香(xiang)櫞(yuan)是我們常(chang)見(jian)的水果(guo)之(zhi)一，別名是枸櫞(yuan)或(huo)枸櫞(yuan)子，為蕓香(xiang)科常(chang)綠(lv)小(xiao)喬木或(huo)灌木植物。果(guo)為橢圓(yuan)形、近圓(yuan)形或(huo)兩端狹的紡錘形，重可(ke)達2000克，果(guo)皮淡(dan)黃色(se)，粗糙，難剝離，果(guo)肉無色(se)，近于透明(ming)或(huo)淡(dan)乳黃色(se)，爽脆，味酸(suan)或(huo)略甜，有(you)香(xiang)氣。香(xiang)櫞(yuan)性溫，味辛酸(suan)苦(ku)。

香(xiang)櫞不(bu)是檸(ning)檬，香(xiang)櫞和檸(ning)檬的(de)區別主要在于果實、葉片、花朵和枝條。

1、香(xiang)櫞(yuan)果實較大，外表(biao)粗糙；檸檬的果子較小，表(biao)皮部分光滑，易(yi)剝(bo)離。

2、香(xiang)櫞葉(xie)片(pian)多為長圓(yuan)形，葉(xie)片(pian)較(jiao)大且不香(xiang)；檸(ning)檬的(de)翼葉(xie)看起來非常小，仔細聞還有(you)檸(ning)檬的(de)香(xiang)味(wei)。

3、香櫞的花為黃色(se)(se)，在4-5月開花；檸檬(meng)的花外表是(shi)淡紫(zi)紅色(se)(se)，里面是(shi)白色(se)(se)，花期在晚春。

4、香櫞(yuan)的枝條上面通(tong)常都長滿了很多小刺(ci)，顏(yan)色(se)為紫紅色(se)；檸檬(meng)的枝上面沒有刺(ci)。

佛(fo)手是香櫞(yuan)的(de)(de)變種，與香櫞(yuan)品種相(xiang)似，不過外形上(shang)有較大的(de)(de)區別，佛(fo)手的(de)(de)果實如(ru)張開的(de)(de)手指(zhi)，香櫞(yuan)的(de)(de)果實為近圓形或兩端(duan)狹的(de)(de)紡錘(chui)形。中醫認為香櫞(yuan)和(he)佛(fo)手性溫、味(wei)辛(xin)，兩者性質和(he)功效(xiao)完(wan)全相(xiang)同，可以互相(xiang)替代(dai)使用。

1、健脾開胃：香櫞具(ju)有開胃健(jian)脾(pi)、去喘化痰(tan)、寬胸(xiong)順氣、疏(shu)肝解(jie)郁等多種藥用功能。

2、促進睡眠：香(xiang)(xiang)櫞含有檸檬油素、香(xiang)(xiang)葉木甙、黃酮等多種成份，具有促進(jin)睡眠、緩解神(shen)經的功效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡(pao)水喝，貯藏時間愈久，香溢(yi)更(geng)濃，沖泡(pao)飲用氣爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛性溫，有(you)燥(zao)濕(shi)化痰的(de)功(gong)效，常用于痰濕(shi)、咳嗽、痰多患(huan)者的(de)治(zhi)療。

5、利膈止嘔：香(xiang)櫞行氣舒肝，可用(yong)于利(li)膈止嘔(ou)、肝胃不和、嘔(ou)吐、干嘔(ou)等癥(zheng)狀的治(zhi)療。

香櫞(yuan)具(ju)有具(ju)有健胃、驅(qu)風、祛痰等作用(yong)，肝失疏泄、陰虛血燥者服(fu)用(yong)后容(rong)易加(jia)深病癥(zheng)。

孕婦(fu)體熱，腸(chang)胃吸收功能下降，服用香櫞(yuan)后容易導致腹瀉，嚴重者還會(hui)導致流(liu)產。

香櫞是(shi)柑橘屬(shu)植物，和(he)柚子是(shi)近(jin)親關系，但是(shi)味道(dao)比柚子較(jiao)差，且果肉極少，所(suo)以市面(mian)上它的鮮果價格(ge)在幾元一斤左右(you)。

經(jing)果干燥切片處(chu)理后，香櫞就成了一(yi)(yi)味中藥材，市場(chang)價格在7-16元(yuan)一(yi)(yi)斤左右(you)。價格隨著(zhu)其品(pin)質(zhi)和(he)產地不(bu)同而變(bian)化，一(yi)(yi)般來說(shuo)，云南的香櫞品(pin)質(zhi)好，價格會略貴(gui)一(yi)(yi)點。

1、看外觀

香(xiang)櫞鮮果(guo)呈類(lei)球形，表面為(wei)黑綠色(se)或(huo)者(zhe)黃棕色(se)，布滿網(wang)狀隆(long)起的粗皺紋，質地柔韌。香(xiang)櫞以(yi)個大、皮粗、色(se)黑綠著為(wei)佳。

2、嘗味道

香(xiang)櫞氣味清香(xiang)，味道微甜而苦辛，在挑選香(xiang)櫞的時候可以嘗一下(xia)味道，如果(guo)沒(mei)有聞到(dao)濃烈的清香(xiang)味的話，一般(ban)來(lai)說這種香(xiang)櫞品(pin)質不佳。

3、看包裝

選擇(ze)資質(zhi)齊全的(de)廠(chang)家和包裝(zhuang)，要(yao)注意包裝(zhuang)上(shang)是否有商標、廠(chang)家地址、出廠(chang)日(ri)期等產品信息，最好不(bu)要(yao)買“三無產品”。

香(xiang)(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)的食(shi)用價值(zhi)很高(gao)，果(guo)肉和果(guo)皮(pi)都可(ke)以加(jia)工制成食(shi)品。一般來(lai)說，新鮮香(xiang)(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)水果(guo)是沒有人吃(chi)的，因為香(xiang)(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)味苦，大家都習(xi)慣加(jia)入蜂(feng)蜜(mi)或(huo)冰(bing)糖之后(hou)，做成香(xiang)(xiang)櫞(yuan)(yuan)(yuan)制品來(lai)食(shi)用。

材料：香櫞、豆腐、蘑菇、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞、豆腐洗(xi)凈(jing)切塊備用(yong)。

2、熱鍋(guo)冷(leng)油，倒(dao)入蔥姜等佐料，爆香(xiang)之后加入豆腐煎炸。

3、鍋中加(jia)入適量(liang)食用(yong)油(you)，倒入炸好的豆腐和(he)蘑菇、銀杏，炒制1分鐘。

4、加(jia)入備好的香櫞(yuan)和(he)冬筍，加(jia)入適量蠔油(you)和(he)水燜煮一分(fen)鐘(zhong)后即可出鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，將(jiang)麥芽糖倒入(ru)干凈(jing)的碗中，和(he)香(xiang)櫞混合均勻，用保鮮膜(mo)覆蓋(gai)，放入(ru)蒸籠蒸半小(xiao)時，趁熱取出，放涼后(hou)即可食用。

功效：化(hua)痰止咳、潤(run)肺生氣。

材料：香櫞(yuan)、砂(sha)仁粉、白糖(tang)。

做法：香櫞培干后研成細末，加入(ru)適量砂仁粉和白(bai)糖，調勻后一起(qi)入(ru)鍋熬制(zhi)，熬到起(qi)絲后取(qu)出，自然降溫后用刀把它劃成小塊，即可食用。

功效：健胃祛風(feng)、理氣舒(shu)郁。

材料：香(xiang)櫞(yuan)、清酒、蜂(feng)蜜。

做法：香櫞核切片，加(jia)入(ru)蜂蜜搗(dao)爛后(hou)入(ru)砂(sha)罐文火熬制，等到湯汁粘稠(chou)后(hou)可與清酒混合，放到陰涼通風處靜置一兩個月即可開蓋飲用。

功效：疏肝理氣、和中化痰，適用于久咳不愈(yu)。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞苗為(wei)不規則分枝的灌木或(huo)小喬(qiao)木。新生(sheng)嫩枝、芽(ya)及花(hua)蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。果(guo)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、近(jin)圓(yuan)形(xing)或(huo)兩端(duan)狹的紡錘形(xing)，重可達2 000克，果(guo)皮(pi)淡(dan)黃色，粗糙(cao)，甚厚或(huo)頗薄，難剝離，內皮(pi)白色或(huo)略(lve)(lve)淡(dan)黃色，味酸或(huo)略(lve)(lve)甜(tian)，有香(xiang)氣。花(hua)期4-5月，果(guo)期10-11月。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手(shou)(shou)的(de)(de)香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛(fo)(fo)手(shou)(shou)因產(chan)區不同(tong)而名稱有(you)別(bie)。產(chan)浙江(jiang)的(de)(de)稱蘭(lan)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)（主產(chan)地在蘭(lan)溪縣），產(chan)福建的(de)(de)稱閩佛(fo)(fo)手(shou)(shou)，產(chan)廣東和(he)廣西的(de)(de)稱廣佛(fo)(fo)手(shou)(shou)，產(chan)四川和(he)云(yun)南的(de)(de)，分(fen)別(bie)稱川佛(fo)(fo)手(shou)(shou)與云(yun)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)或統稱川佛(fo)(fo)手(shou)(shou)。云(yun)南還有(you)一(yi)些(xie)栽培品種，它的(de)(de)果肉(rou)有(you)酸(suan)的(de)(de)也有(you)甜的(de)(de)，果皮(pi)近(jin)于平滑(hua)(hua)至甚粗糙，果萼薄或增厚呈(cheng)肉(rou)質(zhi)，種子平滑(hua)(hua)或略具鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云南香櫞成熟果的心(xin)皮介(jie)于典型(xing)的香櫞與(yu)佛手之間，即(ji)果頂(ding)內部有封閉(bi)的附(fu)生(sheng)心(xin)皮群，果桃形或(huo)闊(kuo)卵形，橫徑(jing)5-9厘(li)米(mi)(mi)，果皮厚約(yue)5毫米(mi)(mi)，果肉甚酸；種(zhong)子(zi)具單(dan)胚，偶有多(duo)胚。產云南賓川(chuan)。生(sheng)于海拔約(yue)1600米(mi)(mi)的丘(qiu)陵坡地。

1、種子

10月選成熟果實，切開(kai)取出種(zhong)子(zi)，洗(xi)凈，晾(liang)干，隨即(ji)播(bo)種(zhong)；或(huo)將種(zhong)子(zi)用濕沙層積(ji)貯藏，春(chun)季播(bo)種(zhong)。按行距30厘米開(kai)條溝，將種(zhong)子(zi)均勻播(bo)人，覆土(tu)，澆水(shui)。培育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年生枝(zhi)條(tiao)，除去棘刺，剪成18厘(li)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右的小段，在春季(ji)高(gao)溫高(gao)濕季(ji)節扦插(cha)。按(an)行距30厘(li)米(mi)(mi)(mi)開條(tiao)溝(gou)，株距12厘(li)米(mi)(mi)(mi)，斜插(cha)，將插(cha)穗露出地面1/3，覆土，壓緊，澆水(shui)。培育1-2年定植。如在室內扦插(cha)，室溫在25℃，并保持一定的濕度。移(yi)栽，春季(ji)按(an)行株距3×3米(mi)(mi)(mi)開穴，每穴栽苗1株，覆土壓緊，澆水(shui)。

1、田間管理

每年中耕除草、施肥2-3次。5-9月施人(ren)畜(chu)糞(fen)為(wei)主，亦可追(zhui)施稀液餅(bing)肥；冬季增施過(guo)磷酸(suan)鈣(gai)，可行開溝(gou)環施；修剪(jian)要(yao)剪(jian)去徒長枝、過(guo)密枝。結果期要(yao)插(cha)設(she)支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>