一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨(gu)煲(bao)湯屬于寒(han)涼(liang)，最大(da)的作用(yong)就是(shi)強勁(jing)健骨(gu)，養(yang)血健骨(gu)，補充(chong)脾氣，補益氣，因為豬骨(gu)富含磷酸鈣(gai)，骨(gu)粘蛋(dan)白和骨(gu)膠原(yuan)。菠菜富含大(da)量鎂，鐵，鈣(gai)，磷等微量元(yuan)素，能有效地促進生長發育，增強孩(hai)子的免(mian)疫力，促進人體的新陳(chen)代謝。豬骨(gu)和菠菜搭配在一起，營養(yang)價值頗高，而且材料便宜(yi)易尋，制作方法如下(xia)：

（1）準(zhun)備好豬骨和菠菜(cai)，材料的比例(li)為三(san)比二(er)。

（2）溫(wen)水洗豬骨，切小塊備(bei)用，菠菜整(zheng)顆備(bei)用。

（3）鍋中放入(ru)豬(zhu)骨和適量清(qing)水，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)清(qing)水，燒(shao)開(kai)后小火(huo)(huo)慢燉兩(liang)小時，把豬(zhu)骨的營養燉出(chu)來(lai)。

（4）加(jia)入菠(bo)菜，十(shi)分鐘后起鍋，煮菠(bo)菜的(de)同時加(jia)入少許鹽(yan)，不必(bi)加(jia)入太多調味料，可(ke)加(jia)些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛(niu)肉富含蛋(dan)白質和(he)氨基酸(suan)，對(dui)人(ren)體生長發育有很大(da)的(de)作用(yong)，海帶含有大(da)量蛋(dan)白質，脂肪，以(yi)及鈣，磷，鐵(tie)元素，對(dui)孩(hai)子長個的(de)幫助十分大(da)，具(ju)體制作方法如下：

（1）海帶提前泡好，切(qie)塊，牛肉切(qie)小塊。

（2）鍋中(zhong)加入適量清水(shui)，加入牛肉(rou)和(he)海帶，中(zhong)火慢燉。

（3）起鍋(guo)添加少許鹽(yan)和花生油(you)，蔥(cong)段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬(ma)田七燉雞湯(tang)可(ke)以(yi)促進(jin)骨頭(tou)吸收營養，補益腎氣，充足氣血(xue)促進(jin)身(shen)體(ti)骨骼生長(chang)發育，確實對孩子長(chang)高會有(you)一定的(de)幫助。但要注意孩子至少在(zai)12歲以(yi)上才適(shi)用，因為田七、海馬(ma)、雞肉均(jun)含有(you)一定的(de)激(ji)素類物質，大量食用的(de)話會導(dao)致孩子提前發育，使骨骺線閉(bi)合(he)，若是這樣(yang)的(de)話恐怕反而會阻礙(ai)了身(shen)體(ti)長(chang)高。制作方法如(ru)下：

（1）田(tian)七洗凈，要用掣刀切碎（可(ke)以蒸一下），如果有條件建議海馬(ma)磨成粉，把(ba)海馬(ma)切碎，這樣有利于(yu)發(fa)揮(hui)藥(yao)效，不至于(yu)浪費。

（2）將(jiang)(jiang)殺雞(ji)掏出來(lai)的脂肪炸(zha)油，將(jiang)(jiang)田七(qi)入鍋炸(zha)至(zhi)黃色

（3）雞切塊去腳(jiao)，洗(xi)凈，放入滾水(shui)中(zhong)煮三分鐘(zhong)，取起洗(xi)凈，滴干(gan)水(shui)。

（4）撈起田(tian)七與海(hai)馬，枸(gou)杞，紅棗及童子雞一起入鍋加(jia)少水，燉東西(xi)不是煮湯，一定不要太多水，文火燉兩個小時加(jia)鹽調味就(jiu)行了(le)。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)(gu)頭中的(de)鈣能溶解在湯里(li)的(de)量很低(di)，10千克(ke)排骨(gu)(gu)熬成豬骨(gu)(gu)湯中的(de)鈣量還不足150毫(hao)克(ke)。曾經有人檢測(ce)過，一碗(wan)骨(gu)(gu)頭湯大約含有2~3毫(hao)克(ke)鈣。按成人每日需(xu)要800毫(hao)克(ke)鈣計算(suan)，估計需(xu)要300～400碗(wan)骨(gu)(gu)頭湯才可(ke)以滿(man)足人體鈣的(de)需(xu)要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)鮮(xian)味往(wang)往(wang)超過(guo)了肉(rou)(rou)的(de)(de)鮮(xian)味，人們由(you)此而(er)(er)(er)誤認為(wei)肉(rou)(rou)的(de)(de)精華(hua)都跑到肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)(tang)里去了，湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)營養比肉(rou)(rou)好。其實，老火湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)鮮(xian)味，是(shi)因為(wei)經水煮后肉(rou)(rou)類中(zhong)(zhong)的(de)(de)一些含(han)氮浸出物溶(rong)于(yu)湯(tang)(tang)(tang)內，但(dan)食物中(zhong)(zhong)的(de)(de)大部分(fen)蛋(dan)白質仍呈(cheng)凝固狀態(tai)留在肉(rou)(rou)里，而(er)(er)(er)非(fei)溶(rong)于(yu)水中(zhong)(zhong)。煲兩個小時以上的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)，蛋(dan)白質含(han)量也僅(jin)為(wei)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)5%左右(you)，還(huan)有95%的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)留在“肉(rou)(rou)渣”中(zhong)(zhong)。因此，只(zhi)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)不吃(chi)肉(rou)(rou)，只(zhi)是(shi)滿足了口感而(er)(er)(er)已(yi)，而(er)(er)(er)大量的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)還(huan)是(shi)在肉(rou)(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯(tang)越(yue)靚(jing)，營養(yang)越(yue)高”，其實并非如此(ci)。豬骨、雞肉、鴨肉等(deng)肉類(lei)食品經水煮后(hou)，能釋放出肌肽(tai)、嘌呤堿和(he)氨基酸(suan)(suan)等(deng)物(wu)質，這些總稱為“含(han)氮(dan)(dan)浸(jin)出物(wu)”。很顯然(ran)，越(yue)美味的(de)(de)湯(tang)，含(han)氮(dan)(dan)浸(jin)出物(wu)越(yue)多(duo)，包括“嘌呤”等(deng)就越(yue)多(duo)，而長期攝入過多(duo)的(de)(de)“嘌呤”可導致高尿酸(suan)(suan)血癥(zheng)，后(hou)者(zhe)是引起痛風病的(de)(de)罪魁(kui)禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多(duo)(duo)人認為湯(tang)煲(bao)得越(yue)(yue)久(jiu)越(yue)(yue)夠火候，營養(yang)也越(yue)(yue)好，所(suo)以(yi)往往一煲(bao)就幾個小(xiao)時(shi)。其實，經過長時(shi)間(jian)的(de)煲(bao)煮，許多(duo)(duo)營養(yang)素還(huan)遭到破壞，煲(bao)的(de)時(shi)間(jian)越(yue)(yue)長，蛋白質變性越(yue)(yue)厲害，維生(sheng)素被破壞得越(yue)(yue)多(duo)(duo)。煲(bao)久(jiu)的(de)湯(tang)僅含(han)有(you)極少量的(de)蛋白質溶出物(wu)、糖分和礦物(wu)質，只能說比白開水多(duo)(duo)一點點營養(yang)。因此(ci)，煲(bao)湯(tang)時(shi)間(jian)不宜過長。一般以(yi)兩小(xiao)時(shi)以(yi)內為宜。