韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精(jing)粉500克(ke)(ke)，生(sheng)豬肉500克(ke)(ke)，韭(jiu)菜(cai)200克(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)，花椒油(you)70克(ke)(ke),熟豬肉150克(ke)(ke)，水125克(ke)(ke),味精(jing)、姜末、精(jing)鹽(yan)各少許。

步驟：

（1）將生豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)去皮用刀切(qie)成米粒丁，韭(jiu)菜(cai)洗凈切(qie)成小段。將瓢坐(zuo)在(zai)火上，放入(ru)花椒油，待油熱后，先將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、姜末(mo)一并放入(ru)翻(fan)炒(chao)填充豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)變(bian)色發白后加(jia)入(ru)醬(jiang)油、味(wei)精、煸炒(chao)即可出瓢，盛入(ru)盆內再放入(ru)韭(jiu)菜(cai)拌勻成餡。

（2）將白(bai)面(mian)分成325克(ke)(ke)(ke)和175克(ke)(ke)(ke)兩份(fen)，先把多(duo)的一份(fen)倒入盆內，加熟豬油(you)75克(ke)(ke)(ke)，用搓勻，然后倒入溫水(shui)（邊倒水(shui)邊攪）打(da)起穗子，揉(rou)好扎光，制成皮面(mian)。再將175克(ke)(ke)(ke)面(mian)粉與熟豬油(you)75克(ke)(ke)(ke)和起，搓成酥面(mian)。

（3）將兩種(zhong)面上案搓(cuo)長(chang)條，揪成(cheng)(cheng)(cheng)相同(tong)數量的(de)5個劑子(zi)，把皮(pi)面劑子(zi)壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)圓皮(pi)，包入酥面劑子(zi)，用(yong)手(shou)壓(ya)扁(bian)，拿搟面杖向一個方向搟成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)方形，再卷(juan)起用(yong)手(shou)壓(ya)扁(bian)，再搟開，這(zhe)樣反(fan)復搟卷(juan)兩次，最后(hou)卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長(chang)的(de)卷(juan)，用(yong)刀在中間切成(cheng)(cheng)(cheng)相等的(de)兩段，刀胡向下，在案上豎起，用(yong)手(shou)壓(ya)扁(bian)，成(cheng)(cheng)(cheng)兩張(zhang)直徑約8厘米的(de)花(hua)紋圓片(pian)。然后(hou)將制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)餡包入圓片(pian)中間，再用(yong)手(shou)將邊對折捏成(cheng)(cheng)(cheng)月牙形，并(bing)將邊捏成(cheng)(cheng)(cheng)花(hua)邊上烤(kao)爐，用(yong)小火約烤(kao)幾分鐘即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材料(liao)：面粉700克(ke)（并非(fei)固定根據你的(de)需要） ，韭菜500克(ke)，雞蛋4個（也(ye)可以用粉絲） 蝦米(mi)100克(ke)。

步驟：

（1）將面倒進一個容器中，將70-80度(du)的開水(shui)一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dang)60-70%的面粉變成面團時(shi)，將其(qi)放在一邊10分鐘左右，等待(dai)受熱面粉不再燙手時(shi)，加(jia)入溫水(shui)繼續活(huo)面。

（2）將和(he)好的(de)面，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子“醒(xing)”一(yi)個小時。

（3）韭菜洗凈(jing)放在干(gan)凈(jing)的漏筐里，瀝(li)干(gan)水分。切成0.5厘米。

（4）蝦(xia)米洗(xi)干(gan)凈待用。

（5）炒雞(ji)蛋：炒鍋中放入比(bi)平時多一倍的(de)(de)油（推薦用(yong)花生油，豆(dou)油有(you)豆(dou)腥味），燒至8成熱的(de)(de)時候，改小(xiao)火倒(dao)入蛋液，注意一定要用(yong)小(xiao)火，不要讓雞(ji)蛋全熟，要很嫩的(de)(de)那(nei)種。

（6）將韭(jiu)菜，蝦米，雞(ji)蛋倒(dao)入一個容器中，放入精(jing)鹽適(shi)量，雞(ji)精(jing)2茶(cha)勺，和80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的(de)做法(fa)與上同，餡料的(de)做法(fa)可根據自己(ji)喜(xi)歡的(de)去做，如白菜粉條肉沫加油(you)鹽味精佐料調好(hao)餡，用(yong)和好(hao)的(de)面(mian)包(bao)好(hao)，平鍋內放油(you)適量，兩(liang)面(mian)塌即可。

4、做法四

材料：韭菜、雞蛋(dan)、木(mu)耳(er)、海米(mi)。

步驟：

（1）韭菜切(qie)好，與炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米調成餡。

（2）韭(jiu)菜(cai)盒(he)子包好(hao)后將平(ping)底鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)點油(you)，把韭(jiu)菜(cai)盒(he)子放(fang)在(zai)里面煎(jian)。

（3）煎熟一面(mian)，翻(fan)過來繼續煎另一面(mian)。煎熟裝盤(pan)即可。

5、做法五

材料：面粉，熱水(shui)，色拉油，雞蛋，韭(jiu)菜，鹽，雞精，蝦(xia)皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱水揉成面(mian)團，蓋(gai)上濕布(bu)醒20分鐘。

（2）兩(liang)個雞蛋(dan)打(da)散(san)，入油鍋炒成碎雞蛋(dan)塊。

（3）一(yi)(yi)(yi)小把韭(jiu)菜洗凈(jing)切碎(sui)(sui)，一(yi)(yi)(yi)勺蝦皮洗凈(jing)瀝干，放入炒好的(de)雞蛋(dan)碎(sui)(sui)，加鹽和(he)雞精拌(ban)(ban)勻，最后加一(yi)(yi)(yi)勺色(se)拉油拌(ban)(ban)勻。

（4）醒好的面(mian)團揉勻分成小(xiao)劑子(zi)，取一(yi)個搓(cuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)按扁搟(xian)成圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，用一(yi)個小(xiao)碗倒扣在上面(mian)，割出圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，這樣出來的面(mian)皮就(jiu)很圓(yuan)(yuan)(yuan)啦。

（5）放一勺(shao)拌好(hao)的(de)韭(jiu)菜雞蛋餡在面片的(de)一邊，對(dui)折，按(an)緊(jin)邊，然后用手在邊上折出花邊。

（6）平底鍋用紙巾(jin)蘸色拉油(you)，在鍋中抹一遍(bian)，把做好的(de)韭菜盒子平鋪入(ru)鍋。

（7）小火(huo)烙型(xing)兩面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜根味(wei)辛(xin)，性(xing)溫(wen)；入(ru)肝(gan)(gan)、胃、腎(shen)經，有(you)溫(wen)中開胃、行氣活(huo)血、補腎(shen)助(zhu)陽、散(san)瘀的(de)功效(xiao)。韭菜葉味(wei)甘、辛(xin)、咸，性(xing)溫(wen)，入(ru)肝(gan)(gan)、胃、腎(shen)經。溫(wen)中行氣，散(san)瘀解毒。韭菜種子味(wei)辛(xin)、咸、性(xing)溫(wen)，入(ru)肝(gan)(gan)、腎(shen)經。補肝(gan)(gan)腎(shen)，暖(nuan)腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益(yi)胃(wei)(wei)，充肺氣，散瘀(yu)行滯，安(an)五(wu)臟，行氣血(xue)，止汗固澀(se)，干呃逆。主治陽痿、早泄、遺精、多(duo)尿、腹中冷痛、胃(wei)(wei)中虛熱、泄瀉、白(bai)濁(zhuo)、經閉、白(bai)帶、腰膝(xi)痛和產后出血(xue)等病(bing)癥(zheng)。

春(chun)節(jie)食(shi)用韭菜(cai)有(you)益于(yu)肝(gan)。初春(chun)時(shi)節(jie)的韭菜(cai)品質最佳，晚秋的次之(zhi)，夏季的最差，有(you)“春(chun)食(shi)則(ze)香，夏食(shi)則(ze)臭(chou)”之(zhi)說。

韭(jiu)菜(cai)(cai)與蝦仁配菜(cai)(cai)，能(neng)提供優質蛋白質，同時韭(jiu)菜(cai)(cai)中的(de)粗纖維(wei)可促進胃腸蠕(ru)動，保持大便通暢。 食療若用鮮韭(jiu)汁(zhi)，則因其辛辣刺激嗆口，難以下(xia)咽，需用牛奶(nai)1杯沖入韭(jiu)汁(zhi)20～30克，放白糖調味，方可咽下(xia)，胃熱熾盛者則不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適宜(yi)便秘、產后想斷乳(ru)的女性、寒性體質等人群。因為韭菜含有(you)大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

（3）如果吃(chi)多的(de)話，會導(dao)致輕微腹(fu)瀉(xie)。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜(cai)+菠(bo)菜(cai)同食會有滑(hua)腸作(zuo)用，容易引起(qi)腹瀉。

2、韭菜+牛肉發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。

3、韭菜+白(bai)酒引起胃炎(yan)，胃潰腸(chang)病復發。

4、韭(jiu)菜+蜂蜜同食容易引起腹(fu)瀉。

5、韭(jiu)菜(cai)+牛(niu)(niu)奶(nai)因(yin)韭(jiu)菜(cai)含大(da)量(liang)草酸，與牛(niu)(niu)奶(nai)同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻(zu)礙腸(chang)道對鈣質的吸收。

6、陰(yin)虛但內火旺(wang)盛(sheng)、胃腸虛弱但體內有熱、潰(kui)瘍病(bing)、眼疾者應慎食。

7、炒熟的(de)韭菜隔夜(ye)忌食(shi)，夏季不宜多(duo)食(shi)。

8、韭菜雖有(you)壯陽(yang)益腎祛寒之功，亦能刺(ci)發皮(pi)(pi)膚(fu)瘡毒(du)，患有(you)癰疽(ju)瘡腫及皮(pi)(pi)癬癥、皮(pi)(pi)炎(yan)、濕毒(du)者忌食。

9、多食令人口氣發臭和(he)目眩。