香蕉面包的做法一

材料

高筋面(mian)粉150g、香蕉泥(ni)80g、牛(niu)奶80g、黃(huang)油10g、細砂(sha)糖10g、鹽1g、酵(jiao)母(mu)2g、蛋黃(huang)2個、牛(niu)奶200g、細砂(sha)糖10g、吉士粉5g。

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做法

1、香蕉壓成泥，加入牛奶、鹽、糖混合。

2、將混合好的(de)香蕉牛(niu)奶與高分和酵母混合。

3、揉面20分鐘左右(you)至(zhi)擴展(zhan)階段，加入黃油(you)，繼續揉出膜(mo)，大概需(xu)要20分鐘左右(you)，滾(gun)圓(yuan)，發酵至(zhi)2-2.5倍。

4、趁著(zhu)發酵，我(wo)們這里(li)準(zhun)備餡料，也就是(shi)卡(ka)仕達醬：蛋黃(huang)、牛奶、細砂(sha)糖混合均勻，可以加入吉士(shi)粉，沒(mei)有可不加。

5、上鍋中火加熱，不斷(duan)快速攪拌(ban)，出現塊狀時即可。

6、不停攪拌至冷卻，將會變得很光滑細膩(ni)。

7、把做好的(de)卡仕達(da)醬放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏備用。

8、把發酵(jiao)好的面團重新排氣滾圓。

9、分(fen)成五份、滾圓，靜置20分(fen)鐘醒發。

10、取一個面劑子展(zhan)開，擠入卡仕達醬，向上卷起收口封住整(zheng)成香蕉形狀。

11、入烤(kao)箱發(fa)酵檔(dang)，內(nei)部放碗水，二次發(fa)酵45分鐘。

12、取(qu)出后擠上(shang)一(yi)點卡仕(shi)達醬(jiang)做(zuo)點綴，放入烤(kao)箱180°中層上(shang)下管烘(hong)烤(kao)15分鐘(zhong)左右(you)，取(qu)出抹上(shang)蛋黃液(ye)，繼續烘(hong)烤(kao)5分鐘(zhong)至(zhi)表(biao)面上(shang)色就可以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃油20克、酵母粉(fen)3~4克、蜂蜜一勺(shao)、白芝麻適量、白糖20克、鹽2克。

做法

1、準備好所需(xu)要的材料。

2、香蕉(jiao)搗成泥與除黃(huang)油之外的所有(you)材料混合。

3、揉成外(wai)表比較光(guang)滑(hua)的面團。

4、加入黃(huang)油揉至擴展階段。

5、蓋上(shang)保(bao)鮮膜(mo)發(fa)酵至(zhi)兩倍(bei)大。

6、把面團排出氣(qi)體，分成幾等(deng)份，團成圓形(xing)松弛10分鐘。

7、取一(yi)份面(mian)團(tuan)搟成一(yi)頭略尖的面(mian)皮(pi)兒。

8、把面(mian)皮向(xiang)尖的一(yi)頭卷成卷兒。

9、做好的(de)面包卷排放(fang)到刷過油的(de)烤盤里再次發酵。

10、表(biao)面刷(shua)全蛋液，撒上(shang)白芝麻(ma)，放(fang)入預熱好的烤箱中下(xia)層，175°上(shang)下(xia)火烤20分鐘即可。