顏(yan)色(se)和(he)香味(wei)，突出其個性(xing)，是制作彩(cai)虹酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不可(ke)(ke)缺(que)少的(de)材料。還可(ke)(ke)以用來(lai)烹(peng)調，烘烤，制作冰(bing)激凌、布丁和(he)甜(tian)點。

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二、主要種類

利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)的種類(lei)(lei)(lei)較多，主要有(you)(you)以(yi)下幾(ji)類(lei)(lei)(lei)：柑(gan)橘類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、櫻桃類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、藍莓類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、桃子(zi)類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、奶油類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、香草類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、咖啡類(lei)(lei)(lei)利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)。除上(shang)述幾(ji)大(da)類(lei)(lei)(lei)風味特(te)點十分(fen)顯著的酒(jiu)(jiu)品外，還有(you)(you)其他很多種獨具特(te)色的利(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)，比如：

1、藍莓利口酒(blueberries Liqueur)

用新(xin)鮮的藍莓壓榨發酵后，經特(te)殊(shu)工藝制成，營養豐(feng)富，呈(cheng)天然(ran)寶石紅色，澄清(qing)透明，酒香濃郁(yu)，甘甜(tian)醇(chun)厚，具有(you)野生漿果的獨特(te)風格(ge)(如萬山利口(kou))。產地主要集(ji)中(zhong)在中(zhong)國北部的大興(xing)安(an)嶺地區。

2、桑布加利(li)口酒(jiu)(Sambuca Liqueur)

酒體(ti)(ti)呈(cheng)黑色，酒精(jing)含量為40%(體(ti)(ti)積分數)，具有茴香香氣(qi)，香料(liao)來自于(yu)特有的(de)茴香樹花油，適用于(yu)調兌(dui)汽(qi)水飲用，產(chan)地是(shi)意大利。

3、杏(xing)子白(bai)蘭地(Apricot Brand)

采用新鮮(xian)杏子(zi)與法國干(gan)邑白(bai)蘭地加工調制而成(cheng)，酒體呈(cheng)琥珀色，果香清鮮(xian)，產地是荷(he)蘭。

4、雞蛋白蘭(lan)地(di)(Bolls Advockaat)

酒體蛋黃色、不透明，采用(yong)雞蛋黃、芳香(xiang)酒精(jing)或白蘭(lan)地(di)，經特殊工藝制成，營養豐(feng)富(fu)，避光冷凍(dong)存放，產地(di)是荷蘭(lan)。

5、可可甜酒(De Cacao)

采用(yong)上等(deng)可可豆及香蘭(lan)果原料釀制，分棕(zong)、白色兩(liang)種顏色：棕(zong)色酒(jiu)作為(wei)餐后(hou)酒(jiu)；白色酒(jiu)則制作西點(dian)用(yong)，產(chan)地是(shi)荷蘭(lan)。

6、咖啡(fei)甜(tian)酒(Coffee Liqueur)

采用上等咖(ka)啡豆，經熬煮、過(guo)濾等工藝精釀(niang)而成(cheng)，酒色如咖(ka)啡，芳香(xiang)、濃郁，屬餐后用酒，產(chan)地是荷蘭(lan)。

7、薄(bo)荷利(li)口酒(Crème de Menthe)

酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。

三、酒類特點

利(li)口(kou)酒(jiu)泛指酒(jiu)中(zhong)添(tian)加(jia)了天然(ran)芳(fang)香藥用(yong)(yong)動(dong)、植物(wu)，并具有一定(ding)保健作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)飲料配(pei)制(zhi)甜酒(jiu)。從其(qi)本身的(de)(de)(de)產(chan)品特征與我(wo)國現(xian)在的(de)(de)(de)酒(jiu)類行業劃分的(de)(de)(de)配(pei)制(zhi)酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)果(guo)露酒(jiu)極為相近。其(qi)多采用(yong)(yong)芳(fang)香及藥用(yong)(yong)植物(wu)的(de)(de)(de)根、莖、葉、果(guo)和果(guo)漿作為添(tian)加(jia)料，個別品種如(ru)蛋黃酒(jiu)則(ze)選用(yong)(yong)雞蛋作為添(tian)加(jia)料。由于(yu)西方人追求浪(lang)漫的(de)(de)(de)生活情(qing)調(diao)而將(jiang)利(li)口(kou)酒(jiu)在外觀上呈(cheng)現(xian)出包括紅、黃、藍、綠(lv)在內的(de)(de)(de)純(chun)正鮮艷的(de)(de)(de)或復(fu)合(he)的(de)(de)(de)色彩(cai)(cai)，可謂色彩(cai)(cai)斑斕。