香(xiang)櫞是(shi)(shi)我們(men)常見(jian)的水果(guo)(guo)(guo)之(zhi)一，別名(ming)是(shi)(shi)枸(gou)(gou)櫞或枸(gou)(gou)櫞子，為(wei)蕓香(xiang)科常綠小喬木或灌木植物。果(guo)(guo)(guo)為(wei)橢圓形(xing)、近(jin)(jin)圓形(xing)或兩端(duan)狹(xia)的紡錘形(xing)，重可達2000克，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)淡黃(huang)(huang)色，粗(cu)糙，難剝離，果(guo)(guo)(guo)肉無(wu)色，近(jin)(jin)于透明或淡乳(ru)黃(huang)(huang)色，爽脆，味酸(suan)或略甜，有香(xiang)氣。香(xiang)櫞性溫(wen)，味辛酸(suan)苦。

香櫞不是(shi)檸檬，香櫞和檸檬的區(qu)別主要在于果實、葉片、花朵和枝條。

1、香櫞(yuan)果實較大，外表粗糙；檸檬的果子較小，表皮部分光滑，易剝離。

2、香(xiang)櫞葉(xie)片(pian)多為長圓(yuan)形，葉(xie)片(pian)較大(da)且不香(xiang)；檸檬的翼(yi)葉(xie)看起(qi)來非常小，仔(zi)細聞(wen)還有(you)檸檬的香(xiang)味。

3、香(xiang)櫞的(de)(de)花(hua)為黃色，在4-5月開花(hua)；檸檬的(de)(de)花(hua)外表是淡紫(zi)紅色，里(li)面是白(bai)色，花(hua)期在晚春(chun)。

4、香(xiang)櫞的枝條上面通常都(dou)長(chang)滿(man)了很多小(xiao)刺，顏(yan)色為紫紅色；檸檬(meng)的枝上面沒有刺。

佛手(shou)是(shi)香(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)變(bian)種，與(yu)香(xiang)櫞(yuan)品種相似，不過(guo)外形(xing)上有較(jiao)大的(de)(de)區別，佛手(shou)的(de)(de)果實如張(zhang)開的(de)(de)手(shou)指，香(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)果實為(wei)近(jin)圓(yuan)形(xing)或(huo)兩(liang)端狹的(de)(de)紡錘(chui)形(xing)。中醫認(ren)為(wei)香(xiang)櫞(yuan)和佛手(shou)性溫、味辛，兩(liang)者性質和功(gong)效完全(quan)相同，可以互相替代使(shi)用。

1、健脾開胃：香櫞具(ju)有開胃健脾(pi)、去喘(chuan)化(hua)痰、寬胸順(shun)氣、疏肝解(jie)郁等(deng)多種藥用功能。

2、促進睡眠：香櫞含有(you)檸檬油素、香葉木甙、黃酮等多(duo)種成份(fen)，具(ju)有(you)促進(jin)睡眠、緩解神經(jing)的功(gong)效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡水喝，貯藏時(shi)間愈久，香溢更(geng)濃(nong)，沖泡飲用氣爽神怡。

4、和中化痰：香(xiang)櫞味辛性溫，有(you)燥濕化痰(tan)的功效，常用于痰(tan)濕、咳(ke)嗽(sou)、痰(tan)多患(huan)者的治療。

5、利膈止嘔：香櫞(yuan)行氣舒肝，可用于利膈(ge)止嘔、肝胃不和、嘔吐、干嘔等(deng)癥狀(zhuang)的治療。

香(xiang)櫞具(ju)有(you)具(ju)有(you)健胃(wei)、驅風、祛痰(tan)等作用，肝失(shi)疏泄(xie)、陰虛血(xue)燥者服(fu)用后容易(yi)加深病癥(zheng)。

孕婦體熱，腸胃吸收(shou)功能(neng)下降，服(fu)用香櫞后(hou)容易導致腹瀉，嚴(yan)重(zhong)者還會導致流(liu)產(chan)。

香(xiang)櫞是柑橘屬植物(wu)，和柚(you)(you)子(zi)是近親關系，但(dan)是味道比柚(you)(you)子(zi)較差，且果(guo)肉極少(shao)，所以(yi)市(shi)面上它的(de)鮮果(guo)價(jia)格(ge)在幾元一斤左右。

經果(guo)干燥切片處理后，香櫞就成(cheng)了(le)一味中藥(yao)材，市場價格(ge)在7-16元一斤左右。價格(ge)隨著(zhu)其品質和(he)產(chan)地不同而變(bian)化(hua)，一般來(lai)說(shuo)，云南的(de)香櫞品質好，價格(ge)會略貴一點。

1、看外觀

香櫞(yuan)鮮果呈類(lei)球形，表面為黑綠色(se)或(huo)者黃棕(zong)色(se)，布滿網狀隆起的粗皺(zhou)紋，質地柔韌。香櫞(yuan)以個大、皮粗、色(se)黑綠著為佳。

2、嘗味道

香櫞(yuan)氣味(wei)清(qing)香，味(wei)道(dao)微甜而苦辛，在挑選香櫞(yuan)的時(shi)候可(ke)以嘗一下(xia)味(wei)道(dao)，如果沒有聞到濃烈的清(qing)香味(wei)的話，一般來說(shuo)這種香櫞(yuan)品質不佳。

3、看包裝

選(xuan)擇資(zi)質齊全的廠(chang)(chang)家和包(bao)裝(zhuang)，要注意包(bao)裝(zhuang)上是(shi)否有(you)商(shang)標、廠(chang)(chang)家地址(zhi)、出廠(chang)(chang)日期等產(chan)品信息，最好不要買(mai)“三無(wu)產(chan)品”。

香(xiang)(xiang)櫞的食(shi)用(yong)價值很高，果肉(rou)和(he)果皮都可(ke)以加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)成食(shi)品。一般來說(shuo)，新鮮香(xiang)(xiang)櫞水果是沒有人吃的，因為香(xiang)(xiang)櫞味(wei)苦，大家都習(xi)慣加(jia)入蜂(feng)蜜或冰糖之后，做成香(xiang)(xiang)櫞制(zhi)(zhi)品來食(shi)用(yong)。

材料：香櫞、豆腐、蘑菇、銀杏(xing)、冬筍。

做法：

1、香(xiang)櫞(yuan)、豆腐洗(xi)凈切塊備用。

2、熱鍋冷油，倒(dao)入(ru)蔥姜等(deng)佐料(liao)，爆香之(zhi)后加入(ru)豆腐煎炸。

3、鍋(guo)中加入適量食用油，倒入炸好(hao)的(de)豆腐和蘑菇、銀杏，炒制1分鐘。

4、加(jia)入備好的香櫞(yuan)和冬筍(sun)，加(jia)入適量蠔油(you)和水燜煮一分鐘后(hou)即(ji)可出鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香櫞洗凈切成(cheng)小塊，將麥芽糖倒入(ru)(ru)干凈的碗(wan)中，和(he)香櫞混合均勻，用保鮮膜覆蓋，放(fang)入(ru)(ru)蒸籠蒸半小時，趁熱取出，放(fang)涼(liang)后即可食用。

功效：化痰止咳、潤肺(fei)生氣(qi)。

材料：香櫞、砂(sha)仁粉(fen)、白糖。

做法：香櫞培干后(hou)研成(cheng)(cheng)細末，加入適量砂仁粉和白(bai)糖，調勻后(hou)一起入鍋熬(ao)制，熬(ao)到起絲后(hou)取出，自(zi)然降溫后(hou)用刀把(ba)它劃成(cheng)(cheng)小塊，即可食(shi)用。

功效：健胃祛風、理(li)氣舒郁。

材料：香櫞、清酒、蜂蜜。

做法：香櫞核切片，加入蜂蜜搗爛后入砂罐文火熬制(zhi)，等到湯(tang)汁粘稠(chou)后可(ke)與清(qing)酒混合，放到陰涼通風處靜置(zhi)一兩個月即可(ke)開(kai)蓋飲用。

功效：疏肝理氣、和中化痰，適用(yong)于久咳(ke)不愈(yu)。

1、香櫞（原變種）

香櫞苗為不規則(ze)分枝的(de)灌木(mu)或(huo)小喬木(mu)。新生嫩(nen)枝、芽(ya)及花蕾均暗(an)紫紅(hong)色(se)，莖枝多刺(ci)，刺(ci)長達(da)4厘米(mi)。果橢圓(yuan)形(xing)(xing)、近圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)兩端狹的(de)紡錘形(xing)(xing)，重(zhong)可(ke)達(da)2 000克，果皮淡(dan)黃色(se)，粗糙，甚(shen)厚(hou)或(huo)頗薄(bo)，難剝離，內皮白(bai)色(se)或(huo)略(lve)淡(dan)黃色(se)，味(wei)酸(suan)或(huo)略(lve)甜，有香氣。花期4-5月(yue)，果期10-11月(yue)。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手(shou)的(de)(de)香氣比(bi)香櫞濃(nong)，久置更香。藥用(yong)佛(fo)(fo)手(shou)因(yin)產區不同而名稱(cheng)有(you)別。產浙江的(de)(de)稱(cheng)蘭(lan)佛(fo)(fo)手(shou)（主(zhu)產地在蘭(lan)溪縣），產福建的(de)(de)稱(cheng)閩佛(fo)(fo)手(shou)，產廣東和廣西的(de)(de)稱(cheng)廣佛(fo)(fo)手(shou)，產四川和云南的(de)(de)，分別稱(cheng)川佛(fo)(fo)手(shou)與云佛(fo)(fo)手(shou)或統稱(cheng)川佛(fo)(fo)手(shou)。云南還(huan)有(you)一些栽(zai)培品種，它的(de)(de)果肉有(you)酸的(de)(de)也有(you)甜的(de)(de)，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具(ju)鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云南香(xiang)櫞(yuan)成熟果的(de)心皮介(jie)于典型的(de)香(xiang)櫞(yuan)與佛手之(zhi)間，即果頂內部有(you)封閉的(de)附生心皮群，果桃形或(huo)闊卵形，橫徑(jing)5-9厘米，果皮厚約5毫米，果肉(rou)甚酸；種子(zi)具(ju)單胚，偶(ou)有(you)多胚。產云南賓川(chuan)。生于海拔(ba)約1600米的(de)丘陵坡地。

1、種子

10月(yue)選(xuan)成熟(shu)果(guo)實(shi)，切開取出種子，洗凈，晾干，隨(sui)即播(bo)種；或將種子用濕沙層積貯藏，春季播(bo)種。按行距30厘米(mi)開條(tiao)溝，將種子均勻播(bo)人，覆土，澆水。培育(yu)2-3年定(ding)植。

2、扦插

選2-3年生(sheng)枝條，除去棘刺，剪(jian)成18厘米(mi)(mi)左右的(de)小段，在(zai)(zai)春季高(gao)溫高(gao)濕季節(jie)扦插。按(an)行距(ju)(ju)30厘米(mi)(mi)開條溝，株(zhu)距(ju)(ju)12厘米(mi)(mi)，斜插，將插穗露出(chu)地面1/3，覆土，壓緊(jin)，澆(jiao)水。培育(yu)1-2年定植(zhi)。如在(zai)(zai)室內扦插，室溫在(zai)(zai)25℃，并保(bao)持(chi)一(yi)定的(de)濕度。移(yi)栽(zai)，春季按(an)行株(zhu)距(ju)(ju)3×3米(mi)(mi)開穴，每穴栽(zai)苗1株(zhu)，覆土壓緊(jin)，澆(jiao)水。

1、田間管理

每年中耕除(chu)草、施肥2-3次。5-9月施人畜糞為(wei)主(zhu)，亦可(ke)(ke)追施稀(xi)液餅肥；冬(dong)季增施過(guo)磷酸鈣，可(ke)(ke)行開溝環施；修剪要剪去徒長枝、過(guo)密枝。結果(guo)期要插設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>