蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉400克(ke)(ke)、蔥花100克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、五香(xiang)粉10克(ke)(ke)、香(xiang)油(you)20克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面(mian)粉，用手把面(mian)粉揉成一(yi)個光滑的(de)面(mian)團，蓋上濕(shi)毛巾醒30分鐘。

（2）蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌(a)過。

（3）把(ba)面團分(fen)成兩(liang)份，搟(xian)成圓(yuan)餅皮，越(yue)薄越(yue)好，大(da)概(gai)比厚水餃皮厚一點。在(zai)面皮上撒(sa)一層薄薄的(de)腌過的(de)蔥花，均勻地撒(sa)滿。

（3）用刀在餅上切出0.5厘米寬(kuan)的(de)細條，切記千萬不要把兩(liang)端切斷。從一邊(bian)開始(shi)卷成長(chang)條狀。

（4）把(ba)長條從一(yi)端再(zai)卷成團(tuan)，需抻著卷，把(ba)面(mian)團(tuan)拉細些，卷好后，接扁(bian)把(ba)面(mian)團(tuan)搟薄，接扁(bian)把(ba)面(mian)團(tuan)搟薄。

（5）爐子(zi)開中火(huo)，放(fang)大約1湯(tang)匙(chi)油，把一(yi)份餅煎成兩面(mian)都呈(cheng)金黃色即可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克、蔥花適量、鹽適量、油(you)適量。

2、制作步驟

（1）溫水(shui)倒(dao)入面粉，用手把面粉揉成一個光滑的面團，裹上保鮮膜(mo)醒30分鐘，面醒一下是為(wei)了一會(hui)做出的餅(bing)更(geng)可口(kou)。

（2）案(an)板上撒滿(man)面粉，把面團揉幾下(xia)，搟成(cheng)圓餅皮(pi)，越薄越好，這樣做出的并更脆，更有味道。在面皮(pi)上撒上蔥花(hua)，均(jun)勻地撒滿(man)。

（3）用刀在面餅上切(qie)出大約0.5厘米寬的細條等份，切(qie)記兩頭不要切(qie)斷，切(qie)斷一會餅就(jiu)無法制作(zuo)了。

（4）把面餅從一邊開始卷(juan)成(cheng)長條(tiao)狀，之后在從一頭將長條(tiao)卷(juan)起來成(cheng)面團。需抻著卷(juan)，把面團拉細些。這(zhe)樣做出來不會太厚(hou)，太寬。

（5）輕輕地搟(xian)成薄餅。爐(lu)子開中火，放(fang)大約(yue)1湯匙油，待或(huo)燒(shao)至5成左右熱時，將弄好的餅放(fang)入鍋(guo)內，餅煎(jian)成兩(liang)面都呈金(jin)黃色即可。

三、做法3

1、制作材料

面粉500克、大蔥一根、鹽(yan)適(shi)(shi)量、五香(xiang)粉適(shi)(shi)量、香(xiang)油適(shi)(shi)量。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面粉，用手把面揉(rou)成一個(ge)光滑的面團，然后醒半個(ge)小時

（2）大蔥切末，用鹽、五香(xiang)粉、香(xiang)油(you)，腌制起(qi)來。

（3）把面(mian)粉分(fen)成(cheng)兩份搟成(cheng)圓面(mian)餅皮，越(yue)(yue)薄(bo)越(yue)(yue)好，在面(mian)皮上(shang)均勻撒上(shang)一層(ceng)蔥花的，注(zhu)意要撒滿

（4）用刀在餅上切(qie)出0..5厘米寬的細條，切(qie)記千萬不要把兩端切(qie)斷(duan)，然后卷(juan)成長條狀。

（5）把長條從(cong)一(yi)端在卷成團，需撐著卷，把面(mian)團拉細一(yi)些，卷好后把面(mian)團搟薄。

（6）爐子開中(zhong)火，放(fang)大一勺(shao)油或不(bu)放(fang)油，把一份面餅煎到兩面都是黃(huang)金色即可。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款(kuan)餅(bing)(bing)(bing)手抓餅(bing)(bing)(bing)的竅門，就是用刀把(ba)餅(bing)(bing)(bing)切成條狀，面皮(pi)的邊(bian)一定不(bu)要(yao)切斷。

2、面團吃水因用途(tu)不同而(er)用量不等，搟手抓餅的面團，吃水180-200毫升(sheng)就(jiu)差不多。