一、米糠油生產工藝有哪幾種技術

大多數米(mi)(mi)糠(kang)油都(dou)是(shi)在傳統(tong)的(de)(de)設備中(zhong)提取的(de)(de)，經(jing)過(guo)一系列復(fu)雜的(de)(de)工藝技術來提取優質(zhi)米(mi)(mi)糠(kang)油，米(mi)(mi)糠(kang)油的(de)(de)制取技術常見的(de)(de)有兩種：

1、機械壓榨法

首先在(zai)一(yi)個堆疊(die)的甲板設備(bei)里進行干燥加(jia)熱(re)，然后(hou)(hou)通(tong)過(guo)螺(luo)旋壓榨機將油(you)(you)(you)排出，常見的有冷榨法(fa)(fa)、螺(luo)旋壓榨法(fa)(fa)等，這種制(zhi)油(you)(you)(you)方法(fa)(fa)更安全(quan)、更經濟，但得油(you)(you)(you)率較低(di)，且可(ke)能造(zao)成原油(you)(you)(you)中(zhong)含有大量(liang)米糠粉末，給(gei)后(hou)(hou)續(xu)加(jia)工造(zao)成麻煩；還可(ke)能因為加(jia)熱(re)過(guo)程中(zhong)過(guo)高的溫(wen)度和(he)過(guo)長的停留(liu)時(shi)間(jian)導致油(you)(you)(you)的顏色變暗。

2、溶劑浸出法

使用商(shang)業(ye)化(hua)的(de)(de)己烷作為(wei)溶(rong)(rong)劑將油脂從(cong)米(mi)(mi)(mi)糠(kang)中浸出是常(chang)見的(de)(de)方法，并且(qie)米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油的(de)(de)蠟也(ye)可(ke)以(yi)溶(rong)(rong)于熱己烷。不過在制取時要注(zhu)意粉(fen)末(mo)含量(liang)的(de)(de)控制，避(bi)免米(mi)(mi)(mi)糠(kang)粉(fen)末(mo)堵塞(sai)設備。除(chu)了乙(yi)烷以(yi)外，丙酮(tong)、乙(yi)酸乙(yi)酯和異丙醇等(deng)都可(ke)以(yi)用來作為(wei)溶(rong)(rong)劑制取米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油，但這些溶(rong)(rong)劑不溶(rong)(rong)蠟，因此不如(ru)乙(yi)烷經濟實用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、影響米糠油制取的因素有哪些

米(mi)(mi)糠(kang)油是以(yi)米(mi)(mi)糠(kang)為原(yuan)料制成(cheng)的(de)稻(dao)米(mi)(mi)油，過去米(mi)(mi)糠(kang)經(jing)常(chang)與(yu)稻(dao)殼(ke)(ke)混合在一起，而(er)在現(xian)代的(de)工(gong)業化社會，水(shui)稻(dao)在加(jia)工(gong)時可以(yi)有效分離(li)稻(dao)殼(ke)(ke)和(he)米(mi)(mi)糠(kang)成(cheng)分，從而(er)從米(mi)(mi)糠(kang)中提取油，不過由于米(mi)(mi)糠(kang)油含有較(jiao)高(gao)的(de)游離(li)脂肪酸、蠟、米(mi)(mi)糠(kang)粉末(mo)和(he)色素(su)等，這些會影響到米(mi)(mi)糠(kang)油的(de)銷售(shou)和(he)食(shi)用，因此需要采(cai)取更(geng)科(ke)學的(de)加(jia)工(gong)技術來進(jin)行(xing)教工(gong)。影響米(mi)(mi)糠(kang)油利用的(de)因素(su)有：

1、游離脂肪酸

米糠油(you)含有(you)高活性的脂(zhi)肪(fang)酶(mei)，在碾米過程(cheng)中(zhong)，脂(zhi)肪(fang)酶(mei)被激活并(bing)迅速(su)開(kai)始將甘(gan)油(you)三酯水解成游離(li)脂(zhi)肪(fang)酸、甘(gan)油(you)二(er)酯和單甘(gan)油(you)酯，游離(li)脂(zhi)肪(fang)酸含量超過15%，米糠油(you)就失去了加(jia)工(gong)價(jia)值。

2、蠟的含量

米糠油脫蠟是(shi)(shi)一個挑戰(zhan)，雖然(ran)有很多技術方法(fa)能實現，但需要綜合考慮(lv)成本、產量和(he)效(xiao)率(lv)的平(ping)衡。米糠油的蠟是(shi)(shi)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)乙醇(chun)酯，蠟含量因品種而異(yi)，也與浸出工(gong)況有關。

蠟在(zai)精(jing)煉過程(cheng)中容(rong)易乳(ru)化(hua)，從而降(jiang)低(di)工藝得(de)率；并(bing)且蠟在(zai)室(shi)溫下(xia)會(hui)使(shi)得(de)米糠(kang)油不透明，從而降(jiang)低(di)外觀的(de)吸引力；蠟含量太高還會(hui)影響米糠(kang)油作為(wei)煎炸油的(de)使(shi)用(yong)功能，因(yin)此(ci)有(you)必要采取(qu)科學(xue)而經濟的(de)方法脫蠟。

3、米糠粉末

米(mi)糠(kang)油(you)可(ke)能含有0.5 - 10%或更多(duo)的(de)米(mi)糠(kang)粉末，在(zai)浸出之后，這些粉末依(yi)然留在(zai)毛油(you)中。過高(gao)的(de)粉末含量會導致更高(gao)的(de)煉油(you)損失，且(qie)粉末還會沉(chen)積在(zai)容器內部，堵塞設(she)備(bei)，導致設(she)備(bei)性能損失。

4、色素

米(mi)糠(kang)油中(zhong)含有的植(zhi)物(wu)油色素如葉綠(lv)素、葉黃素、類(lei)胡蘿卜素等(deng)會使米(mi)糠(kang)油的顏色變深，導致加工過程中(zhong)脫色困難。