一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨(gu)(gu)(gu)煲湯屬于寒(han)涼，最大(da)的作(zuo)用(yong)就是強勁健(jian)骨(gu)(gu)(gu)，養(yang)血(xue)健(jian)骨(gu)(gu)(gu)，補充脾氣，補益氣，因為豬骨(gu)(gu)(gu)富(fu)含磷(lin)酸鈣，骨(gu)(gu)(gu)粘蛋白(bai)和骨(gu)(gu)(gu)膠原。菠菜富(fu)含大(da)量(liang)鎂(mei)，鐵(tie)，鈣，磷(lin)等微量(liang)元素，能有效地促(cu)進生長(chang)發(fa)育(yu)，增強孩子的免疫力，促(cu)進人體的新陳代謝(xie)。豬骨(gu)(gu)(gu)和菠菜搭(da)配(pei)在一起，營養(yang)價值頗高(gao)，而且(qie)材料便宜易尋(xun)，制作(zuo)方法如下：

（1）準備好豬骨和菠菜，材(cai)料的比例(li)為(wei)三比二。

（2）溫水洗豬(zhu)骨，切小塊備用(yong)，菠(bo)菜整顆備用(yong)。

（3）鍋中放入豬骨和適量清(qing)水(shui)(shui)，大火燒開清(qing)水(shui)(shui)，燒開后小火慢(man)燉兩小時，把豬骨的(de)營(ying)養燉出來。

（4）加(jia)(jia)入(ru)菠(bo)菜(cai)，十分(fen)鐘后起鍋，煮菠(bo)菜(cai)的(de)同(tong)時加(jia)(jia)入(ru)少許鹽，不必加(jia)(jia)入(ru)太(tai)多調(diao)味料，可(ke)加(jia)(jia)些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛(niu)肉(rou)富含蛋白質和氨基酸，對人體(ti)生長發育有(you)很大的(de)(de)作用，海帶含有(you)大量蛋白質，脂(zhi)肪(fang)，以(yi)及鈣，磷(lin)，鐵(tie)元素，對孩子長個的(de)(de)幫助十分大，具(ju)體(ti)制作方法(fa)如下：

（1）海帶提前泡好，切(qie)塊(kuai)，牛肉切(qie)小塊(kuai)。

（2）鍋中(zhong)加入適量(liang)清(qing)水，加入牛肉和海帶，中(zhong)火慢燉(dun)。

（3）起(qi)鍋添加少許鹽(yan)和花生(sheng)油，蔥(cong)段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬(ma)田七燉(dun)雞(ji)湯可以促(cu)進(jin)骨(gu)頭吸收營(ying)養，補(bu)益(yi)腎氣，充足氣血促(cu)進(jin)身體(ti)骨(gu)骼生(sheng)長(chang)發育(yu)，確實(shi)對孩(hai)子(zi)長(chang)高會(hui)有一定的幫助。但要(yao)注(zhu)意(yi)孩(hai)子(zi)至少在12歲(sui)以上才適用，因為田七、海馬(ma)、雞(ji)肉(rou)均含(han)有一定的激素類物質，大(da)量(liang)食用的話會(hui)導致孩(hai)子(zi)提前發育(yu)，使骨(gu)骺線閉合，若是這(zhe)樣的話恐(kong)怕反(fan)而會(hui)阻礙了身體(ti)長(chang)高。制作方法如下：

（1）田七洗凈(jing)，要用(yong)掣刀切(qie)碎(sui)（可以(yi)蒸一(yi)下），如果有條件建議海馬磨成粉，把(ba)海馬切(qie)碎(sui)，這樣有利于(yu)發揮(hui)藥(yao)效(xiao)，不至于(yu)浪費。

（2）將殺雞掏出來的脂肪炸油(you)，將田七入鍋炸至黃色(se)

（3）雞切塊去腳，洗凈，放入滾水(shui)中煮三分鐘，取(qu)起洗凈，滴干水(shui)。

（4）撈(lao)起田七與海馬，枸杞，紅棗及(ji)童子雞一起入鍋加(jia)少水，燉東西不(bu)是(shi)煮湯，一定(ding)不(bu)要太多水，文火燉兩個(ge)小時(shi)加(jia)鹽(yan)調味就(jiu)行了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)中的鈣(gai)(gai)能溶解在湯(tang)(tang)里的量(liang)(liang)很低，10千(qian)克(ke)排骨(gu)(gu)(gu)(gu)熬(ao)成豬骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯(tang)(tang)中的鈣(gai)(gai)量(liang)(liang)還不足150毫克(ke)。曾(ceng)經有(you)人檢測(ce)過，一碗骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)(tang)大約含有(you)2~3毫克(ke)鈣(gai)(gai)。按(an)成人每日需要(yao)800毫克(ke)鈣(gai)(gai)計(ji)算，估計(ji)需要(yao)300～400碗骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)湯(tang)(tang)才可以滿(man)足人體鈣(gai)(gai)的需要(yao)。

2、吃肉不如喝湯

肉湯的(de)(de)鮮(xian)味往往超過了(le)(le)肉的(de)(de)鮮(xian)味，人們由此(ci)而(er)(er)誤認(ren)為(wei)(wei)肉的(de)(de)精華都跑到(dao)肉湯里(li)(li)去(qu)了(le)(le)，湯的(de)(de)營養比(bi)肉好。其實，老火(huo)湯的(de)(de)鮮(xian)味，是因(yin)為(wei)(wei)經(jing)水煮后(hou)肉類中的(de)(de)一些含氮(dan)浸出(chu)物溶于湯內，但食(shi)物中的(de)(de)大部(bu)分(fen)蛋白質仍呈凝(ning)固狀(zhuang)態留(liu)在肉里(li)(li)，而(er)(er)非溶于水中。煲兩個(ge)小時以(yi)上的(de)(de)湯中，蛋白質含量也僅為(wei)(wei)肉中的(de)(de)5%左右(you)，還(huan)(huan)有95%的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)留(liu)在“肉渣”中。因(yin)此(ci)，只(zhi)喝(he)湯不吃肉，只(zhi)是滿足(zu)了(le)(le)口(kou)感而(er)(er)已，而(er)(er)大量的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)還(huan)(huan)是在肉里(li)(li)。

3、人人都能喝濃湯

“湯越(yue)(yue)(yue)靚，營養越(yue)(yue)(yue)高”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后(hou)，能釋放出肌(ji)肽、嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)堿和氨基酸(suan)等物質(zhi)，這些總稱為(wei)“含氮(dan)浸出物”。很顯然，越(yue)(yue)(yue)美味的湯，含氮(dan)浸出物越(yue)(yue)(yue)多，包括“嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)”等就越(yue)(yue)(yue)多，而長期攝(she)入過(guo)多的“嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)”可導致(zhi)高尿酸(suan)血(xue)癥(zheng)，后(hou)者是引起(qi)痛(tong)風病的罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多人認為湯煲得越(yue)久(jiu)越(yue)夠火候(hou)，營(ying)養(yang)也(ye)越(yue)好，所以往(wang)往(wang)一煲就幾個小時。其實，經過長時間的(de)煲煮，許多營(ying)養(yang)素還遭到(dao)破壞，煲的(de)時間越(yue)長，蛋白質變性越(yue)厲害(hai)，維生(sheng)素被破壞得越(yue)多。煲久(jiu)的(de)湯僅含有極少量的(de)蛋白質溶出物、糖分和礦(kuang)物質，只能說比白開(kai)水多一點點營(ying)養(yang)。因此(ci)，煲湯時間不(bu)宜(yi)過長。一般以兩(liang)小時以內為宜(yi)。