海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料(liao)：大凈海瓜子(zi)400g、食(shi)油、紅(hong)椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量(liang)。

做法：

1、將炒鍋(guo)置旺(wang)火中放清(qing)水燒開，投入海(hai)瓜子燙一下，炒鍋(guo)放底油，下姜末、蒜末略(lve)煸炒，倒入海(hai)瓜子顛翻(fan)一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉(fen)，再顛翻(fan)一下迅(xun)速出鍋(guo)裝盆。

2、將蔥絲(si)、姜絲(si)、紅椒絲(si)放在(zai)海瓜(gua)子上面(mian)，淋入八成熱(re)油即(ji)成。

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辣炒海瓜子

原料：柿子椒1個、海瓜子500克、花生(sheng)(sheng)油(you)(you)適量、食鹽半勺(shao)(shao)、姜1小(xiao)塊、生(sheng)(sheng)抽1勺(shao)(shao)、蠔油(you)(you)1勺(shao)(shao)、蔥白1段、豆豉1勺(shao)(shao)、白糖1小(xiao)勺(shao)(shao)、胡椒粉適量、白酒2勺(shao)(shao)、辣(la)椒醬適量

做法：

1、海瓜子(zi)(zi)買回用淡鹽水(shui)浸泡半天，中間(jian)換幾(ji)次水(shui)，讓海瓜子(zi)(zi)吐盡泥沙后，瀝干水(shui)分待用。

2、大蔥切(qie)小段、姜切(qie)絲、蒜拍(pai)碎剁蓉、青椒切(qie)絲待用。

3、鍋內放(fang)半鍋水(shui)，燒開后，將海(hai)瓜(gua)子(zi)倒入煮2-3分(fen)鐘，看海(hai)瓜(gua)子(zi)殼全部打開時(shi)，撈出(chu)，瀝干水(shui)份。

4、炒鍋放油(you)(you)，燒熱(re)，下蔥、姜、蒜、豆豉(chi)爆香后，加入紅(hong)油(you)(you)辣醬(jiang)、青椒絲(si)，爆炒幾下，待青椒絲(si)變軟后，將汆(cuan)燙好的海瓜子倒入鍋中，烹(peng)入白(bai)酒。

5、略炒勻后(hou)，加(jia)入鹽、生抽、糖、蠔(hao)油調(diao)味，略加(jia)少(shao)許水，翻炒均勻。

6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海(hai)瓜子適量，蔥姜適量，小紅(hong)辣椒，青椒，油，醬油，生粉，花椒粉，八角茴香適量。

做法：

1、將海瓜子洗(xi)凈，加入少許鹽(yan)和(he)生(sheng)粉搓洗(xi)干(gan)凈。

2、海瓜子入沸水鍋中焯(zhuo)燙，然后(hou)撈出(chu)瀝干。

3、小碗中放入生(sheng)抽，醬油(you)，花椒粉和適量的溫水調(diao)勻成醬汁待用。

4、鍋燒熱，放入少(shao)許油，下入姜和辣椒，八角爆香后(hou)倒入海瓜子。

5、翻炒均勻(yun)后勾芡(qian)，然后加(jia)入適量(liang)的蔥花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公(gong)斤，蒜片8粒，干辣椒末(mo)1小匙，九層塔末(mo)10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子(zi)以冷水浸泡吐(tu)砂約(yue)1小(xiao)時；黃檸檬榨汁(zhi)備用。

2、將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒(chao)香，再放入干辣椒末翻(fan)炒(chao)均勻。

3、在(zai)作法2中(zhong)放入海瓜子、白酒后，以大火(huo)燜煮至海瓜子張開(kai)即可關火(huo)，再放入黃檸檬汁(zhi)、九層塔末翻炒(chao)均勻即可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子本(ben)性寒涼，最好在食用(yong)(yong)時避免(mian)與一(yi)些寒涼的食物共同食用(yong)(yong)，比(bi)如空心菜、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜，飯后(hou)也不應(ying)該(gai)馬上(shang)飲(yin)用(yong)(yong)一(yi)些像汽水、冰水、雪(xue)糕這樣的冰鎮飲(yin)品(pin)，還要注意少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)西(xi)瓜(gua)、梨等(deng)性寒水果(guo)，以免(mian)導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲(yin)用大量啤(pi)酒，會產生(sheng)過(guo)多的尿酸，從而引發(fa)痛風。尿酸過(guo)多，會沉積在關(guan)(guan)節或(huo)軟組織中，從而引起(qi)關(guan)(guan)節和軟組織發(fa)炎(yan)。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患(huan)者之所(suo)以不能吃(chi)海(hai)瓜子是因(yin)為海(hai)瓜子中所(suo)含的(de)蛋白質在(zai)進(jin)入人(ren)體后，可作為一種過敏(min)原(yuan)，對機體產生(sheng)過敏(min)反(fan)應，如發癢(yang)起(qi)塊等(deng)，或(huo)使原(yuan)來(lai)的(de)皮膚病復發、加(jia)重。所(suo)以皮膚科醫生(sheng)視(shi)海(hai)鮮為病因(yin)之一，要求某(mou)些病人(ren)禁忌。

吃海瓜(gua)子后引起的過敏(min)性(xing)(xing)(xing)皮膚(fu)病(bing)，多屬(shu)于I型變態反應，可引起平滑(hua)肌痙攣，血(xue)管擴張、通透性(xing)(xing)(xing)增高，血(xue)漿外滲、水腫(zhong)，以及嗜酸性(xing)(xing)(xing)細胞增多等。臨床表現為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血(xue)管性(xing)(xing)(xing)水腫(zhong)等全身癥(zheng)狀；或使嬰兒(er)濕疹、慢性(xing)(xing)(xing)濕疹等復發(fa)或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海(hai)(hai)瓜(gua)(gua)子煮不熟含有(you)細(xi)菌(jun)，海(hai)(hai)瓜(gua)(gua)子中(zhong)(zhong)的病(bing)(bing)菌(jun)主要是副(fu)溶血性(xing)弧菌(jun)等，耐熱性(xing)比較強(qiang)，80℃以(yi)上才(cai)能殺滅。除了水中(zhong)(zhong)帶來的細(xi)菌(jun)之外(wai)，海(hai)(hai)鮮中(zhong)(zhong)還可能存在寄生蟲卵以(yi)及加(jia)工帶來的病(bing)(bing)菌(jun)和病(bing)(bing)毒污染。一般來說，在沸水中(zhong)(zhong)煮4-5分鐘才(cai)算徹底殺菌(jun)。