香(xiang)櫞(yuan)(yuan)是我們常(chang)見的水果(guo)之一(yi)，別名是枸櫞(yuan)(yuan)或(huo)(huo)枸櫞(yuan)(yuan)子(zi)，為蕓香(xiang)科常(chang)綠小喬木或(huo)(huo)灌(guan)木植物(wu)。果(guo)為橢圓(yuan)形、近圓(yuan)形或(huo)(huo)兩端狹的紡錘形，重可達2000克，果(guo)皮淡(dan)(dan)黃色(se)，粗糙，難剝離，果(guo)肉無色(se)，近于透明(ming)或(huo)(huo)淡(dan)(dan)乳(ru)黃色(se)，爽脆，味酸(suan)或(huo)(huo)略甜，有(you)香(xiang)氣。香(xiang)櫞(yuan)(yuan)性(xing)溫，味辛(xin)酸(suan)苦。

香(xiang)櫞(yuan)不是(shi)檸檬，香(xiang)櫞(yuan)和檸檬的區別(bie)主(zhu)要在于(yu)果實、葉片、花朵和枝條。

1、香櫞果實較(jiao)大，外表粗糙；檸檬的果子較(jiao)小(xiao)，表皮部分光滑，易剝離。

2、香櫞葉(xie)片多為長圓形(xing)，葉(xie)片較大且不(bu)香；檸檬(meng)的翼(yi)葉(xie)看起(qi)來非常小(xiao)，仔細聞還(huan)有檸檬(meng)的香味。

3、香櫞的(de)花(hua)為黃色，在4-5月開花(hua)；檸檬的(de)花(hua)外(wai)表(biao)是淡紫(zi)紅(hong)色，里面是白色，花(hua)期在晚春。

4、香(xiang)櫞的枝(zhi)條上(shang)面(mian)通常都長滿了很多小刺(ci)，顏色為(wei)紫(zi)紅色；檸檬的枝(zhi)上(shang)面(mian)沒有刺(ci)。

佛手(shou)是香櫞的變種(zhong)，與香櫞品種(zhong)相似，不過外形上有(you)較(jiao)大的區別，佛手(shou)的果實如張開的手(shou)指，香櫞的果實為近圓形或兩端狹的紡(fang)錘形。中醫認為香櫞和佛手(shou)性溫(wen)、味(wei)辛，兩者(zhe)性質和功效完全相同，可以(yi)互(hu)相替(ti)代(dai)使用。

1、健脾開胃：香(xiang)櫞具有開胃健脾、去喘(chuan)化(hua)痰、寬胸順氣、疏肝解(jie)郁等多(duo)種藥用功能。

2、促進睡眠：香櫞含有(you)檸(ning)檬(meng)油素、香葉木甙、黃(huang)酮等多(duo)種成份，具有(you)促進睡眠、緩(huan)解神經的功效。

3、氣爽神怡：香(xiang)櫞(yuan)可以泡(pao)水(shui)喝(he)，貯藏時間愈久，香(xiang)溢(yi)更濃，沖(chong)泡(pao)飲用(yong)氣爽(shuang)神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛性溫(wen)，有燥濕(shi)化痰(tan)的功效(xiao)，常(chang)用于痰(tan)濕(shi)、咳嗽(sou)、痰(tan)多患(huan)者的治療。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝，可(ke)用于(yu)利(li)膈止嘔、肝胃不(bu)和(he)、嘔吐、干(gan)嘔等癥狀的治療。

香櫞具有具有健胃、驅風(feng)、祛(qu)痰(tan)等作用，肝失疏泄、陰虛血(xue)燥者(zhe)服用后容易加深病癥(zheng)。

孕婦體(ti)熱，腸胃(wei)吸收功能下(xia)降，服用(yong)香(xiang)櫞后容易(yi)導(dao)致腹瀉，嚴重者還(huan)會導(dao)致流產。

香(xiang)櫞是柑(gan)橘屬植物(wu)，和(he)柚子是近(jin)親(qin)關系，但(dan)是味道比柚子較差，且果肉極少，所(suo)以市面上它的鮮果價格(ge)在(zai)幾元一斤左右。

經果干燥切片(pian)處理后(hou)，香櫞(yuan)就成了(le)一味中藥材，市場價(jia)格(ge)在7-16元一斤左右。價(jia)格(ge)隨著其品(pin)質(zhi)和產地不同(tong)而變化，一般(ban)來(lai)說，云(yun)南的香櫞(yuan)品(pin)質(zhi)好，價(jia)格(ge)會(hui)略貴一點。

1、看外觀

香櫞鮮果呈(cheng)類(lei)球形，表(biao)面為黑綠(lv)色(se)或者黃棕(zong)色(se)，布(bu)滿網狀(zhuang)隆起的粗皺(zhou)紋，質地柔韌。香櫞以(yi)個(ge)大、皮(pi)粗、色(se)黑綠(lv)著為佳。

2、嘗味道

香櫞氣(qi)味(wei)(wei)(wei)清香，味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)微甜而苦辛，在挑選香櫞的(de)(de)時候可(ke)以嘗(chang)一(yi)下(xia)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)，如果沒有(you)聞到濃(nong)烈的(de)(de)清香味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)話，一(yi)般來說這種香櫞品質不佳。

3、看包裝

選擇(ze)資(zi)質齊(qi)全的廠(chang)(chang)家和(he)包裝(zhuang)，要注意包裝(zhuang)上(shang)是否有商(shang)標、廠(chang)(chang)家地址、出廠(chang)(chang)日(ri)期(qi)等產(chan)品信息，最好(hao)不要買“三無產(chan)品”。

香(xiang)櫞(yuan)的(de)食用價(jia)值很高，果肉(rou)和(he)果皮都可(ke)以(yi)加工(gong)制(zhi)成食品。一般來(lai)說，新鮮香(xiang)櫞(yuan)水果是沒有人吃的(de)，因(yin)為香(xiang)櫞(yuan)味苦，大家都習慣加入蜂(feng)蜜(mi)或(huo)冰糖之后，做成香(xiang)櫞(yuan)制(zhi)品來(lai)食用。

材料：香櫞(yuan)、豆腐、蘑菇(gu)、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞、豆腐洗(xi)凈切塊備用。

2、熱鍋冷油，倒(dao)入蔥姜等佐料，爆香之后(hou)加入豆(dou)腐(fu)煎炸。

3、鍋中加入適量食用油，倒(dao)入炸好的豆腐和蘑菇(gu)、銀杏(xing)，炒制1分(fen)鐘。

4、加入備好的香櫞和冬(dong)筍，加入適量蠔油和水燜煮一分(fen)鐘后即(ji)可出鍋(guo)裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞洗凈(jing)切(qie)成小塊，將(jiang)麥芽糖倒入干(gan)凈(jing)的碗中，和(he)香(xiang)櫞混合均勻，用保鮮膜覆蓋，放入蒸籠(long)蒸半小時，趁熱(re)取出(chu)，放涼后即(ji)可食用。

功效：化痰止咳、潤(run)肺(fei)生氣(qi)。

材料：香櫞、砂仁(ren)粉、白糖。

做法：香(xiang)櫞培干(gan)后(hou)研(yan)成細末，加(jia)入適量砂仁粉和白(bai)糖，調勻后(hou)一起入鍋熬制，熬到(dao)起絲后(hou)取出，自(zi)然(ran)降溫后(hou)用(yong)刀把(ba)它劃成小塊，即可食用(yong)。

功效：健胃祛風、理(li)氣舒郁。

材料：香櫞(yuan)、清酒(jiu)、蜂(feng)蜜。

做法：香(xiang)櫞核切片，加入(ru)蜂蜜搗(dao)爛后入(ru)砂(sha)罐文火熬制，等到湯汁粘稠后可(ke)與(yu)清(qing)酒混合，放到陰涼通(tong)風處靜置(zhi)一兩個月即可(ke)開(kai)蓋飲用。

功效：疏(shu)肝理氣、和中化(hua)痰，適用于久咳不(bu)愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞苗為(wei)不規(gui)則分枝(zhi)的灌木或(huo)(huo)(huo)小喬(qiao)木。新生嫩枝(zhi)、芽(ya)及花蕾均暗(an)紫紅色(se)，莖(jing)枝(zhi)多(duo)刺，刺長達(da)4厘米。果(guo)橢圓形(xing)、近圓形(xing)或(huo)(huo)(huo)兩端(duan)狹的紡錘形(xing)，重可達(da)2 000克，果(guo)皮(pi)淡(dan)黃(huang)色(se)，粗糙，甚厚或(huo)(huo)(huo)頗薄，難剝離(li)，內皮(pi)白色(se)或(huo)(huo)(huo)略淡(dan)黃(huang)色(se)，味酸或(huo)(huo)(huo)略甜(tian)，有香(xiang)氣。花期4-5月(yue)，果(guo)期10-11月(yue)。

2、佛手（變種）

佛(fo)手(shou)(shou)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣比香(xiang)(xiang)櫞濃，久(jiu)置更香(xiang)(xiang)。藥用佛(fo)手(shou)(shou)因產(chan)(chan)區不同(tong)而名稱(cheng)有(you)別。產(chan)(chan)浙(zhe)江的(de)(de)稱(cheng)蘭佛(fo)手(shou)(shou)（主產(chan)(chan)地在蘭溪縣），產(chan)(chan)福(fu)建的(de)(de)稱(cheng)閩佛(fo)手(shou)(shou)，產(chan)(chan)廣東和(he)廣西的(de)(de)稱(cheng)廣佛(fo)手(shou)(shou)，產(chan)(chan)四川(chuan)和(he)云南的(de)(de)，分別稱(cheng)川(chuan)佛(fo)手(shou)(shou)與云佛(fo)手(shou)(shou)或(huo)統稱(cheng)川(chuan)佛(fo)手(shou)(shou)。云南還(huan)有(you)一(yi)些栽培品種，它的(de)(de)果(guo)肉有(you)酸(suan)的(de)(de)也有(you)甜(tian)的(de)(de)，果(guo)皮近于平滑至甚粗糙，果(guo)萼薄或(huo)增厚(hou)呈肉質，種子平滑或(huo)略具鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云(yun)南香櫞成(cheng)熟果(guo)的心皮介于典型(xing)的香櫞與佛(fo)手之間(jian)，即果(guo)頂內部(bu)有(you)封閉的附生(sheng)心皮群，果(guo)桃形或闊卵形，橫徑5-9厘米，果(guo)皮厚約(yue)5毫米，果(guo)肉甚酸；種子(zi)具單胚，偶有(you)多胚。產云(yun)南賓川。生(sheng)于海拔(ba)約(yue)1600米的丘(qiu)陵坡地(di)。

1、種子

10月選(xuan)成熟(shu)果(guo)實，切開取出種子(zi)，洗(xi)凈，晾干，隨(sui)即(ji)播種；或將種子(zi)用濕(shi)沙層積貯藏，春(chun)季(ji)播種。按行距(ju)30厘米開條(tiao)溝(gou)，將種子(zi)均勻播人，覆土，澆水。培育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年生枝條，除(chu)去棘刺，剪成18厘米(mi)左右(you)的小段，在(zai)春季(ji)(ji)高溫高濕季(ji)(ji)節扦(qian)插。按行(xing)距30厘米(mi)開條溝，株(zhu)距12厘米(mi)，斜(xie)插，將插穗(sui)露(lu)出地面1/3，覆土(tu)，壓(ya)緊，澆水。培(pei)育1-2年定植。如在(zai)室內扦(qian)插，室溫在(zai)25℃，并保持一(yi)定的濕度。移栽，春季(ji)(ji)按行(xing)株(zhu)距3×3米(mi)開穴，每穴栽苗(miao)1株(zhu)，覆土(tu)壓(ya)緊，澆水。

1、田間管理

每年中耕除(chu)草、施肥(fei)(fei)2-3次(ci)。5-9月施人畜糞為主，亦可追施稀液餅肥(fei)(fei)；冬季增施過磷酸鈣，可行(xing)開(kai)溝環(huan)施；修剪要(yao)剪去徒長枝(zhi)、過密枝(zhi)。結果期要(yao)插(cha)設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>