香蕉面包的做法一

材料

高(gao)筋面粉(fen)150g、香蕉泥80g、牛奶80g、黃油10g、細(xi)砂糖10g、鹽1g、酵母2g、蛋黃2個、牛奶200g、細(xi)砂糖10g、吉士(shi)粉(fen)5g。

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做法

1、香蕉壓成(cheng)泥，加入(ru)牛奶、鹽、糖混合。

2、將(jiang)混(hun)合好的香蕉(jiao)牛奶與高分和酵母混(hun)合。

3、揉面20分(fen)鐘左(zuo)右至擴展階段，加入黃油，繼(ji)續揉出膜(mo)，大概(gai)需(xu)要20分(fen)鐘左(zuo)右，滾圓，發酵至2-2.5倍。

4、趁(chen)著發(fa)酵，我們這里準備餡料，也就是卡(ka)仕達醬(jiang)：蛋黃、牛奶、細砂糖混合(he)均勻(yun)，可以(yi)加入吉士粉，沒(mei)有可不加。

5、上鍋(guo)中火加(jia)熱(re)，不斷快(kuai)速攪拌，出現塊狀時即可。

6、不停攪拌(ban)至冷(leng)卻，將會變(bian)得很(hen)光(guang)滑細(xi)膩。

7、把做好(hao)的卡仕達醬放入冰箱冷(leng)藏(zang)備(bei)用。

8、把發酵(jiao)好的面團重新排氣滾圓。

9、分成五份、滾圓，靜(jing)置20分鐘醒發。

10、取一個(ge)面(mian)劑子展開(kai)，擠入卡仕達醬，向上卷起收(shou)口(kou)封(feng)住整(zheng)成香蕉形狀。

11、入(ru)烤(kao)箱發酵檔(dang)，內部放碗(wan)水，二次發酵45分鐘。

12、取出后(hou)擠上(shang)一點卡仕達(da)醬(jiang)做點綴，放入烤(kao)(kao)箱(xiang)180°中層上(shang)下管烘烤(kao)(kao)15分(fen)鐘左(zuo)右，取出抹上(shang)蛋黃液(ye)，繼(ji)續烘烤(kao)(kao)5分(fen)鐘至表(biao)面上(shang)色就(jiu)可以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃(huang)油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白(bai)(bai)芝麻適(shi)量、白(bai)(bai)糖20克、鹽2克。

做法

1、準(zhun)備好所(suo)需要(yao)的(de)材料。

2、香(xiang)蕉(jiao)搗成泥與除(chu)黃油(you)之外的所有材料混合。

3、揉成外表比較光滑(hua)的面團。

4、加(jia)入(ru)黃油揉(rou)至擴展階(jie)段。

5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

6、把(ba)面團(tuan)(tuan)排出氣體，分(fen)成(cheng)幾(ji)等(deng)份，團(tuan)(tuan)成(cheng)圓形松弛10分(fen)鐘。

7、取一份面團(tuan)搟(xian)成一頭(tou)略尖的(de)面皮兒。

8、把面皮向尖的(de)一(yi)頭卷(juan)成卷(juan)兒。

9、做(zuo)好的面包卷(juan)排放到刷過油的烤盤里再次發(fa)酵。

10、表面(mian)刷全(quan)蛋液，撒上白芝麻(ma)，放入(ru)預熱(re)好的烤(kao)箱(xiang)中下(xia)層(ceng)，175°上下(xia)火烤(kao)20分鐘即可。