海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈海瓜(gua)子400g、食油、紅椒絲(si)、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲(si)、姜末、蒜末、蔥絲(si)、胡椒粉各適量。

做法：

1、將炒(chao)(chao)鍋(guo)置(zhi)旺火中放(fang)清水燒開，投入海瓜子(zi)燙一下，炒(chao)(chao)鍋(guo)放(fang)底油(you)，下姜末、蒜(suan)末略煸炒(chao)(chao)，倒入海瓜子(zi)顛翻(fan)一下，即(ji)放(fang)入紹(shao)酒、美極鮮(xian)醬(jiang)油(you)、味精、胡椒粉，再顛翻(fan)一下迅速出(chu)鍋(guo)裝盆。

2、將蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)、紅椒絲(si)放在海瓜(gua)子(zi)上面，淋(lin)入八成熱油(you)即成。

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辣炒海瓜子

原料(liao)：柿子椒1個、海瓜子500克、花生油適(shi)量(liang)、食鹽半勺(shao)、姜1小塊、生抽1勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、蔥白(bai)1段(duan)、豆豉(chi)1勺(shao)、白(bai)糖1小勺(shao)、胡椒粉適(shi)量(liang)、白(bai)酒2勺(shao)、辣椒醬適(shi)量(liang)

做法：

1、海(hai)瓜子買(mai)回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海(hai)瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。

2、大(da)蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁(duo)蓉、青(qing)椒切絲待(dai)用。

3、鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒(dao)入煮2-3分(fen)鐘，看海瓜子殼全部打開時(shi)，撈出，瀝干水份(fen)。

4、炒鍋(guo)放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香(xiang)后，加入紅油辣醬、青椒(jiao)絲，爆炒幾下，待青椒(jiao)絲變軟后，將汆燙好的海(hai)瓜子(zi)倒入鍋(guo)中(zhong)，烹入白酒(jiu)。

5、略(lve)炒(chao)勻后，加(jia)入鹽(yan)、生(sheng)抽、糖、蠔油調(diao)味，略(lve)加(jia)少(shao)許水，翻炒(chao)均(jun)勻。

6、略收濃湯汁后，加胡(hu)椒粉翻(fan)勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海瓜子適(shi)量，蔥姜(jiang)適(shi)量，小紅(hong)辣(la)椒，青椒，油，醬(jiang)油，生粉，花(hua)椒粉，八角茴香(xiang)適(shi)量。

做法：

1、將海瓜子洗(xi)(xi)凈，加(jia)入少許鹽和生粉搓洗(xi)(xi)干凈。

2、海瓜子(zi)入沸水鍋中焯燙(tang)，然后撈出瀝干(gan)。

3、小(xiao)碗中放入生抽，醬油，花椒(jiao)粉(fen)和適(shi)量的溫水調(diao)勻成醬汁待用。

4、鍋燒(shao)熱(re)，放入少(shao)許油，下入姜和辣椒(jiao)，八角爆香后倒入海瓜子。

5、翻炒均勻后(hou)勾(gou)芡，然后(hou)加(jia)入(ru)適量的蔥(cong)花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末(mo)1小匙，九層塔末(mo)10葉(xie)，橄欖油30cc，白酒100cc，黃(huang)檸(ning)檬1粒。

做法：

1、海(hai)瓜子以冷水浸(jin)泡吐砂約1小時(shi)；黃檸檬榨汁備用。

2、將鍋子加熱注(zhu)入橄欖油，放(fang)入蒜(suan)片炒香，再放(fang)入干(gan)辣椒(jiao)末(mo)翻炒均勻。

3、在(zai)作法2中放入海瓜(gua)子、白(bai)酒后(hou)，以大火燜煮至海瓜(gua)子張開即可(ke)關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒(chao)均勻(yun)即可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子本性寒涼，最(zui)好(hao)在食(shi)用時(shi)避免與一些(xie)寒涼的食(shi)物共(gong)同食(shi)用，比如空心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些(xie)像汽水(shui)(shui)、冰水(shui)(shui)、雪糕這(zhe)樣的冰鎮(zhen)飲品，還要注意(yi)少吃或(huo)者不吃西瓜(gua)、梨等性寒水(shui)(shui)果，以免導(dao)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜(gua)子(zi)飲(yin)用大量(liang)啤酒，會產(chan)生過多(duo)的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多(duo)，會沉積在關節(jie)(jie)或軟組織(zhi)(zhi)中，從而引起關節(jie)(jie)和軟組織(zhi)(zhi)發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患者之(zhi)所以不能吃海瓜子(zi)是因為(wei)海瓜子(zi)中所含的蛋(dan)白質(zhi)在進入人體后，可作為(wei)一種過(guo)敏(min)原(yuan)，對機體產生過(guo)敏(min)反應，如(ru)發癢起塊(kuai)等，或(huo)使(shi)原(yuan)來的皮膚病(bing)復(fu)發、加重。所以皮膚科醫生視(shi)海鮮為(wei)病(bing)因之(zhi)一，要(yao)求某些病(bing)人禁忌(ji)。

吃海瓜(gua)子后引(yin)起(qi)的過敏性(xing)皮膚病，多屬于I型變態反(fan)應，可引(yin)起(qi)平滑肌痙攣，血管(guan)(guan)擴張(zhang)、通(tong)透(tou)性(xing)增高，血漿外滲、水(shui)腫(zhong)，以及嗜酸性(xing)細胞(bao)增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管(guan)(guan)性(xing)水(shui)腫(zhong)等全身(shen)癥狀；或(huo)使嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)濕(shi)疹等復(fu)發或(huo)加劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮不(bu)熟含有細菌，海瓜子中的(de)(de)病(bing)菌主要是副溶血性弧菌等(deng)，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶(dai)來的(de)(de)細菌之(zhi)外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵(luan)以及加工帶(dai)來的(de)(de)病(bing)菌和病(bing)毒(du)污染。一(yi)般來說，在沸水中煮4-5分鐘(zhong)才算(suan)徹(che)底殺菌。