海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈(jing)海瓜子400g、食油(you)、紅椒(jiao)(jiao)絲、美極鮮醬油(you)、紹(shao)酒(jiu)、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒(jiao)(jiao)粉各適量(liang)。

做法：

1、將炒(chao)鍋(guo)置旺火(huo)中(zhong)放清(qing)水(shui)燒開，投(tou)入(ru)海瓜(gua)子燙一(yi)下(xia)(xia)(xia)，炒(chao)鍋(guo)放底油，下(xia)(xia)(xia)姜末(mo)、蒜末(mo)略煸炒(chao)，倒入(ru)海瓜(gua)子顛(dian)翻一(yi)下(xia)(xia)(xia)，即放入(ru)紹酒、美(mei)極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛(dian)翻一(yi)下(xia)(xia)(xia)迅速出鍋(guo)裝(zhuang)盆。

2、將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成(cheng)(cheng)熱油(you)即成(cheng)(cheng)。

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辣炒海瓜子

原(yuan)料：柿子(zi)椒1個、海瓜子(zi)500克、花生油適(shi)量、食(shi)鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥白1段、豆豉1勺、白糖(tang)1小勺、胡椒粉適(shi)量、白酒2勺、辣椒醬適(shi)量

做法：

1、海瓜子買回用(yong)淡(dan)鹽水浸泡半天(tian)，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后(hou)，瀝干水分待用(yong)。

2、大(da)蔥(cong)切小(xiao)段(duan)、姜(jiang)切絲(si)、蒜拍碎(sui)剁蓉、青椒切絲(si)待用。

3、鍋內放半鍋水(shui)，燒開(kai)(kai)后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘(zhong)，看(kan)海瓜子殼全部打開(kai)(kai)時，撈出，瀝(li)干水(shui)份(fen)。

4、炒(chao)鍋放油(you)，燒熱(re)，下(xia)蔥(cong)、姜、蒜、豆豉爆(bao)香后，加(jia)入(ru)紅油(you)辣醬(jiang)、青椒絲，爆(bao)炒(chao)幾下(xia)，待青椒絲變軟后，將(jiang)汆燙好(hao)的海瓜子(zi)倒入(ru)鍋中，烹(peng)入(ru)白(bai)酒。

5、略炒勻后，加入(ru)鹽、生抽、糖(tang)、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。

6、略收濃(nong)湯(tang)汁后，加胡椒(jiao)粉翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海(hai)瓜子(zi)適量(liang)，蔥姜適量(liang)，小(xiao)紅辣椒(jiao)，青椒(jiao)，油(you)，醬油(you)，生(sheng)粉，花椒(jiao)粉，八(ba)角茴香適量(liang)。

做法：

1、將海(hai)瓜(gua)子洗(xi)凈(jing)，加入少(shao)許(xu)鹽和生粉搓洗(xi)干凈(jing)。

2、海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。

3、小(xiao)碗中放入生(sheng)抽，醬(jiang)油，花椒粉和適量的溫水(shui)調(diao)勻(yun)成醬(jiang)汁(zhi)待用。

4、鍋(guo)燒熱，放入(ru)(ru)少許(xu)油，下入(ru)(ru)姜和辣椒，八角爆香后倒入(ru)(ru)海瓜子。

5、翻炒均勻后勾芡(qian)，然后加入適量的(de)蔥花出(chu)鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤(jin)，蒜(suan)片8粒，干辣椒末1小匙(chi)，九層塔(ta)末10葉(xie)，橄欖油(you)30cc，白酒100cc，黃檸檬(meng)1粒。

做法：

1、海瓜(gua)子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸(ning)檬(meng)榨汁備用。

2、將鍋子加(jia)熱注入橄欖油(you)，放(fang)入蒜(suan)片炒(chao)香，再放(fang)入干(gan)辣椒末翻炒(chao)均(jun)勻。

3、在(zai)作(zuo)法2中放入海瓜子、白酒(jiu)后(hou)，以大火燜煮至(zhi)海瓜子張開即可(ke)關火，再放入黃檸檬(meng)汁、九層塔末翻炒均勻即可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海(hai)瓜(gua)(gua)子本性(xing)(xing)寒(han)涼，最好在食用(yong)時避(bi)免(mian)與一些寒(han)涼的食物共同食用(yong)，比如(ru)空(kong)心菜、黃(huang)瓜(gua)(gua)等蔬(shu)菜，飯(fan)后也(ye)不應(ying)該馬上飲(yin)用(yong)一些像(xiang)汽(qi)水(shui)、冰水(shui)、雪糕這(zhe)樣的冰鎮飲(yin)品，還要注意少吃或者(zhe)不吃西(xi)瓜(gua)(gua)、梨等性(xing)(xing)寒(han)水(shui)果，以免(mian)導(dao)致(zhi)身體(ti)不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)海瓜子飲用(yong)大量啤酒，會產(chan)生過多的尿酸，從(cong)(cong)而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟(ruan)組織(zhi)中，從(cong)(cong)而引起關節和軟(ruan)組織(zhi)發炎(yan)。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)(bing)患者之所(suo)以不能吃海(hai)瓜子是因為(wei)海(hai)瓜子中所(suo)含的蛋(dan)白質在進入(ru)人體(ti)后，可作為(wei)一種過敏原(yuan)，對(dui)機體(ti)產生過敏反應(ying)，如發癢起塊(kuai)等(deng)，或使(shi)原(yuan)來的皮膚病(bing)(bing)復(fu)發、加重(zhong)。所(suo)以皮膚科醫生視海(hai)鮮為(wei)病(bing)(bing)因之一，要求某些病(bing)(bing)人禁忌。

吃海瓜子后引起的(de)過敏性皮膚病(bing)，多屬(shu)于(yu)I型變態(tai)反應(ying)，可引起平滑(hua)肌痙攣(luan)，血管擴張(zhang)、通透性增(zeng)(zeng)高，血漿外滲、水腫(zhong)，以及(ji)嗜酸性細胞(bao)增(zeng)(zeng)多等(deng)。臨床表現為皮膚瘙癢(yang)、蕁麻(ma)疹、血管性水腫(zhong)等(deng)全身癥狀；或(huo)使嬰兒濕疹、慢性濕疹等(deng)復發或(huo)加劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜(gua)子煮不熟含有細菌(jun)(jun)(jun)，海瓜(gua)子中的(de)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)主要是副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)(jun)等，耐熱性(xing)比較強(qiang)，80℃以上才能殺滅。除了水(shui)(shui)中帶來的(de)細菌(jun)(jun)(jun)之外，海鮮中還可能存在寄生(sheng)蟲卵以及加工(gong)帶來的(de)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)和病(bing)毒污染(ran)。一般來說，在沸(fei)水(shui)(shui)中煮4-5分(fen)鐘才算徹底殺菌(jun)(jun)(jun)。