一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般冬(dong)春(chun)季(ji)節(jie)保存(cun)可達15天(tian)左右(you)，夏秋季(ji)節(jie)只能夠保存(cun)4天(tian)到1周，而且要放冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣(yang)就可以最大限度的(de)保持一個接近真空的(de)生(sheng)態環境，各種微生(sheng)物污染源能夠被有效的(de)隔(ge)離，從而達到(dao)熟食品(pin)的(de)保鮮效果。

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不同種類的(de)食品，在真空包裝(zhuang)后(hou)的(de)常溫存放時(shi)間是不一樣的(de)。一般(ban)憑經驗(yan)來說，新鮮的(de)農副產品或(huo)者稍微加工的(de)肉制品常溫下保存2天，經過真空包裝(zhuang)后(hou)，可以延(yan)(yan)長到6天，有的(de)可以延(yan)(yan)長到18天；干(gan)果類的(de)時(shi)間較(jiao)久，甚至(zhi)超過十二個月；熟食類食品的(de)則要短些。

真空包裝熟食必須是-40度速凍，然(ran)后-18度環境保存，才能保存三(san)個月左右。

熟食產品(pin)如果(guo)添加了防腐劑，使用真(zhen)空包(bao)裝一般可以(yi)保(bao)存(cun)(cun)15天(tian)，如果(guo)是低溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)可以(yi)存(cun)(cun)放30天(tian)，但如果(guo)沒添加防腐劑，即使用真(zhen)空包(bao)裝并(bing)且低溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)也只能存(cun)(cun)放3天(tian)，過了三天(tian)以(yi)后，無論(lun)是口感還是味道(dao)都會差很(hen)多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食放入冰箱進行(xing)保(bao)存(cun)，是最簡單的延(yan)長熟(shu)食保(bao)質(zhi)期的方法(fa)。

2、高溫處理保存法

將熟(shu)食(shi)放入高(gao)溫(wen)滅(mie)菌鍋高(gao)溫(wen)處理后(hou)放置，此(ci)法適(shi)用(yong)于少量熟(shu)食(shi)保存(cun)，且距下一(yi)次食(shi)用(yong)時間間隔(ge)較短的(de)情形。

3、真空保存法

將熟食放入真空(kong)袋封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟(shu)(shu)食埋入(ru)食鹽中進行保存，此法適用于腌漬熟(shu)(shu)食。

5、大米保存法

將(jiang)熟食(shi)買入大米中進行保存，此法(fa)適用于干燥(zao)熟食(shi)的保存。

注意事項：

1、真空保存之前最好先進行滅菌處理(li)。

2、使用(yong)大(da)米保(bao)存法時最(zui)好將熟食和大(da)米一起放入密封容器。