一、什么是利口酒

利口酒可以(yi)稱為(wei)餐(can)后(hou)甜(tian)酒(jiu)(jiu)，是(shi)由(you)法文Liqueur音譯(yi)而來的(de)(de)，它(ta)是(shi)以(yi)蒸餾酒(jiu)(jiu)為(wei)基酒(jiu)(jiu)配制(zhi)各種(zhong)調香(xiang)物品(pin)，并經過甜(tian)化處(chu)理(li)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精飲(yin)料(liao)。具(ju)有高度(du)和(he)(he)中度(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)量(liang)(liang)，顏色嬌美(mei)，氣味(wei)芬芳獨(du)特，酒(jiu)(jiu)味(wei)甜(tian)蜜(mi)。因含(han)糖量(liang)(liang)高，相對(dui)密度(du)較大，色彩(cai)鮮艷，常用來增加雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)顏色和(he)(he)香(xiang)味(wei)，突出其個(ge)性，是(shi)制(zhi)作彩(cai)虹(hong)酒(jiu)(jiu)不(bu)可缺少的(de)(de)材料(liao)。還可以(yi)用來烹調，烘烤，制(zhi)作冰激凌(ling)、布丁和(he)(he)甜(tian)點。

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二、主要種類

利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)的種類(lei)(lei)(lei)較多(duo)，主要有以下幾類(lei)(lei)(lei)：柑橘類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、櫻(ying)桃(tao)類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、藍莓類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、桃(tao)子類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、奶油類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、香草(cao)類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)、咖啡類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)。除上述(shu)幾大類(lei)(lei)(lei)風味特點十(shi)分顯著的酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)外，還有其他(ta)很多(duo)種獨具特色的利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)，比(bi)如：

1、藍(lan)莓(mei)利口酒(blueberries Liqueur)

用(yong)新鮮的藍(lan)莓壓榨發(fa)酵后，經(jing)特(te)殊工藝制成，營養豐富，呈天然寶石紅色，澄清透(tou)明，酒香濃郁，甘(gan)甜(tian)醇厚，具(ju)有野生漿(jiang)果(guo)的獨特(te)風格(ge)(如(ru)萬(wan)山利口(kou))。產(chan)地主要(yao)集中在中國北部的大興(xing)安嶺地區。

2、桑布加利(li)口酒(Sambuca Liqueur)

酒(jiu)體呈黑色，酒(jiu)精含(han)量為40%(體積分數)，具有(you)茴香(xiang)香(xiang)氣，香(xiang)料(liao)來自于特(te)有(you)的茴香(xiang)樹(shu)花(hua)油，適用于調兌(dui)汽(qi)水飲用，產地是意(yi)大利。

3、杏(xing)子白蘭地(Apricot Brand)

采用新鮮杏子(zi)與法(fa)國干(gan)邑白蘭(lan)地(di)加工調(diao)制而成，酒體呈琥珀色(se)，果香清(qing)鮮，產(chan)地(di)是荷(he)蘭(lan)。

4、雞蛋白(bai)蘭地(di)(Bolls Advockaat)

酒體蛋黃色、不透明，采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地，經特(te)殊工藝制成(cheng)，營養(yang)豐富(fu)，避光冷凍存(cun)放，產地是荷蘭。

5、可可甜酒(De Cacao)

采(cai)用上等可可豆及(ji)香蘭果原料釀制，分棕(zong)、白色(se)兩種顏色(se)：棕(zong)色(se)酒作(zuo)為(wei)餐后酒；白色(se)酒則制作(zuo)西點用，產地是荷蘭。

6、咖啡甜酒(Coffee Liqueur)

采用上等咖啡豆，經熬煮、過濾等工藝(yi)精釀而成(cheng)，酒(jiu)色如咖啡，芳香、濃郁(yu)，屬餐后用酒(jiu)，產地是(shi)荷蘭。

7、薄荷利口酒(Crème de Menthe)

酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。

三、酒類特點

利口酒(jiu)(jiu)泛指(zhi)酒(jiu)(jiu)中添加了天然芳(fang)香藥用(yong)(yong)動、植(zhi)物(wu)(wu)，并具有一定保健作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)飲料配制甜酒(jiu)(jiu)。從其本身的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)特征與我國現在(zai)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)類行業(ye)劃分的(de)(de)(de)配制酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)果(guo)露(lu)酒(jiu)(jiu)極為相近。其多(duo)采用(yong)(yong)芳(fang)香及藥用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)根、莖、葉、果(guo)和果(guo)漿作(zuo)(zuo)為添加料，個(ge)別品(pin)(pin)種(zhong)如蛋黃酒(jiu)(jiu)則選用(yong)(yong)雞(ji)蛋作(zuo)(zuo)為添加料。由于(yu)西方人追(zhui)求浪漫的(de)(de)(de)生活情調而將利口酒(jiu)(jiu)在(zai)外觀上(shang)呈現出包括紅、黃、藍、綠在(zai)內的(de)(de)(de)純正鮮(xian)艷的(de)(de)(de)或復合的(de)(de)(de)色彩，可(ke)謂色彩斑斕。