香(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)是我們常見(jian)的水果(guo)之一，別名是枸櫞(yuan)(yuan)(yuan)或(huo)枸櫞(yuan)(yuan)(yuan)子(zi)，為(wei)(wei)蕓香(xiang)科常綠小喬木(mu)或(huo)灌木(mu)植物。果(guo)為(wei)(wei)橢圓(yuan)形(xing)、近圓(yuan)形(xing)或(huo)兩端狹的紡錘形(xing)，重可達2000克，果(guo)皮淡(dan)黃(huang)色，粗(cu)糙，難剝離，果(guo)肉無色，近于透(tou)明或(huo)淡(dan)乳(ru)黃(huang)色，爽脆(cui)，味酸或(huo)略甜，有(you)香(xiang)氣。香(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)性溫，味辛酸苦。

香(xiang)櫞不是檸檬，香(xiang)櫞和(he)檸檬的(de)區別(bie)主(zhu)要(yao)在于果實、葉片、花朵(duo)和(he)枝(zhi)條。

1、香櫞果實較(jiao)大，外表粗糙；檸檬的果子較(jiao)小，表皮(pi)部分光滑，易(yi)剝(bo)離。

2、香(xiang)櫞(yuan)葉片(pian)多為長(chang)圓形，葉片(pian)較大且不香(xiang)；檸檬(meng)的(de)翼葉看(kan)起來非常小，仔細聞還有檸檬(meng)的(de)香(xiang)味(wei)。

3、香櫞的(de)花為黃色，在4-5月開花；檸檬的(de)花外(wai)表是淡紫紅色，里面是白(bai)色，花期(qi)在晚(wan)春。

4、香櫞(yuan)的枝(zhi)(zhi)條上面通常都(dou)長滿了(le)很多(duo)小刺，顏色(se)(se)為紫紅色(se)(se)；檸檬的枝(zhi)(zhi)上面沒有刺。

佛(fo)(fo)手是香(xiang)(xiang)(xiang)櫞的變種(zhong)，與香(xiang)(xiang)(xiang)櫞品種(zhong)相似，不過(guo)外(wai)形上有較大的區(qu)別，佛(fo)(fo)手的果(guo)實(shi)如張開的手指，香(xiang)(xiang)(xiang)櫞的果(guo)實(shi)為近圓形或兩(liang)端狹的紡錘(chui)形。中醫認為香(xiang)(xiang)(xiang)櫞和(he)佛(fo)(fo)手性溫(wen)、味辛(xin)，兩(liang)者性質和(he)功效完全(quan)相同，可以互相替代使用。

1、健脾開胃：香櫞具有開胃健脾(pi)、去喘化(hua)痰、寬胸順(shun)氣、疏(shu)肝解郁等多種藥用(yong)功(gong)能(neng)。

2、促進睡眠：香櫞含有檸檬(meng)油素(su)、香葉(xie)木甙、黃(huang)酮(tong)等(deng)多(duo)種(zhong)成(cheng)份(fen)，具(ju)有促進(jin)睡眠、緩解神經(jing)的(de)功(gong)效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡(pao)水(shui)喝，貯藏時間愈久，香溢更濃，沖(chong)泡(pao)飲用(yong)氣爽神怡。

4、和中化痰：香(xiang)櫞味辛性溫，有燥(zao)濕化痰的功效，常用于痰濕、咳嗽、痰多(duo)患(huan)者(zhe)的治療。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝(gan)，可(ke)用于利膈止嘔(ou)、肝(gan)胃不和、嘔(ou)吐、干嘔(ou)等癥狀的治(zhi)療。

香(xiang)櫞具有具有健胃、驅風、祛痰等作用，肝失疏泄、陰虛血燥者服用后容(rong)易加深病癥。

孕(yun)婦(fu)體熱，腸胃吸(xi)收功(gong)能下降，服用(yong)香櫞后容易(yi)導致腹瀉，嚴(yan)重者還會(hui)導致流產。

香櫞是柑(gan)橘屬植(zhi)物，和柚子是近親(qin)關(guan)系，但(dan)是味道比(bi)柚子較(jiao)差，且果肉極少，所以市面上(shang)它的鮮果價格(ge)在幾(ji)元一(yi)斤左右。

經果干燥切片(pian)處(chu)理(li)后，香(xiang)櫞(yuan)就(jiu)成了一味中藥材(cai)，市場價格(ge)在7-16元一斤左右。價格(ge)隨著其(qi)品(pin)質和產地不同而變化，一般來(lai)說，云南的香(xiang)櫞(yuan)品(pin)質好，價格(ge)會(hui)略貴一點。

1、看外觀

香(xiang)櫞(yuan)鮮果呈類球形，表面為黑(hei)綠色或者黃棕色，布滿(man)網(wang)狀隆起的粗皺(zhou)紋(wen)，質地柔韌。香(xiang)櫞(yuan)以個(ge)大、皮(pi)粗、色黑(hei)綠著為佳。

2、嘗味道

香(xiang)櫞(yuan)氣味(wei)清香(xiang)，味(wei)道微甜而苦(ku)辛，在挑選香(xiang)櫞(yuan)的(de)時候(hou)可以嘗一下味(wei)道，如果(guo)沒有(you)聞(wen)到(dao)濃烈的(de)清香(xiang)味(wei)的(de)話，一般來說(shuo)這種香(xiang)櫞(yuan)品質不佳。

3、看包裝

選擇(ze)資質(zhi)齊全(quan)的(de)廠(chang)(chang)家和包(bao)(bao)裝，要注意包(bao)(bao)裝上是否有(you)商(shang)標、廠(chang)(chang)家地址、出廠(chang)(chang)日(ri)期等產(chan)品信息，最好(hao)不要買“三無產(chan)品”。

香櫞(yuan)(yuan)的食用價值很高，果肉和果皮(pi)都可以加工制成食品。一般來說，新鮮香櫞(yuan)(yuan)水果是沒有人吃的，因(yin)為香櫞(yuan)(yuan)味苦，大家(jia)都習慣(guan)加入蜂蜜或(huo)冰(bing)糖之(zhi)后(hou)，做成香櫞(yuan)(yuan)制品來食用。

材料：香櫞、豆(dou)腐、蘑菇、銀杏(xing)、冬筍(sun)。

做法：

1、香櫞、豆腐洗凈切塊備用(yong)。

2、熱鍋冷油，倒(dao)入(ru)蔥姜等(deng)佐(zuo)料，爆(bao)香之后加入(ru)豆腐煎炸。

3、鍋中加入適量食用(yong)油，倒入炸好的豆腐和蘑菇、銀杏，炒(chao)制1分鐘(zhong)。

4、加入(ru)(ru)備好的(de)香(xiang)櫞(yuan)和(he)冬筍，加入(ru)(ru)適量蠔(hao)油和(he)水(shui)燜煮一分鐘后(hou)即可出鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞(yuan)洗凈切成小(xiao)塊，將麥芽糖(tang)倒入干凈的碗中，和香(xiang)櫞(yuan)混合均勻(yun)，用保鮮(xian)膜覆蓋，放(fang)入蒸籠蒸半小(xiao)時，趁熱取出，放(fang)涼后(hou)即可食用。

功效：化(hua)痰止咳、潤(run)肺生氣(qi)。

材料：香櫞(yuan)、砂仁粉(fen)、白糖(tang)。

做法：香櫞培干后(hou)(hou)研成細末(mo)，加入適量砂仁(ren)粉和白糖，調勻后(hou)(hou)一起入鍋(guo)熬制，熬到起絲后(hou)(hou)取出，自然降溫后(hou)(hou)用(yong)刀把它劃成小塊，即(ji)可食用(yong)。

功效：健胃祛(qu)風(feng)、理氣(qi)舒郁(yu)。

材料：香櫞、清(qing)酒、蜂蜜(mi)。

做法：香櫞核切片(pian)，加(jia)入蜂蜜(mi)搗(dao)爛后入砂罐文火熬(ao)制，等到(dao)湯汁粘稠后可(ke)與清酒混合，放到(dao)陰涼通風處靜置一兩個月即可(ke)開(kai)蓋飲用。

功效：疏(shu)肝理(li)氣(qi)、和中化痰，適用于久咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞苗為不(bu)規則分枝(zhi)的灌木或小喬(qiao)木。新生嫩枝(zhi)、芽及花蕾均暗(an)紫紅色，莖(jing)枝(zhi)多刺，刺長達4厘米。果橢圓形、近圓形或兩(liang)端狹的紡錘(chui)形，重(zhong)可達2 000克(ke)，果皮(pi)淡(dan)(dan)黃色，粗糙(cao)，甚(shen)厚或頗薄，難剝離(li)，內(nei)皮(pi)白色或略淡(dan)(dan)黃色，味酸或略甜(tian)，有香(xiang)氣。花期4-5月，果期10-11月。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手(shou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣比香(xiang)櫞(yuan)濃(nong)，久(jiu)置更香(xiang)。藥用佛(fo)(fo)手(shou)因產(chan)(chan)區(qu)不同而名稱(cheng)有(you)別(bie)。產(chan)(chan)浙江的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)蘭(lan)佛(fo)(fo)手(shou)（主產(chan)(chan)地在蘭(lan)溪縣），產(chan)(chan)福建的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)閩佛(fo)(fo)手(shou)，產(chan)(chan)廣(guang)東和廣(guang)西的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)廣(guang)佛(fo)(fo)手(shou)，產(chan)(chan)四川(chuan)(chuan)和云(yun)南(nan)的(de)(de)(de)(de)，分別(bie)稱(cheng)川(chuan)(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)與云(yun)佛(fo)(fo)手(shou)或統稱(cheng)川(chuan)(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)。云(yun)南(nan)還有(you)一些(xie)栽培品種，它的(de)(de)(de)(de)果肉(rou)有(you)酸的(de)(de)(de)(de)也有(you)甜的(de)(de)(de)(de)，果皮近于平(ping)滑至甚(shen)粗糙，果萼薄或增厚呈肉(rou)質，種子平(ping)滑或略(lve)具鈍(dun)棱。

3、云南香櫞（變種）

云(yun)南香櫞成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)的(de)心(xin)皮介于(yu)典型的(de)香櫞與佛手(shou)之間，即果(guo)(guo)(guo)頂內部有封閉的(de)附生心(xin)皮群，果(guo)(guo)(guo)桃形(xing)或闊卵(luan)形(xing)，橫徑5-9厘米，果(guo)(guo)(guo)皮厚約5毫米，果(guo)(guo)(guo)肉甚酸(suan)；種(zhong)子具(ju)單胚，偶有多(duo)胚。產云(yun)南賓川。生于(yu)海拔約1600米的(de)丘陵坡地。

1、種子

10月選成熟果實，切開取出(chu)種子，洗凈(jing)，晾干，隨即播種；或將種子用濕沙層積貯藏，春季播種。按行距30厘米開條溝(gou)，將種子均勻播人，覆土，澆(jiao)水。培育(yu)2-3年(nian)定植。

2、扦插

選2-3年生枝(zhi)條，除去棘刺，剪成18厘米左右的(de)小段，在(zai)(zai)春季高(gao)溫高(gao)濕季節(jie)扦插(cha)。按行(xing)距(ju)30厘米開條溝，株距(ju)12厘米，斜插(cha)，將(jiang)插(cha)穗露(lu)出地面1/3，覆(fu)土，壓緊，澆水(shui)。培育1-2年定植。如在(zai)(zai)室內扦插(cha)，室溫在(zai)(zai)25℃，并(bing)保持一定的(de)濕度。移(yi)栽(zai)，春季按行(xing)株距(ju)3×3米開穴，每(mei)穴栽(zai)苗1株，覆(fu)土壓緊，澆水(shui)。

1、田間管理

每(mei)年中耕除草、施(shi)(shi)肥2-3次(ci)。5-9月施(shi)(shi)人(ren)畜糞為主，亦可追施(shi)(shi)稀液餅肥；冬季(ji)增施(shi)(shi)過磷(lin)酸鈣，可行(xing)開溝環施(shi)(shi)；修剪要剪去徒長(chang)枝、過密枝。結果期要插設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>