沙茶醬是什么

沙茶醬，也稱沙(sha)茶，又稱沙(sha)爹，是(shi)(shi)潮汕話的(de)(de)外來詞，印(yin)尼(ni)語cate的(de)(de)音譯。“沙(sha)茶”一詞在(zai)馬來語地區(qu)是(shi)(shi)指印(yin)度尼(ni)西亞(ya)的(de)(de)一種(zhong)風味(wei)食品，其原義是(shi)(shi)烤肉(rou)串，多用羊(yang)肉(rou)、雞肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)，所用的(de)(de)調料(liao)味(wei)道辛辣。

沙茶醬多少錢一瓶

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一般家用200g左右(you)的沙茶醬價格為10元-20元，不同品牌價格略有不同。

沙茶醬是哪里的特產

沙茶醬源于(yu)馬(ma)來西亞，該地區的(de)潮(chao)汕華人在此(ci)基礎上(shang)特制了新的(de)風味更佳的(de)一種辛(xin)辣調味品，稱之為(wei)沙茶醬。傳入潮(chao)汕地區后，又隨著潮(chao)汕人的(de)步伐傳遍閩南，臺灣，港澳。

沙茶醬是什么味道

沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，并且它們的味道也有些不同。沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接煸炒兌汁而成(cheng)，并未經過調(diao)制熬煮(zhu)的過程，風(feng)味(wei)較為(wei)刺激(ji)，大部分情(qing)況下只作為(wei)烤肉(rou)蘸醬使用。

沙茶醬是怎么做的

原料經磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。制作過程相當繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1、將花生仁(ren)放(fang)進容器(qi)中，加沸水（略放(fang)鹽少許）泡10分鐘(zhong)后剝皮，投入六成(cheng)熱(re)(re)的(de)油(you)鍋(guo)中炸至熟脆(cui)撈(lao)出，待冷卻后將它碾(nian)成(cheng)碎末。另將比目魚(yu)干剔盡骨(gu)刺，也用（七成(cheng)）熱(re)(re)的(de)油(you)鍋(guo)炸酥撈(lao)出，斬成(cheng)細末待用。

2、開油(you)鍋(guo)，將(jiang)植物油(you)熬(ao)熟后(hou)待涼(liang)(liang)，再(zai)調入(ru)約150克涼(liang)(liang)油(you)調稀；將(jiang)大蒜(suan)頭剝去皮，另(ling)將(jiang)蝦米斬成(cheng)碎末，再(zai)用(yong)一部分油(you)將(jiang)蔥(cong)炸干水分，然后(hou)把(ba)蔥(cong)碾碎，仍(reng)放入(ru)油(you)中(zhong)，另(ling)用(yong)一部分油(you)分別將(jiang)辣椒粉(fen)和(he)蒜(suan)蓉熬(ao)成(cheng)蒜(suan)油(you)和(he)辣油(you)待用(yong)。

3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五(wu)香粉下(xia)鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末(mo)、花(hua)生末(mo)、芥末(mo)粉、沙姜粉炒勻(yun)，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻(yun)，隨(sui)后(hou)將香木(mu)草碾成(cheng)粉末(mo)也放入同(tong)炒。用文火炒半(ban)小時(shi)左(zuo)右，見鍋內不泛泡時(shi)，即可離火待(dai)其自然冷卻后(hou)裝(zhuang)入壇內，可久(jiu)藏1～2年不變質。