一、如何挑選白果

1、看外(wai)觀：白(bai)果粒大、外(wai)殼(ke)光滑、殼(ke)色(se)白(bai)凈者(zhe)，品質(zhi)新鮮(xian)；如果外(wai)殼(ke)泛糙米(mi)色(se)，一般是陳貨。

2、看外形：大小均勻，果仁飽(bao)滿堅實，無霉斑的(de)一般是優質的(de)白果。

3、聽聲(sheng)音(yin)：用手抓一(yi)把(ba)白果(guo)搖動，無聲(sheng)音(yin)的果(guo)仁飽(bao)滿(man)，有聲(sheng)音(yin)的不是(shi)陳(chen)貨(huo)就是(shi)僵仁。

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二、白果怎么保存不會壞

新(xin)鮮銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)一(yi)(yi)般是(shi)指剛(gang)剛(gang)從樹(shu)上(shang)采摘下來沒有(you)去(qu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)，這種帶有(you)一(yi)(yi)層含有(you)臭味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)外皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)就是(shi)我們所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)。這種帶有(you)外皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)儲藏的(de)(de)(de)(de)(de)好與(yu)壞(huai)直接(jie)關(guan)系著銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)仁(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)好壞(huai)，也關(guan)系著后期的(de)(de)(de)(de)(de)脫皮(pi)(pi)難度(du)高低(di)與(yu)銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)破(po)碎率的(de)(de)(de)(de)(de)高低(di)。其實，對于銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)保存(cun)方法，最重要的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)要遵循(xun)三(san)個(ge)關(guan)鍵(jian)點：溫(wen)度(du)、濕度(du)、透(tou)氣，如果(guo)(guo)操作得(de)當的(de)(de)(de)(de)(de)話，銀(yin)(yin)杏(xing)果(guo)(guo)保存(cun)半(ban)年是(shi)沒有(you)問題的(de)(de)(de)(de)(de)。

1、晾干(gan)保存法：銀(yin)杏(xing)果買(mai)回(hui)后要放在通風陰涼處(chu)，不能曬(shai)太(tai)陽。因為曬(shai)太(tai)陽后，銀(yin)杏(xing)果會外干(gan)內熱且濕潤(run)，極容易霉變，霉點(dian)往往先(xian)從外殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷(leng)藏(zang)(zang)室(shi)里(li)仍無濟于事(shi)，因(yin)為冰(bing)箱門經(jing)常打(da)開，室(shi)溫對它還是(shi)有影響(xiang)的，因(yin)此容易變質。這(zhe)時(shi)只(zhi)能將它放在(zai)冰(bing)箱冷(leng)凍室(shi)冷(leng)藏(zang)(zang)。當(dang)室(shi)溫在(zai)27℃以下(xia)時(shi)，才可放在(zai)冷(leng)藏(zang)(zang)室(shi)冷(leng)藏(zang)(zang)。 銀(yin)杏果保(bao)鮮萬無一失的辦法是(shi)剝掉外殼，將果仁放在(zai)冰(bing)箱冷(leng)凍室(shi)里(li)保(bao)鮮。