一、什么是利口酒

利口酒可以稱為餐后(hou)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)，是由法文Liqueur音(yin)譯而來(lai)的(de)(de)，它是以蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)(jiu)為基酒(jiu)(jiu)(jiu)配制各種調(diao)香物品，并經過甜化處理的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料。具(ju)有高(gao)度(du)和中度(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)，顏色嬌(jiao)美，氣味芬芳獨特，酒(jiu)(jiu)(jiu)味甜蜜。因含(han)糖(tang)量(liang)高(gao)，相對密度(du)較大，色彩鮮艷，常用來(lai)增加雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)顏色和香味，突出其個性，是制作(zuo)彩虹酒(jiu)(jiu)(jiu)不可缺少的(de)(de)材(cai)料。還可以用來(lai)烹調(diao)，烘(hong)烤，制作(zuo)冰(bing)激凌、布丁和甜點。

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二、主要種類

利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)的種(zhong)類(lei)(lei)較多(duo)，主要有(you)以(yi)下幾類(lei)(lei)：柑(gan)橘類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、櫻桃(tao)類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、藍莓類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、桃(tao)子類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、奶油(you)類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、香(xiang)草類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、咖啡(fei)類(lei)(lei)利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)。除上述幾大(da)類(lei)(lei)風味(wei)特點十分(fen)顯著的酒(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)外，還有(you)其(qi)他很多(duo)種(zhong)獨具特色的利(li)(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)，比如：

1、藍莓(mei)利口酒(blueberries Liqueur)

用新鮮的(de)藍莓壓榨(zha)發酵(jiao)后(hou)，經特殊工藝(yi)制成，營養(yang)豐富(fu)，呈天然寶(bao)石紅色，澄清透明，酒香濃郁，甘甜醇厚(hou)，具有野生(sheng)漿果的(de)獨(du)特風格(如萬山利口(kou))。產地主要集(ji)中(zhong)在中(zhong)國北(bei)部的(de)大興安嶺地區。

2、桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)

酒體呈黑色(se)，酒精含量為40%(體積分數)，具(ju)有(you)(you)茴香(xiang)香(xiang)氣，香(xiang)料來(lai)自于特有(you)(you)的茴香(xiang)樹花油，適用于調兌汽(qi)水飲用，產地是意(yi)大(da)利。

3、杏子白蘭地(Apricot Brand)

采用(yong)新鮮(xian)杏子與法國干邑白蘭(lan)地(di)加工調制而成，酒(jiu)體呈琥珀色，果香清鮮(xian)，產地(di)是(shi)荷蘭(lan)。

4、雞(ji)蛋白蘭地(di)(Bolls Advockaat)

酒體蛋黃(huang)(huang)色、不透明，采用雞(ji)蛋黃(huang)(huang)、芳香酒精或白蘭(lan)地，經特殊工(gong)藝制(zhi)成(cheng)，營養豐(feng)富(fu)，避光冷凍(dong)存放，產地是荷(he)蘭(lan)。

5、可(ke)可(ke)甜(tian)酒(De Cacao)

采用(yong)上等可可豆及香(xiang)蘭(lan)果原料(liao)釀制，分棕(zong)(zong)、白色(se)兩種顏色(se)：棕(zong)(zong)色(se)酒作(zuo)為餐后酒；白色(se)酒則制作(zuo)西點用(yong)，產(chan)地是荷(he)蘭(lan)。

6、咖啡甜(tian)酒(Coffee Liqueur)

采用(yong)上等(deng)(deng)咖啡豆，經熬(ao)煮、過濾等(deng)(deng)工藝精釀而成，酒色如(ru)咖啡，芳香、濃(nong)郁(yu)，屬餐后用(yong)酒，產地是荷蘭(lan)。

7、薄荷(he)利口酒(jiu)(Crème de Menthe)

酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。

三、酒類特點

利(li)口酒泛(fan)指酒中(zhong)添加(jia)了天然芳(fang)香藥用動(dong)、植物，并具有一定保健作(zuo)用的(de)(de)飲(yin)料(liao)配制甜(tian)酒。從其(qi)本身的(de)(de)產品(pin)特征與我國(guo)現在(zai)的(de)(de)酒類行業劃分的(de)(de)配制酒中(zhong)的(de)(de)果(guo)露(lu)酒極為相近(jin)。其(qi)多(duo)采用芳(fang)香及藥用植物的(de)(de)根、莖、葉、果(guo)和果(guo)漿作(zuo)為添加(jia)料(liao)，個別品(pin)種如蛋黃(huang)酒則選用雞蛋作(zuo)為添加(jia)料(liao)。由于(yu)西方人追求浪漫的(de)(de)生活情調而(er)將利(li)口酒在(zai)外觀(guan)上呈現出包括(kuo)紅、黃(huang)、藍、綠在(zai)內的(de)(de)純正(zheng)鮮艷的(de)(de)或復合的(de)(de)色彩(cai)，可謂(wei)色彩(cai)斑(ban)斕。