蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉400克(ke)、蔥(cong)花100克(ke)、鹽3克(ke)、五香粉10克(ke)、香油20克(ke)。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫(wen)水倒入面粉，用手把(ba)面粉揉(rou)成(cheng)一個光滑的面團(tuan)，蓋(gai)上濕毛(mao)巾醒30分鐘。

（2）蔥花(hua)切(qie)末，用鹽、五香(xiang)粉、香(xiang)油腌過。

（3）把面(mian)團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄(bo)越好，大概(gai)比厚水餃皮厚一點。在面(mian)皮上撒(sa)一層薄(bo)薄(bo)的(de)腌過的(de)蔥(cong)花，均(jun)勻地撒(sa)滿。

（3）用刀在(zai)餅上切(qie)(qie)出(chu)0.5厘(li)米寬的細條，切(qie)(qie)記(ji)千萬不要把(ba)兩端切(qie)(qie)斷。從一邊(bian)開始(shi)卷成長條狀(zhuang)。

（4）把(ba)(ba)(ba)長條從一(yi)端再卷成(cheng)團(tuan)，需抻(chen)著卷，把(ba)(ba)(ba)面團(tuan)拉細些(xie)，卷好后，接(jie)扁把(ba)(ba)(ba)面團(tuan)搟(xian)(xian)薄，接(jie)扁把(ba)(ba)(ba)面團(tuan)搟(xian)(xian)薄。

（5）爐子開中火(huo)，放(fang)大(da)約1湯匙油(you)，把一份(fen)餅煎(jian)成(cheng)兩(liang)面都呈金黃色即(ji)可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克、蔥(cong)花(hua)適量、鹽(yan)適量、油適量。

2、制作步驟

（1）溫水(shui)倒入面粉，用手把面粉揉成一個光滑的面團，裹上保鮮膜醒30分鐘，面醒一下是為了一會做出的餅更可口(kou)。

（2）案板(ban)上撒(sa)滿面粉，把面團揉(rou)幾下，搟成圓(yuan)餅皮(pi)，越薄越好，這樣做(zuo)出的并更脆(cui)，更有味道。在(zai)面皮(pi)上撒(sa)上蔥花，均勻地撒(sa)滿。

（3）用刀在面餅上切出大約0.5厘(li)米寬的細條(tiao)等份，切記兩頭不要(yao)切斷，切斷一(yi)會餅就(jiu)無法(fa)制作了(le)。

（4）把(ba)面餅從一邊開(kai)始卷(juan)成長(chang)(chang)條狀，之后在從一頭將長(chang)(chang)條卷(juan)起來成面團。需(xu)抻著卷(juan)，把(ba)面團拉細(xi)些(xie)。這樣做(zuo)出(chu)來不會太(tai)(tai)厚，太(tai)(tai)寬。

（5）輕輕地搟成(cheng)薄餅。爐子開中火，放大約1湯匙油，待或燒至5成(cheng)左右熱時(shi)，將弄好的餅放入鍋內，餅煎(jian)成(cheng)兩(liang)面(mian)都(dou)呈金黃色即(ji)可。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)500克、大蔥(cong)一根、鹽(yan)適(shi)量(liang)、五香粉(fen)適(shi)量(liang)、香油(you)適(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫水倒入面(mian)(mian)粉，用手把(ba)面(mian)(mian)揉成一(yi)個光(guang)滑的面(mian)(mian)團，然后醒半個小(xiao)時(shi)

（2）大蔥切(qie)末，用鹽、五(wu)香粉、香油，腌制起來。

（3）把面(mian)(mian)粉分成(cheng)兩份(fen)搟成(cheng)圓面(mian)(mian)餅皮，越薄越好，在面(mian)(mian)皮上(shang)均勻(yun)撒(sa)上(shang)一層蔥花的(de)，注(zhu)意要(yao)撒(sa)滿

（4）用刀在餅(bing)上切(qie)(qie)(qie)出0..5厘米寬的(de)細(xi)條，切(qie)(qie)(qie)記千萬不要(yao)把兩端切(qie)(qie)(qie)斷(duan)，然后卷成長條狀。

（5）把(ba)長條從一端(duan)在卷(juan)成(cheng)團，需(xu)撐著卷(juan)，把(ba)面團拉細(xi)一些，卷(juan)好后把(ba)面團搟薄。

（6）爐子(zi)開(kai)中(zhong)火(huo)，放(fang)大一(yi)勺油(you)(you)或不放(fang)油(you)(you)，把一(yi)份面餅(bing)煎到兩面都是黃金(jin)色即(ji)可(ke)。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款餅(bing)手抓餅(bing)的(de)竅門，就是用刀把餅(bing)切成條狀，面皮的(de)邊一定不要切斷。

2、面(mian)團吃(chi)(chi)水(shui)因(yin)用(yong)途不(bu)同而用(yong)量不(bu)等，搟手抓餅的(de)面(mian)團，吃(chi)(chi)水(shui)180-200毫升就(jiu)差不(bu)多。