一、如何挑選白果

1、看外(wai)觀：白(bai)果(guo)粒大(da)、外(wai)殼光滑、殼色(se)白(bai)凈者(zhe)，品質新鮮；如果(guo)外(wai)殼泛糙米色(se)，一般(ban)是陳(chen)貨。

2、看外形：大小均勻(yun)，果仁飽滿堅實，無霉斑的一般是優質(zhi)的白果。

3、聽聲音(yin)(yin)：用(yong)手抓(zhua)一(yi)把白果(guo)搖動(dong)，無聲音(yin)(yin)的果(guo)仁飽滿，有聲音(yin)(yin)的不是陳貨就(jiu)是僵仁。

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二、白果怎么保存不會壞

新鮮(xian)(xian)銀(yin)(yin)杏果(guo)一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)指剛(gang)剛(gang)從樹上采(cai)摘下來(lai)沒(mei)(mei)有(you)去皮的(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)，這種(zhong)帶(dai)有(you)一(yi)(yi)層(ceng)含(han)有(you)臭(chou)味的(de)(de)外皮的(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)就是(shi)(shi)我們(men)所說(shuo)的(de)(de)新鮮(xian)(xian)銀(yin)(yin)杏果(guo)。這種(zhong)帶(dai)有(you)外皮的(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)儲(chu)藏的(de)(de)好與壞(huai)直接關(guan)系著銀(yin)(yin)杏果(guo)仁的(de)(de)質量好壞(huai)，也關(guan)系著后期的(de)(de)脫皮難度(du)高低與銀(yin)(yin)杏果(guo)的(de)(de)破碎率(lv)的(de)(de)高低。其實，對于(yu)銀(yin)(yin)杏果(guo)的(de)(de)保(bao)存方(fang)法(fa)，最重要的(de)(de)是(shi)(shi)要遵循(xun)三個關(guan)鍵點：溫度(du)、濕度(du)、透氣，如(ru)果(guo)操(cao)作(zuo)得當的(de)(de)話，銀(yin)(yin)杏果(guo)保(bao)存半年(nian)是(shi)(shi)沒(mei)(mei)有(you)問題的(de)(de)。

1、晾(liang)干保存法：銀杏(xing)果(guo)買(mai)回后(hou)要(yao)放在通風陰涼處，不能曬太陽(yang)。因為曬太陽(yang)后(hou)，銀杏(xing)果(guo)會外(wai)干內熱且濕潤，極容易霉(mei)變，霉(mei)點往往先從外(wai)殼(ke)開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的(de)冷藏(zang)室(shi)里(li)仍無濟(ji)于(yu)事，因為冰箱門經常打開，室(shi)溫(wen)對它還是有影響的(de)，因此容易變質。這時(shi)只能將它放(fang)在冰箱冷凍室(shi)冷藏(zang)。當室(shi)溫(wen)在27℃以下時(shi)，才可放(fang)在冷藏(zang)室(shi)冷藏(zang)。 銀杏果保鮮(xian)萬無一失的(de)辦(ban)法(fa)是剝(bo)掉外殼，將果仁放(fang)在冰箱冷凍室(shi)里(li)保鮮(xian)。