海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原(yuan)料：大凈(jing)海瓜子400g、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適(shi)量。

做法：

1、將炒鍋(guo)(guo)置旺火中放(fang)清水燒開，投入海瓜子(zi)燙一下，炒鍋(guo)(guo)放(fang)底油，下姜末(mo)、蒜末(mo)略煸炒，倒入海瓜子(zi)顛翻(fan)一下，即放(fang)入紹酒、美極(ji)鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻(fan)一下迅速(su)出鍋(guo)(guo)裝盆。

2、將蔥絲、姜(jiang)絲、紅椒(jiao)絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即(ji)成。

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辣炒海瓜子

原(yuan)料：柿子椒(jiao)1個、海瓜子500克、花(hua)生油(you)適(shi)量、食鹽半勺(shao)(shao)、姜1小塊、生抽1勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、蔥白(bai)1段、豆(dou)豉1勺(shao)(shao)、白(bai)糖1小勺(shao)(shao)、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量、白(bai)酒2勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)醬(jiang)適(shi)量

做法：

1、海(hai)(hai)瓜子(zi)(zi)買回用(yong)淡(dan)鹽(yan)水浸泡半天，中間換幾次水，讓海(hai)(hai)瓜子(zi)(zi)吐盡泥沙后，瀝干水分待用(yong)。

2、大蔥切(qie)(qie)小段(duan)、姜切(qie)(qie)絲(si)、蒜拍碎(sui)剁蓉、青椒切(qie)(qie)絲(si)待用。

3、鍋內放半鍋水(shui)，燒開后，將海(hai)瓜子(zi)倒(dao)入煮2-3分鐘，看海(hai)瓜子(zi)殼全部打開時，撈出，瀝干水(shui)份(fen)。

4、炒鍋放油(you)，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油(you)辣醬(jiang)、青椒(jiao)絲(si)，爆炒幾下，待青椒(jiao)絲(si)變(bian)軟后，將汆燙好的海瓜子倒(dao)入鍋中，烹入白酒。

5、略炒勻(yun)后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味(wei)，略加少許(xu)水，翻(fan)炒均勻(yun)。

6、略收濃(nong)湯汁后(hou)，加胡椒(jiao)粉(fen)翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料(liao)：海瓜(gua)子適(shi)量，蔥(cong)姜適(shi)量，小(xiao)紅(hong)辣椒，青椒，油(you)，醬油(you)，生粉，花椒粉，八角茴香適(shi)量。

做法：

1、將海瓜子洗(xi)凈(jing)(jing)，加(jia)入少(shao)許鹽和生粉搓洗(xi)干凈(jing)(jing)。

2、海瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈(lao)出瀝干(gan)。

3、小碗中放入生抽(chou)，醬油，花椒粉和適量(liang)的溫水調勻(yun)成醬汁(zhi)待用。

4、鍋燒熱，放入(ru)少(shao)許油(you)，下入(ru)姜和辣椒，八角爆香(xiang)后倒入(ru)海瓜子。

5、翻(fan)炒均勻后(hou)(hou)勾芡，然后(hou)(hou)加入適量的蔥花出鍋即可。

白酒海瓜子

原(yuan)料(liao)：海瓜子1公斤(jin)，蒜片8粒，干(gan)辣椒末(mo)1小匙，九層塔末(mo)10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃(huang)檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子(zi)以(yi)冷水(shui)浸泡吐砂約1小(xiao)時；黃檸檬榨汁備用。

2、將鍋子加熱注入(ru)橄欖油，放入(ru)蒜片炒香，再放入(ru)干辣椒末翻炒均(jun)勻(yun)。

3、在作(zuo)法2中放(fang)入(ru)海瓜子、白酒后，以(yi)大火(huo)燜煮至海瓜子張(zhang)開即(ji)可(ke)關火(huo)，再放(fang)入(ru)黃檸(ning)檬(meng)汁、九層塔(ta)末翻炒(chao)均勻即(ji)可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海(hai)瓜子(zi)本性(xing)寒涼，最好(hao)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時避免與一(yi)些(xie)寒涼的食(shi)(shi)物共同食(shi)(shi)用(yong)(yong)，比如(ru)空心(xin)菜、黃(huang)瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲(yin)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲(yin)品，還要注意(yi)少吃或者不吃西(xi)瓜、梨(li)等性(xing)寒水果，以免導(dao)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海(hai)瓜子(zi)飲用大量(liang)啤酒，會(hui)產生(sheng)過(guo)多的尿酸，從而引(yin)發(fa)(fa)痛風。尿酸過(guo)多，會(hui)沉積在關節或軟組織中，從而引(yin)起關節和(he)軟組織發(fa)(fa)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)患(huan)者之(zhi)(zhi)所(suo)以(yi)不(bu)能吃(chi)海(hai)瓜子是因為(wei)海(hai)瓜子中所(suo)含的蛋白質在(zai)進入人(ren)體后，可作為(wei)一種過敏原，對機體產生(sheng)過敏反應，如發(fa)癢起塊等(deng)，或使原來的皮(pi)膚(fu)病(bing)復發(fa)、加重。所(suo)以(yi)皮(pi)膚(fu)科醫生(sheng)視(shi)海(hai)鮮(xian)為(wei)病(bing)因之(zhi)(zhi)一，要求某些病(bing)人(ren)禁忌(ji)。

吃海瓜子后(hou)引(yin)起的過敏性(xing)皮(pi)膚病，多(duo)屬于I型變態反應，可引(yin)起平滑肌痙攣，血管(guan)擴張、通(tong)透性(xing)增(zeng)高(gao)，血漿外(wai)滲、水腫(zhong)，以(yi)及嗜酸性(xing)細胞(bao)增(zeng)多(duo)等(deng)。臨床表現為皮(pi)膚瘙(sao)癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血管(guan)性(xing)水腫(zhong)等(deng)全身癥狀(zhuang)；或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢性(xing)濕疹(zhen)(zhen)等(deng)復發或加劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮(zhu)不熟含有細菌(jun)，海瓜子中的(de)病(bing)菌(jun)主(zhu)要是(shi)副溶血(xue)性弧菌(jun)等，耐熱(re)性比(bi)較強(qiang)，80℃以上才能(neng)殺滅。除了(le)水中帶(dai)來的(de)細菌(jun)之外，海鮮中還可能(neng)存在寄生蟲卵以及加(jia)工帶(dai)來的(de)病(bing)菌(jun)和(he)病(bing)毒污染(ran)。一般(ban)來說(shuo)，在沸水中煮(zhu)4-5分鐘才算徹底殺菌(jun)。