一、大米胚芽油怎么樣
米(mi)(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)是稻米(mi)(mi)的精華，是稻米(mi)(mi)的胚(pei)(pei)(pei)胎，含(han)有大(da)米(mi)(mi)近(jin)三分之二的營(ying)(ying)(ying)養(yang)，富(fu)含(han)多種營(ying)(ying)(ying)養(yang)素、較多脂(zhi)肪和生物活性成分，用大(da)米(mi)(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)中壓榨提取制成的食用油(you)(you)被稱為大(da)米(mi)(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)油(you)(you)，是一種新型保健油(you)(you)脂(zhi)，憑借其優良的營(ying)(ying)(ying)養(yang)特性受到(dao)國內外油(you)(you)脂(zhi)學(xue)(xue)界(jie)、營(ying)(ying)(ying)養(yang)學(xue)(xue)界(jie)和消費者(zhe)的廣泛關注。大(da)米(mi)(mi)胚(pei)(pei)(pei)芽(ya)油(you)(you)的營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分主要有：
1、大米蛋白質
大米胚芽(ya)油含有豐(feng)富的大米蛋(dan)白質，其中含賴(lai)氨酸高的堿溶性谷(gu)蛋(dan)白占(zhan)80%，氨基(ji)酸組(zu)成配比(bi)合理，比(bi)較(jiao)接近世界(jie)衛生(sheng)組(zu)織認定的蛋(dan)白質氨基(ji)酸最佳配比(bi)模式(shi)。
2、谷維素
谷維素是大米胚芽油(you)比較重要的一種營養成分(fen)，有調(diao)(diao)節間腦(nao)功(gong)能，改善植物神(shen)經功(gong)能失調(diao)(diao)、內分(fen)泌平衡失調(diao)(diao)、精(jing)神(shen)神(shen)經失調(diao)(diao)等(deng)作(zuo)用，近年來發現谷維素對于高血(xue)脂、心絞(jiao)痛、慢性胃炎、消(xiao)化性潰(kui)瘍(yang)、小兒異(yi)食癖等(deng)疾病也有較好(hao)的療效。
3、維生素E
大米胚芽油含(han)有(you)的天(tian)然維生素E又名生育(yu)酚(fen)，可用(yong)于抗衰老、預(yu)防習慣(guan)性流產(chan)、先兆流產(chan)、絕經(jing)期綜合征等，還(huan)能輔助治療(liao)肌(ji)萎縮、肌(ji)營(ying)養(yang)不良(liang)、肝炎、肝硬化、冠心病等癥狀。
4、γ-谷維醇
γ-谷維(wei)醇是大米胚芽油中的(de)降血脂(zhi)活性因子，對于降低人(ren)體血脂(zhi)，輔助治療高血脂(zhi)癥有一(yi)定的(de)作用。
綜上(shang)所述，大米(mi)胚芽油是一(yi)種營養價值較高(gao)的健(jian)(jian)康食(shi)用油，適量食(shi)對(dui)人體健(jian)(jian)康有一(yi)定(ding)的幫助。
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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎
隨著人(ren)們生(sheng)活(huo)(huo)水平的(de)(de)不(bu)斷提高(gao)，肥胖、糖尿病、高(gao)血(xue)脂、高(gao)血(xue)壓等現代病逐(zhu)(zhu)漸多發，這是飽食(shi)、少(shao)動(dong)、便餐化以及不(bu)科學(xue)的(de)(de)飲食(shi)生(sheng)活(huo)(huo)方(fang)式的(de)(de)結果，這些慢性病的(de)(de)普及讓越來越多的(de)(de)人(ren)開始擔(dan)心健康問(wen)題，人(ren)們的(de)(de)保健意識也逐(zhu)(zhu)漸增強，挑選優質食(shi)用油(you)做(zuo)菜就是保健方(fang)式的(de)(de)一種。那(nei)么大米胚芽油(you)能炒(chao)菜嗎？
根據中科院推薦(jian)的(de)(de)中國居民膳食(shi)寶(bao)(bao)塔顯示(shi)，成人每天食(shi)用(yong)油(you)的(de)(de)用(yong)量宜為(wei)25-30克，是膳食(shi)寶(bao)(bao)塔塔尖的(de)(de)營(ying)養(yang)物，而稻米胚(pei)芽(ya)作(zuo)為(wei)稻米的(de)(de)精華，制(zhi)取的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)是一種(zhong)得(de)天獨(du)厚的(de)(de)天然(ran)營(ying)養(yang)源，富含多種(zhong)營(ying)養(yang)成分，對于降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)等都有不(bu)錯的(de)(de)效(xiao)果；此外，大米胚(pei)芽(ya)油(you)煙點(dian)高(gao)，性(xing)質穩定，炒(chao)菜(cai)時能產生更少的(de)(de)油(you)煙，因此用(yong)稻米胚(pei)芽(ya)油(you)炒(chao)菜(cai)是比較好的(de)(de)，不(bu)過要注意(yi)，炒(chao)菜(cai)時要控制(zhi)好油(you)溫(wen)，盡量不(bu)讓油(you)溫(wen)高(gao)于200℃，不(bu)然(ran)會(hui)導(dao)致稻米胚(pei)芽(ya)油(you)中的(de)(de)營(ying)養(yang)成分因為(wei)高(gao)溫(wen)而流(liu)失。
