一、大米胚芽油怎么樣
米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)是稻米(mi)(mi)的(de)(de)(de)精華，是稻米(mi)(mi)的(de)(de)(de)胚(pei)(pei)胎(tai)，含(han)有大米(mi)(mi)近(jin)三分之二的(de)(de)(de)營(ying)養，富含(han)多種(zhong)營(ying)養素、較多脂肪(fang)和(he)(he)生物活性成(cheng)分，用(yong)大米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)中壓(ya)榨提(ti)取制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)食用(yong)油被稱為大米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油，是一種(zhong)新(xin)型(xing)保健油脂，憑借其優(you)良(liang)的(de)(de)(de)營(ying)養特性受(shou)到國內(nei)外油脂學(xue)界(jie)、營(ying)養學(xue)界(jie)和(he)(he)消費者的(de)(de)(de)廣泛關注(zhu)。大米(mi)(mi)胚(pei)(pei)芽(ya)油的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分主要有：
1、大米蛋白質
大米(mi)胚(pei)芽油含有豐富的(de)大米(mi)蛋白質，其中含賴(lai)氨(an)酸高的(de)堿溶(rong)性谷蛋白占80%，氨(an)基(ji)酸組成配(pei)比(bi)(bi)合理，比(bi)(bi)較接近(jin)世界衛(wei)生組織認定(ding)的(de)蛋白質氨(an)基(ji)酸最(zui)佳配(pei)比(bi)(bi)模式。
2、谷維素
谷(gu)(gu)維素是(shi)大(da)米胚芽油比較重(zhong)要的一種(zhong)營養成分，有調(diao)節間腦功能，改善植(zhi)物神(shen)經功能失調(diao)、內分泌平衡失調(diao)、精神(shen)神(shen)經失調(diao)等作用(yong)，近(jin)年(nian)來(lai)發現谷(gu)(gu)維素對于高血(xue)脂、心絞痛、慢性胃炎、消(xiao)化性潰瘍、小兒異食癖(pi)等疾病也有較好的療(liao)效。
3、維生素E
大米胚芽油含有的天然維生素E又名(ming)生育酚，可用(yong)于抗衰老(lao)、預防習慣(guan)性流產、先兆流產、絕經期綜合征等(deng)，還能輔助治療肌萎縮、肌營養不良、肝炎、肝硬(ying)化、冠心病等(deng)癥狀。
4、γ-谷維醇
γ-谷維(wei)醇是大米胚芽(ya)油中(zhong)的降血脂(zhi)活(huo)性因(yin)子，對于降低人體血脂(zhi)，輔助治療高血脂(zhi)癥有(you)一定的作用。
綜上所(suo)述，大米胚(pei)芽(ya)油(you)是(shi)一種營養價(jia)值較高的(de)健康(kang)食(shi)用油(you)，適量食(shi)對人體健康(kang)有(you)一定的(de)幫助。
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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎
隨著人(ren)們(men)生(sheng)(sheng)活(huo)水平的(de)(de)不(bu)斷提高(gao)(gao)，肥胖、糖(tang)尿病(bing)、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血壓等(deng)現代病(bing)逐(zhu)漸(jian)多發，這(zhe)是飽食(shi)、少(shao)動、便餐化(hua)以及不(bu)科(ke)學的(de)(de)飲食(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)方(fang)式的(de)(de)結果，這(zhe)些(xie)慢性病(bing)的(de)(de)普及讓越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)人(ren)開始擔心健(jian)(jian)康問題，人(ren)們(men)的(de)(de)保健(jian)(jian)意識也(ye)逐(zhu)漸(jian)增強，挑選優質食(shi)用油做菜就是保健(jian)(jian)方(fang)式的(de)(de)一種。那么(me)大米胚芽油能炒菜嗎？
根據(ju)中科(ke)院推(tui)薦的(de)(de)中國居民膳食(shi)(shi)寶(bao)塔顯示，成(cheng)人每天食(shi)(shi)用油的(de)(de)用量(liang)宜為(wei)25-30克，是膳食(shi)(shi)寶(bao)塔塔尖的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物，而稻(dao)米胚芽(ya)(ya)作為(wei)稻(dao)米的(de)(de)精華，制取的(de)(de)食(shi)(shi)用油是一種得天獨(du)厚的(de)(de)天然營(ying)(ying)養(yang)源，富(fu)含多種營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，對于(yu)降血壓、降血脂等都有不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)(de)效果；此外，大米胚芽(ya)(ya)油煙點高(gao)，性(xing)質穩定，炒(chao)菜時能產生更少的(de)(de)油煙，因(yin)此用稻(dao)米胚芽(ya)(ya)油炒(chao)菜是比較好(hao)的(de)(de)，不(bu)(bu)過要注意，炒(chao)菜時要控制好(hao)油溫，盡量(liang)不(bu)(bu)讓油溫高(gao)于(yu)200℃，不(bu)(bu)然會導致稻(dao)米胚芽(ya)(ya)油中的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分因(yin)為(wei)高(gao)溫而流失。
