香蕉面包的做法一

材料

高筋(jin)面粉150g、香(xiang)蕉泥80g、牛(niu)奶80g、黃油10g、細砂糖10g、鹽1g、酵母2g、蛋黃2個、牛(niu)奶200g、細砂糖10g、吉士粉5g。

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做法

1、香蕉壓成泥(ni)，加入牛奶、鹽、糖混合。

2、將混合好的(de)香(xiang)蕉(jiao)牛(niu)奶與高分和酵母混合。

3、揉面20分鐘(zhong)左(zuo)右至擴展階段(duan)，加入黃油，繼(ji)續(xu)揉出(chu)膜，大概需要20分鐘(zhong)左(zuo)右，滾圓(yuan)，發酵(jiao)至2-2.5倍(bei)。

4、趁著發酵，我們(men)這里準備餡料，也就是卡(ka)仕達醬：蛋黃、牛奶、細砂糖(tang)混合均勻，可(ke)(ke)以(yi)加(jia)入(ru)吉(ji)士粉，沒有可(ke)(ke)不(bu)加(jia)。

5、上鍋中火加熱，不(bu)斷快速攪拌(ban)，出現塊(kuai)狀時即可。

6、不停攪拌至冷卻(que)，將會變(bian)得很光滑細(xi)膩(ni)。

7、把做(zuo)好的卡仕達醬放入冰箱冷藏備用(yong)。

8、把發酵好的面團重新排氣滾(gun)圓。

9、分成五份(fen)、滾圓(yuan)，靜置20分鐘醒發。

10、取一個面劑子展(zhan)開，擠入卡(ka)仕(shi)達醬，向上卷(juan)起收口封住整(zheng)成(cheng)香(xiang)蕉形狀。

11、入(ru)烤箱發酵(jiao)檔，內部放碗水，二次發酵(jiao)45分(fen)鐘。

12、取(qu)出(chu)后擠上(shang)(shang)一點卡(ka)仕達醬做點綴，放入烤箱180°中層上(shang)(shang)下管烘烤15分鐘左右，取(qu)出(chu)抹上(shang)(shang)蛋黃液，繼續(xu)烘烤5分鐘至表面上(shang)(shang)色就(jiu)可以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃油20克、酵(jiao)母粉3~4克、蜂蜜(mi)一勺(shao)、白芝麻適量、白糖20克、鹽2克。

做法

1、準備(bei)好(hao)所需要的(de)材料。

2、香蕉搗成泥與除黃油(you)之(zhi)外的所有(you)材料混合(he)。

3、揉(rou)成外表(biao)比較光滑的面團(tuan)。

4、加入(ru)黃油揉至擴展階段。

5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

6、把面團(tuan)(tuan)排出氣體，分成幾等(deng)份(fen)，團(tuan)(tuan)成圓形松弛10分鐘。

7、取(qu)一份面(mian)團搟成一頭略尖的面(mian)皮兒。

8、把面皮向尖的一頭(tou)卷成卷兒。

9、做(zuo)好的面包(bao)卷排放到刷過油的烤盤(pan)里再(zai)次(ci)發酵(jiao)。

10、表面刷(shua)全蛋液，撒上白芝麻(ma)，放入預(yu)熱好的烤箱中(zhong)下(xia)層(ceng)，175°上下(xia)火烤20分鐘即可。