韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精粉500克(ke)，生豬肉500克(ke)，韭菜200克(ke)，醬(jiang)油(you)50克(ke)，花椒(jiao)油(you)70克(ke),熟豬肉150克(ke)，水125克(ke),味精、姜末、精鹽各少許。

步驟：

（1）將生豬肉(rou)去皮用刀切成(cheng)(cheng)米粒丁，韭菜(cai)(cai)洗凈切成(cheng)(cheng)小段。將瓢坐在火上，放入花(hua)椒油，待油熱(re)后，先將豬肉(rou)、姜末一并放入翻炒填(tian)充(chong)豬肉(rou)變色發(fa)白后加入醬油、味精、煸炒即(ji)可出(chu)瓢，盛入盆內再(zai)放入韭菜(cai)(cai)拌勻(yun)成(cheng)(cheng)餡。

（2）將白面分成(cheng)325克和175克兩份，先把多(duo)的一份倒(dao)入(ru)盆內，加熟豬(zhu)油75克，用搓勻，然后倒(dao)入(ru)溫水(shui)（邊倒(dao)水(shui)邊攪）打起穗子，揉好扎光，制(zhi)成(cheng)皮面。再將175克面粉(fen)與熟豬(zhu)油75克和起，搓成(cheng)酥面。

（3）將兩(liang)(liang)種面上案搓長條，揪成(cheng)(cheng)(cheng)相同數量的(de)5個劑(ji)子，把皮面劑(ji)子壓(ya)成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)皮，包入酥面劑(ji)子，用(yong)手(shou)壓(ya)扁，拿(na)搟面杖向一個方(fang)向搟成(cheng)(cheng)(cheng)長方(fang)形，再(zai)卷(juan)起(qi)用(yong)手(shou)壓(ya)扁，再(zai)搟開(kai)，這(zhe)樣(yang)反復搟卷(juan)兩(liang)(liang)次，最后卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長的(de)卷(juan)，用(yong)刀在(zai)中(zhong)間切成(cheng)(cheng)(cheng)相等的(de)兩(liang)(liang)段，刀胡向下(xia)，在(zai)案上豎起(qi)，用(yong)手(shou)壓(ya)扁，成(cheng)(cheng)(cheng)兩(liang)(liang)張直徑約(yue)8厘米的(de)花紋圓(yuan)(yuan)片。然后將制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)餡包入圓(yuan)(yuan)片中(zhong)間，再(zai)用(yong)手(shou)將邊對折(zhe)捏成(cheng)(cheng)(cheng)月(yue)牙形，并將邊捏成(cheng)(cheng)(cheng)花邊上烤(kao)(kao)爐，用(yong)小火(huo)約(yue)烤(kao)(kao)幾分鐘即成(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材(cai)料：面粉(fen)700克(ke)（并非固(gu)定根據(ju)你的需要） ，韭菜500克(ke)，雞(ji)蛋4個（也可以用粉(fen)絲） 蝦米100克(ke)。

步驟：

（1）將面倒進(jin)一(yi)個容(rong)器中，將70-80度的(de)開(kai)水一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)撒入到容(rong)器中，這是用(yong)筷子，攪拌，當60-70%的(de)面粉變成面團時，將其放在一(yi)邊10分鐘左右，等待受(shou)熱面粉不(bu)再燙手時，加入溫水繼續活面。

（2）將和好的面(mian)，蓋上蓋子“醒”一(yi)個小時。

（3）韭菜洗凈(jing)(jing)放在(zai)干(gan)凈(jing)(jing)的(de)漏筐里，瀝干(gan)水分。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗干凈(jing)待用。

（5）炒雞蛋(dan)：炒鍋中放入比平時多一倍的(de)油(you)（推薦用花生(sheng)油(you)，豆油(you)有(you)豆腥味），燒至8成熱(re)的(de)時候，改小火(huo)倒入蛋(dan)液，注意一定要(yao)用小火(huo)，不要(yao)讓雞蛋(dan)全(quan)熟(shu)，要(yao)很(hen)嫩的(de)那種。

（6）將韭菜(cai)，蝦米，雞(ji)蛋倒入一(yi)個容器中，放(fang)入精鹽適量，雞(ji)精2茶勺，和(he)80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的(de)(de)做法(fa)(fa)與上(shang)同，餡料的(de)(de)做法(fa)(fa)可根據(ju)自己(ji)喜歡的(de)(de)去(qu)做，如白菜(cai)粉(fen)條肉沫加油鹽(yan)味精佐料調(diao)好餡，用和好的(de)(de)面(mian)包(bao)好，平鍋內放油適量，兩面(mian)塌即可。

4、做法四

材料：韭菜、雞蛋、木(mu)耳、海(hai)米。

步驟：

（1）韭菜(cai)切好(hao)，與炒(chao)好(hao)的雞蛋(dan)，木耳，泡發的海米(mi)調成(cheng)餡。

（2）韭菜(cai)盒(he)子(zi)包(bao)好后將平底(di)鍋燒熱(re)，放點油，把(ba)韭菜(cai)盒(he)子(zi)放在(zai)里面(mian)煎(jian)。

（3）煎(jian)熟(shu)一(yi)面(mian)(mian)，翻過來繼續煎(jian)另(ling)一(yi)面(mian)(mian)。煎(jian)熟(shu)裝盤即可。

5、做法五

材料：面粉，熱水(shui)，色拉油，雞(ji)蛋，韭菜(cai)，鹽，雞(ji)精，蝦(xia)皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉(rou)成面團(tuan)，蓋上(shang)濕布(bu)醒20分鐘。

（2）兩(liang)個雞蛋(dan)打(da)散，入油鍋炒成碎雞蛋(dan)塊(kuai)。

（3）一小(xiao)把韭(jiu)菜(cai)洗凈切碎，一勺蝦(xia)皮洗凈瀝干，放(fang)入炒(chao)好的(de)雞(ji)(ji)蛋碎，加(jia)鹽和雞(ji)(ji)精拌勻(yun)，最后加(jia)一勺色拉油拌勻(yun)。

（4）醒好(hao)的面團揉(rou)勻分(fen)成小(xiao)劑子，取一個搓(cuo)圓按扁搟成圓形，用一個小(xiao)碗(wan)倒扣在上(shang)面，割出圓形，這樣出來(lai)的面皮就很(hen)圓啦。

（5）放一勺(shao)拌好的韭菜雞蛋餡在面片(pian)的一邊(bian)，對(dui)折，按緊邊(bian)，然后(hou)用手在邊(bian)上折出花邊(bian)。

（6）平底鍋用紙巾蘸色拉油(you)，在鍋中抹一遍，把做(zuo)好的韭菜盒子平鋪入鍋。

（7）小火烙(luo)型兩面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭(jiu)菜根味(wei)(wei)辛(xin)，性(xing)溫(wen)；入肝、胃(wei)、腎(shen)經(jing)，有溫(wen)中開(kai)胃(wei)、行(xing)氣活(huo)血、補腎(shen)助陽、散(san)瘀(yu)的功效。韭(jiu)菜葉味(wei)(wei)甘(gan)、辛(xin)、咸，性(xing)溫(wen)，入肝、胃(wei)、腎(shen)經(jing)。溫(wen)中行(xing)氣，散(san)瘀(yu)解(jie)毒。韭(jiu)菜種(zhong)子味(wei)(wei)辛(xin)、咸、性(xing)溫(wen)，入肝、腎(shen)經(jing)。補肝腎(shen)，暖腰(yao)膝，壯陽固精。

全韭(jiu)可(ke)補腎益胃(wei)，充肺氣，散瘀行滯，安五(wu)臟，行氣血，止(zhi)汗固澀(se)，干呃逆。主治(zhi)陽(yang)痿、早泄、遺精、多尿、腹中(zhong)冷痛、胃(wei)中(zhong)虛熱、泄瀉(xie)、白濁、經閉(bi)、白帶(dai)、腰膝痛和產(chan)后出(chu)血等病癥。

春節(jie)食(shi)用韭(jiu)菜有益于肝(gan)。初春時節(jie)的韭(jiu)菜品質最(zui)佳，晚秋的次(ci)之，夏(xia)季的最(zui)差，有“春食(shi)則香，夏(xia)食(shi)則臭”之說。

韭菜與蝦仁配(pei)菜，能提(ti)供優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，同時韭菜中的粗纖維可(ke)促進胃腸蠕(ru)動，保(bao)持大(da)便通暢。 食療若用鮮韭汁(zhi)，則因其辛(xin)辣刺(ci)激嗆(qiang)口，難以下(xia)咽(yan)，需用牛奶1杯沖(chong)入(ru)韭汁(zhi)20～30克，放白(bai)糖調味(wei)，方可(ke)咽(yan)下(xia)，胃熱熾盛者(zhe)則不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人群均能(neng)食用。

（2）適(shi)宜(yi)便秘、產后(hou)想斷乳(ru)的女(nv)性、寒性體質(zhi)等人群。因為韭菜(cai)含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

（3）如果吃多的話(hua)，會導致輕(qing)微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠(bo)菜同食(shi)會有(you)滑腸作用，容易引起腹瀉。

2、韭菜+牛肉發(fa)熱動火，引起牙齒腫(zhong)痛，口瘡(chuang)。

3、韭菜+白酒引起(qi)胃炎，胃潰腸病復發。

4、韭菜+蜂蜜同食容易(yi)引起腹瀉。

5、韭(jiu)菜+牛奶因韭(jiu)菜含大量(liang)草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶(rong)解的(de)草酸鈣(gai)，阻礙腸道對鈣(gai)質的(de)吸收(shou)。

6、陰虛(xu)但內(nei)(nei)火旺盛(sheng)、胃腸(chang)虛(xu)弱但體內(nei)(nei)有熱、潰瘍病、眼疾者應慎(shen)食。

7、炒(chao)熟(shu)的韭(jiu)菜(cai)隔夜忌食，夏季不(bu)宜多食。

8、韭菜(cai)雖有(you)壯陽益腎祛寒(han)之功，亦能刺發皮(pi)(pi)膚(fu)瘡毒，患(huan)有(you)癰疽瘡腫及皮(pi)(pi)癬癥(zheng)、皮(pi)(pi)炎、濕毒者忌(ji)食。

9、多食令人口氣發(fa)臭和目眩(xuan)。