一、如何挑選白果

1、看(kan)外觀：白果粒大、外殼(ke)光滑、殼(ke)色白凈者，品質新鮮；如果外殼(ke)泛糙米色，一般(ban)是陳貨。

2、看外形：大小(xiao)均勻，果仁飽滿堅(jian)實，無霉斑的一般是優質(zhi)的白(bai)果。

3、聽聲音(yin)：用手抓(zhua)一把白果搖動，無(wu)聲音(yin)的(de)果仁(ren)飽滿，有聲音(yin)的(de)不是陳貨就是僵仁(ren)。

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二、白果怎么保存不會壞

新鮮銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)一般是(shi)指剛剛從樹上采摘下來沒有去(qu)皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)，這(zhe)種帶有一層含有臭味的(de)(de)(de)外皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)就是(shi)我們所說(shuo)的(de)(de)(de)新鮮銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)。這(zhe)種帶有外皮的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)儲藏的(de)(de)(de)好與壞直接(jie)關系(xi)著銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)仁的(de)(de)(de)質量好壞，也關系(xi)著后期(qi)的(de)(de)(de)脫(tuo)皮難度(du)高低(di)與銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)的(de)(de)(de)破碎率的(de)(de)(de)高低(di)。其(qi)實，對于(yu)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)的(de)(de)(de)保(bao)存方法，最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)要(yao)遵循(xun)三個關鍵點(dian)：溫度(du)、濕度(du)、透氣，如(ru)果(guo)操作得當的(de)(de)(de)話(hua)，銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)保(bao)存半年是(shi)沒有問題的(de)(de)(de)。

1、晾干保存法(fa)：銀(yin)杏果買回后要放在通風(feng)陰(yin)涼處，不能曬太陽。因為(wei)曬太陽后，銀(yin)杏果會外(wai)干內熱且濕潤，極容易(yi)霉變，霉點往(wang)往(wang)先從外(wai)殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷(leng)(leng)藏室里仍無濟(ji)于事，因為冰箱門經常打開，室溫對(dui)它還是有(you)影(ying)響的，因此(ci)容易變質。這時(shi)只能將它放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)(leng)凍室冷(leng)(leng)藏。當室溫在(zai)27℃以(yi)下(xia)時(shi)，才可放(fang)在(zai)冷(leng)(leng)藏室冷(leng)(leng)藏。 銀杏果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)(leng)凍室里保鮮。