一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一(yi)般冬(dong)春(chun)季(ji)(ji)節保存(cun)可達15天(tian)左右，夏(xia)秋季(ji)(ji)節只能夠保存(cun)4天(tian)到1周，而且要(yao)放冰箱冷(leng)藏(zang)。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可(ke)以最大限度的保持一個接(jie)近真空(kong)的生態環(huan)境，各種微(wei)生物(wu)污染源能夠(gou)被(bei)有效(xiao)的隔(ge)離，從而(er)達到熟食品的保鮮效(xiao)果。

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不同種(zhong)類(lei)的食(shi)品(pin)，在真空(kong)包裝后的常溫(wen)存放時間是(shi)不一(yi)(yi)樣(yang)的。一(yi)(yi)般憑經(jing)驗來說(shuo)，新鮮的農副(fu)產品(pin)或者(zhe)稍微加工(gong)的肉制品(pin)常溫(wen)下保存2天(tian)，經(jing)過真空(kong)包裝后，可(ke)以延長(chang)到6天(tian)，有的可(ke)以延長(chang)到18天(tian)；干果類(lei)的時間較(jiao)久(jiu)，甚至超過十二個月(yue)；熟食(shi)類(lei)食(shi)品(pin)的則要短些。

真空包裝熟食必須是-40度速凍，然后-18度環境保(bao)存(cun)，才(cai)能保(bao)存(cun)三個月左右。

熟食(shi)產(chan)品如果添(tian)加(jia)了防(fang)腐(fu)劑，使用(yong)(yong)真(zhen)空包裝一般(ban)可(ke)以保存(cun)(cun)15天，如果是低溫保存(cun)(cun)可(ke)以存(cun)(cun)放(fang)30天，但如果沒(mei)添(tian)加(jia)防(fang)腐(fu)劑，即(ji)使用(yong)(yong)真(zhen)空包裝并且低溫保存(cun)(cun)也只能(neng)存(cun)(cun)放(fang)3天，過了三(san)天以后，無論是口感(gan)還是味道都會(hui)差(cha)很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟食放入(ru)冰箱進行保存(cun)，是(shi)最(zui)簡(jian)單的延(yan)長熟食保質期(qi)的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食(shi)放入(ru)高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此(ci)法適(shi)用于(yu)少(shao)量熟食(shi)保存，且距下一(yi)次食(shi)用時間間隔較(jiao)短的情形。

3、真空保存法

將(jiang)熟食放入真空袋封裝保(bao)存。

4、食鹽保存法

將熟食埋(mai)入食鹽中進行(xing)保存(cun)，此法適用于腌漬熟食。

5、大米保存法

將熟食(shi)買入大米中進行保(bao)存(cun)，此法適用于干燥熟食(shi)的保(bao)存(cun)。

注意事項：

1、真空保存之(zhi)前最好先(xian)進行滅菌(jun)處理。

2、使用大(da)(da)米(mi)保存法(fa)時最好將熟食和大(da)(da)米(mi)一起放入密封(feng)容器。