韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精(jing)粉500克(ke)，生豬(zhu)肉(rou)500克(ke)，韭菜(cai)200克(ke)，醬油50克(ke)，花(hua)椒油70克(ke),熟豬(zhu)肉(rou)150克(ke)，水125克(ke),味(wei)精(jing)、姜末、精(jing)鹽各少許。

步驟：

（1）將(jiang)生(sheng)豬肉去皮用刀切成米粒(li)丁，韭(jiu)菜(cai)洗凈切成小段。將(jiang)瓢坐在(zai)火上，放入(ru)花椒油(you)(you)，待油(you)(you)熱(re)后(hou)(hou)，先將(jiang)豬肉、姜末一(yi)并放入(ru)翻炒(chao)填充豬肉變(bian)色發白后(hou)(hou)加入(ru)醬油(you)(you)、味精(jing)、煸炒(chao)即(ji)可出瓢，盛入(ru)盆(pen)內再放入(ru)韭(jiu)菜(cai)拌(ban)勻成餡。

（2）將白(bai)面分成325克(ke)(ke)和175克(ke)(ke)兩(liang)份，先把多的一份倒(dao)入盆內，加熟(shu)豬(zhu)(zhu)油75克(ke)(ke)，用搓(cuo)(cuo)勻，然后倒(dao)入溫水(shui)（邊倒(dao)水(shui)邊攪）打起穗子，揉(rou)好扎光，制成皮面。再將175克(ke)(ke)面粉與熟(shu)豬(zhu)(zhu)油75克(ke)(ke)和起，搓(cuo)(cuo)成酥面。

（3）將兩(liang)(liang)種面(mian)上(shang)案搓長條(tiao)，揪成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)相同數量的(de)5個劑子，把皮(pi)面(mian)劑子壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)皮(pi)，包入酥面(mian)劑子，用(yong)手壓(ya)(ya)扁(bian)(bian)，拿(na)搟(xian)(xian)面(mian)杖向(xiang)一(yi)個方向(xiang)搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長方形，再卷(juan)起用(yong)手壓(ya)(ya)扁(bian)(bian)，再搟(xian)(xian)開，這樣反復(fu)搟(xian)(xian)卷(juan)兩(liang)(liang)次(ci)，最后(hou)卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長的(de)卷(juan)，用(yong)刀在(zai)中(zhong)間切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)相等的(de)兩(liang)(liang)段，刀胡向(xiang)下，在(zai)案上(shang)豎起，用(yong)手壓(ya)(ya)扁(bian)(bian)，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)張直徑約(yue)8厘米的(de)花紋圓(yuan)片。然后(hou)將制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)餡包入圓(yuan)片中(zhong)間，再用(yong)手將邊對折捏成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)月(yue)牙(ya)形，并(bing)將邊捏成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)花邊上(shang)烤(kao)爐(lu)，用(yong)小火約(yue)烤(kao)幾(ji)分鐘(zhong)即成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材料：面粉700克（并非(fei)固定根據你(ni)的(de)需要） ，韭菜500克，雞蛋4個（也(ye)可以用(yong)粉絲） 蝦米100克。

步驟：

（1）將面(mian)倒進一個容(rong)器中(zhong)，將70-80度的開水一點一點撒入(ru)到容(rong)器中(zhong)，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面(mian)粉變成面(mian)團時(shi)，將其(qi)放在一邊10分鐘(zhong)左(zuo)右，等待受(shou)熱面(mian)粉不再(zai)燙(tang)手時(shi)，加入(ru)溫(wen)水繼續活(huo)面(mian)。

（2）將和好的面，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子“醒”一個小時。

（3）韭菜(cai)洗凈(jing)放在干凈(jing)的漏(lou)筐(kuang)里，瀝干水分。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗(xi)干凈待(dai)用。

（5）炒雞(ji)蛋：炒鍋中放(fang)入比平時多一(yi)倍的油（推(tui)薦用(yong)花生油，豆油有豆腥(xing)味），燒至(zhi)8成(cheng)熱(re)的時候(hou)，改小(xiao)火倒入蛋液(ye)，注意(yi)一(yi)定要用(yong)小(xiao)火，不(bu)要讓雞(ji)蛋全熟，要很嫩的那種(zhong)。

（6）將韭菜，蝦米，雞(ji)蛋倒(dao)入(ru)一個容器(qi)中，放入(ru)精(jing)鹽適(shi)量，雞(ji)精(jing)2茶勺，和80ml的花(hua)生油，拌勻。

3、做法三

面的做(zuo)法(fa)與上同，餡料(liao)的做(zuo)法(fa)可根據自己(ji)喜歡(huan)的去做(zuo)，如白菜粉(fen)條肉沫加油(you)鹽味精佐料(liao)調(diao)好餡，用和好的面包好，平(ping)鍋內放油(you)適量，兩(liang)面塌(ta)即可。

4、做法四

材(cai)料：韭(jiu)菜(cai)、雞蛋、木耳、海米。

步驟：

（1）韭菜切好(hao)，與炒好(hao)的(de)雞蛋，木耳(er)，泡發的(de)海米調成餡。

（2）韭菜盒子(zi)包好后將平底鍋燒熱，放點油，把(ba)韭菜盒子(zi)放在里面煎。

（3）煎熟(shu)一面，翻過來繼續煎另(ling)一面。煎熟(shu)裝(zhuang)盤即(ji)可。

5、做法五

材料：面(mian)粉(fen)，熱水，色(se)拉油，雞蛋，韭菜，鹽，雞精，蝦皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱(re)水(shui)揉(rou)成(cheng)面(mian)團，蓋上(shang)濕(shi)布醒20分鐘。

（2）兩(liang)個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

（3）一小(xiao)把韭菜洗凈切碎(sui)，一勺蝦(xia)皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋(dan)碎(sui)，加鹽和雞精拌勻(yun)，最(zui)后加一勺色拉油拌勻(yun)。

（4）醒好的面團揉勻分成(cheng)小(xiao)劑子，取一(yi)個搓圓(yuan)按扁搟成(cheng)圓(yuan)形，用一(yi)個小(xiao)碗倒扣(kou)在上面，割出(chu)圓(yuan)形，這樣出(chu)來的面皮就(jiu)很圓(yuan)啦。

（5）放一勺拌好的韭菜(cai)雞(ji)蛋餡在面片的一邊，對(dui)折，按緊邊，然(ran)后用(yong)手在邊上(shang)折出花邊。

（6）平底(di)鍋(guo)(guo)用紙巾蘸色拉油，在鍋(guo)(guo)中抹一(yi)遍(bian)，把(ba)做好(hao)的韭菜盒子平鋪入鍋(guo)(guo)。

（7）小(xiao)火烙(luo)型兩面金(jin)黃，即(ji)可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭(jiu)(jiu)菜(cai)根味辛(xin)，性(xing)(xing)溫(wen)；入肝(gan)、胃(wei)、腎經，有溫(wen)中開(kai)胃(wei)、行(xing)(xing)氣(qi)活血、補(bu)腎助陽、散瘀(yu)的功效。韭(jiu)(jiu)菜(cai)葉味甘、辛(xin)、咸，性(xing)(xing)溫(wen)，入肝(gan)、胃(wei)、腎經。溫(wen)中行(xing)(xing)氣(qi)，散瘀(yu)解毒。韭(jiu)(jiu)菜(cai)種子味辛(xin)、咸、性(xing)(xing)溫(wen)，入肝(gan)、腎經。補(bu)肝(gan)腎，暖腰膝，壯(zhuang)陽固精。

全韭可補(bu)腎(shen)益胃(wei)，充肺氣，散瘀行滯(zhi)，安五臟，行氣血，止(zhi)汗(han)固澀，干呃逆。主治陽(yang)痿(wei)、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃(wei)中虛(xu)熱(re)、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和(he)產后出血等病(bing)癥。

春(chun)(chun)(chun)節食用韭菜有益于肝(gan)。初春(chun)(chun)(chun)時節的(de)韭菜品質最佳(jia)，晚秋(qiu)的(de)次(ci)之，夏季(ji)的(de)最差，有“春(chun)(chun)(chun)食則(ze)(ze)香，夏食則(ze)(ze)臭”之說(shuo)。

韭(jiu)菜與蝦仁配菜，能提供(gong)優質蛋白質，同時韭(jiu)菜中的(de)粗纖維可(ke)促(cu)進(jin)胃(wei)腸蠕動，保持大(da)便通暢。 食療若用鮮韭(jiu)汁，則因其(qi)辛辣刺激嗆口，難(nan)以下咽(yan)(yan)，需用牛奶1杯沖入韭(jiu)汁20～30克(ke)，放(fang)白糖調味(wei)，方可(ke)咽(yan)(yan)下，胃(wei)熱熾盛者(zhe)則不宜多(duo)食。

2、適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適(shi)宜便秘、產后想斷乳的(de)女(nv)性、寒性體質等人群。因為韭菜含有大量的(de)膳食纖維，能改善腸(chang)道，潤(run)腸(chang)通便。

（3）如(ru)果吃多的話，會導致輕微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠菜同食會有滑(hua)腸(chang)作用，容(rong)易引起腹瀉。

2、韭菜+牛肉發(fa)熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡(chuang)。

3、韭(jiu)菜+白酒(jiu)引起胃(wei)炎，胃(wei)潰腸病復發(fa)。

4、韭菜+蜂蜜同食容易引(yin)起腹瀉(xie)。

5、韭(jiu)(jiu)菜(cai)+牛奶(nai)因韭(jiu)(jiu)菜(cai)含大量草酸(suan)，與牛奶(nai)同吃，會形成(cheng)不易溶解的(de)草酸(suan)鈣(gai)，阻礙腸(chang)道對鈣(gai)質(zhi)的(de)吸收。

6、陰虛(xu)但內火旺(wang)盛、胃(wei)腸(chang)虛(xu)弱但體內有(you)熱、潰瘍病、眼疾(ji)者應慎(shen)食。

7、炒(chao)熟的韭菜隔(ge)夜忌食，夏(xia)季不宜多食。

8、韭菜雖有(you)壯陽益腎祛寒(han)之功，亦能刺發皮膚瘡毒(du)，患有(you)癰疽(ju)瘡腫(zhong)及皮癬癥、皮炎、濕毒(du)者忌食(shi)。

9、多食令人口氣發臭(chou)和目眩。