一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨(gu)煲湯屬(shu)于寒涼(liang)，最大的作(zuo)用就是強勁(jing)健骨(gu)，養血健骨(gu)，補(bu)充(chong)脾氣(qi)，補(bu)益氣(qi)，因為(wei)豬骨(gu)富含(han)磷(lin)酸鈣(gai)，骨(gu)粘蛋白和(he)骨(gu)膠(jiao)原。菠菜富含(han)大量鎂(mei)，鐵，鈣(gai)，磷(lin)等微量元素，能有效地促進生長發育，增強孩子的免疫力(li)，促進人體(ti)的新(xin)陳代謝。豬骨(gu)和(he)菠菜搭配(pei)在一起，營養價值頗(po)高，而(er)且(qie)材(cai)料便(bian)宜易尋，制作(zuo)方法(fa)如下：

（1）準備好豬骨和菠菜，材料(liao)的比例為三比二。

（2）溫水洗豬骨，切(qie)小塊備用，菠菜整顆備用。

（3）鍋(guo)中放入豬骨(gu)和適量清水(shui)，大火燒(shao)開清水(shui)，燒(shao)開后小(xiao)(xiao)火慢燉兩小(xiao)(xiao)時(shi)，把(ba)豬骨(gu)的營養燉出來(lai)。

（4）加(jia)入菠菜(cai)，十分鐘后(hou)起鍋，煮菠菜(cai)的同時加(jia)入少許鹽，不必加(jia)入太多調味料，可加(jia)些(xie)蔥花。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、海帶牛肉湯

牛肉富含(han)(han)蛋白質和氨基酸(suan)，對(dui)人(ren)體生(sheng)長發育有很大(da)的作用，海帶(dai)含(han)(han)有大(da)量蛋白質，脂肪，以及鈣(gai)，磷(lin)，鐵元(yuan)素，對(dui)孩(hai)子長個的幫助(zhu)十分大(da)，具體制作方(fang)法如下：

（1）海帶(dai)提前泡好，切塊(kuai)，牛肉(rou)切小塊(kuai)。

（2）鍋(guo)中加入適量(liang)清水，加入牛肉和海帶，中火慢燉。

（3）起鍋添加少(shao)許鹽(yan)和花生油(you)，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬(ma)田七(qi)燉雞湯(tang)可(ke)以促(cu)進骨(gu)頭吸收營養(yang)，補益腎氣，充足氣血促(cu)進身(shen)體骨(gu)骼生長發育，確實(shi)對孩子長高會有一定的(de)(de)幫助。但要注意孩子至少在12歲以上(shang)才適(shi)用，因(yin)為(wei)田七(qi)、海馬(ma)、雞肉均含有一定的(de)(de)激(ji)素(su)類物質(zhi)，大(da)量(liang)食用的(de)(de)話會導致孩子提前(qian)發育，使骨(gu)骺線閉(bi)合，若是這樣的(de)(de)話恐(kong)怕反而(er)會阻礙(ai)了身(shen)體長高。制(zhi)作(zuo)方法如下：

（1）田七(qi)洗凈，要用掣刀切(qie)(qie)碎（可以蒸一下(xia)），如果有條件建議海(hai)馬(ma)磨成粉，把海(hai)馬(ma)切(qie)(qie)碎，這樣有利(li)于發揮藥效，不至于浪(lang)費。

（2）將殺雞掏出來的(de)脂肪炸油，將田七入(ru)鍋炸至(zhi)黃色

（3）雞(ji)切塊去(qu)腳，洗凈(jing)，放(fang)入滾水(shui)中煮三(san)分鐘，取(qu)起洗凈(jing)，滴干水(shui)。

（4）撈起(qi)田七(qi)與(yu)海(hai)馬，枸杞，紅(hong)棗及童子雞一起(qi)入(ru)鍋加少(shao)水(shui)，燉東西不(bu)是(shi)煮湯(tang)，一定不(bu)要太(tai)多(duo)水(shui)，文火燉兩個小時加鹽(yan)調味就行了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨頭(tou)中的鈣(gai)能溶解在湯(tang)里(li)的量(liang)很(hen)低，10千(qian)克(ke)(ke)排骨熬成豬骨湯(tang)中的鈣(gai)量(liang)還(huan)不足150毫(hao)克(ke)(ke)。曾經有人(ren)檢(jian)測(ce)過(guo)，一碗骨頭(tou)湯(tang)大約含有2~3毫(hao)克(ke)(ke)鈣(gai)。按成人(ren)每日需(xu)要800毫(hao)克(ke)(ke)鈣(gai)計算，估計需(xu)要300～400碗骨頭(tou)湯(tang)才可(ke)以滿足人(ren)體鈣(gai)的需(xu)要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)湯的(de)鮮(xian)(xian)味往往超過(guo)了肉(rou)(rou)的(de)鮮(xian)(xian)味，人們由此而(er)誤認(ren)為(wei)肉(rou)(rou)的(de)精華都跑(pao)到(dao)肉(rou)(rou)湯里去了，湯的(de)營(ying)(ying)養比肉(rou)(rou)好。其實，老火湯的(de)鮮(xian)(xian)味，是因為(wei)經水煮后肉(rou)(rou)類(lei)中(zhong)的(de)一些(xie)含氮(dan)浸出物溶(rong)于(yu)(yu)湯內，但(dan)食物中(zhong)的(de)大部(bu)分(fen)蛋白(bai)(bai)質仍呈凝固狀態留在(zai)肉(rou)(rou)里，而(er)非溶(rong)于(yu)(yu)水中(zhong)。煲(bao)兩個小時(shi)以(yi)上的(de)湯中(zhong)，蛋白(bai)(bai)質含量也僅為(wei)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)5%左(zuo)右，還(huan)有95%的(de)營(ying)(ying)養成分(fen)留在(zai)“肉(rou)(rou)渣”中(zhong)。因此，只(zhi)喝湯不(bu)吃肉(rou)(rou)，只(zhi)是滿足了口(kou)感而(er)已(yi)，而(er)大量的(de)營(ying)(ying)養成分(fen)還(huan)是在(zai)肉(rou)(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯越靚，營養越高”，其實(shi)并非如此。豬骨、雞肉(rou)、鴨肉(rou)等肉(rou)類食品(pin)經水煮(zhu)后，能釋放(fang)出肌肽、嘌(piao)呤(ling)堿(jian)和氨(an)基(ji)酸等物(wu)(wu)質，這些總稱(cheng)為“含氮浸(jin)出物(wu)(wu)”。很顯然，越美味的(de)(de)湯，含氮浸(jin)出物(wu)(wu)越多，包括“嘌(piao)呤(ling)”等就越多，而長期攝(she)入過多的(de)(de)“嘌(piao)呤(ling)”可(ke)導致高尿酸血癥，后者(zhe)是引起痛風病的(de)(de)罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多(duo)人認為湯煲(bao)得越(yue)久越(yue)夠火候(hou)，營養(yang)也(ye)越(yue)好(hao)，所以往往一(yi)煲(bao)就幾個小時(shi)(shi)。其(qi)實(shi)，經過長(chang)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)煲(bao)煮，許多(duo)營養(yang)素(su)還遭(zao)到破壞，煲(bao)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長(chang)，蛋白質變性越(yue)厲害，維生素(su)被破壞得越(yue)多(duo)。煲(bao)久的(de)(de)湯僅含有極少(shao)量(liang)的(de)(de)蛋白質溶出物、糖(tang)分和礦物質，只能(neng)說比白開水多(duo)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)營養(yang)。因此，煲(bao)湯時(shi)(shi)間(jian)不宜(yi)過長(chang)。一(yi)般(ban)以兩(liang)小時(shi)(shi)以內為宜(yi)。