一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬(zhu)骨(gu)煲湯屬于寒涼，最大的(de)作(zuo)用就是強勁(jing)健骨(gu)，養血健骨(gu)，補充脾氣，補益氣，因為豬(zhu)骨(gu)富(fu)含(han)磷酸鈣(gai)(gai)，骨(gu)粘(zhan)蛋(dan)白和骨(gu)膠(jiao)原。菠(bo)(bo)菜(cai)富(fu)含(han)大量(liang)鎂，鐵，鈣(gai)(gai)，磷等微量(liang)元素，能(neng)有效地促進生長發(fa)育(yu)，增強孩子(zi)的(de)免疫力，促進人體的(de)新陳代謝(xie)。豬(zhu)骨(gu)和菠(bo)(bo)菜(cai)搭(da)配在一起，營(ying)養價(jia)值頗(po)高，而(er)且材料便宜易尋(xun)，制(zhi)作(zuo)方法如下：

（1）準備好(hao)豬骨(gu)和菠菜，材料的比例(li)為三(san)比二(er)。

（2）溫水洗(xi)豬骨，切小塊備(bei)用(yong)，菠菜整顆備(bei)用(yong)。

（3）鍋(guo)中放入豬骨(gu)和適量(liang)清(qing)(qing)水，大火(huo)(huo)燒開清(qing)(qing)水，燒開后小火(huo)(huo)慢燉兩小時，把豬骨(gu)的(de)營養燉出來(lai)。

（4）加(jia)入(ru)(ru)菠菜，十(shi)分鐘后起鍋(guo)，煮菠菜的同時加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許鹽(yan)，不必加(jia)入(ru)(ru)太多調(diao)味(wei)料，可(ke)加(jia)些(xie)蔥花(hua)。

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2、海帶牛肉湯

牛肉富含蛋白質和氨基酸，對人體(ti)(ti)生長發育有很大(da)(da)的(de)作(zuo)(zuo)用，海帶含有大(da)(da)量(liang)蛋白質，脂肪，以及鈣，磷(lin)，鐵元素(su)，對孩子長個的(de)幫助十分大(da)(da)，具體(ti)(ti)制作(zuo)(zuo)方法如下(xia)：

（1）海帶(dai)提前泡好(hao)，切(qie)塊(kuai)，牛(niu)肉切(qie)小塊(kuai)。

（2）鍋中(zhong)加(jia)入適量(liang)清水，加(jia)入牛肉和(he)海帶，中(zhong)火慢燉。

（3）起鍋添加(jia)少許(xu)鹽和花生油，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海(hai)馬田(tian)七(qi)(qi)燉(dun)雞(ji)湯可以促進骨(gu)頭吸收營(ying)養，補益腎氣(qi)，充足(zu)氣(qi)血促進身(shen)體骨(gu)骼生長發(fa)育，確實對孩(hai)子(zi)(zi)長高會(hui)有一定的(de)(de)幫助(zhu)。但要注意孩(hai)子(zi)(zi)至少在12歲(sui)以上才適用，因為田(tian)七(qi)(qi)、海(hai)馬、雞(ji)肉均含有一定的(de)(de)激(ji)素類物(wu)質(zhi)，大量食用的(de)(de)話會(hui)導(dao)致孩(hai)子(zi)(zi)提前發(fa)育，使骨(gu)骺線閉合，若是這樣的(de)(de)話恐怕反(fan)而會(hui)阻礙了身(shen)體長高。制作方法如下：

（1）田七洗凈，要用掣(che)刀切碎（可(ke)以(yi)蒸(zheng)一(yi)下），如果(guo)有條件建議海馬磨(mo)成粉，把海馬切碎，這樣(yang)有利于(yu)發(fa)揮藥效，不至于(yu)浪費。

（2）將殺(sha)雞掏出(chu)來(lai)的(de)脂肪炸油，將田七入鍋炸至黃色

（3）雞切塊去腳，洗(xi)凈，放(fang)入滾水中煮三分鐘(zhong)，取起洗(xi)凈，滴干水。

（4）撈起(qi)田(tian)七與海馬，枸杞，紅(hong)棗(zao)及童子(zi)雞一起(qi)入(ru)鍋(guo)加少水，燉(dun)東西不是煮湯(tang)，一定不要太多水，文火燉(dun)兩(liang)個小時加鹽調味就(jiu)行了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)頭中的(de)鈣(gai)能溶解在湯(tang)里的(de)量很低，10千克排(pai)骨(gu)熬(ao)成(cheng)豬骨(gu)湯(tang)中的(de)鈣(gai)量還不足150毫克。曾經有人檢(jian)測(ce)過(guo)，一碗骨(gu)頭湯(tang)大約含(han)有2~3毫克鈣(gai)。按成(cheng)人每日需要(yao)800毫克鈣(gai)計(ji)算，估計(ji)需要(yao)300～400碗骨(gu)頭湯(tang)才(cai)可以滿足人體鈣(gai)的(de)需要(yao)。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)的(de)鮮味往往超過了(le)肉(rou)(rou)(rou)的(de)鮮味，人們由(you)此而誤認為(wei)肉(rou)(rou)(rou)的(de)精華都跑(pao)到肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)里去了(le)，湯(tang)的(de)營(ying)養(yang)比肉(rou)(rou)(rou)好。其(qi)實(shi)，老火湯(tang)的(de)鮮味，是因為(wei)經(jing)水煮后肉(rou)(rou)(rou)類(lei)中的(de)一些含氮浸出物溶(rong)于湯(tang)內，但食物中的(de)大部分(fen)(fen)蛋白質仍呈凝固狀態(tai)留(liu)在肉(rou)(rou)(rou)里，而非溶(rong)于水中。煲兩個小(xiao)時以(yi)上的(de)湯(tang)中，蛋白質含量(liang)也僅為(wei)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)5%左右，還(huan)有95%的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)留(liu)在“肉(rou)(rou)(rou)渣”中。因此，只喝湯(tang)不(bu)吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)，只是滿(man)足了(le)口感而已(yi)，而大量(liang)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)還(huan)是在肉(rou)(rou)(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯越(yue)靚，營養越(yue)高”，其(qi)實并非(fei)如此。豬(zhu)骨、雞肉(rou)、鴨肉(rou)等(deng)肉(rou)類食品經水煮(zhu)后，能釋放出肌(ji)肽、嘌(piao)(piao)(piao)呤堿和氨基酸等(deng)物(wu)(wu)質，這(zhe)些總稱(cheng)為“含氮浸出物(wu)(wu)”。很(hen)顯然，越(yue)美味(wei)的(de)湯，含氮浸出物(wu)(wu)越(yue)多(duo)，包括“嘌(piao)(piao)(piao)呤”等(deng)就越(yue)多(duo)，而長期攝入過多(duo)的(de)“嘌(piao)(piao)(piao)呤”可(ke)導致高尿(niao)酸血癥(zheng)，后者是引起痛風(feng)病(bing)的(de)罪(zui)魁(kui)禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許(xu)多(duo)人認為湯煲(bao)(bao)得越(yue)(yue)久越(yue)(yue)夠火候，營(ying)養(yang)也越(yue)(yue)好，所以(yi)往(wang)往(wang)一(yi)煲(bao)(bao)就幾個小時(shi)(shi)。其實(shi)，經過(guo)長(chang)(chang)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)煲(bao)(bao)煮，許(xu)多(duo)營(ying)養(yang)素還遭到(dao)破(po)壞，煲(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)(yue)長(chang)(chang)，蛋(dan)白(bai)(bai)質變性越(yue)(yue)厲害，維生素被破(po)壞得越(yue)(yue)多(duo)。煲(bao)(bao)久的(de)(de)(de)(de)湯僅含有極少量的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質溶出物、糖(tang)分和礦(kuang)物質，只能說比(bi)白(bai)(bai)開水(shui)多(duo)一(yi)點點營(ying)養(yang)。因此，煲(bao)(bao)湯時(shi)(shi)間(jian)不宜過(guo)長(chang)(chang)。一(yi)般以(yi)兩小時(shi)(shi)以(yi)內為宜。