沙茶醬是什么

沙茶醬，也稱(cheng)沙茶，又稱(cheng)沙爹，是(shi)潮汕(shan)話的(de)(de)外(wai)來(lai)詞，印尼語cate的(de)(de)音譯。“沙茶”一詞在(zai)馬來(lai)語地區是(shi)指(zhi)印度尼西亞的(de)(de)一種風味食品(pin)，其(qi)原義是(shi)烤肉(rou)串，多(duo)用羊肉(rou)、雞肉(rou)或(huo)豬(zhu)肉(rou)，所用的(de)(de)調料味道辛辣。

沙茶醬多少錢一瓶

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一(yi)般家用200g左右的沙茶醬價(jia)格為(wei)10元-20元，不同(tong)品牌價(jia)格略有(you)不同(tong)。

沙茶醬是哪里的特產

沙茶(cha)醬(jiang)源(yuan)于馬來西亞(ya)，該地區的(de)潮(chao)汕(shan)華人(ren)在此基礎上(shang)特制了(le)新的(de)風(feng)味更佳的(de)一種辛(xin)辣調味品，稱之為沙茶(cha)醬(jiang)。傳入潮(chao)汕(shan)地區后(hou)，又隨著潮(chao)汕(shan)人(ren)的(de)步伐傳遍(bian)閩南，臺灣，港澳。

沙茶醬是什么味道

沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，并且它們的味道也有些不同。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接(jie)煸炒兌汁而成(cheng)，并未(wei)經過(guo)調制熬煮(zhu)的過(guo)程，風(feng)味較為刺激，大(da)部(bu)分(fen)情況下只(zhi)作(zuo)為烤肉蘸(zhan)醬使用。

沙茶醬是怎么做的

原料經磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1、將花(hua)生(sheng)仁放(fang)進(jin)容(rong)器中，加(jia)沸水（略放(fang)鹽少許(xu)）泡(pao)10分鐘后剝皮，投入六成(cheng)熱(re)的(de)油(you)鍋(guo)中炸(zha)至熟脆撈出，待冷卻(que)后將它碾成(cheng)碎(sui)末。另將比目(mu)魚(yu)干剔盡(jin)骨刺，也用(yong)（七(qi)成(cheng)）熱(re)的(de)油(you)鍋(guo)炸(zha)酥撈出，斬(zhan)成(cheng)細末待用(yong)。

2、開油(you)鍋，將(jiang)(jiang)植物油(you)熬(ao)熟(shu)后(hou)待涼，再調(diao)入(ru)(ru)約150克涼油(you)調(diao)稀(xi)；將(jiang)(jiang)大蒜頭剝去(qu)皮，另將(jiang)(jiang)蝦米斬成碎末，再用(yong)(yong)一部分(fen)油(you)將(jiang)(jiang)蔥炸干水分(fen)，然后(hou)把蔥碾碎，仍放入(ru)(ru)油(you)中，另用(yong)(yong)一部分(fen)油(you)分(fen)別(bie)將(jiang)(jiang)辣椒(jiao)粉和蒜蓉熬(ao)成蒜油(you)和辣油(you)待用(yong)(yong)。

3、另用(yong)凈(jing)鍋(guo)放油(you)，先(xian)將香菜籽、五香粉下鍋(guo)略炒，加入芝麻醬、蝦米末(mo)、花(hua)生末(mo)、芥(jie)末(mo)粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油(you)、蔥油(you)、辣油(you)、精(jing)鹽(yan)、白糖、炒勻，隨(sui)后(hou)將香木草碾成粉末(mo)也放入同炒。用(yong)文火(huo)炒半小時左右，見鍋(guo)內不泛泡時，即(ji)可離火(huo)待其自然冷卻后(hou)裝入壇內，可久藏(zang)1～2年(nian)不變質。