沙茶醬是什么

沙茶醬，也稱沙(sha)茶(cha)，又稱沙(sha)爹，是(shi)潮汕(shan)話的(de)外來詞，印尼語cate的(de)音譯。“沙(sha)茶(cha)”一詞在(zai)馬來語地區是(shi)指印度(du)尼西亞的(de)一種風味(wei)食品，其原義是(shi)烤肉串，多用(yong)羊肉、雞(ji)肉或豬(zhu)肉，所(suo)用(yong)的(de)調料(liao)味(wei)道辛辣。

沙茶醬多少錢一瓶

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一般家(jia)用200g左右的沙茶(cha)醬價格為10元(yuan)(yuan)-20元(yuan)(yuan)，不同品牌價格略(lve)有不同。

沙茶醬是哪里的特產

沙茶(cha)醬源(yuan)于馬來西(xi)亞，該地區的(de)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)華(hua)人在此基礎上特制了新的(de)風味(wei)(wei)更(geng)佳的(de)一種辛辣調(diao)味(wei)(wei)品，稱之為沙茶(cha)醬。傳(chuan)入潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)地區后，又隨(sui)著潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)人的(de)步(bu)伐傳(chuan)遍(bian)閩南(nan)，臺灣(wan)，港澳(ao)。

沙茶醬是什么味道

沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，并且它們的味道也有些不同。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接(jie)煸炒(chao)兌汁(zhi)而成，并未經(jing)過調制熬煮(zhu)的過程，風味較為(wei)刺激，大(da)部分情況下(xia)只作為(wei)烤肉蘸(zhan)醬使用(yong)。

沙茶醬是怎么做的

原料經磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1、將(jiang)花生仁(ren)放(fang)進容器中(zhong)，加沸水(shui)（略放(fang)鹽(yan)少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱(re)的油鍋(guo)(guo)中(zhong)炸至熟脆撈出，待冷卻后將(jiang)它碾(nian)成碎末(mo)。另將(jiang)比目魚干剔盡(jin)骨刺，也用(yong)（七成）熱(re)的油鍋(guo)(guo)炸酥撈出，斬成細末(mo)待用(yong)。

2、開油(you)鍋，將植物油(you)熬熟后待涼(liang)，再(zai)調(diao)(diao)入約(yue)150克涼(liang)油(you)調(diao)(diao)稀；將大蒜(suan)頭剝去皮(pi)，另(ling)將蝦米斬成(cheng)(cheng)碎(sui)末，再(zai)用(yong)一部(bu)分(fen)油(you)將蔥(cong)炸干水分(fen)，然后把蔥(cong)碾(nian)碎(sui)，仍放入油(you)中，另(ling)用(yong)一部(bu)分(fen)油(you)分(fen)別(bie)將辣(la)(la)椒粉和(he)蒜(suan)蓉熬成(cheng)(cheng)蒜(suan)油(you)和(he)辣(la)(la)油(you)待用(yong)。

3、另用凈(jing)鍋放油，先將香菜籽(zi)、五香粉下鍋略炒，加(jia)入(ru)芝麻醬(jiang)、蝦米末(mo)、花生(sheng)末(mo)、芥末(mo)粉、沙姜粉炒勻，再加(jia)入(ru)蒜油、蔥油、辣油、精(jing)鹽、白(bai)糖、炒勻，隨后將香木草碾成(cheng)粉末(mo)也放入(ru)同炒。用文(wen)火炒半小時(shi)(shi)左右，見(jian)鍋內(nei)不泛泡時(shi)(shi)，即(ji)可離火待其自然冷卻后裝(zhuang)入(ru)壇內(nei)，可久(jiu)藏1～2年不變質。