蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉(fen)(fen)400克(ke)、蔥花100克(ke)、鹽3克(ke)、五香粉(fen)(fen)10克(ke)、香油20克(ke)。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫水倒入面粉，用(yong)手把(ba)面粉揉(rou)成一(yi)個光滑的面團，蓋上濕毛巾(jin)醒30分鐘。

（2）蔥花切末，用鹽、五香(xiang)粉、香(xiang)油腌(a)過。

（3）把面團分(fen)成(cheng)兩份(fen)，搟成(cheng)圓餅皮(pi)(pi)，越薄越好，大概比厚(hou)水餃皮(pi)(pi)厚(hou)一(yi)點。在面皮(pi)(pi)上撒(sa)一(yi)層薄薄的腌過(guo)的蔥花(hua)，均勻(yun)地撒(sa)滿(man)。

（3）用(yong)刀在餅上切出(chu)0.5厘米寬的(de)細條(tiao)(tiao)，切記千萬(wan)不要把兩端切斷。從一邊開(kai)始(shi)卷成長(chang)條(tiao)(tiao)狀。

（4）把長條從一端再(zai)卷(juan)成(cheng)團(tuan)，需抻著(zhu)卷(juan)，把面(mian)團(tuan)拉細些，卷(juan)好后，接扁把面(mian)團(tuan)搟薄，接扁把面(mian)團(tuan)搟薄。

（5）爐子開中火(huo)，放大約1湯(tang)匙油，把一份餅煎成兩面(mian)都呈金(jin)黃色(se)即(ji)可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克、蔥花適量(liang)、鹽適量(liang)、油適量(liang)。

2、制作步驟

（1）溫水倒入面(mian)(mian)粉(fen)，用手把面(mian)(mian)粉(fen)揉成一個光滑的面(mian)(mian)團(tuan)，裹上保鮮膜(mo)醒30分(fen)鐘，面(mian)(mian)醒一下是(shi)為了一會(hui)做出的餅更可口。

（2）案板上(shang)撒(sa)滿面粉，把面團(tuan)揉(rou)幾下，搟成圓餅皮(pi)，越薄越好，這(zhe)樣做出的并更脆，更有味道。在(zai)面皮(pi)上(shang)撒(sa)上(shang)蔥花，均勻(yun)地撒(sa)滿。

（3）用刀在面餅(bing)上(shang)切(qie)出大約0.5厘米寬的細(xi)條(tiao)等份，切(qie)記(ji)兩(liang)頭不要切(qie)斷(duan)，切(qie)斷(duan)一會餅(bing)就無法制作了(le)。

（4）把面(mian)(mian)餅從一(yi)邊開始卷成(cheng)長條狀，之后在從一(yi)頭(tou)將長條卷起來成(cheng)面(mian)(mian)團。需抻著卷，把面(mian)(mian)團拉細些。這樣做出來不會(hui)太(tai)厚，太(tai)寬。

（5）輕(qing)輕(qing)地搟成(cheng)薄餅。爐(lu)子(zi)開中火，放大約1湯匙油(you)，待或(huo)燒至5成(cheng)左右熱時(shi)，將弄好的餅放入鍋內，餅煎成(cheng)兩面(mian)都呈金黃色即可。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)(fen)500克、大蔥一(yi)根、鹽適(shi)量、五香粉(fen)(fen)適(shi)量、香油適(shi)量。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫水倒入面(mian)(mian)粉，用(yong)手把(ba)面(mian)(mian)揉成一個(ge)光滑(hua)的(de)面(mian)(mian)團，然后(hou)醒半(ban)個(ge)小時

（2）大蔥(cong)切末(mo)，用鹽(yan)、五香(xiang)粉(fen)、香(xiang)油，腌制(zhi)起來。

（3）把(ba)面粉分成(cheng)兩份搟成(cheng)圓面餅皮，越(yue)薄(bo)越(yue)好，在面皮上(shang)均勻撒上(shang)一層蔥花的，注意要(yao)撒滿(man)

（4）用刀在餅上(shang)切(qie)(qie)出0..5厘米寬的細條(tiao)，切(qie)(qie)記千萬不要把兩(liang)端切(qie)(qie)斷，然后卷成(cheng)長(chang)條(tiao)狀。

（5）把長條從一端在卷(juan)成團(tuan)，需(xu)撐著卷(juan)，把面(mian)團(tuan)拉細(xi)一些(xie)，卷(juan)好后把面(mian)團(tuan)搟薄(bo)。

（6）爐子開中火，放大一(yi)勺油或不放油，把一(yi)份面(mian)餅煎到兩面(mian)都(dou)是(shi)黃金(jin)色即(ji)可。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款餅(bing)手(shou)抓(zhua)餅(bing)的竅門(men)，就是用刀把餅(bing)切成條狀，面皮(pi)的邊一定不要切斷。

2、面團吃水(shui)因用途不同而用量不等，搟手抓餅(bing)的面團，吃水(shui)180-200毫(hao)升就(jiu)差不多。