一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一(yi)般冬(dong)春季節保(bao)存可達15天(tian)左(zuo)右，夏秋(qiu)季節只能夠保(bao)存4天(tian)到1周，而且要放(fang)冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這(zhe)樣就可以最大限度的保持一個接(jie)近真(zhen)空的生態環(huan)境，各種(zhong)微(wei)生物污染源能夠被有效的隔離，從(cong)而(er)達(da)到熟食品的保鮮效果(guo)。

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不同種(zhong)類的(de)食(shi)品，在真空包(bao)裝(zhuang)后(hou)(hou)的(de)常溫存(cun)放時間是不一(yi)樣的(de)。一(yi)般憑經驗來說，新(xin)鮮(xian)的(de)農(nong)副產(chan)品或(huo)者稍微加工的(de)肉制(zhi)品常溫下保存(cun)2天(tian)，經過真空包(bao)裝(zhuang)后(hou)(hou)，可以延長到(dao)6天(tian)，有的(de)可以延長到(dao)18天(tian)；干果(guo)類的(de)時間較久，甚至超過十二個月；熟食(shi)類食(shi)品的(de)則(ze)要短些。

真空包裝熟食必須是-40度速凍，然后-18度環境保(bao)存，才能保(bao)存三個月左右。

熟食產品如(ru)果添(tian)加了防腐(fu)劑，使用真空包裝(zhuang)一(yi)般可以(yi)保存15天(tian)，如(ru)果是低溫保存可以(yi)存放(fang)30天(tian)，但(dan)如(ru)果沒添(tian)加防腐(fu)劑，即使用真空包裝(zhuang)并且(qie)低溫保存也只能存放(fang)3天(tian)，過(guo)了三天(tian)以(yi)后(hou)，無論是口感還是味道都會差(cha)很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食(shi)放入冰(bing)箱進(jin)行保存(cun)，是最簡(jian)單的延長熟(shu)食(shi)保質期(qi)的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食放(fang)入(ru)高(gao)溫(wen)滅菌鍋(guo)高(gao)溫(wen)處理后放(fang)置(zhi)，此(ci)法適用于少量(liang)熟食保存，且距下(xia)一次食用時間間隔較短(duan)的情形。

3、真空保存法

將熟食放入(ru)真空袋(dai)封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟食(shi)埋入食(shi)鹽中進行保存，此(ci)法適用(yong)于腌漬熟食(shi)。

5、大米保存法

將熟食(shi)買入大米中進行保存，此法適(shi)用(yong)于(yu)干燥(zao)熟食(shi)的保存。

注意事項：

1、真空保存之前最好先(xian)進行滅菌處理。

2、使用大米保存法時最好將(jiang)熟食和大米一(yi)起放入密封容器。