一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬春季節(jie)保存可達15天(tian)(tian)左右，夏秋(qiu)季節(jie)只能夠保存4天(tian)(tian)到1周，而且要放(fang)冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這(zhe)樣就可以最大限度(du)的(de)保持一個接近(jin)真空的(de)生(sheng)態環境，各種微(wei)生(sheng)物(wu)污染(ran)源能夠被有效的(de)隔離，從而達到熟食品的(de)保鮮效果。

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不同種(zhong)類(lei)的食(shi)品(pin)，在真空包裝后的常(chang)溫存放時間是不一樣(yang)的。一般憑經驗(yan)來說，新鮮的農副(fu)產品(pin)或者(zhe)稍微加工(gong)的肉制品(pin)常(chang)溫下保存2天(tian)，經過真空包裝后，可(ke)以(yi)延長到(dao)6天(tian)，有的可(ke)以(yi)延長到(dao)18天(tian)；干果類(lei)的時間較久，甚至超(chao)過十二個月(yue)；熟食(shi)類(lei)食(shi)品(pin)的則要短些(xie)。

真空包裝熟食必須是-40度速(su)凍，然(ran)后-18度環境保存(cun)，才能保存(cun)三個月(yue)左右(you)。

熟食(shi)產品如果(guo)添加了(le)防腐劑(ji)，使(shi)用真空包裝(zhuang)一般可(ke)(ke)以(yi)(yi)保(bao)存15天(tian)，如果(guo)是(shi)低(di)溫保(bao)存可(ke)(ke)以(yi)(yi)存放30天(tian)，但如果(guo)沒添加防腐劑(ji)，即使(shi)用真空包裝(zhuang)并(bing)且低(di)溫保(bao)存也只能存放3天(tian)，過(guo)了(le)三天(tian)以(yi)(yi)后，無論是(shi)口感還是(shi)味道都會(hui)差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟食(shi)放入冰箱(xiang)進(jin)行保存，是最簡單的延長熟食(shi)保質期的方(fang)法。

2、高溫處理保存法

將(jiang)熟食(shi)放入高溫(wen)滅菌鍋高溫(wen)處理后放置，此法適(shi)用(yong)于少(shao)量熟食(shi)保存，且距下一次食(shi)用(yong)時間(jian)間(jian)隔較短(duan)的情形。

3、真空保存法

將熟食放入真空袋封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟食(shi)埋(mai)入食(shi)鹽中進行(xing)保存，此法適用于腌漬(zi)熟食(shi)。

5、大米保存法

將熟食(shi)買入大米中進行保存(cun)，此法(fa)適用于干燥熟食(shi)的保存(cun)。

注意事項：

1、真(zhen)空(kong)保(bao)存(cun)之前最好先進(jin)行滅菌處理。

2、使用(yong)大米(mi)(mi)保存(cun)法時(shi)最好將熟食和大米(mi)(mi)一起放(fang)入密封容器。