一、如何挑選白果

1、看外觀：白果(guo)粒大、外殼(ke)(ke)光滑、殼(ke)(ke)色白凈者，品質(zhi)新鮮；如果(guo)外殼(ke)(ke)泛(fan)糙(cao)米色，一般是陳(chen)貨(huo)。

2、看外形：大(da)小均勻，果仁飽滿堅(jian)實，無霉斑的一般是優(you)質(zhi)的白果。

3、聽(ting)聲(sheng)音：用手(shou)抓一把白果搖動，無聲(sheng)音的果仁飽滿，有聲(sheng)音的不是(shi)陳貨(huo)就(jiu)是(shi)僵(jiang)仁。

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二、白果怎么保存不會壞

新鮮銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)一般是(shi)指剛(gang)剛(gang)從(cong)樹上采摘下來沒(mei)有(you)(you)(you)去皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)，這種帶有(you)(you)(you)一層含有(you)(you)(you)臭味的(de)(de)(de)外(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)就是(shi)我們所說的(de)(de)(de)新鮮銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)。這種帶有(you)(you)(you)外(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)儲(chu)藏的(de)(de)(de)好與壞直接關(guan)(guan)系著(zhu)銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)仁的(de)(de)(de)質量好壞，也(ye)關(guan)(guan)系著(zhu)后期的(de)(de)(de)脫皮(pi)難度高低與銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)破碎率的(de)(de)(de)高低。其實(shi)，對于銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)保(bao)存方法，最(zui)重要的(de)(de)(de)是(shi)要遵循三個關(guan)(guan)鍵(jian)點：溫度、濕度、透氣，如果(guo)(guo)操作得(de)當的(de)(de)(de)話，銀(yin)杏(xing)果(guo)(guo)保(bao)存半年是(shi)沒(mei)有(you)(you)(you)問題的(de)(de)(de)。

1、晾干保(bao)存法：銀杏(xing)果買回(hui)后(hou)要放在通風陰(yin)涼(liang)處(chu)，不能(neng)曬太陽(yang)。因為曬太陽(yang)后(hou)，銀杏(xing)果會外(wai)(wai)干內熱且(qie)濕潤，極容易霉變，霉點往(wang)往(wang)先從外(wai)(wai)殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷(leng)藏(zang)室(shi)(shi)里仍無(wu)(wu)濟于事，因(yin)為冰箱門經常(chang)打開，室(shi)(shi)溫對它(ta)還是(shi)有影(ying)響的，因(yin)此容易(yi)變質。這時(shi)(shi)只能(neng)將(jiang)它(ta)放在(zai)冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)冷(leng)藏(zang)。當室(shi)(shi)溫在(zai)27℃以下時(shi)(shi)，才可放在(zai)冷(leng)藏(zang)室(shi)(shi)冷(leng)藏(zang)。 銀杏果(guo)保鮮萬無(wu)(wu)一失的辦法是(shi)剝掉外殼，將(jiang)果(guo)仁放在(zai)冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)里保鮮。