香(xiang)櫞(yuan)(yuan)是我(wo)們常見(jian)的水果(guo)之(zhi)一，別名是枸櫞(yuan)(yuan)或(huo)(huo)枸櫞(yuan)(yuan)子(zi)，為蕓香(xiang)科(ke)常綠(lv)小喬木(mu)或(huo)(huo)灌木(mu)植(zhi)物。果(guo)為橢(tuo)圓形、近圓形或(huo)(huo)兩端狹的紡錘形，重可(ke)達2000克，果(guo)皮淡黃(huang)色(se)，粗糙，難剝離，果(guo)肉無色(se)，近于透明或(huo)(huo)淡乳黃(huang)色(se)，爽(shuang)脆，味(wei)酸(suan)或(huo)(huo)略甜(tian)，有香(xiang)氣。香(xiang)櫞(yuan)(yuan)性溫(wen)，味(wei)辛酸(suan)苦。

香櫞不是(shi)檸檬，香櫞和檸檬的區別(bie)主要在于(yu)果實、葉(xie)片、花朵(duo)和枝條。

1、香櫞果實較大，外表粗糙；檸檬的(de)果子較小(xiao)，表皮部分光滑，易剝離。

2、香櫞(yuan)葉片(pian)多為長圓形(xing)，葉片(pian)較大且(qie)不(bu)香；檸檬的翼葉看起來非常小(xiao)，仔細聞(wen)還有檸檬的香味。

3、香櫞的(de)花(hua)為黃色(se)，在(zai)4-5月開花(hua)；檸檬的(de)花(hua)外表是(shi)淡紫紅(hong)色(se)，里面是(shi)白色(se)，花(hua)期在(zai)晚春(chun)。

4、香櫞的(de)枝條上(shang)(shang)面(mian)通(tong)常(chang)都長滿了很多小刺，顏色為紫紅色；檸檬(meng)的(de)枝上(shang)(shang)面(mian)沒有(you)刺。

佛手是(shi)香櫞(yuan)的(de)(de)(de)變種，與香櫞(yuan)品種相(xiang)似(si)，不(bu)過外形上有較(jiao)大的(de)(de)(de)區別，佛手的(de)(de)(de)果(guo)實如張開的(de)(de)(de)手指，香櫞(yuan)的(de)(de)(de)果(guo)實為近圓(yuan)形或兩端狹的(de)(de)(de)紡錘形。中(zhong)醫認為香櫞(yuan)和佛手性溫、味(wei)辛，兩者性質和功效完全相(xiang)同，可以互(hu)相(xiang)替代使用(yong)。

1、健脾開胃：香櫞具有開胃(wei)健脾、去(qu)喘化痰、寬胸順氣(qi)、疏肝解(jie)郁等多種藥用功能。

2、促進睡眠：香櫞含有檸檬(meng)油素、香葉木(mu)甙、黃酮等多種成份，具有促進睡(shui)眠、緩解神經的(de)功效。

3、氣爽神怡：香(xiang)櫞可以泡(pao)水喝(he)，貯藏時間愈久，香(xiang)溢更濃，沖(chong)泡(pao)飲用氣(qi)爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛(xin)性溫，有燥濕(shi)化痰的功效，常用(yong)于痰濕(shi)、咳嗽(sou)、痰多患者(zhe)的治療。

5、利膈止嘔：香(xiang)櫞行氣舒肝，可用于(yu)利膈(ge)止嘔、肝胃不和、嘔吐、干嘔等(deng)癥狀(zhuang)的治療。

香(xiang)櫞(yuan)具(ju)有(you)具(ju)有(you)健胃、驅風、祛(qu)痰(tan)等作用(yong)，肝(gan)失(shi)疏泄、陰虛血燥者服(fu)用(yong)后(hou)容(rong)易加深病(bing)癥。

孕婦體熱，腸胃(wei)吸收功(gong)能下降，服用香櫞后(hou)容易導(dao)致腹瀉，嚴重者還會導(dao)致流產。

香櫞(yuan)是柑橘屬(shu)植物(wu)，和柚子是近親關(guan)系，但是味道比柚子較差，且(qie)果肉極(ji)少，所(suo)以(yi)市面上它(ta)的鮮果價格在(zai)幾元一(yi)斤左(zuo)右。

經(jing)果干(gan)燥切(qie)片(pian)處理后(hou)，香櫞就(jiu)成了一(yi)(yi)味中(zhong)藥材，市場價格(ge)在(zai)7-16元一(yi)(yi)斤左右(you)。價格(ge)隨(sui)著其(qi)品質和產地(di)不(bu)同而變化，一(yi)(yi)般來說，云南的香櫞品質好，價格(ge)會略(lve)貴一(yi)(yi)點。

1、看外觀

香櫞鮮(xian)果呈類(lei)球(qiu)形，表面為黑綠(lv)色或者黃棕色，布滿網狀隆起的粗(cu)皺紋，質地柔韌。香櫞以個大、皮粗(cu)、色黑綠(lv)著為佳。

2、嘗味道

香(xiang)櫞(yuan)氣味(wei)(wei)清香(xiang)，味(wei)(wei)道微甜而苦辛(xin)，在挑選香(xiang)櫞(yuan)的時候可(ke)以嘗一(yi)下味(wei)(wei)道，如(ru)果沒有聞到濃烈的清香(xiang)味(wei)(wei)的話，一(yi)般來說這種香(xiang)櫞(yuan)品(pin)質不佳。

3、看包裝

選(xuan)擇(ze)資(zi)質齊全的廠(chang)家(jia)和(he)包裝，要(yao)注意包裝上是否有商標、廠(chang)家(jia)地址、出廠(chang)日期等產品(pin)信息(xi)，最(zui)好(hao)不要(yao)買“三無產品(pin)”。

香(xiang)櫞(yuan)的(de)食用(yong)價(jia)值很(hen)高，果(guo)肉和果(guo)皮(pi)都(dou)可以加工制成(cheng)食品(pin)(pin)。一(yi)般來說，新鮮香(xiang)櫞(yuan)水果(guo)是沒(mei)有(you)人吃(chi)的(de)，因為香(xiang)櫞(yuan)味苦，大家都(dou)習(xi)慣(guan)加入(ru)蜂蜜或(huo)冰糖之(zhi)后，做成(cheng)香(xiang)櫞(yuan)制品(pin)(pin)來食用(yong)。

材料：香櫞、豆(dou)腐、蘑菇(gu)、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞、豆腐(fu)洗凈切塊備用。

2、熱鍋冷油，倒(dao)入蔥姜等佐料，爆香之后加入豆腐煎炸。

3、鍋中(zhong)加入適量食用油(you)，倒入炸好的豆腐和蘑菇、銀(yin)杏，炒制1分(fen)鐘(zhong)。

4、加入備好的香櫞(yuan)和(he)冬筍，加入適量蠔油和(he)水燜煮一分鐘后(hou)即(ji)可出鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)(xiang)櫞(yuan)洗凈切成小塊，將(jiang)麥芽糖倒入(ru)干凈的碗中(zhong)，和香(xiang)(xiang)櫞(yuan)混合均勻，用(yong)保鮮膜覆蓋，放(fang)(fang)入(ru)蒸(zheng)籠蒸(zheng)半小時，趁熱取(qu)出，放(fang)(fang)涼后即可食用(yong)。

功效：化痰止(zhi)咳、潤肺生氣(qi)。

材料：香櫞(yuan)、砂仁(ren)粉、白糖。

做法：香櫞(yuan)培干后(hou)研成細末(mo)，加入適量(liang)砂仁粉和白(bai)糖，調勻后(hou)一(yi)起入鍋熬(ao)制，熬(ao)到起絲后(hou)取(qu)出，自然(ran)降溫后(hou)用(yong)刀(dao)把它劃成小塊，即(ji)可食(shi)用(yong)。

功效：健胃(wei)祛風、理氣舒(shu)郁(yu)。

材料：香櫞、清酒(jiu)、蜂蜜。

做法：香櫞(yuan)核切片，加(jia)入(ru)蜂蜜搗爛(lan)后(hou)入(ru)砂罐(guan)文火(huo)熬(ao)制，等到湯汁粘(zhan)稠后(hou)可與清酒(jiu)混合，放(fang)到陰涼通風處(chu)靜(jing)置一(yi)兩(liang)個月即可開蓋飲用。

功效：疏肝理氣、和中化痰，適用于久咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香櫞(yuan)苗為不規則分枝的灌木(mu)或小喬(qiao)木(mu)。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達(da)4厘米(mi)。果橢圓形(xing)、近圓形(xing)或兩端狹的紡錘形(xing)，重(zhong)可(ke)達(da)2 000克，果皮(pi)淡黃(huang)色，粗糙(cao)，甚厚(hou)或頗(po)薄(bo)，難剝離，內皮(pi)白(bai)色或略(lve)淡黃(huang)色，味酸或略(lve)甜，有香氣。花期4-5月，果期10-11月。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)的香氣比香櫞濃，久(jiu)置更香。藥用佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)因產(chan)區不(bu)同而名稱(cheng)(cheng)有別。產(chan)浙(zhe)江的稱(cheng)(cheng)蘭佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)（主產(chan)地在(zai)蘭溪(xi)縣(xian)），產(chan)福建的稱(cheng)(cheng)閩佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)，產(chan)廣東(dong)和(he)廣西(xi)的稱(cheng)(cheng)廣佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)，產(chan)四川和(he)云(yun)南(nan)的，分別稱(cheng)(cheng)川佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)與云(yun)佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)或(huo)統稱(cheng)(cheng)川佛(fo)(fo)(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)。云(yun)南(nan)還有一些栽培品種，它的果(guo)肉(rou)有酸(suan)的也有甜的，果(guo)皮近于平滑至甚粗糙，果(guo)萼(e)薄或(huo)增(zeng)厚呈肉(rou)質，種子平滑或(huo)略具鈍(dun)棱(leng)。

3、云南香櫞（變種）

云(yun)南香櫞成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)的(de)心(xin)皮介于(yu)典型的(de)香櫞與佛(fo)手之間，即果(guo)(guo)頂內部有(you)封閉的(de)附(fu)生心(xin)皮群，果(guo)(guo)桃形或闊卵形，橫徑(jing)5-9厘米，果(guo)(guo)皮厚約5毫(hao)米，果(guo)(guo)肉甚酸；種子具(ju)單胚，偶(ou)有(you)多胚。產(chan)云(yun)南賓(bin)川。生于(yu)海拔約1600米的(de)丘陵(ling)坡地。

1、種子

10月選成熟果實，切開取出(chu)種(zhong)子(zi)，洗凈，晾干，隨即播(bo)種(zhong)；或將種(zhong)子(zi)用濕沙(sha)層積貯藏，春季播(bo)種(zhong)。按行距(ju)30厘(li)米開條溝，將種(zhong)子(zi)均勻播(bo)人，覆土，澆水。培(pei)育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年生枝條，除去棘刺，剪成18厘(li)米左右的(de)小段，在春季高溫(wen)高濕季節扦(qian)插(cha)(cha)。按行距(ju)(ju)30厘(li)米開(kai)(kai)條溝，株(zhu)距(ju)(ju)12厘(li)米，斜插(cha)(cha)，將(jiang)插(cha)(cha)穗(sui)露出(chu)地面1/3，覆(fu)土(tu)，壓(ya)緊，澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。培育1-2年定(ding)植(zhi)。如在室內(nei)扦(qian)插(cha)(cha)，室溫(wen)在25℃，并保持一(yi)定(ding)的(de)濕度。移栽(zai)，春季按行株(zhu)距(ju)(ju)3×3米開(kai)(kai)穴，每穴栽(zai)苗1株(zhu)，覆(fu)土(tu)壓(ya)緊，澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。

1、田間管理

每(mei)年中(zhong)耕(geng)除草、施肥(fei)2-3次。5-9月施人畜糞為主，亦可追(zhui)施稀液餅(bing)肥(fei)；冬季增施過(guo)磷酸鈣，可行開溝環(huan)施；修剪要剪去徒長(chang)枝、過(guo)密枝。結果(guo)期要插(cha)設支(zhi)柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>