一、如何挑選白果

1、看外(wai)觀：白果粒(li)大(da)、外(wai)殼光滑、殼色白凈者(zhe)，品(pin)質新鮮；如果外(wai)殼泛(fan)糙米色，一般是陳貨。

2、看外形：大小均勻，果仁飽滿堅實，無霉斑的一般(ban)是優質的白果。

3、聽聲(sheng)音(yin)：用(yong)手抓一把(ba)白果(guo)搖動，無聲(sheng)音(yin)的果(guo)仁(ren)飽滿(man)，有聲(sheng)音(yin)的不是(shi)陳(chen)貨就是(shi)僵仁(ren)。

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二、白果怎么保存不會壞

新(xin)鮮(xian)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)一般是(shi)指剛(gang)剛(gang)從樹上采摘下(xia)來沒有(you)去皮(pi)的(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)，這種帶有(you)一層(ceng)含有(you)臭味的(de)(de)外皮(pi)的(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)就是(shi)我(wo)們所說的(de)(de)新(xin)鮮(xian)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)。這種帶有(you)外皮(pi)的(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)儲藏的(de)(de)好與(yu)壞(huai)直接關(guan)系著銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)仁的(de)(de)質量好壞(huai)，也關(guan)系著后(hou)期的(de)(de)脫皮(pi)難(nan)度(du)高低與(yu)銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)破碎率(lv)的(de)(de)高低。其實(shi)，對于銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)的(de)(de)保存方法，最(zui)重要的(de)(de)是(shi)要遵循三個關(guan)鍵點(dian)：溫度(du)、濕度(du)、透氣，如果(guo)(guo)操作得(de)當的(de)(de)話(hua)，銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)保存半年是(shi)沒有(you)問題的(de)(de)。

1、晾干保存法：銀杏果(guo)(guo)買回后要放在通風陰(yin)涼處，不能曬(shai)太陽。因(yin)為曬(shai)太陽后，銀杏果(guo)(guo)會外干內熱且濕潤，極(ji)容易霉變，霉點往往先從外殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室(shi)里仍(reng)無濟于事(shi)，因為冰(bing)箱門經常打開，室(shi)溫對(dui)它還是有(you)影響的(de)，因此容易(yi)變質(zhi)。這時(shi)只能(neng)將它放在冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)。當室(shi)溫在27℃以下時(shi)，才可(ke)放在冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)室(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)。 銀杏果(guo)保(bao)鮮萬無一(yi)失的(de)辦法是剝掉(diao)外(wai)殼，將果(guo)仁放在冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)里保(bao)鮮。