韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精(jing)粉500克(ke)，生豬肉500克(ke)，韭菜200克(ke)，醬油50克(ke)，花椒(jiao)油70克(ke),熟豬肉150克(ke)，水125克(ke),味精(jing)、姜末、精(jing)鹽各少許。

步驟：

（1）將(jiang)生豬(zhu)肉(rou)去(qu)皮用刀切成米粒丁，韭菜洗(xi)凈切成小段。將(jiang)瓢坐在火(huo)上，放入花椒油(you)(you)，待油(you)(you)熱(re)后，先將(jiang)豬(zhu)肉(rou)、姜末(mo)一并放入翻炒(chao)填充豬(zhu)肉(rou)變色(se)發白后加入醬油(you)(you)、味精、煸(bian)炒(chao)即可(ke)出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌(ban)勻成餡。

（2）將(jiang)白面分成(cheng)325克(ke)和(he)175克(ke)兩份(fen)，先把多(duo)的一份(fen)倒入盆內，加熟豬(zhu)油75克(ke)，用(yong)搓(cuo)(cuo)勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉(rou)好扎光，制成(cheng)皮面。再(zai)將(jiang)175克(ke)面粉與(yu)熟豬(zhu)油75克(ke)和(he)起，搓(cuo)(cuo)成(cheng)酥面。

（3）將(jiang)兩種(zhong)面(mian)(mian)上案搓長條，揪(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)相同數量(liang)的5個劑(ji)子(zi)，把皮(pi)面(mian)(mian)劑(ji)子(zi)壓成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)皮(pi)，包入(ru)酥面(mian)(mian)劑(ji)子(zi)，用(yong)手壓扁(bian)(bian)，拿搟面(mian)(mian)杖向一個方向搟成(cheng)(cheng)(cheng)長方形(xing)，再卷(juan)起(qi)用(yong)手壓扁(bian)(bian)，再搟開，這樣(yang)反復搟卷(juan)兩次，最后卷(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)6厘米長的卷(juan)，用(yong)刀(dao)在(zai)中(zhong)間(jian)切成(cheng)(cheng)(cheng)相等的兩段，刀(dao)胡(hu)向下，在(zai)案上豎起(qi)，用(yong)手壓扁(bian)(bian)，成(cheng)(cheng)(cheng)兩張直徑約(yue)8厘米的花紋(wen)圓(yuan)片(pian)。然后將(jiang)制成(cheng)(cheng)(cheng)的餡包入(ru)圓(yuan)片(pian)中(zhong)間(jian)，再用(yong)手將(jiang)邊對折捏成(cheng)(cheng)(cheng)月(yue)牙形(xing)，并(bing)將(jiang)邊捏成(cheng)(cheng)(cheng)花邊上烤爐，用(yong)小火約(yue)烤幾分鐘(zhong)即成(cheng)(cheng)(cheng)。

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2、做法二

材料：面(mian)粉700克（并非(fei)固(gu)定根據你的需要） ，韭(jiu)菜500克，雞(ji)蛋4個（也可(ke)以(yi)用粉絲） 蝦米100克。

步驟：

（1）將面倒進一(yi)個(ge)容(rong)器(qi)中，將70-80度的(de)開水一(yi)點一(yi)點撒入到容(rong)器(qi)中，這是用筷(kuai)子(zi)，攪拌(ban)，當60-70%的(de)面粉變(bian)成面團時，將其放在一(yi)邊10分鐘左(zuo)右，等待受熱面粉不再(zai)燙(tang)手時，加入溫(wen)水繼續活(huo)面。

（2）將和好的面，蓋上蓋子“醒(xing)”一個(ge)小時。

（3）韭菜洗凈放(fang)在干凈的漏(lou)筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。

（4）蝦(xia)米洗(xi)干凈待用。

（5）炒(chao)(chao)雞蛋(dan)：炒(chao)(chao)鍋中放入比平時多(duo)一倍的(de)油（推薦用(yong)花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的(de)時候，改小(xiao)火倒入蛋(dan)液，注意(yi)一定(ding)要(yao)(yao)用(yong)小(xiao)火，不要(yao)(yao)讓雞蛋(dan)全熟(shu)，要(yao)(yao)很嫩的(de)那種(zhong)。

（6）將韭菜，蝦米，雞(ji)蛋(dan)倒入(ru)一(yi)個容器中，放入(ru)精(jing)鹽適量，雞(ji)精(jing)2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的(de)做法(fa)與上同，餡(xian)料的(de)做法(fa)可根據自己喜歡(huan)的(de)去做，如白菜(cai)粉條肉沫加(jia)油鹽味(wei)精佐料調好(hao)餡(xian)，用(yong)和好(hao)的(de)面(mian)包好(hao)，平鍋內放油適量(liang)，兩(liang)面(mian)塌(ta)即可。

4、做法四

材料：韭菜(cai)、雞蛋、木耳、海米。

步驟：

（1）韭(jiu)菜切好，與炒(chao)好的雞(ji)蛋，木耳，泡發的海米調成餡。

（2）韭菜盒(he)子(zi)包好后將平底鍋燒熱，放(fang)點油，把韭菜盒(he)子(zi)放(fang)在里面煎。

（3）煎熟一(yi)面(mian)，翻(fan)過來繼續(xu)煎另一(yi)面(mian)。煎熟裝盤即可。

5、做法五

材料：面粉，熱水，色(se)拉油，雞(ji)蛋，韭菜，鹽，雞(ji)精，蝦皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱(re)水(shui)揉(rou)成面(mian)團(tuan)，蓋上濕布醒20分(fen)鐘(zhong)。

（2）兩個雞蛋(dan)打散，入油鍋炒成碎雞蛋(dan)塊(kuai)。

（3）一(yi)小把韭菜洗凈切碎，一(yi)勺(shao)(shao)蝦皮洗凈瀝干，放入炒好(hao)的雞蛋碎，加鹽和雞精拌(ban)勻，最后(hou)加一(yi)勺(shao)(shao)色(se)拉油(you)拌(ban)勻。

（4）醒好(hao)的(de)面團(tuan)揉(rou)勻分成小(xiao)劑子，取(qu)一個搓圓(yuan)按(an)扁搟(xian)成圓(yuan)形，用一個小(xiao)碗倒扣在上面，割出圓(yuan)形，這樣(yang)出來的(de)面皮就很圓(yuan)啦。

（5）放(fang)一勺拌好的(de)韭菜雞蛋餡在(zai)面(mian)片的(de)一邊(bian)，對(dui)折(zhe)，按(an)緊邊(bian)，然(ran)后用手在(zai)邊(bian)上折(zhe)出(chu)花(hua)邊(bian)。

（6）平底鍋用紙巾蘸色拉(la)油，在鍋中抹一遍，把(ba)做好的(de)韭菜盒子平鋪入(ru)鍋。

（7）小火烙(luo)型兩面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜根(gen)味辛，性(xing)溫(wen)；入肝(gan)(gan)(gan)、胃、腎(shen)(shen)經(jing)，有溫(wen)中開胃、行(xing)(xing)氣活(huo)血、補(bu)腎(shen)(shen)助陽、散(san)瘀的(de)功效(xiao)。韭菜葉(xie)味甘、辛、咸(xian)(xian)，性(xing)溫(wen)，入肝(gan)(gan)(gan)、胃、腎(shen)(shen)經(jing)。溫(wen)中行(xing)(xing)氣，散(san)瘀解毒(du)。韭菜種子味辛、咸(xian)(xian)、性(xing)溫(wen)，入肝(gan)(gan)(gan)、腎(shen)(shen)經(jing)。補(bu)肝(gan)(gan)(gan)腎(shen)(shen)，暖(nuan)腰膝，壯陽固(gu)精。

全(quan)韭可補腎益(yi)胃(wei)，充(chong)肺氣(qi)，散(san)瘀行滯(zhi)，安五臟，行氣(qi)血，止汗固澀，干呃(e)逆。主治(zhi)陽痿、早(zao)泄、遺精、多(duo)尿(niao)、腹(fu)中冷痛(tong)、胃(wei)中虛熱(re)、泄瀉、白(bai)濁、經閉(bi)、白(bai)帶(dai)、腰膝(xi)痛(tong)和產后(hou)出血等病(bing)癥。

春(chun)節食用韭菜有益于肝。初春(chun)時節的(de)韭菜品質最(zui)佳，晚秋的(de)次之(zhi)(zhi)，夏季的(de)最(zui)差(cha)，有“春(chun)食則(ze)香(xiang)，夏食則(ze)臭”之(zhi)(zhi)說。

韭(jiu)菜(cai)與蝦仁配菜(cai)，能提(ti)供優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，同(tong)時(shi)韭(jiu)菜(cai)中的粗纖維可促進(jin)胃(wei)腸蠕動，保持(chi)大(da)便通暢(chang)。 食(shi)療若用鮮韭(jiu)汁(zhi)，則(ze)因(yin)其辛(xin)辣刺激嗆口，難以下咽(yan)(yan)，需用牛奶1杯(bei)沖入韭(jiu)汁(zhi)20～30克(ke)，放白(bai)糖調味(wei)，方(fang)可咽(yan)(yan)下，胃(wei)熱熾盛者(zhe)則(ze)不宜多(duo)食(shi)。

2、適宜人群

（1）一(yi)般人群(qun)均能食(shi)用。

（2）適宜便秘、產(chan)后想斷乳的女性、寒性體質等人群。因為韭菜(cai)含(han)有大量的膳(shan)食纖維(wei)，能(neng)改善腸道，潤腸通便。

（3）如果吃多的話，會導致輕微腹(fu)瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠(bo)菜同食會有滑(hua)腸(chang)作用，容易引(yin)起腹瀉。

2、韭菜+牛肉發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。

3、韭菜+白酒引起胃炎，胃潰腸病(bing)復(fu)發。

4、韭菜(cai)+蜂蜜(mi)同食容易引起腹(fu)瀉(xie)。

5、韭(jiu)(jiu)菜+牛奶因韭(jiu)(jiu)菜含(han)大量草酸，與牛奶同吃(chi)，會(hui)形(xing)成不易(yi)溶解的(de)草酸鈣(gai)，阻礙腸道對鈣(gai)質的(de)吸收(shou)。

6、陰虛(xu)但(dan)內(nei)火旺(wang)盛、胃腸(chang)虛(xu)弱但(dan)體內(nei)有熱、潰瘍(yang)病、眼疾者應慎食。

7、炒熟的韭菜隔夜忌食，夏季不(bu)宜多食。

8、韭菜雖有壯陽益腎(shen)祛寒之功(gong)，亦能(neng)刺發皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及(ji)皮癬癥、皮炎、濕毒者忌(ji)食。

9、多食令人(ren)口氣(qi)發(fa)臭和目眩。