一、麻椒粉怎么做更麻

買來的麻(ma)椒(jiao)過篩，篩掉小顆粒的雜(za)質，開小火，鍋里放入麻(ma)椒(jiao)，不停的翻炒(chao)，使其受熱均勻(yun)。炒(chao)2--3分鐘后，聞到(dao)麻(ma)椒(jiao)的香氣(qi)即可。翻炒(chao)時注意炒(chao)至稍微的變一點(dian)點(dian)的顏色就可以了，勤觀(guan)察顏色，別炒(chao)過火了。晾涼后，倒入料理機里打磨成粉狀，裝到(dao)密封瓶里保存。

二、麻椒粉怎么做成麻油

平時(shi)(shi)人(ren)們(men)吃面(mian)或者拌涼菜(cai)時(shi)(shi)，都(dou)離不了麻椒油(you)，它能(neng)提(ti)味(wei)增鮮，也能(neng)去除腥味(wei)，更能(neng)讓人(ren)們(men)胃口大開，但是平時(shi)(shi)應該怎么制作麻椒油(you)呢？

1、制作麻椒(jiao)油時(shi)，需要準備50克(ke)麻椒(jiao)，大蒜(suan)一頭，朝天椒(jiao)5到(dao)6個，細長的青辣(la)椒(jiao)，3到(dao)5個，食用鹽三十克(ke)，白(bai)(bai)糖50克(ke)，高度(du)白(bai)(bai)酒50克(ke)，素易(yi)鮮或(huo)者雞精適量。

2、把準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)大蒜去皮以后(hou)洗凈控干水分(fen)，再把它(ta)剁成(cheng)蒜末，把準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)朝天椒和細(xi)長辣(la)椒全部洗凈，以后(hou)也剁成(cheng)細(xi)末狀。

3、把準(zhun)備好的(de)所有(you)食(shi)材放(fang)到(dao)一(yi)個干凈的(de)碗中(zhong)(zhong)調勻(yun)，再加入準(zhun)備好的(de)素易(yi)鮮和白糖以及食(shi)用鹽(yan)，把食(shi)用油(you)放(fang)在炒鍋中(zhong)(zhong)加熱(re)(re)，加熱(re)(re)到(dao)冒煙以后把熱(re)(re)油(you)澆到(dao)碗中(zhong)(zhong)的(de)食(shi)材上。

4、熱(re)油(you)要(yao)分三次澆(jiao)入，而且每次澆(jiao)入熱(re)油(you)時(shi)，都要(yao)用(yong)筷(kuai)子不斷(duan)攪動，等它(ta)降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油(you)，把它(ta)裝(zhuang)瓶密封保(bao)存，想吃時(shi)隨時(shi)取出就可(ke)以。

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三、麻椒雞如何做更好吃

材料：雞腿1只，花椒、醬油(you)、八角(jiao)、桂皮、香葉、蔥(cong)、味精、鹽、麻(ma)油(you)適(shi)量，雞湯(tang)。

做(zuo)法：1、將雞腿洗凈，與蔥(cong)、姜、料酒、八(ba)角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮制剛熟的時候撈起。

2、放入(ru)冰(bing)水中冰(bing)一會兒，撈出控干(gan)水分，剁成(cheng)4厘(li)米長，1.5厘(li)米寬(kuan)左右的條狀，放入(ru)盤中。

3、將(jiang)花椒放入(ru)鍋中，爆炒(chao)出(chu)香味。

4、將花椒、蔥葉剁成細末，與細鹽(yan)一(yi)起攪拌均勻，放在碗中(zhong)備用。

5、將醬油、味精、麻油、雞(ji)湯調(diao)成(cheng)椒麻汁(zhi)，淋在雞(ji)塊上就可以(yi)食用啦，在食用時可以(yi)蘸著(zhu)拌好的(de)細鹽一同食用。

以(yi)(yi)上(shang)就是麻椒雞的(de)(de)做法(fa)(fa)，在炎(yan)炎(yan)夏日大家都(dou)沒有食欲的(de)(de)時候，可以(yi)(yi)做一道麻椒雞，做法(fa)(fa)簡單又(you)增進食欲。