一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬春季節保存可達15天(tian)左(zuo)右，夏秋(qiu)季節只(zhi)能夠保存4天(tian)到1周，而(er)且要放冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就(jiu)可(ke)以最大限度(du)的(de)保持一(yi)個接近真空的(de)生(sheng)態環境，各種微生(sheng)物(wu)污染源能夠被(bei)有效的(de)隔離，從而達到熟食品的(de)保鮮效果。

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不同種類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)食品，在真空包裝后的(de)(de)常溫存放時間(jian)是不一(yi)樣的(de)(de)。一(yi)般(ban)憑經驗來說，新鮮的(de)(de)農副產品或者(zhe)稍微(wei)加工的(de)(de)肉(rou)制品常溫下保(bao)存2天，經過(guo)真空包裝后，可以延長(chang)(chang)到6天，有的(de)(de)可以延長(chang)(chang)到18天；干果類(lei)(lei)(lei)的(de)(de)時間(jian)較久(jiu)，甚至超(chao)過(guo)十二(er)個月；熟(shu)食類(lei)(lei)(lei)食品的(de)(de)則要短些。

真空包裝熟食必須是(shi)-40度速凍(dong)，然后-18度環境保存，才能保存三個月左右。

熟食產品如(ru)(ru)果添(tian)加(jia)了防腐劑，使用真空(kong)包裝(zhuang)一般(ban)可以(yi)(yi)保(bao)存15天，如(ru)(ru)果是(shi)低溫保(bao)存可以(yi)(yi)存放30天，但如(ru)(ru)果沒添(tian)加(jia)防腐劑，即(ji)使用真空(kong)包裝(zhuang)并且低溫保(bao)存也只能存放3天，過了三天以(yi)(yi)后，無(wu)論(lun)是(shi)口感還(huan)是(shi)味道都會差很多(duo)。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟食放入冰箱進行保(bao)存，是最簡單的(de)延長熟食保(bao)質期(qi)的(de)方法(fa)。

2、高溫處理保存法

將(jiang)熟食放(fang)入(ru)高溫滅菌鍋高溫處理后放(fang)置，此(ci)法(fa)適用于少量熟食保(bao)存，且(qie)距下一次食用時間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔較短的(de)情形(xing)。

3、真空保存法

將熟食放(fang)入真空袋(dai)封(feng)裝保存。

4、食鹽保存法

將熟(shu)食(shi)埋入食(shi)鹽中進(jin)行保(bao)存，此(ci)法適(shi)用于腌漬熟(shu)食(shi)。

5、大米保存法

將熟食(shi)(shi)買入大(da)米(mi)中進行保存，此(ci)法適用于干(gan)燥熟食(shi)(shi)的保存。

注意事項：

1、真空(kong)保存之前最好先進行滅(mie)菌處理。

2、使用大米(mi)保存(cun)法時最好將(jiang)熟食和(he)大米(mi)一起放(fang)入密封容器。