香(xiang)櫞(yuan)是我們(men)常見的(de)水果(guo)之(zhi)一，別名是枸櫞(yuan)或(huo)枸櫞(yuan)子，為蕓香(xiang)科常綠小喬木(mu)或(huo)灌木(mu)植物。果(guo)為橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、近圓(yuan)形(xing)或(huo)兩端狹(xia)的(de)紡錘(chui)形(xing)，重可達(da)2000克，果(guo)皮淡黃色，粗糙，難剝離(li)，果(guo)肉無(wu)色，近于(yu)透明或(huo)淡乳黃色，爽脆，味酸(suan)或(huo)略甜，有香(xiang)氣。香(xiang)櫞(yuan)性溫，味辛酸(suan)苦。

香櫞不是檸(ning)檬(meng)(meng)，香櫞和(he)檸(ning)檬(meng)(meng)的區別主要在于果實、葉片、花朵和(he)枝條。

1、香櫞果(guo)實較(jiao)大，外表(biao)粗(cu)糙；檸檬的果(guo)子(zi)較(jiao)小(xiao)，表(biao)皮部分光滑，易剝離。

2、香櫞葉(xie)片多為長(chang)圓形，葉(xie)片較大(da)且不香；檸(ning)(ning)檬的(de)翼葉(xie)看起(qi)來(lai)非常小，仔細聞還有(you)檸(ning)(ning)檬的(de)香味。

3、香櫞的(de)(de)花(hua)為(wei)黃色(se)(se)，在4-5月(yue)開花(hua)；檸檬的(de)(de)花(hua)外表是淡紫紅色(se)(se)，里面(mian)是白色(se)(se)，花(hua)期在晚春。

4、香櫞的枝條上面通常都長滿了很多小刺，顏色為紫紅色；檸檬的枝上面沒有刺。

佛手是香(xiang)櫞(yuan)的(de)變種，與香(xiang)櫞(yuan)品種相(xiang)似，不過外形上(shang)有(you)較大(da)的(de)區別，佛手的(de)果實如(ru)張開(kai)的(de)手指，香(xiang)櫞(yuan)的(de)果實為(wei)近圓形或兩端(duan)狹的(de)紡錘形。中醫認為(wei)香(xiang)櫞(yuan)和佛手性(xing)溫、味辛(xin)，兩者性(xing)質(zhi)和功效完全相(xiang)同，可以(yi)互(hu)相(xiang)替代使(shi)用。

1、健脾開胃：香櫞具有開胃健脾(pi)、去喘(chuan)化痰(tan)、寬胸順氣、疏(shu)肝(gan)解郁(yu)等多種藥用功能(neng)。

2、促進睡眠：香(xiang)櫞含有檸檬油素、香(xiang)葉(xie)木甙、黃酮等多種成(cheng)份，具有促進睡眠、緩(huan)解神經的功(gong)效(xiao)。

3、氣爽神怡：香櫞可(ke)以泡(pao)水喝，貯藏時(shi)間愈久，香溢更濃，沖泡(pao)飲用氣爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛(xin)性溫，有(you)燥濕化(hua)痰(tan)的功效，常用(yong)于(yu)痰(tan)濕、咳嗽、痰(tan)多(duo)患者的治(zhi)療。

5、利膈止嘔：香櫞(yuan)行氣(qi)舒肝，可用(yong)于利膈止嘔(ou)、肝胃不和、嘔(ou)吐(tu)、干(gan)嘔(ou)等癥狀的治(zhi)療。

香櫞具有具有健胃(wei)、驅風、祛痰(tan)等作(zuo)用，肝失疏泄、陰虛血燥者服(fu)用后(hou)容易加(jia)深病(bing)癥(zheng)。

孕婦(fu)體熱，腸胃(wei)吸收功能下(xia)降，服用香櫞后容易(yi)導(dao)致腹瀉，嚴(yan)重者還會(hui)導(dao)致流(liu)產。

香(xiang)櫞(yuan)是(shi)柑橘(ju)屬植物，和柚(you)(you)子是(shi)近親關系，但是(shi)味(wei)道比柚(you)(you)子較差，且果肉極少，所以市面上它的鮮果價(jia)格在幾(ji)元一斤左右。

經果(guo)干燥(zao)切片處理后，香(xiang)櫞就成了一味中藥(yao)材，市(shi)場價(jia)格在7-16元一斤左右(you)。價(jia)格隨(sui)著(zhu)其(qi)品質和產地(di)不同而變化，一般(ban)來說，云南(nan)的香(xiang)櫞品質好，價(jia)格會略貴一點。

1、看外觀

香櫞(yuan)鮮果呈(cheng)類球形，表面(mian)為黑綠色或者(zhe)黃棕色，布滿(man)網(wang)狀隆(long)起的粗皺(zhou)紋(wen)，質地柔(rou)韌(ren)。香櫞(yuan)以個大、皮粗、色黑綠著為佳。

2、嘗味道

香(xiang)(xiang)(xiang)櫞氣味清香(xiang)(xiang)(xiang)，味道微甜(tian)而苦辛(xin)，在挑選香(xiang)(xiang)(xiang)櫞的(de)(de)時候可以嘗一(yi)下味道，如果沒有聞到濃烈的(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)味的(de)(de)話，一(yi)般來(lai)說這種香(xiang)(xiang)(xiang)櫞品質不佳(jia)。

3、看包裝

選擇資質齊全的廠家(jia)和包(bao)裝(zhuang)，要(yao)注(zhu)意包(bao)裝(zhuang)上是否有商標、廠家(jia)地址、出廠日(ri)期等產(chan)品(pin)信(xin)息(xi)，最好不要(yao)買“三無產(chan)品(pin)”。

香(xiang)(xiang)櫞的食用價值很高，果(guo)肉(rou)和(he)果(guo)皮都(dou)可(ke)以(yi)加工制成食品。一(yi)般來說，新鮮香(xiang)(xiang)櫞水果(guo)是沒有(you)人吃的，因為(wei)香(xiang)(xiang)櫞味苦(ku)，大家都(dou)習(xi)慣(guan)加入蜂蜜或冰糖(tang)之后，做成香(xiang)(xiang)櫞制品來食用。

材料：香櫞、豆(dou)腐、蘑菇、銀(yin)杏、冬筍(sun)。

做法：

1、香(xiang)櫞、豆腐洗凈切塊備用。

2、熱鍋冷(leng)油，倒入蔥姜等佐料(liao)，爆香之后加入豆腐煎炸。

3、鍋中加(jia)入適(shi)量食用油，倒入炸好的豆(dou)腐和蘑菇、銀杏(xing)，炒(chao)制1分(fen)鐘。

4、加(jia)入(ru)備好(hao)的香櫞和冬筍，加(jia)入(ru)適量蠔(hao)油(you)和水燜煮一分鐘后即可(ke)出(chu)鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香櫞洗(xi)凈(jing)切(qie)成小塊，將麥芽(ya)糖(tang)倒入(ru)干凈(jing)的(de)碗(wan)中，和香櫞混合均勻，用保鮮膜覆蓋，放(fang)入(ru)蒸籠(long)蒸半小時，趁熱取出，放(fang)涼后即可食用。

功效：化痰止咳、潤(run)肺生氣。

材料：香櫞、砂(sha)仁粉(fen)、白糖(tang)。

做法：香櫞培干后研成細末，加(jia)入適(shi)量(liang)砂(sha)仁粉和白(bai)糖，調勻后一起入鍋熬(ao)制(zhi)，熬(ao)到起絲后取出，自然降溫后用刀把它劃成小塊，即可食用。

功效：健胃(wei)祛風、理(li)氣舒(shu)郁(yu)。

材料：香(xiang)櫞、清酒(jiu)、蜂蜜。

做法：香櫞核(he)切片，加入蜂蜜搗(dao)爛(lan)后入砂罐(guan)文(wen)火熬制，等到(dao)湯汁粘稠后可與清酒混合，放到(dao)陰涼通(tong)風處靜(jing)置一兩個月即可開蓋(gai)飲用。

功效：疏(shu)肝(gan)理(li)氣、和中化痰，適用(yong)于(yu)久咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)(xiang)櫞苗為不規則分枝的灌(guan)木或小喬(qiao)木。新生嫩枝、芽(ya)及花蕾均暗紫(zi)紅色(se)，莖枝多刺，刺長達4厘(li)米。果橢(tuo)圓(yuan)形、近圓(yuan)形或兩端狹(xia)的紡錘形，重可達2 000克，果皮淡(dan)黃(huang)色(se)，粗糙，甚(shen)厚或頗薄(bo)，難剝離，內皮白色(se)或略(lve)(lve)淡(dan)黃(huang)色(se)，味酸或略(lve)(lve)甜，有香(xiang)(xiang)氣。花期(qi)4-5月，果期(qi)10-11月。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手(shou)的(de)(de)香(xiang)氣比香(xiang)櫞濃，久置更香(xiang)。藥(yao)用佛(fo)(fo)手(shou)因產(chan)(chan)區不同而名稱有別。產(chan)(chan)浙江的(de)(de)稱蘭佛(fo)(fo)手(shou)（主產(chan)(chan)地(di)在蘭溪縣），產(chan)(chan)福(fu)建的(de)(de)稱閩佛(fo)(fo)手(shou)，產(chan)(chan)廣(guang)東和廣(guang)西的(de)(de)稱廣(guang)佛(fo)(fo)手(shou)，產(chan)(chan)四(si)川(chuan)和云(yun)南的(de)(de)，分別稱川(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)與云(yun)佛(fo)(fo)手(shou)或(huo)統稱川(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)。云(yun)南還(huan)有一些栽培品種，它的(de)(de)果肉(rou)有酸的(de)(de)也(ye)有甜的(de)(de)，果皮近于平滑(hua)至甚粗糙，果萼薄(bo)或(huo)增厚呈(cheng)肉(rou)質，種子平滑(hua)或(huo)略(lve)具鈍棱(leng)。

3、云南香櫞（變種）

云南(nan)(nan)香櫞(yuan)成熟果(guo)(guo)的(de)心皮介(jie)于(yu)典型(xing)的(de)香櫞(yuan)與佛手之間，即果(guo)(guo)頂(ding)內部有封閉(bi)的(de)附(fu)生(sheng)心皮群，果(guo)(guo)桃形或(huo)闊(kuo)卵形，橫徑5-9厘米(mi)，果(guo)(guo)皮厚約(yue)5毫米(mi)，果(guo)(guo)肉甚酸；種子具(ju)單胚，偶(ou)有多胚。產云南(nan)(nan)賓川。生(sheng)于(yu)海(hai)拔約(yue)1600米(mi)的(de)丘陵(ling)坡地。

1、種子

10月選成熟果(guo)實，切(qie)開取出種(zhong)子，洗凈，晾干，隨即播(bo)種(zhong)；或將(jiang)種(zhong)子用濕沙層積貯藏，春季播(bo)種(zhong)。按行距30厘米開條溝，將(jiang)種(zhong)子均勻播(bo)人，覆土，澆水(shui)。培(pei)育2-3年定植(zhi)。

2、扦插

選2-3年(nian)生枝條(tiao)，除(chu)去棘刺，剪成18厘(li)米左(zuo)右的小段，在春季(ji)高溫高濕季(ji)節(jie)扦(qian)插(cha)。按行距30厘(li)米開條(tiao)溝(gou)，株(zhu)距12厘(li)米，斜(xie)插(cha)，將(jiang)插(cha)穗露出(chu)地面1/3，覆土，壓緊(jin)，澆(jiao)水。培育(yu)1-2年(nian)定植。如在室內扦(qian)插(cha)，室溫在25℃，并保持一定的濕度。移栽(zai)，春季(ji)按行株(zhu)距3×3米開穴，每(mei)穴栽(zai)苗(miao)1株(zhu)，覆土壓緊(jin)，澆(jiao)水。

1、田間管理

每(mei)年中耕(geng)除(chu)草、施(shi)(shi)肥2-3次。5-9月(yue)施(shi)(shi)人畜糞為主，亦可追施(shi)(shi)稀液(ye)餅肥；冬季增(zeng)施(shi)(shi)過磷酸鈣，可行開(kai)溝環施(shi)(shi)；修剪(jian)要(yao)剪(jian)去徒長(chang)枝(zhi)、過密枝(zhi)。結果期(qi)要(yao)插設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>