一、麻椒粉怎么做更麻

買來的麻(ma)椒(jiao)(jiao)過篩(shai)，篩(shai)掉小顆粒的雜質，開(kai)小火，鍋里放入麻(ma)椒(jiao)(jiao)，不(bu)停(ting)的翻炒(chao)，使其受熱均勻。炒(chao)2--3分鐘后(hou)，聞到(dao)麻(ma)椒(jiao)(jiao)的香氣即可。翻炒(chao)時(shi)注意炒(chao)至稍微的變一點(dian)點(dian)的顏色就可以(yi)了(le)，勤觀(guan)察顏色，別炒(chao)過火了(le)。晾涼后(hou)，倒入料理機(ji)里打磨(mo)成粉狀，裝(zhuang)到(dao)密封(feng)瓶里保存。

二、麻椒粉怎么做成麻油

平(ping)時人們(men)(men)吃面或者(zhe)拌涼菜時，都離不了麻椒油，它能提(ti)味(wei)增(zeng)鮮，也能去除腥味(wei)，更能讓人們(men)(men)胃口大開(kai)，但(dan)是平(ping)時應該怎(zen)么制(zhi)作麻椒油呢？

1、制(zhi)作麻椒油時，需要(yao)準(zhun)備(bei)50克(ke)麻椒，大蒜(suan)一頭，朝天椒5到6個，細長(chang)的青辣椒，3到5個，食用鹽三十(shi)克(ke)，白(bai)糖50克(ke)，高度白(bai)酒50克(ke)，素易鮮或(huo)者雞精適(shi)量。

2、把準備好的(de)大蒜(suan)去皮以(yi)后洗凈控(kong)干水分(fen)，再把它剁(duo)成蒜(suan)末，把準備好的(de)朝天椒和細(xi)長(chang)辣椒全(quan)部洗凈，以(yi)后也(ye)剁(duo)成細(xi)末狀。

3、把(ba)準備好(hao)的(de)所有(you)食材放(fang)到一個干凈的(de)碗(wan)中調(diao)勻，再加入(ru)準備好(hao)的(de)素(su)易(yi)鮮和白糖(tang)以及食用(yong)鹽，把(ba)食用(yong)油放(fang)在(zai)炒(chao)鍋中加熱(re)，加熱(re)到冒(mao)煙以后(hou)把(ba)熱(re)油澆到碗(wan)中的(de)食材上。

4、熱油要分三次澆入，而且每(mei)次澆入熱油時(shi)，都要用筷子不斷(duan)攪動，等它(ta)降(jiang)溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把(ba)它(ta)裝瓶密(mi)封保存，想吃時(shi)隨時(shi)取出(chu)就可(ke)以。

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三、麻椒雞如何做更好吃

材料：雞(ji)腿1只，花椒、醬油、八角、桂(gui)皮、香葉(xie)、蔥、味(wei)精、鹽、麻油適量，雞(ji)湯。

做法：1、將雞腿(tui)洗凈(jing)，與蔥、姜、料酒(jiu)、八角、桂皮、香(xiang)葉一同(tong)放入湯鍋中，煮制剛熟的時候(hou)撈(lao)起。

2、放(fang)入(ru)冰(bing)水中冰(bing)一會兒(er)，撈出控干水分，剁成4厘米長，1.5厘米寬(kuan)左(zuo)右的條狀，放(fang)入(ru)盤(pan)中。

3、將花椒(jiao)放入(ru)鍋中，爆炒出香味。

4、將(jiang)花椒、蔥葉剁(duo)成細(xi)末，與細(xi)鹽一(yi)起攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，放在碗中備用。

5、將醬油、味(wei)精、麻油、雞湯調成(cheng)椒麻汁，淋在(zai)雞塊上就可以(yi)食用啦，在(zai)食用時可以(yi)蘸著拌好的細鹽一同食用。

以(yi)(yi)上就是(shi)麻椒雞的(de)做(zuo)法(fa)(fa)，在炎炎夏日(ri)大家都沒有食欲的(de)時候，可以(yi)(yi)做(zuo)一(yi)道麻椒雞，做(zuo)法(fa)(fa)簡單又增進(jin)食欲。