一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬(zhu)骨(gu)(gu)煲湯(tang)屬于寒涼，最大的作(zuo)用就是強勁健骨(gu)(gu)，養(yang)血健骨(gu)(gu)，補充脾氣，補益氣，因為(wei)豬(zhu)骨(gu)(gu)富含(han)磷酸(suan)鈣，骨(gu)(gu)粘(zhan)蛋白和骨(gu)(gu)膠原。菠菜富含(han)大量(liang)鎂，鐵，鈣，磷等微量(liang)元素，能(neng)有效地促進生長(chang)發育，增(zeng)強孩子(zi)的免(mian)疫力，促進人體的新陳(chen)代(dai)謝(xie)。豬(zhu)骨(gu)(gu)和菠菜搭(da)配在一(yi)起，營養(yang)價值頗(po)高，而且材料便宜易尋(xun)，制作(zuo)方法如(ru)下：

（1）準備好(hao)豬骨和菠菜，材料(liao)的(de)比(bi)例為三比(bi)二。

（2）溫(wen)水洗豬骨，切小塊備用，菠菜整顆備用。

（3）鍋(guo)中(zhong)放(fang)入(ru)豬(zhu)骨和適(shi)量(liang)清水(shui)，大(da)火(huo)燒開清水(shui)，燒開后小火(huo)慢燉(dun)兩小時(shi)，把豬(zhu)骨的(de)營養燉(dun)出來。

（4）加(jia)入(ru)(ru)菠菜，十分鐘后起鍋，煮菠菜的同時(shi)加(jia)入(ru)(ru)少許鹽，不必加(jia)入(ru)(ru)太(tai)多調味料(liao)，可加(jia)些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛(niu)肉富含蛋白(bai)(bai)質(zhi)和氨基酸，對人體(ti)生長發育有很(hen)大的作(zuo)用，海帶(dai)含有大量(liang)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，脂肪(fang)，以及鈣，磷，鐵元素，對孩子長個的幫助十分大，具體(ti)制作(zuo)方法如下：

（1）海(hai)帶提前泡好，切(qie)塊(kuai)，牛肉切(qie)小塊(kuai)。

（2）鍋中(zhong)加入(ru)適量清(qing)水，加入(ru)牛肉和海帶，中(zhong)火(huo)慢燉。

（3）起鍋添加少許鹽(yan)和花生油，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬田七燉雞(ji)湯可以促(cu)(cu)進(jin)骨(gu)頭吸收營養，補益腎(shen)氣，充足(zu)氣血促(cu)(cu)進(jin)身體骨(gu)骼生(sheng)長(chang)發(fa)育，確(que)實對孩(hai)子(zi)長(chang)高(gao)會(hui)有(you)一(yi)定(ding)的幫助。但(dan)要注意孩(hai)子(zi)至少在12歲以上才適用(yong)，因為田七、海馬、雞(ji)肉均含(han)有(you)一(yi)定(ding)的激素類物質(zhi)，大量食用(yong)的話會(hui)導致孩(hai)子(zi)提前發(fa)育，使骨(gu)骺線(xian)閉合，若是這樣的話恐怕(pa)反(fan)而會(hui)阻礙了身體長(chang)高(gao)。制(zhi)作方(fang)法(fa)如下：

（1）田七洗凈，要(yao)用掣刀切碎（可以蒸(zheng)一下），如果有條件建議海(hai)馬(ma)磨成粉，把海(hai)馬(ma)切碎，這樣有利于發揮藥效，不至于浪費。

（2）將殺雞掏出來的脂肪炸油，將田七(qi)入鍋炸至黃色

（3）雞切塊去(qu)腳(jiao)，洗(xi)(xi)凈，放入滾水(shui)中煮三分鐘，取起(qi)洗(xi)(xi)凈，滴干水(shui)。

（4）撈起(qi)(qi)田七與海(hai)馬，枸杞，紅(hong)棗及童子雞(ji)一起(qi)(qi)入鍋(guo)加少水(shui)，燉(dun)(dun)東西不是(shi)煮(zhu)湯，一定不要太多水(shui)，文火燉(dun)(dun)兩個小時加鹽調味就行了(le)。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)(gu)頭中(zhong)的(de)(de)鈣能(neng)溶(rong)解在湯里的(de)(de)量很低，10千(qian)克排骨(gu)(gu)熬(ao)成(cheng)豬骨(gu)(gu)湯中(zhong)的(de)(de)鈣量還不足150毫克。曾經有人(ren)檢測過，一(yi)碗(wan)骨(gu)(gu)頭湯大約(yue)含有2~3毫克鈣。按成(cheng)人(ren)每(mei)日需要800毫克鈣計算，估(gu)計需要300～400碗(wan)骨(gu)(gu)頭湯才可(ke)以(yi)滿足人(ren)體鈣的(de)(de)需要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)湯(tang)的(de)(de)鮮味往(wang)往(wang)超(chao)過了(le)(le)肉(rou)(rou)的(de)(de)鮮味，人(ren)們由此而(er)誤認為肉(rou)(rou)的(de)(de)精(jing)華(hua)都(dou)跑到(dao)肉(rou)(rou)湯(tang)里去(qu)了(le)(le)，湯(tang)的(de)(de)營(ying)養(yang)比肉(rou)(rou)好(hao)。其實，老火(huo)湯(tang)的(de)(de)鮮味，是因為經水煮后肉(rou)(rou)類中(zhong)的(de)(de)一些含氮(dan)浸出(chu)物(wu)溶于湯(tang)內，但食物(wu)中(zhong)的(de)(de)大部分蛋(dan)白(bai)質仍呈凝固狀態留在肉(rou)(rou)里，而(er)非溶于水中(zhong)。煲(bao)兩(liang)個小時(shi)以(yi)上的(de)(de)湯(tang)中(zhong)，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)也僅為肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)5%左右，還有95%的(de)(de)營(ying)養(yang)成分留在“肉(rou)(rou)渣”中(zhong)。因此，只(zhi)喝湯(tang)不吃肉(rou)(rou)，只(zhi)是滿足(zu)了(le)(le)口感而(er)已，而(er)大量(liang)的(de)(de)營(ying)養(yang)成分還是在肉(rou)(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯(tang)越(yue)(yue)靚，營養越(yue)(yue)高(gao)”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lei)食品經(jing)水(shui)煮后，能釋放出(chu)肌肽、嘌(piao)呤堿和(he)氨(an)基酸(suan)等物(wu)(wu)質(zhi)，這些(xie)總(zong)稱為“含氮浸出(chu)物(wu)(wu)”。很(hen)顯然，越(yue)(yue)美味的(de)(de)湯(tang)，含氮浸出(chu)物(wu)(wu)越(yue)(yue)多(duo)，包括“嘌(piao)呤”等就越(yue)(yue)多(duo)，而長期(qi)攝入過多(duo)的(de)(de)“嘌(piao)呤”可導(dao)致高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥，后者是引(yin)起痛風病的(de)(de)罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許(xu)多(duo)人認為湯(tang)煲(bao)得越(yue)久(jiu)(jiu)越(yue)夠火候，營(ying)養也越(yue)好，所(suo)以(yi)往(wang)往(wang)一(yi)煲(bao)就(jiu)幾(ji)個小時。其(qi)實，經過(guo)長(chang)時間(jian)的煲(bao)煮(zhu)，許(xu)多(duo)營(ying)養素(su)還遭到破(po)壞，煲(bao)的時間(jian)越(yue)長(chang)，蛋(dan)白質(zhi)變性越(yue)厲(li)害，維(wei)生素(su)被(bei)破(po)壞得越(yue)多(duo)。煲(bao)久(jiu)(jiu)的湯(tang)僅含有極少量(liang)的蛋(dan)白質(zhi)溶(rong)出物、糖分和礦物質(zhi)，只能(neng)說比白開水多(duo)一(yi)點(dian)點(dian)營(ying)養。因此，煲(bao)湯(tang)時間(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長(chang)。一(yi)般以(yi)兩小時以(yi)內為宜(yi)。