蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉400克(ke)(ke)、蔥(cong)花100克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、五香粉10克(ke)(ke)、香油20克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）把溫水(shui)倒入(ru)面粉，用手把面粉揉成一個光(guang)滑的面團(tuan)，蓋上濕毛巾醒30分鐘。

（2）蔥(cong)花切(qie)末，用(yong)鹽、五香粉、香油腌(a)過。

（3）把(ba)面(mian)團(tuan)分成(cheng)兩份，搟成(cheng)圓餅皮，越薄越好，大概比(bi)厚(hou)水(shui)餃皮厚(hou)一(yi)點。在面(mian)皮上撒一(yi)層薄薄的(de)腌過的(de)蔥(cong)花，均(jun)勻地撒滿。

（3）用刀在餅上切(qie)出0.5厘(li)米寬的細(xi)條(tiao)，切(qie)記千萬(wan)不要把(ba)兩端切(qie)斷(duan)。從一(yi)邊開(kai)始(shi)卷(juan)成長條(tiao)狀。

（4）把長條從一(yi)端再卷(juan)成團，需(xu)抻著卷(juan)，把面(mian)團拉細(xi)些，卷(juan)好后(hou)，接(jie)扁(bian)把面(mian)團搟薄，接(jie)扁(bian)把面(mian)團搟薄。

（5）爐子開中火(huo)，放(fang)大約(yue)1湯匙油，把一份(fen)餅煎成兩面都呈金黃色即可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克(ke)、蔥花適(shi)量、鹽適(shi)量、油適(shi)量。

2、制作步驟

（1）溫水倒入面(mian)(mian)粉(fen)，用(yong)手把面(mian)(mian)粉(fen)揉成(cheng)一個光滑的(de)面(mian)(mian)團，裹上保鮮膜醒30分鐘，面(mian)(mian)醒一下是為了一會做(zuo)出的(de)餅更(geng)可(ke)口(kou)。

（2）案(an)板上撒(sa)滿面(mian)粉，把(ba)面(mian)團揉幾下(xia)，搟成圓餅皮，越薄越好，這(zhe)樣(yang)做出的并更(geng)(geng)脆(cui)，更(geng)(geng)有味道。在面(mian)皮上撒(sa)上蔥(cong)花，均勻(yun)地撒(sa)滿。

（3）用刀在面(mian)餅(bing)上切出大約0.5厘米寬的細條(tiao)等份，切記兩頭不要切斷，切斷一會(hui)餅(bing)就無法制作(zuo)了。

（4）把面餅從(cong)一邊開(kai)始卷(juan)成長(chang)(chang)條狀(zhuang)，之后在從(cong)一頭將長(chang)(chang)條卷(juan)起來(lai)成面團。需抻著卷(juan)，把面團拉細些。這樣做出來(lai)不會太厚，太寬。

（5）輕輕地搟(xian)成薄餅(bing)(bing)。爐(lu)子(zi)開中火(huo)，放大(da)約1湯匙(chi)油，待或燒至(zhi)5成左右(you)熱(re)時，將弄(nong)好的餅(bing)(bing)放入鍋內(nei)，餅(bing)(bing)煎成兩面都呈金黃色(se)即(ji)可(ke)。

三、做法3

1、制作材料

面粉(fen)500克、大蔥一(yi)根、鹽適(shi)(shi)量(liang)、五(wu)香粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、香油(you)適(shi)(shi)量(liang)。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面(mian)粉，用手(shou)把面(mian)揉成一(yi)個光滑的面(mian)團，然后醒(xing)半(ban)個小時(shi)

（2）大蔥切末，用鹽、五香粉、香油，腌制起來。

（3）把面粉(fen)分成(cheng)兩(liang)份搟成(cheng)圓(yuan)面餅皮，越(yue)薄越(yue)好，在面皮上(shang)均勻(yun)撒上(shang)一層蔥花的，注意要撒滿

（4）用刀在(zai)餅上切出0..5厘米寬的細條(tiao)，切記千萬不要把兩端切斷(duan)，然后卷(juan)成(cheng)長條(tiao)狀。

（5）把長條從一端在卷(juan)(juan)成(cheng)團(tuan)(tuan)，需撐著卷(juan)(juan)，把面(mian)團(tuan)(tuan)拉細一些，卷(juan)(juan)好(hao)后把面(mian)團(tuan)(tuan)搟薄(bo)。

（6）爐子開(kai)中火(huo)，放大一(yi)勺油或不放油，把一(yi)份面餅煎(jian)到兩(liang)面都(dou)是黃金(jin)色即可(ke)。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做(zuo)這款餅手抓餅的(de)竅門，就(jiu)是(shi)用刀把餅切(qie)成條狀(zhuang)，面皮的(de)邊(bian)一(yi)定不要切(qie)斷。

2、面團吃水(shui)因(yin)用途不(bu)同而用量不(bu)等，搟(xian)手抓(zhua)餅的面團，吃水(shui)180-200毫(hao)升就差不(bu)多。