韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精(jing)粉500克(ke)，生豬(zhu)肉(rou)500克(ke)，韭(jiu)菜200克(ke)，醬油50克(ke)，花椒(jiao)油70克(ke),熟豬(zhu)肉(rou)150克(ke)，水125克(ke),味(wei)精(jing)、姜末、精(jing)鹽各少許。

步驟：

（1）將生(sheng)豬肉去(qu)皮用(yong)刀切成(cheng)(cheng)米粒丁(ding)，韭(jiu)菜洗凈(jing)切成(cheng)(cheng)小段。將瓢(piao)(piao)坐在(zai)火上，放(fang)(fang)入花椒油(you)，待油(you)熱后，先將豬肉、姜末一(yi)并放(fang)(fang)入翻(fan)炒填充(chong)豬肉變色(se)發白后加入醬油(you)、味精、煸炒即可出瓢(piao)(piao)，盛(sheng)入盆內再放(fang)(fang)入韭(jiu)菜拌勻成(cheng)(cheng)餡。

（2）將白面分成(cheng)325克(ke)和175克(ke)兩份，先把多的(de)一份倒(dao)入(ru)盆內，加熟豬(zhu)油75克(ke)，用搓勻，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)溫水（邊(bian)倒(dao)水邊(bian)攪）打起穗(sui)子，揉(rou)好扎(zha)光，制(zhi)成(cheng)皮面。再(zai)將175克(ke)面粉與熟豬(zhu)油75克(ke)和起，搓成(cheng)酥(su)面。

（3）將(jiang)兩(liang)種面(mian)上(shang)案搓長(chang)條，揪成(cheng)(cheng)相同(tong)數量的(de)(de)(de)5個(ge)劑(ji)子(zi)，把(ba)皮(pi)面(mian)劑(ji)子(zi)壓(ya)成(cheng)(cheng)圓皮(pi)，包入(ru)酥面(mian)劑(ji)子(zi)，用(yong)手(shou)(shou)壓(ya)扁，拿搟(xian)面(mian)杖向(xiang)一(yi)個(ge)方向(xiang)搟(xian)成(cheng)(cheng)長(chang)方形，再卷(juan)(juan)起(qi)用(yong)手(shou)(shou)壓(ya)扁，再搟(xian)開，這樣反(fan)復搟(xian)卷(juan)(juan)兩(liang)次，最(zui)后卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)6厘米長(chang)的(de)(de)(de)卷(juan)(juan)，用(yong)刀在中間切(qie)成(cheng)(cheng)相等的(de)(de)(de)兩(liang)段，刀胡向(xiang)下，在案上(shang)豎起(qi)，用(yong)手(shou)(shou)壓(ya)扁，成(cheng)(cheng)兩(liang)張直徑約8厘米的(de)(de)(de)花紋(wen)圓片。然后將(jiang)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)餡(xian)包入(ru)圓片中間，再用(yong)手(shou)(shou)將(jiang)邊對(dui)折捏(nie)成(cheng)(cheng)月牙形，并將(jiang)邊捏(nie)成(cheng)(cheng)花邊上(shang)烤(kao)爐，用(yong)小火約烤(kao)幾分鐘即成(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材料(liao)：面粉700克（并非固(gu)定根據你的需要） ，韭菜500克，雞蛋4個（也可以用(yong)粉絲） 蝦米100克。

步驟：

（1）將(jiang)面(mian)(mian)(mian)倒進一(yi)個容器中(zhong)，將(jiang)70-80度的(de)開水(shui)一(yi)點一(yi)點撒(sa)入到容器中(zhong)，這是用(yong)筷子，攪(jiao)拌(ban)，當60-70%的(de)面(mian)(mian)(mian)粉變成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)時，將(jiang)其放在一(yi)邊(bian)10分鐘(zhong)左(zuo)右，等(deng)待(dai)受熱面(mian)(mian)(mian)粉不再燙手時，加(jia)入溫(wen)水(shui)繼(ji)續活面(mian)(mian)(mian)。

（2）將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

（3）韭菜洗(xi)凈(jing)放在(zai)干凈(jing)的漏筐里(li)，瀝干水分。切(qie)成0.5厘(li)米。

（4）蝦米(mi)洗干凈(jing)待用。

（5）炒雞蛋(dan)：炒鍋中放入比(bi)平(ping)時多一(yi)倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味(wei)），燒至8成(cheng)熱的時候，改小火倒入蛋(dan)液，注意一(yi)定(ding)要(yao)用小火，不(bu)要(yao)讓雞蛋(dan)全熟，要(yao)很嫩的那種(zhong)。

（6）將韭菜(cai)，蝦米，雞(ji)蛋倒入一個容器(qi)中，放(fang)入精(jing)鹽適量，雞(ji)精(jing)2茶勺(shao)，和80ml的花生油(you)，拌勻。

3、做法三

面(mian)的做法與上同，餡料(liao)的做法可根據自己喜歡的去做，如(ru)白(bai)菜粉條(tiao)肉沫(mo)加油鹽味(wei)精佐料(liao)調好餡，用和(he)好的面(mian)包(bao)好，平鍋內放油適量，兩面(mian)塌(ta)即可。

4、做法四

材(cai)料：韭(jiu)菜、雞(ji)蛋(dan)、木耳(er)、海米。

步驟：

（1）韭菜切好(hao)，與炒好(hao)的雞蛋(dan)，木(mu)耳，泡(pao)發的海米調(diao)成(cheng)餡(xian)。

（2）韭菜(cai)盒(he)子(zi)包好后將平底鍋燒(shao)熱，放(fang)點油，把韭菜(cai)盒(he)子(zi)放(fang)在里面煎。

（3）煎熟一(yi)面，翻過來繼(ji)續煎另一(yi)面。煎熟裝(zhuang)盤即(ji)可。

5、做法五

材料：面粉，熱(re)水，色(se)拉油(you)，雞蛋，韭菜，鹽，雞精，蝦皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分(fen)鐘。

（2）兩個(ge)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

（3）一(yi)小(xiao)把韭菜(cai)洗凈切碎(sui)，一(yi)勺蝦皮(pi)洗凈瀝干，放入炒好(hao)的雞(ji)蛋碎(sui)，加鹽和雞(ji)精拌(ban)勻(yun)，最(zui)后加一(yi)勺色(se)拉(la)油拌(ban)勻(yun)。

（4）醒好(hao)的(de)面(mian)團揉勻分成(cheng)小劑子(zi)，取(qu)一個搓(cuo)圓(yuan)按扁搟(xian)成(cheng)圓(yuan)形(xing)，用一個小碗倒扣在上面(mian)，割出圓(yuan)形(xing)，這樣出來的(de)面(mian)皮就(jiu)很圓(yuan)啦。

（5）放一勺拌好(hao)的韭菜(cai)雞蛋餡在(zai)面片的一邊，對折，按緊邊，然后用手在(zai)邊上折出花邊。

（6）平(ping)底(di)鍋(guo)用(yong)紙巾蘸色拉油(you)，在鍋(guo)中抹一(yi)遍，把(ba)做(zuo)好的(de)韭菜盒子平(ping)鋪入鍋(guo)。

（7）小火(huo)烙型兩面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜根(gen)味辛(xin)，性(xing)溫；入(ru)(ru)肝、胃(wei)(wei)、腎(shen)經，有溫中開胃(wei)(wei)、行(xing)氣活血(xue)、補腎(shen)助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘(gan)、辛(xin)、咸，性(xing)溫，入(ru)(ru)肝、胃(wei)(wei)、腎(shen)經。溫中行(xing)氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛(xin)、咸、性(xing)溫，入(ru)(ru)肝、腎(shen)經。補肝腎(shen)，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺(fei)氣，散瘀(yu)行滯，安五臟，行氣血(xue)，止(zhi)汗固澀，干呃逆。主(zhu)治(zhi)陽痿(wei)、早泄(xie)、遺精、多尿、腹中(zhong)冷(leng)痛、胃中(zhong)虛熱、泄(xie)瀉、白(bai)(bai)濁、經(jing)閉(bi)、白(bai)(bai)帶、腰膝痛和產后(hou)出(chu)血(xue)等病癥。

春節(jie)食(shi)用韭菜有(you)益于肝。初春時節(jie)的韭菜品質最(zui)(zui)佳，晚秋的次之，夏季(ji)的最(zui)(zui)差，有(you)“春食(shi)則香，夏食(shi)則臭”之說。

韭菜與蝦仁(ren)配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的(de)粗纖維可促進胃腸蠕(ru)動，保持大便通暢。 食療若用鮮韭汁(zhi)(zhi)，則因其辛辣刺(ci)激嗆(qiang)口，難以下咽，需(xu)用牛奶1杯沖入韭汁(zhi)(zhi)20～30克(ke)，放白糖調味，方可咽下，胃熱(re)熾(chi)盛者則不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般(ban)人群均能食用。

（2）適宜便(bian)秘(mi)、產后想斷乳(ru)的女性、寒(han)性體質等人群(qun)。因為韭菜含有大(da)量的膳食纖維，能(neng)改善腸(chang)道，潤腸(chang)通便(bian)。

（3）如果吃多的話，會導致(zhi)輕(qing)微腹瀉(xie)。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠(bo)菜同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。

2、韭(jiu)菜+牛肉發熱動火，引起牙(ya)齒腫痛(tong)，口瘡。

3、韭菜+白(bai)酒(jiu)引(yin)起胃(wei)炎，胃(wei)潰腸病復(fu)發。

4、韭菜+蜂蜜同食容易(yi)引(yin)起腹瀉。

5、韭菜(cai)+牛奶因(yin)韭菜(cai)含大量草酸(suan)，與牛奶同吃，會(hui)形成不易溶解的(de)草酸(suan)鈣，阻(zu)礙腸道對鈣質的(de)吸(xi)收(shou)。

6、陰虛(xu)但(dan)(dan)內(nei)火旺(wang)盛、胃腸虛(xu)弱(ruo)但(dan)(dan)體內(nei)有熱(re)、潰瘍病、眼疾者應慎食。

7、炒(chao)熟的韭菜隔(ge)夜忌食，夏季不宜多食。

8、韭菜雖(sui)有(you)壯陽益(yi)腎祛(qu)寒(han)之功，亦能刺發(fa)皮膚瘡(chuang)毒，患有(you)癰疽瘡(chuang)腫及皮癬癥(zheng)、皮炎(yan)、濕(shi)毒者忌食。

9、多食令人口(kou)氣發臭和目眩(xuan)。